Pirukas kirssidega valguvahu all. Liivapirukas “kasuka all”

Muretaignapirukaid on lihtne valmistada. Muretaignatainas sobib igaks täidiseks, kuid on eriti mugav mahlaste marjade jaoks, kuna on lekkimiskindla lekkimiskindla struktuuriga. Kirsi-purukoogipirukas rõõmustab teid magusa, kergelt mureneva taignaga, millel on lõhnav ja hapukas täidis.

Soovitame küpsetada valguvahuga kirsipirukat ahjus, kasutades muretainast võis ja munas.

Testi jaoks:
- jahu - 1,5 tassi
- või - 150 g
- muna - 1 tk.
- munakollane - 1 tk.
- suhkur - 150 g

Täidise jaoks:
- kirsid - ½ kg
- vanillisuhkur - ½ kotikest
- tuhksuhkur - 2-3 spl. lusikad

Valguvahu jaoks:
- munavalged - 5 tk.
- suhkur - 150 g

Lisaks:
- või vormi määrimiseks – 30 g

Valguvahuga kirsipurukoogi valmistamine

1 Pehmendatud või jahvatage suhkruga, lisage muna, munakollane, vanillisuhkur ja jahu lisades sõtke tainas. Pole vaja pikka aega sõtkuda, niipea kui see hakkab moodustama tükki, lõpetage sõtkumine.

2. Määri pirukavorm võiga ja aseta sinna 1 cm paksuselt külgedele ulatuv tainas.

3. Eemalda kirssidelt kaevud ja aseta kurn, et eraldada liigne mahl. Seejärel aseta see vormis olevale taignale.

4. Aseta pirukas 190 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta 40-45 minutit.

5. Tõsta kirsikook ahjust välja ja puista üle vanillsuhkruga segatud tuhksuhkruga.

Seekord otsustasin purustatud pähklitest ja vahustatud munavalgetest teha kõige õrnema ja murenema muretaignapiruka moosiga “kasuka all”.

Tulemuseks pole mitte ainult väga maitsvad, vaid ka üsna muljetavaldavad omatehtud koogid, mis võivad kaunistada iga teeõhtu. Muretaigna tainas on suurepärane teema kulinaarsete fantaasiate jaoks, sest tänu või ja jahu erinevatele proportsioonidele, munade, kodujuustu retsepti lisamisele või lisamata jätmisele, saate sellistest küpsetistest isegi täiesti erinevaid versioone.

“Kasuka all” purukoogipirukale lisasin lisaks kaks munakollast, mis aitasid kaasa valminud küpsetiste õrnale struktuurile.

Magusaks kihiks võid peale vaarika kasutada mis tahes muud, peaasi, et konsistentsilt liiga vedel ei oleks.

Niisiis, muretaignapiruka "kasuka all" valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:

250 g nisujahu
näputäis soola
1/2 tl küpsetuspulbrit
150 g toatemperatuuril võid
100 g suhkrut
vanillisuhkru pakk
2 munakollast
2 tl sidrunikoort (valikuline, see lisab taignale ja pealmisele munavalgekihile imelise sidrunimaitse)
umbes 200 g vaarikamoosi (või muud)
peotäis purustatud mandleid (neid võib asendada teiste pähklitega)
4 munavalget
paar tilka sidrunimahla
2 spl. lusikad tuhksuhkrut

Valkudest valmistatud muretaignapirukas “kasuka all”: valmistamine

Purutaina taigna jaoks klopi või mikseriga lahti munakollaste, suhkru, vaniljega, lisa 1 tl. lusikatäis sidrunikoort.

Sõelu eelnevalt küpsetuspulbri ja soolaga segatud jahu magusale võisegule.

Sõtku elastne tainas, mässi kilesse ja aseta pooleks tunniks külmkappi.

Seejärel kuumuta ahi 180 kraadini.

Eraldi anumas (on väga oluline, et see oleks kuiv) vahusta valged mikseriga mõne tilga sidrunimahlaga stabiilseks vahuks, valades järk-järgult õhukese joana tuhksuhkrut.

See ei tohiks olla liiga magus, sest moosis on piisavalt suhkrut.

Kata küpsetusplaat pärgamendiga, aseta sellele tainas ja rulli õhukeseks, peaaegu küpsetusplaadi suuruseks ristkülikukujuliseks kihiks.

Määri taigna peale vaarikamoos, puista peale purustatud pähkleid ja lao pealmisele kihile ettevaatlikult vahustatud valge.

Küpseta purukoogipirukat “kasuka all” umbes 25 minutit, kuni valgukatte pind on kuldne.

Kuumade küpsetiste ülaosale võib lisamaitse saamiseks puistata 1 tl sidrunikoort.

Jahuta kook täielikult maha ja lõika enne serveerimist ruutudeks.

Sellised magusad road sobivad hästi tee kõrvale ja tööpausi ajal on palju populaarsemad kuumad osseetia pirukad liha-, juustu- või seenetäidisega. Kui te veel ei tea, kust Moskvas Osseetia pirukaid tellida, soovitan hea meelega toidu kohaletoimetamise teenust Taste of the Day. Siin saate tellida Osseetia pirukad koos kohaletoomisega otse koju või kontorisse, tagades nii maitsva lõunapausi või kiire koduse õhtusöögi koos Kaukaasia köögi meistriteostega laual.

1. Jaga või väikesteks kuubikuteks. Lisage granuleeritud suhkur ja jahvatage, kuni saadakse homogeenne valge mass, proovige jahvatada nii, et suhkruterad lahustuksid kogumassis paremini. Õrn muretaigna peamine saladus on see, et see tuleb valmistada külmast võist.

2. Eralda valged munakollastest, lisa viimane õlipõhjale, sega ained korralikult läbi. Ja paneme valged külmkappi, et need jääksid külmaks.

3. Sõelu saadud taignapõhjale jahu. Parem on see läbi sõela sõeluda, et tainas oleks kerge ja kohev.

4. Sõtku tainas kiiresti läbi ja pane 10 minutiks külmkappi. Sõtkumisel ja rullimisel on oluline puistata pindu võimalikult vähe jahuga, püüda seda teha kiiresti, et see jääks õrn ja painduv.

5. Pigista võimalusel kirssidest mahl välja, et pirukas seest kuiv jääks.

6. Määri ahjuplaat võiga ja rulli otse sellele pirukapõhja tainas.

7. Piserdage tainale kergelt tärklist, see takistab kirsimahla laialivalgumist.

8. Jaotage marjad ettevaatlikult kogu taigna pinnale ja asetage küpsetusplaat 20 minutiks umbes 100 kraadini eelsoojendatud ahju.

9. Alustame beseekihi moodustamisega. Ülejäänud valged võtame külmkapist välja, oluline, et need oleksid külmad, siis vahustub besee paremini. Asetage need segisti kaussi ja hakake munavalgeid vahustama. Kui munavalged on piisavalt vahustatud ja vaht muutub valgeks ja tugevaks, hakkame supilusikaga segusse suhkrut valama. See peaks osutuma lumivalgeks ja tugevaks.

10. Võta pirukapõhi ahjust välja, jahuta veidi ja kata pealt valmis valguseguga, lusika või kulinaarse süstlaga mustrite moodustamiseks. Panime oma piruka tagasi eelsoojendatud ahju, aga keera gaas maha, jälgi, et pealmine beseekiht ära ei kõrbeks, see peaks kergelt pruunistuma.

11. Piruka valmisoleku määrame besee pealmise kihi järgi, kui see ei kleepu käte külge, on küpsetis valmis. Võta ahjust välja ja lase jahtuda.

12. Peate kooki lõikama, kui see on täielikult jahtunud. Head isu!

Seda tüüpi küpsetistel pole mitte ainult õrn tekstuur ja suurepärane maitse, vaid ka kõrge kalorisisaldus. Kuid see ei kahanda kuidagi neid, kes armastavad nautida tükikest maitsvat pirukat, sest nagu teate, on positiivsed emotsioonid, mida need õrnad hõrgutised tekitavad, elu õnne aluseks.

Videoretseptid muretaignapirukaks kirsside ja beseedega

1. Kuidas valmistada muretaignapirukat kirsside ja beseedega:

2. Kirsside ja beseedega muretaignapiruka retsept:

Riivipirukas moosiga- üks levinumaid retseptid. Sest muretaigna pirukad, reeglina valmistada kiirustades ja need osutuvad maitsvaks. Paljud inimesed armastavad muretaigna tainas, isiklikult on see üks mu lemmikuid küpsetamiseks mõeldud tainasid, olgu see siis pirukate või muretaigna jaoks.

Superperenaine pakub sulle samm-sammult retsept fotodega riivitud piruka valmistamiseks, mida kirjeldatakse koos selle muudatuste ja täiendustega, täpselt nii, nagu see imeline muretaigna pirukas

See moosipirukas oleks pidanud uhkelt kutsuma Gagarini pirukaks. Oleks pidanud, aga ei teinud. Piruka retsept, mis mulle täpselt selle nime all silma jäi, osutus sugugi mitte selleks pirukaks, mille jaoks ta pretendeeris. Ja küpsetamise käigus pidin retsepti veidi muutma.

Nüüd jagan teiega oma moosi või marmelaadiga muretaignapiruka retsept, osutus aga väga maitsev. Nüüd on teie ülesanne süüa teha, maitsta ja hinnata

Moosiga piruka retsept koos fotoga. Riivitud muretaignapirukas:

Piruka koostisosad:

Moos (paks), moos, marmelaad või konfituur - täidiseks (parem on võtta hapuga)

Kartulitärklis - moositäidise piserdamiseks

Näputäis soola - besee jaoks

Näputäis sidrunhapet - besee jaoks

Liivataigna jaoks:

Jahu - 2,5 tassi (200 g klaas, mis sisaldab 140-150 g sõelutud jahu)

Näputäis soola

1 tl söögisoodat (ilma pealmiseta)

200 gr. või või margariin (jahutatud)

Munad - 4 tükki (valged täidiseks, munakollased taigna jaoks)

Piim - 0,5 tassi (ligikaudne kogus) Märkus: kui tainas osutub kõvaks ja ei segune tükiks, võib vaja minna väikest kogust piima

Granuleeritud suhkur - 1 klaas (pool klaasi - taigna jaoks (segatud munakollastega), teine pool klaasi - täidise jaoks (besee)

Kakaopulber - 1,5-2 supilusikatäit (taignas)

Riivitud pirukas - moosiga piruka retsept (moos):

Sõeluge jahu koos soodaga.

Riivi siin või ja lisa soola

Ja hõõru mass kätega peeneks puruks.

Teises topsis segage munakollased poole klaasi suhkruga ja jahvatage hästi, soovitavalt seni, kuni suhkruterasid enam ei jää.

Kombineeri mõlemad massid ja sega.

Kui tainast ei saa tükiks kokku ajada, valage väikeste portsjonitena piima, kuni tainas on segunenud, kuid samal ajal, et see liiga pehme ei tuleks.

Jagame taigna kolmeks ebavõrdseks osaks: kaks identset - väiksem ja üks suurem (see osa on piruka aluseks). Sega üks väikestest osadest kakaoga.

Valmis tainas ei segune hästi kakaoga; tulemuseks võib olla ebaühtlane värvus. Ärge muretsege, see ei mõjuta piruka maitset ja ärge sõtke seda tükki liiga kaua, et mitte rikkuda muretaigna struktuuri.

Suurima tüki panime külmkappi, väiksemad tükid, igaüks eraldi, kilesse mähituna ja sügavkülma (umbes 1 tund).

Kuni tainas külmub, valmista besee piruka jaoks.

Hakkame munavalgeid mikseriga madalatel kiirustel vahustama, liikudes järk-järgult suuremale kiirusele. Vispeldades lisa näpuotsaga soola. Kui valgete maht suureneb, lisa vähehaaval suhkur ja vahusta, kuni saad besee. Vahustamise lõpus lisa näpuotsaga sidrunhapet. Besee tuleks vahustada tugevaks vahuks, nagu fotol. Vaata, selline huvitav figuur tekkis, kui besee mikseri labadelt kogumassi sisse raputasin. Nagu näete, "hoiab besee oma kuju" suurepäraselt.

Määri ahjuvorm õliga. Võtame kõige suurema tüki külmkapist välja ja riivime kõige suurema riiviga otse vormi, jaotades ühtlaselt üle kogu pinna ja tehes väikesed küljed. Seejärel võid seda kihti kergelt vajutada ja kätega laiali ajada.

Määrime moosiga.

Puista moosi pind tärklisega üle. Järgmisena hõõru teine taignatükk kakaoga moosi peale.

Aseta sellele õrnalt lusikaga kiht besee ja silu ühtlaseks.