Kreemikoogid kondenspiimakreemiga. Kook keedetud kondenspiimaga Keedetud kondenspiimaga kookide retsept

Koostisained(umbes 6 portsjoni jaoks):
120 g (1 spl) jahu (taigna jaoks) + 30 g (1/4 spl) jahu (rullimiseks)
60 g (1/3 pulgaga) võid (pehmendatud)
85 g (3,5 spl) hapukoort (15%)
1 tl. vanillisuhkur
Näputäis soola
Näputäis soodat
1/3 tl. kaneeli
130 g (1/3 purki) keedetud kondenspiima

Kirjeldus:
Nende kookidega on sama lugu, mis sellega, mille retsepti eile postitasin. Ma ei väida, et see retsept on 100% juudi päritolu. Leidsin selle selle nime all ja otsustasin selle nii jätta.
Tainas meenutab Napoleoni kooke (tekstuur): liivahelbeline, murenev, habras, üliõhuke. Kaneeli maitse on väga rikkalik ja paistab kõige rohkem silma. Maiustusi mõõdukalt, mitte magusat. Koogid on meeldiva maitsega. Koogid tulevad välja vaid nõrga keedetud kondenspiima maitsega (kuna sellest tulenev kate on väga õhuke).

Retsept:
Lisa hapukoorele sool, sooda, 40 g (1/3 tassi) jahu, kaneel, vanillisuhkur. Sega mikseriga korralikult läbi. Sega pehme või veel 1/3 tassi jahuga (mikseri abil).

Lisa õlisegu hapukoorele, sega läbi (mikseri abil). Aseta segu jahuga ülepuistatud lauale (üldkogusest). Sõtku tainas kätega, lisades ülejäänud jahu. Jaga tainas 3 palliks. Aseta 20 minutiks sügavkülma.

Rullige iga pall 1–2 mm paksuseks ruuduks. Kõigepealt rullisin laual veidi lahti, tõstsin ettevaatlikult (keerasin ümber taignarulli) taigna ahjuplaadile ja venitasin veel. Torgatakse läbi kahvli, noa või hambatikuga (et vältida mullide tekkimist taignasse).
Küpseta 15 minutit 175 kraadi juures (pruuniks). Iga kook eraldi.
Kärpige kookide kõik ebaühtlased osad. Määri iga koogikiht (ei pea ootama, kuni need täielikult jahtuvad) keedetud kondenspiimaga (õhuke kiht). Lao koogid üksteise peale. Purustage jäägid käte või taignarulliga. Puista need üle ja suru alla.

Tulemuseks oli 15 x 18 cm ja 1,5 cm kõrgune tort (ma ei tea, kuidas seda nimetada, kui see pole kook).
Jäta üleöö toatemperatuurile. Lõika ruutudeks. Lõikasin 6 koogiks (võib olla 4 või 8).

Vaatamata levinud arvamusele, et toores choux küpsetis näeb inetu välja, osutub see oma ebatavalise olemuse tõttu tõeliselt imeliseks. Küpsetamise ajal kuuma auru mõjul tekivad sellesse väikesed õõnsused, mis sobivad suurepäraselt magusa täidisega täitmiseks.
Täna kutsume teid valmistama kondenspiimaga vanillikooke, millele ei suuda vastu panna ükski maiasmokk. See magustoit sobib suurepäraselt pere teeõhtuks või lihtsalt maiustuseks lauale.

Koostisained

• Munad - 4 tk.
• Jahu - 1 spl.
• Või - ​​100 g.
• Vesi - 1 klaas
• Keedetud kondenspiim - 0,5 purki

Ettevalmistus

Valage kastrulisse vesi ja lisage sellele väikesed võitükid.

Oodake, kuni segu keeb ja muutub täielikult homogeenseks.

Lisa jahu ja sega korralikult läbi. Taigna valmisoleku küpsetiste valmistamiseks määrab asjaolu, et see hakkab seintelt maha kooruma.

Keera kuumus maha ja tõsta kõrvale, kuni see on leige. Järgmisena purustage üks muna kastrulisse ja segage kõik koostisosad, kuni saadakse homogeenne konsistents. Tee sama ülejäänud munadega.

Tulemuseks peaks olema tainas, mis oma paksuselt meenutab hapukoort. Selleks võid vajadusel lisada veel ühe muna.
Katke küpsetusplaat jälituspaberiga ja alustage kondiitrisüstla või tavalise lusikaga tulevaste kreemikookide ladumist.

Küpseta 200˚C juures kuldpruuniks. Ärge kunagi avage küpsetamise ajal ahju ust, muidu kukub toit maha.
Kuumad tükid tuleb jahutada ja alles siis ahjuplaadilt eemaldada, sest nii tulevad need kergemini lahti.

Tegelikult võivad kreemipirukate täidised olla väga erinevad, kuid keedetud kondenspiimaga tulevad need eriti magusad ja maitsvad. Pealegi ei pea nüüd kondenspiima kodus keetma, vaid seda saab osta igast kodulähedasest poest.

Koostis:

Kondenspiim 380 ml
Hapukoor 250 g
Sool 1 tl.
Söögisoodat 2 g
Lauaäädikas 6 ml
Nisujahu 360 g
Jahvatatud kaneel 1 tl.
Vanillisuhkur 2 tl.
Margariin 200 g

Ettevalmistus:

1. Esmalt valmista kondenspiim. Selleks võtke kastrul, asetage purk kondenspiima, täitke see külma veega nii, et vesi kataks kogu purgi ja keetke 2 tundi alates vee keetmisest.
2. Aseta kaussi hapukoor ja sool. Kustuta söögisoodat äädikaga ja lisa kaussi. Lisa jahu, jahvatatud kaneel, vanillisuhkur ja sega mikseriga korralikult läbi. Sega pehme margariin jahuga ja lisa kaussi ning jätka sõtkumist.
3. Pärast kõigi koostisosade põhjalikku segamist asetage tainas jahuga ülepuistatud lauale ja sõtke tainas kätega, lisades klaasi jahu. Järgmisena jaga tainas kolmeks osaks ja tee igast osast kukk. Aseta 20 minutiks sügavkülma.
4. Rulli kukkel 1-2 mm paksuseks kihiks ja aseta ahjuplaadile. Tee kahvliga augud, et vältida õhumullide tekkimist taigna sisse. Kuumuta ahi 175 kraadini ja küpseta 20-25 minutit helepruuniks.
5. Määrime iga koogikihi kohe pärast ahjust väljavõtmist keedetud kondenspiimaga. Määrige 1/3 purki koogi kohta. Ja kordame seda kõigi kolme koogiga.
5. Lõika valmis kook 4 küljelt ühtlaseks ristkülikuks. Lõikamised tuleb purustada mitte väga peeneks puruks. Puista peale puru ja suru peopesaga veidi alla. Aseta 3-4 tunniks või soovitavalt üle öö külmkappi, et koogid läbi imbuksid. Lõika kookideks ja pane kiiresti veekeetja peale. Head isu!

Kook keedetud kondenspiimaga - fotod