Säga kebab grillil - säga marinaadi valmistamine. Säga retseptid

Ostke heade allahindlustega isiklikuks kasutamiseks ja kingituseks sõpradele-tuttavatele.

Osta kvaliteetseid tooteid taskukohase hinnaga. Tee kingitusi endale ja oma lähedastele!

Liituge meiega Facebookis, Youtube'is, Vkontakte'is ja Instagramis. Olge kursis viimaste saidiuudistega.

Säga šašlõkk

Säga on igas mõttes kasulik kala. See ei lõhna muda järele, ei sisalda palju väikeseid seemneid ja seda võib anda isegi väikestele lastele. Ja kui küpsetate säga grillil, on šašlõkiretsepti jaoks tõenäoliselt terve rida – see on nii maitsev!

Säga kala valimine ja lõikamine

Selleks, et säga kebab saaks täiuslik, peate isegi kala suuruse suhtes suhtuma vastutustundlikult: mida suurem on säga, seda lihtsam on seda tükkideks lõigata, mis praadimise ajal vardast maha ei kuku. , ei kuiva söel ära ega jää samal ajal tooreks. Grilli optimaalseks kaaluks võib pidada 5-6 kilogrammi ja rohkem. Meil õnnestus püüda 10-12 kilogrammi kaaluv säga - ja see oli täiesti imeline! Puhastame selle, eraldame pea, lõpused, uimed ja saba kõrvast ning ülejäänud rümba lõikame risti. Šašlõkitükkide paksus oleneb kala enda suurusest. Ligikaudu soovitame lõigata see umbes 4 sentimeetri paksuseks. Iga saadud tükk tuleb lõigata risti-rästi neljaks osaks, et tulemuseks jääksid nahale kandilised tükid ning ribikontidega jääk jääks eraldi. Kala kõhul olevad tükid muutuvad piklikuks, nii et jätame need nii. Panime kõik tulevase säga kebabi tükid marineerimiseks kaussi ja hakkame marinaadi valmistama.

Nagu me juba ütlesime, mida suurem on säga, seda lihtsam on sellest kebabi valmistada. Kui te veel säga püüdmise nippe ei tea, vaadake kindlasti veebilehte – sealt leiate palju praktilisi nõuandeid. Seniks jätkame säga šašlõki retsepti meisterdamist ja hakkame marinaadi tegema.

Säga kebabi valmistamiseks on palju võimalusi. Selle kala marinaadiks saate kasutada järgmist:

riivitud sibul soola ja vürtsidega,
tomatimahl ürtide ja pipraga,
kuiv valge vein,
veiniäädikas vürtsidega,
majonees.

Kuid parim säga kebabi retsept on järgmine. Võtke teelusikatäis kuivatatud küüslauku, kuivatatud ingverit, musta pipart, koriandrit ja näputäis jahvatatud kardemoni. Eemaldage riiviga ühelt suurelt sidrunilt koor ja lisage see vürtsidele. Pigista sinna sidrunimahl ja sega viljaliha. Lisa kala anumasse ja määri seejärel vürtsiseguga. Säga pole vaja pikka aega marineerida - tükid ei tohiks vardast laguneda.

Kuidas säga grillil praadida

Lihtsaim viis kalavardade valmistamiseks on kasutada grillvõrku. Kala selles laiali ei lagune, seda on mugav ümber pöörata ja kebabi valmisolekut jälgida. Et kala küpsetamisel grilli külge ei jääks, tasub see eelnevalt kaltsineerida ja taimeõliga määrida.

Ja värskelt püütud kalast muude roogade valmistamiseks vaadake kindlasti veebisaiti "Kalapüük kõigile!" Seal saate teada selliste maitsvate roogade saladused nagu

Need võimaldavad teil osta mis tahes

Selle tohutu barbli liha on lihtsalt võrreldamatu üheski kulinaarses reproduktsioonis, keedetakse, praaditakse, suitsutatakse - sellele sobib iga saatus. Säga kebab on aga konkurentsist väljas, sest sellised toiduvalmistamise peensused nagu suits ja looduse rühk on see, mis teeb selle ületamatuks. See roog on suurepärane nii oma nominaalsel kujul kui ka paljude eelnevate lisanditega, mis on mõeldud kalafilee maitse parandamiseks.

Maitsva säga kebabi saladused

Säga kebabi eripära on see, et selle liha on üsna pehme. Seetõttu marineerub ja praeb suhteliselt kiiresti.

Kus praadida

Nende eeliste hulgas on aga üks puudus: tavalised vardad selle protseduuri jaoks absoluutselt ei sobi, kuna aromaatse liha tükid kipuvad söe kuumuse kätte kukkuma.

Alternatiivina soovitatakse kasutada bambuskeppe, mida on eelnevalt vees leotatud. Nende lahtise tulega grillile ladumine ei ole loomulikult üldse võimalik, kuid ilusti grillile asetamine on võimalik ja isegi vajalik. Lisaks on perspektiivi mitte jännata väikeste lihaviiludega, vaid sägapihvid grillil süte kohal.

Marinaadid

Mis tahes kebabi, sealhulgas säga peamine element on marinaad. Seda valmistatakse mitmel viisil ja mitmesuguste toidukomplektidega.

Igal endast lugupidaval kebabiküpsetajal ja igas seltskonnas on selline alati olemas, on oma kalamarineerimiskastme retsept. Ja mõned entusiastid, püüdes võita kaaslaste südameid, leotavad liha mitmes erinevas segus.

Seega proovime täna paari ahvatlevat retsepti ja valmistame säga kebabi kõigi reeglite järgi.

Säga sidrunis

Koostisosad 2 kg kala kohta

- 2 tk. + -
- 3 kimpu + -
- 3 tk. + -
- 4 nelki + -
- maitse järgi + -
- maitse järgi + -

Ettevalmistus

Sidrun on üks neist puuviljadest, mis sobib hästi kalaroogadega. Vaid paar tilka haput mahla võib teha midagi mõeldamatut, tõstes maitse enneolematutesse kõrgustesse.

Aluseks kasutame sidrunimahla. Selleks peseme oma puuviljad ja lõikame pooleks ning pigistame mahl välja.
Haki rohelised marjad peeneks ja peeneks, koori küüslauk ja aja läbi pressi, lõika sibul rõngasteks. Valage kogu see aromaatne arm mahla, soola ja pipraga.
Aseta suurteks tükkideks lõigatud säga liha marinaadi, sega korralikult läbi ja jäta tunniks ajaks ligunema.

Kui otsustate liha varrastele nöörida, on soovitatav kebabi mitmekesistada, luues sellest värvilise valiku. Pange vaheldumisi kala, sibularõngaid, tomatit ja porrulauku.

Mahlane säga

Selle retsepti jaoks vajame mitut tüüpi mahla, ärge laske sellel end häirida, sest saadud kala on maitsev. Seega valmistame marinaadi järgmistest koostisosadest:

Sidrunimahl - 1/3 tassi;
granaatõuna mahl - 1 spl;
Viinamarjamahl - 1 spl;
Hapukoor - 1 klaas;
Sibul - 4 pead;
Küüslauk - 4 nelki;
till ja koriander - 1 hunnik;
Loorberileht -2 tk.;
sool;
Jahvatatud pipar.

Ettevalmistus

Valage kõik meie mahlad sügavasse klaaskaussi ja lisage hapukoor.
Haki rohelised peeneks, vajuta küüslauk, lõika sibul paksudeks rõngasteks ja lisa kõik see mahlasele hapukooresegule.
Lisa maitse järgi soola ja pipart ning lõpuks lisa loorberilehed.
Leota saadud marinaadis suuri sägatükke ja jäta tunniks ajaks aromaatsele massile imenduma.

Grillil säga praadides tuleb lihast välja suur hulk rasva, mis ähvardab roa küpsemise ajaks kuivaks muuta. Selle vältimiseks tuleks praade perioodiliselt marinaadiga üle kasta.

Nende kebabide jaoks sobib ideaalselt 4 spl kastet. sojakaste, 2 spl. oliiviõli ja 1 spl. adzhiki. Lisaks tulevad kasuks kõik ägedad ja vürtsikad kastmed.

Kalale, nagu igale teisele söel küpsetatavale tootele, annab pikantsuse ei keegi muu kui tomat. Marinaadi valmistamiseks võtame järgmised koostisosad:

Tomatipasta - 300 g;
Maitseaine kaladele - 2 tl;
Basiilik - ½ kimp;
Sidrunimahl - 2 spl;
Lilla sibul - 3 pead;
sool;
Jahvatatud pipar;
Valge sinep - 1 tl;

Ettevalmistus

Grilli jaoks immutamise ettevalmistamiseks on kõige parem võtta klaasist või emailitud nõusid. Pärast pasta sügavasse kaussi asetamist lisa sidrunimahl, maitseained, sool, pipar ja sinep.
Haki basiilik peeneks, lõika sibul rõngasteks ja sega marinaadiga.
Leota kalaviile paar tundi tomatisegus.

Suitsu aroomiga läbi imbunud sägaliha on sellises marinaadis uskumatult maitsev, lakud vaid sõrmi. Tore oleks serveerida šašlõki äädikas marineeritud sibula ja söes küpsetatud kartulitega.

* Koka näpunäited
Marinaadi valmistamine ei pea piirduma kindlate retseptidega. Kui teate neid lisandeid, mis liha maitset kõige soodsamalt rõhutavad, võite üllatada oma sõpru uskumatult maitsvate kebabidega.
Pange tähele, et rosmariin ja tüümian sobivad hästi kalaga. Klassikaliste lisandite hulka kuuluvad küüslauk, sidrun ja koriander. Provence'i ürdid lisavad teie kastmele ka õrnu ja aromaatseid noote, sealhulgas: basiilik, salvei, aedsool, piparmünt, majoraan. Kuid iga kalaliigi jaoks on kõige sobivamad maitseained:

Punane kala sobib hästi tilli, paprika ja safraniga;
Jõetõugude jaoks on basiilik ideaalne;
Tiigikalad armastavad loorberilehte ja peterselli koos selleriga.

Avaldame siiski väikese saladuse, see on lihtsalt universaalne naiste vandenõu, et naised saaksid vähemalt looduses lõõgastuda ja konkurentsitult säga kebabi maitsta. Need aromaatsed õrna liha tükid vürtsikas kastmes sulavad sõna otseses mõttes suus. Proovi ka seda!

Šašlaki keetmine nõuab pisut pingutust. Kõigepealt peate valmistama marinaadi, marineerima kala, süütama tule ja seejärel küpsetama seda grillil. Kõige populaarsem on röstimine varrastel ja grillil. Kebab maitseb imeliselt.

Kevad ja suvi on suurepärane aeg piknikuks, mil saab sõpradega looduses kokku saada, maitsvat rooga valmistada ja mõnusat seltskonda nautida. Säga kebab on üks neist ainulaadsetest roogadest, mis valmib kiiresti ja avaldab muljet oma keerukuse ja samas valmistamise lihtsusega.

Säga sisaldab palju vitamiine, mikroelemente, aga ka rasvu ja valke. Tänu aminohapetele hämmastab see oma kasulike omadustega. Selle kala söömine on kasulik, sest see soodustab tervet nahka, reguleerib närvisüsteemi ja ka vereringet organismis. Roa valmistamine on väga lihtne. Uskumatud saavad ka grillil küpsetatud pihvid. Teie sõbrad rõõmustavad laitmatu liha üle.

Marinaad säga jaoks

Enne toiduvalmistamist peate õppima kala õigesti marineerima, et see omandaks meeldiva aroomi. Marineerimiseks tuleb kala portsjoniteks lõigata. Pärast seda loputame selle ja kuivatame köögirätiku või pabersalvrätikutega. Kahe kilogrammi liha marinaadi valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:

2 sibulat
1 tl soola
50 mg taimeõli
1 sidrun
100 milliliitrit mineraalvett

Ettevalmistus:

Sibul tuleb koorida ja loputada, sest sageli jääb sellele mustus ja muld peale ka pärast koore eemaldamist. Lõika paksudeks, 0,5 cm laiusteks rõngasteks, jagage need omavahel, lisage perenaise maitsele taimeõli, soola, soovi korral maitseaineid. Sidrun valatakse soovimatutest mikroobidest vabanemiseks keeva veega ja lõigatakse väikesteks rõngasteks. Visake purustatud tükid marinaadi, valage üle mineraalveega, segage hoolikalt.

Marineeritud säga tuleks ebameeldiva lõhna eemaldamiseks jätta vähemalt kolmeks tunniks külma kohta seisma. Mõnele perenaisele meeldib marinaadile tavalise mineraalvee asemel lisada veini, õlut või magusat vett. Iga jook lisab erilise maitse ja loob roale uskumatu aroomi. Kui säga on marineeritud, võite seda grillil küpsetada või varrastel küpsetada.

Šašlõkk varrastel

Iga välitingimustes toiduvalmistamise armastaja peaks teadma, kuidas säga šašlõki valmistada. Kalakebab erineb teistest liikidest oma ainulaadse maitse poolest. Vürtsides ja omaniku poolt hästi valmistatud marineeritud šašlõkk üllatab eranditult kõiki, kes seda proovivad.

Säga küpsetamiseks tuleb marineeritud kala lõigata suurteks tükkideks. Säga šašlõki valmistamise retsept on väga lihtne. Kebabid tuleb vardadesse panna, vaheldumisi sidruni- ja sibularõngastega. Kui süsi on ära põlenud, aseta vardad grillile. Roog valmib väga kiiresti, seega pole vaja seda kõrbemise vältimiseks järelevalveta jätta. Pöörake vardaid iga 2 minuti järel, et kala oleks mõlemalt poolt küpsenud. Tule aroom koos marinaadiga annab kalale uskumatu maitse. Teie sõbrad tunnevad selle imelise roa üle rõõmu.

Säga grillil

Säga praadide valmistamine on lihtne, nagu ka kebabi valmistamine sellest. Tavaliselt valmistatakse grillpihvid veidi väiksematest lihatükkidest, mis ei sobi vardasse. Aseta ettevaatlikult grillile, vahele võid panna sidruni-, sibula- ja muid marinaadikomponente, katta grill, asetada grillile. Ka praed valmivad kiiresti, seega tuleb olla ettevaatlik, et neid üle ei küpsetaks, sest need muutuvad kuivaks ja kaotavad maitse. Kala tuleks küpsetada mitte rohkem kui 15 minutit, seda tuleb perioodiliselt küljelt küljele pöörata. Grillitud säga on väga mõnusa maitsega ja praed on uskumatud.

Minimaalse pingutuse ja vähese sooviga saate valmistada imelise säga kebabi. Selle valmistamise retsept on äärmiselt lihtne, isegi kulinaarse äri algaja saab sellega hõlpsalt hakkama. Kalatoidud on uskumatult õrnad, kerged, nende maitse on täiuslik, rafineeritud ja üllatab isegi kulinaariakriitikut. Säga saate küpsetada mitte ainult grillil šašlõki või praadidena, vaid ka kodus ahjus köögiviljadega fooliumis. Igal juhul hellitab kala ainulaadne maitse teie lähedasi ja sõpru.

Paljud on juba hinnanud, kui maitsev ja rasvane liha on, oleks väga rumal seda mitte grillida. Esitan teile väga lihtsa samm-sammult retsepti roa valmistamiseks - grillitud säga praed. Säga liha on väga toitev ja sisaldab palju kasulikke aineid. Reisitingimustes, kui olete püüdnud sellist imelist kala nagu säga, pole selle valmistamine keeruline, mitte halvem, kui nad küpsetavad parimates restoranides. Kõige parem on küpsetada grillrestil; tihedalt asetsevad restid ei tekita ümberpööramisel probleeme ja lasevad roogil ühtlaselt küpseda.

Sägapihvide valmistamiseks vajame järgmisi tooteid:

Säga - 2-3 kg.

Sibul - 4-5 tk.

Taimeõli - 5 spl.

Hapukoor - 200 gr.

Sidrun - 1 tk.

Sool - maitse järgi

Pipar - maitse järgi

Maitseained - maitse järgi.

Kuidas sägaprae grillil küpsetada?

Kõigepealt tuleb säga lõigata, põhjalikult pesta ja uimed ära lõigata, seejärel lõigata see umbes 5 sentimeetri paksusteks osadeks.

Peame võtma keskmise kastruli, milles säga marineerime. Valage taimeõli, lisage maitseained, lisage soola ja pipart.
Lõika sidrun rõngasteks ja pigista mahl marinaadi sisse.
Koorige sibul, lõigake rõngasteks ja lisage marinaadile.
Lisa hapukoor, sega korralikult läbi, hõõru praed saadud massiga, lase kaane all umbes 1 tund jahedas marineerida.

Pärast marineerimisaja möödumist asetage praed grillile, asetage hästi kuumadele sütele, ilma lahtise tuleta, vastasel juhul söestub liha ilma sees küpsemata. Säga liha küpseb üsna kiiresti, praadimise kontrollimiseks kontrollige liha noaga.

Sägaprae on soovitav serveerida värskete, hakitud köögiviljade ja ürtidega, kuid isegi nende puudumisel näeb see välja nagu täisväärtuslik eksootiline roog.

Head isu!