Apelsinikoored: rakendus, omadused ja parimad retseptid. Suhkrustatud apelsinikoore kiirretsept

Suhkrustatud puuviljad on maius, mis jõudis meile idast ja saavutas suure populaarsuse professionaalsete kokkade ja koduperenaiste seas, kes armastavad kostitada oma peret tervislike ja maitsvate hõrgutistega.

Oleme harjunud, et vajadusel koduteel lähimatest poodidest maiustusi ostma, kuid kodus suhkrustatud apelsinide valmistamine on palju lihtsam, kui esmapilgul tundub.

Proovige vähemalt korra ise suhkrustatud apelsine valmistada ja näete ise.

Suhkrustatud apelsinid – valmistamise üldpõhimõtted

Suhkrustatud apelsinide valmistamisel pole midagi keerulist. Peaasi on korjata värsked riknemata puuviljad, neid põhjalikult loputada ja mitu korda keeta, et eemaldada tsitrusviljadele omane kibedus. Sama protsessi tuleks järgida suhkrustatud puuviljade valmistamisel sidrunitest, greibidest, sviitidest, laimidest, mandariinidest.

Lisaks puuviljadele endile läheb vaja ainult suhkrut ja vett ning soovi korral saab suhkrustatud puuviljade kaunistamiseks kasutada täiendavaid koostisosi: tuhksuhkrut, šokolaadi ja muud.

Vähemalt viljaliha, isegi apelsinikoor keedetakse suhkrusiirupis vürtside lisamisega, seejärel jahutatakse ja kuivatatakse ahjus.

Lõika apelsin väikesteks, kuid mitte liiga väikesteks tükkideks. See võib olla kuubikud, pulgad, ringid, triibud, tähed - olenevalt maitsest ja esteetilistest eelistustest.

Hoidke suhkrustatud apelsine hermeetiliselt suletud läbipaistmatus pakendis mitte kauem kui 6 kuud.

Valmis suhkrustatud puuvilju võib süüa maiustuste asemel, lisada küpsetistele, kaunistada tortide ja kookidega, kooke ja muid magustoite. Lisaks on suhkrustatud tsitrusviljad suurepäraseks toniseerivaks lisandiks mustale ja rohelisele teele, mis annab joogile erilise värskuse ja maitse.

1. Suhkrustatud apelsinid

1,2-1,3 kg apelsine;

Kaks klaasi suhkrut;

Pool sidrunit (võite asendada 2 g sidrunhapet);

Valikulised vürtsid: vanill, kaneel;

Kaunistuseks tuhksuhkur.

1. Apelsinid peseme eriti hoolikalt, seejärel valame need peale keeva veega.

2. Lõika ettevalmistatud puuviljad kuubikuteks, mille paksus ei ületa pool sentimeetrit.

3. Pane tükeldatud pulgad sobiva suurusega pannile, vala peale külma vett, nii et see kataks apelsini täielikult. Küpseta pärast keetmist umbes viis minutit. Tõsta pann tulelt, loputa kangid külmas vees, tõsta tagasi tulele. Kordame keetmisega protseduuri 3-4 korda - see eemaldab apelsinikoorele omase kibeduse.

4. Pärast neljandat keetmist viskame apelsiniviilud kurn, lastes vedelikul täielikult nõrguda.

5. Vala kolm klaasi vett puhtasse kastrulisse, lisa suhkur ja sidrunhape, lisa maitse järgi vürtse.

6. Aja segu keema, pane saadud siirupisse valmis apelsin.

7. Kata pann kaanega, alanda kuumust. Tomim suhkrustas apelsine 1,5 tundi. Sellest ajast piisab, et suhkrustatud puuviljad imbuksid suhkrusiirupis ja muutuksid läbipaistvaks.

8. Kui küpsetamise aeg saab täis, ei kiirusta me suhkrustatud puuvilju pannilt välja võtma, laseme neil siirupis täielikult jahtuda, seejärel paneme kurn, lastes maiustustel veidi kuivada.

9. Veeretage valmis suhkrustatud puuvilju tuhksuhkrus, laotage see korralikult pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.

10. Kuivatage 40 minutit 90 kraadini eelsoojendatud ahjus.

2. Suhkrustatud apelsinikoor

poolteist klaasi granuleeritud suhkrut;

Koorib viis kuni seitse apelsini;

2 g sidrunhapet.

1. Eemalda apelsinidelt koor, pane kastrulisse.

2. Kibeduse eemaldamiseks täitke koor veega, keetke 5 minutit, tühjendage vesi. Korrake keetmist 3-5 korda.

3. Pärast korduvat keetmist, kui koored on otse suhkrustatud puuviljade valmistamiseks valmis, viskame need kurn, lastes vett nõrguda.

4. Lõika valmis koorikud väikesteks tükkideks: kuubikuteks, ruutudeks, kujunditeks.

5. Valage pannile poolteist klaasi vett, valage suhkur, keetke siirup.

6. Niipea, kui granuleeritud suhkur on täielikult lahustunud, valage ettevalmistatud apelsinikoored. Keeda 45-50 minutit.

7. 5-8 minutit enne valmimist lisa sidrunhape ja sega.

8. Küpsetamise lõpus paneme suhkrustatud puuviljad kurni ja pärast liigse siirupi nõrgumist laotage need küpsetusplaadile pärgamendile.

9. Saadame selle 40 minutiks ahju, seades temperatuuri 100 kraadini.

3. Suhkrustatud apelsinid šokolaadis

Kolm mitte suurt apelsini;

350 grammi suhkrut;

2 spl. l. tuhksuhkur;

1. Põhjalikult pestud apelsinid valatakse 10 minutiks keeva veega, loputatakse, valatakse uuesti. Viskame kurni minema.

2. Niipea kui apelsinid on kuivanud, lõigake need õhukesteks 3-5 mm paksusteks ringideks.

3. Pange apelsiniringid kastrulisse, valage need veest ja suhkrust valmistatud keeva siirupiga.

4. Hauta apelsine tasasel tulel umbes tund aega.

5. Tõsta läbipaistvad kuldsed suhkrustatud tsitrusviljad ahju restile, kuivata 15 minutit 100-120 kraadi juures.

6. Vahepeal saavutavad suhkrustatud puuviljad täieliku valmisoleku, keetke kakaost, koorest ja tuhksuhkrust šokolaad: segage kõik koostisosad hoolikalt, laske keema tõusta, hautage kogu aeg segades 5 minutit.

7. Kastke oranžid kruusid jahtunud šokolaadi sisse, laotage küpsetuspaberile ja saatke 30-40 minutiks külmkappi.

4. Aromaatne mannik suhkrustatud apelsinidega

1/2 tassi taimeõli;

Äädikas kustutatud sooda;

Suhkrustatud apelsinid - kogus maitse järgi.

1. Valage manna kaussi, valage teravili sooja piimaga. Sega hoolikalt, jäta 30 minutiks seisma, lase mannal paisuda.

2. Kuni teravilja saavutab vajaliku seisundi, eraldame valgud munakollastest.

3. Vahusta valged, valades neisse suhkrut, kuni moodustub stabiilne vaht.

4. Valage saadud valgu massi jahu, kustutage sooda siin äädikaga, segage õrnalt ühtlaseks massiks.

5. Klopi teises anumas või munakollastega lahti, seejärel ühenda mõlemad segud ühte suurde kaussi.

6. Lisa segule paisutatud manna, sega nii, et mass oleks ilma ühegi tükita.

7. Määri spetsiaalne ahjuvorm margariiniga, puista peale manna.

8. Vala tainas vormi.

9. Laotame kaootiliselt ülevalt suhkrustatud apelsinid, uputame need kahvliga taignasse veidi.

10. Küpseta mannikut 30 minutit, lülitades ahju 180 kraadini.

11. Me võtame kondiitritooted välja pärast seda, kui see on täielikult jahtunud.

5. Kodujuustupirukas suhkrustatud apelsinidega

100-120 grammi suhkrustatud apelsine;

500 grammi kodujuustu;

0,5 tassi granuleeritud suhkrut;

teelusikatäis küpsetuspulbrit;

Vanillisuhkur, tuhksuhkur - maitse järgi.

1. Vahusta munakollastest eraldatud valged, kuni need muutuvad valgeks vahuks.

2. Sega ülejäänud munakollased kahvliga pekstud kodujuustu, granuleeritud suhkru, vanillisuhkruga.

3. Pange munakollaste hulka suhkrustatud puuviljad, segage, seejärel lisage valguvaht.

4. Sega jahu ja küpsetuspulber.

5. Sisesta jahusegu väikeste portsjonitena kohupiimamassi hulka, sega.

6. Määri silikoonist ahjuvorm õliga, pane sinna kohupiimatainas suhkrustatud apelsinidega.

7. Küpsetamine 200 kraadi juures umbes 45 minutit.

8. Puista valmis kook tuhksuhkruga.

6. Suhkrustatud apelsinimuffinid

80 grammi hapukoort;

Klaas granuleeritud suhkrut;

poolteist klaasi jahu;

100 grammi margariini;

Äädikaga kustutatud sooda.

1. Sulata mis tahes mugaval viisil, olgu selleks siis mikrolaineahi või veevann, margariin. Jahutame selle maha.

2. Vahusta munad suhkruga, lisa massile hapukoor ja kustutatud sooda. Me segame.

3. Vala jahtunud sulatatud margariin munamassi hulka, vala hulka jahu ja sõtku korralikult läbi.

4. Vala sisse suhkrustatud puuviljad. Sega veelkord kõik korralikult läbi, määra oma maitse järgi suhkrustatud puuviljade kogus.

5. Pane tainas silikoonvormidesse, täites need 2/3 kõrguselt.

6. Asetame vormid kuivale ahjuplaadile, küpsetame 200 kraadini kuumutatud ahjus pool tundi muffineid suhkrustatud apelsinidega.

Väikesed paksukoorega apelsinid sobivad suurepäraselt suhkrustatud puuviljade valmistamiseks.

Kui suhkrustatud puuviljad on õigesti küpsetatud, ei tohiks need käte külge kleepuda, need peaksid olema kuivad, kuid samal ajal mahlased, mitte kõvad.

Siirupit ei saa valada kraanikaussi, vaid valada see steriilsesse nõusse ja kasutada erinevate magustoitude valmistamiseks: küpsised, kastmed ja muud.

Ülejäänud siirupist võid teha ka järgmise partii suhkrustatud puuvilju.

Ärge kasutage maiuste valmistamiseks riknenud puuvilju, need rikuvad mitte ainult suhkrustatud puuviljade välimust, vaid ka nende maitset.

Mida kauem apelsini pärast siirupis keetmist leotada, seda magusamad on suhkrustatud puuviljad.

Sukaadviljade valmistamisel saab maiustustele eriliste maitsenootide andmiseks kasutada erinevaid vürtse: nelk, tähtaniis, ingver, kaneel, kardemon. Lihtsalt olge kasutatavate vürtside kogusega ettevaatlik, vürtside liig tapab lihtsalt apelsini maitse, muutes suhkrustatud puuviljad mittesöödavaks.

Valmis suhkrustatud apelsine võib veeretada sulašokolaadis, tuhksuhkrus, granuleeritud suhkrus, kookoshelvestes, hakitud mandlites või kreeka pähklites.

Paljud noored koduperenaised vabanevad enese teadmata lihtsalt pärast puuviljade söömist järele jäänud apelsinikoortest. Ja see on täiesti asjata, sest neist saate valmistada palju maitsvaid ja tervislikke roogasid. Tänasest postitusest leiad huvitavaid retsepte tsitruseliste koorega.

Apelsinikoore kasutamise eelised ja kahjud

Tsitrusviljade koorega retseptid võimaldavad teil täita inimkeha paljude väärtuslike vitamiinide ja mineraalidega. Selle toote koostis sisaldab piisavas koguses pektiini, flavonoide, fosforit, naatriumi ja kaaliumi. See on suurepärane A-, C- ja E-vitamiini allikas. Seetõttu soovitatakse seda kasutada külmetushaiguste raviks ja ennetamiseks.

Regulaarne apelsinikoore tarbimine aitab tõsta efektiivsust, alandada vere kolesteroolitaset ja vähendada sapikivide tekkeriski. Tsitrusviljade koored on suurepäraste haavu parandavate omadustega, neutraliseerivad mürgiseid aineid ja aitavad taastada soolestiku mikrofloorat. Nad stimuleerivad südame-veresoonkonna süsteemi tegevust, avaldavad soodsat mõju juuste ja naha seisundile.

Siiski on ka vastunäidustusi. Need, kes tunnevad huvi, kuhu apelsini- ja mandariinikoori peale kanda, peavad meeles pidama, et nende tsitrusviljade koor võib põhjustada tõsiseid allergilisi reaktsioone, esile kutsuda löövet, limaskestade ärritust ja isegi palavikku. Neid ei tohiks kasutada inimesed, kes kannatavad soolehaiguste all. Tsitrusviljade koor on vastunäidustatud madala vererõhu ja kõrge happesuse korral.

Ülevaade apelsinikoorte kasutusviisidest

Seda komponenti kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Sellest valmistatakse moose, moose, suhkrustatud puuvilju, alkohoolseid ja mittealkohoolseid jooke. Lisaks asendatakse need sageli kunstlike maitseainetega. Koos kaneeli ja vaniljega lisatakse seda muffinitele, küpsistele, šarlottidele, tarretistele, vahudele ja muudele magustoitudele. Mõned koduperenaised panevad seda koostisosa kastmetesse, suppidesse, salatitesse, liha- ja kalaroogadesse.

Tsitrusviljade koorega saate mitte ainult valmistada erinevaid maiustusi, vaid ka koristada. Lõppude lõpuks on see suurepärane alus omatehtud puhastusvahendite loomiseks. Lisaks peetakse seda ostetud õhuvärskendajate suurepäraseks asenduseks. Selleks, et täita maja meeldivate aroomidega, tuleb lihtsalt vesi keema panna ja lisada sellele nelk, kaneel ja purustatud apelsinikoor.

Vähesed teavad, et see on üks tõhusamaid vahendeid kasside eemale peletamiseks. Kui teie lemmikloomal on kombeks toataimi rikkuda, võite lillepoti ümber lihtsalt veidi tsitruselist koort panna.

Need pole kõik võimalused apelsinikoore kasutamiseks. See on üks populaarsemaid kosmeetika koostisosi. Ja mõned inimesed puistavad selle laiali, et vabaneda sääskedest ja kodusipelgatest. Olles välja mõelnud, kus ja kuidas tsitrusviljade koort kasutatakse, võite hakata kaaluma kulinaarseid retsepte.

Küpsis

Seda maitsvat ja lõhnavat magustoitu hindavad kindlasti nii suured kui väikesed maiasmokad. See apelsinikoorte kasutamise retsept eeldab lisakomponentide olemasolu. Seetõttu kontrollige enne mängima asumist, kas teil on käepärast:

200 grammi küpsetusjahu / s.
Kahe apelsini hakitud koor.
2 muna.
Paar lusikatäit vett.
Näputäis soola.
Tuhksuhkur (puistamiseks).
Taimeõli.

Ühes mahutis ühendatakse munad, koor, vesi, sool ja jahu. Kõik segatakse põhjalikult ühtlaseks ja seejärel rullitakse õhukese kihina lahti ja lõigatakse välja küpsised. Saadud tooted pruunistatakse keevas taimeõlis ja puistatakse üle tuhksuhkruga.

Kreemjas želee

Soovitame pöörata tähelepanu veel ühele lihtsale kuivatatud apelsinikoorte kasutamise retseptile. Kindlasti pakub see huvi omatehtud vahutaoliste magustoitude austajatele. Selle tarretise valmistamiseks vajate:

100 grammi hakitud koort.
3 suurt lusikatäit suhkrut.
Klaas koort.
2 suurt lusikatäit piima.
5 grammi želatiini.
Kohvi teelusikatäis.

Soe piim kombineeritakse vahustatud, magustatud koorega. Sinna lisatakse ka purustatud tsitrusekoor, kohv ja eelnevalt leotatud želatiin. Sega kõik korralikult läbi ja pane külmkappi, kuni see täielikult tahkub.

lõhnav tee

See apelsinikoorte kasutamine äratab huvi ebatavaliste kuumade jookide austajate seas. Sel viisil valmistatud tee pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka äärmiselt tervislik. Selle keetmiseks vajate:

Suur oranž.
Musta tee teelusikatäis.
300 milliliitrit joogivett.
Mesi või suhkur (maitse järgi)

Pestud apelsinilt eemaldatakse koor ettevaatlikult, valatakse keeva veega ja nõutakse kümme minutit. Seejärel vedelik dekanteeritakse ja koor pannakse väikese koguse puhta veega täidetud kastrulisse ja keedetakse. Saadud infusioon lisatakse eelnevalt keedetud teele ja segatakse suhkru või loodusliku meega.

Limonaad

See värskendav magus jook sobib suurepäraselt kuumaks suvepäevaks. Selle ettevalmistamiseks vajate:

4 klaasi puhast vett.
6 keskmist apelsini
2 tassi suhkrut.

Hoolikalt pestud apelsinidel eemaldage nahk ettevaatlikult ja jahvatage see segistis. Seejärel lisatakse koor kahele tassile keevale magusale veele ja hautatakse viis minutit. Saadud jook jahutatakse ja asetatakse külmkappi. Mõne aja pärast valatakse peaaegu valmis limonaadi sisse ülejäänud vesi ja kuuest apelsinist pressitud mahl.

Jam

See apelsinikoorte kasutamise võimalus on kasulik kokkuhoidvatele perenaistele, kes on harjunud isetehtud konserve valmistama. Selle moosi valmistamiseks vajate:

400 grammi suhkrut.
2,0-2,5 klaasi vett.
400 grammi apelsinikoort.

Praktiline osa

Eelpestud nahad lõigatakse mitte liiga suurteks tükkideks, valatakse külma veega ja jäetakse kolmeks päevaks, vahetades perioodiliselt vedelikku. Pärast näidatud aja möödumist lõigatakse koored väikesteks ruutudeks ja asetatakse sobivasse anumasse. Lisatakse ka veest ja suhkrust keedetud siirupit. Kõik see saadetakse pliidile ja keedetakse mitte kauem kui viis minutit. Pärast tulevase moosi täielikku jahtumist korratakse kuumutamisprotseduuri veel kaks korda. Valmistoode pakitakse steriilsetesse purkidesse, suletakse keeratava korgiga ja pannakse ladustamiseks ära.

Kuidas tinktuuri teha?

See apelsinikoorte kasutamise võimalus huvitab kindlasti omatehtud alkoholi austajaid. Sel viisil valmistatud jook on mõõdukalt kange ja väga aromaatne. Selle tinktuuri valmistamiseks vajate:

Liiter omatehtud kuupaistet.
250 grammi suhkrut.
Kahe apelsini koored.
700 milliliitrit vett.

Protsessi peate alustama siirupi hankimisega. See on pruulitud filtreeritud veest ja magusast liivast. Täielikult jahtunud siirup valatakse purki, mille põhjas on juba pestud tsitrusekoor. Sinna saadetakse ka Moonshine. Kõik see kaetakse kaanega, loksutatakse tugevalt ja pannakse pimedasse kohta ära, unustamata konteinerit perioodiliselt raputada. Mitte varem kui viis või seitse päeva hiljem filtreeritakse jook läbi marli ja villitakse.

Sukaad puuviljad

Looduslike maiustuste austajatele tuleb kindlasti kasuks veel üks lihtne viis apelsinikoorte kasutamiseks. Sel viisil valmistatud suhkrustatud puuviljad ei jäta ükskõikseks ei suuri ega väikeseid magusaisu. Nende loomiseks vajate:

200 milliliitrit vett.
2,5 tassi suhkrut.
8 keskmist apelsini
100 grammi tumedat šokolaadi.
¼ teelusikatäit sidrunhapet.

Hoolikalt pestud apelsinide puhul eemaldage nahk ettevaatlikult, lõigake see ligikaudu sama pikkadeks ribadeks, täitke need külma veega ja jätke kolmeks päevaks, ilma et oleks laisk vedelikku süstemaatiliselt vahetada. See on vajalik kogu kibeduse eemaldamiseks. Seejärel keedetakse koort kümme minutit ja loputatakse kraani all. Sel viisil valmistatud koorikud valatakse veest ja suhkrust koosneva siirupiga ning hautatakse kõige aeglasemal tulel. Mõne aja pärast lisatakse keedetud segule sidrunhape ja kuumutatakse, kuni kogu siirup on kooresse imendunud.

Seejärel asetatakse kuumad nahad ettevaatlikult pärgamendile, püüdes end mitte põletada, ja hoitakse kaks või kolm tundi toatemperatuuril. Täiesti kuivatatud suhkrustatud puuviljad kastetakse omakorda sulašokolaadi sisse ja pannakse paberile tagasi. Niipea kui valmis maiustused on jahtunud, pannakse need klaasist hermeetiliselt suletud purki. Kuna sellise delikatessi koostises pole kahjulikke lisandeid, võib nendega julgelt ravida ka väikseid magusaid hambaid.

Peagi on käes ülestõusmispühad, mis tähendab, et ees ootavad uued lõhnavate, kohevate ja suussulavate lihavõttekookide retseptid. Selleks, et omatehtud koogid rõõmustaksid teid mitte ainult atraktiivse välimuse, vaid ka maitsega, lisatakse sellele mitmesuguseid vürtse ja vürtse. Suhkrustatud apelsinid on suurepärane lisand lihavõttekookidele ja ma räägin teile täna, kuidas neid kodus valmistada.

Suhkrustatud apelsinide retseptis pole tsitrusvilju endid, vaid koored, mis enamasti armutult minema visatakse. Asjata, ma ütlen teile. Neist saab uskumatult lõhnava apelsinikoore, mida saab edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada () või suurejoonelist apelsinikooremoosi, mis kaunistab iga magustoitu. Noh, suhkrustatud apelsinikoored on suurepärane lisand kodusele küpsetamisele, tänu millele omandavad valmistoidud meeldiva tsitruselise aroomi.

Enne suhkrustatud apelsinide keetmist on oluline koored töödelda. See on vajalik mitte ainult kibedusest vabanemiseks, vaid ka kõiki ülemere puuvilju katva vaha eemaldamiseks. Seda on lihtne teha – lihtsalt nühkige apelsinid enne söömist pintsliga korralikult läbi ja seejärel valage need peale keeva veega. Valmis!

Koostis:

Toiduvalmistamine samm-sammult fotodega:

Pane sobiva suurusega pannile apelsinikoored, mis tuleb lõigata õhukesteks ribadeks. Täida veega nii, et see kataks koore. Lisa teelusikatäis soola ja pane kõik tulele. Sool aitab meil vabaneda kibedusest, mis sisaldub tsitrusviljade koore valges kihis. Aja panni sisu keema ja keeda tasasel tulel umbes 7-10 minutit.

Pärast määratud aja möödumist tühjendage vesi, peske koorikud külma jooksva vee all, täitke see uuesti veega ja lisage teelusikatäis soola. Pärast keetmist küpsetame veel 7-10 minutit. Seda protseduuri korratakse kokku 3 korda. Proovi tükikest apelsinikoort – kui kerget kibedust on ikka tunda (aga ei tohiks olla), korda keetmist uuesti.

Viskame külma vee all pestud koored sõela või kurni ja laseme vedelikul nõrguda. Laske sellel seista vähemalt pool tundi.

Vahepeal valmista suhkrusiirup. Selleks segage väikeses kastrulis või kastrulis klaas suhkrut (see on 180 grammi) ja 150 milliliitrit vett. Kuumuta, kuni suhkrukristallid lahustuvad.

Erksatest apelsinikoortest suhkrustatud puuviljad aitavad luua hea tuju igal päeval. Lõppude lõpuks saab neid kasutada mitte ainult iseseisva magustoiduna, vaid ka koogikeste, magusate pirukate, kookide ja muude maitsvate küpsetiste ebatavaliseks kaunistamiseks.

Apelsinikoortest suhkrustatud puuviljade talveks valmistamise omadused

Suhkrustatud puuviljade tooraine valmistamisel on oluline kasutada ainult ilma viljalihata kooreid. Kauni kujuga maiuse loomiseks on vaja koristada suured apelsinikooretükid.

Kasu ja kahju

Suhkrustatud puuviljad sobivad hästi inimestele, kes järgivad õiget toitumist. Lõppude lõpuks ei sisalda see delikatess nii palju kaloreid.

Kuid magustoitu tuleb kasutada ettevaatusega inimestele, kellel on meditsiinilisi vastunäidustusi.

Peamise koostisosa valmistamine

Peamine koostisosa on apelsinid. Valitakse keskmise suurusega viljad, tihedad, eelistatavalt paksu koorega. Enne puhastamist tuleb puuviljad põhjalikult loputada ja valada üle keeva veega, et paremini puhastada ja aroomi tugevdada. Koor lõigatakse tavaliselt nagu lint. Seejärel puhastatakse koorikud hoolikalt valgest sisekihist, mis annab neile kibeduse.

Kuidas valmistada suhkrustatud apelsinikoore kodus

Tänapäeval on suhkrustatud puuviljade jaoks palju retsepte. Need erinevad küpsetusaja ja koostisosade poolest. Igaüks saab valida endale sobiva retsepti.

Kiire retsept samm-sammult

See retsept on tähelepanuväärne selle poolest, et see peaaegu ei vaja perenaise sekkumist. Sel viisil suhkrustatud puuviljade valmistamiseks kulub vaid umbes neli tundi.

Nõutavad koostisosad:

apelsinid - 5 tk;
granuleeritud suhkur - 400 grammi;
sidrunhape - 1/3 teelusikatäit.

Vala apelsinide koor veega, lisa neile ülejäänud ained ja hoia tasasel tulel poolteist tundi.
Tõsta segu pliidilt ja jäta umbes kaheks tunniks siirupisse ligunema.
Seejärel veereta koorikud suhkrus, pane küpsetusplaadile ja pane neljakümneks minutiks ahju. Et valmis roog nõude külge ei kleepuks, on soovitatav küpsetamiseks panna pärgament.

Sidrunimahlaga

See retsept, kuigi koostisosade poolest sarnaneb eelmisega, erineb sellest maitse poolest. Lõppude lõpuks, kui teete suhkrustatud puuvilju sidrunimahlaga, osutuvad need mahlasemaks, hapukamaks ja lõhnavamaks.

Sa vajad:

7-8 apelsini koor (kaal umbes 500 grammi);
suhkur - 600 grammi;
sidrunimahl - 20 grammi;
vesi - 0,5 liitrit.

Vala koor veega ja küpseta keskmisel kuumusel 10 minutit.
Seejärel kurna kurnis ja loputa jooksva külma vee all.
Täida uuesti veega ja keeda.
Vala suhkur koos sidrunimahlaga vette ja keeda segu viis minutit.
Pane koored valmistatud siirupisse ja hauta 1,5 tundi.
Tõsta roog pliidilt ja jahuta.
Lase siirupil nõrguda, lõika ribadeks ja serveeri, soovi korral puista üle suhkruga.

Julia Võssotskaja meetod

Julia Võssotskaja retsepti ei saa liigitada kiireks, kuid see on tähelepanuväärne selle poolest, et ta täiendas klassikalist suhkrustatud puuviljade valmistamise meetodit tumeda šokolaadi kasutamisega ja sai selle tulemusena omatehtud maiustusi.

Nõutavad komponendid:

suured apelsinid - 8 tükki;
suhkur - 0,5 kilogrammi;
sidrunhape - ¼ teelusikatäit;
mõru šokolaad - 1 tahvel.

Toiduvalmistamise järjekord:

Valage koor veega ja jätke kolm päeva, perioodiliselt vedelikku vahetades. Nii pikka infusiooniperioodi on vaja selleks, et kibedus koorikutest täielikult kaoks.
Kolme päeva pärast tuleb need valada soolaga maitsestatud veega ja keeta madalal kuumusel 10 minutit.
Seejärel loputage koor ja korrake küpsetusprotsessi veel 2 korda.
Seejärel lõigake need väikesteks ribadeks.

Valmistage suhkrusiirup, keetke see ja lisage apelsinikoor.
Keeda segu tund aega, aeg-ajalt segades.
Kakskümmend minutit enne tulelt eemaldamist lisage sidrunhape.
Eemaldage suhkrustatud puuviljad pliidilt ja kuivatage ahjus.
Sulata tume šokolaad vesivannil ja kasta kuivanud koorikud sellesse.

Retsept Alla Kovaltšukilt

Alla Kovaltšuki pakutava meetodi tipphetk on vürtside kasutamine ja ebatavaline toiduvalmistamise viis.

Koostis:

apelsinid - 3 tükki;
suhkur - 400 grammi;
sidrun - 1 tükk;
nelk - 3 tükki;
vanillisuhkur - 1 tl;
kaneel - 1 pulk;
ingveri juur - 10 grammi;
kardemon - maitse järgi.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

Eemaldage puuviljadelt koor ja lõigake väikesteks ribadeks.
Rulli koor rullideks ja pane niidile.
Asetage "helmed" üheks tunniks jahedasse vette.
Seejärel tõsta kastrulisse, kata veega ja keeda 45 minutit, vahetades vett iga 15 minuti järel.
Järgmiseks valmista suhkrusiirup, aseta sellesse rullid ja keeda 20 minutit.
Lisa maitseained ja keeda veel 20 minutit.
Laske tassil jahtuda ilma koort eemaldamata, seejärel eemaldage suhkrustatud puuviljad ja eemaldage need nöörist.

Kuidas säilitada valmis suhkrustatud puuvilju

Valmistatud magustoitu hoitakse pärgamentpakendis või tihedalt suletud kaanega purgis.

Suhkrustatud apelsinikoorte retsept oli 70ndatel ja 90ndatel NSV Liidus väga populaarne. Perenaised valmistasid jäätmetootest meeletult maitsva maiuse. Siis valmistati selliste suhkrustatud puuviljadega küpsetisi, suhkrustatud puuvilju lisati maitse andmiseks kuumadele jookidele, kuid veelgi sagedamini tõmbasid need kõikjal levinud lastekäed lihtsalt köögikappidest välja. Ja enda lapsepõlvemälestuste järgi võin julgelt öelda, et suhkrustatud koorikud tundusid palju maitsvamad kui napid šokolaadid.

Selle retsepti ainus miinus on küpsetusaeg. Sa ei saa seda tunniga teha. Kogu küpsetusprotsess võtab vähemalt 16-20 tundi. Kuid see pole muidugi aktiivne aeg, vaid ootamise, nõudmise jne aeg. Vahetu küpsetusaeg on veidi üle 1 tunni.

Küpsetusaeg: 1 tund + 16-20 tundi. / Saagis: 0,7 l

Suhkrustatud puuvilju saab valmistada mis tahes kogusest apelsinikoorest. Siirupi valmistamisel on oluline koore kaal. Peate järgima järgmisi proportsioone.

Koostisained

1 kg apelsinikoored
1,2 kg suhkrut
pool sidrunit
500 ml vett
1 st. l. puistamiseks kuhjaga tuhksuhkrut

Suhkrustatud apelsinikoorte valmistamine

Esimesel etapil leotatakse olemasolevaid koorikuid piisavas koguses külmas vees. See eemaldab koorikutelt liigse kibeduse. Leotamisaeg - vähemalt 5 tundi, ideaalis - terve öö.

Seejärel tuleb see vesi tühjendada, valada koorikud värske veega, panna keskmisele kuumusele kastrulisse ja küpsetada 20 minutit.

Keedetud koorikud visake kurn ja loputage hästi jooksva külma vee all.

Leotamise ja küpsetamise ajal pehmeneb kooriku sisemine valge pool tugevasti. See tuleb lõigata terava noaga ja seejärel lõigatakse koor 0,3–0,5 cm laiusteks ribadeks, mitte rohkem. See vorm on optimaalne, kuna sellised ribad keevad hästi ja neid on lihtne kuivama panna. Tehke seda protseduuri kõigi nahkadega.

Siirupi jaoks lase vesi koos suhkruga keema ja keeda 8-10 minutit, seejärel vala sidrunist pressitud ja kurnatud mahl.

Pange viilutatud koorikud valmis siirupisse ja keetke suletud kaanega 20 minutit. Võid selle aja jooksul paar korda lusikaga kõike segada.

Jätke keedetud koorikud täielikult jahtuma või uuesti üleöö. Need peaksid muutuma läbipaistvaks.

Pane koorikud siirupis uuesti tulele ja küpseta keskmisel kuumusel avatud kaanega pidevalt segades. Selles etapis võib aroomi ja maitse lisamiseks lisada väikese vaniljekauna või tähtaniisi. Protsessi selle osa eesmärk on tagada, et peaaegu kogu vedelik aurustub. Jääma peaksid jääma ainult siirupis leotatud läbipaistvad tükid.

Jääb üle koorikud kuivatada. Laota pärgament küpsetusplaadile ja laota sellele kooriku ribad. Kuivatage umbes tund aega praokil ahjus minimaalse kuumusega. Võid ka lihtsalt tükid pärgamendile panna ja toas 4-6 tundi kuivatada. Oluline on suhkrustatud puuvilju mitte üle kuivatada, et need ei muutuks mittesöödavaks kõvaks.