Kuidas teha lihaga pannkoogid mahlakaks. Lihaga pannkookide täidis: retsept koos fotoga

Liha või hakklihaga täidetud pannkoogid on lihtsalt maitsvad! Eriti kui täidise ja pannkoogid tegid ise! Proovige – see on lihtne!

Sool - 1,5 tl.
Hakkliha - 0,5 kg
Riis - 70 gr.
Sibul - 2 tk.
Vürtsid liha jaoks - maitse järgi

Prae peeneks hakitud sibul.

Lisa sibulale hakkliha, soola ja maitseaineid.

Prae kõik koos keskmisel kuumusel valmis.

Kõige lõpus lisa eelkeedetud riis.

Sega läbi, täidis on valmis.

Aseta pannkook tagumine külg üleval ja aseta veidi täidist ühele servale lähemale.

Kata täidis parema ja vasaku servaga.

Seejärel hakkame pannkooki toruks rullima.

Aseta valmis pannkook voltimisega alla.

Ülejäänud pannkookide praadimise ajal täitke kõik pannkoogid sel viisil.

Retsept 2: Täidis pannkookidele hakkliha ja munaga

sibulad
500 grammi jahvatatud veiseliha
2 kõvaks keedetud muna
päevalilleõli praadimiseks
värsked ürdid
sool, jahvatatud pipar - maitse järgi

Haki sibul peeneks ja prae taimeõlis.

Lisa pannile veisehakkliha, sulata see kindlasti üles (kui võtsid sügavkülmast välja).

Prae hakkliha ja sibulat üsna kõrgel kuumusel, kuni liigne vesi on ära keenud, seejärel kata pann kaanega, alanda kuumust ja hauta paarkümmend minutit.

Sel ajal keeda kõvaks 2 muna. Haki rohelised peeneks. Kui hakkliha on küpsenud, riivi pannile jämedale riivile kanamunad, lisa ürdid, pipar ja sool.

Sega kõik hästi läbi. Täidis on valmis! Kui täidis on veidi jahtunud, keera see pannkookidesse. Pannkoogid on valmis ja neid saab serveerida.

Retsept 3: Kuidas valmistada lihatäidist pannkookide jaoks

3 keskmist sibulat;
1 porgand;
2 muna;
600 g sealiha;
taimeõli praadimiseks;
soola ja pipart maitse järgi.

Keeda sealiha küpseks, eemalda see puljongist, aseta taldrikule ja lase jahtuda. Puljong sobib teiste roogade valmistamiseks.

Kui liha on veidi jahtunud, aja see läbi hakklihamasina või jahvata segisti abil. Lihale võid lisada paar supilusikatäit puljongit.

Haki sibul ja porgand.

Vala pannile paar supilusikatäit taimeõli ja prae köögiviljad pehmeks ja kollaseks.

Vala liha koos sibula ja porgandiga pannile ning prae veidi, kuni teradele tekib isuäratav kuldne koorik.

Keeda munad pehmeks, jahuta jooksva külma vee all ja koori. Riivi jämedale riivile.

Aseta hakkliha uuesti kaussi, lisa riivmuna, maitse järgi soola ja pipart ning sega kõik läbi.

Retsept 4: Keedulihast valmistatud pannkookide lihatäidis

700 grammi veiseliha tuleb eelnevalt keeta ja jahutada.
Kui liha on valmis, peaksite sibulate eest hoolitsema: koorige 2 keskmist sibulat ja seejärel hakkige need peeneks.
Kuumuta praepannil praeõli korralikult läbi, lisa peeneks hakitud sibul ja pane valmis (see peaks muutuma “pulgaks”).
Kõik valmistatud koostisosad lastakse läbi hakklihamasina. Maitsesta saadud veisehakkliha praetud sibulaga, pipra ja soolaga. Sega kõik hästi läbi.

Pannkooke küpsetame näiteks pannkookide taignast vastavalt. Iga pannkoogi jaoks peate panema valmistatud lihatäidise ja pakkima selle ümbrikusse, torusse või kotti.

Järgmisena sulata pannil väike tükk võid ja kasta iga pannkook sulavõisse. Pärast seda asetage need ühe kihina praepannile või küpsetusplaadile. Kata pann kaanega ja hauta tasasel tulel, kuni kõik pannkoogid on läbikuumenenud ja soojad. Kata ahjuplaat fooliumiga ja aseta samal eesmärgil umbes viieks minutiks 180-190 kraadini eelsoojendatud ahju.

See on väga maitsev, kui serveerite pannkooke hapukoorega lihatäidisega.

Retsept 5: Mahlane ja maitsev lihatäidis pannkookidele

Selle lihtsa retsepti järgi valmistatud pannkookide lihatäidis valmistatakse toorest lihast. Just selle küpsetustehnoloogia tõttu osutub hakkliha väga mahlane ja maitsev. Samm-sammult retsept koos fotodega.

Liha - 650 grammi (see võib olla hautatud sealiha, veiseliha või keedetud kana)
Või - ½ spl. lusikad
Sibul - 1-2 spl. lusikas (peeneks hakitud)
Munad - 6 tükki (keeda, peeneks hakkida või riivida)
Hapukoor - 2-4 spl. lusikad
Sool/pipar – maitse järgi
Puljong - 200 grammi (see, mis jääb liha keetmisel alles)

Jahvatage keedetud liha köögikombainis või blenderis. Võite kasutada ka hakklihamasinat.

Sulata pannil või, prae sibul kuldpruuniks, maitsestades maitse järgi soola ja pipraga. Riivi kõvaks keedetud munad peeneks. Sega liha, munad praetud sibulaga ja vala peale veidi puljongit. Sega kõik koostisained.

Mähi kevadrullid ümbrikusse.

Retsept 6: Kuidas teha hakklihatäidist pannkookidele

kana hakkliha - 1 kg;
õhukesed pannkoogid - mis tahes kogus;
sibul - 3 tk.;
kanamunad - 5 tk.;
sool - maitse järgi;
jahvatatud musta pipart- maitse järgi;
rast. praeõli- 50 ml.

Prae päevalilleõlis kanahakkliha sibulaga. Küpsetamise lõpus lisa maitse järgi soola ja pipart.

Jaga valmis hakkliha 2 osaks. Jäta esimene osa niisama, teisele lisa keedetud ja tükeldatud munad.

Saadud hakklihaga täidame pannkoogid ja rullime meelepäraselt.

Kuna pannkooke tuleb palju (nii palju korraga süüa ei jõua), siis osa panen sügavkülma, see on väga mugav kiireks hommikusöögiks. Enne serveerimist prae pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Retsept 7: Hakklihast ja riisist valmistatud pannkookide lihatäidis

700 grammi värsket liha (400 veise- ja 300 sealiha).
200 grammi sibulat ja veidi taimeõli praadimiseks
100 grammi riisi
30 grammi tilli
Vürtsid maitse järgi

Jahvata värske, jahutatud liha hakklihamasinas. Hakkliha tuleb segada! Vastasel juhul osutub see sõna otseses mõttes väga kaloririkkaks ja väga rasvaseks.

Hauta hakkliha keskmisel kuumusel küpseks. Kõigepealt omas mahlas ja seejärel väikese koguse taimeõli lisamisega. Lisa kindlasti soola ja pipart.

Koorige sibul, tükeldage ja praege koos tilliga taimeõlis kuldpruuniks. Lisage sibul ilma õlita hakklihale. Selleks kallutage lihtsalt panni sibulaga ja laske õlil nõrguda.

Keeda riis valmimiseni, lisa vette, milles riis keedetakse, soola.

Sega keedetud riis, praetud sibul ja praetud hakkliha hoolikalt läbi.
Lihatäidis on valmis.

Retsept 8: Kuidas teha pannkoogi täidist kanahakklihast

Täidise võib valmistada valmis kanahakklihast, praadida taimeõlis või kasutada kanahakkliha dieetversiooni. Selleks küpseta kanaliha, lisades sibulat, porgandit, soola ja lemmikvürtse. Küpsetusaeg sõltub kana suurusest - 30 kuni 50 minutit. Saadud puljongit saab seejärel imehästi kasutada teise roa valmistamiseks.

Kerige keedetud liha läbi hakklihamasina sügavasse kaussi.

Prae hakitud sibul taimeõlis meeldiva kuldpruuni värvini. Ärge unustage lisada sellele veidi soola.

Lisa keedetud hakklihale praetud sibul, peeneks hakitud ürdid ja sojakaste ning sega kõik läbi. Soovi korral võid täidist maitsestada jahvatatud pipra või muude maitseainetega.

Muide, kanahakklihapannkookide retsepti saab mitmekesistada, lisades täidisele muid koostisosi. Need võivad olla riis või seened. Võite lisada hakitud keedetud muna või teravilja, näiteks saagot. Hakklihale saad lisada erinevaid värve eelküpsetatud ja peeneks hakitud porgandi või paprikaga. Mõned inimesed lisavad brokkolit, et saada tervisele rohkem kasu. Võimalusi on palju, kasutage mõnda.

Kanahakklihapannkoogid jõuavad kiiremini lauale, kui liha küpsetamise ja täidise valmistamise ajal sõtkete korraga tainast ja küpsetate vajaliku arvu pannkooke.

Vaatame täna lähemalt, kuidas saab lihaga pannkooke valmistada, millist tainast neile kõige paremini valmistada, millist täidist valida: hakkliha või kana, kuidas täidist valmistada, kuidas seda õigesti pakkida, et see oleks. ei pudene edasise praadimise, serveerimise ja serveerimise käigus välja. Püüan retsepti samm-sammult kirjeldada ja näidata kõiki fotosid.

Pannkoogitainas

Alustame testiga. Selleks, et kõik oleks hästi kokku pandud, et voltidele ei tekiks pragusid, et ümbrik oleks korralik, vajame õhukesi pannkooke. Kahtlemata saate neid teha oma lemmikretsepti järgi ja ma pakun välja kahe hulgast.

Keefiri peal

Määratud toodete kogusest saab umbes 10-15 pannkooki, mis oleneb ka panni suurusest.

keefir 1% - 500 ml;
munad - 2 tk;
jahu – 320g (2 tassi*);
vesi - 1 klaas;
sooda - 0,5 tl;
sool - näputäis;
taimeõli - 1 spl;
või - 50 g.

* klaas mahuga 250 ml.

Lehel ruumi säästmiseks näitan osa fotosid kollaažidena. Kuid võite järgida linki ja vaadata neid suurelt saidil .

Vala keefir kaussi. See peaks olema suur. Murra sinna munad ja lisa sool. Raputage seda üles.
Sõeluge jahu ja valage see keefiri ja munadega kaussi. Sega läbi ja saad paks tainas.
Keeda veekeetja, vala klaasi sooda ja vala peale keev vesi. Esiteks pool klaasi, sest vahutab kõvasti ja kui korraga valada, pritsib kogu vesi välja. Kui vaht rahuneb, lisage.
Nüüd vispliga tainast keerates valage sellele vett õhukese joana, kuid kiiresti.
Laske 10 minutit seista ja lisage taimeõli.
Küpseta väga kuumal, määrimata praepannil. Asetage valmis hunnikusse, pintseldades igaüks sulavõiga.

Piimaga

piim - 320 ml;
valged - 2 munast;
jahu - 180 g (1 tass);
päevalilleõli - 3 spl;
sool - näputäis.

Vala sool piimakaussi ja vala õli. Sega.
Lisa valged.
Lisa jahu ja sega korralikult, purustades kõik tükid. Tainas tuleb üsna vedel.
Prae hästi kuumutatud praepannil, mis on määritud taimeõliga.
Asetage valmis pannkoogid virna ja määrige võiga.

Lihatäidis pannkookidele

Kui olete taigna kasuks otsustanud, on aeg liikuda edasi täidisega. Kuna me räägime empanadadest, siis räägime nendest täidistest. Täidetud pannkookide jaoks võime toorest liha hakkida ja seejärel praadida. Või võime selle kõigepealt keeta, seejärel jahvatada ja praadida. Mulle meeldib esimene variant paremini, see tuleb mahlasem. Ja ainult maksa hautatakse (keedetakse) ja seejärel praetakse.

Hakkliha

Valikud jälle: see võib olla sealiha, veiseliha või segatud. Vaadake allpool, kuidas seda teha.

Lõikame liha tükkideks, sibulad lõikame olenevalt suurusest neljandikku või väiksemateks tükkideks.

Liha/sibula suhe on ligikaudu 2/1. Vaatamata sellele, et hakkliha praadimisel lisame igal juhul ka sibulat, soovitan see läbi hakklihamasina hakkliha sisse lasta. Siis on see mahlane ja maitsev.

Sea- ja veiseliha segamisel vahekorras 50/50.

Kana hakkliha

Kanapannkookide jaoks võib täidise valmistada ka samal kahel viisil: toorest kanast või keedetud kanast.

Täidise valmistamine

hakkliha - 250 g;
sibul - 1 tükk;
sool ja pipar - maitse järgi;
taimeõli - 2 spl.

Kuidas mähkida

Kui täidis on piisavalt jahtunud, et sellega edasi töötada, aseta üks pannkook lõikelauale ja aseta 1 spl endale lähimasse serva. hakkliha.

Esmalt painutame esiserva endast eemale, seejärel painutame selle külje keskkoha poole ja rullime endast eemale nagu rulli. Üsna tihe, aga püüame mitte üle pingutada, et mitte rebeneda.

Ja me kordame seda kõigiga.

Prae pannil

Järgmisena peame neid praadima. Selleks valage praepannile õli. Me soojendame seda. Aseta pannkoogid esmalt ühele küljele, hoia 3-5 minutit, keera ümber ja prae teiselt poolt.

See oli lihatäidisega pannkookide praadimine pannil. Aga neid saab ka ahjus küpsetada.

Küpsetatud pannkoogid lihaga

Parem on neid küpsetada mitte tervelt, vaid pooleks lõigates, millest igaüks asetatakse pannile vertikaalselt.

täidetud pannkoogid - kogus oleneb panni suurusest
juust - 100 g;
või - 100 g.

Pannkooke küpsetame mis tahes retsepti järgi.
Täidis võib olla mis tahes liha, sealhulgas kana. Valmistame selle ette, nagu on näidatud ülaltoodud fotol.
Täida ja voldi ümbrikusse. Seejärel lõika pooleks.
Asetage iga pool lõikepoolt ülespoole pannile. Vormi mõõtmed peaksid olema sellised, et pannkoogid sobiksid tihedalt üksteise külge.
Asetage nende vahele mitmesse kohta võitükid.
Puista peale riivjuust ja pane 170°C-ni eelsoojendatud ahju nii kauaks, et peale tekiks kuldpruun koorik.
Parem on neid otse vormis serveerida.

Niimoodi samm-sammult liikudes valmistasime vaikselt oma roa valmis. Kuid ma tahan jätkata ja rääkida teist tüüpi täidistest ja täiendavatest koostisosadest.

Meie pannkookides oli ainult liha ja sibul. Kuid võite lisada ka:

keedetud riis;
keedetud, peeneks hakitud munad.

Või asenda hakkliha järgmisega:

sink;
seened;
kala.

Tahaksin peatuda viimasel variandil üksikasjalikumalt, sest kaaviari või punase kalaga pannkoogid on originaalne vene roog. Pealegi näeb see elegantne välja ja on pühadelaual alati kasulik suupiste.

Pannkoogid lõhe ja toorjuustuga

Võite võtta mis tahes lõhekala, alustades tavalisest roosast lõhest ja lõpetades kallimate sortidega.

pannkoogid piimaga (vt retsepti ülalt) - 5-6 tk;
punane kala - 250 g;
toorjuust - 150 g;
värske kurk - 1 tükk;
till - 1 kamp.

Kõigepealt peate pannkoogid küpsetama. Selle retsepti jaoks sobib kõige paremini piimaversioon, kus on vähem auke, millest juust välja imbub.
Lõika kala terava noaga õhukesteks viiludeks.
Suupisteks sobib iga kvaliteetne juust vannides: kreemjas või töödeldud - teie äranägemisel, kuid alati ilma lisanditeta. Haki till peeneks ja sega juustuga.
Peske kurk, koorige, lõigake pikuti pooleks, eemaldage teelusikaga seemned ja lõigake kangideks. Huvitavama maitse saamiseks proovi asendada kurk avokaadoga.
Aseta pannkook lauale, määri juustuga, lisa kalaviil või paar, paar viilu kurki ja keera toruks kokku. Pole vaja seda ümbrikusse voltida, nagu me varem tegime.
Aseta tunniks ajaks külmkappi. Lase täidisel veidi taheneda. Seejärel lõigake meie rull väga terava õhukese noaga ettevaatlikult, ilma vajutamata risti-rästi rullideks.
Asetage need vaagnale ja kaunistage neid oma äranägemise järgi.

Serveeri pannkoogid hästi kastmega. Millised on parimad?

Kastmed pannkookidele

hapukoor on muidugi kõige traditsioonilisem variant. Vahelduse lisamiseks lisa kalatäidisele hakitud tilli või paar tilka sidrunimahla ning sega punase kaaviariga;
juustukaste – sobib kõige paremini kana- ja/või seenetäidiseks;
hollandi (golandez) - igat tüüpi liha ja kana jaoks;
tomatikaste või ketšup - sealiha, veiseliha jaoks;
“1000 saart” - liha, kana jaoks;
tartar - liha-, kana- ja kalatäidise jaoks;
majonees - ka seda ja isegi kõigega, miks mitte.

Mina isiklikult tahtsin juba pannkooke. Aga sina? Head isu meile kõigile!

Lihatäidisega pannkoogid on väga maitsev ja rahuldav roog, üks tõelisi vene köögi meistriteoseid, mida tunnustatakse kogu maailmas. Õhukesed kuldsed pannkoogid koos õrna lihaga äratavad alati kodu ja külaliste imetlust perenaise kokakunsti vastu.

Täidisega pannkoogid on head ka seetõttu, et neid saab varuks valmistada ja sügavkülmas külmutada ning siis vastavalt vajadusele välja võtta, kolm minutit pannil praadida ja serveerida.

Suurepärane lahendus õhtusöögiks pärast rasket tööpäeva. Selle roa küpsetamine nõuab teatud oskusi, eriti pannkookide küpsetamisel on kõike muud palju lihtsam teha.

Nüüd, kohe kannatamatutele, kõige õnnestunuim lihaga krõbedate täidisega pannkookide retsept - “Langud näppe” ja “Söö meeled ära”!

Pannkoogid lihaga - kõige maitsvamate lihapannkookide samm-sammult retsept

Selle retsepti sain oma emalt ning vanaema rääkis ja näitas, kuidas seda küpsetada. Tegelikult on see variant minu jaoks kõige maitsvam ja lemmikum. Soovitan seda valmistada, eriti Maslenitsa peal.

Koostis:

poolteist klaasi piima,
klaas vett,
250-300 grammi jahu,
seahakkliha - pool kilo,
kaks kana muna,
üks sibul,
paar küüslauguküünt,
kaks tillioksa,
kaks lusikatäit suhkrut,
sool - 2-3 teelusikatäit,
ja taimeõli 100 ml.

Kuidas süüa teha:

Samm-1. Võtke kastrul ja lisage pool lusikatäit soola ja kogu suhkur. Järgmisena murra munad ja klopi kõik läbi. Seejärel valage kohe piim ja vesi. Lisa osade kaupa jahu ja vahusta, kuni tükke ei jää. Lisage taimeõli ja segage.

Samm-2. Prae tainas eelkuumutatud ja tõrvatud pannil väikeste osadena mõlemalt poolt kuldpruuniks. Ja nii edasi.

Samm-3. Valmistame täidise ja laseme pannkookidel veidi jahtuda. Teisel pannil prae seahakkliha.

Samm-4. Pärast 10-minutilist praadimist lisa peeneks hakitud sibul ja sool. Hauta kaane all veel 10-15 minutit. Haki küüslauk ja till ning lisa hakklihale.

Samm-5. Pannkoogid keeran nagu alati ümbrikusse ja praen kergelt mõlemalt poolt.

Siin on kõige maitsvamad empanadad.

Nüüd alustame peamisest - pannkoogitaina retseptist.

Pannkoogitainast võib valmistada hapnemata, valmistada väikese koguse soodaga või haput, valmistada pärmiga.

Mulle isiklikult meeldivad pärmipannkoogid rohkem, kuigi valmistamine võtab rohkem aega ja selliste pannkookide keeramine on veidi keerulisem, aga tulemus on eranditult suurepärane.

Seega - hapnemata tainas.

liiter piima, ideaaljuhul, kui see on omatehtud;
kolm kana muna;
jahuga täidetud klaas;
supilusikatäis suhkrut;
näputäis soola ja soodat;
pool klaasi taimeõli.

Valmistame selle taigna järgmiselt:

Valage kolmandik piimast sügavasse kaussi, see on parem, kui see on kuumutatud, sõtkumisprotsess kiireneb oluliselt.

Klopi munad piima sisse, lisa suhkur, sool ja sooda, sega läbi.

Lisa jahu ja sõtku lusikaga parajalt jäigaks tainaks. Seda saab teha sukelblenderiga, kuid teatud oskustega töötab see hästi ka lusikaga.

Olen liiga laisk, et blenderit pesta, saan lusikaga viie minutiga hakkama. Peaasi, et tainas muutuks homogeenseks, ei tekiks tükke!

Lisage väikeste portsjonitena kaussi ülejäänud piim ja jätkake segamist, kuni vedel hapukoor muutub paksuks.

Lisa tainale pool taimeõlist, jättes ülejäänu pannile määrima.

Praepanni võid pärast iga pannkooki määrida kahvlile torgatud soolamata searasva tükiga - see tuleb suurepärane, pole liigset rasva.

Sellised pannkoogid küpsetatakse võimalikult õhukeseks, neid tuleb mõlemalt poolt praadida, see on väga oluline - see on palju maitsvam.

Sama imelise taigna saab valmistada keefiriga, lisa piima asemel lihtsalt keefir.

Pärmipannkookide tainas valmib täpselt samamoodi, ainult et sooda asemel lisatakse pakk kiirkuivpärmi ning peale küpsetamist sõtkumist peab tainas tund aega soojas seisma, et pärm tööle hakkaks.

Pärmipannkookide küpsetamine on mõnevõrra keerulisem, kuna taigna konsistents on õrnem ja seetõttu tuleb neid eriti tähelepanelikult pannil ümber pöörata.

Ma ütlen lugejatele väikese saladuse - mis tahes lihast valmistatud täidis on kõige maitsvam, kui see on korralikult valmistatud ja tasakaalustatud.

Näiteks kui jahvatada kanafilee või küülikuliha hakklihamasinas, siis jääb selline hakkliha kuiv ja lahja, saab tasakaalustada sibulaga praetud seentega ja tulemus jääb nii maitsev, et sööjatele jääb vaid krõbin. heli nende kõrva tagant.

Rasvane seahakkliha nõuab hästi sibula ja keedetud tatra või riisi lisamist, roa kalorisisaldus väheneb ja maitse paraneb märgatavalt.

Veise- või vasikalihale võib lisada peotäie hapukapsast, hakkliha või peenele riivile riivitud värsket kõrvitsat.

Perenaise kujutlusvõime täidisega lihapannkookide valmistamisel on väga suur - võite kasutada sõna otseses mõttes mis tahes külmkapi või köögikapi varu.

Noh, täidisega pannkookide maitsva lihatäidise klassikaline retsept on järgmine:

Sea- ja veiselihast valmistame võrdses vahekorras kompleksse hakkliha, peseme liha, kuivatame rätikul ja laseme läbi peene restiga hakklihamasina.
Valage kuumale pannile väike kogus taimeõli ja praege hakkliha kiiresti pidevalt segades, kuni see on kergelt pruunikas.
Lisa hea osa peeneks hakitud sibulat, maitse järgi soola ja pipart, sega läbi ja prae veel paar minutit kõrgel kuumusel.
Valage pannile veerand tassi vett ja sulgege tiheda kaanega. Paari minuti pärast lülitage pliit välja ja laske täidisel seista 15-20 minutit ilma kaant avamata!

Pärast seda lase täidisel jahtuda ja täida sellega valmis pannkoogid!

Ja nüüd video populaarseimalt kokalt Ilja Lazersonilt

Pannkoogid lihaga - kuidas neid kolmnurka, ümbrikusse vms mähkida.

Täidetud pannkookide kauniks rullimiseks on palju võimalusi. Kuigi igapäevaelus kasutan muidugi kõige lihtsamat - keerasin pannkoogi ümber, kallasin lusikatäie täidist, asetades ühele servale lähemale, voltisin lühikese ääre täidise peale, siis küljeservad ja keerasin rulli. rulli sisse.

Teine asi on see, millal külalisi lauda oodatakse - noh, ma tõesti tahan kõigile näidata, kui suurepärane perenaine ma olen!.. Kuidas on kõige lihtsam muljet avaldada?

Muidugi – tuttava roa ebatavaline vorm! Lasen korraks kõrvale kalduda - üks mu sõbranna punub pelmeenide servi... Ta teeb seda kiiresti ja osavalt, minul isiklikult ei jätku sellise maiuse jaoks kannatust.

Tema pelmeenid pakuvad alati igas lauas pidevat rõõmu ja süüakse kohe ära, kuigi kõik tema pelmeenides, nagu kõigi perenaiste oma, on tainas ja hakkliha!

Hakklihaga pannkoogid võid rullida ümbrikusse - hakkliha laotakse pannkoogi keskele ja hakklihale mähitakse esmalt küljed, siis vaheldumisi ülemine ja alumine osa.

See on ka üsna lihtne viis pannkoogi kolmnurgaks rullimiseks - täidis asetatakse pannkoogi ühele servale lähemale ja lühike külg on mõlema servaga täidise peale keeratud - mäletate, kuidas te lapsepõlves paberlennukeid rullisite?..

See on umbes sama, ainult servad tuleb kokku voltida nii, et need kattuksid üksteisega hästi. Ja pärast seda paneme alumise serva peale, moodustades kolmnurga ja surume väljaulatuvad servad alla.

Lihatäidisega täidetud pannkookide valmistamisel peate meeles pidama ja järgima kahte reeglit:

Pannkoogid peaksid olema küpsetatud laial pannil, piisavalt suure läbimõõduga ja rullimise hõlbustamiseks õhukesed, kuna hakklihal on kõrge voolavus.
Peale rullimist asetatakse pannkoogid praepannile või plaadile ja küpsetatakse kergelt pliidil või ahjus. Need tuleb laduda nii, et vabad servad jääksid põhja - siis nad praadivad ja pannkook ei lähe lahti.

Igasugune fantaasia pannkookide kaunistamiseks enne serveerimist on teretulnud.

Küpsetame ülaltoodud retsepti järgi pannkooke, valmistame hapnemata taigna näputäie soodaga.

Täidise koostis:

kanahakkliha 500 grammi;
üks keskmine sibul;
keedetud šampinjonid või austrid, kaks peotäit;
veidi taimeõli;
soola ja pipart maitse järgi.

Täidise valmistamine:

Prae hakkliha taimeõlis kuldpruuniks.
Lisa väikesteks kuubikuteks lõigatud sibul ja seened ning prae koos hakklihaga mitu minutit.
Maitsesta soola ja pipraga, kata kaanega ja lülita pliit välja. Laske 10-15 minutit tõmmata.

Täida pannkoogid, keera rulli ja prae pannil mõlemalt poolt minut aega.

Head isu!

Sellise roa valmistamine nõuab veidi rohkem aega, kuid tulemus on suurepärane.

Testi jaoks vajame:

jahuga täidetud klaas;
kolm muna;
näputäis soodat ja näputäis soola;
liiter piima;
supilusikatäis suhkrut.

Täidise jaoks:

pool kilo mis tahes hakkliha;
pool klaasi riisi;
pirn,
soola ja pipart maitse järgi.

Ettevalmistus:

Selliste pannkookide valmistamiseks peate protsessi hoolikalt jälgides keetma paar peotäit riisi soolaga maitsestatud vees. Riis peaks saama murenev ja mitte mingil juhul pudruks üle keedetud. Niipea, kui riisiterad on muutunud pehmeks, eemaldatakse kastrul koheselt tulelt ja asetatakse riis kurn.
Valmistage tainas ja küpsetage pannkoogid, proovides tainast pannile valada väga säästlikult, et pannkoogid saaksid võimalikult õhukesed.
Prae hakkliha väikeses koguses taimeõlis, lisa peeneks hakitud sibul ja maitse järgi soola-pipart, oota, kuni sibul pruunistub.
Laota peale keedetud riis ja sega täidisega, lase veidi jahtuda.
Täida pannkoogid, prae pannil mõlemalt poolt minut ja serveeri.

Selliste pannkookide jaoks saab valmistada mis tahes täidist, peamine on see, et see sisaldab liha. Kuid pannkookide tainas valmistatakse veidi teisiti.

pool liitrit puhast vett;
klaas jahu;
paar muna;
supilusikatäis suhkrut;
näputäis soola ja soodat;
veerand teelusikatäit sidrunhapet;
kolm supilusikatäit taimeõli.

Ettevalmistus:

Aseta kõik koostisosad kaussi või kastrulisse ja blenderiga sega ühtlaseks massiks.
Küpsetage pannil, määrides seda taimeõli või soolamata searasva tükiga.
Täida valmis pannkoogid täidisega ja prae pannil kergelt läbi.

Head isu!

Täidisega lihapannkookide täidisesse võid julgelt lisada paar kõvaks keedetud muna ja väikesteks kuubikuteks lõigatud. Pannkooke küpsetatakse nagu tavaliselt, nende jaoks valmistatakse tainas värskest või pärmitaignast, retsepti leiate artikli algusest.

Peale hakkliha praadimist tuleb lisada peeneks hakitud sibul, sool ja pipar, lasta veidi jahtuda ning seejärel panna sinna munad ja segada.

Küpsetage ahjus täidetud pannkoogid ja serveerige hapukoore või juustukastmega.

Lihapannkoogid on väga maitsvad ja mahlased - videoretsept

Aidaku omaniku kujutlusvõime teda selle probleemi lahendamisel! Peaasi, et kastmed ei oleks magusad, kõik muu on võimalik - hapukoor, juust, vürtsikas, tomatine, mädarõika ja küüslauguga, marineeritud kurkide või seentega, peate keskenduma oma leibkonna ja sugulaste maitsele.

Annan teile mõned sageli kasutatavate kastmete retseptid:

Salsa kaste

Haki köögikombainis tolmuks paar tomatit, väike sibul, paar küüslauguküünt, veerand teravat paprikat, paar oksakest ürte ja veidi sidrunimahla. Maitsesta maitse järgi soolaga.

Küüslaugu-hapukoorekaste

Vahusta klaas isetehtud paksu hapukoort segistis paari küüslauguküünt, väikese tüki peenele riivile riivitud kõva juustu, hunniku rohelise sibula ja tilliga. Lisa maitse järgi soola.

Marineeritud kurgiga

Hunnik rohelist sibulat, klaas hapukoort, marineeritud kurk, kaks küüslauguküünt - muutke köögikombainis homogeenseks massiks, lisades vajadusel soola.

Tomatikaste

Vahusta mikseris pool klaasi hapukoort, majoneesi ja tomatimahla viie küüslauguküüne ja hunniku ürtidega, maitse järgi soola.

Jogurt

Vahusta klaas väherasvast jogurtit värske kurgi ja kolme küüslauguküünega, lisa pool tl piprasegu ja maitse järgi soola.

Tuleb meeles pidada, et kastmed on mõeldud roa maitset parandama, kuid mitte mingil juhul üle jõu. Seetõttu tuleks seda kasutada mõõdukalt ja serveerida väikestes kogustes.

Niisiis, proovige kindlasti hommikusöögiks, õhtusöögiks, tee kõrvale üht maitsvaimat rooga - nüüd on teil võimalus valmistada lihapannkooke mitmel erineval viisil - isegi praadige neid iga päev!

Head isu! Ja ärge unustage jagada oma sõpradega oma sotsiaalvõrgustikes!

Mõnikord tahad midagi lihtsat, maitsvat, kiiresti valmivat ja samal ajal rahuldavat. Külmutatud või jahutatud pooltooted aitavad perenaist hädast välja. Üks levinumaid ja lemmikumaid pereretsepte on kuumutatud pannkoogid lihaga, mida leibkonnaliikmed on valmis hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks mõlemale põsele ahmima.

Kas sellel tootel on palju eeliseid? Poest ostetud pannkoogid sisaldavad asendajaid ja säilitusaineid, lihatäidis ei ole alati valmistatud lihast ja sisaldab parimal juhul sojavalku.

Lihatäidisega pannkoogid pole aga just kõige töömahukam roog, mida on kodus lihtne valmistada ka algajale. Varu vaid paar tõestatud retsepti, vajalikke koostisosi ja lase käia, toida oma pere.

Klassikaline lihaga pannkookide retsept

Lihtsaim klassikaline, ajaproovitud retsept lihapannkookide valmistamiseks, kasutades koostisosi, mis on alati käepärast.

Koostisained

Portsjonid: 20

hakkliha 700 g
esmaklassiline nisujahu 350 g
vesi 500 ml
kana muna 4 tk
suhkur 1,5 spl. l.
soola ½ tl.
taimeõli 100 ml
sibul 2 tk

Portsjoni kohta

Kalorid: 184 kcal

Valgud: 8 g

Rasvad: 3,1 g

Süsivesikud: 31,6 g

30 min. Videoretsept Prindi

Prae kastrulis väikese koguse kuumutatud taimeõliga hakkliha koos kooritud, peeneks hakitud sibulaga pehmeks. Lisa täidisele sool ja maitseained ning lase jahtuda.

Sega kausis nisujahu, suhkur ja sool, lisa kanamunad, supilusikatäis taimeõli ja vesi. Sega koostisained blenderiga ühtlaseks massiks. Sa peaksid saama vedelat hapukoort meenutava konsistentsiga taigna.

Kalla kulp kuumale õliga määritud pannile ja prae mõlemalt poolt kergelt pruunikaks. Korrake protseduuri, kuni pannkoogisegu on kadunud.

Kui täidis ja pannkoogid on jahtunud, aseta pannkoogile supilusikatäis hakkliha ja rulli see ümbrikusse.

Asetage täidetud pannkoogid praepannile ja praadige mõlemalt poolt, keerates ettevaatlikult ümber, rikkumata koore terviklikkust. Head isu!

Lihaga piimapannkookide retsept

Piimaga pannkoogid on väga roosilised ja õrnad, neid iseloomustab suurepärane maitse ja need osutuvad suurepäraseks isegi neile, kes pole kunagi midagi sellist küpsetanud.

Koostis:

piim - 0,5 liitrit.
Premium nisujahu – 1-1,5 tassi.
Kana muna - 2 tk.
Suhkur - 2 supilusikatäit.
Söögisoodat (kustutatud) - 0,5 tl.
Sool - 1 teelusikatäis.
Linnuhakkliha (kana, kalkun) – 0,5-0,6 kg.
Sibul - 2-3 pead.
Porgand - 2 tk.
Petersell - 1 kamp.
taimeõli - 0,1 liitrit.

Kuidas süüa teha:

Kõigepealt valmista kulinaariatoodete täidis. Koori köögiviljad. Alusta kanahakkliha praadimist taimeõlis. Haki sibul peeneks ja riivi porgandid. Lisage hakklihale köögiviljad, lisage soola ja segage. 5 minutit enne täidise valmimist lisa pestud, peeneks hakitud petersell.
Vala piim kastrulisse, kuumuta veidi, lisa segades sool, suhkur ja purusta munad. Segage vispliga, lisage järk-järgult sõelutud jahu, lisage pool lusikatäit kustutatud soodat ja paar teelusikatäit taimeõli.
Vala pannkoogitainas kuumale õliga määritud (või mittenakkuvale) paksu põhjaga pannile, keerates nõusid nii, et mass jaotuks ühtlaselt üle kogu põhja ilma tühimike ja vahedeta. Kui pannkook on ühelt poolt kergelt pruunistunud, keera see ettevaatlikult teisele poole. Asetage valmis pannkoogid taldrikule.
Aseta 1-1,5 sl täidist pannkoogi keskele (äärele lähemale), kata lähima äärega pealt, murra külgedelt sisse ja rulli toruks.

Lihatäidisega pannkoogid on valmis. Soovi korral prae neid lisaks pannil võis.

Video kokkamine

Maitsvad pannkoogid lihaga Julia Võssotskaja retsepti järgi

Julia Võssotskaja empanada retsepti jaoks küpsetage pannkoogid eelnevalt, kasutades mõnda ülaltoodud meetodit. Peamine asi retseptis on täidise ja originaalkastme valmistamine.

Koostis:

Pannkoogid - 8-10 tk.
Suhkur - 3 teelusikatäit.
piim - 0,1 liitrit.
Mozzarella juust - 0,1 kg.
Ekstra neitsioliiviõli - 2 supilusikatäit.
Küüslauk - 2 nelki.
Oregano (pulber) - 1,5 tl.
Värskelt jahvatatud must pipar - 1 tl.
Tomatid - 5 tk.
Sibul - 1 tk.
Veisehakkliha - 0,35 kg.
Sool - 2-2,5 tl.
Värske petersell - 1 hunnik.

Ettevalmistus:

Koori suure sibula pealmised kihid, pese ja haki noaga peeneks. Purusta küüslauguküüned küüslaugupressis. Kuumuta paksul pannil ekstra neitsioliiviõli ning prae selles sibul ja küüslauk ning lisa soola. Lisa näpuotsatäis suhkrut.
Lõika kaks suurt tomatit pooleks ja riivi viljaliha jämedale riivile nii, et koor jääks kätele ja tomat taldrikule. Asetage tomatid praepannile. Maitsesta segu teelusikatäie punega.
Aromaatseks praadimiseks valage pannile veisehakkliha ja hautage kõike koos madalal kuumusel veerand tundi ilma kaaneta. Maitsesta näpuotsatäie musta pipraga. Tõsta lihatäidis pliidilt ja lase jahtuda.
Ülejäänud tomatitest valmista kaste, nagu talveks letšo jaoks. Eemaldage tomatitelt kõvad varred, tükeldage need juhuslikult ja asetage kannmikseri kaussi, lisage pool klaasi piima, lisage teelusikatäis soola ja suhkrut ning klopige läbi.
Laota täidist ohtralt pannkoogitoorikutele, rulli torudesse ja aseta pannkoogid kompaktselt ahjuvormi põhjale.
Vala valmis tomatikaste täidetud pannkookidele. Haki mozzarella pea peeneks ja jaota tükid ühtlaselt pinnale, puista peale näpuotsaga pune ja musta
Pannkoogitaigna hulka kuuluvad kõrge energeetilise väärtusega tooted: nisujahu, munad, täispiim, suhkur.
Lihatäidis on eelnevalt praetud ja ei koosne dieetlihast.

Kuidas kaloreid vähendada

Järgmised soovitused aitavad vähendada kulinaarse toote kalorisisaldust.

Roa eripära on selline, et pannkookide praadimist ja hakklihaga täidetud toote praadimist ei ole võimalik vältida, kuid mittenakkuva panni abil saate tarbitava õli koguse minimeerida.
Asendage taignapõhjast pärit kõrge kalorsusega tooted analoogidega. Võtke madala rasvasisaldusega piima või asendage see keefiri või veega. Lahjenda nisujahu kliide ja täisterajahuga.
Valige täidiseks lahja liha, kalkun ja kana. Lisa hakklihale rohkem köögivilju (sibul, porgand, paprika). Ärge praadige, vaid hautage.

Empanadadest ei tüdine kunagi, kui muudate perioodiliselt täidise koostist. Kombineeri erinevat sorti hakkliha seente, köögiviljade ja teraviljadega. Maitsesta täidis värskete ürtide ja aromaatsete vürtsidega.

Valmis kastmed on meeldivaks lisandiks täidetud pannkookidele. Siin ei piira miski teie kujutlusvõimet. Õigesti valitud kastme koostisosad aitavad vastavalt kulinaarsele plaanile põhiroa maitset esile tuua või muuta selle täiesti eriliseks.

Miski ei ärata isu rohkem kui roa ilus esitlemine lauale. Täidisega pannkookide rullimiseks on palju võimalusi – klassikalistest torudest ja ümbrikutest kottide ja tigudeni. Katsetage julgelt, andes “päevaroale” piduliku maiuse välimuse.

Tõenäoliselt valmistab iga inimene Maslenitsa jaoks pannkooke lihaga, kuid vähesed teavad selle roa ajalugu. Pealegi pole selget vastust küsimusele, millal ja kuidas pannkoogid tekkisid. Need ilmusid umbes 9. sajandil pKr. Ühe versiooni kohaselt tekkisid pannkoogid siis, kui iidsed slaavi hõimud õppisid jahu jahvatama ja valmistasid tainast, lisades sellele vett. Teise väitel tekkisid pannkoogid kaerahelbetarretisest, mis ahju ununes ning see põles, muutudes lamedaks koogiks.

Iidsetel aegadel ravisid ja rahustasid inimesed vaimusid just pannkookidega, et need saadaksid neile head saaki ning et halb ilm ja nälg neid ei tapaks. On ka versioon, et pannkooke peeti kunagi ohvrileivaks, mida küpsetati päikesejumalale. Võib-olla on see põhjus, miks nad on ümara kujuga. Esialgu valmistati pannkooke regulaarselt, isegi mööduvatele rändajatele maiuspalaks laoti. Kuid alates 19. sajandist on neist saanud tuntud Maslenitsa püha sümbol, muul ajal hakkas nende kasutamine oluliselt vähenema.

Venemaal oli pannkookide küpsetamine terve rituaal. Retsepti anti edasi põlvest põlve, perenaiselt perenaisele. Tainas sõtkuti hilisõhtul võõraste silmade eest eemal, ideaalis järve, jõe või vähemalt kaevu läheduses. Reeglina kasutati tatrajahu, ahjus praepannkoogid praepannil malmpannil kasepalkidel. Tänapäeval pole enam peaaegu kellelgi ahju jäänud ja retsepti salajas hoida pole vaja, kuid nõuded pannile jäävad alles. Enne küpsetamist peab see olema malmist või vähemalt rauast, see tuleb soolaga põhjalikult kaltsineerida ja kuivatada kuiva lapiga ning seejärel määrida tilga õliga. Nii saavad pannkoogid kõige maitsvamad ja roosilisemad.

Ja et pannkoogid oleks rammusamad ja mitmekesisemad, võid kasutada kõikvõimalikke täidiseid: kodujuustu, moosi, liha, seeni, kala, kaaviari ja palju muud. Kuid just liha peetakse üheks kõige mitmekülgsemaks võimaluseks pannkookide täitmisel. Allpool on väike valik maitsvaid retsepte, mis vastavad igale vajadusele. Valige mõni neist, valmistage kevadpühadeks empanadad ja teie külalised tunnevad sellest rõõmu.

Selle retsepti järgi valmistatud pannkoogid valmistatakse lihtsalt standardsest koostisosade komplektist 1/2/3 põhimõttel: 1 tass jahu, 2 tassi piima, 3 muna. Suhkru kogus võetakse selle järgi, milliseid pannkooke eelistate. Kasutage kindlasti sooja piima ja taimeõli - need lisavad tainale täiendavalt gluteeni ja pannkookide küpsetamine muutub palju lihtsamaks. Hakkliha jaoks võid kasutada mis tahes liha omal valikul. Ärge unustage, et sealihast saab rasvasemat hakkliha kui veise-, kana- või kalkunilihast. See tähendab, et lihaga pannkoogid jäävad mahlasemad. Liha võib asendada mis tahes pannil praetud hakklihaga. Kuid sel juhul on parem eelistada lahjasid sorte, kuna praetud hakkliha (eriti õli lisamisega) osutub rasvasemaks.

Testi jaoks vajate:

jahu - 1 spl;
piim - 2 spl.;
kana muna - 3 tk;
suhkur - 2 spl. l.;
sool - näputäis.

Täidise jaoks läheb vaja:

liha - 350 gr .;
sibul - 1 tk.

Toiduvalmistamise etapid.

1. Kõigepealt pane liha keema. 7-10 minutit enne valmimist peate selle täitma külma veega ja soolama.

2. Sõeluge jahu. Ärge jätke seda etappi tähelepanuta - nii rikastate seda hapnikuga, mis avaldab positiivset mõju valmis roa konsistentsile. Lisa jahule sool ja suhkur ning sega läbi.

3. Vala järk-järgult sisse soe piim, tainast kogu aeg segades, et tükke ei jääks. Seejärel lisage õli ja segage kõik uuesti (ärge unustage - õli peaks olema ka soe).

4. Viimasel etapil kloppige sisse 3 muna ja kasutage taigna homogeensuse saavutamiseks visplit või kahvlit.

5. Vala tainas kuumutatud praepannile ja seda igas suunas kallutades hajuta poolvedel mass ettevaatlikult nõude alale. Kui pannkook on ühelt poolt pruunistunud, tõsta see ettevaatlikult spaatliga üles ja keera kätega kiiresti ümber. Prae teist poolt veel veidi.

6. Kui pannkoogid on valmis, tuleb hakata täitma. Aja liha läbi hakklihamasina. Koori sibul ja haki peeneks. Kui te ei soovi, et see oleks märgatav, kasutage tükeldamiseks blenderit.

7. Prae pannil sibul, tilgutades sellele esmalt päevalilleõli. Kui see muutub kuldseks, lisa sellele hakkliha ja sega korralikult läbi.

8. Tõsta hakkliha eraldi kaussi ja lase jahtuda. Kui see saavutab mugava temperatuuri, mähkige see pannkookidesse. Soovi korral võib täidisega pannkooke praadida.

Serveeri eraldi või hapukoore ja ürtidega.

Liha ja riisiga täidetud pannkoogid - lihtne retsept

Sel viisil valmistatud lihaga pannkoogid osutuvad ebatavaliselt mahlakaks ja rahuldavaks. Kui olete tüdinenud klassikalistest lihaga pannkookidest, saate täidist alati mitmekesistada. Näiteks see retsept lisab keedetud riisi. Peamine tingimus on mitte üle küpsetada: riisiterad peaksid olema hästi keedetud, kuid terved ja elastsed ning üksteisest kergesti eraldatavad, seega on parem valida tõestatud terad. Liha saab valida ka oma maitse järgi. Sealiha, veiseliha, kana või kalkun sobivad. Kuid pange tähele: retsepti järgi hakkliha praetakse, muutes selle veidi rasvasemaks. Vajadusel võib selle sammu ära jätta: peate lihtsalt kõik valmistatud koostisosad omavahel segama.