Millest halvaa on valmistatud, kasu ja kahju kehale ning parimad retseptid idamaiste hõrgutiste valmistamiseks. Samarkandi halvaa: retseptid kodus valmistamiseks

Samarkandi halvaa on idamaine delikatess, mis pole mitte ainult magus ja maitsev, vaid ka toitev. Saate seda oma kätega küpsetada. Samal ajal võite saada täieliku kindlustunde kõigi komponentide kasulikkuses ja loomulikkuses.

Seda tüüpi halvaa erineb tavalisest, tuntud päevalille omast selle poolest, et siin kasutatakse kreeka pähkleid ja seesamiseemneid. Need komponendid annavad Samarkandi halvaale huvitava ja õrna maitse, mis šokeerib ja paneb paljud proovinutest neisse armuma.

Toiduvalmistamise koostisosad

Samarkandi halvaat, mille retsept on toodud allpool, nimetatakse ka halvaitaraks või Usbeki halvaaks, see valmib kiiresti ja pole nii keeruline, kui kogenematule perenaisele esmapilgul tundub.

Kõiki koostisosi saab osta poest või võimalusel koju kaasa võtta:

Kreeka pähklid - vajate umbes 200-250 g.
Seesam - 100 g.
Või - 100 g.
Nisujahu (eelistatavalt sõelutud) - 250 g
Vanillsuhkur - üks kotike.
granuleeritud suhkur - 250 g.

Soovi korral saate lisada ka:

Mandlid - 100 g.
Pistaatsiapähklid - 100 g.
Vesi - kaks klaasi

Keedu siirup

Samarkandi halvaa on toode, mis koosneb kolmest põhikomponendist: siirup, röstijahu ja pähklid.

Siirupi valmistamiseks tuleks võtta emailpann, valada sinna kaks klaasi vett ja lasta keema tõusta. Lisa keevasse vette 250 g suhkrut. Sel juhul ei tohiks küttetemperatuur ületada keskmist. Pidevalt segades proovige vältida stabiilset keemist. Seega keetke siirupit 5-7 minutit. Sel juhul ei tohi te lasta tal keeda rohkem kui 3 korda. Kui kõik on õigesti tehtud, saate keskmise tihedusega nõrga suhkrusiirupi.

praejahu

Sellele protseduurile tuleks pöörata erilist tähelepanu, kuna jahu saab kergesti üle küpsetada. Selle tulemusena omandab see tumeda värvi ja mõru maitse, mis rikub kogu halvaa tervikuna.

Peate jahu praadima suurel puhtal võiga määritud pannil madalal kuumusel, pidevalt segades spetsiaalse spaatliga.

Manipuleerimist on vaja läbi viia seni, kuni toode muudab oma värvi helepruuniks või punakaks.

Õige pähklivalik halvaa jaoks

Kvaliteetsed pähklid Samarkandi halvaas on kõige olulisem tegur, mis mõjutab selle maitset ja säilivusaega.

Seesam peab olema värske, ilma kibeduseta ja hea lõhnaga. Just tänu oma maitseomadustele ja erilisele aroomile on sellisel halvaal omapärane maitse, mis on vallutanud ida, nüüdseks ka Euroopa ja Venemaa.

Seesam tuleks purustada. Kuigi võite selle lisada tavalisel, puhtal kujul. Peate teadma, et seesamiseemneid jahvatades omandab Samarkandi halvaa heledama tooni.

Samuti tuleks kreeka pähkleid kontrollida hallituse ja võõraste lõhnade puudumise suhtes. Järgmine - jahvatage need segistis või laske mitu korda läbi hakklihamasina.

Kõigi koostisosade segamine

Emaileeritud kastrulisse, mis sisaldab juba veidi jahtunud siirupit, lisa pähklid ja röstitud jahu, sega kõik koostisained korralikult läbi ja pane keskmisele kuumusele.

Küpseta pidevalt segades, kuni halvaa ise hakkab panni seintest maha jääma.

Valmis delikatess tuleb panna spetsiaalsesse vormi, mis tuleks valida, arvestades asjaolu, et seda toodet on raske kätte saada, kuna see kõveneb ja võib mureneda.

Kõige parem on kasutada silikoonvorme või äärmisel juhul jäika läbipaistvat kilet, millesse Samarkandi halvaad mähkida. Vorm või kile määritakse õliga, hõrgutis puistatakse pealt ja alt seesamiseemnetega ning jäetakse paariks tunniks külmkappi seisma, kuni see täielikult jahtub.

Samarkandi halvaa, mille retsepti koos fotoga leiate sellest artiklist, on valmis.

Head kokkamist ja head isu!

Tere kõigile, kes külastavad!!

Kellele ei meeldiks süüa midagi maitsvat? On ebatõenäoline, et sellist tekib))) Minu jaoks seostub sõna "maitsev" sõnaga "magus". Olen valmis terve päeva šokolaade ja pirukaid tegema... kui lubaksin endale seda teha)) Kahjuks ei täna mu kuju mind sellise mõnitamise eest ja kõik need maiustused pole kasulikud. Mõnda nami võib olla keeruline leida, nii et ka piisava koostisega.

Alternatiivina maiustustele ostan vahel kohalikust toidupoest pähkleid või kuivatatud puuvilju. Oma viimasel reisil sinna puutusin kokku uudsega - Usbeki halvaa. Maitse - šokolaadine kreemjas pistaatsiapähklitega. Loomulikult ei saanud ma mööda minna))) Mis delikatess see siis on? Nüüd mõtleme selle välja!

Kust sa ostsid? Kohalikus idamaises magusapoes. Alternatiivina leiate saidilt mitut tüüpi Usbeki halvaad koos kohaletoimetamisega Venemaal.

Mis hind on? 65 UAH / 142 rubla 500 gr.

pakett

Ostsin halvaa pakendatud kujul 500g. Tegemist oli tugevalt suletud läbipaistva plastikanumaga, mis tegi mulle väga rõõmu - toode ei läinud aknasse ilma, tolm ei istunud peale või midagi hullemat.

Taara peal oli silt, et mul on tõesti Usbeki halvaa ees, samuti oli märgitud toote koostis.

Mis on kompositsioonis?

Mulle avaldas kompositsioon väga muljet isegi siis, kui ma selle ostsin:

Koor, vesi, mesi, seedriõli, mandlid, india pähklid, pistaatsiapähklid, päevalilleseemned, šokolaad.

Halva on valmistatud täiesti looduslikest koostisosadest. Ja märkasid? - See ei sisalda isegi suhkrut! Tüdrukud, kes figuuri järgivad, saavad minu rõõmust aru))

Konsistents, lõhn

Halvaatükkide konsistents on üsna tihe, tavaline päevalillehalvaa on kobedam ja mureneb rohkem. Murdmisel on tunda massi plastilisust, mis meenutab veidi plastiliini.

Halva hoiab suurepäraselt oma kuju, tüki murdmisel saame kaks poolt, samas kui väikseid puru praktiliselt pole (pidage meeles, mis juhtuks meie tavalise halvaaga, kui proovite seda katki teha - kõik käed, kogu laud ja kui oleksite täiesti õnnetu, siis oleks põrand purus). See Usbeki halvaa omadus rõõmustas mind väga, võite seda julgelt kätega süüa ja ärge muretsege oma käte ja ümbritsevate esemete puhtuse pärast.

Lõhn Ma nimetaksin kreemjat šokolaadi, milles on tunda mee ja pähklite maitset. Selline huvitav segu, ilma ühegi väljendunud noodita.

Värv. Nagu näha, on halvaa kahevärviline. Piimaosa on kreemika tooniga, šokolaadiosa šokolaadise tooniga.

Proovin..

Kui ma esimest korda kompositsiooni lugesin ja seal mett nägin, siis kartsin, et halvas on see väga tuntav. Ja mulle see väga ei meeldi, see toode ei meeldi mulle üldse, kuigi ma saan aru, et see on väga kasulik. Aga ei ... minu õnneks pole mett üldse tunda. Tänu temale on halvaas mõnus magusus, kuid iseloomulikku järelmaitset pole.

Mida muud on Usbeki halvaa maitses peale magususe? Kreemjad šokolaadinootid on tunda ja pistaatsiapähklid on selgelt tunda - need on palja silmaga nähtavad, need on peente detailidega ja tihedalt üle halvaa jaotunud.

Halvaatükkide peal on pähklid - india pähklid või mandlid, need lisavad üldmaitsele ka oma noote.

Peal olevatest pähklitest rääkides))) Kui ma esimest korda halvaaga karbi avasin, nägin kohe NEID - pähklid!!! Ja tahtmatult ulatas käsi nende poole, et nad halvaatükist välja kaevata ja see ära süüa)) Aga seda seal polnud - nagu selgus, polnud seal olevad pähklid sugugi terved, vaid ainult väikesed. tükid. Niiöelda kaunistuseks. Kurb seltsimehed)))

Võrdluseks võin öelda, et Usbeki halvaa meenutab magusat iirist, mida minu lapsepõlves müüdi - mitte viskoosne iiris-maius, vaid selline pruun iiris plaatide kujul. Vaid Usbeki halvaa on vähem magus, selles on ikkagi maitsvate pähklite ja tervisliku seedriõli segu meega.

Sobib suurepäraselt mõnusaks magustoiduks tee kõrvale, eriti praeguse jaheda ilmaga akna taga!

☆☆☆ Teeme järeldused ☆☆☆

Usbeki piimašokolaadihalal on järgmised eelised:

looduslikud koostisosad, mis ei sisalda suhkrut
originaalne meeldiv maitse
vastuvõetav hind

Puudused - saate palju süüa))) väga maitsev.

Head isu kõigile!!

Ja huvitavate magusate magustoitude austajatele soovitan vaadata veel paari oma arvustust:

umbes türgi Halva tahini (seesami) kakaoga
o Pishmaniye (või Filamentous Halva) – ebatavaline ja maitsev Türgi maius.

kuidas valmistada usbeki valget halvaad

Halva kreeka keeles
Retsepti jaoks vajate:
- suhkur - 4 tassi
- vesi - 4 tassi
- (või kreemjas) - 1 tass
- suur manna - 2 tassi
- kooritud mandlid - 1/2 tassi
-- maitse
Vala suhkru hulka vesi ja keeda umbes 10 minutit või kuni siirup pakseneb. Kuumuta või keemiseni, lisa järk-järgult manna ja sega, kuni see on pruunistunud. Seejärel vala siirup joana manna hulka, jätka segamist, kuni segu pakseneb. Poolita mandlid, lisa mannasegule, sega läbi ja tõsta pann tulelt. Tõsta halvaa vormi ja lase jahtuda. Kui halvaa on jahtunud, võta see vormist välja, pane taldrikule ja puista peale.
Retsepti jaoks vajate:
- tükksuhkur - 400 g
- - 1/2 tl.
- vesi - 1/2 tassi
- muna (valgud) - 3 tk.
- tuhksuhkur - 200 g
- praetud sarapuupähklid või kreeka pähklid - 1,5 tassi.
Akalva on pidulik valge halvaa pähklitega – rõõmu, lootuse ja taassünni sümbol. Süüakse pidulikul laual, sünnipäevadel ja pulmadel, sõbralikel koosolekutel. Nad usuvad, et halvaa toob rõõmu ja heaolu, akalvat kingitakse lastele, sõpradele, kallitele külalistele, kingitakse tänu ja erilise lugupidamise märgiks, sellega tähistatakse olulisi ettevõtmisi.
Keetke suhkrusiirup, jahutage sooja olekusse, lisage hape. Sega vahuks vahustatud valged siirupisse ja keeda vaskvannis madalal kuumusel pidevalt segades 2,5-3,0 tundi. Kui mass pakseneb nii palju, et kahvlil jahtunult näpuga koputades põrkab, lisa pähklid. Tõsta tahvlile tuhksuhkrule, jahuta, lõika sõrmejämedused vorstid, lõika 6-7 cm ja mässi vahapaberisse. Võite küpsetada ka väikseid pakse kooke - kulche. Hoida suletuna jahedas kuivas kohas.
Valmistamise keerukust õigustab suurepärane maitse. Hästi küpsetatud acalva on lumivalge, rabe, marmortahvlile kukutades puruneb tükkideks ja säilib üle kuu.
Halva pistaatsia
Retsepti jaoks vajate:
- pistaatsiapähklid (kooritud) - 1,5 tassi
- vesi - 1 klaas
- piim - 2 spl. l.
- suhkur - 1/2 tassi
- või või ghee - 5 tl.
- vanilje essents - paar tilka.

Tilgutage vaniljeessents ja segage, seejärel asetage ettevalmistatud ahjuplaadile ja siluge. Laske täielikult jahtuda, seejärel lõigake saelehega 20 ruuduks.
See halvaa säilib külmkapis 2-3 nädalat.
Halva maapähklitest
Prae pähklid, koori ja keri kaks korda läbi hakklihamasina peene resti. Prae jahu pannil kuldpruuniks, sega pähklitega ja sega korralikult läbi. Vala suhkur kastrulisse, lisa vesi ja keeda siirup. Vala see pähklite hulka ja klopi kiiresti läbi. Lase jahtuda.

2 tassi röstitud maapähkleid, 1 tass suhkrut, 1 tass jahu, #189; klaas vett
Valmistame sellist halvaad:
PISTATSIAHALVA,
1,5 tassi kooritud pistaatsia pähkleid; 1 tass keeva veega; 2 spl. lusikad piima; 0,5 tassi suhkrut; 4,5 tl võid või gheed; paar tilka vaniljeessentsi.
Pane pistaatsiapähklid laia kaussi, kata keeva veega ja lase 30 minutit tõmmata. Määri 18x18 kandiline vorm võiga.
Nõruta pistaatsiapähklid põhjalikult ja pane metallkinnitusega blenderisse või köögikombaini. Lisa piim ja purusta peeneks puruks. Valage suhkur ja segage. Kuumuta sügav mittenakkuva pann, lisa või ja sulata madalal kuumusel. Lisa pähklivõi ja küpseta umbes 15 minutit pidevalt segades, kuni see pakseneb.
Tilgutage vaniljeessents ja segage, seejärel asetage ettevalmistatud ahjuplaadile ja siluge. Laske täielikult jahtuda, seejärel lõigake saelehega 20 ruuduks.
Naudi oma einet!
HALVA PIIMAGA UZBEKIS
Koostis:
3 art. lusikad jahu, 1 spl. supilusikatäis sulatatud võid, 2 tassi piima, 1/2 tassi suhkrut.
Kokkamine
Sulata sügaval pannil sulatatud või, lisa seejärel sõelutud jahu, sega hoolikalt ja prae, kuni jahu muutub pruuniks.
Pärast seda lisage veidi vett ja segage uuesti, et tükke ei jääks.
Keetke piim, lisage sellele suhkur ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Seejärel sega piimasiirup praejahuga ja keeda tasasel tulel, kuni mass pakseneb.
Pane valmis halvaa määritud vormidesse ja tampi. Kui halvaa on jahtunud, lõika see portsjoniteks tükkideks ja serveeri.

Halva dietoloogias

Idamaine elumagususe sümbol viitab neile toitudele, mida võib ja tuleb süüa erinevate dieetidega. Ja see on vastuolus stereotüüpidega, et ravi- või kaalulangetusrežiimis tuleks kõik magus välja jätta. Halvaa ei sisalda ju palju suhkrut. Mõnel selle sordil on mee- või fruktoosipõhi. Ja sellised sordid nagu gluteenivabad, oad või porgand on pälvinud dieettoidu maine.

Halvaa koostis sisaldab sama palju valguühendeid kui lihatoodetes. Taimne valk on inimesele vajalik ka lihassüsteemi ülesehitamiseks, nagu loom. Seetõttu on halvaa soovitatav sportlaste, aktiivse eluviisiga inimeste toitumiseks.

Vastunäidustused

Halvaa tarbimist piiravad põhjused on järgmised haigused ja kehareaktsioonid:

diabeet;
maksahaigus;
pankreatiit;
ülekaalulisus;
atoopiline dermatiit ja individuaalne talumatus halva koostise komponentide suhtes.

Maksimaalne päevane portsjon on 30 grammi. Erandiks on eridieedid, näiteks halva ja keefiri, rohelise tee jms kaalu langetamise viisid.
Ideaalne vastuvõtuaeg on päeva esimene pool.
Magustoitu ei tohi magusa joogiga maha pesta.
Alla 6-aastastele lastele tuleb toodet pakkuda ettevaatusega.

Need, kes "istuvad" dieedil, peaksid arvestama toidu kalorisisalduse suhtega, mis sisaldub ühes toidukorras. Ja kui magustoiduks on plaanis süüa tükk halvaad - klassikalist või dieeti, siis lõunasöögi (hommikusöögi) põhiosa peaks olema madala kalorsusega.

Koostis, kalorite tüübid ja BJU

Halvaa on palju sorte: kaasaegsed toidutehnoloogiad võimaldavad täiustada klassikalist retsepti ja parandada maitseomadusi. Kuid toote alus koosneb sellistest muutumatutest komponentidest nagu pähklid, seemned, jahu. Ja olenevalt põhjast on kolm peamist tüüpi: klassikaline halvaa päevalilleseemnetest, pähkel ja tahini (seesamiseemnetest).

Päevalill või klassikaline

Kõige levinum on päevalillehalvaa, toote koostis sisaldab seemnete, melassi karamelli või suhkru pastataolist massi. Selle kalorisisaldust väljendatakse keskmiselt 500/550 kcal 100 grammi halvaa portsjoni kohta. 50% siin hõivavad süsivesikud, mis provotseerivad energia tõusu, ja ülejäänud 50% jaotatakse taimsete valkude ja küllastumata rasvade vahel, mis ei kahjusta vere kolesterooli taset.

Päevalillehalvaa toiteväärtuslikud eelised on vaieldamatud: see on rikas vitamiinide B2, E, PP poolest. Samuti on maiustuste kasulikud omadused tingitud raua, kaaliumi, vase, kaltsiumi, fosfori ning piisava koguse kiudainete ja maltoosi olemasolust. Ja see sobib hästi lisaainetega - šokolaad, suhkrustatud puuviljad, kookoshelbed ja muud maitsed.

Pähkel või maapähkel

Sedasorti lemmikmagustoidu iseloomulik tunnus on see, et selle aluseks võivad olla erinevad pähklid (mandlid, india pähklid, sarapuupähklid jne) või nende segu. Maapähkleid, kuigi nad kuuluvad kaunviljade perekonda, peetakse ka pähklihalvaa väärtuslikuks tooraineks. Sellest saab maitsva toote, millel on klassikalise versiooniga võrreldes suurepärased eelised. Niisiis on maapähkli halvaa kalorisisaldus madalam: indikaator ei ulatu 500 kcal-ni. Ja vitamiinide koostis jääb samale tasemele. Maapähklimaiuste perioodiline tarbimine (20 grammi päevas) on suurepärane osteoporoosi ja mäluhäirete ennetamine.

Samas reas on populaarne pistaatsiahalvaa, mille koostisesse kuuluvad jahu, piimakaramell ja lemmikpähklite tuumad. Haruldasem variant on see, kui pistaatsia magustoit on valmistatud õrnast pähklipastast. See on klassifitseeritud afrodisiaakumiks ja seda soovitatakse romantilistel kohtingutel lauale panna.

Tahini või seesam

Seesamihalvaa on Kesk-Aasia köögile omane maius. Selle aluseks on terved seesamiseemned või nende keskosa – antud juhul nimetatakse seda tahiniks. Vitamiinide ja mineraalide koostis nendest teguritest ei kannata: mõlemal juhul on toode küllastunud F- ja E-rühma vitamiinidega, tsingi, mangaani, kaltsiumi ja magneesiumiga.

Kalorite sisaldust väljendatakse 470 kcal 100 grammi portsjoni kohta. Tähelepanuväärne on see, et sellel sordil on kõrgeim serotoniini sisaldus - peamine looduslik antidepressant, rõõmuhormoon. Askorbiinhappe kontsentratsioon selles tootes on veel üks toiteväärtus, mis muudab seesami magustoidu soovitatavaks vähi ennetamiseks.

Kuidas valida halvaad?

Et teie lemmikmagustoidu maitse ei valmistaks pettumust, vaid tooks kehale tõelise gastronoomilise naudingu ja vaieldamatu kasu, peate arvestama mõne näpunäidetega:

Ostmisel eelistage toodet, mida saate kaaluda. Kurt pakend võib kogu oma värvilisuse ja atraktiivsuse tõttu peita halva kvaliteediga kondiitritoote.
Magustoidu "välimust" hinnates pöörake tähelepanu massi ühtlusele. See peaks koorima, kergesti murenema, kuid mitte murenema kergest survest. Ja ei mingeid lisaelemente pinnal – terad, suhkrutilgad, kestad jne.
Halvaas välistab koostis tumeda värvi. Tavaliselt näitab tumenenud mass aegumiskuupäeva lõppemist.
Kui müüja lubab magusust proovida (spetsialiseeritud osakonnas, turul), siis on valikukriteeriumiks maitse: mõõdukalt magus, ilma kibeduseta. Lisaks sulab kvaliteettoode sõna otseses mõttes suus ega kleepu hammaste külge.

Igasugused värsked maiuspalad on kasulikud vereloome ja seedetrakti jaoks. Komponentide loomulikkus, koostises sisalduv foolhape võimaldavad lisada halvaa rasedate naiste dieeti ja "ilutoodete" nimekirja.

Olles tutvunud halvaa valmistamisega, saate laiendada oma teadmisi oma lemmikdelikatessi loomisel ja õppida tundma toote muljetavaldavaid kasulikke omadusi. Idamaine magusus, eriti kui seda oma kätega küpsetate, saab hubase koduse teeõhtu vääriliseks magustoiduks.

Miks halvaa on kasulik?

Halvast, mille kasulikkus ja kahju organismile on tingitud põhikomponendis sisalduvatest elementidest ja vitamiinidest, võib saada mitte ainult maitsev magustoit magusasõpradele, vaid ka roog, millel on kehale kasulik mõju. terve.

Päevalillemagus on B-vitamiinide allikas, tänu millele avaldab see soodsat mõju närvi- ja südame-veresoonkonna süsteemile. Tootes on kõrgelt hinnatud kõikvõimalike valkude, kiudainete, vitamiinide E, D sisaldus.
Pähkli- või maapähklihalvaa on lisaks kõrgele PP-, D-, B2- ja B6-vitamiini sisaldusele foolhappe allikas, soodustab rakkude uuenemist ja noorenemist.
Seesami- ja tahiinihalvaa on suurepärane antioksüdant ning paljude vitamiinide ja elementide allikas, mis koos aitavad aeglustada vähirakkude kasvu ja takistavad nende teket. Magusust kasutades on võimalik keha tugevdada, energiaga täita.
Igasugune halvaa on vastunäidustatud suhkurtõve, seedetrakti haiguste ägenemise ja rasvumise korral.

Millest halvaa on tehtud?

Halva, mille koostis võib varieeruda sõltuvalt sellest, millist toodet maiustuste valmistamisel aluseks võtta, valmistatakse looduslikest toodetest. Õige tehnoloogiaga ja ilma säilitusaineid lisamata säilib idamaine delikatess suurepäraselt kuni kaks kuud.

Magustoidu valmistamisel kasutatakse põhikomponendina kooritud päevalilleseemneid, pähkleid või seesamiseemneid.
Teine pidev halvaa valmistamise koostisosa on suhkur, mesi või karamell.
Delikatessi põhjale soovitud tekstuuri ja värvi andmiseks lisatakse sellele seebijuureekstrakti.

päevalillehalvaa

Kodune halvaa osutub kahtlemata maitsvamaks ja tervislikumaks kui ostetud kolleegid. See ei sisalda säilitusaineid, erinevaid stabilisaatoreid ja muid kahjulikke lisandeid, mida sageli lisatakse tööstuslikule tootele. Koduse päevalillehalvaa koostis on ülimalt lihtne ja kõigile kättesaadav.

Koostis:

kooritud päevalilleseemned - 0,5 kg;
jahu - 0,5 tassi;
suhkur - 1 tass;
vesi - 75 ml;
õli - 150 ml.

Kokkamine

Seemned röstitakse kuival pannil kreemjaks.
Tõsta seemned blenderisse ja purusta pehmeks püreeks.
Jahu hautatakse samal pannil kreemjaks, valatakse purustatud seemnetesse ja torgatakse uuesti segistiga läbi.
Karamellivärvi siirupit valmistatakse veest ja suhkrust.
Karamellile valatakse õhukese joana õli, misjärel segatakse sisse seemnete ja jahu segu.
Vala mass vormi, lase jahtuda ja külmkapis tarduda.

Tahini halvaa – millest need tehtud on?

Halva, mille retsepti kirjeldatakse allpool, valmistatakse kooritud seesamiseemnetest, mida eelnevalt leotatakse keevas vees vähemalt kaks tundi. Lõplikuks puhastamiseks pestakse seemned soolalahuses, mille tõttu kest settib põhja ja tuumad ujuvad pinnale, misjärel need kogutakse, pestakse ja röstitakse. Sellist, kodus raskesti teostatavat protsessi on võimalik vältida, kasutades valmis tahinipastat.

Koostis:

tahini pasta - 4,5 spl. lusikad;
mesi - 3 spl. lusikad.

Kokkamine

Sega mesi ja tahini pasta, sega.
Asetame massi vormi, saadame mitmeks tunniks külmkappi.
Pärast kõvenemist lõigatakse see portsjoniteks, soovi korral puistatakse seesamiseemnete ja pähklitega.

India halvaa

Järgmised soovitused on neile, kes soovivad õppida halvaad valmistama India retsepti järgi. See tehnoloogia erineb tavalisest idapoolsest ja seda tehakse manna või riivitud porgandi lisamisega, keedetakse piimaga homogeenseks pastataoliseks massiks. Lisaks muskaatpähklile maitsestatakse maiustusi sageli kardemoni ja muude vürtsidega.

Koostis:

manna - 250 g;
piim - 750 ml;
suhkur - 300 g;
või - 200 g;
rosinad - 70 g;
apelsinikoor - 2 teelusikatäit;
apelsinimahl - 3 spl. lusikad;
muskaatpähkel - 0,5 tl;
kreeka pähklid või kašupähklid - maitse järgi.

Kokkamine

Sulata paksupõhjalises anumas suhkur ja vala aeglaselt keev piim.
Soojenda segu, kuni kristallid lahustuvad, lisa apelsinikoor ja -mahl, rosinad ja muskaatpähkel.
Prae manna õlis 15 minutit, tõsta piimasegusse.
Lase massil tasasel tulel segades, kuni niiskus imendub, tõsta tulelt, lase veidi jahtuda.

Usbeki halvaa - retsept

Edasi sellest, mida Usbeki koduperenaised halvaad teevad. Põhikomponendiks on sel juhul jahu, mis algul hautatakse ghees, seejärel pruulitakse piimaga ning kuumutatakse paksuks ja plastiliseks. Saadud massist vormitud pallide paneeringuna võid kasutada seesamiseemneid või hakitud pähkleid.

Koostis:

jahu - 130 g;
piim - 500 ml;
suhkur - 200 g;
sulatatud või - 130 g;

kreeka pähklid ja röstitud seesamiseemned.

Kokkamine

Sulatatud või kuumutatakse kastrulis, lisatakse jahu, hautatakse kreemjaks.
Kuumuta piim keemiseni, lisa suhkur, vala segades jahuga anumasse.
Lase massil 15 minutit seista, lase veidi jahtuda, veereta pallikesed.
Enne serveerimist puistatakse või kastetakse seesamiseemnetesse või pähklitesse.

seesami halvaa

Seesamiseemnetest valmistatud idamaine halvaa jääb maiasmokkade poolt hinnatud. Retsepti saab läbi viia kakaod lisamata, asendades selle osa jahu või piimapulbriga. Lõpptulemus sõltub täielikult seesamiseemnete jahvatusastmest ja sellest, kas terad on enne kasutamist praaditud.

Koostis:

seesam - 300 g;
kuiv piim - 200 g;
suhkur - 100 g;
või - 200 g;
kakao - 2 spl. lusikad.

Kokkamine

Seesamiseemned kuivatatakse soovi korral ja pruunistatakse veidi kuival pannil, misjärel need jahvatatakse kohviveskis või blenderis.
Sulata või, lisa seesamimass, kuumuta segades, jahuta.
Piim, suhkur ja kakao ühendatakse kausis, lisatakse seesamiseemned ja või, segatakse, viiakse vormi ja tampitakse.
Kui see on külmkapis jahutatud, on see maitsmiseks valmis.

Türgi halvaa

Kodune halvaa, mille retsepti järgmisena tutvustame, on Türgi köögi üks populaarsemaid magustoite. Manna magus valmistatakse Türgi mastiksi lisamisega, mis annab roale iseloomuliku pikantse maitse ja aroomi. Lisandit on võimatu millegagi asendada, kui seda pole saadaval, on parem valmistada delikatess ilma tema osaluseta.

Koostis:

manna - 500 g;
piim - 1 l;
suhkur - 500 g;
või ja margariin - igaüks 130 g;
Türgi mastiks - 3 tk;
männipähklid - 70 g.

Kokkamine

Sulata või ja margariin, lisa manna ja pähklid, prae 30-40 minutit roosakaks.
Piim keedetakse suhkru ja mastiksi lisamisega, valatakse pähklitega manna sisse, kuumutatakse paar minutit segades.
Jäta magusus kaane alla 40 minutiks, misjärel serveeritakse kaneeli, jäätise või pistaatsiajahuga.

Halva šokolaadis

Maiasmokkadele või šokolaadist erilise lugupidavatele inimestele on tõeliseks naudinguks šokolaadihalvaa ehk šokolaadiglasuuris küpsetatud maiustused. Sel juhul on magustoidu aluseks aroomi ilmnemiseni röstitud maapähklid, mille võib soovi korral asendada teiste pähklite või seemnetega.

Koostis:

maapähklid - 300 g;
kakaovõi - 50 g;
mesi - 50 g;
suhkur - 40 g;
šokolaad - 150 g.

Kokkamine

Rösti maapähklid, jahvata blenderis, lisa mesi, õli, sega ja laota vormidesse.
Saada toorikud külmkappi, kuni see tahkub.
Sulata šokolaad, kasta sinna halvaa, lase pärgamendil külmas tarduda.

Maapähkli halvaa

Nagu iga maapähkli maius, on see uskumatult maitsev, rahuldav ja toitev. Enne kasutamist tuleb pähkleid praadida kuival pannil või ahjus, misjärel need kooritakse, mis võib anda delikatessile soovimatut kibedust. Vanillisuhkru võib asendada vanilliini või mõne muu enda valitud lisandiga.

Koostis:

maapähklid - 2 tassi;
suhkur - 200 g;
jahu - 250 g;
vesi - 1/3 tassi;
vanillisuhkur - 1 pakk;
õli - 1 tass.

Kokkamine

Jahu hautatakse kuival pannil kreemjaks.
Jahvata maapähklid blenderis, sega jahu, või ja vaniljega.
Keeda vesi suhkruga, vala karamellisiirup jahuga maapähklitele, sega, tõsta pärgamendiga vormi, jäta surve alla tahenema.

Samarkandi halvaa - retsept

Järgmine retsept aitab teil teada saada, millest Samarkandi halvaa on valmistatud. Peamised koostisosad on sel juhul kreeka pähklid või mis tahes muud pähklid ja praejahu. Soovi korral täiendatakse kompositsiooni seesamiseemnete või muude komponentidega, et parandada maitset, täites selle uue aroomi ja pikantsusega.

Koostis:

kreeka pähklid - 250 g;
suhkur - 250 g;
vesi - 2 klaasi;
jahu - 250 g;
seesam ja või - igaüks 100 g;
vanillisuhkur - 1 pakk.

Kokkamine

Keskmise tihedusega siirup keedetakse veest ja suhkrust, keedetakse segades 7-8 minutit.
Massil lastakse veidi jahtuda, seejärel lisatakse hakitud pähklid, seesamiseemned, või, vanilliin ja hautatud jahu.
Keeda põhi paksenemiseni, tõsta pärgamendiga vormi.
Valmis Samarkandi halvaa lõigatakse portsjoniteks ja serveeritakse teega.

Halva jahust

Isegi pelgalt jahust saab maitsva maiuse, millega saate ennast ja oma perekonda tassi teega kostitada. Magustoitu täiendab ahjukuivatatud kreeka pähklid või muud pähklid, mis segatakse põhjale või puistatakse peale maiustusi. Maitse saamiseks võite kompositsioonile lisada veidi vanilli.

Koostis:

tuhksuhkur - 300 g;
sulatatud või - 180 g;
jahu - 0,5 kg;
pähklid - maitse järgi.

Kokkamine

Kuumuta õli, lisa osade kaupa jahu, prae pähklise maitseni.
Segatakse tuhksuhkur, soojendatakse veel veidi ja viiakse pärgamendiga vormi, lisades pähkleid.
Veel sooja jahuhalvaa lõigatakse portsjoniteks ja serveeritakse lauas.

pistaatsia halvaa

Pistaatsiapähklitest saadakse uskumatult isuäratav ja peen omatehtud halvaa. Magustoidu meeldiv pähkline maitse ja ebatavaline värvus rahuldavad iga magusasõbraga pirtsaku vajadused. Enne serveerimist jahutatakse magustoit külmkapis hästi ja alles siis lõigatakse portsjoniteks.