Viinamarjade kompott talveks. Konserveeritud viinamarjad on nagu oliivid

Paljudes kultuurides on viinamarju alati peetud heaolu sümboliks. Tagasi Hippokratese ajal viinamarjade töötlemine taastas tugevuse ning vilja ennast kujutati iidsetel freskodel ja lauldi luules. Ega ilmaasjata kutsuta elu marjaks ülimalt antioksüdantide ja vitamiinide rikkaid viinamarju, mille raviomadusi uuriti juba muistses meditsiinis. Olenevalt sordist kasutatakse kulinaarses loovuses edukalt marja hapukust või magusust paljude varjunditega. Pealegi pole ilusad mitte ainult selle taime kobarad, vaid ka seemnetega lehed. Viinamarju hautatakse ja küpsetatakse, lisatakse magustoitudele ja serveeritakse liha kõrvale. Kogenud kokad valmistavad viinamarju ka edaspidiseks kasutamiseks. Kodus tehakse sellest veini ja kompotte, moosi ja marmelaadi, leotatakse ja marineeritakse. Viinamarjapreparaadid talveks säilivad suurepäraselt, kaotamata nende kasulikke omadusi ja lihtsad samm-sammult retseptid aitavad teil neid hinnata.

Parimad retseptid koos fotodega

Viimased postitused

Kirsiploom ja viinamarjad on iseenesest väga tervislikud ja aromaatsed marjad ning nende kooslus pakub taevalikku naudingut igaühele, kes lusikatäie seda aromaatset moosi maitseb. Kollased ja rohelised värvid ühes purgis meenutavad sooja septembrit, mida tahaks külmal aastaajal kaasa võtta.

Viinamarjad on tervislik mari, mis sisaldab palju kasulikke vitamiine, looduslikke happeid, suhkrut, pektiini, mikro- ja makroelemente. Mõjub positiivselt seedesüsteemi talitlusele ja taastab jõu pärast füüsilist ülepinget.

Viinamarjad on kasulikud mitte ainult värskelt, vaid ka konserveeritud. Eriti tervislikud ja maitsvad on mahlad, tarretised, moosid ja hoidised. Magusate marjade valmistamine pole keeruline; peate lihtsalt järgima retsepti ja kasutama ainult kvaliteetseid tooraineid. Vaatame kõige populaarsemaid, võib öelda, kuldseid retsepte viinamarjade talveks valmistamiseks.

Konserveeritud mahlad ja kompotid

Vaniljega

Tooted:

viinamarjad - 4,5 kg;
granuleeritud suhkur - 300 g;
vanillisuhkur - 75 g.

Tööprotseduur:

Loputage marjad vee all, asetage sõelale ja oodake, kuni liigne niiskus nõrgub. Kerige läbi hakklihamasina. Lisaks hõõru püree läbi peene sõela. See eraldab seemned ja kareda naha.
Suruge saadud viljaliha läbi mitme kihi marli. Seejärel pange see väikesesse kastrulisse, lisage 500 ml puhast filtreeritud vett, segage. Katke ja jätke köögilauale 30 minutiks. Pärast aja möödumist kurna läbi kurna.
Kombineerige saadud vedelik mahla ja viljalihaga. Asetage anum koos sisuga pliidile, keetke veerand tundi 80 kraadini. Oluline on mitte keema ajada.
Saadud massile lisage granuleeritud suhkur ja vanillisuhkur. Kuumuta keemiseni, sega regulaarselt.
Peske anum seebiga ja steriliseerige. Valage valmis mahl purkidesse, sulgege tihedalt ja pärast jahutamist asetage jahedasse kohta.

Banaani ja mandariiniga

Tooted:

viinamarjad - 3 kg;
mandariinid - 1,5 kg;
banaanid - 1,1 kg;
granuleeritud suhkur - 370 g;
filtreeritud vedelik - 300 ml.

Menetlus:

Sorteerige viinamarjad, eemaldage oksad ja loputage voolava vee all. Laske valmis koostisosa läbi mahlapressi. Suru valmis kook läbi mitmeks kihiks volditud marli.
Loputage mandariinid, eemaldage nahk ja jagage viiludeks. Pese banaanid, eralda koor viljalihast ja lõika väikesteks tükkideks. Valage valmis koostisosad läbi mahlapressi.
Eraldi kastrulis segage granuleeritud suhkur ja vesi. Asetage pliidile ja keetke regulaarselt segades.
Kombineerige 2 tüüpi mahla: viinamarja ja mandariini-banaani. Lisa saadud magus siirup, keeda ja keeda 10 minutit.
Valage valmis mahl puhastesse töödeldud purkidesse, sulgege tihedalt ja jahutage sooja teki all. Hoida külmkapis.

mahl "Isabella"

Enamik koduperenaisi kardab viinamarjamahla ohutuse pärast ja proovib seetõttu seda mitte valmistada. Pika säilivusajaga kvaliteetse mahla saamiseks peate järgima mitmeid reegleid. Vaatame Isabella viinamarjadest talveks loodusliku mahla valmistamise retsepti.

Toiduvalmistamiseks on vaja ainult viinamarjamarju. Kõigepealt on vaja põhikoostisosa korralikult ette valmistada, nimelt eemaldada pinnalt seened, mis põhjustavad mahla käärimist. Selleks tuleb puuvilju 2 korda põhjalikult pesta.

Eemaldage oksad ja mädanenud marjad. Võite kasutada kuivatatud, kuid on oluline, et neil ei oleks mädanemise märke.
Asetage ettevalmistatud puuviljad sügavasse kastrulisse. Püreesta viinamarjad puidust purusti abil korralikult läbi. Saadud kompositsiooni tuleb veidi kuumutada, et puuviljad vabastaksid mahla. Seadke anum koos sisuga keskmisele kuumusele. Esimeste keemismärkide ilmnemisel eemaldage see tulelt, katke ja jätke köögilauale, kuni see täielikult jahtub.
Kurna mass läbi sõela ja marli, pigista kook korralikult välja. Kata mahl kaanega ja pane 4 tunniks jahedasse kohta. Pärast aja möödumist tuleb looduslik jook valada teisele pannile, kuid väga ettevaatlikult, kuna setet pole vaja välja valada.
Säilitusmahuteid tuleb esmalt seebiga pesta ja steriliseerida. Asetage anum mahlaga veevanni ja soojendage temperatuurini 80 kraadi. On oluline, et jook ei keeks.
Kuumana vala purkidesse, sule tihedalt ja keera ümber. Jahuta, esmalt mähkides sooja teki sisse. Hoidke viinamarjamahla jahedas kohas.

Kompott ilma steriliseerimiseta

Viinamarjad tugevdavad immuunsüsteemi, kaitsevad vähirakkude arengu eest ja neil on antioksüdantsed omadused. Seetõttu püüab enamik inimesi vitamiine ja muid toitaineid pikka aega säilitada. Ja siin on retsept omatehtud viinamarjakompoti valmistamiseks talveks.

Tooted:

viinamarjad - 2 kg;
filtreeritud vesi - 4,5 l;
granuleeritud suhkur - 400 g;
sidrunhape - 0,5 tl.

Tööprotseduur:

Määratud koostisosade kogusest saate kaks 3-liitrist purki. Sorteeri põhikomponent, eemalda oksad ja riknenud puuviljad. Loputage ja oodake, kuni liigne niiskus ära voolab.
Klaasnõud peske seebiga, kuivatage ahjus ja keetke kaaned 3 minutit.
Asetage põhikoostisosa ettevalmistatud mahutitesse ja katke. Valage vajalik kogus vedelikku sobivasse kastrulisse, lisage granuleeritud suhkur ja ajage regulaarselt segades keema.
Täida iga purk, kata ja jäta veerand tunniks köögilauale seisma. Pärast määratud aja möödumist kurna magus siirup pannile tagasi. Lase uuesti keema tõusta, lisa sidrunhape. Maitse ja aroomi parandamiseks on lubatud kasutada täiendavaid vürtse: nelk, vanill, tähtaniis, kaneel. Pidage meeles, et kõiges peaks olema mõõdukus.
Vala teist korda, sulge tihedalt kaanedega ja keera ümber. Mässige see sooja teki sisse ja jätke nii 24 tunniks, kuni see täielikult jahtub. Hoida külmkapis või keldris.

Teised parimad retseptid viinamarjade talveks ettevalmistamiseks

Marjadest saate teha mitte ainult mahla ja moosi, vaid ka järgmist:

Veiniäädikas

Viinamarjahappe valmistamine lihtsa retsepti järgi pole keeruline. Maitsetugevdaja valmistamiseks on lubatud kasutada pärast mahla valmistamist saadud viljaliha. Seega saate ühest tootest saada topelthüve ja kasu.

Tooted:

viinamarja viljaliha - 750 g;
granuleeritud suhkur - 100 g;
filtreeritud vedelik - 750 ml.

Kombineerige kõik ülaltoodud koostisosad emailnõus. Segage, kuni magus komponent on täielikult lahustunud, katke hästi marli salvrätikuga. Asetage 90 päevaks sooja kohta tõmbama. Pärast määratud aja möödumist kurna läbi marli ja sõela. Valage steriilsetesse purkidesse ja sulgege tihedalt. Hoida jahedas kohas.

Marineeritud mari

Marineeritud viinamarjad osutuvad väga maitsvaks delikatessiks, kui need talveks purkidesse sulgeda, nagu tavaliselt köögiviljadega tehakse. Marja kasutatakse soolase suupistena liharoogade juurde, samuti aromaatse magustoidu valmistamisel.

Tooted:

viinamarjad - 1 kg;
filtreeritud vedelik - 0,5 l;
granuleeritud suhkur - 250 g;
äädikas 5% - 50 ml;
nelk - 5 õisikut;
kaneel noa otsas.

Toiduvalmistamiseks peate valima õiged puuviljad. Need peavad olema elastsed ja ilusad, sest üleküpsenud marjad ei sobi.
Viinamarjad tuleb välja sorteerida ning kahjustatud kohad ja oksad eemaldada. Loputage hoolikalt vee all ja kuivatage.
Peske purgid seebiga, steriliseerige ja asetage puhastesse steriilsetesse purkidesse. Kata kinni ja jäta köögilauale. Vahepeal jätkake marinaadi valmistamisega.
Vala vajalik kogus filtreeritud vedelikku sobivasse kastrulisse, lisa kaneel ja nelk. Kuumuta keemiseni ja keeda 10 minutit. Lisage granuleeritud suhkur, keetke ja keetke, kuni magus komponent on täielikult lahustunud. Tõsta anum koos sisuga pliidilt, vala sisse hape, sega läbi ja vala marjapurkidesse.
Parimaks säilitamiseks tuleb marinaadis viinamarju lisaks steriliseerida 30 minutit. Seejärel eemaldage ettevaatlikult, keerake ja katke sooja tekiga. Jätke see nii, kuni see täielikult jahtub. Hoida jahedas kohas.

Viinamarjad omas mahlas

Tooted:

viinamari;
filtreeritud vesi.

Marjad tuleb hoolikalt sorteerida, riknenud puuviljad ja praht eemaldada. Loputage, asetage puhtale rätikule kuivama.
Keeda vedelik eraldi kastrulis. Jahutage, muidu lähevad viinamarjakoored keeva veega üle valades lõhki.
Asetage puuviljad puhastesse purkidesse ja täitke need keedetud veega. Pärast kaanega katmist asetage steriliseerimiseks. Kuumutamisprotsess kestab olenevalt anuma mahust 30-40 minutit.
Eemaldage ettevaatlikult, sulgege tihedalt ja keerake ümber. Mässi end sooja teki sisse. Pärast jahutamist tõsta jahedasse kohta.

Kontsentreeritud siirup

Kõigist asjadest, mida saab viinamarjadest valmistada, keskendugem magusale kontsentreeritud siirupile. Seda saab kasutada magustoitude, jookide kaunistuseks või enne serveerimist pannkookidele ja pannkookidele valada.

Tooted:

viinamarjamahl - 2 l;
granuleeritud suhkur - 2 kg.

Menetlus:

Konserveerimisel tuleb erilist tähelepanu pöörata peamisele koostisosale. Viljad peaksid olema heledad, õhukese koorega sordid. Viinamarjad tuleb välja sorteerida, et eemaldada riknenud kohad, oksad ja muu praht. Asetage kurn ja loputage hoolikalt.
Pigista mahl välja ja kurna läbi peene sõela või marli. Valage näidatud kogus emailkaussi, lisage granuleeritud suhkur ja keetke regulaarselt segades, keetke 10 minutit. Seejärel filtreerige kuumalt läbi marli ja valage steriilsetesse purkidesse. Sulgege kaaned tihedalt, keerake ümber ja mähkige sooja teki sisse. Pärast jahutamist pane külmkappi ja hoia keldris.

Leotatud viinamarjad sinepiga

Viinamarjade konserveerimine kodus talveks toimub sinepipulbri lisamisega, mis võimaldab marju mitte kuumtöödelda. See valmistamisvõimalus säilitab kõik puuviljas sisalduvad kasulikud komponendid.

Tooted:

suured viinamarjad - 5 kg;
filtreeritud vesi - 2,5 l;
kivisool - 25 g;
sinepipulber - 25 g;
granuleeritud suhkur - 75 g.

Sorteerige marjad, eemaldage praht ja riknenud puuviljad. Loputage ja asetage puhastesse klaasanumatesse. Kata kaanega ja jäta köögilauale seisma.
Nüüd alustame marinaadi ettevalmistamist. Selleks vala suurde kastrulisse vajalik kogus vedelikku, lisa sool, suhkur ja sinep. Korrapäraselt segades oodake, kuni koostisosad on täielikult lahustunud.
Täida anumad ettevalmistatud marinaadiga. Asetage viinamarjad pressi alla. Jätke 3-4 päeva soojas kohas. Pärast määratud aja möödumist hoida külmkapis 3 nädalat. Pärast aja möödumist kaetakse töödeldav detail plastkaantega, et vältida marjade hapnemist. Soovitatav on hoida külmkapis temperatuuril.

Koduvein

Talveks viinamarjadest valmistatud alkoholi valmistamine on suurepärane alternatiiv poest ostetud jookidele. Hoolimata asjaolust, et valmistamisprotsess on üsna pikk ja nõuab palju tähelepanu, tuleb vein välja meeldiva aroomi ja maitsega.

Tooted:

viinamarjad - 5 kg;
granuleeritud suhkur - 1,8 kg;
toorpärm - 50 g;
must sõstar - 200 g;
filtreeritud vesi.

Tööprotseduur:

Sorteeri marjad välja, loputa, aseta mugavasse ja avarasse kaussi. Lisa granuleeritud suhkur (250 g), pärm. Kata kaanega ja jäta 4 päevaks sooja kohta seisma. Sõstrad peavad käärima.
Sorteerige marjad, eemaldage praht ja riknenud puuviljad, peske ja kuivatage puhtal rätikul. Pane kaussi ja purusta puupurustiga, lisa eelroale ja sega korralikult läbi. Jätke 3 päeva, segades 2 korda päevas.
Saadud mahl tuleb filtreerida ja viljaliha välja pigistada. Viimase komponendi võib ära visata; sellest pole enam kasu.
Saadud vedelikule lisada suhkur (750 g) ja valada 10-liitrisesse klaaspudelisse. Pärast väikese augu tegemist pange kinnas kaela. Asetage anum kääritamiseks sooja kohta.
4 päeva pärast lisage 500 g suhkrut ja jätke 8 päevaks. Seejärel valage järelejäänud magus liiv välja, lahustades selle eelnevalt 1 liitris filtreeritud vedelikus. Aseta 25 päevaks jahedasse ruumi (temperatuur ei tohi ületada 20 kraadi).
Niipea kui vein käärimise lõpetab, tuleb vein settest puhtasse anumasse valada. Kata nailonkaanega ja lase veel 2 kuud küpseda. Kui sete tekib uuesti, tuleb see eemaldada.

Viinamarjamoos

1 kg viinamarjade kohta - 1 kg suhkrut, 300 g vett, sidrunhapet, vanilliin.

Valige tihedad, kahjustamata marjad, loputage hoolikalt, nõrutage ja asetage 1 minutiks keevasse vette. Seejärel kasta kohe külma. Kuni vesi nõrgub, keetke suhkrusiirup.

Vala kuum siirup kaussi, aseta sinna viinamarjad ja jäta 6 tunniks seisma. Seejärel pange vaagnat pliidile, keetke, keetke 10 minutit ja jätke 8 tunniks seisma. Korrake sama protseduuri teist korda. Keeda kolmandat korda 8 minutit, lisa sidrunhape, vaniljepulber, hoia veel paar minutit ja tõsta tulelt.

Pane kuum moos kuumutatud kuivadesse purkidesse ja keera kokku.

Viinamarjamoos kirsi maitsega

3 kg viinamarju, 3 kg suhkrut, sidrunhapet, vanilliin, kuivad kirsivarred.

Sorteerige viinamarjad hoolikalt, loputage ja blanšeerige kuumas (90 kraadises) vees 2 minutit. Maitse saamiseks kastke kirsivarred eelnevalt sellesse vette.
Keeda veest ja suhkrust siirup, kasta sellesse blanšeeritud marjad ja tõsta neljaks tunniks kõrvale. Seejärel lase keema tõusta, keeda tund aega tasasel tulel, tõsta tulelt 10 minutiks, lisa sidrunhape ja vanilliin, seejärel hauta moos pehmeks.

Kuumuta keedetud kuivad purgid ja pane neisse kuum moos. Kata kaanedega, aseta kuuma (90 kraadi) veega kastrulisse ja steriliseeri pooleliitriseid purke 9 minutit, liitriseid purke 14 minutit.

Rulli kokku ja jahuta purki tagurpidi keeramata.

Viinamarjamoos kõrvitsa ja pirniga

0,5 kg viinamarju, 1,5 kg kõrvitsa viljaliha, 600 g pirni, 3 klaasi viinamarjamahla, 2 sidruni mahla, 1,7 kg suhkrut, 2 spl. konjak

Lõika kooritud pirnid kuubikuteks ja viinamarjad neljandikku. Eemaldage seemned ja kaevud.

Tõsta kooritud ja kuubikuteks lõigatud kõrvits mikrolaineahjukindlale pannile, lisa 200 g suhkrut, kata kaanega ja küpseta mikrolaineahjus 20 minutit. Lahe.

Keeda viinamarjamahl paksupõhjalises kausis pooleni esialgsest mahust, seejärel lisa panni tulelt tõstmata suhkur ja lahusta pidevalt segades. Asetage sellele pannile puuviljad ja kõrvits viljalihaga, segage, laske keema tõusta ja lülitage välja. Eemaldage kuumusest ja jätke 1 tund. Seejärel keeda uuesti, lisa maitseks konjak ja keeda 3 minutit. Valage puhastesse purkidesse ja sulgege.

Viinamarjatarretis

1 kg viinamarjade kohta - 2 klaasi vett, 1 liitri mahla kohta - 700 g suhkrut.

Valige mitte päris küpsed, tiheda viljalihaga viinamarjad. Sorteeri hoolikalt, pese, tõsta emailpannile, kuumuta keemiseni ja keeda 16 minutit. Filtreerige saadud mahl ja filtreerige välja ka viljaliha.

Vähendage mahla poole võrra, koorige vaht. Jätkake küpsetamist, lisades järk-järgult suhkrut. Kui suhkur on täielikult lahustunud, kontrolli, kas tarretis pakseneb taldrikule valades kiiresti. Kui see on kiire, tähendab see, et tarretis on valmis ja selle saab tulelt eemaldada.

Pane kuumalt kuivadesse kuumutatud purkidesse, kata kaantega ja aseta pliidile 70-kraadise veetemperatuuriga kastrulisse. Sulgege panni kaas. Pastöriseerige pooleliitriseid purke 90 kraadi juures 8 minutit, liitriseid purke 12. Seejärel keerake purgid kokku ja jahutage neid ümber pööramata.

Viinamarjaäädikas

1,5 kg mahla pressimisest järelejäänud viinamarja viljaliha, 200 g suhkrut, 1,5 liitrit vett.

Valage viljaliha 3-liitrisesse purki, katke see suhkruga, lisage vesi. Siduge kael marli abil ja asetage purk sooja kohta.

3 kuu pärast filtreerige äädikas, villige pudelisse, katke parafiiniga ja hoidke horisontaalselt pimedas kohas.

Viinamarjakompott

Viinamari.

Siirupi jaoks: 1 liitri vee kohta – 600 g suhkrut.

Valige ilusad suured viinamarjad, peske need põhjalikult, laske vesi ära voolata ja asetage viinamarjad purkidesse.

Keeda veest ja suhkrust siirup ning vala marjadele keev vesi. Kata purgid kaanega ja aseta 60 kraadini kuumutatud veega pannile steriliseerima. Steriliseerige pooleliitriseid purke 8 minutit, liitriseid purke 10. Seejärel keerake kohe kokku ja keerake purgid tagurpidi, kuni need täielikult jahtuvad.

Üllatame oma külalisi ebatavaliste viinamarjade päikeseloojangutega: leotatud ja marineeritud viinamarjad. Kutsume teid proovima neid ebatavalisi konserve.

Krylovi perekond,
Krasnodar.

Marineeritud viinamarjad

2 kg viinamarju.

Marinaadi jaoks 3-liitrise purgi kohta: 5 klaasi vett, 0,5 kg suhkrut, 0,5 klaasi 5% äädikat, 1 g kaneeli, 10 nelki.

Viinamarju võib marineerida kas kobaratena või suurte tihedate marjadena (need eraldatakse kobaratest kääridega). Igal juhul tuleb viinamarjad põhjalikult pesta, kergelt kuivatada ja panna steriilsetesse purkidesse.

Valmista marinaad: keeda vett koos nelgi ja kaneeliga 10 minutit, lisa suhkur, oota, kuni lahus keeb, tõsta tulelt ja vala sinna äädikas.

Vala kuum lahus viinamarjadele, kata purgid kaanega ja aseta 50 kraadini kuumutatud veega pannile. Pastöriseeri pooleliitriseid purke 90 kraadi juures 15 minutit, liitriseid 20 ja kolmeliitriseid 45 minutit. Rulli kokku.

Armeenia stiilis marineeritud viinamarjad

1 kg keskmise suurusega viinamarjade kobaraid "Mskhali", "Achabash" või muud sorti.

Marinaadi jaoks: 100 g vett, 200 g äädikat, 20 g soola, 50 g suhkrut, 50 g mett, 5 nelki ja kardemoni.

Loputage küpsed viinamarjakobarad põhjalikult, loputage neid keeva veega ja seejärel kastke kohe külma vette. Kuivatage veidi ja asetage ridamisi steriilsetesse purkidesse.

Valmista marinaad. Vala kuum lahus viinamarjadesse, kata purgid kaanega ja steriliseeri pooleliitriseid purke 90 kraadi juures 15 minutit, liitriseid purke 20 ja kolmeliitriseid 45 minutit. Rulli kokku.

Leotatud viinamarjad

5 kg magushapuid viinamarju.

Täidiseks: 2,5 liitrit vett, 80 g suhkrut, 25 g soola, 25 g sinepipulbrit.

Valige küpsed, tugevad, tugevad marjad. Loputage neid põhjalikult külmas vees, asetage need tihedalt emaili ämbrisse või pannile, katke salvrätikuga, asetage puidust ring ja suruge alla.

Valmista täidis. Täida anum viinamarjadega sellega. Jätke 3 päeva toatemperatuurile, seejärel viige jahedasse kohta.

25 päeva pärast on viinamarjad valmis. Valmisoleku märgid: marjad on pehmed, kuid terved, magushapud, iseloomuliku lõhnaga. Lahus on läbipaistev, meeldiv maitsele ja lõhnale.

Vinogradnitsa on viinamarjadest valmistatud alkoholivaba jook. Selle jaoks sobivad kõige paremini muskaatsordid. Serveerige seda oma külalistele – see meeldib kõigile!

Sergei Krylenko,
Tatištševo.

Viinamarjaistandus

Muscat viinamarjad, sinepiseemned, pirnid, küdoonia, mädarõigas, viinamarjamoos.

Jahvata 25-30 sinepiseemnet, vala linasesse kotti ja õmble.
Lõika pestud pirnid, küdoonia ja mädarõigas tükkideks.

Loputage viinamarjakobarad põhjalikult külma veega, kuivatage kergelt ja asetage puidust vanni (võite kasutada ka savi- või emailnõusid). Aseta põhja kott sinepiga ja peale viinamarjad. Iga 3 viinamarjarea järel vahelduvad pirnid, küdoonia ja mädarõigas. Valage peale viinamarjamoos 3 cm kõrgemale vanni pandud marjade tasemest. Kata kõik puhta lapiga ja vii jahedasse kohta. 25 päeva pärast saab viinamarjaistandust serveerida.

Talvel saavad isegi mu lapsed ise viinamarjamahla teha. Ja seda kõike sellepärast, et viinamarjasiirupit on alati laos. Proovige seda – ka teie lastele meeldib see!

Jekaterina Dulskaja,
Gomeli piirkond.

Viinamarjasiirup

Heledate sortide magusad viinamarjad, 1 liitri mahla kohta - 1 kg suhkrut.

Siirupi jaoks valige küpsed terved marjad, peske need põhjalikult, pigistage mahl välja ja filtreerige läbi paksu lina. Lisa suhkur ja keeda siirupit 8 minutit. Filtreerige kuumalt läbi marli ja valage steriilsetesse kuivadesse purkidesse. Rulli see kohe kokku.

Rosinate ostmine on kallis ja isegi ebamõistlik, kui kasvatate aias ise viinamarju. Eelmisel sügisel proovisime ise viinamarju kuivatada ja see tuli hästi välja. Jagan teiega koduste rosinate valmistamise tehnikat.

Svetlana Berkutova,
Narovlja.

Viinamari.

Kui kuivatate viinamarju seemnetega, saate rosinaid, kui kuivatate viinamarju seemnetega, saate sultanid. Igal juhul tuleb viinamarjade kuivatamiseks valida tihedate ja küpsete marjadega suhkrurikkad sordid.

Jagage suured viinamarjakobarad mitmeks väikeseks, eemaldage mädanenud marjad ja loputage hoolikalt. Blanšeerige 3 sekundit keevas söögisooda lahuses (6 g 1 liitri vee kohta) ja loputage kohe külma veega. Selle töötlusega tekivad marjadele tillukesed poorid, millest niiskus siis kuivatamisel paremini aurustub.
Aseta töödeldud kobarad ühe kihina sõelale (või muule võrealusele) ja kuivata päikese käes kaks-kolm nädalat, perioodiliselt ümber pöörates.

Eemalda kuivatatud marjad kobaratest, pane korraks karpidesse, lase 2 päeva seista ja tõsta siis purkidesse ning rosinate kuivamise vältimiseks sulge purgid tihedalt kaanega.

Kuigi päikese käes kuivatatud viinamarjad on maitsvamad ja kvaliteetsemad, saab neid kuivatada ka ahjus 70 kraadi juures.

Meie lugeja Vladimir Yatsyno Žabinkovski rajoonist jagab oma viinamarjade säilitamise saladusi: "Selleks, et teie viinamarjad jääksid kevadeni värsked ja maitsvad, peate neid käsitlema erilisel viisil: kastke need 15-ks sooja (35 kraadi) vette. minutit, seejärel kasta need täpselt 5 sekundiks keevasse vette ja seejärel kohe külma vette. Asetage jahtunud viinamarjad puhtale lõuendile ja kuivatage. Pärast seda katke viinamarjad saepuruga ja hoidke neid jahedas ja kuivas kohas.

Tutvustame ka Elena Chereda Malorita piirkonnast, Olga Drobysh David-Gorodokist ja Natalja Kuznetsova Azovist viinamarjadest valmistatud preparaatide retsepte.

Grozdenitsa (leotatud viinamarjad)

10 kg viinamarju, 0,5 kg sinepit.

Võtke veiniviinamarjasordid. Korja marjad kobaratest välja, visake ära mädanenud ja kahjustatud marjad ning loputage hoolikalt. Pange steriilsetesse purkidesse, piserdage sinepiga. Valage vette, kattes marjad täielikult. Kata plastkaantega ja aseta 25 päevaks jahedasse kohta.

Valmis kobar peaks olema meeldiva, mitte väga hapu maitsega.

Konserveeritud viinamarjad omas mahlas

Viinamarjad, suhkur.

Valige küpsed, kahjustamata marjad ja loputage. Pigista mahlapressi või tavalise nuia abil mõnest marjast mahl välja. Laske 3 tundi seista, seejärel filtreerige ja valage emailpannile. Soovi korral võid lisada suhkrut. Keeda. Jahutage veidi.

Asetage teine osa marjadest steriilsetesse purkidesse ja täitke mahlaga. Kata kaanedega ja steriliseeri kuumas vees: pooleliitrised purgid 10 minutit, liitrised purgid 15. Rulli kokku. Pöörake purgid tagurpidi, jahutage ja hoidke jahedas kohas.

Konserveeritud viinamarjad aspiriiniga

Magustoidu viinamarjad.

Täitmiseks: liitri purgi kohta - 3 spl. l. meresool, 8 spl. l. suhkur, 1 aspiriini tablett, 1 spl. l. sinepiseemned, 2 kirsilehte, 70 ml äädikat.

Valige tugevad, kahjustamata viinamarjad, peske hoolikalt ja asetage purkidesse. Lisa igasse purki soola, suhkrut, aspiriini, sinepit ja kirsilehti.

Keetke vesi, lisage sellele äädikas, oodake 2-3 minutit ja valage lahus purkide sisusse. Sulgege kaaned tihedalt. Loksutage purke mitu päeva. Ärge steriliseerige: sinepiseemned tagavad usaldusväärselt viinamarjade ohutuse ja kvaliteedi. Hoida jahedas, pimedas kohas.

Konserveeritud lauaviinamarjad

Lauaviinamarjad, mädarõika- ja kirsilehed, 5% sinepipulber.

Täidiseks: 1 klaas suhkrut, 1 klaas soola, 1 ämber keedetud vett.

Pese viinamarjad jooksva vee all, kuivata ja veereta sinepipulbris.
Aseta mädarõika- ja kirsilehed emailpanni põhjale ning langeta kummivoolik pannile. Asetage viinamarjad välja, kattes iga rida kirsilehtedega. Kõige peale mädarõika ja kirsilehed.

Valmista täidis. Täitke pann sellega läbi vooliku, sisestades sinna kastekann. See on vajalik selleks, et vesi tõuseks altpoolt ja ei peseks sinepit ära. Kata taldrikuga ja jäta 10 päevaks seisma.

Kui viinamarjad muutuvad meeldiva merevaiguvärvi ja omandavad magushapu maitse, võib neid lugeda valmis.

Sel meetodil valmistatud viinamarju ei rullita purkidesse: tänu sinepile ei rikne ega hallita. Hoidke seda pimedas kohas ja pimedates, läbipaistmatutes anumates, kuna viinamarjad ei armasta valgust.

Kapsarullide valmistamiseks võite kasutada pigem soolatud viinamarjalehti kui kapsalehti. Pidage vaid meeles, et kuigi kõigi söödavate viinamarjasortide lehti võib süüa, on punaste viinamarjade lehed sitkemad, seega on parem neid mitte säilitada. Aga valgetest viinamarjadest - palun! Need on pehmed ja maitsvad. Tõsi, neid on parem koguda siis, kui põõsas alles õitseb.

Lydia Konovalova,
Suzdal.

Soolatud viinamarja lehed

1 kg noori viinamarja lehti, 120 g soola.

SOOLVEES: 1,5 liitrit vett, 60 g soola.

Marineerimiseks valige terved suured lehed, ilma soonteta ja nende all oleva kohevuseta. Loputage neid hoolikalt, jätke need 3 tunniks külma vette, vahetades vett iga tunni tagant, seejärel loputage voolava vee all. Kuivatage veidi ja blanšeerige 3 minutit keevas vees. Nõruta kurnis ja jahuta.

Pane steriilsetesse purkidesse, kihiti soolaga ja tihenda. Asetage peale raskus, nii et lehed asetseksid tihedamalt. Valage soolveega, sulgege nailonkaantega ja jätke 2 nädalaks seisma, lisades vajadusel soolvett. Pärast seda viige see ladustamiseks jahedasse kohta.

Kasuta kapsarullide ja dolma valmistamiseks.
natural-medicine.ru

Talveks mõeldud viinamarjakompotti, isegi 3-liitrises purgis, saab valmistada suure kontsentratsiooniga, et jook oleks sarnane naturaalsele viinamarjamahlale. Järgmine retsept sobib igale sordile ja igale valmistusviisile. Võtame järgmisi tooteid:

1 spl. Sahara;
Viinamarjad - 0,5 purki 3 liitri kohta;
2,5 liitrit vett;
Sidrunhape.

Sorteerime viinamarjakobarad ja vabaneme üleküpsenud või mädanenud marjadest. Seejärel loputame need kurnis jooksva vee all, jättes viinamarjad nõrguma. Rebitud kuivad marjad asetage purki. Aseta kastrul vee ja suhkruga pliidile ning valmista siirup.

Valage valmis siirup purgis olevatele marjadele ja laske u 15 minutit tõmmata. Seejärel tuleb leotis uuesti pannile valada ja keema ajada. Siirupit keedetakse 2 minutit, mille järel valame sellesse näputäis sidrunhapet. Täidame purgid uuesti siirupiga viinamarjadega ja sulgeme need nüüd.

Ümberpööratud kompotipurgid keerame kokku ja jätame jahtuma. Kui kompott on leotis, meenutab selle värvus kirsikompotti, kuid maitse on erinev - see on peente hapukate nootidega magustoit.

Viinamarjade kompott talveks ilma steriliseerimiseta

Talvel poest ostetud mahl või kompott ei ole odav, seega on palju lihtsam ja kiirem valmistada talveks viinamarjakompotti ilma steriliseerimiseta - odav ja rõõmsameelne. Toiduvalmistamine nõuab veidi aega, minimaalset pingutust ja järgmist kogust koostisosi:

sinised viinamarjad - 2 kg;
500 g granuleeritud suhkrut;
4 liitrit vett.

Võib kasutada ka valgeid sorte. Loputame kobarad hästi või leotame neid umbes 20 minutit. Pärast seda korjame marjad ja loputage uuesti voolavas vees. Asetage viinamarjad steriilsetesse purkidesse, täites need kolmandiku võrra. Lisame sinna ka suhkrut, mis võimaldab saada kontsentreeritud jooki.

Täida purgid keeva veega, soovi korral lisa oma maitse järgi ka kaneeli, piparmünti, nelki vms. Keera purgid kohe kokku, keera ümber ja mähki soojalt. Järgmisel päeval võib kompoti keldrisse ära panna. Pange tähele, et steriliseerimata valmistatud jooki võib säilitada mitte rohkem kui aasta.

Viinamarjade ja õunte kompott talveks

Talveks valmistatud viinamarjade ja õunte kompott tuleb eriti maitsev, aromaatne ja topeltmaitsev. Kui võtate tumedaid sorte, osutub joogi värv oivaliseks rubiiniks. Moldova või Isabella sobivad kõige paremini. Valmistamiseks vajate:

1-2 viinamarjakobarat;
Õunad - 3-4 tk;
150 g suhkrut.

Raputage pestud kobarad maha ja kuivatage. Samuti on vaja viinamarjad välja sorteerida, eemaldades riknenud marjad. Samuti peseme ja tükeldame õunad, kui viljad on suured, eemaldades seemned. Väikesi õunu võib kasutada tervena. Pane õunad ja marjad soodaga pestud ja steriliseeritud purkidesse, täites need 2/3 ulatuses.

Puista puuviljade peale suhkur, vala kaelani keev vesi ja keera kaaned peale. See on kõik, kompott on valmis! Kui toorik on jahtunud, võite kompoti keldrisse panna.

Isabella viinamarjakompott talveks

Kui soovite igal aastaajal saada suurepärase maitsega magusat värsket jooki, proovige teha Isabella viinamarjadest kompotti alloleva retsepti järgi. Selle ettevalmistamiseks vajate:

Isabella viinamarjad - 500 g;
5 spl. l. granuleeritud suhkur;
Vesi - 1,5 l.

Eraldame pestud marjad kobaratest ja tõstame kurni kõrvale või laotame köögirätikule. Vahepeal pane kastrulisse pliidile vesi ja aja keema. Kui vesi keeb, viska marjad sinna sisse. Kui vesi koos viinamarjadega uuesti keema läheb, lisa pannile suhkur.

Jook on valmis, kui kogu suhkur on lahustunud. Kõik, mida pead tegema, on lasta sellel jahtuda ja saad selle pitseerida. Ka soojalt on jook väga maitsev, aromaatne ja tervislik. Suurepärane asendus poest ostetud mahladele, eriti lastele.

Viinamarjakompott talveks, lihtne retsept

Allpool on lihtne talveks mõeldud viinamarjakompoti retsept, mis sobib igale sordile ja ei nõua ettevalmistuste ettevalmistamisel eriteadmisi. Selle ettevalmistamine pole üldse keeruline. Kuid talve hüvesid saate nautida, isegi kui mitte värskete marjade näol. Retsepti jaoks vajate:

1 liiter vett;
35 g suhkrut;
1 kg viinamarju.

Kõige olulisem ja võib-olla ka kõige tüütum asi on marjade ettevalmistamine. Neid tuleb pesta jooksva vee all ja eemaldada kimpudest, vabanedes kõigest ebavajalikust - pistikutest, sabadest ja muust. Muidugi on see mugavam, kui teil on kompoti jaoks suured terved viinamarjad. Kui marjad on pestud, lase neil nõrguda.

Pärast seda puistatakse kuivad ja puhtad marjad üsna tihedalt kaane alla purkidesse. Nüüd saate valmistada magusat siirupit. Selleks keetke vesi ja valage sinna granuleeritud suhkur. Pidevalt segades lase magus vesi uuesti keema. Seejärel vala see kohe puuviljadega purkidesse ja kata kaanega. Pärast pooletunnist steriliseerimist saab purgid kokku rullida.

Tulemuseks on rikkalik aromaatne kompott, mida võid juua lihtsalt valmisjoogina või lisada kokteilidele. Sellest saab valmistada ka suurepärast tarretist. Nii jääb talvelauale suvi, rõõmustades majapidamisi ja külalisi meeldiva maitse ja tervislike vitamiinidega.

Kompott ploomidest ja viinamarjadest talveks

Viinamarjad sobivad hästi teiste puuviljadega. Seetõttu on soovitatav katsetada ja valmistada talveks ploomidest ja viinamarjadest kompott, mis külmal aastaajal rõõmustab teie peret ja sõpru. Parem on võtta siniseid sorte. Retsept nõuab järgmisi koostisosi:

500 g ploome;
Viinamarjad - 4-5 väikest kobarat;
Suhkur - 250-300 g;
Vesi.

Saate konteinerid eelnevalt ette valmistada - pesta neid söögisoodaga ja steriliseerida purgid ettevalmistusteks. Siis, kuni meie purgid kuivavad, valmistame joogi. Ploomid ja viinamarjad peseme, sorteerime marjad läbi ja vabaneme riknenud marjadest. Asetage ettevalmistatud ploomid ettevalmistatud ja kuivatatud purgi põhja. Nad peaksid selle täitma umbes 1/4 ulatuses. Aseta peale pestud kobarad.

Seega peaks purk olema pooltäis. Keeda pliidil kastrulis vesi, seejärel täida sellega purk. 25-30 minuti pärast vala infusioon tagasi pannile, jättes marjad ja puuviljad purki. Lisage siirupiga kastrulisse suhkur, kontrollides magusust. Pärast keetmist keeda siirupit paar minutit, segades, kuni kogu suhkur on lahustunud.

Täida purk uuesti selle siirupiga ja keera kohe plekkkaane kokku. Pöörates töödeldava detaili tagurpidi, laske sellel pool tundi jahtuda, seejärel viime selle teise ruumi, mis on mähitud valmis joogi isesteriliseerimiseks teki sisse. Paari päeva pärast võib kompoti keldrisse või sahvrisse ära panna.

Kišmiši viinamarjakompott talveks

See sort, nagu ükski teine, sobib suurepäraselt preparaatide valmistamiseks, sest marjad ei sisalda seemneid. Rosina viinamarjadest kompoti valmistamiseks pole vaja palju koostisosi ja väga vähe aega, kuid lõpuks võite saada ebatavaliselt palju kasulikke asju.

Koostis:

Kišmišš – 0,7 kg;
3 liitrit vett;
400 g suhkrut.

Et marjad keetmise ajal kuuma siirupiga kokku puutudes ei lõhkeks. Parem on valida veidi küpsed kobarad. Asetage pestud marjad purki ja jätkake siirupi valmistamisega.

Aja kastrulis vesi pliidil keema ja lisa suhkur. Kuumust vähendades keetke siirupit, kuni kõik granuleeritud suhkru kristallid on lahustunud. Seejärel vala keev siirup viinamarjade purki ja keera tagurpidi keerates kohe rulli. Jätame tooriku üheks päevaks jahtuma, mähkides purgid hästi tekiga. Järgmisel päeval saab kompoti keldrisse peita.

Pirnide ja viinamarjade kompott talveks

Pirnidest ja viinamarjadest saate talveks valmistada originaalse ja mis kõige tähtsam - väga maitsva ja tervisliku kompoti. Soovitatav on võtta Kishmish sort. 1 liitri kompoti jaoks võtame teie maitse järgi puuvilju ja marju - kas purki täita või mitte täita, kuid siin on ülejäänud tooted:

Vesi - 1 l;
Suhkur - 1 spl.

Peseme pirnid hästi jooksva vee all, koorime, lõikame südamiku välja ja lõikame suurteks tükkideks. Järgmiseks peseme kobarad, seejärel eemaldame marjad kobarast. Aja vesi pliidil keema. Seejärel paneme ettevalmistatud viinamarjad ja pirnid purki ning valame peale keeva veega. Kui olete lasknud neil mõnda aega seista, valage vesi tagasi pannile, lisage sellele suhkur. Selle kogus võib varieeruda sõltuvalt toodete kogusest ja magususest.

Valame oma puuviljad ja marjad uuesti magusa keeva veega üle ja suleme. Kompott on valmis!

Ranetki ja viinamarjade kompott talveks

Lihtne usaldusväärne retsept

Suurepärase suviste maitsete kombinatsiooni talvehooajal saab, kui valmistate talveks ranetki ja viinamarjade kompoti. Parem on võtta vähese hapukusega mustad sordid. Valmistamiseks võtame:

Ranetki;
Viinamari;
Suhkur.

Mis puutub koostisosade hulka, siis neid kulub nii palju, kui on purki ja olenevalt sellest, kui täis need on. Üldiselt võtke see oma maitse järgi. Eemaldage marjad kobaratest, peske need ja puuviljad põhjalikult jahedas vees. Kuni toit kurnis nõrgub, valmistame koostisosade jaoks ette anumad.

Pärast seda täitke purgid vajaliku koguse õunte ja viinamarjadega (õunad võib panna tervelt), umbes poole võrra. Valige ka proportsioonid ise. Täida purgid keeva veega. Kohe hakkavad konteinerisse ilmuma mullid, mis kaovad 7 minuti pärast. Pärast seda valage vedelik pliidile tagasi pannile.

Valage sinna suhkrut kiirusega 1 spl. ühe purgi (3 l) kohta keeda infusioon, lase kogu suhkrul lahustuda. Seejärel täitke puuviljapurgid magusa siirupiga ja sulgege need kohe keedetud kaantega. Pöörame tükid ümber, kontrollides, kui tihedalt need on suletud. Pärast purkide pakkimist jätame need 12 tunniks või ööpäevaks jahedasse, pärast mida paneme keldrisse.

Kompott virsikutest ja viinamarjadest talveks

Erilise aroomi saate, kui valmistate virsikutest ja viinamarjadest puuviljakompoti. Retsepti jaoks vajate:

350 g kooritud virsikuid;
150 g viinamarju;
2 liitrit vett;
170 g suhkrut.

Peske virsikud ja koorige ning eemaldage nahk. Kui virsikud on suured, siis lõika puuviljafilee tükkideks. Väikesi puuvilju võib kasutada tervena. Pärast virsikute purki panekut valmista marjad. Neid tuleb ka pesta, sorteerida ja kobarast eemaldada. Lisa virsikutele marjad.

Valmista siirup veest ja suhkrust, lisa viimane siis, kui vesi keeb. Valage valmistatud siirup puuviljadele ja katke kaanega. Nii jahtub kompott päevaks. Järgmisel päeval kurna siirup ja keeda uuesti. Valage puuviljadele uuesti kuum siirup ja sulgege seekord.

Viinamarjade kompott talveks ilma suhkruta

See retsept võimaldab teil säilitada veelgi rohkem kasulikke omadusi ja vitamiine.

Marjajoogi saad muuta veelgi tervislikumaks, kui valmistad talveks viinamarjakompoti ilma suhkruta. Lisaks suudab suhkruvaba kompott suurepäraselt janu kustutada ja turgutada. Selle ettevalmistamiseks peate võtma:

Magusad viinamarjad;
Vesi.

Peseme marjad otse tutidega, sorteerime välja prahi ja viskame salakauba ära. Kobaraid korjates saab marjad kohe tihedalt kaelani steriilsetesse purkidesse pakkida. Kuid te ei tohiks massile liiga palju survet avaldada, et mitte marju kahjustada. Valage siia keev vesi, tehes seda väikestes kogustes, et purgid ei lõhkeks.

Nüüd peate töödeldava detaili steriliseerima. Selleks asetage purgid veepannile keema või ahju praadima. Seejärel võid kompoti rulli keerata ja jahtuda lasta. Head isu!

Talvine viinamarjakompott sidruniga

Kerget ja värskendavat jooki saab juua mitte ainult suvel. Soovitame talveks valmistada kosutavat viinamarjakompotti sidruniga. Retsept nõuab järgmisi tooteid:

Viinamarjad - 100 g;
1 spl. l. Sahara;
Sidrun - 30 g;
1 liiter vett.

Puuvilju ja marju peseme, viinamarju korjame kobaratest. Samal ajal sorteerime marjad läbi, eemaldades kahjustatud. Lõika sidrun vajalikus koguses viiludeks. Valage ettevalmistatud koostisosad veega kastrulisse ja pange tulele. Pärast vee keetmist lisage suhkur (valikuline). Kellele meeldivad hapud asjad, siis saab ilma suhkruta hakkama, säilib veel kauem.

Keeda jooki madalal kuumusel, kuni granuleeritud suhkur on täielikult lahustunud. See ei kesta rohkem kui 5 minutit. Nüüd keera kuumus maha ja oota, kuni kompott jahtub, kattes panni kaanega. Või vala kohe puhastesse purkidesse ja sule. See jook on suurepäraselt värskendav ja kustutab janu. Head isu!

Viinamarjade kompott talveks

Originaalse kompoti valmistamiseks viinamarjakobaratest peate võtma väikesed sinised sordid. See meetod nõuab vähem jõupingutusi toidu valmistamisel ja joogi enda valmistamisel. Retsepti jaoks vajate:

Viinamari;
Vesi - 2 l;
1 spl. Sahara.

Kobarad peseme ja kontrollime hoolikalt, kas marjad on kahjustatud, mädanenud või valmimata, eemaldades need teelt. Seejärel panime need eelnevalt soodaga pestud, kuid veel steriliseerimata purkidesse. Täida anumad 1/3 ulatuses marjadega ja valmista suhkrusiirup. Kui vesi suhkruga uuesti keema läheb, võid purgid kuuma siirupiga täita.

Pärast seda suletakse toorikud õmblusmasinaga. Pärast purkide ümberpööramist mähkige need teki sisse ja laske neil päev jahtuda. Kui kompott on täielikult jahtunud ja tahenenud, võib selle keldrisse või sahvrisse ära panna.

Mõned näpunäited selle retsepti jaoks:

Parem on lõigata kobar päris põhjani, kus viinamarjaoksad juba kasvama hakkavad.
Suhkrut ei tohiks palju panna, kuna marjad sisaldavad juba piisavas koguses looduslikke säilitusaineid.
Töödeldava detaili peate tekilt eemaldama mitte varem, kui see on täielikult jahtunud.

Selline kompott, kui seda kohe ära ei joo, võib keldrisse seisma jääda kogu talveks. Head ettevalmistust!

Viinamarjade ja apelsini kompott talveks

Suurepärase loodusliku energiajoogi saab valmistada talveks viinamarjade kompotina apelsiniga ning lisada rohelist teed ja vürtse. Selle retsepti jaoks vajate järgmisi koostisosi:

200 g viinamarju;
1 apelsin;
1 spl. l. roheline tee;
2 nelgi pungad;
1 kaneelipulk;
1 liiter vett.

Võtame valged viinamarjasordid, eelistatavalt seemneteta. Peseme puuviljad, lõikame apelsini viiludeks, eraldame marjad kobaratest. Lisaks lõigake iga mari pooleks. Pane pliidile vesi ja lisa maitseained, kui vesi keeb. Laske veel 5 minutit podiseda, seejärel lisage sellele roheline tee.

Kuni kompott tõmbab, tuleb puuvilju puulabidaga kergelt pudrutada, lisades veidi suhkrut. Seejärel lisa teeleotis ja sega korralikult läbi. Soovi korral võid lisada mett. Vala valmis kompott purkidesse ja kata lakitud kaantega. Pastöriseerige purgid kuumas vees madalal kuumusel potis pliidil. Pärast kuumtöötlust keerake purgid kaanega kokku.

Kuidas talveks viinamarjakompotti sulgeda: protsessi nipid

Mitte kõik perenaised ei tea veel, kuidas viinamarjakompotti talveks pitseerida. Paljud inimesed isegi ei mõista, et need marjad sobivad mitte ainult mahla ja veini jaoks. Kuid eranditult viinamarjadest või koos teiste puuviljade ja marjadega kompottide valmistamiseks on palju võimalusi.

See jook ei kaunista mitte ainult talvel pühadelauda, vaid asendab suurepäraselt ka poest ostetud mahlu ja jooke, mis ei sisalda nii palju toitaineid. Siin on mõned faktid ja saladused selle kohta, kuidas sellistest marjadest kompotte õigesti valmistada:

Joogi saab teha üksikutest marjadest, sirgelt kimpudena või väikeste okstega marjadest.
Kompoti saab sulgeda steriliseerimisega või ilma.
Retseptideks sobivad kõik sordid, kuid parema ja intensiivsema värvi ja aroomi saamiseks on parem võtta tumedaid sorte: Kishmish, Isabella, Lydia, Golubok või Moldova.
Rohelistest puuviljadest saab isegi maitsva ja tervisliku joogi valmistada. Sel juhul võib kompotile värvi andmiseks lisada kirsilehti.
Täiendav koostisosa võib lisada kompotile pikantsust ja erilist aroomi. See võib hõlmata vanilli, kaneeli, sidrunikoort, muskaatpähklit, kardemoni või nelki.

Seda kompotti saab valmistada ka muude marjade ja puuviljade lisamisega: õunad, ploomid, pirnid, vaarikad, virsikud, aprikoosid, pihlakamarjad jt.

Nüüd kasvatatakse aedades päris palju puuvilju ja eriti viinamarju. Ja loomulikult tekib piisavalt suure saagi korral küsimus - kuidas neid marju valmistada? Mida saab viinamarjadest valmistada? Sellest puuviljast saab väga maitsva kompoti. Retsepti saate valida oma äranägemise järgi, võite kasutada ainult viinamarju või täiendada kompotti muude koostisosadega.

Viinamarjad võivad olla magusad, hapud, hapukad jne. Neid omadusi arvesse võttes saate valida viinamarjasordi, mis annab joogile rohkem maitset, värvi, aroomi jne. Kuna selles retseptis kasutatakse erinevat sorti ja värvi viinamarju, on kompoti värvus küllastunud ja maitse huvitav. Talveks mõeldud viinamarjakompott rõõmustab teid ja teie lapsi.

Nõutavad koostisosad:

Mustad viinamarjad - 400 gr;
Rohelised viinamarjad - 700 gr .;
Lillad viinamarjad - 400 gr;
granuleeritud suhkur – 7 kuhjaga supilusikatäit;
Vesi - 6 liitrit.

Pese marjad, sorteeri need, eemalda kobarad ja oksad;
Valage vesi suurde anumasse, lisage granuleeritud suhkur, laske segul keema tõusta, vajadusel eemaldage siirupi pinnalt tekkinud vaht;
Kui segu keeb, tuleb sinna panna marjad, keeta, keeta umbes 3 minutit, koorides ka vahu;
Lülitage pliit välja, sulgege anum kaanega, keerake see sooja rätiku sisse, see on vajalik, et marjad saaksid korralikult aurutatud, selleks kulub umbes 1 tund, marjade valmisolekut saab kontrollida, kas marjadel on anuma põhja settinud või mitte, kui marjad on põhjas, siis saab jooki edasi valmistada;
Seejärel tuleb segu jahutada toatemperatuurini, kurnata läbi peene sõela või mitme kihi marli;
Jääb vaid valada valmistatud jook eelnevalt steriliseeritud anumatesse ja keerata kaaned kokku. Seda jooki soovitatakse hoida jahedas ja pimedas kohas.

Hapukusega kompoti retsept

Kui soovite talveks kompotti valmistada, proovige seda valmistada selle retsepti järgi. Sel juhul osutub kompott mitte ainult maitsvaks, vaid ka ilusaks. Selle joogi saab asetada pühadelauale otse purki ja see muutub lauakaunistuseks. Lisaks ei ole selles retseptis vaja oksi viljadest endist eraldada, mis säästab palju aega. Ja sidrunhape lisab sellele aromaatsele segule rikkust. See viinamarjakompott on talvel lihtsalt asendamatu.

Nõutavad koostisosad:

Ilusad tutidega viinamarjad – 0,5 kg;
Suhkur - 500 gr .;
Vesi - 2 liitrit;
Sidrunhape - umbes teelusikatäis.

Kuidas teha viinamarjakompotti

Vaadake kobarad läbi, eemaldage kõik üleküpsenud viljad, peske;
Selleks valmistage pliidil suhkrusiirup, kui ilmub vaht, tuleb see koorida;
Asetage viljad otse okstele steriliseeritud anumasse, marjade kogumaht ei tohiks ületada 1/2 konteineri mahust;
Vala marjadele kuum siirup, kata kaanega ja lase umbes 5 minutit seista;
Seejärel valage siirup anumasse ja keetke uuesti puuviljadest eraldi;
Vahepeal pange puuviljadega anumasse sidrunhape;
Vala marjadele teist korda kuum siirup ja keera kaaned kohe kokku;
Pöörake valmis keerd tagurpidi ja mähkige see selles asendis sooja teki sisse, purkid tuleks jätta kuni täieliku jahtumiseni, seejärel saab need külma ruumi hoidmiseks ära panna. See on teie viinamarjakompott, retsept on lihtne.

Isabella viinamarjakompott õuntega

Kui õunasaaki on palju, ei saa muidugi ilma õunapreparaatideta, näiteks saab terve talve valmistada kompotti ja juua omatehtud jooki. Ainuüksi õuntest osutub jook kahvatuks ja maitse pole eriti väljendunud, kuid kui lisada neile küpseid viinamarju, tuleb värv täpselt õige, eriti kui kasutate tumedaid sorte, näiteks Isabella sobib suurepäraselt, see on tume ja kergesti hooldatav sort. Isabella viinamarjadest valmistatud retseptipreparaadid sobivad talveks hästi.

Nõutavad koostisosad:

Viinamarjad - 0,5 kg;
Õunad – 4-5 tk.;
Suhkur - 400 gr;
Vesi - umbes 2 liitrit.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhised:

Selle retsepti jaoks sobib suurepäraselt kõige lihtsam sort, näiteks Isabella, peske, ei pea oksi eemaldama, see näeb huvitavam välja ja marjade ettevalmistamine võtab vähem aega purk;
Teil pole vaja suuri õunu, neid pole vaja lõigata, lihtsalt peske need ja asetage need konteineritesse, igas anumas 2-4 õuna;
Anumas peate segama vee ja suhkrusiirupi, kõigepealt segage siirup, et suhkur põhja ei kõrbeks, kui suhkur on lahustunud, on siirup valmis;
Kui puuviljad pannakse anumatesse, tuleb need ääreni täita kuuma siirupiga, kui purkide täitmiseks pole piisavalt siirupit, võib neid täiendada keeva veega;
Pärast seda on soovitatav asetada purgid suurde anumasse, katta kaanega, täita peaaegu täielikult kuuma veega ja asetada purkid 15-30 minutiks keema, see sõltub mahust konteiner;
Seejärel võtke purgid välja ja keerake kaaned kokku; Valmis tükid tuleb ümber pöörata ja panna sooja teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad. Nüüd on teie viinamarjakompott talveks valmis.

Viinamarjade kompott õunte ja pirnidega talveks

Kõige maitsvamaks peetakse marjade või puuviljade segust valmistatud kompotte. Selles retseptis kasutatakse pirne ja õunu, seda kombinatsiooni võib nimetada ebatavaliseks. Kuid lihtsalt proovige seda jooki ja te lihtsalt ei taha teist. See retsept sobib ka neile, kes nende tervislike marjade maitsele liiga ei meeldi, kuid vitamiine vajavad absoluutselt kõik. Talveks mõeldud viinamarjakompoti retsept on lihtne.

Nõutavad koostisosad:

Viinamarjad - 1 oksake;
Pirnid - 3 tk;
Õunad - 3 tk;
Granuleeritud suhkur - 1-1,5 tassi.

Kuidas valmistada viinamarjakompotti

Kõigepealt tuleb ette valmistada kolmeliitrine purk, see pesta, steriliseerida, näiteks panna purgid auru kohale 20-30 minutiks, kuivatada;
Peske pirnid ja õunad, lõigake need tükkideks ja eemaldage seemned selles vormis, puuvilju saab panna konteineritesse;
Peske viinamarjad, vabastage need okstest, üleküpsenud või mädanenud elementidest ning asetage need ka anumasse koos teiste puuviljadega;
Nüüd peate puuviljad üle valama kuuma veega ja jätma 30 minutiks tõmbama;
Pärast seda valatakse siirup pannile tagasi, lisatakse suhkur ja kõik lastakse keema, oluline on pidevalt segada, et suhkur panni põhja ei kõrbeks;
Valage siirup anumas valmistatud puuviljadele teist korda ja keerake kohe kaaned kokku;
Et segu järk-järgult jahtuda, peate purgid katma sooja tekiga.

Kui pärast küpsetamist on teil veel lisaaineid, saate neid kasutada valmistamisel ja mille valmistamise juhised oleme lisanud ka meie saidi retseptikogusse.

Viinamarjakompott pirnidega

Kui lisate viinamarjadele pirni vilju, on maitse ebatavaline. Ja kui palju kasu sellisest kombinatsioonist on. Selles retseptis võite kasutada küpseid puuvilju, see on isegi soovitatav, sest sellised puuviljad ei lagune joogi valmistamise ajal ja jäävad meeldiva maitsega puuviljadeks. Puuvilja kogust saab muuta, lähtudes joogi nõutavast küllastumisest, koostisosad arvutatakse 1 liitri valmis joogi kohta. See jook on nii maitsev, et saate talveks valmistada viinamarjakompotti ilma steriliseerimiseta. Roheliste viinamarjade retsept rõõmustab teid mitte ainult oma maitse, vaid ka õrna värviga.

Nõutavad koostisosad:

Viinamarjad - 0,5-1 kilogramm;
pirn - 0,5-1 kilogramm;
Suhkur - 1 klaas;
Vesi - 1 liiter.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhised:

Peske pirnid, eemaldage seemned ja lõigake suurteks tükkideks;
Eemaldage marjad oksa küljest ja loputage hästi;
Nüüd peate ettevalmistatud puuviljad purkidesse valama, need ja kaaned eelnevalt steriliseeritakse mis tahes mugaval viisil;
Aja pliidil vesi keema ja vala valmis puuviljad peale keeva veega;
Mõne aja pärast kulub infundeerimiseks, vee tühjendamiseks, suhkru lisamiseks ja uuesti keema panemiseks tavaliselt umbes pool tundi, suhkru kogus võib varieeruda sõltuvalt puuviljade kogusest ja nende magususest, enne kui valmis siirup valatakse viljaliha, parem on seda maitsta;
Kui segu on valmis, valatakse see purkidesse ja suletakse kaanedega. Soovitatav on kuumad toorikud ümber pöörata ja sooja teki sisse mähkida, nii steriliseeritakse toorikud iseenesest. Keerdu saate ladustamiseks ära panna alles pärast nende täielikku jahtumist.

Viinamarjakompott pirnidega talveks

Ploomide ja viinamarjade kompott on üsna lihtsalt valmistatav ja ootamatu maitsega. Puuviljade ettevalmistamiseks piisab nende pesemisest ja riknenud elementide eemaldamisest. Joogi jaoks viljaliha sorteerimine ja lõikamine võtab aga palju aega. Seda retsepti võib soovitada küpsetamiseks, kui teil pole piisavalt aega või lihtsalt neile, kes ei taha kaua pliidi ääres seista.

Nõutavad koostisosad:

Viinamarjad - 4-5 keskmist kobarat;
Ploom - 0,5 kilogrammi;
Suhkur - 250-300 gr.;
Vesi.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhised:

Loputage jooginõud hästi, seda saate teha soodaga, see on ökonoomne, ohutu ja kiire viis mis tahes anumate pesemiseks, jätke kuivamiseni;
Asetage ploom anuma põhja, see ei tohiks olla suurem kui 1/4 purgi mahust;
Nüüd saate kobarad virna laduda, nüüd ei tohiks puuviljamahutist olla rohkem kui pool;
Eraldi pannil peate vee keema, valage see puuviljadele ja laske sellel 25-30 minutit tõmmata;
Nüüd vala vesi purgist tagasi anumasse, viljaliha pole vaja eemaldada ja keeta suhkru lisamisega, siinkohal saad siirupit maitsta magususe pärast, kui segu ei tundu magus, siis võid magustada. segu veidi, kuid suhkruga ei tohi koonerdada, sest muidu võib segu rikneda enne, kui tuleb joomise hetk;
Valage juba valmistatud siirup purgis olevatele puuviljadele;
Sulgege purgid kaanega ja keerake need tagurpidi soojas tekis, kuni need jahtuvad, see on vajalik valmis joogi täiendavaks steriliseerimiseks.

Retseptide järgi otsustades ei ole viinamarjakompoti valmistamine keeruline, kuid peate meeles pidama, et sellises joogis on väga palju vitamiine. Selle maitsva segu purgi võid igal ajal avada ja kosutavat suve nautida. See ettevalmistus peab lihtsalt olema igal puhkusel aastaringselt.