Shulum metspartist aeglases pliidis. Pardi shulyum tulel: toiduvalmistamise saladused

Samm-sammult retsept metspardi shulum'i valmistamiseks.

Noh, käes on aeg kirjutada oma blogi teemal midagi maitsvat - jaht shulum! Võib-olla peaks see roog asuma jahimehe hinges samale kohale nagu kalasupp kaluri hinges. Ulukilihast valmistatud jahiköögiviljasupp ei ole ainult maitsev rikkalik hautis, see on midagi enamat, mis võib kogu lähiümbruse rahva laagrilauda koguda!) Pange kõik vaikselt lusikatega askeldama ja avaldage siis häid sõnu kokk)

Niisiis, shulum'i valmistamiseks vajame:

1. Part (soovitavalt kaks)

2. Taimeõli (150 g)

3. Sibul (3 pead)

4. Kartul (6 tk.)

5. Paprika (2 tk)

6. Tomatid (4 tk.)

7. Porgand (2 tk.)

8. Õunad (2 tk.)

9. Küüslauk (1 pea)

10. Tšilli pipar (1 kaun)

11. Loorberileht

12. Rohelised (petersell, till, sibul)

Enne pardile avamist tuuritasin rahulikult jahipoodides ja ostsin pannikaanega pada (mis on väga mugav), valisin mahuks 6 liitrit, et mitte kedagi suures seltskonnas solvata. Kuna küpsetamise esimestel minutitel on vaja ulukit kõrgel kuumusel praadida, siis leian, et laagripott ei asenda tõenäoliselt pada. Lähme!

Aseta pada tulele ja lase kõrgel temperatuuril soojeneda. Selle aja jooksul tükeldame roogitud ja kooritud pardi suurteks portsjoniteks. Oleks soovitanud võtta kaks parti, aga paraku saime hommiku jooksul ühe. Kui teil on aega, loputage liha ja laske sellel kuivada. Valage taimeõli kastrulisse. Ootame, millal see kuumeneb ja hakkab pragunema.

Pardiliha läheb praadimiseks.

On vaja tagada, et mäng ei põleks, vaid omandaks kuldse kooriku. Sega aeg-ajalt 20-25 minutit. Sel hetkel soolan liha kergelt. Siin on vihje - järgmiseks vajame 4 liitrit keeva vett, nii et paneme selle kõrvale potti vett. Pallukübaras peegeldub sügisene mets - mis saaks olla parem!

Puhastame sibula ja lõikame suurteks poolrõngasteks.

Lisage roale, ärge unustage segada. Siin on vaja pausi! Kui ilm on selge ja soe, tuleb juua klaas vahtu, aga kui on sünge ja külm, siis joo konjakit!

Pärast 10 minutit sibulate viskamist tükeldage porgandid suurteks ringideks ja pange kõik ühisesse potti)

Haki paar küüslauguküünt paja peeneks, ülejäänu on meile kasulik.

Pärast 15-minutilist kõike koos keetmist kalla paja ettevalmistatud keev vesi.

Kuna ulukiliha iseloomustab sitkus, tuleb keemisaega enne ülejäänud köögiviljade lisamist pikendada - see on 30-35 minutit.

Lõika kooritud kartulid suurteks kuubikuteks ja lisa 10 minutit enne tomateid mullitavale puljongile, muidu ei küpse hästi.

Järgmine köögiviljapartii läheb kõik koos. Roa heledamaks muutmiseks võtsin spetsiaalselt erinevat värvi paprikat. Tükeldame need suurteks poolrõngasteks, õunad väikesteks kuubikuteks, tomatid nagu salati jaoks. Ärgem jäägem liiga väikeseks – see on jahiköök!

Koorige ülejäänud küüslauguküüned ja visake need terveks. Kuumad tšillipiprad shulum'is lõigatakse pooleks. Lase roogil tasasel tulel veel 15-20 minutit podiseda. Lisa kolm loorberilehte. soola. 6 liitri kohta kulus mul 1,5 spl. lusikad soola.

Jääb vaid väike puudutus – maitsesta peaaegu valmis shulum peeneks hakitud ürtidega ja hauta viis minutit kaane all!

Shulum on valmis! Katame laua, valame kosutava vedeliku välja, kutsume kamraadid!

Shulum on väga maitsev hautis, mida kõige sagedamini küpsetatakse tulel. Kõige maitsvam retsept on jahiretsept. Lugege edasi, et õppida, kuidas valmistada pardi shulum.

Pardi ettevalmistamine

Selleks on vaja part kitkuda, panna see keevasse vette, hoida mitu minutit ja seejärel kitkuda.

Pärast seda töötlemist jäävad linnu nahale väikesed suled.

Seejärel lõigatakse rümbalt ära pea ja tiibade otsad.

Samuti on vaja kõik sisemused välja rookida ja seejärel kogu pardirümp korralikult läbi loputada.

Lõhnast vabanemiseks hoia parti mitu päeva sügavkülmas või lõika nahk ära ja eemalda rasvakiht.

Jaht shulum alates pardi lõkkel

Part 1 kg.

Porgand 4 tk.

Tomatid 1 kg.

Magus pipar 3 tk.

Kartulid 1 kg.

Pipar ja vürtsid.

1. Kitku part, rooki see välja, laula ja pane pooleks tunniks vette.

2. Lõika lind keskmisteks tükkideks.

3. Lõika tomatid keskmisteks viiludeks.

4. Haki sibul keskmisteks kuubikuteks.

5. Lõika paprika ribadeks.

6. Lõika porgandid noaga võimalikult peeneks.

7. Aseta part potti ja riputa tule kohale.

8. Vala sibulad potti, lisa porgand ja paprika.

9. Hauta kaanega kaetud hautist 20 minutit.

10. Lisa tomatid ja küpseta suletud kaanega umbes 90 minutit, aeg-ajalt shulum’i segades. Kuna metspart on sitke lihaga, küpsetame seda kauem. Hautamisel hakkab päris palju mahla eralduma, pole vaja hirmutada, see on normaalne ja väga hea. See muudab supi rikkalikumaks ja maitsvamaks.

11. Nüüd lõika kartulid suurteks viiludeks ja jäta külma vette seisma, et need ei tumeneks.

12. Pooleteise tunni pärast tühjendage kartulitest vesi, lisage tükeldatud mugulad lihale ja lisage vesi. Kui vajad vedelamat hautist, siis lisa rohkem vett. Kui rooga serveeritakse teise roana, lisa vett nii, et see kataks vaevu kartulid ja liha.

14. Hauta shulum’i veel umbes 30 minutit, puista peale hakitud ürte ja serveeri kuumalt.

Teine toiduvalmistamisviis

Taimeõli 170 g.

Part 1 tk.

Sibul 4 tk.

Kartulid 6-7 tk.

Magus pipar 2 tk.

Tomatid 3-4 tk.

Porgand 2 tk.

Apple 2 tk.

Küüslauguküünt.

Tšilli pipar 1 tk.

Lavrushka 2-3 tk.

Kimp peterselli või tilli.

Vesi 6 liitrit.

1. Kuumuta taimeõli pajas tule kohal.

2. Kitku part, laula ja rooki.

3. Lõika lind väikesteks tükkideks ja aseta need pada.

4. Prae parti umbes 30 minutit aeg-ajalt segades ja lisa soola.

5. Koori sibul, lõika poolrõngasteks, lisa lihale ja sega kõik läbi.

6. Peske porgandid, koorige, lõigake keskmise suurusega ringideks ja lisage lihale. Lisage kohe läbi pressi läbi lastud küüslauk.

7. Vala keeva veega, lase keema tõusta, unustamata vahtu eemaldada.

8. Koori kartulid, lõika suurteks viiludeks ja lisa puljongile.

9. Lõika õunad neljandikku, tomatid ruutudeks ja paprika ribadeks ning saatke see kõik shulumisse.

10. Nüüd lõika tšilli ettevaatlikult kaheks osaks ja lisa hautisele.

11. Lase supil 25 minutit podiseda, lisa maitse järgi loorberilehte ja soola.

12. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa hakitud ürdid, lase supil keema tõusta, tõsta tulelt ja jäta suletud kaanega 5 minutiks seisma.

Duck Shulum: kolmas meetod

Part 2 tk.

Kartulid 5 tk.

Porgand 1 tk.

Hapu õun 1 tk.

Rafineeritud õli praadimiseks.

Küüslauk, sool ja pipraterad.

1. Kitku pardid, laula neid, rooki ja pese. Järgmisena pane külma vette imbuma.

2. Lõika mäng keskmisteks osadeks.

3. Vala paja veidi õli ja prae pardid igast küljest läbi.

4. Tõsta pardid kastrulisse, vala peale külm vesi ja pane tulele.

5. Niipea, kui puljong keeb, eemaldage vaht, vähendage leeki ja sulgege kaas.

6. 7 minutit pärast keetmist lisage soola.

Kuni lind küpsetab, alustame köögiviljade ettevalmistamist.

7. Koorige sibul ja asetage kogu pea puljongisse.

8. 60 minuti pärast eemaldage sibul. Teda pole enam vaja.

9. Lõika porgandid ümmargusteks või paksudeks pulkadeks ja lisa kohe pärast sibulat.

10. 50 minuti pärast, kui vesi keeb, lisage tomat, mille lõikasime suurteks viiludeks.

11. Lõika õun kaheks osaks, eemalda seemnekaun ja lisa shulumile.

12. Niipea, kui õun on pehme ( ootamata, kuni see laguneb), eemaldage see ja visake minema.

13. Kui liha on küpsetatud, lisage kartulid, mida me kõigepealt koorime ja lõigake keskmisteks viiludeks.

14. Nüüd lisa kolm pipratera.

15. Kui kartulid on peaaegu valmis, lisa hakitud küüslauk.

Video artikli teemal

Mehed on oma olemuselt jahimehed ja hankijad. Tugevama soo esindajad armastavad oma vaba aega veeta jahil või kalastades. Kui teie abikaasal õnnestus ulukit tulistada, peate vallutama uue kulinaarse tipu ja õppima metspartist shulumit valmistama.

Kulinaarsed nipid

Nagu te juba aru saate, arutleme täna, kuidas metsparti shulumit valmistada. Shulum on uskumatult maitsev, rammus ja aromaatne supp. Seda valmistatakse peaaegu igast lihast, kuid esimene roog on eriti isuäratav metspardist.

Enne toiduvalmistamise alustamist peate pardirümba korralikult ette valmistama. Kui lind on ise saak, on tal suled, nii et kõigepealt peate ta kitkuma. Kõigi manipulatsioonide mugavamaks tegemiseks valatakse pardirümp keeva veega ja seejärel kitkutakse.

Loomulikult jäävad linnu nahale inimsilmale nähtamatud suled. Me vabaneme neist tule abil. Kasutage tõrvikut või tõrvikut naha laulmiseks. Järgmisena lõigatakse ära pea ja tiibade otsad. Seejärel peate eemaldama sisikonna ja loputama pardirümpa põhjalikult filtreeritud veega.

Tõelised jahimehed teavad, et metspardi lihal on spetsiifiline, mitte just meeldiv lõhn. Sellest vabanemiseks soovitatakse parti mitu päeva sügavkülmas hoida. Kuid kui teil pole aega, lõigake nahk lihtsalt ära ja eemaldage nahaalune rasvakiht. Pärast seda võite hakata valmistama maitsvat shulumit.

Märkus! Pardiliha on rasvane, nii et iga kõht sellise toiduga hakkama ei saa. Toitumisspetsialistid ja gastroenteroloogid ei soovita liiga sageli süüa shulumit ega muid metspardi roogasid.

Roog tõelistele meestele

Paljud mehed teavad, kuidas valmistada uskumatult maitsvat suppi - metsparti shulum. Selle retsept on üsna lihtne. Kuid kui valmistate sellist suppi esimest korda, peate kõvasti tööd tegema. Kõige sagedamini küpsetatakse shulum lahtisel tulel pajas. Kui valmistate suppi oma koduköögis, kasutage paksuseinalisi kööginõusid.

Märkus! Pardilihast ei saa valmistada ainult shulumit. Proovige küpsetada pardirümpa tulel, ahjus või aeglases pliidis. Kadaka- või pohlamoos annab linnulihale hämmastava maitse ja ainulaadse aroomi.

Ärge unustage, et mängul on ebameeldiv soine lõhn. Sellest saate lahti ainult nahaaluse rasva külmutamise või eemaldamise teel. Linnukorjust marineeritakse ka veinis. Kuid see valik sobib terve pardi küpsetamiseks.

Ühend:

• metspardi korjus;
• filtreeritud vesi;
• 1 kg kartuleid;
• 2-3 tk. porgandi juurviljad;
• 2-3 sibulat;
• 2-3 tk. magus paprika;
• hunnik rohelust;
• küüslaugu pea;
• 1 kuum tšillipipar;
• 0,2 l rafineeritud päevalilleseemneõli;
• 500 g värskeid tomateid.

Ettevalmistus:

1. Alustame vajalike koostisosade valmistamisega.
2. Puhastame kõik köögiviljad ja loputame põhjalikult jooksva veega.
3. Lõika paprika ja tšilli kuubikuteks.
4. Haki porgandid kuubikuteks ja sibul poolrõngasteks.
5. Lõika kartulimugulad kuubikuteks. Väikesed kartulid võib lõigata pooleks või keeta tervelt.
   
6. Eemaldage ettevalmistatud pardirümbalt nahk ja lõigake kogu rasv ära.
7. Loputame linnurümba põhjalikult jooksva veega.
   
8. Valage paja rafineeritud päevalilleseemneõli.
9. Teeme selle soojaks.


10. Prae sibulat paar minutit.


11. Sega ja prae porgandeid ja sibulaid vähemalt 10 minutit.
    
12. Lõika värsked tomatid kaheks või neljaks osaks.
13. Eemaldage vars.
14. Haki kooritud küüslauguküüned noaga peeneks.



15. Kuna shulumit peetakse meesteroaks, lisage kindlasti hakitud tšillipipart.
    
16. Lõika metspardi rümp neljaks osaks.
17. Hauta köögivilju paar minutit ja lisa siis pardiliha.
    
18. Sega korralikult läbi ja prae pardiliha koos köögiviljadega 5-10 minutit.
19. Maitseks lisa jahvatatud piment ja soovi korral ka muid ürte ja vürtse.
    
20. Lisage filtreeritud vesi. Sellise tootekoguse jaoks vajate 3-4 liitrit.
    
21. Kata pada kaanega ja küpseta parti 1-1,5 tundi, kuni see on valmis.
    


22. Lisa veel filtreeritud vett, nii et vedelik kataks kartulid täielikult.
    
23. Kui kartulid on peaaegu valmis, lisa eelnevalt tükeldatud paprika ja ürdid.
    
24. Segage ja jätkake küpsetamist, kuni kartul on valmis.
25. Niipea kui shulum on valmis, võite kõik laua taha kutsuda.

1. samm: küpseta pardiliha.

2. samm: 2. samm: töötle köögiviljad.

3. samm: 3. samm: eraldage liha luudest.

4. samm: praadige kreekerid.

5. samm: 5. toiming: serveeri pardishulum.

Selleri tumenemise vältimiseks tuleb see koorida, panna niiske lapi sisse ja hoida külmkapis alumisel riiulil.

Et shulum oleks eriti rikkalik ja aromaatne, on selle valmistamisel parem kasutada värsket, mitte külmutatud parti.

Et part kiiremini valmiks ja oleks pehme, võid puljongisse valada 1 lusikatäie äädikat.