Praetud baklažaanid. Samm-sammult retsept koos fotodega Krõbedad baklažaanid roosade tomatitega

Aeg: 25 min.
Raskus: lihtne

Portsjonid: 2

Retseptides kasutatakse järgmise mahuga mõõtemahuteid:
1 klaas (spl.) – 240 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
1/2 tassi (st.) - 120 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl.) - 15 ml.
1 tl (tl) - 5 ml.

Retsepti koostisosad:

Baklažaan

• 1 väike baklažaan, lõigatud risti 6 mm viiludeks.
• 0,5 spl. jahu või maisitärklis
• 3 muna, klopi kergelt lahti
• 2 spl. murenenud värske leib
• 0,5 tl. soola ja ekstra baklažaanide puistamiseks
• 1 spl. l. Kreooli maitseaine, retsept kaasas
• Taimeõli, friteerimiseks
• Marinara kaste (valikuline)

Kreooli maitseaine

• 2,5 spl. l. paprika
• 2 spl. l. soola
• 2 spl. l. küüslaugu pulber
• 1 spl. l. must pipar
• 1 spl. l. sibula pulber
• 1 spl. l. Cayenne'i pipar
• 1 spl. l. kuivatatud pune
• 1 spl. l. kuivatatud tüümian
• Sega kõik koostisained sobivas anumas

Retsepti järgi valmistamine:

Idamaine köök on tänapäeval väga populaarne mitte ainult gurmaanide seas. Selle köögi ühe silmapaistvama esindaja nimekirjas on Hiina baklažaanid - see on taignas küpsetatud siniste baklažaanide eelroog koos magushapu kastmega. Maiustuste valmistamiseks ja serveerimiseks on palju võimalusi: köögiviljadega, erinevat tüüpi liha, kalaga jne. Üks asi jääb samaks – baklažaan Hiina magushapus kastmes on väga lihtne valmistada ega nõua palju aega.

Kuidas küpsetada baklažaani hiina keeles

Alustage toiduvalmistamist koostisosade valimisega. Kvaliteetsete siniste valimiseks tuleks järgida lihtsaid kriteeriume: köögiviljad peavad olema tumelilla värvi, tihedad ja terved ning liiga suuri vilju ei tohiks osta. Baklažaanid lõigatakse õhukesteks ribadeks, praetakse õlis või taignas, seejärel marineeritakse magushapus kastmes. Suupiste valmistamisel on palju variatsioone: lisades seesamiõli, ingverijuurt, kana, tšillipipart jne. Retseptide fotod aitavad teil otsustada konkreetse meetodi üle.

Hiina baklažaani retseptid

Klassikaline köögiviljade lõikamise viis on ribadeks – see roog näeb väga isuäratav välja. Sinised valatakse soolveega ja leotatakse 20-30 minutit, et eemaldada liigne kibedus, seejärel pestakse ja lastakse nõrguda. Baklažaanid praetakse õlis koos teiste koostisosadega või eraldi. Viimane samm on marineerimine - see osutub väga maitsvaks!

Aeg: 30 minutit.
Portsjonite arv: 5 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 47 kcal/100 g.
Eesmärk: suupiste.
Köök: Hiina köök.
Raskusaste: keskmine.

Paljud koduperenaised küsivad sageli küsimust: kuidas valmistada maitsvaid siniseid? Neid kasutatakse sageli kaaviari ja muude suupistete valmistamiseks köögiviljade, küüslaugu ja kuumade maitseainete lisamisega. Proovige valmistada baklažaane sojakastmes traditsioonilise retsepti järgi. Esiteks veendu, et sul oleks riisiäädikat (võid asendada tavalise õunaäädikaga), jahvatatud ingverit ja tavalist sojakastet.

Koostis:

• paprika - 2 tk;
• baklažaanid - 3-4 tk;
• tärklis - 80 g;
• suhkur - 80 g;
• jahvatatud ingver - 2 näputäis;
• küüslauk - 3 hammast;
• sojakaste - 100 ml;
• taimeõli - 60 ml;
• riisiäädikas - 50 ml;
• sool, seesam - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Sinised tuleb ribadeks lõigata, kibeduse eemaldamiseks valada soolase veega.
2. Loputage, pigistage köögiviljad välja ja kuivatage paberrätikul.
3. Piserdage kõrred tärklisega.
4. Prae köögiviljad kõrgel kuumusel taimeõlis kuldpruuniks. Viige teise konteinerisse.
5. Samas õlis tuleb praadida ribadeks lõigatud paprika. Kui see on valmis, lisa sinised.
6. Lisa 1 kl kuuma vett, sojakastet, äädikat, suhkrut, ingverit. Kuumuta kõik keemiseni, hauta paar minutit, tõsta tulelt.
7. Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks ja lisa köögiviljadele. Puista roog maitse järgi seesamiseemnetega.

Taignas

Aeg: 40 minutit.
Portsjonite arv: 5 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 79 kcal/100 g.
Eesmärk: suupiste.
Köök: Hiina köök.
Raskusaste: keskmine.

Kui olete siniste fänn ja soovite valmistada midagi erakordset või üllatada oma külalisi, pöörake tähelepanu selle roa fotole. Baklažaanid kastetakse taignasse, praetakse pehmeks ja serveeritakse koos köögiviljadega: suvikõrvits, kapsas, porgand, roheline sibul. Toiduvalmistamine ei võta palju aega, kuid see osutub üllatavalt maitsvaks!

Koostis:

• porgandid - 2 tk;
• baklažaanid - 3 tk;
• suvikõrvits - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 5 hammast;
• muna - 1 tk;
• tärklis - 50 g;
• sojakaste - 40 ml;
• suhkur - 1 spl;
• brokkoli - 1 kahvel;
• seesamiõli, riisiäädikas - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kõik köögiviljad (sinine, porgand, sibul, suvikõrvits, kapsas) õhukesteks ribadeks.
2. Valmista tainas. Selleks klopi sügavas kausis muna tärklisega lahti. Lisa paar tilka sojakastet.
3. Kasta baklažaaniribad taignasse.
4. Kuumuta praepann õliga hästi kuumaks. Selleks on soovitav kasutada spetsiaalset anumat – vokkpanni.
5. Prae porgandeid 30 sekundit ja tõsta taldrikule.
6. Asetage sibul, suvikõrvits ja kapsas samasse anumasse. Kõik köögiviljad tuleb praadida eraldi.
7. Viimasena prae baklažaanid.
8. Pane kõik köögiviljad praepannile, lisa sojakaste, prae pool minutit.
9. Küpsetamise lõpus lisatakse roale küüslauk.

Praetud

Aeg: 40 minutit.
Portsjonite arv: 5 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 97 kcal/100 g.
Eesmärk: õhtusöök.
Köök: Hiina köök.
Raskusaste: keskmine.

Seda maiust võib pidada täieõiguslikuks pearoaks, kuna see sisaldab riisi. Köögiviljad ja teraviljad segatakse ja praetakse vürtsikas, magushapus kastmes. Väärib märkimist, et selle roa valmistamiseks on eelistatav pigem pikateraline riis kui ümmargune riis, see küpseb paremini ja hoiab hästi vormi. Maitseainetena tuleks kasutada kuuma pipart ja ingverit.

Koostis:

• baklažaanid - 2 tk;
• rast. õli - 1,5 spl;
• valk - 1 tk;
• tärklis - 50 g;
• vesi - 100 ml;
• paprika - 2 tk;
• sibul - 1 tk;
• värske ingver - 3 cm;
• küüslauk - 4 hammast;
• tšillipipar - 1 kaun;
• sojakaste - 40 ml;
• tomatipasta - 20 g;
• suhkur - 30 g;
• riis - 500 g.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage riis põhjalikult jooksva vee all, valage keeva veega (1:2) ja keetke, ärge lisage terale soola.
2. Lõika sinised 7-8 cm ribadeks, nahka ära eemalda. Puista köögiviljad rohkelt soolaga, seejärel pigista.
3. Valmista tainas. Selleks segage üks valk, 1 spl. lusikatäis tärklist ja pool klaasi vett.
4. Asetage sinised triibud taignasse.
5. Prae 2-3 riba hästi kuumutatud õlis keskmisel kuumusel. Rasva eemaldamiseks tõsta köögiviljad paberrätikule.
6. Lõika paprika, sibul, ingver, küüslauk õhukesteks ribadeks või viiludeks.
7. Haki terav pipar peeneks.
8. Vala pannile õli (2 supilusikatäit) ja prae selles paprikat ja sibulat 2 minutit.
9. Lisa tomatipasta, sojakaste, veidi vett, suhkur ja hauta 3 minutit.
10. Lahjendage 1 spl. lusikatäis tärklist külmas vees, lisa täidisele. Lisa 2 spl. lusikad taimeõli ja eemaldage kuumusest.
11. Valage pannile veidi õli, asetage keskele keedetud riis, külgedele baklažaanid, valage kõigele kaste ja soojendage veidi.

Kartuliga

Aeg: 40 minutit.
Portsjonite arv: 5 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 106 kcal/100 g.
Eesmärk: õhtusöök.
Köök: Hiina köök.
Raskusaste: keskmine.

Chisanchi on selle roa nimi Hiinas. Selle eripära seisneb selles, et see pole lihtsalt hautatud baklažaan kartulitega, vaid täisväärtuslik peen roog, mida võib pidada peamiseks. Kartuleid tuleks praadida eraldi, nagu sibulat ja paprikat, need lõigatakse suurteks ruutudeks. Roa esiletõst on paks, rikkalik kaste, millele on lisatud tärklist.

Koostis:

• magus pipar - 2 tk;
• kartul - 2 tk;
• baklažaanid - 2 tk;
• sibul - 1 tk;
• tärklis - 30 g;
• vesi - 200 ml;
• küüslauk - 3 hammast;
• sool, sojakaste, pune - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kartulid suurteks ruutudeks, prae taimeõlis kuldpruuniks ja kuivata salvrätikul.
2. Haki sibul ja pipar samamoodi, prae pehmeks, aseta rätikule.
3. Lõika sinised kuubikuteks, puista peale soola, lase 15 minutit seista. Pigista ja prae valmis.
4. Segage sügavas kastrulis või pannil kõik köögiviljad, lisage hakitud küüslauk, vürtsid, sool ja sojakaste. Hauta 1 minut.
5. Lahusta tärklis külmas vees ja lisa köögiviljadele. Hiina moodi kartul ja baklažaan on valmis.

Hakklihaga

Aeg: 30 minutit.
Portsjonite arv: 5 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 128 kcal/100 g.
Eesmärk: õhtusöök.
Köök: Hiina köök.
Raskusaste: keskmine.

See originaalne maitsev roog meeldib nii gurmaanidele kui ka köögiviljatoitude austajatele. Pange tähele: baklažaan tuleb lõigata õhukesteks viiludeks ja selleks on vaja teravat nuga. Toiduvalmistamiseks on soovitatav kasutada erinevat hakkliha, kuid võite kasutada kana, veiseliha ja mis tahes muud. Ärge unustage vürtse; pune ja basiilik sobivad hästi siniste vürtsidega.

Koostis:

• baklažaanid - 3 tk;
• hakkliha (assortii) - 300 g;
• roheline sibul - 50 g;
• seesam - 1 tl;
• seesamiõli - 25 ml;
• sojakaste - 30 ml;
• sool, must pipar - maitse järgi;
• muna - 1 tk;
• vesi - 100 ml;
• jahu - 4 spl.

Küpsetusmeetod:

1. Maitsesta hakkliha soola, vürtside ja peeneks hakitud sibulaga. Lisa lusikatäis sojakastet ja seesamiõli, puista peale seesamiseemneid. Sega korralikult läbi.
2. Lõika sinised viiludeks, puista üle rohkelt soolaga.
3. Pigista ringid välja. Võtke 2 tükki, asetage nende vahele 1 lusikas hakkliha, suruge alla.
4. Tehke seda kõigi ringidega.
5. Klopi lahti muna, lisa jahu, sool ja vesi, klopi korralikult läbi.
6. Kasta iga portsjon mustikaid taignasse ja prae kuumas õlis küpseks.

Pipraga

Aeg: 30 minutit.
Portsjonite arv: 5 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 68 kcal/100 g.
Eesmärk: õhtusöök.
Köök: Hiina köök.
Raskusaste: keskmine.

Lihtne valmistada, seda taimetoitu võib pidada iga liha- või kalaroa lisandiks. Magushapus kastmes praetud lõhnavad roosilised köögiviljad meeldivad neile, kes armastavad baklažaani mis tahes kujul. Pange tähele: et delikatess oleks väga isuäratav, kasutage mitmevärvilisi paprika sorte: rohelist, oranži.

Koostis:

• tärklis - 50 g;
• sojakaste - 60 ml;
• küüslauk - 3 hammast;
• magus pipar - 2 tk;
• kartul - 400 g;
• baklažaanid - 3 tk;
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Koori kartulid ja lõika kuubikuteks.
2. Prae taimeõlis kuldpruuniks, aseta salvrätikule.
3. Koori baklažaanid ja lõika suurteks kuubikuteks.
4. Prae sinised kartulitega samas õlis, seejärel kuivata.
5. Sega köögiviljad, lisa sojakaste ja külmas vees lahjendatud tärklis. Maitsesta maitse järgi.
6. Lõika paprika väikesteks kuubikuteks, haki küüslauk viiludeks.
7. Kui kaste hakkab paksenema, lisa pipar ja küüslauk.

Hiina stiilis liha ja baklažaan

Aeg: 50 minutit.
Portsjonite arv: 5 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 124 kcal/100 g.
Eesmärk: õhtusöök.
Köök: Hiina köök.
Raskusaste: keskmine.

Isuäratavat aromaatset rooga, millest üks foto tekitab märkimisväärset isu, on lihtne kodus valmistada. Võtke sea sisefilee või kael – need rümba osad on väga mahlased ja sobivad hästi hautamiseks. Kasuks tulevad mitmevärvilised paprikad, mis lisavad roale originaalsust ja erksat värvi. Maitsesta koostisained kastmega, puista üle oma lemmikvürtsidega – Hiina sealiha ja baklažaan on valmis.

Koostis:

• sealiha - 500 g;
• baklažaanid - 3 tk;
• porgand - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• pipar - 1 tk;
• sojakaste - 120 ml;
• suhkur - 30 g;
• küüslauk - 4 hammast;
• äädikas - 50 ml;
• jahu - 40 g;
• seesamiseemned, sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika sealiha ribadeks, prae väikeses koguses taimeõlis kuni küpsemiseni. Postitage see.
2. Lõika sinised õhukesteks ribadeks, puista peale soola ja lase 15 minutit seista.
3. Lõika porgand, paprika ja sibul õhukesteks ribadeks. Prae samas anumas.
4. Lisa hakitud küüslauk. Eemaldage köögiviljad pannilt.
5. Prae baklažaanid õlis.
6. Sega kõik ained omavahel, maitsesta eelnevalt valmistatud kastmega. Selleks segage sojakaste jahuga, lisage lusikatäis suhkrut ja seesamiseemneid.

Karamelliseeritud

Aeg: 20 minutit.
Portsjonite arv: 2 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 53 kcal/100 g.
Eesmärk: õhtusöök.
Köök: Hiina köök.
Raskus: lihtne.

Lihtne ja kiiresti valmiv roog, mis meeldib neile, kes armastavad mustikaid ja on selle köögivilja retseptivarud juba ammendanud. Pange tähele, et kastme jaoks on parem kasutada pruuni suhkrut - see annab sellele erilise värvi. Lõpeta maius jahvatatud punase pipra ja kuivatatud ingveriga. Serveeri iga liharoa lisandina.

Koostis:

• sinised - 2 tk;
• tšillipipar - 1 kaun;
• küüslauk - 4 hammast;
• sojakaste - 100 ml;
• suhkur - 30 g;
• riisiäädikas - 30 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Koori baklažaanid ja lõika ribadeks. Prae kuumas õlis.
2. Prae eraldi anumas hakitud küüslauk, tšillipipar, lisa sojakaste ja suhkur.
3. Vala kaste köögiviljadele ja kuumuta läbi.

Krõbedad

Aeg: 20 minutit.
Portsjonite arv: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 46 kcal/100 g.
Eesmärk: õhtusöök.
Köök: Hiina köök.
Raskus: lihtne.

Isuäratavad krõbedad köögiviljad valmivad kergesti ka algajale perenaisele. See on suurepärane madala kalorsusega lisand iga liharoa jaoks. Sinised sobivad ideaalselt tomati ja koriandri, piparmündiga. Seesamiõli võib asendada oliiviõliga, kuid idamaise köögi eripära kaob. Maitsesta valmis maiuspala röstitud seesamiseemnetega – see tõstab esile ainulaadse maitse.

Kui baklažaanid maksavad turul umbes 50 rubla, peate need kindlasti ostma. Valmista neist kaaviar, ajap-sandlipuu, prae ringidena või küpseta pooleks. Võid neist teha ka vürtsika idamaise kastmega salati või originaalse lihalisandi. Üldiselt on baklažaanid hilissuvel ja varasügisel põhitoode. Aga sa pead teadma, kuidas sellega toime tulla. Baklažaanide kaks peamist probleemi on see, et nad maitsevad kibedalt ja imavad õli nagu käsn. Seetõttu muutuvad madala kalorsusega baklažaanid praadimisel lihtsalt kõrge kalorsusega õlipommiks. Me ütleme teile, kuidas seda vältida. Jagame ka huvitavaid originaalretsepte juhuks, kui kellelgi on küüslauguga praetud baklažaanid tüdinenud:

Baklažaani keetmise nipid

Jagas oma allkirja saladusi AiF-Kuhnayaga Victor Apasiev, restorani Tarantino ja Rukkola kohvikuketi peakokk:

• Et baklažaanid oleksid krõbedad ja mahlased, peavad need olema hästi paneeritud. Tärklis ja jahu võetakse võrdses vahekorras ning viilud rullitakse väga tihedalt.
• Baklažaane pole mõtet praadida, need on närud.
• Grillpann aitab vältida baklažaanide õli imamist. Seda määritakse vaid mõne tilga õliga ja baklažaanid praetakse sellel.
• Teine viis baklažaanide valmistamiseks ilma õlita on neid lihtsalt küpsetada. Mis kõige parem – kogu asi.
• Ainult vene väikesed baklažaanid on kibedad. Nüüd on turgudel palju imporditud, need ei vaja täiendavaid manipuleerimisi ega soolases vees leotamist. Imporditud baklažaanid on pehmemad kui meil, aga ka väga maitsvad.

Foto: Restoran “Chinese Letter”

100 g baklažaani

75 g tomatit

20 g koriandrit

3 g küüslauku

15 g maisitärklist

Kastme jaoks:

70 g magushaput tšillikastet

2 g tumedat sojakastet

5 g lahjat sojakastet

5 g austrikastet

10 g koriandrit

Samm 1. Koori baklažaan, lõika kolmnurkadeks, niisuta veega ja veereta maisitärklises.

Samm 2. Prae vokkpannil taimeõlis 300 kraadi juures krõbedaks.

Samm 3. Lõika tomat viiludeks. Küpsetage praetud baklažaan kuuma õliga.

Samm 4. Asetage tomatid ja baklažaan taldrikule.

Samm 5. Haki koriander peeneks, sega kõik kastme ja koriandri koostisosad, lisa salatile ja sega läbi.

Etapp 6. Enne serveerimist lisa peeneks hakitud koriander ja küüslauk.

Retsept by Bardak kohviku peakokk Ismail Gunduz

Foto: Kohvik "Bardak"

50 g veise sisefilee

30 g kurki

30 g baklažaani

Värske koriander

Sool ja pipar

Kaunistuseks:

10 g sirtaki juustu

60 g tomatit

3 g basiilikut

Kastme jaoks (1 portsjoni jaoks - 1-2 spl):

100 g šampinjone

205 ml oliiviõli

50 g sibulat

40 g tomatit

20 g suhkrut

80 ml palsamiäädikat

Samm 1. Vahusta veise sisefilee, lisa sool, pipar, oliiviõli, marineeri 20-30 minutit.

Samm 2. Mähi kooritud küdoonia fooliumisse ja pane 10-15 minutiks 220 kraadini eelsoojendatud ahju. Küdoonia peaks muutuma kergelt pehmeks. Lõika ribadeks.

Samm 3. Prae liha grillil, lõika ribadeks.

Etapp 4. Lõika kurgid ribadeks, tükelda kreeka pähklid.

5. samm Lõika baklažaan viiludeks, kokku kolmeks, igaüks kaalub umbes 10 g

Samm 6. Prae baklažaaniviile kuumal pannil päevalilleõlis 1 minut mõlemalt poolt. Aseta paberrätikule, et liigne rasv imada. Lahe.

7. samm. Sega küdoonia kurkide, kreeka pähklite, koriandri, majoneesi ning soola ja pipraga.

Samm 8. Lõika tomatid viiludeks, kokku kolm viilu, igaüks 20 g.

Samm 9. Aseta taldrikule reas basiilik, peale tomativiilud.

Samm 10. Asetage salat baklažaanile ja keerake see rullidesse, asetades selle tomatite peale.

Samm 11. Valmista kaste. Koori ja tükelda sibul ja šampinjonid. Tükeldame tomatid. Kuumuta suures potis oliiviõli, lisa sibul, seened ja sool. Hauta tasasel tulel, kuni sibul on pehme. Vala juurde palsamiäädikas, lisa tomatid ja suhkur. Paneme keema. Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda toatemperatuurini.

Samm 12. Kaunista iga rull tomatite ja juustukuubikuga. Nirista peale chutney kastet.

Baklažaan "Puchholia"

Restorani Kazbek peakoka Mamiya Jojua retsept

Foto: Restoran "Kazbek"

90 g baklažaani

80 g roosat tomatit

10 ml oliiviõli

60 g pucholia juustu (purustatud noor juust piparmündiga)

Granaatõuna seemned

Svani sool

Samm 1. Lõika baklažaanid ja tomatid ringidesse.

Samm 2. Soola baklažaan, jäta 10 minutiks, seejärel prae grillpannil mõlemalt poolt.

Samm 3. Eemaldage tomatitelt seemned.

Samm 4. Riivi juust.

Samm 5. Lao ümmargusele malmist praepannile kiht: baklažaan, tomat, juust, baklažaan, tomat, juust.

Samm 6. Küpseta ahjus 160 kraadi juures 10-15 minutit.

7. samm. Valage valmis roa servadele kaste ja kaunistage granaatõunaseemnetega

*Gebzhalia on Gruusia juustu suupiste. Selle kaste on valmistatud matsonist, piparmündist, purustatud küüslaugust, punasest piprast ja koriandrist.

Retsept Elena Nikiforova, restorani Shinok peakokk

Foto: Restoran "Shinok"

250 g baklažaani

50 g adžikat (tomatid, ürdid, küüslauk)

Samm 1. Aseta baklažaan ahjuvormi ja aseta 180°-ni eelsoojendatud ahju umbes 20 minutiks (baklažaan peaks muutuma pehmeks).

Etapp 2. Koorige valmis baklažaan, jättes saba.

3. samm Tehke baklažaani keskele lõige, lisage auku adžika ja puistake äärtele soola.

4. samm. Serveerimisel kaunista ürdikimbuga (petersell, till ja koriander).

Retsept restorani Turandot peakoka Dmitri Eremejevi poolt

Foto: restorani Turandot pressiteenistus

150 g veise sisefilee

10 g kinoat

15 g ketšupit

5 g suhkrut

40 ml kanapuljongit

5 ml taimeõli

Tšillipipar

40 g baklažaani

Šalottsibul

Vesikress

Rosmariin

Samm 1. Loputage veiseliha, lõigake tükkideks ja laske läbi hakklihamasina.

Etapp 2. Lisa hakklihale munakollane, sool ja pipar. Vormi lihast ümmargune praad.

Samm 3. Keeda kinoa.

Samm 4. Haki sibul peeneks ja prae kuldpruuniks. Lisa kuum miso, ketšup, suhkur, kanapuljong ja keeda soovitud konsistentsini. Tõsta saadud misokaste kõrvale.

5. samm Lõika baklažaan noaga mõlemalt poolt ja prae küpsemiseni.

6. samm. Küpseta praad sulavõis, millele on lisatud oliiviõli, praadides kuumal pannil mõlemalt poolt 3-4 minutit. Liha on valmis, kui see muutub mõlemalt poolt ühtlaseks pruuniks.

7. samm. Asetage keedetud praad, kinoa ja baklažaan taldrikule. Enne serveerimist tuleks praad võis leotada.

Retsept autor Jimmy Lee, peakokk ja Jimmy Lee restorani omanik

Foto: Jimmy Lee restoran

250 g baklažaani

30 g punast paprikat

30 g rohelist paprikat

15 g ingverit

35 g suhkrut

15 ml lahjat sojakastet

5 ml tumedat sojakastet

25 ml riisiäädikat

5 ml seesamiõli

Samm 1. Pese baklažaanid, koori need, lõika pikuti kaheks pooleks. Lõika iga pool pikkupidi ja lõika 2 cm laiusteks tükkideks, 45 kraadise nurga all.

Etapp 2. Pese paprika (punane, roheline), lõika südamik koos seemnetega välja. Lõika 1,5 cm laiusteks ribadeks ja seejärel 1 cm laiusteks teemantideks.

Samm 3. Prae baklažaane sügavas rasvas või suures koguses kuumas taimeõlis 3-5 minutit (kuldpruuniks), lisa minut enne praadimise lõppu magus pipar. Eemaldage fritüürist ja laske õlil nõrguda.

Samm 4. Vala taimeõli kuumale vokkpannile, prae hakitud ja kooritud küüslauk ning ingver. Seejärel lisa veidi köögiviljapuljongit, suhkur, tume riisiäädikas, hele sojakaste, tume sojakaste ja kuumuta keemiseni.

Samm 5. Valmis kastmele lisa praetud köögiviljad ja hauta 2-3 minutit, kuni kaste pakseneb. Kõige lõpus lisa seesamiõli.

Samm 6. Asetage valmis roog sügavale taldrikule.

Krõbedad baklažaanid roosade tomatitega

Retsept Maxim Volkov, restorani The Mad Cook peakokk

130 g baklažaane

100 g Bakuu tomateid

1 g seesami

Kartulitärklis

Maisitärklis

tuhksuhkur

Kastme jaoks

100 g magushaput kastet

20 g austrikastet

15 g seesamiõli

20 ml vett

1. samm Lõika baklažaanid suurteks tükkideks, marineerige soolas 5 minutit, peske sool veega maha, seejärel paneerige kartulitärklises, maisitärklises ja tuhksuhkrus.

2. samm. Prae kuni kuldpruunini. Asetage salvrätikule.

Samm 3. Kastme jaoks sega kõik koostisosad.

4. samm Lõika tomatid suurteks tükkideks, lisa soola, lisa maitse järgi kastet, kaunista seesamiseemnete ja koriandriga.

Retsept Zaza Shengelia, restorani Tkemali peakokk

Foto: Tkemali restoran

1 baklažaan

8 g küüslauku

130 g põdrahakkliha (võib asendada vasikalihaga)

70 g taimeõli

1 paprika

2 g kuuma jahvatatud pipart

2 kirsstomatit

Samm 1. Võta baklažaan ja lõika pooleks, küpseta ahjus 200 kraadi juures (12 minutit).

Etapp 2. Tükelda sibul, küüslauk, valmista vasika- või põdrahakkliha.

Samm 3. Valage praepannile taimeõli ja hautage seda kõike kuni küpsemiseni.

Etapp 4. Lisa vürtsid: sool ja kuum jahvatatud pipar.

5. samm. Kaunistamiseks küpseta paprikat ja kirsstomateid 5 minutit

Samm 6. Aseta baklažaanid taldrikule, pane peale hakkliha, paprika ja kirsstomatid, puista peale tilli ja vala satsibeli.

Venemaal on tervislikud salatid sageli mingi eelroana tähtsusetus rollis, mis on väga ebaõiglane. Aasia kulinaarsete traditsioonide järgi on salat terviklik roog, mis võib asendada ühe toidukorra. Soojade salatite mood tuli Venemaale Aasiast. Peakokk Anton Salnikov jagas telekanaliga 360 huvitavat retsepti.

Huvitavad faktid

1. Esimene soe salat ilmus Aasia riikides.
2. Et rohkem vitamiine säiliks, tuleb sooja salati juurviljad küpsetada.
3. Soojadesse salatitesse ei tohiks tilli lisada.
4. Sooja salatit ei tohi maitsestada hapukoorekastmega.
5. Soe salat tuleks valmistamise ajal soolata.

Koostisained

• Baklažaan - 400 g;
• kirsstomatid - 200 g;
• koriander - 50 g;
• kartulitärklis - 120 g;
• punane sibul - 50 g;
• värske apelsin - 150 ml;
• sojakaste - 20 ml;
• ingveri juur - 2 g;
• tšilli pipar - 1 g;
• lillemesi - 20 mg;
• magus tšillikaste - 30 ml.

Retsept

1. Alustame salati ettevalmistamist kastmega. Vala apelsinimahl kastrulisse ja vähenda poole võrra.

2. Haki ingverijuur ja tšillipipar väga peeneks, et paljastada nende komponentide maitse ja jaotada need meie kastmes ühtlaselt.

3. Lisa keevale supile ingverikuubikud, tšillipipar, sojakaste, magus tšillikaste. Küpseta 3 minutit. Tõsta kaste tulelt ja lisa mesi. Kaste on valmis!

4. Alustame salati valmistamisega: lõika baklažaanid pooleks ja koori, lõika köögivili keskmiseks kuubikuks, umbes 2 x 2 cm, ja paneeri baklažaanitükid tärklises. See protseduur aitab praadimisel saavutada krõbeda kooriku ja samal ajal säilitada baklažaani kuju.

5. Prae baklažaanikuubikud suures koguses keevas taimeõlis, pärast friteerimist tõsta paberrätikule, et liigsest rasvast lahti saada.

6. Vahepeal lõika neljaks osaks kirsstomatid, lõika punane sibul ribadeks.

7. Sega värsked köögiviljad ja soojad baklažaanitükid ning maitsesta kastmega. Selle salati maitset tuleb lihtsalt koriandriga täiendada.

inimesed jagasid artiklit

Hiina köögi fännid teavad hästi, et hiinlased valmistavad taignas paljusid toite: liha, kala, köögivilju, seeni. Tõsi, Hiina tainas erineb selle poolest, et see osutub õhukeseks, õrnaks ja krõbedaks.

Baklažaani keetmine Hiina taignas on väga lihtne, kui tead, kuidas tainast õigesti valmistada. Ülejäänud protsess ei võta palju aega ega nõua palju pingutusi. Kuid tulemus rõõmustab teid väga: maitsev krõbe koorik ja väga õrn mahlane baklažaan - suurepärane kiire suupiste ootamatult saabuvate külaliste jaoks!

Samuti võivad pearoa osaks saada Hiina taignas olevad baklažaanid, peate lihtsalt lisama suurteks tükkideks lõigatud köögivilju, praetud seesamiõlis koos magushapu või sojakastmega.

Valmistame kõik tooted vastavalt nimekirjale.

Valmistame taigna. Tean üht taignaretsepti, mida mu hiinlannast sõber kasutab, tema sõnul on see kõige mitmekülgsem taigen friteeritud köögiviljade valmistamiseks.

Niisiis, eraldame munakollase valgest. Me ei vaja munakollast.

Lisa kaussi valgule tärklis. Sobivad nii kartuli- kui maisitärklis. Sega munavalge ja tärklis vispliga korralikult läbi.

Saadud pudrule lisa 1 spl kaupa jäävett.

Vahusta tainas ühtlaseks.

Pese baklažaan ja lõika otsad ära. Lõika baklažaan risti pooleks, nagu fotol näidatud.

Seejärel lõika iga baklažaan pikuti pooleks.

Ja nüüd lõikame baklažaanipoolikud viiludeks.

Asetage baklažaanid kaussi ja soolage neid ohtralt. Jätke need 10-15 minutiks.

Pärast aja möödumist pigista baklažaanid eraldunud vedelikust välja.

Täida baklažaanid taignaga ja sega käega taignasse korralikult läbi, nii et kõik tükid oleksid taignaga kaetud.

Kuumuta potis taimeõli suitsemiseni ja prae baklažaanitükke väikeste portsjonitena 1-2 minutit mõlemalt poolt segades. Ma kasutan selleks fritüüri.

Aseta valmis baklažaanid paberrätikule, et kogu liigne õli paberisse imenduks.

Hiina moodi baklažaan taignas on suurepärane kuum eelroog, mida serveerida eelistatult koos lemmikkastmetega: magushapu, tšillikaste või sojakaste.

Head isu!