Talveks mõeldud õunakastme retseptid. Kuidas teha õunakastet lihale ja muudele roogadele Kuidas teha õunakastet lihale

Minu tänane retsept on lihasööjatele. Ainult nemad teavad, kui maitsev ja pikantne võib praetud lihatükk olla kastmega kombineerituna. Teie lemmikkaste on tõelise lihaõhtusöögi lahutamatu osa.

Eelmisel ploomihooajal rääkisin teile, kuidas süüa teha. Sel õunaaastal teen ettepaneku valmistada talveks mitte vähem “lihakas” õunakaste.

Talveks lihale vürtsika õunakastme valmistamiseks võta tooted nimekirjast. Vajame talviseid magushapusid õunu, küüslauku, kuuma paprikat, gruusia maitseainet humalat-suneli, soola. Soovi korral võid kastmele lisada värsket peterselli või koriandrit.

Koori õunad.

Lõikame viiludeks. Asetage väikesesse kastrulisse. Täidame selle veega.

Paneme vee keema. Keeda õunu 5-10 minutit pehmeks.

Pehmed õunad tuleb läbi sõela purustada. Väike kogus õunamahla tuleks alles jätta, et kaste liiga viskoosseks ei tuleks.

Keedetud õunu võid blenderis kloppida.

Saadud püreele lisada riivitud küüslauk, hakitud terav pipar, suneli humal ja sool.

Ühendage uuesti blender ja segage koostisosad kastmesse.

Kuumuta kaste keemiseni ja hauta tasasel tulel 5 minutit.

Valage kuumalt väikestesse steriilsetesse klaaspurkidesse. Sulgege keeratavate korkidega. Kui see on jahtunud, asetage säilitamiseks külmkappi.

Talveks valmistatud omatehtud õunakaste on valmis! Serveeri õhtusöögiks lisaks grill-lihale.

Aromaatset, vürtsikat ja pikantset õunakastet lihale pole sugugi keeruline valmistada, eks?

1. samm: valmistage koostisosad ette.

2. samm: hauta õunu.

3. samm: viige kaste täielikult valmis.

4. samm: serveeri õunakastet lihaga.

Soovi korral võib hautatud õunu kartulipurustiga püreeks teha. See ei mõjuta valmis kastme maitset, kuid muudab selle tekstuuri veidi, see muutub kobedamaks.

Võite kasutada jahvatatud kaneeli, kuid see tuleks lisada koos ülejäänud koostisosadega otse blenderi kaussi.

Kaste on maitsvam, kui lasete sellel vähemalt 1 tund külmkapis seista.

Õunakastme vürtsikamaks muutmiseks võid blenderi kaussi lisada: 1 tulise cayenne’i pipra, 2 - 3 nelki, maitse järgi soola ja paar supilusikatäit 9% äädikat.

Avaldatud 28.02.2017
Postitaja: ime
Kalorid: Määratlemata
Küpsetusaeg: 70 min

Valmistage talveks paks õunakaste pikaajaliseks säilitamiseks, see aitab teid üksikasjalike fotodega. See kaste sobib iga liharoa juurde, võid sellest valmistada maitsvat kastet või lisada boršile või kapsasupile.

Seller ja õunad mitmekesistavad meeldivalt tomatite ja paprikate maitsestamist. Lisaks annab seller roale väga isuäratava aroomi.

Ülaltoodud koostisosade valmistamiseks kulub 70 minutit;

Koostis:
- õunad - 1 kg;
- varsseller - 600 g;
- tomatid - 1 kg;
- sibul - 500 g;
- paprika - 650 g;
- sool - 20 g;
granuleeritud suhkur - 40 g.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Lõikasime õunad neljaks osaks. Selle retsepti jaoks on parem kasutada hapusid sorte, mis keevad väga kiiresti ja lihtsalt.




Lõikasime paprikatel varred ära, seejärel lõikame välja seemned ja tükeldasime paprikad jämedalt.




Lõika magus või poolmagus sibul pooleks, lõika välja juursagar ja lõika sibul mitmeks osaks.




Pese küpsed punased tomatid põhjalikult ja lõika pooleks, suured tomatid neljaks osaks. Kasutage punaseid tomateid ja punast paprikat, et saada värvi.






Haki sellerivarred peeneks. Varsselleri asemel võite kasutada kooritud ja õhukesteks ribadeks lõigatud juuri.




Sega kõik köögiviljad läbi, aseta suurde kurn, aseta keeva veega täidetud pannile ja kata tihedalt kaanega.




Auruta umbes 25-30 minutit, kuni köögiviljad on pehmed. Toiduvalmistamiseks võite kasutada kas tavalist kastrulit või kaasaegseid köögi vidinaid - multikookerit või topeltboilerit.




Hõõrume aurutatud köögiviljad läbi peene sõela, et viljalihast lahti saada.






Asetage püreestatud õuna- ja köögiviljakaste kastrulisse, lisage granuleeritud suhkur ja sool ning laske madalal kuumusel keema tõusta.
Steriliseerime kastmepurgid auru kohal ja täidame õlgadeni kuuma köögiviljamassiga. Pange kuuma veega täidetud pannile, laske keema tõusta ja steriliseerige 10 minutit.
Keerake kaaned tihedalt peale ja mässige teki sisse. Järgmisel päeval panime selle hoiustamiseks jahedasse kohta. Säilitustemperatuur +2 kuni +7 kraadi.
Samuti soovitame ette valmistada

Prantsusmaal peetakse kastet roa maitse võtmeks – isegi keedetud juurvilju saab maitsestada korralikult valitud ja valmistatud kastmega ning luua nii kulinaarse meistriteose. Ja perenaist, kes ei teadnud vähemalt kahtkümmet erinevate kastmete retsepti, peeti ebapädevaks. Meie gurmaanid pole muidugi nii nõudlikud kui Prantsuse aadel. Poeketšupit krõbedatele karbonaadile ja kondenspiima kohevatele pannkookidele valades hakkab aga vahel igav ja tekib tahtmine uut huvitavat retsepti proovida. Õunakaste on hea, sest sobib ühtviisi hästi liha pearoogade ja magustoitudega. Seda saab edaspidiseks kasutamiseks talveks säilitada. Ja mis kõige tähtsam, retseptid on lihtsad, kiired ja taskukohased, eriti kuna käes on õunahooaeg.

Peamine koostisosa on õunad. Vali hapukusega sordid, kui soovid teha lihale õunakastet, ning magusamaid, lahtisi ja murenevaid sorte, kui plaanid magustoiduks kastet teha. Ärge ajage seda moosiga segamini! Magusate roogade õunakastme retsept on täiesti erinev ja Euroopas nimetatakse seda preparaati "vahuks".

Vürtsikaks õunamaitsestamiseks kasutatakse ka erinevaid köögi- ja juurvilju: mädarõigast, magusat või teravat paprikat, sellerit, ürte. Kõikidele õunakastmetele võid lisada ploome või kirssploome. Lisaks magusatele sobivad rosinad, küdoonia, viigimarjad. Vürtside hulka kuuluvad igasugune jahvatatud pipar, sool, suhkur, kaneel, nelk ja muskaatpähkel.

Lihtsaim õunakaste prae jaoks

Mida vajate:

- liha röstimine: sealiha, kana, pardi või kalkuniliha;

- kaks või kolm keskmise suurusega sibulat;

- neli kuni viis haput rohelist õuna;

- vürtsid.

Retsept on tõesti väga lihtne. Küpseta liha nagu tavaliselt, kasutades maitseaineid, mis sulle meeldivad. Kui küpsetate kana, tuleks pooleks lõigatud õunad ja sibul kohe koos lihaga ahjuplaadile panna. Kui pardi- või sealiha - umbes nelikümmend viis minutit enne küpsetamise lõppu. Oluline on, et õunad küpsedes liguneksid liha tilkuva rasva ja aroomiga, nii et asetage need prae ümber, vaheldumisi sibulaviiludega. Eemaldage küpsetatud puuviljad koorest ja seemnetest ning ajage koos sibulaga läbi sõela. Lisa veidi peale küpsetamist järelejäänud praemahla, maitsesta vajadusel soola ja pipraga ning serveeri liha kõrvale.

Vürtsikas kaste talveks

Teil on vaja üsna vähe koostisosi, kuid ärge laske sellel end eemale peletada: selle õunakastme huvitav maitse on seda väärt ja selle valmistamiseks kulub vaid tund.

Seda vürtsikat maitseainet saab esmalt valmistada ühe korra – katsetamiseks. Ja kui teile retsept meeldib, pole selles kahtlust! – võta julgelt kaanega purgid välja ja kasuta talvisteks ettevalmistusteks.

Tooted:

Hapud õunad - 1,5 kg;

Sibul - 0,5 kg;

Suhkur - 0,5 kg;

Rosinad - 100 gr;

veini- või õunaäädikas - 500 ml;

Sool - pool teelusikatäit;

Kuum pipar ja jahvatatud piment - kumbki pool teelusikatäit;

Nelk - veerand teelusikatäit.

1. Loputage rosinaid sooja veega ja leotage veerand tundi, seejärel tühjendage vesi.
2. Pese ja koori õunad, lõika välja südamikud ja seemned, lõika viljad väikesteks viiludeks või kuubikuteks.
3. Koori sibul ja tükelda kuubikuteks.
4. Aseta kõik kastrulisse, lisa pool klaasi vett ja kuumuta segades keemiseni, et ära ei kõrbeks.
5. Seejärel lisage kõik vürtsid, suhkur ja äädikas, segage ja hautage, kuni mass muutub homogeenseks, meenutades konsistentsilt beebipüreed.

Kui kavatsete kastme valmistamise ajal edaspidiseks kasutamiseks valmis teha, steriliseerige purgid ja kaaned, valage õunakaste kuumalt ja keerake kokku. Kui ei, siis serveeri soojalt või külmalt mis tahes grill-lihaga. See sobib hästi ka praetud maksaga.

Ja see on retsept kogu perele, ka kõige väiksematele maiasmokkadele, kuna see säilitab võimalikult palju kõik kasulikud ained ja vitamiinid ning peale suhkru pole kahjulikke lisaaineid. Seetõttu saab seda kasutada nii imikutoidus kui ka täiskasvanute toitumises.

1. Eemalda pehmetelt, magushapudelt õuntelt koor ja seemnekaunad koos vartega ning tükelda.
2. Sega kastrulis õunad, suhkur ja vesi. Suhkrut tuleks võtta 1/3 õunte kogusest ja vett 2/3. See tähendab, et 1,5 kg õunte kohta - 0,5 suhkrut ja 1 liiter vett.
3. Sega kõik läbi ja keeda väga madalal kuumusel keemiseni.
4. Keeda mitte rohkem kui viis minutit, soovi korral võid keetmise ajal lisada kaneelipulga, seejärel eemalda see kindlasti! Kaneeli võid asendada vaniljega ja see tuleb sama maitsev.
5. Löö valmis kaste blenderisse, keeda uuesti, vala purkidesse ja rulli kokku. Kui kastet pikka aega ei säilitata, ei pea te seda pärast vahustamist teist korda keema.

Seda retsepti saab muuta, lisades õuntele sidruni- või apelsinikoort. See preparaat ei sobi puhtal kujul pirukate täitmiseks, kuna konsistents on üsna vedel. Kuid see sobib hästi kuumade pannkookide või pannkookidega ning sellest saab valmistada koore-, piima- või tärklisepõhiseid kreeme kookide jaoks. Head isu!

Paljudes riikides peetakse kastet iga roa maitse võtmeks. See võib muuta isegi keedetud köögivilju. Koduperenaised on harjunud köögi üksluisusega: kastke praetud pihve tavalise ketšupiga ning serveerige pannkooke ja pannkooke kondenspiima või tavalise moosiga. Ühel päeval tüdinete sellest ja ärkab soov midagi uut proovida. Ja siin tulebki appi õunakaste.

Erinevat tüüpi lihatoidud nõuavad eraldi kastet. Kuid mitte kõik koduperenaised ei tea, millise kastmega seda või teist rooga serveerida. Praetud liha juurde sobib näiteks marjadest või puuviljadest valmistatud magushapu kaste. Tasub teada, et õunakaste sobib liha kõrvale sama suurepäraselt kui iga magusa roa juurde. Kuid selle kastme jaoks on palju erinevaid retsepte, kõige originaalsemaid ja üsna hõlpsasti valmistatavaid saate lugeda allpool.

Millest teha õunakastet

Nagu te ilmselt juba arvasite, on kastme peamine koostisosa õunad. Kui kavatsete liha jaoks kasutada õunakastet, peaksite valima selle puuvilja hapud sordid ja mis tahes magustoidu maitse keerukuse rõhutamiseks vajate magusaid sorte. Kuid ärge ajage õunavahtu moosiga segamini, nende kahe delikatessi valmistamise tehnikad on oluliselt erinevad.

Kes armastab vürtsikust, võib lisada mädarõigast, teravat või magusat paprikat, ürte või sellerit. Hästi mõjuvad maitseained on jahvatatud pipar, suhkur, sool, nelk või kaneel. Kõik õunakastmed on graatsilise ploomi- või kirsiploomide varjundiga. Ja lisaks magusatele sobivad rosinad, viigimarjad ja küdoonia.

Kastme valmistamisel on oluline järgida retsepti. Selleks, et kaste oleks tasakaalustatud maitse ja meeldiva konsistentsiga, tuleb arvestada mõned nõuanded professionaalidelt:

• Antonovka sort sobib kastmeks liha kõrvale (kuna see sort on üsna hapu).
• Õrna tekstuuri saamiseks tuleb õunad esmalt pehmeks keeta või ahjus küpsetada.
• Pärast töö tegemist tuleb õunad tükeldada. Võid need jahvatada läbi sõela või kasutada blenderit, aga esmalt koorida, muidu ei paranda nõusse vastu tulnud kooretükid selle maitset sugugi.
• Tasub varuda emailriistu, kuna õunad on alumiiniumriistadega suheldes võimelised eraldama teatud koguse hapet, mis ei moodusta kasulikke aineid.

Iga retsept sisaldab erinevaid koostisosi, seega on toiduvalmistamise tehnoloogia igal juhul erinev. Peale selle tasuks aru saada, et talveks valmistamiseks mõeldud kaste valmistatakse teistmoodi kui see, mida kohe kasutama hakkad.

Liha retsept

Teie ees klassikaline õunakastme retsept. Valmistamiseks läheb vaja õunu (4 tk), 100 grammi suhkrut, kaneeli, pool laimi või sidrunit ja vett.

Seda serveeritakse piisavalt jahutatult igat tüüpi lihaga: küüliku-, sea-, linnu-, veiselihaga. See maitseb palju paremini, kui see on mõnda aega külmkapis. Seda kastet võib puhtas anumas säilitada mitte kauem kui nädal.

Kaste kana jaoks

Kana vajab erilist lähenemist, kuna selle pehmet liha on väga lihtne rikkuda. Kuid õunakaste lisab roale ainult pikantsust. Toiduvalmistamiseks sul läheb vaja:

• õunad - 3 kg;
• sidrun - 1 tk;
• õunamahl - 1 klaas;
• või - 50 grammi;
• muskaatpähkel;
• piment ja kaneel.

Muide, kaste sobib nii keedetud kui ka praekana kõrvale. Küpsetustehnika ei erine eriti eelmisest retseptist:

1. Esiteks tuleb õunad pesta ja koorida. Seejärel lõigake südamik välja ja lõigake viiludeks. Valage kõik kastrulisse, valage valmis mahl ja pange pliidile.
2. Pigista sidrunimahl.
3. Lisa suhkur ja kaneel.
4. Hauta panni sisu 30 minutit. Et midagi ei kõrbeks, lisa võid. Ärge unustage pidevalt segada.
5. Pane valmis kaste blenderisse, lisa muskaatpähkel ja piment ning seejärel blenderda.

Saadud kogusest piisab kuueks portsjoniks ja selleks kulub vaid tund. Muide, selle retsepti kaste sobib isegi köögiviljasalatitesse. Pea meeles, et kastet serveeritakse alati jahutatult.

Vürtsikas kaste talveks

Väga huvitav vürtsika kastme retsept. On üsna kummaline, kuidas magusaid puuvilju ja vürtsikust ühendada? Väga lihtne! Selle eest sul läheb vaja:

Muide, see retsept sobib ideaalselt kanasalati jaoks. Samm-sammult ettevalmistamine:

Voila! Kõik on valmis. Jääb üle vaid purkidesse valada ja talveks kokku keerata.

Õuntest mee ja rosmariiniga

See on üks populaarsemaid retsepte. Toodete koostis on minimaalne: õunad (0,5 kg), mesi (30 ml), sibul (100 g), vesi ja rosmariin.

Kaste sobib uskumatult hästi seaprae või linnuliha kõrvale. Eriti tasub seda proovida veiselihaga. Magus-hapu maitse täiendab iga liharooga.

Magustoidu õunavaht

See retsept sobib kogu perele, isegi kõige nooremale. See sisaldab palju vitamiine ja ei sisalda kahjulikke lisandeid peale suhkru. Seda saab kasutada isegi imikutoidus, kuna see on üsna dieetne maiuspala. Ja selle ettevalmistamiseks ei pea te midagi väljamõeldud tegema.

1. Koori ja seemne õunad. Lõika tükkideks.
2. Lisa pannile tükeldatud õunad, suhkur ja vesi (1,5 kg õunte kohta - 0,5 suhkrut ja 1 liiter vett).
3. Sega korralikult läbi ja hauta tasasel tulel keemiseni.
4. See peaks keema mitte rohkem kui 5 minutit. Soovi korral lisa vanilliini.
5. Vahusta valmis segu segisti abil. Jääb vaid see lauale serveerida.

Retsepti saab oma maitse järgi muuta, lisades näiteks tsitruseliste koort. Kuid kui soovite seda vahtu kasutada piruka täitmiseks, siis see ei tööta, kuna konsistents on liiga vedel. Aga pannkookide või pannkookidega läheb see ühe hooga ära! Head isu!