Tortilla täidisega. Tortillad on maitsvad ja lihtsad

Selle tortilla-nimelise vormileivaga “kohtusin” suvel. Maitse meeldis mulle väga, nii et proovisin selle valmistamist kodus pidevalt taasesitada. Internetis leiduvate arvukate retseptide hulgast ei leidnud ma aga sobivat. Ma proovisin nii palju asju ja kõik asjata. Lõpuks suutsin katse-eksituse meetodil soovitud retsepti reprodutseerida ja jäin tulemusega rahule. Tortiljat proovides sain aru, et minu pingutusi kroonis edu. Tean, et Mehhiko tortillasid valmistatakse tavaliselt maisijahu lisamisega, aga tean ka seda, et meil täpselt sellist jahu ei müüda – meie poodide jahul pole sama kleepuvus. Seetõttu kukkus maisijahu sisaldav tortilla retsept haledalt läbi. Ja ma pakun teile retsepti, millega te ei pea enam vaeva nägema, mis mul oli.

Tortilla retsept kodus

Tortiljade täidiseid on erinevaid: kana, mozzarella juust, salat, konservmais, sink, oliivid, paprika. Neid vormileibasid on väga mugav kasutada hommikusöögi või suupiste valmistamiseks, kui need on käepärast.

samm-sammult foto retsept

Koostis:

100 grammi vett (pool klaasi),
350 grammi esmaklassilist jahu,
50 grammi võid,
1 spl taimeõli,
0,5 tl küpsetuspulbrit,
2 näputäis soola
3-4 supilusikatäit linaseemneid.

Küpsetusprotsess:

Sega omavahel kuivained (jahu, sool ja küpsetuspulber).

Lisa riivitud või.

Sega kõik puruks.

Lisa linaseemned ja sega ka.

Kuumutage vesi umbes 40-50 kraadini, valage ettevalmistatud massi ja sõtke tainas. See ei tohiks olla liiga pingul, kuid see ei tohiks jääda käte külge. Veereta see palliks.

Seejärel kata tortillatainas ja lase umbes pool tundi puhata. Seejärel jagame selle 8 võrdseks osaks.

Veeretage esimene pall lahti, et saada praepanni suurune õhuke kook. Kui pann on väike, on parem servad ära lõigata, peaasi, et kook ise oleks võimalikult õhuke.

Prae vormileiba kuival pannil keskmisel kuumusel mõlemalt poolt poolteist minutit, selle aja jooksul ei jõua servad kuivaks ja rabedaks muutuda. Ärge säritage üle!

Valmis tortillad paneme kohe kotti, et need ära ei kuivaks. Hiljem saab need teise kotti üle kanda, sest see muutub higistamise tõttu märjaks. Samuti tuleks kooke hoida tihedalt suletavas kotis.

Antud taignakogusest sain 10 kooki. Küpsetamise ajal lõikasin servad ära ja sellest tuli 2 lisa tordikihti. Meie tortilla on valmis. Ja sellest saab teha igasuguseid maitsvaid täidisega vormileibu.

Tortillade fotoretsept Julia Kolomietsilt.

Praegu on Mehhiko köök laialt levinud paljudes Euroopa riikides. Seda on alati hinnatud ja hinnatakse toitvate ja maitsvate maiuste poolest. Mis on saladus? Kõik on üsna lihtne.

Kõik maiuspalad leiutasid tavalised talupered. Ja nagu teate, on talupojad alati armastanud rammusaid ja toitvaid roogasid. Seetõttu kasutatakse maiuste valmistamisel looduslikke ja kõrge kalorsusega koostisosi.

Selline roog nagu tortilla on alati olnud ja on siiani Mehhiko kõige suurepärasem delikatess. Põhimõtteliselt on see nisu- või maisijahust valmistatud ümmargune lehtleib. See on suurepärane lisand liha- ja köögiviljaroogadele.

Paljud inimesed on huvitatud sellest, kuidas seda kodus teha. Mõelgem välja, milline roog see on, ja kaalume tuntud toiduvalmistamise retsepte.

Retsepti üksikasjad

See roog on laialt levinud Mehhikos, Kesk-Ameerikas ja USA-s. Mehhikos on tortilla rahvustoit.

Seda vormileiba kasutatakse paljude maiuspalade jaoks. Valmistades selliseid roogasid nagu enchiladad, burrittod, fajitad, tacod, quesadillad, mähitakse tortillasse mitmesuguseid täidiseid. Tortillasid serveeritakse sageli paljude roogade leivana.

Seda kasutatakse pirukate, võileibade, rullide ja suupistete alusena. Lisaks sellele praetakse, küpsetatakse või serveeritakse neid vormileibasid sageli ilma täidiseta. Suppidesse lisatakse krõbedaid vormileivatükke.

Paljude mehhiklaste jaoks asendab tortilla lusikat ja kahvlit. Seda kasutatakse kastmete ja suppide kühveldamiseks, liha- ja juurviljatükkide hoidmiseks ning toidukorra lõpus süüakse see tavaliselt ära.

Tortiljat küpsetatakse lahtisel tulel ümaratel savipannidel, mida nimetatakse koomadeks. Kuumutamisel savi kuumeneb ja tänu sellele küpseb kook kiiresti ega muutu kuivaks ja rabedaks.

Niisiis, kuidas seda maiust ise kodus valmistada?

Klassikaline Mehhiko tortilla retsept

Ettevalmistus:

Valage anumasse jahu, küpsetuspulber ja lauasool. Sega kõik;

Lisage segule taimeõli ja riivitud või;

Hõõruge kogu massi kätega, kuni moodustub puru;

Pärast seda jagage tainas väikesteks kanamunakujulisteks pallideks. Asetage need lauale ja katke rätikuga. Jäta pooleks tunniks, et tainas kerkiks;

Seejärel puista tööpind või lõikelaud jahuga. Rulli iga pall õhukeseks 17-20 cm läbimõõduga pannkoogiks;

Aseta pliidile ilma õlita pann ja kuumuta see kuumaks. Asetage iga pannkook kuumale praepannile. Prae mõlemalt poolt 40-60 sekundit. Pärast praadimist tuleb pannkook asetada rätikule ja mähkida;

Serveeri tortillasid kohe kuumalt või soojalt.

Mehhiko täidisega tortilla retseptid

Liha ja tomatite ning riivjuustuga täidetud rullid

Vaja on järgmisi tooteid:

Tortilla - 8 tükki;
Tomatid - 400 grammi;
kõva juust - 300 grammi;
lihapulp - 400 grammi;
Majonees - 300 grammi;
Taimeõli;
Marineeritud kurk või paprika - 3 tk;
Salati lehed - 3 tk;
Sool ja jahvatatud pipar

Ettevalmistus:

Tomatid lõigatakse väikesteks tükkideks ja hautatakse taimeõlis keskmiseks;
200 grammi juustu riivitakse keskmise riiviga ja valatakse hautatud tomatitesse;
Maitsesta kogu mass majoneesi, pipra ja veidi soolaga. Sega korralikult läbi ja jaota vormileibadele ühtlaselt üle kogu pinna;
Lõika salatilehed keskmisteks tükkideks ja puista peale tomati- ja juustutäidis;
Keeda liha ja lõika keskmisteks kuubikuteks;
Prae tükeldatud liha taimeõlis kuldpruuniks. Pipar seda heldelt ja lisa veidi soola;
Aseta liha salatitükkide peale;
Lõika marineeritud kurk või paprika viiludeks ja kata liha nendega;
Mähime vormileivad rullidesse;
Hõõruge 100 grammi juustu peenele riivile ja puistake see rullide ülaosale;
Kuumuta ahi 180 kraadini ja aseta rullid sinna 15 minutiks.

Tortillad köögiviljatäidisega

Teil on vaja järgmisi komponente:

Tortillad - 10 tk;
400 grammi konserveeritud ube;
Avokaado - 1 tk;
100 ml hapukoort või koort;
Salati lehed - 3 tk;
Üks sibul;
kõva juust - 150 grammi;
Taimeõli;
Vürtsid – jahvatatud koriander, pipar, lauasool.

Ettevalmistus:

Asetage 200 grammi konserveeritud ube blendertopsi ja jahvatage see püreeks;
Lisa püreele hapukoor või koor ja sega korralikult läbi;
Seejärel lisa segule ülejäänud oad ja sega läbi;
Sibulalt kooritakse kestad ära. Seejärel lõigatakse see väikesteks tükkideks ja praetakse taimeõlis 6 minutit;
Järgmisena lisa sibulale oasegu. Lisage veidi jahvatatud koriandrit, pipart ja soola. Sega ja prae 6 minutit;
Avokaado tuleb koorida. Seejärel lõikame selle, eemaldame kaevu ja lõikame väikesteks viiludeks;
Asetage avokaado viilud köögiviljade praadimiseks;
Valmis tortillad tuleks ilma õlita pannil mõlemalt poolt kergelt praadida. Mõlemat poolt praetakse 40-60 sekundit;
Määri igale vormileivale ühtlase õhukese kihina taimne täidis;
Hõõru juust peene riiviga ja puista see köögiviljasegule;
Rullime iga vormileiva täidisega rullideks.

Tortilla kanaga

Maiuse jaoks vajate järgmisi komponente:

Lehtleivad – 10 tk;
pool kilogrammi kanaliha;
150 grammi kõva juustu;
Üks suvikõrvits;
Üks sibul;
pool paprikat;
Taimeõli;
Natuke lauasoola ja vürtse.

Ettevalmistus:

Sibul kooritakse ja tükeldatakse väikesteks kuubikuteks;
Asetage pann tulele, valage taimeõli ja soojendage. Lisa sibul kuumale õlile ja prae 5 minutit;
Järgmisena peske kana liha ja lõigake see ribadeks;
Tõsta liha koos sibulaga pannile, lisa veidi soola ja pipart ning prae 5 minutit. Seejärel pane kõik tassi;
Koori suvikõrvits nahalt ja seemnetest ning lõika õhukesteks ribadeks;
Koorige pipar seemnetest ja lõigake ribadeks;
Aseta suvikõrvits ja pipar õlisse, milles sibul ja keeb praeti. Prae köögivilju 3 minutit. Neid tuleb ka soolata ja pipraga panna;
Kõigepealt laota köögiviljad ühtlaselt kogu pinnale vormileivale. Järgmisena aseta köögiviljade peale kiht liha ja sibulat;
Hõõru juust peenele riivile ja puista täidisele;
Keera koogid rullideks.

Tortilla mahlase hakklihaga

Vaja on järgmisi komponente:

Lehtleivad – 6 tk;
Üks sibul;
400 grammi hakkliha;
150 grammi kõva juustu;
4 tomatit;
hunnik peterselli;
Taimeõli;
Natuke soola ja vürtse.

Ettevalmistus:

Sibul tuleks koorida ja noaga peeneks hakkida;
Asetage pann pliidile, valage taimeõli ja soojendage. Asetage sibulatükid kuuma õli sisse ja hautage 5 minutit;
Järgmisena lisa sibulale hakkliha ja prae;
Tomatid kooritakse ja lõigatakse väikesteks viiludeks. Vala sibula ja hakkliha praesegusse;
Haki rohelised noaga peeneks ja vala koos koostisosadega pannile. Prae kõike 10 minutit;
Pärast seda pange kuiv pann tulele ja soojendage seda. Tõsta vormileib kuumutatud praepannile, aseta selle pinnale kihiti 1/3 hakklihatäidisest ja tomatist, lisa soola, puista peale maitseained ja riivjuust. Järgmisena katke kõik teise koogiga;
Prae tortillasid mõlemalt poolt 1 minut;
Tulemuseks peaks olema 3 portsjonit.

Hispaania kartulitortilla

Vaja on järgmisi koostisosi:

Kartul - 1 kg;
Üks sibul;
8 kana muna;
Oliiviõli - 100 ml;
Natuke soola ja jahvatatud musta pipart.

Ettevalmistus:

Koorige kartulitelt nahk ja lõigake keskmisteks viiludeks;
Koorige sibul ja lõigake väikesteks tükkideks;
Vala oliiviõli praepannile ja kuumuta see kuumaks. Aseta kartulid ja sibul kuumale õlile. Prae kõike umbes pool tundi. Segage aeg-ajalt, et kartulid ja sibulad ei põleks;
Vahepeal eraldage kanamunad koortest ja asetage need kaussi. Vahusta need vispliga ühtlaseks. Samuti peate munadele lisama veidi soola ja pipart;
Pange valmis kartulid ja sibulad anumasse ja täitke see lahtiklopitud munadega;
Seejärel pane kartulid ja munad õliga pannile ja prae. Pärast kanamunade tardumist sulgege pann kaanega ja jätke 10 minutiks seisma. Küpseta keskmisel kuumusel;
Valmis Hispaania tortillat serveeritakse 20 minutit pärast küpsetamist;
Kõrvale võid serveerida köögivilju või liha.

Nisujahu asemel võid kasutada maisijahu. See jahu muudab koogid väga maitsvaks ja krõbedaks;
Valmis vormileivad tuleks kohe pärast valmimist kuumalt süüa. Kui kõiki vormileibu korraga ära süüa ei jõua, võid need külmkappi panna. Jahtunud tortillasid saab uuesti ilma õlita pannil praadida;
Kui teed täidetud tortillat, kasuta kindlasti pipart. Täidis tuleks rikkalikult pipraga üle puistata. Täidisega tortilla peaks olema vürtsikas;
Küpseta tortillasid ainult kuival pannil ja prae mõlemalt poolt mitte rohkem kui minut. Vastasel juhul lähevad nad põlema ega ole maitsvad.

Tortilla mitmekesistab ja muudab teie igapäevamenüü säravaks. Eriti maitsvad on vormileivad täidisega. Nende jaoks saate kasutada väga erinevaid täidiseid - liha, puuvilju, köögivilju. Need osutuvad alati suurepäraseks. Valmistage see roog kindlasti. Võite olla kindel, et see meeldib teile ja teie pereliikmetele.

Pilaf, salat oma kätega, noa ja kahvlita, söögiriistadeta. Ja ilma lusikata suppi süüa on täiesti fantastiline.

Nagu hiljem selgus, toimib Kaukaasias hapnemata vormileib - lavašš - sageli nii kahvli kui ka lusikana, Aasia söögipulgad asendavad suurepäraselt söögiriistu (õppisin isegi neid kasutama), Mehhiko tortillad - maisi- või nisujahust valmistatud lapileivad. - Vahetage mehhiklastele kahvel, lusikas ja nuga .

Nende tortillade abil korjavad nad kastet või hoiavad lihatükke, korjavad salateid ja üldiselt on tortillad aluseks paljudele Mehhiko köögi roogadele - enchiladad, burritod, fajitad jne. Lehtleiba kasutatakse täidise pakkimiseks või serveerimiseks paljude roogade jaoks. Nad söövad nendega.

Tortilla (hispaania keeles Tortilla) on "ümmargune lapileib", maisi- või nisujahust valmistatud õhuke lehtleib, mida süüakse peamiselt Mehhikos, USA-s, Kesk-Ameerikas ja Kanadas. Maisijahust tortillasid küpsetasid iidsed maiad. Ja Hispaania vallutajad andsid neile nime hispaaniakeelsest sõnast tortilla, mis tähendab, sest. välimuselt meenutavad kollasest maisijahust valmistatud tortillad tõesti omletti.

Tortillasid küpsetatakse ilma õlita lahtisel tulel, savipannil (comal) või tasasel küpsetusplaadil. Ja siis, otse lõõskavast kuumusest, keeratakse täidisega vormileivad kokku, tavaliselt vürtsikad ja lõuna ongi valmis. Retsept võetud Mehhiko kokaraamatust.

Tortilla. Samm-sammult retsept

Koostis (6 vormileiba)

Maisijahu 1 klaas
Nisujahu 0,5 tassi
peen sool 0,5 tl.
Taimeõli 1 spl. l.

Koostisosade kogus on väga meelevaldne. Puhtalt proportsioonide ligikaudseks näitamiseks. Tavaliselt kasutatakse kuni 1 kg jahu.
Maisijahu, kuigi meie traditsioonilises köögis vähe kasutatud, on poodides saadaval. Tavaliselt ei ole maisijahu nii peeneks jahvatatud kui tavaline nisujahu, pigem sarnaneb see kliidega. Mõnus helekollane värv. Tasub võtta peenemat jahvatatud jahu.
Maisi jahu
Sõelu 1 tass (tükeldatud 200 ml) maisijahu suurde kaussi. Arvestades, et maisijahul on palju madalamad nakkeomadused kui nisujahul ja kui sa pole kunagi maisijahuga küpsetanud, siis tasub maisijahule lisada 0,5 tassi tavalist nisujahu. Nisujahu lisamine annab tortillade rullimisel teatud edumaa, need ei lagune.
Sega omavahel maisi- ja nisujahu, sool
Lisa jahule 0,5 tl. peen sool "ekstra". Segage jahu ja soola põhjalikult, kuni segu on võimalikult homogeenne.
Valage klaasi 120 ml sooja vett - 35-40 kraadi. Lisa 1 spl. l. taimeõli ja loksutage kahvliga. Järgmisena vala vedelik jahu hulka ja sõtku tainas. Tõenäoliselt on tainas veidi vedel, nii et väga pehme taigna saamiseks peate väikeste portsjonitena lisama maisijahu.
Segage 120 ml sooja vett ja taimeõli
Veereta tainas palliks, kata salvrätikuga ja lase 30 minutit toatemperatuuril seista.
Rulli tainas palliks ja jäta 30 minutiks seisma
Tainas tuleb umbes 350 grammi. Jaga tainas 6 osaks, rulli pallideks.
Jagage tainas 6 ossa
Asetage praepann tulele. Pann peab olema kuiv, s.t. õli pole vaja valada. Muide, pannkoogipanni on väga mugav kasutada.
Järgmiseks vajate plastkilet või tavalist kotti.
Asetage taignapall polüetüleenitükile ja suruge peopesaga - tasandage lamedaks koogiks. Kata tainas teise polüetüleenitükiga ja rulli kahe polüetüleenikihi vahel taignarulliga umbes 15 cm läbimõõduga ümmarguseks koogiks.
Rulli tainas õhukeseks lapikuks koogiks
Eemaldage ülemine polüetüleenist leht, keerake kook peopesale ja eemaldage alumine polüetüleenleht. Järgmisena aseta lapileib ettevaatlikult kuumale kuivale (!) praepannile.
Küpseta 1,5-2 minutit mõlemalt poolt. Koogi servad võivad veidi kõverduda, see on normaalne. Samuti on vastuvõetav kerge puhitus. Tortilla muudab värvi sügavkollaseks ja küpseb hästi.
Küpseta kuumal kuival praepannil
Aseta valmis tortillad virna, üksteise peale ja kata salvrätikuga jahtuma. Tortillad, kui need pole liiga kuivad, painutage ideaalselt ja murrake pooleks.
Küpseta tortillat 1,5-2 minutit mõlemalt poolt.
Seejärel kasutage viivitamatult oma kujutlusvõimet ja valmistage täidis lihast, köögiviljadest, kanast, paprikast, ürtidest ja küüslaugust. Määri peale täidis, lisa tuline. Murra tortillad pooleks ja söö.

Aleksander Guštšin

Maitse eest ei saa garanteerida, aga kuum saab olema :)

Sisu

Tortilla ehk tortillad (hispaania keeles tortilla, nahuatlis (asteekide indiaanlaste keeles) tlaxcalli. Selle sõna võtsid kasutusele konkistadoorid) on Mehhiko rahvusroog. See on ümmargune maisi- või nisujahust valmistatud lehtleib, traditsiooniline roog Mehhikos, Kesk-Ameerikas ja Ameerika Ühendriikides. Tortilla on aluseks roogadele, mille retsepti aluseks on täidiste pakkimine vormileiva sisse. Selliste roogade hulka kuuluvad burritod, huevos rancheros (taluniku toit), enchiladas, tacos jne.

Tortilla lapileib

Nisu- või maisijahust valmistatud tortilla pole mitte ainult Mehhiko, vaid ka Hispaania rahvusroog. Mehhiko tortillat serveeritakse leiva asemel, see on võileibade, suupistete, pirukate ja rullide aluseks või serveeritakse praetult ilma täidiseta. Hispaania versioonis on tortilla omlett ilma praadimiseta, täidetud köögiviljade ja seentega (vahustatud munad ja kartulid on kohustuslikud).

Kuidas tortillat valmistada

Lavašši valmistamiseks kasutatakse nisu- või maisijahu. Tainas tuleks küpsetada koomaal (ümmargune savipann) ilma õlita mõlemalt poolt. Kui vormileib on valmis, võid selle sisse mähkida täidise: liha, juustu, oad või taimetoitlase variandi köögiviljade ja seentega. Vürtsika või magusa maitse saamiseks võite lisada kastet. Tortiljat serveeritakse kuumalt.

Tortilla täidised

Paljude Mehhiko roogade aluseks on tortilla, millel peab olema vürtsikas maitse. Seetõttu puistatakse pannkoogile enne serveerimist üle punase pipraga. Paljud Mehhiko täidised põhinevad maisil, ubadel ja paprikal. Burritode valmistamiseks kasutatakse ube, tomatikastet ja juustu. Tacosid võib katta kana, avokaado ja taco kastmega. Quesadillale lisatakse juust ja guacamole.

Tortilla kaste

Erksa maitse lisamiseks lisavad mehhiklased täidisele kastmeid. Vürtsikas salsakaste, mis on kooskõlas liha ja kalaga, valmib tomatipastast, punasest sibulast, tšillipiprast, laimist ja ürtidest. Guacamole kastme põhi (lisatakse burritodele ja quesadilladele) on avokaado, sibul, küüslauk, tšillipipar ja Tabasco kaste. Kastmed võib määrida tortillale või lisada täidisele.

Tortilla retseptid

Tortiljade valmistamiseks on kaks võimalust: nisu- või maisipõhjaga. Kui valite kodus teise tortilla retsepti, lisage kleepuva pehme taigna saamiseks suuremale osale jahust nisujahu. Retseptid tortillaga on mitmekesised: klassikaline Mehhiko versioon ei sisalda mingeid lisandeid ega täidiseid, kuid on võimalik, et võite tortilla sisse mähkida mis tahes koostisaineid oma maitse järgi.

Klassikaline

Aeg: 1 tund 30 minutit.
Portsjonite arv: 5 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 272 kcal.
Köök: Mehhiko köök.
Raskusaste: lihtne.

Traditsioonilised tortillad on valmistatud maisijahust ja nisust. Punane pipar, mida riigi elanikud pärast küpsetamist tortillaroogadele puistavad, aitab tunda end üdini mehhikolikult. Saate rooga serveerida leiva asemel või eraldi eelroana koos kuumade kastmetega.

Koostisained

maisijahu - 400 g;
nisujahu - 100 g;
külm vesi - 250 ml;
või - 50 g;
jahvatatud punane pipar - maitse järgi;
sool - 5 g.

Küpsetusmeetod

Sõeluge maisi ja nisujahu. Maitsesta soola ja pipraga.
Sega pehme või kahvli ja jahuga. Sega koostisained.
Valage tainasse segades 50 ml vett. Alguses meenutab sisu puru, muutudes järk-järgult pehmeks tainaks.
Jaga tainas 8 osaks, millest rulli peale käte taimeõliga niisutamist pallikesed. Rulli tainas jahus, kata rätikuga. Jäta 30–60 minutiks.
Jahu kaks tükki toidukilet. Aseta iga taignapall kilede vahele, rulli tainast taignarulli abil umbes 2 mm paksune ümmargune kook. Koogi läbimõõt peaks olema võrdne praepanni läbimõõduga.
Kuumuta pann ilma õlita, aseta peale vormileib. Prae mõlemalt poolt 40-60 sekundit.
Eemalda tortilla ja aseta taldrikule. Tortiljat tuleks serveerida kuumalt.

Nisu

Aeg: 1 tund 30 minutit.
Portsjonite arv: 5 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 293 kcal.
Eesmärk: lõuna, õhtusöök, suupiste.
Köök: Mehhiko köök.
Raskusaste: lihtne.

Nisujahuga valmistatud tortillatainas on õrnem ja tortillad ise on vähem rabedad. Õige konsistentsi saavutamiseks lisatakse traditsioonilisele retseptile (lisaks nisujahule) küpsetuspulber. Kui eesmärgiks on teha saia asemel tortillasid, siis varieeri soola, pipra ja muude maitseainete vahekorda. Tee vormileib vähem vürtsikaks ja pipraseks, kuid soolasemaks.

Koostisained

nisujahu - 500 g;
margariin - 100 g;
vesi - 300 ml;
küpsetuspulber - 5 g;
sool - maitse järgi;
maitsetaimed ja vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Sõelu jahu.
Lisa ja sega küpsetuspulber, sool, ürdid ja maitseained.
Lisa jahule margariin, riivi see. Sega koostisained.
Valage väikeste portsjonitena külma vett ja sõtke tainas.
Jaga tainas ja rulli ringideks. Kata rätikuga ja jäta pooleks tunniks seisma.
Rulli tainas lamedaks koogiks, mille läbimõõt on võrdne praepanniga.
Prae tortillasid ilma õlita mõlemalt poolt 40-60 sekundit.

Suupisted

Üks vormileiva kasutusviise on suupistete alus. Tortilla täidisega (olenevalt täidisest) - need on burritod, tacos chilaquiles, gyros, fajitas jne. Mehhiko tortillade tavalised täidised on:

sibula ja vürtsidega hautatud konservoad, millele on lisatud kitsejuustu;
vürtsides praetud kanafilee, millele on lisatud tomatid ja ürdid;
taimeõlis hautatud köögiviljad ja oliivid;
maasikas ja banaan;
kõrvitsa puder.

Burrito

Aeg: 40 minutit.
Portsjonite arv: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 750 kcal.
Eesmärk: lõuna, õhtusöök, suupiste.
Köök: Mehhiko köök.
Raskusaste: keskmine.

Klassikalise burrito aluseks on kuum nisutortilla, mis on kaetud kastmega. Traditsioonilise burrito täidiseid võib varieerida, peaasi, et oleks oad, tomatid või tomatikaste ja juust (tihti, aga mitte alati). Pannil suures koguses õlis küpsetatud või friteeritud burritot nimetatakse chimichangaks.

Koostisained

tortilla - 300 g;
kalkunifilee - 30 g;
küüslauk - 10 g;
konserveeritud punased oad - 300 g;
tšillipipar - 2 g;
paprika - 40 g;
kana puljong - 200 ml;
tomatipasta - 150 g;
koriander - 30 g;
sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Lõika puhastatud kalkun pikkadeks kitsasteks tükkideks.
Prae liha kuumal pannil, lisa viis minutit enne küpsetamist küüslauk ja sega.
Lisa konserveeritud oad ilma vedelikuta.
Maitsesta vürtsidega, vali tšilli proportsioonid vastavalt soovitud vürtsikusele.
Lisa tükeldatud paprika ja jäta kolmeks minutiks tulele.
Nõruta puljong kaant sulgemata ja hauta 10 minutit.
Lisa tükeldatud koriander ja kooritud tomatid või tomatipasta.
Rulli koostisosad tortillaks, sulge üks ots fooliumiga (nagu pildil).

Quesadilla

Aeg: 20 minutit.
Portsjonite arv: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 650 kcal.
Eesmärk: lõuna, õhtusöök, suupiste.
Köök: Mehhiko köök.
Raskusaste: lihtne.

Quesadilla algversioonis koosneb täidis, mis asetatakse poolkuu kujuliseks pooleks volditud maisi- või nisutortillasse, ainult juustust. Aja jooksul muudeti retsepti traditsioonilise Mehhiko quesadilla koostisesse koos juustutäidisega, lisades teravaid vürtse (tšilli, paprika, punane ja must pipar).

Koostisained

kanafilee - 300 g;
tortilla - 4 tk;
paprika, punane ja kollane pipar - kumbki pool;
punane sibul - 1 pea;
kõva juust - 180 g;
värske petersell - 2-3 oksa;
taimeõli;
vürtsid (tšilli, jahvatatud must pipar, paprika) - maitse järgi;
sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Klopi kanafilee, sool ja pipar nii, et see sulle maitseks. Prae liha 5-7 minutit mõlemalt poolt, kuni see on küps.
Prae eraldi hakitud paprikat ja hakitud sibulat 5-7 minutit.
Asetage tortilla pannile, lisage juust, tükeldatud kana, köögiviljad ja ürdid, seejärel uuesti juust. Koostisosade koguhulgast peaks piisama kaheks korraks.
Kui alumine juust on sulanud, aseta peale teine tortilla ja vajuta kergelt alla. Pöörake roog ümber ja praege kuni koorikuni (umbes minut).

Nachos

Aeg: 30 minutit.
Portsjonite arv: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 252 kcal.
Eesmärk: suupiste.
Köök: Mehhiko köök.
Raskusaste: lihtne.

Nachos on tortillataignal põhinevad Mehhiko kolmnurksed laastud, mida kasutatakse vahepalana või salatite lisandina. Mõnikord serveeritakse nachosid eraldi krõbeda roana kahe kambriga kandikul (laastude ja kastme jaoks) või laastudena, mis on kohe kastmega üle valatud. Nachode algne versioon koosnes praetud soolastest tortillakrõpsudest, tšillipiprast ja sulatatud Cheddari juustust.

Koostisained

tortilla - 3 lapiku kooki;
sool - 10 g;
paprika - 20 g;
Cayenne'i pipar - 5 g;
karri - 20 g.

Küpsetusmeetod

Rulli tortilla (valmistamisvõimalused: nisu- või maisijahuga koos maitseainete seguga) õhukeseks kihiks, lõika tainas kolmnurkadeks (nagu fotol). Aseta tükid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Küpseta nachosid 5-8 minutit 200 kraadi juures. Laastud võivad kergesti kõrbeda, seega olge küpsetamisel ettevaatlik.

Enchilada

Aeg: 40 minutit.
Portsjonite arv: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 684 kcal.
Eesmärk: lõuna-, õhtusöök.
Köök: Mehhiko köök.
Raskusaste: lihtne.

Enchilada retsept nõuab ühes versioonis kanarinda ja teises hakkliha. Täidist võib varieerida konservmaisi ja tomatiga. Roa saab muuta vähem vürtsikaks, kuid tšillipipar on retsepti oluline komponent. Traditsiooniliselt valatakse roa peale molekaste, mis sisaldab tšillit ja kakaod.

Koostisained

tortilla - 3-4 tükki;
keedetud kana rinnad - 500 g;
paprika - 1 tk;
kõva juust - 200 g;
piim - 300 ml;
või - 3 spl. lusikad;
nisujahu - 3 spl. lusikad;
tšillipipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Sega omavahel tükeldatud kanarind, kooritud pipar ja riivjuust. Maitsesta tšillipipra ja soolaga.
Aseta täidis tortilla servale ja mässi tortilla ümbrikusse.
Sulata potis või, lisa jahu, prae läbi ja vala peale piim. Kaste peaks paksenema, seejärel vala see tortilladele, mis tuleks asetada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Puista tortillad juustuga ja pane 15 minutiks 200 kraadisesse ahju.
Serveeri roog kuumalt.

Tacos

Aeg: 25 minutit.
Portsjonite arv: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 567 kcal.
Eesmärk: lõuna-, õhtusöök.
Köök: Mehhiko köök.
Raskusaste: lihtne.

Tacos on Mehhiko roog, mis on valmistatud maisi- või nisutortilladest. Täidise peamised koostisosad on liha ja köögiviljad. Valikuid on palju: maitsvad on sealiha annatto kastmes ananassiviiludega, veisehautis või mis tahes tulel praetud liha. Serveeri tacosid lõuna-, õhtusöögiks või vahepalaks.

Koostisained

tortilla - 4 tükki
keedetud liha või peekon - 350 g;
tomatipasta - 1,5 tl;
paprika - pool suurt puuvilja;
kuum pipar - 1 kaun;
kõva juust - 100 g;
salati lehed - 100 g;
laimimahl - 2 spl. lusikad;
punane sibul - 1 tk;
küüslauk - 1 nelk;
taimeõli - 2 spl. lusikad;
sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Prae sibul pehmeks, lisa liha ribadena kolm minutit.
Lisa terav pipar (ringidena), paprika (ribadena), hakitud küüslauk.
Kahe minuti pärast lisage tomatipasta, sool ja pipar ning valage pool klaasi vett. Hauta 6-7 minutit.

Mehhiko tortilla / Tortilla

Kas leidsite tekstist vea? Valige see, vajutage Ctrl + Enter ja me parandame kõik!

Tänaseni on tortillad väga populaarsed. Neid kasutatakse kogu Mehhikos leivana, sageli kasutatakse neid kahvli ja lusikana liha söömisel ja kastmega, näiteks chili con carne jaoks. Neid täidetakse ka kõikvõimalike täidistega ja neist saavad sellised maailmakuulsad toidud nagu enchiladad, tacod, burritod ja quesadillad. Kuivatatud tortillasid serveeritakse sageli krõpsudena, lisandina või suppide paksendamiseks. Kaasaegses toiduvalmistamises on tortiljade valmistamiseks mitu võimalust ja ma esitan teie tähelepanu ühele klassikalisest tortilla retseptist.

Valmistamisel kasutan taigna parema plastilisuse tagamiseks rullimisel maisijahu ja veidi nisujahu. Lisan võid, et küpsetised nii kiiresti ei taheneks. Küll aga saate hõlpsasti kasutada taimeõli (4 spl), eriti paastu ajal või toitumisvajaduste tõttu. Peamine asi, mida meeles pidada, on see, et maisitortillad muutuvad kiiresti rabedaks ja krõbedaks, mistõttu on parem süüa neid kuumalt, nagu mehhiklased teevad, või hoida neid tihedalt pakitud kilekotis. Üldiselt pole valmistamine sugugi keeruline, toimige nii, nagu on kirjeldatud fotoga retseptis, ja kindlasti õnnestub!

Küpsetusaeg: 15 minutit / Portsjonite arv 8

Koostisained

maisijahu 2,5 tassi
nisujahu 0,5 tassi
külm vesi 1-1,5 tassi
võid 50 g
soola 1 tl. ilma ülaosata

Märkus: 1 klaas = 200 ml

Ettevalmistus

Sügavas kausis kombineerisin nisu- ja maisijahu. Lisatud sool ja tükk võid, pehmendatud toatemperatuurini. Haki või noaga peeneks, kombineerides seda jahuga. Kui kausis töötamine ei ole mugav, võid taigna laual sõtkuda.

Lisa vähehaaval külm toorvesi ja sega lusikaga tainas. Algul see klompsus, muutudes muredaks puruks.

Aga niipea kui täiskogus vett lisati, muutus see elastseks. Vedeliku kogust saate ise reguleerida - tainas peaks olema painduv ja pehme, mitte ummistunud ega jääma üldse käte külge. Seekord kasutasin täpselt 1 klaasi vett. Kata taignapall salvrätikuga ja lase 30 minutit puhata.

Seejärel jagasin selle 8 kanamuna suuruseks osaks.

Valasin selle kookidesse ja rullisin igaüks nii, et see sobiks panni suuruseks. Kõige mugavam on tainast lahti rullida kahe jahuga ülepuistatud toidukiletüki vahel, siis ei kleepu see üldse ei tööpinna ega taignarulli külge.

Tulemuseks olid umbes 2 mm paksused õhukesed koogid.

Prae see kuival praepannil. Esmalt ühel küljel paar minutit, kuni pinnale ilmuvad iseloomulikud mullid.

Ja siis küpsetasin teist poolt veel 1-2 minutit kuldpruuniks.

Küpsemise ajal ladusin kuumad tortillad virna ja katsin niiske rätikuga, et need ära ei kuivaks. Pikemaks säilitamiseks võid need kotti panna ja seejärel vajadusel mikrolaineahjus soojendada. Parim serveerida Mehhiko roogade ja kuumade kastmetega.