Praetud pirukad südametäidisega. Veise südamega paastupirukad Veise südamega täidetud kartulipirukad
Raske on leida inimest, kellele pirukad ei maitseks. Ja kui täidiseks on liha, siis veelgi enam. Sealiha südame toiteväärtus on sarnane lihaga. See on väga tervislik, rahuldav ja maitsev. Pakume küpsetatud sealiha südamepirukate retsepti. Veisüdame täidis erineb ainult küpsetusaja poolest.
Soovitame küpsetada sealiha südamepirukaid ahjus, kasutades piimas ja taimeõlis valmistatud pärmitaignast.
Testi jaoks:
- jahu - 4,5 tassi
- kuivpärm - 1 kotike
- piim - 350 ml
- suhkur - 1,5 spl. lusikad
- sool - 1 tl
- munad - 2 tk.
- taimeõli - 30 ml
Täidise jaoks:
- sealiha süda - umbes 800 g
- sibul - 2 tk.
- porgandid - 1 tk.
- taimeõli - 3 spl. lusikad
- munad - 2 tk.
- karri maitseaine - ½ tl
- sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi
Lisaks:
- taimeõli küpsetusplaadi määrimiseks - 2 spl. lusikad
- muna pirukate määrimiseks – 1 tk.
Sealiha südamega pirukate keetmine
1. Valage soe piim sügavasse kaussi, lahjendage selles pärm, lisage suhkur, sool, taimeõli, purustage munad ja vahustage vedel mass kergelt vispliga. Lisades järk-järgult sõelutud jahu, sõtke pehme elastne tainas. Kata kausis olev tainas rätikuga ja jäta umbes 1 tunniks sooja kohta kerkima.
2. Pese sealiha süda, kata külma veega, lisa kooritud toores sibul, kooritud porgand, kuumuta keemiseni ja keeda umbes 40-50 minutit, kuni süda on valmis.
3. Samal ajal keeda kõvaks keedetud munad, prae kooritud ja tükeldatud sibul taimeõlis kuldpruuniks.
4. Lõika keedetud süda suurteks tükkideks, aja läbi hakklihamasina, lisa koos praetud sibulaga pannile ja hauta koos 1-2 minutit.
5. Tõsta tulelt, lisa tükeldatud munad, hakitud keedetud porgandid, karri maitseaine, sool ja pipar ning sega läbi. Kui täidis on liiga kuiv, lisa paar supilusikatäit puljongit, milles südant keedeti.
6. Punni kerkinud tainas alla ja lase veel 35-45 minutit kerkida. Selle aja jooksul peaks see kahekordistuma või isegi rohkem.
7. Vormi taignast rullid, lõika need võrdseteks tükkideks, rulli laiali lamedad koogid ja valmista täidisega pirukad.
Nad ütlevad, et vasikasüdame kasutamine toiduvalmistamisel on kõige edukam kõikvõimalikes täidistes. Saate valmistada suuri pirukaid, südamepirukaid, pelmeene ja isegi... Ja kui arvestada, et kõigi nende roogade jaoks on mitut tüüpi tainast, siis on valikute arv tohutu! Proovige valmistada südame ja rohelise sibulaga täidetud praepirukaid – need meeldivad teile kindlasti!
Koostis:
- vasika süda - 2 tk.
- roheline sibul - 2 vart
- muna - 1 tk.
- suhkur - 2 spl.
- jogurt - 1 spl.
- sool - ½ tl. + veidi soola täidiseks
- sooda - ½ tl.
- jahu - 10 spl.
- taimeõli praadimiseks.
Ettevalmistus
Südame ettevalmistamine võtab kaua aega. Alustame siis täidise valmistamisega. Võtame kaks vasika südant, peske need hästi ja lõigake üleliigne membraan ära.
Pane südamed kastrulisse, lisa vesi ja pane tulele küpsema. Soola vesi ja lisa maitse järgi vürtse: näiteks piment.
Süda keedetakse umbes 2 tundi. Selle aja möödudes lülitage kuumus välja, eemaldage vasikalihasüdamed taldrikule ja jahutage need.
Lõika süda tükkideks ja pane köögikombaini kaussi. Nüüd peate jahvatama südant, muutes selle hakklihaks. Võite kasutada ka hakklihamasinat.
Haki roheline sibul peeneks ja lisa südamehakklihale. Pirukate südametäidis on valmis! Alustame taigna ettevalmistamist.
Murra muna suurde kaussi, lisa suhkur ja sega.
Lisa jogurt ja sega samuti. Taigna jaoks on parem kasutada tavalist jogurtit või tavalist keefirit.
Lisa tainale sooda ja sega väga korralikult läbi.
Seejärel lisa taignale ettevaatlikult lusikakaupa jahu. Asi on selles, et praepirukate tainas ei tohiks olla nii paks kui küpsetatud pirukate jaoks. Konsistentsilt meenutab see kohupiimamassi. Seetõttu lisame jahu järk-järgult, et seda liiga palju ei oleks.
Sõtku tainast kätega 5 minutit ja jäta 10 minutiks seisma, kuni see veidi kerkib.
Puista lauale jahu, et tainas ei kleepuks. Võtame väikese osa tainast, paneme lauale ja rullime lahti vormileiva - pirukapõhja.
Aseta südametäidis vormileiva keskele.
Nüüd on vaja koogi servad vormida, muutes selle pirukaks. Kogu ettevalmistatud taignast teeme pirukaid.
Asetage pirukad taimeõliga eelkuumutatud praepannile.
Ja prae neid mõlemalt poolt. Vala peale nii palju õli, et pirukad oleksid umbes poolenisti vee all.- Praetud südamepirukad on valmis! Asetage need esmalt salvrätikule või paberrätikule, et eemaldada liigne õli, ja seejärel serveerige.
Erinevate täidiste valmistamisel kasutatakse üsna sageli erinevaid rupsi, nagu süda, maks, neerud. Nad teevad pirukaid, väikseid pirukaid ja isegi pelmeene. Suur nõudlus nende toodete järele on seletatav sellega, et need on väga tervislikud, alati saadaval ja palju odavamad kui liha.
Pange tähele, et iga rups nõuab spetsiaalset eelvalmistamist: südant tuleb loputada hästi külmas vees, seejärel panna soolaga maitsestatud vette ja keeta pikka aega, parem on esimene puljong tühjendada.
Parem on ka tainas pirukate jaoks ette valmistada, kuna peate kulutama üsna palju aega, kuid pirukate enda valmistamine ja praadimine on väga lihtne ega võta kaua aega. Kõik teie pingutused tasuvad end täielikult ära; teie pirukad osutuvad õrnaks, õhuliseks ja väga maitsvaks. Ja need osutuvad täiuslikuks, kui nende valmistamisel on kasutatud ettevõtte Kitchen Aid köögiseadmeid
Koostis:
- Keedetud riis - ½ tassi;
- Keedetud veisesüda - 300 g;
- Sibul - 2 pead;
- Taimeõli - 1-2 spl. lusikad;
- Piim - 1/2 tassi;
- Jahu - 400 g;
- Või - 100 g;
- Muna - 1 tk;
- Suhkur - 1 teelusikatäis;
- munakollased - 3 tk;
- Sool - maitse järgi;
- kuivpärm - 10 g.
Küpsetusmeetod:
- Kõigepealt peate jahu sõeluma.
- Lahusta kuivpärm ja suhkur soojas vees (umbes pool klaasi), jäta 20 minutiks seisma.
- 20 minuti pärast vala pannile pool jahust, lisa pärm ja suhkur, sega kõik korralikult läbi ja jäta tunniks ajaks sooja kohta seisma, kattes pann rätikuga.
- Tunni aja pärast lisage tainale munakollased, klopige kõik läbi, lisage maitse järgi soola, lisage soe piim, või (see peaks olema soe ja pehme) ja ülejäänud jahu.
- Puista laud jahuga ja sõtku tainast (kui jääb käte külge, võid sellele veel jahu lisada).
- Tõsta tainas kaussi või pannile, kata rätikuga ja jäta veel 1-1,5 tunniks seisma.
- Nüüd võite hakata pirukaid täitma, selleks tuleb eelnevalt keedetud veisesüda lasta läbi hakklihamasina.
- Koorige sibul, lõigake väikesteks kuubikuteks.
- Prae sibulat keskmisel kuumusel, kuni see muutub pehmeks.
- Sega eraldi kausis praetud sibul, keedetud riis ja tükeldatud veisesüda, lisa sool ja pipar, sega kõik korralikult läbi.
- Kui tainas on 1-1,5 tundi seisnud, tuleb see pannilt või kausist välja võtta ja umbes 0,5 cm paksuseks kihiks lahti rullida.
- Kruusi või alustassiga lõigake taignast välja ringid.
- Aseta igale ringile supilusikatäis täidist ja näpista ääred pirukaks.
- Asetage valmis pirukad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, pintseldage iga pirukas pealt lahtiklopitud munaga.
- Pane küpsetusplaat koos pirukatega eelkuumutatud ahju, küpseta neid 180 kraadi juures 15-20 minutit.
Erinevate täidiste valmistamisel kasutatakse üsna sageli erinevaid rupsi, nagu süda, maks, neerud. Nad teevad pirukaid, väikseid pirukaid ja isegi pelmeene. Suur nõudlus nende toodete järele on seletatav sellega, et need on väga tervislikud, alati saadaval ja palju odavamad kui liha.
Pange tähele, et iga rups nõuab spetsiaalset eelvalmistamist: südant tuleb loputada hästi külmas vees, seejärel panna soolaga maitsestatud vette ja keeta pikka aega, parem on esimene puljong tühjendada.
Parem on ka tainas pirukate jaoks ette valmistada, kuna peate kulutama üsna palju aega, kuid pirukate enda valmistamine ja praadimine on väga lihtne ega võta kaua aega. Kõik teie pingutused tasuvad end täielikult ära; teie pirukad osutuvad õrnaks, õhuliseks ja väga maitsvaks. Ja need osutuvad täiuslikuks, kui nende valmistamisel on kasutatud ettevõtte Kitchen Aid köögiseadmeid
Koostis:
- Keedetud riis - ½ tassi;
- Keedetud veisesüda - 300 g;
- Sibul - 2 pead;
- Taimeõli - 1-2 spl. lusikad;
- Piim - 1/2 tassi;
- Jahu - 400 g;
- Või - 100 g;
- Muna - 1 tk;
- Suhkur - 1 teelusikatäis;
- munakollased - 3 tk;
- Sool - maitse järgi;
- kuivpärm - 10 g.
Küpsetusmeetod:
- Kõigepealt peate jahu sõeluma.
- Lahusta kuivpärm ja suhkur soojas vees (umbes pool klaasi), jäta 20 minutiks seisma.
- 20 minuti pärast vala pannile pool jahust, lisa pärm ja suhkur, sega kõik korralikult läbi ja jäta tunniks ajaks sooja kohta seisma, kattes pann rätikuga.
- Tunni aja pärast lisage tainale munakollased, klopige kõik läbi, lisage maitse järgi soola, lisage soe piim, või (see peaks olema soe ja pehme) ja ülejäänud jahu.
- Puista laud jahuga ja sõtku tainast (kui jääb käte külge, võid sellele veel jahu lisada).
- Tõsta tainas kaussi või pannile, kata rätikuga ja jäta veel 1-1,5 tunniks seisma.
- Nüüd võite hakata pirukaid täitma, selleks tuleb eelnevalt keedetud veisesüda lasta läbi hakklihamasina.
- Koorige sibul, lõigake väikesteks kuubikuteks.
- Prae sibulat keskmisel kuumusel, kuni see muutub pehmeks.
- Sega eraldi kausis praetud sibul, keedetud riis ja tükeldatud veisesüda, lisa sool ja pipar, sega kõik korralikult läbi.
- Kui tainas on 1-1,5 tundi seisnud, tuleb see pannilt või kausist välja võtta ja umbes 0,5 cm paksuseks kihiks lahti rullida.
- Kruusi või alustassiga lõigake taignast välja ringid.
- Aseta igale ringile supilusikatäis täidist ja näpista ääred pirukaks.
- Asetage valmis pirukad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, pintseldage iga pirukas pealt lahtiklopitud munaga.
- Pane küpsetusplaat koos pirukatega eelkuumutatud ahju, küpseta neid 180 kraadi juures 15-20 minutit.
Paljud koduperenaised eelistavad pärmitaignaga mitte jamada, ütlevad nad - see ei tööta! Aga, mu kallid, pärmipirukad toovad majja lohutust. Kui kogu majas kostab pirukate lõhna ja teie pere koguneb laua taha - see on õnn!
Südamepirukate valmistamiseks vajame loendis märgitud tooteid. Süda oli eelnevalt keedetud ja puhastatud.
Meil on suurepärane värske veisesüda. Leotage seda pool tundi külmas vees, seejärel saatke see küpsetama. Kui nuga või kahvel kergesti liha sisse tungib, on see valmis, eemaldage ja jahutage. Puhastame kõik rasvad ja veresooned. Jätame ainult liha, mille jahvatame läbi hakklihamasina.
Haki šampinjonid peeneks ja pruunista.
Haki sibul peeneks, riivi porgandid ja saatke praadima.
Sega omavahel šampinjonid, sibul ja porgand. Saadame jahvatatud südamele, maitse järgi soola ja pipart.
Alustame taigna ettevalmistamist. Sõelu kindlasti jahu.
Asetage vedelad koostisosad, munad ja piim leivamasina kaussi.
Seejärel lisa jahu, suhkur, sool, või ja pärm. Lülitage pärmitaigna sõtkumine sisse. Meil kulub selleks 1 tund ja 50 minutit.
Jaga valmis tainas portsjoniteks.
Rulli iga tükk ringiks.
Aseta igale ringile poolteist supilusikatäit täidist. Meile meeldib, kui täidist on palju.
Me pigistame selle ühe terava nurgaga kolmnurga kujul.
See loob kolmnurga. Ühele küljele teeme mõlgi, mille järel pirukas on südamekujuline.
Aseta pirukad võiga määritud ahjuplaadile. Jätke 20-25 minutiks sooja kohta, laske neil kerkida. Seejärel määri munakollasega ja pane ahju. Küpseta 200 kraadi juures ~20 minutit.
Südamepirukad on valmis!
Head isu!
