Marineeri kohv küpsetamiseks. Seanukk sinepi-mee marinaadis

Kui otsustate seakintsu ahjus küpsetada, valmistage marinaad kindlasti eelnevalt ette, et see pärast küpsetamist muutuks mahlakaks, aromaatseks ja välimuselt isuäratavaks. Seakintsu marineerimiseks on vaja vaid 4 toodet, mida iga kokk oma külmkapist või köögist leiab. Soovi korral võite lisada küüslauku, kuid pidage meeles, et see põleb pikaajalisel küpsetamisel ja selle aroomist ei jää jälgegi. Seega, kui sulle väga meeldib küpsetatud lihas küüslaugulõhn, siis kõige parem on peale küpsetamist kuuma seakintsu peale pressitud küüslauguküünt katta ja lasta 10 minutit jahtuda – jahtudes imab liha endasse kogu vürtsika lõhna.

Niisiis, valmistame ette vajalikud koostisosad ja hakkame ahjus seakintsu jaoks marinaadi looma. Muide, külmas säilib see vähemalt 2 päeva.

Asetage sool, mesi ja sinep väikesesse kaussi. Võite kasutada kas purustatud ja äädikaga lahjendatud sinepit või sinepiube.

Vala kõige peale sojakaste. Arvatakse, et selline kaste on väga soolase maitsega, kuid meega suhtlemisel soolasus ühtlustub, seega on soola lisamine sellise marinaadi jaoks kohustuslik!

Jahvata kõik korralikult või klopi sukelmiksriga läbi.

Ahjus küpsetatud seakintsu marinaad on valmis. Võite hakata liha küpsetama. Rikkaliku maitse saamiseks hõõruge sääreosa marinaadiga vähemalt 30 minutit enne küpsetamist.

Head isu!

Seanukk on armastatud toode ja seda kasutatakse sageli erinevate rahvaste rahvusköökides. Nad armastavad teda väga Saksamaal ja eriti Baieris. Seal ahjus küpsetatud nukk nimega iceban ja seda serveeritakse peaaegu kõigis kohvikutes ja restoranides kuni väikseima söögikohani välja. Tšehhis kannab see kummalist, poolmüstilist nimetust kuldi põlv ja seda valmistatakse ligikaudu sama retsepti järgi. Ja venelased, pean tunnistama, ei valmistanud ka siin pettumust. Keedame nuki, keerame rullideks, praeme, keedame ja sööme mõnuga.

Täna tahan teile pakkuda fooliumis küpsetatud kintsude retsepti. Ahjus küpsetatud, küüslaugutäidisega ja vürtsidega maitsestatud nukk tuleb üllatavalt maitsev ja mahlane ning selle roosiline pool lisab teie söögile naudingut.

Mis on seakintsuliha

Ilmselt on mõttekas puudutada lähemalt küsimuse olemust, mis on nukk? Kui teate põhjalikult, mis see on, jätke see lõik vahele. Kõigi teiste jaoks ütlen teile lühidalt. Nukk on keskmine osa, mille üks otstest külgneb põlveliigesega. See on kõige huvitavam kangaste jaoks, millest see on valmistatud. See on sidekude, fastsia, kõõlused, üks nahakihtidest ja kare lihaskude. Täpselt mööda põlveliigese või küünarnuki joont, kui see on esijalg, eraldab lihalõikur sääre põhirümbast.

Alati on parem valida sääreosa tagumisest säärest, kuna see on lihakam, isegi kui see maksab rohkem. Arvatakse, et esimeste roogade jaoks sobib paremini sea esijala sääre, kuid ma ei nõustu sellega. Ükskõik kui palju ma katsetan, tuleb tagantpoolt võetud supp alati maitsvam ja rikkalikum.

Kasulikkus

Üldiselt on nukk suurepärane kulinaarne kompromiss. Singi kõige lihakam osa, kuigi see sisaldab kõige rohkem liha, on üsna kallis. Aga nohki, mis maitseb sama hästi, müüakse tavaliselt väga soodsa hinnaga. Samas saab sellest palju valmistada.

Näiteks minu pere usub tõsiselt, et hästi küpsetatud kott on palju maitsvam kui ükski vorst. Asi on selles, et sõrmenukil on tõsine hulk kasulikke aineid. Nukiliha koostis sisaldab palju B-rühma vinamiine, glütsiini, koliini, aga ka suures koguses kasulikke mineraalaineid. Need on fosfor, tsink, naatrium, kaltsium, raud, kaalium, magneesium, vask, koobalt, mangaan ja nii edasi.

Kalorite sisaldus

Kuid ärge unustage, et sõrmenukk on kõrge kalorsusega toode. Selle toiteväärtus on järgmine: valgud - 19, rasvad 25 ja vastavalt sellele määratakse valmistoote kalorisisaldus 333 kilokalorit 100 g toote kohta. Kuid see kõik pole nii hirmutav. Nukk on keskmise raskusega toode ja see on tingitud asjaolust, et see imendub meie kehasse kergesti. Seetõttu on sellest põhimõtteliselt raske tõsiselt kaalus juurde võtta. Kuigi muidugi, kui olete dieedil, on parem sellest hoiduda. Ja tavaelus ei tohiks te sellest osa võtta. Ahjus küpsetatud nukk on pigem puhkusetoode, te ei tohiks seda kuritarvitada.

Ettevalmistus

Meie roa jaoks võtame ka tagumise jala sääre, seal on rohkem liha, nagu ma juba ütlesin. Pese see hästi ja... Ükski mustusetera ei tohiks alles jääda, ole ettevaatlik. Kui vähemalt midagi alles jääb, siis loomulikult ei sure keegi söömise ajal ära, küll aga tekib ebameeldiv hammaste krigistamine. Tihti löövad loomaarstid rümba kontrollimisel oma pitsati jalale. Selles pole midagi halba, see tint on täiesti ohutu. Et aga meie roa välimust mitte rikkuda, tuleb need noaga ära lõigata.

Koori küüslaugu pea. Kui nelk on suur, siis lõika need 2–3 osaks. Tehke kitsa terava noaga varre sisse sügavad sisselõiked ja sisestage neisse ettevalmistatud küüslauk. Küüslauk tuleb asetada nii sügavale kui võimalik, et liha seda välja ei lükkaks. Kui sääreosa on piisavalt väike ja mitte väga lihane, võib küüslaugukohad isegi niidiga kokku õmmelda. Küüslaugu koguse kohta on ainult üks soovitus – ärge koonerdage. Ahjus küpsetatud nokk ja küüslauk on teineteisest nii lahutamatud, et sellega on sel juhul peaaegu võimatu üle pingutada.

Marinaad

Sääremarinaadi valmistamine on väga lihtne. Võtame marinaadi marineeritud tomatite purgist. Parem on seda võtta, tavaliselt maitseb see paremini. Lisa marinaadile 1 tl soola, 5 hakitud küüslauguküünt, kuiv basiilik, rosmariin ja koriander. Mõned koduperenaised kasutavad marinaadiks nelki. Selles pole midagi halba, lihtsalt meie perele selle maitse ei meeldi, aga soovitan katse korras proovida. Piisab 3-4 pulgast.

Väga oluline punkt, lisage marinaadile kindlasti õlut. Esiteks muudab see liha pehmemaks ja teiseks eemaldab kõik võõrad lõhnad ja maitsed.

Lihtsalt ärge võtke odavat tavalist õlut ja eriti mitte seda, mis sisaldab lisaaineid. Selline madala kvaliteediga õlu mõjutab negatiivselt meie roa maitset. Parim on Tšehhi retseptide järgi valmistatud õlu. Selles on vähem alkoholi, kuid rohkem maitset ja aroomi.

Põhimõtteliselt pole see oluline, kui sul pole õlut käepärast. Aseta pannile mitu saiaviilu, aseta sellele nukk ja vala peale marinaad. sel juhul töötab see väga hästi. Vala marinaad varrele, kata taldrikuga, pane peale raskus ja pane ööseks, veel parem päevaks külmkappi, sel juhul marineerub meie kott ideaalselt.

Enne küpsetamist võta kott marinaadist välja, lase veidi nõrguda, seejärel määri igast küljest oliiviõliga ja aseta kahe parajalt pika, ristiks volditud fooliumitüki keskele. Kui olete praegu kadunud, pole probleemi. Seda saab täielikult asendada päevalillega ilma maitse ja lõhnata. Fooliumis seakintsuliha osutub mahlasem kui varrukas või lihtsalt ahjuplaadil küpsetatuna. Katsetasin erinevaid variante, aga just foolium annab ahjus küpsetatud nolkile parima maitse ja isuäratavama välimuse.

Keera kott võimalikult tihedalt kokku, aseta ahjuplaadile, millesse valame 2–3 klaasi vett ja asetame panni 40 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju, seejärel alandame kuumust 170–180 kraadini ja jäta kott veel 40 minutiks ahju. Pärast seda keerake foolium väga ettevaatlikult lahti või lõigake see kääridega väga ettevaatlikult, et mitte kõrvetada, nii et meie vars muutub pruuniks ja ilusaks. Küpsetame lahti keeratud kintsu samal temperatuuril umbes 20 minutit, siis on nahk hästi pruunistunud ja ka väga maitsev, mitte ainult liha.

Just selle isuäratava krõbeda kooriku tõttu on see roog eriti armastatud igas vanuses. Nii et ärgem jätkem end naudingust ilma ja andkem sellele ettevalmistusetapile oma osa.

Valmis roog

Serveerime kintsu kuumalt koos köögiviljadega. Tore oleks värskelt valmistatud sinepit lauale panna maitseaineks. Meie peres pannakse lauale ka mädarõigas, see ei lähe kindlasti üleliigseks. Lisaks oleks hea lisada taldrikule koos kartulitega ka hapukapsast, nagu Saksamaal ja Poolas tehakse. Võite puistata peeneks hakitud ürtidega. Kui sul värskeid ürte parasjagu ei ole, võid kasutada. Kuid see on ka külmalt väga maitsev, nii et saate ahjus küpsetatud nohurooga hõlpsalt küpsetada rohkem kui vaja, nagu öeldakse edaspidiseks kasutamiseks.

Samuti tuleb märkida, et ahjus küpsetatud nokk on suurepärane suupiste õlle kõrvale. Seetõttu leiate selle alati igast pubist või hashate'ist Saksamaal, Tšehhi Vabariigis, Inglismaal ja Iirimaal. Muide, väga levinud on selle retsepti järgi ahjus küpsetatud kintsud. Rääkisin mitu korda Saksa kohvikute kokkadega ja nad kinnitasid seda fakti. Küpsetusmeetod erineb veidi mitme nüansi poolest. Tavaliselt serveeritakse seda heleda ja tavaliselt filtreerimata õllega.

Kui sulle, muide, õlu ei maitse, nagu mulle, siis võid head serveerida ahjus küpsetatud nokkiga. Punane on parim ja alati kuiv, liigne magusus on sobimatu. Põhimõtteliselt on see roog üsna rasvane, mis tähendab, et kangemad alkohoolsed joogid, soovitavalt Šoti viski, sobivad soovijatele suurepäraselt.

Tegelikult pole roog lihtne, selle valmistamine võtab tavaliselt rohkem kui 3 tundi, kuid see on seda väärt, võtke minu sõna. Head isu!

Koostisained

Seanukk - 1 tk;
Tomatimarinaad – 1,5 liitrit (kolmeliitrisest marineeritud tomatite purgist);
Küüslauk - 1 pea ja 5 nelki;
Kuiv basiilik - 1 tl;
Kuiv rosmariin - 1 tl;
Kuiv koriander - 1 teelusikatäis;
Sool - 1 teelusikatäis;
Õlu - 200 grammi;
Oliiviõli - 1 supilusikatäis.

Ahjus küpsetatud seakintsuliha on tõeline maiuspala. Maitsev, mahlane, meeletult krõbeda koorikuga. Väikese vaevaga saate valmistada tõelise hõrgutise, mis väärib piduliku maiuse kaunistamist.

Nukk on Tšehhi köögi traditsiooniline roog. Paljud naaberriigid armastavad seda aga küpsetada ja teavad sellest palju. Sellest ka küpsetiste retseptide mitmekesisus.

Nad valmistavad roogasid luu küljes olevast sõrmenukist, võttes selle tervena. Kuid täiuslik küpsetatud kott tuleb tagant, ilma luuta. Selles on rohkem liha, see maitseb paremini.
Saate küpsetada liha küpsetamata, siis pikeneb küpsetusaeg. Eelkeedetud kintsude retseptid on olemas. Iga meetod on omal moel hea, vali ja küpseta.
Selleks, et ahju mitte määrida, on koduperenaiste abistamiseks leiutatud palju seadmeid. Küpseta varrukas, fooliumis.

Väärtuslik nõuanne: Küpsetamisel ilusa krõbeda kooriku saamiseks jahuta kott lahti, nii et pealmine kiht oleks kergelt murenenud ja kuiv. Kuid siis muutub liha sees mahlakaks ja pehmeks. Parim viis on jätta see ööseks külmkapi riiulile seisma.

Kuidas marineerida seakintsu ahjus küpsetamiseks

Liha tuleb palju maitsvam, kui keedad kintsu ning lisad puljongile erinevaid ürte ja vürtse. Mõnikord on tükk marineeritud. Marinaadi retsepte on palju, mitte vähem kui ahjus roogi küpsetamise viise.

Nad kasutavad sinepit, erinevaid kastmeid ja veini, kuid kõige populaarsem on liha leotamine õlles.

Õlles ja mees küpsetatud seakintsuliha

Roog valmistatakse eelnevalt keedetud varrest. Küpsetatud hämmastavalt isuäratava krõbeda koorikuga.

Võtke:

Nukk - 3 tk.
Porgand.
Sibul - paar tükki.
Seller - paar vart.
Mesi - 5 spl. lusikad
Hele õlu - liiter.
Nelgi pungad – 4 tk.
Lavrushka - 2 tk.
pipraterad - 15 tk.
Jahvatatud kuum pipar - maitse järgi.
Sool - maitse järgi.

Kuidas küpsetada kotti õlles:

Sulatage varred, kui hoidsite neid sügavkülmas. Pesta.
Vala pannile vesi, lisa terved sibulad, porgandid ja sellerivarred. Viska sisse pipraterad, nelk ja loorberilehed.
Kui puljong keeb, lisa sealiha. Keeda tasasel tulel vähemalt poolteist tundi.
Aja lõpu poole tee varrukatele marinaad. Valage õlu eraldi kaussi, lahjendage selles mesi. Lisa punane tšilli ja sool. Segage.
Vala marinaad lihale. Jätke mitu tundi (soovitavalt üleöö).
Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja säti pähe. Küpseta ahjus umbes tund.

Ahjus sinepis küpsetatud nukk

Teil on vaja:

Nukk - 600 gr.
Küüslaugu pea.
Valmis sinep - kui kaua see aega võtab?
päevalilleõli - 2 suurt lusikatäit.
Tkemali kaste, sool, jahvatatud pipar, loorberileht.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Lõika sääre noaga mitmest kohast läbi. Täida augud küüslauguviiludega.
Purusta ülejäänud küüslauk pressi abil, lisa väikesteks tükkideks purustatud loorberileht ja pipar. Lisa sool, lisa õli, sega segu korralikult läbi. Hõõru seakarbonaadi küüslaugumarinaadiga.
Eraldi ühendage sinep tkemaliga. Sega ja kata liha.
Lase paariks tunniks marineerida.
Aseta küpsetusvarrukasse. Aseta ahju küpsema. Esmalt seadke temperatuur 100 o C. Seejärel tõstke poole tunni pärast 200-220 o C.
Jätkake küpsetamist veel 1,5 tundi.

Kuidas valmistada kintsu fooliumis - video

Imeline retsept maitsva roa valmistamiseks tüki eelkeetmisega. Soovitan varuda aega video vaatamiseks. Eriti neile, kes pole kunagi elus midagi keerulisemat kui võileib teinud.

Kuidas küpsetada Baieri stiilis seakintsu

Baieri stiilis nukk on nii õrn, et võite seda süüa ilma noata, kuigi see on valmistatud ilma keetmata. Hämmastav krõbe koorik võib teid hulluks ajada ja seda kõike seetõttu, et roog valmistatakse õllega.

Teil on vaja:

Suur sõrmenukk – 1-1,3 kg.
Pirn.
Küüslauk.
Tume õlu - pudel.
Sool, pipar, köömned.

Ettevalmistus:

Päev enne küpsetamist hoia liha külmkapis, et see veidi kuivaks. Siis on krõbe koorik garanteeritud.
Sega küüslauguküüne viljaliha köömnete, soola ja pipraga. Hõõru tükk sealiha.
Pintselda pealt rikkalikult õllega.
Määri pann õliga. Lõika sibul suurteks rõngasteks. Asetage vormi põhjale.
Asetage sõrmenukk välja. Küpseta 180 o C juures täpselt tund aega.
Võtke see välja ja valage õlu vormi. Jätkake liha küpsetamist, valades tükki iga 30-40 minuti järel õllega üle.
Kui kaua küpsetada? Kokku võtab ettevalmistamine aega umbes 4 tundi. Veidi enne lõppu tuleks ahjukapis temperatuur tõsta 230-250 o C. Seejärel hauta 10-15 minutit, et saada ilus koorik.

Ahjus küpsetatud nukk kartulitega

Lihtsaim retsept seakintsu valmistamiseks. Minimaalne pingutus ja suurepärane roog laual. Saate küpsetada kondiga või ilma.

Teil on vaja:

Nukk – 1-1,2 kg.
Kartul - 1 kg.
Küüslauguküünt - 3 tk.
Päevalilleõli, sool, loorberileht, jahvatatud pipar.

Ettevalmistus:

Lülitage ahi sisse, et soojendada temperatuurini 250 o C.
Koorige kartulid ja asetage need kastrulisse. Keeda poolküpseks.
Purusta küüslauk, haki loorberileht peeneks, lisa pipart, soola, vala sisse õli. Sega kõik läbi.
Tehke kogu lihatükile sügavad sisselõiked. Täida need küüslauguseguga. Kui röstid ilma kondita, siis pane tüki sisse veidi marinaadi.
Jäta kott 30 minutiks marineeruma.
Asetage tükk ahjurestile. Asetage alla küpsetusplaat, et tilkuv rasv ahju ei määriks.
Küpseta 10 minutit. Seejärel vähendage võimsust 160 o C-ni.
Jätkake küpsetamist veel tund aega.
Aseta keedetud kartulid ahjuplaadile, kuhu on juba kogunenud piisav kogus rasva. Soola ja puista peale pipart.
Küpseta 30-40 minutit.

Retsept seakintsu valmistamiseks ahjus kapsaga

Tüüpiline Tšehhi roa valmistamine hapukapsaga. Sakslased küpsetavad samamoodi nokki, kus kapsa- ja õllemarinaadi lisand on samuti uskumatult populaarne.

Valmistage ette:

Sääre tagaosa – 1-1,5 kg.
Hapukapsas.
Porgand - paar tükki.
Sibul - 3 tk.
Küüslauk - 5 nelki.
Õlu, ükskõik milline – klaas.
Pipar, loorberileht, köömned, petersell.

Marinaadi jaoks:

Sinep - teelusikatäis.
Mesi - sama palju.
Küüslauguküüned - 2-3 tk.

Seanukki ahjus õigesti küpsetada:

Keeda tükk, lisades vette terved sibulad ja porgandid, loorberilehed, hakitud petersellioksad ja -juured ning küüslauguviilud. Ärge unustage puljongit soolata.
Pärast keetmist keeda tasasel tulel suletud kaanega 2,5-3 tundi.
Võtke see välja ja jahutage veidi. Tee marinaad õllest, pressitud küüslaugust, sinepist.
Määri tüki küljed ohtralt marinaadiga.
Aseta kapsas panni põhjale padja sisse. Puista üle köömnetega.
Aseta liha kapsale (kõrvale võid panna puljongist sibulat ja porgandit).
Vala õlu vormi all asuvasse alusele.
Küpseta 40-50 minutit. Kui märkate, et tüki ülaosa on kuivamas, kastke seda õllega.

Ahjus küpsetatud seakintsu varrukas

Varrukas küpsetamisel on mitmeid eeliseid. Liha tuleb hämmastavalt mahlane ja ahi on puhtalt puhas.

Võtke:

Nukk – 1-1,2 kg.
Sojakaste - 3 suurt lusikatäit.
Küüslauk - 3-4 nelki.
Tomatipasta - 2 suurt lusikatäit.
Sool, küüslaugupulber, sibulapulber, piprasegu, koriander, basiilik, loorberileht, paprika. Võid lisada ingverit, rosmariini, köömneid.

Kuidas süüa teha:

Sega kausis maitseained. Jahvata uhmris pulbriks.
Vala sisse sojakaste, lisa tomat, sool. Segage sisu hoolikalt.
Laota tükk heldelt laiali. Peida see oma varrukasse. Lase 5-6 tundi marineerida. Loksutage varrukat perioodiliselt, pöörake ümber, jaotades vürtsid lihale.
Pane ahju küpsema, tehes koti ülaossa mitu auku, et aur välja pääseks. Temperatuur – 180-200 o C.
2 tunni pärast eemaldage liha ja lõigake varrukas. Tõsta tagasi ja hoia kuni kuldpruunini.

Video Julia Võssotskaja maitsvalt küpsetatud sealiha retseptiga. Olgu teil alati maitsev toit!

Seakintsuroogasid valmistatakse paljudes riikides, kuid kõige populaarsemad on need Saksamaal ja Tšehhis. Nukk on sealiha tagumiku alumine osa, mis külgneb põlveliigesega. Kõige sagedamini kasutatakse rasvasemat ja lihavamat taguotsa. Traditsiooniliselt keedetakse mahlasuse säilitamiseks ja liha eriti pehmeks muutmiseks köögiviljade ja ürtidega ning küpsetatakse siis ahjus.

Keskajal küpsetati sütel äsja lastud metssea jalga, hiljem hakkasid kokad retseptile lisama vürtse ja marinaadi, katsetades praeastme ja lisanditega. Tulemuseks olid erinevad retseptid, mis põhinesid küpsetatud seajalgadel.

Paljude jaoks on see roog mõnes mõttes ikooniline – eriti meeste jaoks. Televisioonis arutlevad kuulsad kokad, kuidas kotte õigesti marineerida ja küpsetada. Noh, me valmistame selle kodus ja näitame teile ka mitmeid erinevaid viise, mis sobivad igale maitsele.

Kuidas küpsetada ahjus seakintsu?

Nukk sinepi ja meega

Vürtsikad kastmed sobivad suurepäraselt rasvase sealiha kõrvale. Ahjus fooliumis varnade küpsetamiseks on parem kasutada ehtsat sinepit. See peaks olema terav, põletav.

Koostisained

1 säär 1,5-2 kg kohta;
2 spl sinepit;
6 küüslauguküünt;
1 lusikas khmeli-suneli.

Khmeli-suneli asemel võite kasutada maitseaineid liha, grilli või mis tahes universaalse segu jaoks.

Ettevalmistus

Nutsu nahk tuleb hästi puhastada. Võite seda lihtsalt noaga kraapida või kasutada terasvilla. Seejärel loputage jalg hästi ja kuivatage.
Nüüd peate sõrmenuki nahka tegema ringikujulised lõiked. See on vajalik selleks, et küpsetamisel see liha ei pingutaks. Kolmest lõikest piisab.
Koori küüslauguküüned, lõika pooleks ja täida tükk. Võid lihtsalt tükid liha sisse pista eelnevalt tehtud lõigete kaudu.
Kui mesi on paks, sulata see. Lisage sellele sinep ja kõik muud vürtsid. Segage.
Hõõru liha valmis kastmega.
Me võtame fooliumi ja mähime oma tooriku. Peate jätma selle 2 tunniks, kuid parem on see üleöö eemaldada.
Asetage kimp küpsetusplaadile ja asetage see ahju küpsema 100-120 minutiks 180 kraadi juurde.

Lihtne valik algajatele

Sageli tunnevad kogenematud kokad enne uue roa valmistamist hirmunult. Heade sõprade nõuanded või samm-sammult retseptid aitavad stressi leevendada. Vaatleme üht lihtsaimat võimalust.

Ahjus küpsetatud seakintsu valmistamiseks koguge esmalt kokku vajalik tootekomplekt:

liha;
suur sibul;
porgand;
soola.

Valage vesi suurde kastrulisse. Kuumuta keemiseni ja lahusta selles sool ning eemalda seejärel tulelt.
Valmistage köögiviljad ette, eemaldades nende kestad ja koored.
Kui soolvesi on jahtunud, pange sinna sealiha, sibul ja porgand. Kata kaanega ja jäta 2 tunniks seisma. Seejärel tühjendatakse liha sisaldav vedelik, asendades selle puhta vedelikuga. Pärast seda hautatakse madalal kuumusel puhtas soolaga maitsestatud vees umbes 4 tundi.
Enne liha küpsetamist kuumuta ahi 200 kraadini. Määri küpsetusplaat ja aseta sellele liha. Küpseta umbes 45 minutit. Kui märgitud aeg on möödas, lülitatakse ahi välja ja liha jäetakse veel 25 minutiks seisma.
Serveeri ahjus küpsetatud seakintsu koos kartulite või hautatud kapsaga.

Suurepärase maitse saamiseks kuivatatakse keedetud jalg ja seejärel põletatakse gaasipõletiga. See annab sellele kergelt suitsuse maitse, mis on selle roa tipphetk.

Seanukk marinaadi, kaneeli ja spinatiga

Koostis:

4 seakintsu
60 g võid
2 oksa rosmariini
umbes 500 ml (2 kulpi) köögiviljapuljongit
2 kaneelipulka
oliiviõli
1 klaas kuiva valget veini
500 g värsket spinatit
50 g rosinaid
40 g röstitud seedermänni pähkleid
soola, pipart

Küpsetusmeetod:

Eemaldage nahk varredelt.
Sulata pannil 50 g võid, lisa oliiviõli, rosmariin ja kaneelipulgad. Aseta seakintsud, sool ja pipar ning prae igast küljest. Nõruta praadimisel tekkinud rasv ära, vala juurde vein, oota, kuni see aurustub, lisa puljong ja pane 90 minutiks 180 °C-ni eelsoojendatud ahju, perioodiliselt niisutades sääreosasid puljongiga, et liha ära ei kuivaks – peaks. muutuvad pehmeks ja õrnaks. Võite selle katta fooliumiga (lõdvalt, et õhk pääseks juurde).
Pese värske spinat, pane kastrulisse, vala 2 cm vett ja lisa tükk võid. Sool ja pipar. Küpseta suletud kaanega kastrulis. Kui spinat on settinud, lisa rosinad (eelnevalt vees leotatud) ja röstitud piiniaseemned. Sega kõik läbi. Varrede lisand on valmis.

Seanukk õllemarinaadis küpsetatud kapsaga

Koostis:

1 seakintsuliha
1,5 l lahjat õlut
500 ml vett
300 g hapukapsast
100 ml mett
200 ml tomatimahla
1 sibul
1 porgand
soola, musta pipart,
loorberileht - maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Pese ja kuivata liha. Aseta kastrulisse. Vala sisse õlu ja vesi. Lisa pipraterad, loorberilehed, porgand ja sibul (köögiviljad tuleks pesta, kuid mitte koorida: nii muutub puljong rammusamaks). Soola panni sisu ohtralt. Keeda sealiha madalal kuumusel 1,5-2 tundi. Hankige see. Tee lihale piki- ja põikisuunalised lõiked. Katke meega. Küpseta ahjus 200–220 °C juures kuldpruuniks 6–10 minutit. Asetage kapsas kastrulisse. Vala sisse tomatimahl. Lisa loorberileht ja hauta 20-30 minutit. Serveeri koos säärega taldrikul.

Nukk on karm

Koostis:

Seanukk - 1 tk (1,5 kg)
Tomatipasta - 4 spl (võib kasutada ketšupit)
Loorberileht - 5 tk
Sool, pipar maitse järgi

Ettevalmistus:

Vajame suurt 5-liitrist kastrulit. Peske liha ja asetage see umbes tunniks vette. Tunni aja pärast valage vesi välja, valage uus vesi, lisage loorberileht, sool, pipar ja asetage pann keskmisele kuumusele. Niipea kui vesi keeb, alandage kuumust ja keetke 2,5 tundi. Eemaldage kindlasti vaht. Võta valmis liha välja, määri peale tomatipastaga ja pane 20 minutiks 200 kraadisesse ahju. Nukk peaks olema kergelt pruunistunud.

Aeglases pliidis küpsetatud seakintsuliha

Portsjonite arv: 4

Valmistamisaeg: 9 tundi 5 minutit

Küpsetusaeg: 60 min

Koostis:

Nukk - 900 g
Sibul - 2 tk.
Küüslauk - 2 nelki
Basiilik - 1 tl.
Vesi - 200 ml
Taimeõli - 50 ml
Sool, pipar

Küpsetusmeetod:

Tee varrele väikesed lõiked ja aseta neisse küüslauk. Haki sibul peeneks ja sega vürtsidega. Hõõru sääreosa selle seguga ja pane 9 tunniks külmkappi.
Valage multikookeri kaussi taimeõli, asetage varre ja valage vesi.
Seadke režiim MULTICHEF 1 tunniks 130 °C peale.

Kuidas küpsetada varrukas seakintsu

Varrukas küpsetatud kott on eriti mahlane ja pehme, sest tihe mähis tekitab auru, mis küllastab kogu liha. Roog on vürtside aroomi ja maitsega küllastunud, näeb fotol ja elus õrn välja. Retsept ütleb teile, kuidas seda teist rooga valmistada. Selle eripäraks on eelküpsetamise puudumine ja pikk küpsetusaeg.

Koostis:

sealiha nukk - 1 kg;
küüslauk - 4 nelki;
sinep - 2 spl;
maitseaine sealihale - pakk.

Küpsetusmeetod:

Koori nahk, vala 20 minutiks külma veega, loputa ja kuivata. Purusta küüslauk, sega sinepi, soola ja maitseainetega, marineeri liha. Hoidke poolteist tundi. Aseta liha varrukasse, seo kinni, küpseta 190 kraadi juures 2 tundi. Pool tundi enne valmimist torgake varrukast läbi, et saada krõbe koorik. Serveeri mädarõika, sinepi, külma või kuumaga.

Maitsvad marinaadid

Roa valmistamise eriliseks saladuseks on arvukad võimalused kintsu marineerimiseks ahjus küpsetamiseks. Siin on vaid mõned maitsvad marinaadid, mis sealiha kõrvale sobivad:

sinep, mesi;
sinep, majonees, küüslauk;
õlu, sibul, piment, must pipar, loorberileht;
sojakaste, tomatid;
koriander, tomatikaste;
keefir, köömned, rosmariin;
sibul, küüslauk, paprika.

Retsept nr 1

Koostis:

2 seakintsu, igaüks 800–900 g
100 g seapekki
2 klaasi kuiva punast veini
1 tass lihapuljongit
1 sibul
4 küüslauguküünt
1 muna
petersell ja till
pipar

Marineeri seakintsud üleöö veinis ja hakitud ürtis. Maitsesta soola ja pipraga. Täidis küüslauguga. Prae pannil searasvas hakitud sibul ja lisa sellele siis liha. Kui nad omandavad isuäratava varjundi, viige panni sisu sügavasse hautamisnõusse. Vala sisse kuuma puljongi ja marinaadi segu ning hauta tasasel tulel pehmeks, umbes 1,5 tundi. Pintselda valmis liha munaga ja pane mõneks minutiks kuuma ahju, et tekiks kuldpruun koorik.

Retsept nr 2

Koostis:

1 seakintsuliha
100 g seapekki
1,5 tassi kuiva punast veini
1 tass lihapuljongit
1 sibul
4 küüslauguküünt
2 loorberilehte
2 porgandit
1 muna
pipar

Marineeri seakintsu üle öö veinis koos purustatud küüslauguga. Maitsesta soola ja pipraga. Prae pannil kuumas searasvas hakitud sibul ja seejärel lisa sellele sealiha. Kui see omandab isuäratava varjundi, tõsta panni sisu koos loorberilehtede ja porgandiviiludega sügavasse hautamisnõusse. Vala sisse kuuma puljongi ja marinaadi segu ning hauta tasasel tulel pehmeks, umbes 1,5 tundi. Pintselda valmis liha munaga ja pane mõneks minutiks kuuma ahju, et tekiks kuldpruun koorik.

Liha saab täita täidisenõela või peenikese kitsa noaga – torgake viljaliha läbi, keerake paisumiseks ja tõmmake läbi tervete või hakitud küüslauguküüntste;
Hea marinaad on sojakastme segu sinepi, kurkumi ja paprikaga; küpseta liha nahka puudutamata või sellele rombikujulisi lõikeid tehes – viimane vähendab küpsetusaega;
Parem on liha marineerida 2 tundi ja võimalusel terve öö või päev;
Roa valmidus määratakse kahvli, söögipulga või hambaorku abil - peate nendega läbi torgama kõige paksema koha ja vaatama mahla, kui see on kergelt läbi torgatud ja sisu on läbipaistev, ahi lülitub välja;
Liha kõrbemise vältimiseks asetage see sibulapoolikute või paksude kartuliviilude peale.
Sääre ostmisel kontrollige seda hoolikalt: nahk peaks olema hele, ilma täppideta ning liha tihe ja hele, vähese valge rasvakihiga. Suru seajalale veidi, kui see vetrub tagasi, siis saad sellest maitsva roa valmistada.

Serveeri kintsu tomati, punase sibula, redise, salati, porru, mädarõika ja sinepiga.

Head isu!

Videoretsept Bovari ahjus küpsetatud seakintsu jaoks

Lõhnavas marinaadis küpsetatud seakintsuliha on lihtsalt suurepärane roog lihasõpradele. Lisaks sealiha suurepärasele maitsele hindate kindlasti küpsetatud liha pehmust ja õrnust. Ja milline koorik! Muide, retsept on nii lihtne, et isegi kogenematu kokk saab sellega probleemideta hakkama.

Ma juba kuulen, kuidas mõned inimesed on oma nördimusega rahulolematud: Ja mis selles sõrmenuki sees on - tohutu luu, natuke liha, rasva ja nahka... Ma ei ole nõus! Valige lihakad, värsked kintsud, mis lõhnavad meeldivalt nagu liha. Näiteks uurin, katsun ja lõhnan poes alati hoolikalt liha. Las nad vaatavad viltu, aga ma tean, mida mu pere sööb!

Ärge kartke, et küpsetusaeg on umbes 3 tundi. Sa ei pea pliidi ääres seisma – peaaegu kõik juhtub ilma sinu osaluseta. Kõigepealt keeda ja seejärel küpseta. Noh, tehke oma majapidamistöid.

Koostis:

(1 kilogramm) (1 supilusikatäis) (1 supilusikatäis) (1 tükk) (1 tükk) (2 tükki) (10 nelki) (10 tükki) (1 supilusikatäis)

Roa küpsetamine samm-sammult koos fotodega:

Mahlase ja aromaatse seakintsu valmistamiseks võta jahutatud nukk ise, porgand, sibul, loorberilehed, musta pipraterad, looduslik mesi, lauasinep, küüslauk ja sool. Vajame ka vett - koguse saate hõlpsalt ise määrata.

Kõigepealt peate varre hoolikalt töötlema: loputage see, kraapige nahk noaga ja loputage uuesti külmas vees. Kui on kõrre, laula see. Tõsta sääreosa sobivasse pannile ja täida külma veega nii, et vesi kataks tüki vähemalt 3 sõrme võrra. Pange tulele ja oodake, kuni see keeb.

Vahepeal koori porgandid ja sibulad. Peseme loorberilehed (iial ei tea, võib-olla pühiti loorberiharjadega õue - kõike võib juhtuda). Võtame ka soola ja pipart.

Kui vesi pannil keeb, tühjendage see ja lisage uus vesi. Lase kõik uuesti keema, kui on vaht, eemalda see. Nii et keeda koiba keskmisel kuumusel umbes 20 minutit. Seejärel võid lisada porgandi ja terve sibula, soola, loorberilehe ja pipra.

Laske veidi jahtuda, et mitte käsi kõrvetada. Sel ajal lülitage ahi sisse, et see soojeneda (190 kraadi). Teeme noaga sääre sisse sügavad torked ja topime sellesse kooritud küüslauguküünt. Pärast seda hõõru mee ja sinepiga.