Värsketest seentest valmistatud seenesupp - maitsvate ja väga aromaatsete esmaroogade retseptid. Alustame klassikalise retsepti järgi seenesupi keetmist

Iga kodukokk oskab värsketest seentest maitsvat seenesuppi valmistada, retsept on kõigile kättesaadav ja pole keeruline. Erinevad valikud muudavad igava menüü ja võimaldavad toita suurt perekonda originaalse roaga.

Kuidas seenesuppi keeta?

Värsket seenesuppi võid valmistada olemasolevatest šampinjonidest või austerservikutest, kuid metsaseened muudavad maiuse aromaatsemaks ja maitsvamaks, nii et pärast edukat “vaikset jahti” tuleb kindlasti suppi keeta mis tahes huvitava retsepti järgi.

1. Kui valmistate seenesuppi metsaseentest, peate need kõigepealt valmistama: koorige, loputage hästi ja keetke kindlasti.
2. Poest ostetud šampinjone ja austerservikuid (kunstlikult kasvatatud) ei pea keetma, vaid puhastage need olemasolevatest saasteainetest.
3. Roa maksimaalse seenemaitse esiletoomiseks võib neid enne supile lisamist sibula ja võiga praadida.
4. Aluse jaoks sobib iga puljong: liha, köögiviljad. Kui kavatsete kasutada seente keetmist, peaksite metsaseeni keetma, vahetades vett kaks korda.

Värsket puravikku peetakse kõige maitsvamaks. Puravikud annavad maksimaalselt metsamaitset ja nende tihe viljaliha kompenseerib täielikult liha koostisosade puudumise roas. Seda on lihtne valmistada: seened tuleb eelnevalt koorida, põhjalikult pesta, lõigata suurteks tükkideks ja keeta 20 minutit, koorides maha kerkiva vahu.

Koostis:

• porcini seened - 300 g;
• sibul - 1 tk;
• või - 50 g;
• kartul - 5 tk;
• puljong - 2 l;
• rohelised, sool.

Ettevalmistus

1. Haki keedetud puravikud väikesteks tükkideks ja pane pannile.
2. Prae 10 minutit, lisa sibul ja või, sool. Hauta veel 15 minutit.
3. Keeda puljong, viska sisse kartulikuubikud.
4. Keeda pehmeks, lisa seened, alanda kuumust, hauta kaane all 10 minutit.
5. Soola maitsev seenesupp, maitsesta ürtidega, serveeri 10 minuti pärast.

Värsketest seentest valmistatud seenesupp on retsept, mida saab oma maitse järgi muuta. Püreesupp valmistatakse kartulitest, vahustatakse blenderis, seejärel lisatakse koor. Paljudele meeldib šampinjonitükke katsuda, nii et võid need lisada päris lõpus, pärast sibulaga praadimist.

Koostis:

• šampinjonid - 500 g;
• puljong - 1,5 l;
• koor - 200 ml;
• kartul - 300 g;
• sibul - ½ tk;
• sool, pipar ja ürdid;
• krutoonid serveerimiseks.

Ettevalmistus

1. Prae sibul kastrulis, lisa viiludeks lõigatud šampinjonid ja hauta pehmeks.
2. Keeda kartulid puljongis ja sega blenderiga läbi.
3. Tõsta pliidile, lisa segades õhukese joana koort.
4. Kuumuta keemiseni, lisa praetud seened, hauta 3-5 minutit.
5. Serveeri kreemjat seenesuppi, puista peale ürte ja krutoone.

Seened valmivad kiiresti, lihtsalt, ilma igasuguste satsideta. Tulemuseks on kreemja konsistentsi ja meeldiva maitsega roog. Juustu ostmisel on oluline mitte koonerdada, oleks parem, kui seda poleks palju, kuid see peaks olema kvaliteetne. Selleks, et supi konsistents oleks homogeenne, lahustatakse juust eelnevalt kuumas puljongis.

Koostis:

• šampinjonid - 500 g;
• sibul - 1 tk;
• kartul - 4-5 tk;
• sulatatud juust - 100 g;
• puljong - 2,5 l;
• rohelised, sool.

Ettevalmistus

1. Haki seened jämedalt ja prae koos sibulaga küpseks.
2. Riivi juust, vala klaasi kuuma veega, sega.
3. Viska kartulikuubikud keevasse puljongisse ja keeda, kuni tükid on pehmed.
4. Lisage seente, soola ja juustu segu.
5. Segage, lisage ürdid ja jätke supil 15-20 minutiks enne serveerimist.

Lihatükkidega seen osutub maitsvaks ja rahuldavamaks; Kompositsiooni saab mitmekesistada kõikvõimalike juurviljadega, läbi saab sibula ja porgandiga või lisada külmutatud mitmekomponendilist segu, maitse jääb mitmetahuline ja särav.

Koostis:

• värsked seened - 400 g;
• kanapuljong lihaga - 3 l;
• kartul - 3 tk;
• sibul, porgand - 1 tk;
• paprika - ½ tükki;
• tomat - 1 tk;
• sool, pipar, ürdid.

Ettevalmistus

1. Prae seened valmis.
2. Hauta eraldi sibul, porgand, lisa pipraribad ja tükeldatud tomat.
3. Keedupuljongisse viska kartulikuubikud, keeda, lisa seened.
4. Kõige lõpus lisa praetud köögiviljad, sool ja pipar.
5. Keera kuumus maha, puista peale ürte, serveeri 20 minuti pärast.

Uskumatult maitsev on värsketest seentest valmistatud seenesupp, mille retseptis on liha koostisosad. Roosi on lihtne valmistada ja tulemus avaldab muljet ka valivale sööjale. Erilist aroomi lisavad metsaseened, ideaalis kukeseened või meeseened, kuid nende puudumisel sobivad ka šampinjonid.

Koostis:

• kukeseened - 200 g;
• kartul - 3 tk;
• lihapallid - 10-15 tk;
• puljong - 4 l;
• sibul, porgand - 1 tk;
• sool, pipar, ürdid.

Ettevalmistus

1. Koori kukeseened, keeda 15 minutit, kurna.
2. Pruunista pannil sibul, lisa seened, seejärel porgandid. Prae kuni valmis.
3. Lisa keevale puljongile lihapallid, keeda vahtu eemaldades küpseks.
4. Viska sisse tükeldatud kartulid ja lisa praadimine, kui valmis.
5. Soola, maitsesta pipra ja loorberiga.
6. Serveeri värsketest seentest valmistatud seenesupp 20 minuti pärast, puistatuna üle ürtidega.

Meeseentest valmistatud maitsev ja isuäratav seenesupi, millele on lisatud pärlmutter, valmistatakse veidi kauem. Teravilja võib eelnevalt keeta ja lisada keetmise lõpus, nii küpsevad terad põhjalikult. Väikesed meeseened puhastamist ei vaja, kuid need tuleb pesta, ussitanud osad ära lõigata ja 10 minutit keeta.

Koostis:

• mesi seened - 300 g;
• pärl oder - ½ supilusikatäit;
• kartul - 3 tk;
• puljong - 3 l;
• sibul, porgand - 1 tk;
• kuivatatud till - 1 tl;
• soola ja pipart.

Ettevalmistus

1. Keeda pärl oder valmis.
2. Kurna ja loputa keedetud meeseened.
3. Lisa keeduleemele kartulid ja seened, keeda pehmeks, lisa pärl oder.
4. Prae sibul ja porgand ning lisa supile.
5. Soola, maitsesta pipra, kuivatatud tilli ja loorberiga.

Seenesupp nuudlitega

Kanapuljongis keedetud seenesupp, millele on lisatud erinevaid köögivilju, on rammus ja uskumatult maitsev. Köögiviljade koostis on valitud intuitiivselt, eelistatavalt kasutatakse tomateid, paprikat ja lillkapsast, need muudavad maitse erakordseks. Sobivad kõik seened: metsaseened või kunstlikult kasvatatud seened.

Koostis:

• seened - 500 g;
• nuudlid - 100 g;
• kartul - 3 tk;
• sibul, porgand - 1 tk;
• tomat - 1 tk;
• paprika - ½ tükki;
• lillkapsas - 100 g;
• puljong lihaga - 4 l;
• sool, loorberileht, ürdid.

Ettevalmistus

1. Pruunista sibul, lisa jämedalt hakitud seened, prae, kuni vedelik aurustub, tõsta kõrvale ja lisa soola.
2. Hauta pannil eraldi porgandid, paprikaribad ja tomativiilud.
3. Lisa keeduleemele kartulid, lase poolküpseks, lisa kapsa õisikud.
4. Viska seened ja nuudlid supi sisse ning prae segades valmis.
5. Soola, maitsesta loorberilehe ja ürtidega.

Ubade, herneste ja mõne köögivilja lisamine aitab muuta selle täidlaseks ja toitvaks. Parim on kasutada suuri metsaseeni, need asendavad suurepäraselt liha koostisosi. Roog osutub paksuks, rikkalikuks ja uskumatult maitsvaks ning valmib vaid ühe tunniga, võttes arvesse seente valmistamist.

Koostis:

• metsaseened - 500 g;
• sibul - 1 tk;
• oad omas mahlas - 150 g;
• kartul - 3 tk;
• herned - 100 g;
• porgandid - 1 tk;
• köögiviljapuljong - 3 l;
• sool, ürdid, loorberileht.

Ettevalmistus

1. Tükelda seened, keeda, kurna, loputa.
2. Prae sibul ja porgand taimeõlis, lisa seened, prae pehmeks.
3. Keeda oad puljongis pehmeks, lisa kartulid.
4. Lisa praetud seened ja herned.
5. Maitsesta soola, ürtide ja loorberiga.

Lihtsaim viis tagada, et roog väljuks tugeva seenearoomiga, on eelnevalt võis hautada šampinjonid koos sibulaga, lisada ülejäänud koostisosad ja küpsetada sobiva programmiga. Maius valmib komponentide ettevalmistust arvestades tunniga.

On roogasid, mida nimetatakse hooajalisteks, millest üks on alati olnud seeneniidistik. Muidugi võite seda küpsetada külmutatud seentest või osta seeni poest, kuid peate nõustuma, et pole midagi paremat seeneniidistik värskelt korjatud seentest. Nii tore on varahommikul metsas jalutada, loodust nautida ja kasulikult seeni korjates aega veeta. Mütseeli saab valmistada peaaegu igast seenest, peaasi, et nad poleks ussitanud.

Mütseeli valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:

• seened - 500-700 g;
• kartul - 6 tk;
• sibul - 2 tk.

Seened jaoks seeneniidistiku ettevalmistamine saate valida mis tahes. Minu roog koosneb puravikest, obabkovist, puravikest ja puravikest. (Joonis 1) Tulemuseks on seenehodgepodge.

Esiteks peate seened puhastama mustusest ja nende külge kleepunud lehestikust. Selleks kasutage nuga ja ärge mingil juhul tehke seeni märjaks, need on nagu käsn - neelavad kogu niiskuse.

Kui kavatsete puravikke küpsetada, tuleks see puhastada õlikilest, mis on seenekübaral. (Joon. 2) Selleks, et see saaks hästi puhastatud, tuleb seened laotada lauale või kandikule ja jätta 30-60 minutiks toatemperatuurile. Tõstes kilet korgi servast, eemaldage see ettevaatlikult ülespoole. Ülejäänud seeni pole vaja puhastada.

Pärast puhastamist tuleks seened pooleks lõigata, siis on näha, kas need on ussitanud või mitte. Tundub hea seenena, aga ussid võivad seda süüa. Ussitanud seened viskame minema ja puhtad lõikame väikesteks tükkideks. (Joonis 3) On üks saladus: kui soovite, et seeneniidistik oleks mitte ainult rikkaliku aroomiga, vaid ka maitsega, siis tuleks osa seeni väga peeneks hakkida. (Joon.4)

Kui kõik seened on valmis, vala pannile poolenisti vesi ja kalla sinna seened. (Joon. 7) Mul on kolmeliitrine kastrul, seened ujusid üles ja see osutus täis. Vesi seentega tuleb soolata ja panna keema. (Joon.8)

Pärast seeneniidistiku keemist alandage kuumust, koorige vaht ja küpsetage keskmisel kuumusel suletud kaanega umbes tund.

Sel ajal, kui seeneniidistik küpseb, koori kartulid ja sibulad. Lõika kartulid keskmisteks viiludeks. (Joonis 9) Lisage kartulid seentele ja jätkake küpsetamist. (Joonis 10)

Haki sibul peeneks ja prae pannil taimeõlis. (Joonis 11) Jätke see seni, kuni kartul on keedetud. Kõige lõpus lisa sibul ja lase seeneniidil veel 5 minutit küpseda. (Joonis 12)

Valmis seeneniidistik Parim serveerida kuumalt. Roog serveeritakse hapukoorega, võite seda kaunistada hakitud ürtidega.

Söö oma tervise nimel! Head isu!

Helen Winslet ajakirjale “Sinu kätega”

See on nii suur ja mitmekesine, et seda on lihtsalt võimatu paari sõnaga kirjeldada. Ja me ei tee seda, me lihtsalt ütleme teile, et see on valmistatud värsketest seentest. Kuigi ausalt öeldes tahaksin teile meelde tuletada, et seened ei ole ainult šampinjonid ja kukeseened, nende hulka kuuluvad ka pärm, alkohol, äädikas, ravimid ja juustud. Loomulikult mitte otseses mõttes, kuid ilma nendeta poleks meie elus isegi banaalseid kukleid hommikutee jaoks.

Värskete seente küpsetamine on üsna lihtne. Põllumajanduslikul skaalal kasvatatavad seened sobivad sageli isegi toortoiduks. Eelkõige võib banaalseid šampinjone salatisse lõigata ja rahulikult süüa. Selle tulemusena ei vaja nad pikka küpsetamist. Peaksite keetma kaasasolevad köögiviljad poolküpseks, lisama tükeldatud seened ja supp on peaaegu valmis.

Metsas kogutud värsketest seentest seenesupi keetmiseks tuleb õigesti hinnata nende sobivust toiduks. Mõnel juhul ei tohiks neid süüa isegi tugevalt keedetud kujul. Me ei pea silmas perekonna mürgiseid esindajaid. Jutt käib neist isenditest, mis koguti maantee ääres või aktiivselt kasutataval maanteel asuvas metsavööndis. Paljud teadlased on kirjeldanud seente võimet absorbeerida atmosfäärist aineid, mis võivad inimeste tervist oluliselt kahjustada.

Tavalised metsaseened ei vaja pikka küpsetamist. Kogu protsess ei kesta tavaliselt rohkem kui kolmkümmend minutit. Kui kahtlete, kuhu kokku panna, keetke neid mitmes vees. Vähemalt kaks korda.

Värsketest seentest valmistatud seenesupp keedetakse tavalise köögiviljasupi valmistamise põhimõttel. Sina otsustad, kas pead juurvilju praadima või mitte, lisa kartulid või nuudlid, lisa koort või hapukoort. Ainus tingimus on värsked ürdid, kuna ilma peterselli või tillita pole sellised supid supid. Kuigi võite teha erandi, pole see kõigi jaoks.

Pakume teile kaalumiseks kahte kõige levinumat toiduvalmistamise võimalust.

värsketest seentest

Pange tükeldatud kartul ja peeneks hakitud porgand keevasse soolaga maitsestatud vette. Keeda pehmeks. Sel ajal loputage ja lõigake kolm või neli šampinjoni, mitu metsaseent (pidage meeles, et mõnel juhul (kirjeldatud ülal) lähevad supi sisse ainult eraldi keedetud isendid). Lisa kartulitele ja porganditele ning küpseta pehmeks. Viis minutit enne küpsetamise lõppu lisa loorberileht, sool ja pipar, supilusikatäis võid ning hakitud sibul, till ja petersell.

Supp värskete seentega

Prae hakitud sibul ja riivitud porgand potis pehmeks, seejärel lisa valmis seened omal valikul ja prae koos köögiviljadega. Vala peale keev vesi ja lisa sool. Kui see keeb, viska sisse peotäis nuudleid, ürte ja loorberilehte. Laske keeda maksimaalselt viis minutit ja lülitage see välja.

Sellised supid sobivad suurepäraselt värske hapukoore ja ürtidega. Head isu ja edu kulinaarses karjääris!

Pärast väga kuuma suve on seened lõpuks täies hoos. Ja püüame kaotatud aega tasa teha, et neist kõhu täis süüa. Seetõttu valmistame neist erinevaid roogasid: valmistame kartulitega “zherekha”, küpsetame seeni. Samuti valmistume talveks - , .

Ja ausalt öeldes oleme juba täis. Kuid ikkagi tõmbab teda mets – jalutama ja neid rohu ja lehtede vahelt otsima. Lõppude lõpuks on rõõm leida tugevat ilusat valget või säravat elegantset puravikku või puravike perekonda...

No kui need on leitud ja koju toodud, tuleb neist midagi süüa teha. Jah, midagi maitsvat ja eelistatavalt midagi, mida pole veel küpsetatud. Ja nii ma mõtlesin, mõtlesin, mida ma võiksin süüa teha? Ja üks päris huvitav supiretsept tuli meelde.

Tavaliselt küpsetan seda, aga seda oleme juba küpsetanud, eraldi valgete puravikega, eraldi puravikega. . Aga millega nad süüa ei teinud, olid läätsed.

Meie peres armastavad läätsesid kõik – nii lihasööjad kui ka taimetoitlased. Seetõttu saab roog täpselt õige! See on hea kõigile!

Valmistan selle värskest metspuravikest. Kuid üldiselt pole oluline, millist sorti toiduvalmistamiseks valida. Saate seda küpsetada valgetest seentest, puravikest ja puravikest... Ma ei hakka nende kõiki nimesid loetlema. Märgin vaid ära, et mitte ainult metsaesindajad ei lähe heaks, sest kõigil pole nii rikkaid metsi kui meil. Seetõttu ostke julgelt šampinjone ja valmistage neist maitsev supp.

Värske seene- ja läätsesupp

Meil on vaja:

• puravik - 3-4 tükki (300-350 g)
• rohelised läätsed - 200 gr
• kartul - 1-2 tk
• porgandid - 1 tk.
• sibul - 1 tk.
• tomatipasta -1,5 tl või tomatid - 1-2 tk.
• soola, jahvatatud musta pipart maitse järgi
• taimeõli - 2 spl. lusikad
• või - 1-1,5 spl. lusikad

Ettevalmistus:

1. Lõika sibul väga väikesteks kuubikuteks. Valmistage ette nõud, milles küpsetame. Kasutan paksu seinaga keraamilist panni. Saate selles koostisaineid kohe praadida ja selles küpsetada.

Kui teil selliseid riistu pole, praadige kõigepealt pannil kõik, mida praadida, ja seejärel viige see tavalisele pannile ja jätkake sellel küpsetamist.

2. Valage taimeõli ja soojendage seda veidi. Hiljem lisan maitseks võid. Kui teile ei meeldi seda esimestele roogadele lisada või olete dieedil, võite selle retseptist eemaldada. Ja selle asemel lisage mitte 2, vaid 3 supilusikatäit taimeõli. Või piirduge ainult kahe lusikaga.

Niisiis valmib seenesupp kartuliga ilma õli lisamata. Ja see osutub väga-väga maitsev!

Aga täna on meil läätsedega roog, nii et natuke õli ei lähe tarbetuks.

3. Prae sibul kergelt kuldseks. Niipea, kui sibul saavutab soovitud oleku, lisage pool klaasi kuuma keedetud vett. Ärge keerake tuld maha. Vesi keeb kiiresti ära ja sibul muutub läbipaistvaks ja pehmeks.

See on hea! Sellised sibulad on taldrikul peaaegu nähtamatud. Ja seda kindlasti ei tunneta. Ja see on oluline, sest üldiselt ei meeldi paljudele inimestele sibul roogades, eriti kui see on "krõmpsuv". Eriti lapsed. Isegi väiksena õngitsesin selle alati hoolikalt taldrikust välja. Nüüd olen õppinud nii süüa tegema, et seda roogades tunda ei oleks, vaid annab täidlase maitse.

4. Samal ajal kui sibul on praetud ja aurustunud, koori ja tükelda porgandid. Lõikasime õhukesteks viiludeks. Ma ei taha seda riivida. Parem on, kui kõik selle disaini koostisosad on käegakatsutavad ja käegakatsutavad.

5. Kui sibul on saavutanud soovitud oleku, lisa sellele porgandid ja prae kõike koos 5 minutit.

6. Haavapuravikud puhastasin veidi varem. Ja nii on mul vaid 5 minutit selle lõikamiseks. Lõikasin need mitte väga peeneks, aga ka mitte liiga suureks, et need oleks nähtavad ja kergesti söödavad.

Ma ei lõikanud neid ette, et nad liiga tumedaks ei tumeneks. Kõik teavad, et puravikud muudavad töötlemisel värvi. Ja just nendest valmistan täna seenehapukurki läätsedega.

7. Lisa tükeldatud puravikud ja prae neid 5 minutit. Lisa või.

Kui seeni enne ei praadida, siis tekivad need küpsedes tugevat vahtu. Siis on vaja see eemaldada. Ja meil on juba praetud sibul ja porgand.

Ja pärast nende pisut praadimist ei teki enam vahtu ja need on maitsvamad!

8. Selle aja jooksul lõika kartulid, ka õhukesteks kuubikuteks.

9. Loputage läätsed hoolikalt. Paremaks puhastamiseks kasutan kurni. Nii pestakse kiiremini ja paremini ning liigne vesi voolab jälgi jätmata ära. Pärast pesemist täitke umbes 15 minutit külma veega.

Selle roa valmistamiseks kasutan rohelisi läätsi. Aga kui sulle meeldib punane rohkem, võid seda ka võtta.

Üldiselt saate sellist suppi valmistada mis tahes teraviljast: riisist, hirsist ja pärl-oderist. Peate lihtsalt arvestama igaühe küpsetusajaga eraldi. Ja tehke vastavalt vajalikud kohandused.

10. Valage sibula, porgandi ja puravikega kastrulisse kaks liitrit keevat vett, mis tuleb eelnevalt keeta. Kui praadisite seda pannil, viige sisu kastrulisse ja lisage vesi.

11. Kui see keeb, lisa kartulid ja läätsed. Küpseta, kuni läätsed on pehmed, umbes 25-30 minutit.

12. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa soola ja kergelt pipart. Lisa ka tomatipasta. Muidugi võite lisada värskeid tomateid, kuid need ei anna eredat, rikkalikku värvi.

Kui küpsetada seeni puravikest ja läätsedest, muutub värv nende kahe komponendi tõttu tumedaks. Värsked tomatid ei tule värvimuutusega toime. Seetõttu on sel juhul parem kasutada tomatipastat.

Võid esmalt lisada teelusikatäie pastat, oodata, kuni see puljongis lahustub ja kui oled värviga rahul, siis ära lisa. Ja kui soovid saada rikkalikumat värvi, võid lisada veel pool lusikatäit tomatit.

Loorberilehti ja vürtse ma meelega ei lisa, et metsaaroomi mitte katkestada. Lõhna on juba küllaga!

13. Lülita valmis supp välja, kata tihedalt kaanega ja lase 10 minutit seista. Selle aja jooksul higistab ta veidi ja puhkab.

14. Seenehapukurki võid serveerida läätsedega hapukoorega, või ürtidega. Jah, põhimõtteliselt tuli väga maitsev ka ilma kõigeta.

Kui küpsetate kasvõi ainult seeni või lihtsalt läätsedega suppi, osutuvad need alati täiesti isemajandavad. Niisiis pole lihapuljong läätsede jaoks üldse vajalik ja piisab, kui seentele lisada ainult kartuleid. Igal juhul saab see väga maitsev.

Ja kui me kombineerisime kaks isemajandavat toodet, siis meie maitse osutus 100% isemajandavaks ja võib-olla isegi 200%.

Mis ma oskan öelda, väga maitsev tuli välja! Sellest tuli umbes 5 - 6 portsjonit. Võtsin selle lõunaks tööle kaasa. Kui ma seda mikrolaineahjus kuumutama hakkasin, tulid kõik kohalviibijad jooksuga lõhna peale. Kõik tahtsid seda proovida. Proovisime ära... aga lõpuks sõin ainult salatit.

Aga mulle kui süüa teinud inimesele oli see väga meeldiv! Nii et lõuna oli edukas! Ja see on peamine, eriti kui teete süüa mitte ainult endale, vaid ka kellelegi teisele!

Head isu!

Enamik kokkasid teab, kuidas seenesuppi valmistada, kuid mitte kõigil pole saladusi, kuidas valmistada maitsvat aromaatset rooga, mis isegi fotolt isu äratab. Kõik pereliikmed hindavad kindlasti selle esimese roa maitset, mis küllastab keha ning annab jõudu ja energiat. Värskete seente roa valmistamiseks kulub mitte rohkem kui pool tundi, nii et see on kiire retsept.

Kuidas seenesuppi keeta

Protsessi esimene etapp,kuidas valmistada seenesuppi värsketest seentest, siis on põhikomponentide pädev valik. Ostmisel peaksite pöörama tähelepanu välimusele - mis tahes tüüpi kork peaks olema elastne, ilma kahjustusteta või lõtvumata. Kui ostad šampinjone, peaksid need olema helevalged, terve varrega. Metsaseente - puravikud, meeseened, puravikud, kukeseened - ostmisel on oluline jälgida, et need ei oleks mürgised ega põhjustaks mürgistust. Päris isenditel ei ole varrel alusseelikut, kübaraplaadid on siledad ja heledad.

Värsketest seentest maitsva seenesupi valmistamiseks tuleb ostetud koostisosad kohe ära kasutada. Kui jätate need hoiule, ei ole puljongi maitse nii rikkalik ja selle värv ei ole isuäratav. Toiduvalmistamiseks võid kasutada mis tahes puljongit – tavalist vett, köögiviljapuljongit, veisepuljongit, sealihapuljongit. Eriti maitsev on rooga teha kanapuljongiga.

Kui kaua küpsetada

Pärast koostisosade valimist ja kastme valimist tekib küsimus:kui kaua keeta metsaseeni supi jaoks.Küpsetusaeg sõltub kasutatud koostisosade tüübist. Šampinjonid valmivad kõige kiiremini, kuna nende viljaliha on pehme ja keeb kergesti soovitud konsistentsini. Kõige kauem küpsevad valged ja puravikud, sest esmalt tuleb need eraldi keeta ja seejärel lisada ülejäänud koostisosadele. Keskmiselt kulub toiduvalmistamiseks tund.

Värske seenesupi retsept

Igaüht saadavad isuäratavad fotod ja videodvärske seenesupi retsept, mis asub võrgus. See muudab algaja perenaise elu palju lihtsamaks, kes ei pruugi nii keerulise roaga hakkama saada. Tänu samm-sammult juhistele on lihtne aru saada, kuidas üht või teist komponenti töödelda, millises järjekorras need pannile panna ja millega valmis rooga maitsestada.

Seeneroogade retsepte, mille valmistamisel kasutatakse šampinjone, austri- või metsaseeni, on palju. Veidi vähem levinud variandid puljongi valmistamiseks on meekeseened, puravikud ja kukeseened. Neil on vähem rikkalik maitse, nii et parem on neid kartuliga praadida. Valgel ja puravikul on tugev aroom, mis sobib ideaalselt kooresupi jaoks.

Porcini seentest

Algajatele kokkadele on kasulik tutvuda toiduvalmistamise retseptigavärske puravike supp. See on lihtne, kui järgite kõiki juhiseid, järgides tehnoloogiat ja täitmisjärjekorda ning säilitate kompositsiooni. Et roog näeks hea ja maitsev mitte ainult elus, vaid ka fotol, on soovitatav seda kaunistada peterselli ja hapukoorega.

Koostis:

• värsked puravikud - 0,4 kg;
• kartul - 4 tk;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• vermikelli - 80 g;
• petersell - hunnik;
• vesi - 3 l;
• loorberileht - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Peske mütsid ja jalad, koorige need, lõigake kuubikuteks.
2. Keeda vesi loorberilehega, lisa seenetükid, keeda pool tundi.
3. Lõika kartul kuubikuteks, tükelda sibul, riivi porgandid jämedalt.
4. Lisa puljongile kartulid. Küpseta 10 minutit, seejärel sibul, 5 minuti pärast porgand ja sama kaua vermišelli.
5. Keeda 5 minutit, keera kuumus maha, eemalda loorberileht.
6. Serveeri hakitud peterselliga.

Šampinjonidest

Lihtsaim retsept, millega iga koduperenaine hõlpsasti hakkama saab, onseenesupp. Saate neid osta igast poest või turult ning lõpuks on valmistatud roog meeldiva aroomi ja suurepärase maitsega. See on rikkalik eine, millest võib kergesti saada täisväärtuslik eine. Chowder sobib kõige paremini küüslaugukrutoonide, hapukoore ja värske tilliga.

Koostis:

• värsked šampinjonid - pool kilo;
• riis - 50 g;
• sibul - 1 tk;
• kartul - 2 tk;
• till - 30 g;
• päevalilleõli - 50 ml;
• vesi - 2 l.

Küpsetusmeetod:

1. Pese šampinjonid, lõika pooleks, lisa vesi. Keeda kaane all keskmisel kuumusel 35 minutit.
2. Haki sibul ja prae õlis kuldpruuniks.
3. Lõika kartulid kuubikuteks, pane koos riisiga puljongisse ja jäta veerand tunniks seisma.
4. Aseta pannile praetud sibul ja hakitud petersell, lisa soola.
5. Sulgege kaas ja jätke 5 minutiks.

Mesi seentest

Sellel on ebatavaline maitsevärske mee seente supp,mis on oluline osta tõene ja mitte vale - isegi kogenud seenekorjajad ajavad selle sordi sageli segamini mürgiste omadega. Mesi seen on õrna aroomiga, rafineeritud maitsega, kerge teravusega, mida saab rõhutada kuivatatud tilli, loorberilehe ja jahvatatud musta pipraga. Roale õilsa kreemja maitse andmiseks tuleb seda serveerida värske rikkaliku hapukoorega.

Koostis:

• värsked seened - 0,6 kg;
• vesi – 2,2 l;
• sibul - 2 tk;
• kartul - 4 tk;
• või - 60 g;
• kuivatatud till - 10 g;
• hakitud loorberileht - 2 g.

Küpsetusmeetod:

1. Sorteerige seened, eemaldage kahjustatud osad, loputage külma veega. Leota 10 minutit.
2. Nõruta kurnis, kuivata rätikuga, lõika koivad ära. Võite need ära visata või mõne muu roa jaoks salvestada: sel juhul vajate korke.
3. Lõika need viiludeks.
4. Lõika kartul kuubikuteks, tükelda sibul.
5. Aseta kartulid veega täidetud kastrulisse. Kuumuta keemiseni. Küpseta keskmisel kuumusel 20 minutit.
6. Prae sibulat võis pannil 3 minutit. Seejärel vala klaas vett, soola ja pipart, lisa loorberileht, till, seened. Hauta kolmandik tundi, kuni niiskus aurustub.
7. Lisa prae ja küpseta veel veerand tundi.
8. Kata kaanega ja lase 10 minutit tõmmata. Serveeri koos rukkileiva, vahukoore või koduse majoneesi ja hapukoorega.

Kartuliga

See osutub väga rahuldavaksseenesupp riisi ja kartuligatänu kõrge tärklisesisaldusega köögiviljade ja teravilja kombinatsioonile. Roa jaoks sobivad kõik tüübid - valged seened, šampinjonid, võiseened, austriseened. Roa maitsekamaks muutmiseks maitsestatakse seda värske küüslauguga ja keedetakse kana- või lihapuljongis, millele on lisatud kontsentreeritud vürtse (sobib puljongikuubik).

Koostis:

• värsked puravikud - pool kilo;
• kartul - 2 tk;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• riis - kolmandik klaasist;
• küüslauk - 2 nelki;
• loorberileht - 1 tk;
• või - 40 g;
• värske petersell - hunnik;
• puljong (liha või kana) - liiter.

Küpsetusmeetod:

1. Kata seened veega. Jätke kolmandik tunniks, pigistage, lõigake.
2. Prae hakitud sibul koos purustatud küüslauguga õlis, lisa seenetükid, prae 10 minutit.
3. Keeda puljong, lisa riis, peeneks hakitud porgandikuubikud ja kartulitükid.
4. Soola, pipart, maitsesta loorberilehega. Pärast 10-minutilist keetmist lisa sibula-seene segu ning küpseta veel veerand tundi.

Pärl odraga

Sellel on paks konsistents ja uskumatult atraktiivne aroomsupp seente ja odraga,mis on valmistatud vana tõestatud retsepti järgi. Kui soovite saavutada tõeliselt iidset maitset, valage valmis hautis keraamilistesse pottidesse ja pange pooleks tunniks ahju: siis saate korrata roa valmistamise saladust vene ahjus.

Koostis:

• värske puravikud - 0,4 kg;
• kartul - 3 tk;
• pärl oder - 125 g;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• vesi - 3 l;
• loorberileht - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Leota pärlit 2 tundi.
2. Puhasta puravikud, lisa vesi, keeda, koori vaht ära. Maitsesta soolaga. pipar, loorberileht. Küpseta 45 minutit.
3. Lõika sibul kuubikuteks, riivi porgandid, prae õlis.
4. Lõika kartulid kuubikuteks.
5. Lõika keedetud puravikud kuubikuteks, tõsta pannile, lisa prae ja teravilja, küpseta 10 minutit.
6. Lisa kartulid, küpseta veel 15 minutit.
7. Jäta tunniks sooja kohta seisma, et roog tõmbuks. Serveeri hapukoore ja ürtidega.

Puravikuga

Kui taimetoitlased mõtlevad, kuidas valmistada ebatavalist rooga, on see ideaalnevõi supp. See sort pole nii levinud kui šampinjonid või austriseened. Väikesed seened eristuvad helekollase viljaliha, elastse konsistentsi ja tugeva aroomi poolest. Enne küpsetamist eemalda kindlasti korkidelt õline kibe kile, millele mustus külge kleepub. Polegi vaja midagi lisada – võiroog ise on küllusliku aroomiga.

Koostis:

• värske puravik - 350 g;
• kartul - 0,6 kg;
• sibul - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Koorige või, loputage, lõigake viiludeks. Lööge korgid haamriga kergelt läbi.
2. Lõika kartulid kuubikuteks.
3. Keeda vesi, lisa või, küpseta pool tundi, aeg-ajalt segades. Seejärel lisage kartulid ja keetke veel veerand tundi.
4. Haki sibul, prae õlis, lisa puljongile, maitsesta soola ja jahvatatud musta pipraga.
5. Kuumutage keemiseni, eemaldage seejärel tulelt ja laske tund aega seista.

Koos koorega

Sellel on õrn maitse ja kreemjas tekstuursupp seente ja koorega. Viimased annavad puljongile tugeva aroomi, kauni välimuse ning suurema toiteväärtuse ja küllastuse. Selle valmistamiseks on kõige parem võtta šampinjone või valget või paksu koort ja selle paksendamiseks lisada veidi jahu või kartulipüree.

Koostis:

• sibul - 1 tk;
• värsked šampinjonid - 0,3 kg;
• jahu - 40 g;
• vesi - 1,5 l;
• kartul - 4 tk;
• kuiv till - 20 g;
• piimakoor - klaas.

Küpsetusmeetod:

1. Haki sibul, prae õlis, lisa tükeldatud šampinjonid, küpseta paar minutit, lisa jahu, sega.
2. Keeda vesi, lisa kartulikuubikud, prae, soola, maitsesta pipra ja tilliga. Küpseta kolmandiku tunni jooksul.
3. Vala koor, keeda, puista üle ürtidega.

Juustuga

See on veelgi toitvam ja rikkaliku maitsega.juustusupp porcini seentega. Seda rooga saab serveerida pühadelauale, et üllatada külalisi oma klassikalise, õilsa välimusega, eriti kui puhkus toimub talvel. Kui serveerite seda küüslaugukrutoonidega, võib see pidada banketi peamist rooga.

Koostis:

• kartul - 0,7 kg;
• värsked porcini seened - 0,3 kg;
• sulatatud juust - 0,3 kg;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• pipar - 2 g;
• sool - 2 g;
• taimeõli - 20 ml;
• vesi - 3 l;
• loorberileht - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Tükelda seenekübarad koos vartega, lisa keevasse vette ja keeda pool tundi.
2. Lõika kartulid kuubikuteks, lisa puljongile, keeda 10 minutit.
3. Haki sibul, riivi porgandid, prae õlis, lisa koos loorberilehega puljongile.
4. Keeda 10 minutit, tükelda juust, lisa pidevalt segades, kuni see on lahustunud.
5. Seejärel lisage sool ja pipar, sulgege kaas ja laske tõmmata. Kui soovid saada püreesuppi, siis jahvata valmis roog sumblendriga ühtlaseks.

Kanaga

Populaarne roog onseenesupp kanaga,millel on rikkalik maitse, kõrgem toiteväärtus ja kalorisisaldus. Et roog saaks üksi täis, on see maitsestatud vermikelliga. Keedetud pasta annab puljongile paksu konsistentsi, kuid samal ajal kustutab nälja kiiremini. Soovitatav on serveerida rooga peterselli ja hapukoorega.

Koostis:

• kanarind kondiga - 500 g;
• värsked šampinjonid - 5 tk;
• vesi - 2 l;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• kartul - 3 tk;
• vermišlid - 75 g;
• petersell - 3 vart;
• loorberileht - 1 tk;
• taimeõli - 90 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Vala kanale vesi ja lase keema tõusta, eemaldades kindlasti vahu. Seejärel soola puljong, lisa loorberileht ja keeda keskmisel kuumusel 35 minutit.
2. Lõika kartul kuubikuteks, porgand rõngasteks, tükelda sibul.
3. Haki šampinjonid viiludeks ja tükelda rohelised.
4. Prae õliga pannil sibulat 2 minutit, porgandit 5 minutit, kuni see on läbipaistev ja pehme. Lisa šampinjonid ja hauta, kuni niiskus on aurustunud ja kergelt praetud.
5. Eemaldage kana pannilt. Jahuta, lõika tükkideks.
6. Sel ajal lisa pannile kartulid. Küpseta 10 minutit keskmisel kuumusel, seejärel lisa praad.
7. Viie minuti pärast tõsta pannile tagasi kanafilee, vermišellid, ürdid, tükkideks lõigatud sool ja pipar.
8. Kuumuta keemiseni ja lase suletud kaanega podiseda.

Nuudlitega

Näeb väga isuäratav väljaseene nuudlisupp, millel on suviseks näksimiseks sobiv kerge maitse. Supi valmistamiseks on parem kasutada enne puljongi keetmist valmistatud omatehtud pastat. Nii saab roog elegantsema maitse, peene aroomi ja rikkalikkuse. Parim variant puljongi valmistamiseks oleks kasutada šampinjone, mis toovad esile roa värskendava maitse.

Koostis:

• värsked šampinjonid - 250 g;
• kartul - 2 tk;
• nuudlid - 100 g;
• sibul - 1 tk;
• vesi - 2 l;
• rafineeritud õli - pool klaasi.

Küpsetusmeetod:

1. Puhastage šampinjonid mustusest, loputage veega ja kuivatage. Seejärel lõika tükkideks.
2. Lõika kartul kuubikuteks, tükelda sibul.
3. Vala kartulitele vesi, keeda, lisa sool, alanda kuumust, kata kaanega ja keeda kolmandik tundi.
4. Prae sibul õlis läbipaistvaks, lisa šampinjonid, prae pidevalt segades kolmandiku tunni jooksul. Sool ja pipar.
5. Vala puljong puljongisse, keeda, lisa nuudlid. Kui soovite, et puljong jääks selge, peate nuudlid eelnevalt keema, kastes need paariks minutiks keevasse vette.
6. Keeda 4 minutit, jäta kolmandik tunniks seisma.

Maitsev seenesupp – toiduvalmistamise saladused

Nii et iga kokkseenesupi valmistamineSee tundus lihtne, peate järgima nõuandeid:

• Värsketest seentest tehtud seenesupp sobib hästi küüslaugu, selleri, petersellijuure, khmeli-suneli, estragoniga;
• oliiviõli, kuiv valge vein, kõva või sulatatud juust lisavad maitsele pikantsust;
• retsept lubab kartuli asemel kasutada hirssi, riisi või isegi kaalikat;
• Roa kibeduse vältimiseks tuleb värskeid seeni mitu korda pesta ja aeglases pliidis küpsetada.

Video