Pirukas kana, porgandi, sibula ja pärmiga. Meeste pirukas huvitava kanatäidisega

Kanapirukas leiutati ammu ja alati oli see eriti austatud. Sellise roa esmamainimine pärineb 16. sajandist. Teada on, et sel ajal valmistati kurnikuid pulmadeks, kus nad asetati pidulikult laua etteotsa. Selles artiklis pakume 15 lihtsat võimalust kõige õrnema kana rinnaga täidetud maitsva piruka valmistamiseks.

Tänapäeval on selline roog ikka omamoodi delikatess, sest värskete omatehtud küpsetiste valmistamiseks ei jätku meil alati aega. Kuid kiire kanapirukas valmib sõna otseses mõttes 40 minutiga.

Teeme selle jaoks lihtsa taigna:

1. Sega klaas majoneesi klaasi hapukoorega. Lisa näpuotsaga soola, pakk (10 g) küpsetuspulbrit ja kolm muna.
2. Sega kõik lusikaga läbi, lisa osade kaupa jahu ja sõtku pehme tainas, mis meenutab väga paksu hapukoort.
3. Valmista pann ette, puista põhja veidi jahuga ja vooderda taignaga, moodustades kuni kahe sentimeetri paksuse kihi.
4. Täidisena lõika esmalt 250 g kanafileed ja tasanda saadud lihatükid põhjale. Neid saab soolata ja vürtsidega puistata.
5. Järgmiseks vajame 1 keskmise suurusega sibulat. Puhastame selle ja lõikame poolrõngasteks, mille jaotame kohe piruka pinnale.
6. Kõige peale pane sibul riivjuustuga. Sellise piruka kaunistamiseks vajate umbes 200 g kaaluvat tükki.

Töödeldav detail tuleb panna eelsoojendatud ahju, kus kook küpseb 180ºC juures 30 minutit.

Klassikaline kurnik

Klassikaline kurnik on tõeliselt pidulik pirukas. Tema retsepti ei saa nimetada lihtsaks, kuid sellise suurejoonelisuse nimel tasub see vaeva näha.

Pirukas ei saanud oma nime mitte sõnast "kana", vaid kasakate elamu nimest - "kurenya", kuna pätsil on väline sarnasus onniga. Selle ülaossa tehakse auk, mille kaudu toodet ahjust välja võttes tuleb suitsuna välja auru.

Lühidalt näeb tehnoloogia välja järgmine:

• tainast tehakse pirukapõhi;
• sellele pannakse ükshaaval mitut tüüpi täidist;
• iga kiht surutakse alla pannkookidega, moodustades kõrge künka, mis kaetakse teise taignakihiga;
• Konstruktsiooni ülaossa tehakse auk ja toorik asetatakse ahju.

Teie ülesande hõlbustamiseks võib kana valmistada mitmes etapis, venitades protsessi paari päeva jooksul.

Näiteks valmista kana täidis eelnevalt:

1. Lõika linnurümp ja eemalda nahk.
2. Asetage liha sügavale pannile ja uputage külma vette.
3. Lisa paar loorberilehte ja 5–6 tera musta pipart.
4. Asetage pann pliidile ja küpsetage kana suletud kaanega, eemaldades perioodiliselt tekkiva katlakivi.

Liha tuleb välja tõmmata, jahutada ja kiududeks eraldada. Piruka jaoks on vaja jätta pool klaasi puljongit, ülejäänu võib kasutada muuks otstarbeks.

Riisist ja seentest valmistatakse järgmist tüüpi täidis (kõige lihtsam on võtta šampinjone):

1. Loputage pool klaasi teraviljast, lisage vesi (2 kuni 1) ja keetke pehmeks.
2. Pese kolmandik kilo seeni, lõika viiludeks ja prae õlis kuldpruuniks ja vedelik aurustub.
3. Prae seentest eraldi üks peeneks hakitud sibul ja porgand.
4. Pane kogu täidis (seened, köögiviljad ja puder) ühte kaussi, lisa maitse järgi soola ja lisa veidi peeneks hakitud värskeid ürte.

Valmistame pannkoogid. Murra üks muna sügavasse anumasse, lisa klaas piima ja 70 g jahu. Lisa vastavalt soovile soola ja sega kõik tugevasti mikseriga läbi. Tainas tuleb täiesti vedel - see on see, mida vajate. Valame selle vahukulbiga kuumutatud rasvavabale praepannile, jättes laiali kogu põhjapinna.

Prae pannkoogid mõlemalt poolt ja lao üksteise peale. Kui need on eelnevalt ette valmistatud, tuleb need katta fooliumiga või kilega.

Põhitaigna jaoks võta kanamuna, hapukoor (50 g), pool pulka võid, näpuotsaga soola ja väike lusikas soodat. Sega kõik koostisosad ja sõtku ühtlaseks massiks. Lisa jahu ja valmista tainas. Selle ideaalne konsistents on pehme ja elastne. Kata põhi kinni ja lase veidi aega “hingata”.

Paneme piruka kokku:

1. Rulli kolmas osa taignast poole sentimeetri paksuseks kihiks, millega vooderdame ümmarguse kujundi põhja.
2. Alusele paneme vaheldumisi köögivilja- ja lihatäidised, täites iga kihi pannkookidega.
3. Rulli järelejäänud tainas veidi paksemaks kihiks, kata sellega pirukas ja tee noaotsaga ülaossa pooleteise sentimeetrise läbimõõduga auk.
4. Kaunista pirukas nikerdatud taignatükkidega, pintselda munaga ja saatke juba kuumutatud ahju 180 kraadini küpsema. See protsess võtab aega kuni 45 minutit.

Selle aja möödudes võta kanapott välja ja vala sinna läbi ülaosas oleva augu kanapuljong. Pätsil tuleb lasta pruulida, pärast mida saab selle osadeks lõigata.

Prantsuse "Quiche Laurent"

Quiche Laurent on Prantsusmaalt pärit avatud piruka maitsev variant. Traditsiooniliselt küpsetatakse seda liivapõhjal ja täidis on valmistatud erinevatest koostisosadest, kuid see tuleb täita koore või hapukoorega ja puistata üle juustulaastudega.

1. Põhja valmistamiseks sega riivivõi (150 g), üks kanamuna, 50 ml vett, klaas jahu ja 1/3 tl. soola. Sõtku tainas ja pane pooleks tunniks külma kohta seisma.
2. Kuni see omandab soovitud omadused, valmista täidis. Vaja läheb 300 grammi eelkeedetud kanarinda, samuti veerand kilo šampinjone ja üks suur sibul.
3. Sibul tuleb hakkida juhuslikult ja praadida kuni kuldpruunini. Peate sellele lisama pestud ja viilutatud seened. Prae šampinjone, kuni kogu niiskus on aurustunud, ning lisa kuubikuteks lõigatud filee seenehakklihale. Hauta kõike koos tulel veel 5 minutit.
4. Täidise valmistamiseks tuleb võtta klaas koort kastmete ja suppide jaoks (33%) ja 200 grammi kõva juustu plokk riivida juust väiksemateks tükkideks ja kombineerida koorega.
5. Rulli tainas 1 cm paksuseks kihiks. Vormi 22-24 cm läbimõõduga ümmarguse vormi küljed ja lõika lokkis noaga servad.

Jaota täidis põhjale, täida toorjuustuseguga ja küpseta 180ºC juures 40 minutit. Kui Laurenti pirukas on pruunistunud, võib selle välja võtta ja tee kõrvale serveerida.

Kana tarretisega pirukas

Kana tarretisega pirukat on väga lihtne valmistada.

1. Taigna jaoks sega kausis kolm muna, 300 g hapukoort, klaas sõelutud jahu ja teelusikatäis küpsetuspulbrit. Võite lisada veidi soola.
2. Täidise jaoks jaota kanafilee (300 g) õhukesteks kiududeks, sega 150 g riivjuustuga ja lisa maitse järgi hakitud ürte, samuti soola.
3. Piruka jaoks tuleb võtta 24 cm läbimõõduga vorm Vooderdada põhi küpsetuspaberiga ja määrida ohtralt võiga. Vala pool taignast pannile ja määri peale täidis. Täida see ülejäänud taignaga ja pane ahju.
4. Pirukas küpsetatakse 200 kraadi juures. 30–35 minuti pärast saab selle valmisolekut kontrollida puidust taskulambiga. Kui see on täiesti kuiv, asetatakse küpsetised lauale.

Kui see veidi jahtub, võid vormi eemaldada ja koogi osadeks lõigata.

Lehttaignast keetmine

Kana ja juust on kombinatsioon, millest võidavad kõik. Seda täidist võib panna igale pirukale ja tulemus jääb alati suurepärane.

1. Et isetehtud taignaga mitte jännata, võib osta valmis lehttaigna. Sulatage ja rullige see umbes poole sentimeetri paksuseks ristkülikukujuliseks kihiks. 450-grammisest pakendist peaks saama 2 identset koogikihti.
2. Valmistame täidise tervest keedusingist, sibulast ja 100-grammisest juustutükist. Puhasta liha luudest ja lõika väikesteks tükkideks. Lõika sibul poolrõngasteks ja prae õlis läbipaistvaks. Riivi juust jämedale riivile.
3. Sega kana ja sibul kokku õliga, milles seda praeti, samuti juustuga. Lisa maitse järgi veidi hakitud ürte. Maitsesta soola ja pipraga, aseta taignale hakkliha, 7–8 cm äärtest eemaldudes.
4. Lõika tainas mööda äärt kaldusteks ribadeks, mille mähime ülevalt alla, justkui patsi punudes.
5. Pirukad küpsetatakse 180 kraadi juures kuldpruuniks.

Lisatud kartulitega

Lehttaignast saad valmistada rammusa ja maitsva kana ja kartuliga piruka, mida on mugav piknikule või maale kaasa võtta või vahepala või pearoa asemel süüa.

1. Põhja jaoks läheb vaja 250 g lehttainast. See tuleb rullida ümaraks kihiks.
2. Valmista täidis 200 g kana reiefileest. Prae seda õlis koos poolrõngasteks lõigatud sibulaga.
3. Täidise jaoks läheb vaja ka 2 keedukartulit. Koorige mugulad, riivige need jämedale riivile ja asetage taignakihile.
4. Laota praetud kanatükid kartulite peale. Maitsesta hakkliha vähese soola ja pipraga.
5. Koguge taigna servad kokku. Näpi need kokku, jättes piruka keskele väikese augu.
6. Asetage tainas ahju ja seadke küpsetustemperatuur 200 kraadini. Kuna kõik koostisosad peale taigna on juba valmis, ei kesta piruka pruunistamiseks rohkem kui 25 minutit.

Kanapirukas aeglases pliidis

Aeglases pliidis saate küpsetada kõike, sealhulgas pirukat. Veelgi enam, retsepti loojate sõnul ei osutu see halvemaks kui ahjust võetud roog.

1. Taigna valmistamiseks peate võtma 4 kanamuna ja eraldama valged munakollastest. Vahusta valged tilga sidrunimahla ja näputäie soolaga.
2. Eraldi kausis segage munakollased 4 spl majoneesiga. Lisa teelusikatäis soola ja suhkrut, samuti pool teelusikatäit küpsetuspulbrit. Sõelu 2/3 tassi jahu. Soovi korral võid tainale lisada pool teelusikatäit karrit. See maitseaine sobib hästi kanalihaga ja annab pirukale kuldse värvi.
3. Kõik koostisained tuleb põhjalikult segada, lisada segusse lahtiklopitud munakollased ja muuta taigna homogeenseks spaatliga.
4. Täidise valmistame kanahakklihast. Jahvata 400 g rinna- või reiefileed hakklihamasinas. Prae õlis suvaliselt hakitud sibul ja üks porru. Lisa hakkliha, lisa sool ja hauta kaane all tasasel tulel küpseks (umbes 15 minutit).
5. Multikookeri kausi põhi tuleks määrida taimeõliga. Seejärel valage pool tainast sinna, laotage ½ täidisest, katke see ülejäänud taignaga, mille peale jaotame täidise teise osa.
6. Lülitage multikooker režiimis "Küpsetamine" sisse ja määrake kellaajaks 1 tund. Lihapirukat võib serveerida kuumalt koos teega.

Retsept seentega

Kana ja seened on paljude pirukasõprade lemmikmaitsekooslus. Seda täidist saab kasutada mis tahes taignaga.

Proovige teha liha ja seentega mahlane pannkoogipirukas, millest te lihtsalt ei saa end lahti rebida.

Kõigepealt peate küpsetama 10 pannkooki läbimõõduga 20 cm. Selleks kasutage mis tahes tuntud retsepti.

Pirukas täidetakse kahte tüüpi täidisega: keedetud kana (250 g) ja sibulaga õlis praetud šampinjonid (250 g). Nende valmistamine pole keeruline. Kuid selle eelroa jaoks peate valmistama bešamellikastme.

Selleks tehke järgmist.

1. Sulata tulel 50 g võid, lisa sellele 2 spl jahu ja sega kindlasti kõik vispliga korralikult läbi, et tükid kaoksid.
2. Lisa kuumale segule 2 tassi piima, lisa teelusikatäis muskaatpähklit ja näpuotsaga soola.
3. Ärge unustage segu vispliga segada, kuni tükid on täielikult lahustunud, hautage kastet madalal kuumusel.
4. Laske sellel pakseneda ja lülitage see välja.

Alustame kana-seenepiruka kokkupanemisega.

1. Aseta vormi põhja (18 cm läbimõõduga) küpsetuspaber. Viska pannkoogid üle panni külgede nii, et osa kataks põhja ja osa rippuks üle äärte. Kõige põhja asetage teine ​​pannkook.
2. Panime kana rinnatäidise, määrime bešamellikastmega ja katame pannkoogiga. Järgmiseks panime seenetäidise, jälle pannkoogi ja jälle liha. Kordame seda seni, kuni hakkliha on valmis.
3. Viimase kihi surume viimase pannkoogiga, mille katame pannkoogi külgede rippuvate äärtega. Täida pirukas munade ja kahe supilusikatäie majoneesi seguga.
4. Asetage tainas 25 minutiks ahju ja seadke kuumus 180 kraadini.

Pärast ahjust välja võtmist tuleb roog veidi jahtuda lasta ja siis saab noaga selle servad üles korjata ja piruka vormist välja võtta.

Brokoliga

Valmistame Quiche Laurenti sarnase lahtise piruka.

1. Taigna jaoks riivi 70 g võid, sõelu klaas jahu koos poole teelusikatäie küpsetuspulbriga ja lisa 100 ml 10% rasvasisaldusega koort. Sõtku tainas, mässi kilesse ja pane tunniks külmkappi.
2. Täidise teeme ühest keedetud kana rinnast, 200 g keedetud brokolist ja praetud sibulast (1 pea).
3. Pane pirukas kokku vedruvormi abil. Määri põhi õliga ja aseta taignakiht. Vormime küljed, tasandame täidise ja täidame kastmega.
4. Täidiseks klopi 3 muna poole klaasi 10% koorega lahti ja sega kaste 100 grammi riivjuustuga. Kata täidis täielikult ettevalmistatud täidisega.

Asetage tainas ahju ja küpsetage 40 minutit 180 kraadi juures.

Lavaššipirukas kana ja juustuga

Lavašš võib olla kiire ja maitsva kanapiruka aluseks. Vaja läheb 5 õhukest kihti, millest üks lõigatakse pikuti kaheks osaks.

1. Aseta keskosa ahjuvormi, ääred jäta rippuma – nendega katame hiljem piruka.
2. Täidis koosneb keedetud kana rinnast (500 g), mis on lahti võetud kiududeks, ühest poolrõngasteks lõigatud ja praetud sibulast ning kahest riivitud sulatatud juustust, näiteks “Druzhba”. Kõik see tuleb eraldi kausis segada, soola ja pipraga.
3. Lõika ülejäänud pita leib 4 osaks ja aseta igale poole väike kogus täidist. Rullige töödeldav detail rulli.
4. Aseta rullid vormi, täida 4 muna ja 3 spl majoneesiga ning sulge piruka servad.
5. Määri pitaleiva kiht majoneesiga ja pane toorik pooleks tunniks ahju. Küpsetustemperatuur peaks olema 180 kraadi.

Kapsaga

Lehttainast saab valmistada kapsapirukat. Kuni kihid sulavad, peate valmistama täidise.

1. Haki peeneks 200 g kapsast, üks sibul ja 2 küüslauguküünt.
2. Prae köögiviljad õlis keskmisel kuumusel, lisa neile 150 g kanahakkliha ja prae täidist veel 5 - 7 minutit küpseks.
3. Aseta hakkliha ristkülikuks rullitud taignalehele, äärtest kaugele tagasi astudes, mis seejärel lõika pikisuunalisteks ribadeks. Mähi täidis kokku, visates vaheldumisi igast servast riba, justkui patsi punudes.
4. Määri piruka pind munaga ja küpseta tükk 180ºC ahjus. 20 minuti pärast on pirukas täiesti valmis.

Suitsukanaga

Teeme taaskord lehttaignast piruka. Selle roa puhul pole oluline mitte põhi, vaid täidis. Suitsukana ja kukeseened loovad ebatavalise maitsekoosluse. Sellesse pirukasse võid armuda juba esimesest suutäisest.

1. Liha rebime suitsujala küljest lahti ja lõikame kuubikuteks.
2. Keeda kukeseened valmis, kurna kurnis ja pärast niiskuse nõrgumist prae koos sibulaga õliga määritud pannil läbi.
3. Aseta täidis kahte kihti. Kõigepealt jaotage kihi peale kana ja seejärel seened. Kata hakkliha taignakihiga ja tee saadud pirukasse augud, et aur välja pääseks.
4. Määri kook lahtiklopitud munaga ja pane pooleks tunniks ahju. Seadke temperatuur 180ºС.

Kuidas valmistada peekoniga

Kana ja peekoni kombinatsioon meeldib neile, kellele meeldib palju erinevaid lihatooteid. Selle piruka täidis valmistatakse kana rinnast ja puljongipõhisest kastmest. Ja me mässime hakkliha lehttaignasse - valmistoote ostmine säästab oluliselt aega.

1. Keeda terve rinnatükk valmis. Eemaldage luud ja lõigake kuubikuteks.
2. Prae pannil üks sibul, lisa sellele 100 g peeneks hakitud peekonit, 2 sl jahu ja soola. Sega korralikult läbi, vala peale poolteist klaasi puljongit, mis saadi pärast kana keetmist, ja lase kastmel veidi pakseneda.
3. Kogu kook vedruvormi abil kokku. Kata põhi pärgamendiga ja määri õliga. Piki põhja venitame taignakihi, millele asetame kogu lihatäidise ja täidame peekonikastmega. Kata täidis teise taignakihiga.
1. 200 g mugulaid keedetakse, mis seejärel purustatakse koos 150 g võiga püreeks.
2. Vala kartulisegusse pool tassi jahu ja teelusikatäis soola. Sõtku tainas, tõsta tükk kotti ja pane tunniks külmkappi.
3. Täidis koosneb kolmest erinevat värvi paprikast, 500 g kanahakklihast, 2 sibulast, 2 küüslauguküünt ja 1 sellerivarrest. Köögiviljad ja liha praetakse õlis eraldi ja seejärel segatakse. Lisa maitse järgi soola, pipart ja tüümian.
4. Tainas rullitakse ümmarguseks kihiks, mis asetatakse võiga määritud multikeetja kausi põhjale. Moodustise servadest moodustatakse küljed.
5. Tõsta liha-köögiviljasegu kaussi ning vala üle klaasist koorest ja kolmest munast valmistatud kastmega.

Seadke armatuurlaual režiim "Küpsetamine" ja küpseta pirukat 55 minutit.

Muna ja rohelise sibulaga

Küpsetame ostetud pärmitaignast piruka. Te vajate 500 g kaaluvat tükki.



1. Täidise jaoks lõika toores kanarind (1 tk) väikesteks tükkideks ja prae õlis kuldpruuniks.
2. Lisage sellele hunnik hakitud rohelist sibulat ja hautage toitu umbes 2 minutit.
3. Murra samale pannile 3 toorest muna, sega spaatliga kõik läbi ja küpseta täidist veel 3 minutit.
4. Kata vormi põhi taignaga, aseta sellele korraga kogu täidise portsjon ja kata maitsev sisu teise kihiga. Sulgege ääred ja määrige pirukas munaga.
5. Roog küpsetatakse 190ºC juures. Valmistamiseks kulub 30-35 minutit.

Kanapirukate retseptid on oma mitmekesisuses hämmastavad. Saab selgeks, et see roog võib olla täiesti ükskõik, näidake vaid pisut leidlikkust ja kujutlusvõimet.

Kanapiruka valmistamine ahjus ei võta palju aega ning põhiretsepti saab soovi korral täiendada seente, juustu ja vürtsidega. Lihaküpsetiste jaoks on palju võimalusi, saate alati valida praeguse, keskendudes fotole ja maitse-eelistustele. Piduliku laua puhul tasub kulutada aega ja raha mitmekihilise kanapiruka loomisele, kuid isegi lihtne, kiirelt valmiv aspikpirukas kanafileega kaunistab pere õhtusööki.

Kuidas valmistada kanapirukat

Lihaga küpsetamine on kõikjal au sees, selle valmistamise põhimõtted on sarnased, nagu ka täidise valik. Paljud köögid üle maailma eelistavad täidisena õrna dieetilist kanaliha, sest see on iseenesest maitsev ning kana kombineerimine teiste toodetega annab huvitava tulemuse. Isegi valmis, poest ostetud tainas sobib, kuid parem on teha põhi ise.

Piruka tainas

Kanapiruka valmistamiseks peate esmalt otsustama, millist tainast valida ja kuidas seda valmistada. Variatsioone on palju: sooda, küpsetuspulbri, pärmiga. Kodukokk peaks eelnevalt otsustama, kas proovib hapukooretainast, lehttaignast või pärmitaignast, kas lisada partii riivikartulit, kliisid või kodujuustu. Katsetada saab jahu – nisu ja rukki segamisega. Kõik oleneb oskustest ja ajast, mille pereperenaine on nõus köögis töötamisele pühendama.

Kanakoogi täidis

Liha on koostisosade loetelus peamine element. See keedetakse või praetakse, pannakse tükkideks, lastakse läbi hakklihamasina; Kasutatakse ka kõrvalsaadusi. Võid lisada kartulit, riisi, tatart, suvikõrvitsat, kapsast, juustu, tooreid ja keedetud seeni, ürte, vürtse, massi lahjendada puljongi, koore, hapukoore, piimaga – see muudab täidise mahlakaks.

Kanapiruka retseptid

Igas riigis on kodulinnulihaga täidetud saiakeste retsepte. Ingliskeelne versioon on valmistatud koore ja roheliste hernestega, prantsuse tatin või quiche - seentega, itaalia - suvikõrvitsa ja oliividega, osseetia - marineeritud juustuga, maroko - mandlite ja kaneeliga, gruusia - ubade ja suluguniga, Austria kodujuustuga . Ja vene köögi meistriteose kurniku jaoks on teada umbes viiskümmend erinevat retsepti!

Kiire kanapirukas

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 192 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: küpsetamine.
• Köök: rahvusköök, vene köök.
• Raskusaste: lihtne.

Kuidas valmistada kiiresti maitsvat madala kalorsusega lihapirukat? Siin on lihtne retsept, mis tõmbab tähelepanu ligipääsetavuse, säästlikkuse ja küllastusega. Küpsetised valmivad keskmise rasvasisaldusega keefiriga, selles pole õli, pole vaja oodata taigna kerkimist, pole vaja seda lahti rullida. Protsessi investeeritakse vähe tööjõudu ja toodet ning tulemuseks on suurepärane maius õhtu- või hommikutee kõrvale.

Koostis:

• jahu - 1 klaas;
• keefir - 250 ml;
• munad - 2 tk;
• söögisoodat - 1 tl;
• hakkliha (toores) - 300 g;
• sibulad – 2-3 tk.;
• vürtsid, pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Vala keefirisse sooda, jahu, vala juurde lahtiklopitud munad, lase veidi seista.
2. Vala pool segust vormi.
3. Aseta peale hakitud sibula ja maitseainetega segatud hakkliha.
4. Vala sisse taigna teine ​​pool.
5. Küpseta 30-40 min. 170 C juures.

Avatud

• Aeg: 2 tundi.
• Portsjonite arv: 8 inimest.
• Kalorite sisaldus: 50 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: õhtusöögiks või lõunasöögiks.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: lihtne.

Ilma pealmise kooreta (lahtiselt) kanapirukat on lihtne kodus valmistada. Meetod on lihtne, tooted on olemas, tuleb need vaid ette osta, töödelda, lõigata, riivida, siis on tunniga kõik valmis. Mõnikord lisatakse täidisele veidi tärklist, et pind küpsemise ajal elastsem ja krõbedam oleks, kuid see pole vajalik.

Koostis:

• jahu - 200 g;
• hapukoor - 600 g;
• või - 100 g;
• küpsetuspulber - 2 g;
• filee - 500 g;
• sibul - 4 tk;
• muna - 4 tk;
• riivitud juust - 150 g;
• küüslauguküünt - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Sõtku tainas jahust, hapukoorest (200 g), võist, soolast, küpsetuspulbrist.
2. Levitage vastavalt vormile.
3. Lisa tükeldatud lihale praetud sibul, hakitud küüslauk, riivjuust.
4. Klopi munad hapukoorega lahti, vala täidisesse. Küpseta 190º juures 40 minutit.
5. Protsessi lõpus puista peale riivjuust.

Suletud

• Aeg: poolteist tundi.
• Portsjonite arv: 8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 220 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: tee jaoks.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: lihtne.

Magustamata lihatoode sobib igale lauale. Mahlasus, täidise meeldiv soolane maitse ja kuldpruun koorik muudavad selle küpsetise kogu pere lemmikuks. Kanapiruka retsept pole keeruline, kui valmistad kõik koostisosad eelnevalt ette ning rullimiseks, segamiseks, valamiseks ja paika panemiseks kulub vaid mõni minut. Tunnise ootamise järel on ahjus olev kanapirukas valmis. Eriti maitsev on soojalt.

Koostis:

• või - 200 g;
• keefir - 150 g;
• jahu - 300 g;
• sool - 5 g;
• sooda - 3 g;
• rinnatükk (või filee) - 300 g;
• seened - 150 g;
• keedetud kartul - 500 g;
• riivitud juust - 100 g;
• kuivatatud pune - 5 g;
• pipar (jahvatatud) - valikuline.

Küpsetusmeetod:

1. Riivi kartul ja juust jämedale riivile.
2. Lõika kana tükkideks.
3. Sulata või, sega keefiriga, lisa sooda, jahu, sool, sõtku, jaga kaheks ebavõrdseks osaks.
4. Rulli lahti ja tõsta suurem osa tainast ahjuplaadile.
5. Aseta sellele kihid: kartul, kana, seened. Soola iga kiht, lisa maitseained ja riivjuust.
6. Kata täidis teise kihiga ja tee sellesse augud.
7. Küpseta kanapirukat 60 minutit (200 kraadi juures ° ). Vahetult enne valmimist määri lahtiklopitud munaga.

Pärmitaignast

• Aeg: 3 tundi.
• Kalorite sisaldus: 314 kcal 100 g kohta.
• Sihtkoht: lõunale.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Pärmitaignast valmistatakse pehme kohev kanarinnapirukas. Kui teil on nende käsitsemise kogemus, pole raskusi ette näha. Mahlasuse huvides võid hakklihale lisada hapukoort või majoneesi. Seal on tingimus: küpsetusplaat tuleb eelnevalt määrida ja paneeringuga üle puistata, muidu jääb kõik põhja külge. Suletud pärmitooted näevad lahtiklopitud munaga pintseldades ilusad välja.

Koostis:

• kuivpärm - 11 g;
• piim - 500 ml;
• nisujahu - 5 spl;
• suhkur - 2 spl. l.;
• sool - 0,5 tl;
• rafineeritud päevalilleõli - 2 spl. l.;
• linnufilee - 500 g;
• kartul - 3 tk;
• sibul - 2 tk;
• must pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Sega 4 tassi jahu pärmiga, vala juurde soojendatud piim, sega.
2. Lisa klaas jahu, sõtku, pane kilekotti külma (2 tundi).
3. Tükelda kanaliha, haki sibul peeneks.
4. Riivi kartulid.
5. Prae kõik, pipar.
6. Jaota vormi lahtirullitud tainas (pool) ja aseta peale jahtunud kiht.
7. Kata teise osaga taignast.
8. Küpseta 200 juures ° 40 min.

Lehttaignast

• Aeg: 40 minutit.
• Portsjonite arv: 6 inimesele.
• Nõu kalorisisaldus: 480 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: eelroog õhtusöögiks.
• Köök: isetehtud.
• Raskusaste: lihtne.

Lehttaina valmistamise töömahukas protsess on minevik, sest selle toote poest ostetud külmutatud versioon on päris hea, tuleb see lihtsalt eelnevalt üles sulatada ja veidi lahti rullida. Sellest saab suurepäraseid nii magusaid kui soolaseid lihaga küpsetisi. Näiteks kanaga suupistepirukas ühendab endas krõbeda kooriku ja mahlase täidise, see on kõhtutäitev, ilus ja valmib tunniga.

Koostis:

• lehttaigna tainas - 500 g;
• valge liha - 300 g;
• sibul - 1 tk;
• muna - 1 tk;
• majonees - 2 spl. l.;
• juust - 100 g;
• piment (jahvatatud), sool.

Küpsetusmeetod:

1. Klopi fileetükid lahti, maitsesta soola, pipra, majoneesiga.
2. Prae hakitud sibul, sega liha ja munavalgega.
3. Jaga tainas pooleks ja rulli õhukeseks. Tõsta esimene kiht ahjuplaadile, peale puistatud juustuga täidis.
4. Kata teise taignakihiga, pigista servad kokku, pintselda munakollasega ja tee mitu torke.
5. Küpseta vähemalt 180 kraadi juures pool tundi.

Keedetud kanaga

Aeg: 50-60 minutit.
Portsjonite arv: 10-12 inimesele.
Nõu kalorisisaldus: 400 kcal 100 g kohta.
Eesmärk: lõunaks.
Köök: Vene köök.
Raskusaste: keskmine.

Lihapiruka suupiste on mõnus! Selle täidis võib sisaldada palju maitsvaid koostisosi: keedetud linnuliha, kartuli, paprika, seente, juustu kombinatsioon on alati edukas, kui lisandid ei häiri põhitoote maitset. Suurepärane kanafileepirukas valmib aeglases pliidis, kuid tööga saab hakkama ka koduahi, tuleb vaid järgida samm-sammult fotodega retsepte.

Koostis:

• keskmise rasvasisaldusega keefir - 500 ml;
• jahu - 350 g;
• suhkur - 10 g;
• munad - 2 tk;
• sooda - 5 g;
• sool - 5 g;
• keedetud rinnatükk - 300-400 g;
• koriander, till - 2 spl. l.;
• sibul - 250 g.

Küpsetusmeetod:

1. Viiluta keedetud rinnatükk.
2. Prae hakitud sibul. Lisa kana, värsked ürdid, maitseained.
3. Sõtku keefirist, jahust, suhkrust, soodast, munadest tainas paksemaks kui pannkookide jaoks. Vala kolmandik sellest võiga määritud vormi ja lao peale pool täidisest.
4. Aseta teine ​​osa taignast hakklihale, ülejäänud täidis ja uuesti tainas. Nirista peale lahtiklopitud munakollane.
5. Küpseta vähemalt 20 minutit, kuni see on valmis.

Kana ja seentega

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonite arv: 8-10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 205 kcal / 100 g.
• Eesmärk: küpsetamine.
• Köök: Euroopa köök.
• Raskusaste: keskmine.

Prantsuse köök on andnud kokkadele palju retsepte, mis on juurdunud kõikjal. Vaadake lihtsalt kuulsat Laurent'i pirukat või quiche'i! Prantslased valmistavad muretaignast, singi, juurviljade, seentega kohustuslik element on hapukoore või koore täidis, mis leotab toote. Soola lisatakse maitse järgi. Šampinjonidega maitsva quiche'i küpsetamiseks peate retsepti koos fotodega uurima.

Koostis:

• jahu - 2 spl;
• kõrge rasvasisaldusega õli - 150 g;
• munad - 1 tk;
• kana valge liha - 400 g;
• värsked seened - 200 g;
• sibul - 1 tk,
• õli (lõhnatu taimeõli) - 50 ml;
• jahvatatud pipar - noa otsas;
• tomatid - 100 g;
• šampinjonid - 2 tk;
• hapukoor - 1 spl.;
• riivitud juust - 100 g;
• munad - 4 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Aseta pehme või jahuga kaussi, purusta muna, lisa sool, valmista tainas, pane külmkappi.
2. Prae fileetükid.
3. Lisa tükeldatud seened ja sibul ning jätka praadimist.
4. Aseta lahtirullitud tainas paberiga vooderdatud vormi.
5. Klopi lahti hapukoor, munad, lisa riivjuust.
6. Aseta tainale lihatäidis, kata täidisega, peale tõsta tomati- ja seente viilud.
7. Küpseta 180°C-ni kuumutatud ahjus 35-40 minutit.

Kana ja juustuga

• Aeg: 2-3 tundi.
• Portsjonite arv: 9-10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 360 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: õhtusöögiks.
• Köök: Osseetia.
• Raskusaste: keskmine.

Kuulsad Osseetia pirukad küpsetatakse pehmest õhulisest taignast, keedetud lihast seente ja aromaatsete ürtidega. Raske öelda, mis on nende erakordse maitse saladus, kuid nad lihtsalt sulavad suus. Nende ettevalmistamisel peate veidi vaeva nägema, kuid tulemus on seda väärt. Toode tuleb vormida koos mahlase täidisega jahuga ülepuistatud ahjuplaadile.

Koostis:

• jahu - 400 g;
• kuivpärm - 1 tl;
• muna - 1 tk;
• piim - 100 ml;
• keefir - 300 ml;
• sulatatud või - 30 g;
• taimeõli - 2 spl;
• suhkur - 1 tl;
• jalg - 800 g;
• juust (eelistatavalt Osseetia) - 300 g;
• seened - 100 g;
• pirnid – 3 tk.;
• porgand - 1 tk;
• koriander, tüümian - igaüks 1 hunnik;
• kuum pipar - pool kauna;
• pipraterad, sool.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda jalad koos sibula, porgandi, paprikaga ja pärast jahutamist lahuta need kiududeks.
2. Prae seened sibulaga, sega ürtide, juustu, puljongiga (2-3 lusikatäit), lisa lihale.
3. Sega kuumutatud piima hulka pärm, veidi jahu ja suhkur. Pärast mullide tekkimist lisage keefir, pehme või, jahu, muna ja lisage veidi soola.
4. Sõtku pehme tainas, kata salvrätikuga ja aseta pooleteiseks tunniks sooja kohta.
5. Tee kolm vormileiba, rulli lahti, tõsta ahjuplaatidele. Aseta igaühele kolmandik täidisest ja sulge servad.
6. Venitage koogid keskelt äärteni, tehke pinnale lõiked.
7. Küpseta ahju alumises osas 200°C juures 10 minutit, seejärel tõsta keskele (veel 10
8. Enne valmimist pintselda munavalgega.

Kana ja sibulaga

• Aeg: poolteist tundi.
• Portsjonite arv: 8 inimest.
• Kalorite sisaldus: 257 kcal.
• Eesmärk: õhtusöögiks.
• Köök: Euroopa köök.
• Raskusaste: kõrge.

Tõelise kana küpsetamine on töömahukas töö, seda valmistatakse suurele pühadelauale. Vene köögi kuulsalt esindajalt on palju lihtsamaid, kuid mitte vähem suurepäraseid retsepte. Väga maitsev toode sibulaga. Selle jaoks valmistatakse kahte tüüpi tainast: paksemat ja õhemat. Sibulat tuleks võtta poole vähem liha. Oluline tingimus on, et täidis peab olema mahlane, et alumine taignakiht ei muutuks koorikuks.

Koostis:

• keefir - 100 ml;
• või - 70 g;
• jahu - 15 spl. l.;
• muna - 2 tk;
• piim - 30 ml;
• majonees - 100 g;
• küpsetuspulber - 1 tl.
• filee - 200 g;
• keskmise suurusega sibul - 5 tk;
• päevalilleõli - 2 spl. l.;
• must pipar, sool - maitse järgi;
• küüslauk - 5 nelki;
• taimeõli määrimiseks - 1 spl. l.;
• paneering - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Klopi lahti muna, lisa keefir soolaga, sulavõi, lisa sellele segule 12 spl. jahu. Aseta sõtkutud tainas nr 1 külmkappi.
2. Teise (vedela) taigna jaoks sega majonees, muna, 3 spl. jahu, küpsetuspulber, piim.
3. Tükelda filee.
4. Prae pool hakitud sibulast, kombineeri valge liha, küüslaugu, soola ja pipraga. Prae poolküpseks.
5. Aseta esimene tainas võiga määritud panniga üle puistatud pannile ja vormi küljed.
6. Aseta peale pool hakklihast ja pool sibulasegust, vajutades seda peopesaga, siis jälle liha, sibul ja tainas.
7. Küpseta 40-50 minutit 180°C juures.

Kana ja koorega

• Aeg: 90 minutit.
• Portsjonite arv: 6-8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 256 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: lihtne.

Kanapiruka taigna valmistamiseks võib kasutada keedetud kartulit. Selle ümbrises keetmine, koorimine, riivimine ei võta palju aega ja tulemuseks on kartulitaigna baasil valmistatud kana seente ja koorega lõhnav kulinaarne meistriteos. Proovige seda mahlast ja maitsvat pirukat valmistada!

Koostis:

• jakikartul - 400 g;
• keedetud kana - 250 g;
• jahu - 200 g;
• šampinjonid - 250 g;
• koor 10% - 200 ml;
• munad - 3 tk;
• sibul - 1 tk;
• petersell - hunnik;
• või - 2 spl;
• soola, pipart

Küpsetusmeetod:

1. Taigna jaoks riivi keedukartul, lisa jahu, sool, pipar, muna; mudima.
2. Määrige vorm taimeõliga, asetage kartulitainas ja tehke küljed.
3. Haki kana, seened, sibul ja petersell peeneks.
4. Prae sibul, lisa ettevalmistatud ained, hauta, pane vormi, vala hulka vahukoore ja vürtsidega toore muna segu.
5. Küpseta 180 kraadi juures, kuni see on täielikult küpsenud.

Video

Viimasel ajal on kanapiruka täidis taassünd. Retseptide mitmekesisus üllatab algajaid ja kogenud koduperenaisi, kes teavad, kuidas oma oskusi kõige paremini demonstreerida. Iga perenaine saab võimaluse valmistada laitmatu, mahlane kanapirukas, mis rõõmustab teid tänu õigetele koostisosadele oma maitsvate maitsetega.

Kanapiruka valmistamise omadused

Koduperenaistel on oluline teada, kuidas valmistada kanapirukat vastavalt järgmistele reeglitele:

1. Küpsetiste valmistamiseks kasutatakse hapu-, juuretis-, pärmitaignast. Mõnel juhul eeldatakse jogurti, hapukoore ja vadaku kasutamist. Nõuetekohaselt valmistatud tainas on roale hea alus. Soovitav on arvestada, et pärmitainas peab küpsetiste edukaks valmistamiseks kerkima ligikaudu kaks korda.
2. Maitseomaduste parandamiseks kasutatakse rukkijahu ja kliisid. Mõlemad koostisosad parandavad ka koogi toiteväärtust.
3. Pirukad võivad olla õhemad, kui kasutate vähem mune ja valmistate järsema partii. Sel juhul on täidist rohkem. Küpsetised jäävad mahlased ja maitsvad.
4. Koogi alumine kiht peaks hästi kerkima. Selle testi jaoks jagage 2 ossa. Suurem osa sellest on maha pandud. Täidis asetatakse kahe poole vahele keskele.
5. Enne piruka valmistamist keedetakse kanaliha soolaga maitsestatud vees ja jahutatakse. Seejärel võta kana välja, eralda liha kontidest ja tükelda. Sega kana, pipar, muna, hakitud ürdid ja sool. See klassikaline täidis osutub ka maitsvaks.
6. Täidis asetatakse piruka sisse külma.

Küpsetiste õiget valmistamist peetakse vastutusrikkaks ülesandeks. Soovitav on eelnevalt luua kulinaarse protsessi jaoks tingimused.

Kana ja köögiviljapirukas

Kanakoogi täidis kombineeritakse köögiviljadega, et hõlbustada küpsetamist. Lisaks osutub roog tervislikuks ja rahuldavaks.

Koostis:

• 300 grammi nisujahu;
• pakk presspärmi;
• 150 milliliitrit sooja vett;
• 35 grammi võid;
• 300 grammi kanafilee;
• 2 sibulat;
• 2 tomatit;
• 2 magusat paprikat;
• 60 grammi kaerahelbeid;
• toores kanakollane (määrimiseks);
• oliiviõli, pipar, sool, koriander, suhkur.

Ettevalmistus:

Esialgu valmistatakse käsntainas. Lahusta pool lusikatäit suhkrut soojas vees ja lisa pärm. Vala jahu ja sool kaussi. Tee keskosasse auk ja vala sisse lahustunud pärm. Seejärel lisa soe või. Sõtku tainas. See jäetakse sooja kohta, et see laieneks. Kerkinud tainas tühjendatakse.

Täidise jaoks praetakse ükshaaval sibul, porgand, paprika, tomatid ja liha. Täidis soolatakse ja pipraga. Lisa koriander.

Konsistentsi parandamiseks lisatakse täidisele kaerahelbed. Soovi korral võib kaerahelbepudru asendada riivsaia või riivsaiaga. Kana kaerahelbepiruka täidis oleks maitsev. Lisaks on küpsetiste lõikamine palju lihtsam.

Nüüd panevad nad tassi kokku. Kaks kolmandikku taignast rullitakse ümmarguseks plaadiks ja asetatakse kuivale ahjuplaadile. Aseta täidis keskele ja valmista igast küljest kergelt vajutades lame kook. Ülejäänud tainas rullitakse õhukeseks.

Piruka pealmine osa on määritud. Selleks kasuta toorest munakollast ja teelusikatäit oliiviõli. See segu aitab kaasa piruka kauni varjundi väljanägemisele ja rõhutab maitset.

Täidis kaetakse taignaga. Auru väljapääsuks tehakse keskele auk. Pirukat infundeeritakse eelnevalt umbes pool tundi. Seejärel küpseta 20-25 minutit temperatuuril 200 kraadi Celsiuse järgi.

See kerge kanapirukas rõõmustab teid oma maitsega. Köögiviljade lisamine lisab originaalsust ja värskust.

Kana-munapirukas

Keedetud kanast munalisandiga pirukas on klassika. Selliste küpsetiste õige valmistamine tagab õrna ja tasakaalustatud maitse.

Koostis:

• 400 grammi jahu;
• 250 grammi kana;
• 150 milliliitrit vett;
• taimeõli;
• 2 muna;
• 1 porgand;
• 70 grammi majoneesi või täisrasvast hapukoort;
• 2 teelusikatäit soola;
• suhkur ja sool.

Ettevalmistus:

1. Suhkur ja pärm lisatakse soojale veele. Sega korralikult läbi. Lubada ei tohiks tükke. Pärm jäetakse 15 minutiks sooja kohta seisma.
2. Jahule lisatakse soola. Segage.
3. Seejärel tuleb lisada 100 milliliitrit toatemperatuuril vett ja sobivat pärmi. Segage koostisained sooja lusikaga.
4. Järk-järgult lisatakse taimeõli. Tainas peaks olema konsistentsilt pehme. Peate tavalisest kauem sõtkuma. Vajadusel lisa veidi jahu. Jahuga üle pingutada ei saa. Vastasel juhul osutuvad küpsetised tihedaks ja kuivaks.
5. Tainas infundeeritakse soojas kohas, ilma tuuletõmbuse ja helideta. Selleks kulub 1-1,5 tundi. Taigna maht suureneb 3 korda.
6. Täidise jaoks riivitakse värsket porgandit.
7. Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks.
8. Kana on eelnevalt keedetud. Keedetud kanaliha lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
9. Muna jagatakse valgeks ja munakollaseks. Asetage munakollane ajutiselt külmkappi. Teine muna keedetakse. Siis on vaja munakollast ja keedetud muna. Valku kasutatakse muude roogade valmistamiseks.
10. Sibul, porgand ja liha praetakse pannil taimeõlis. Valmis täidisele lisatakse keedetud ja riivitud muna. Lisa sool ja must pipar. See kanakoogi täidis on klassikaline.
11. Valmis segule lisatakse majonees või hapukoor. See lisand tagab, et ahjus küpsetatud piruka kanatäidis osutub mahlane ja õrn.
12. Sõtku kerkinud tainas kätega läbi. Tainas jagatakse 2 ossa. Üks osa laotakse lauale ja moodustub küpsetamiseks optimaalse suurusega soovitud kuju. Seejärel asetatakse peale valmis täidis. Teine osa venitatakse ja asetatakse peale. Servad on ühendatud.
13. Pealt pintseldatakse munakollasega. Seejärel kata pirukas rätikuga ja jäta 15 minutiks seisma.
14. Küpsetamiseks on soovitatav temperatuur 180 kraadi. Küpsetusaeg on 25-40 minutit. Kontrolli valmisolekut hambatikuga.
15. Saiakesed määritakse õhukese õlikihiga ja kaetakse rätikuga kuni jahtumiseni. Pealmine osa jääb läikiv.

Klassikaline kanapiruka täidis on saadaval algajatele koduperenaistele. Selle retseptiga saab hakkama iga naine.

Kana ja seenepirukas

Kanapirukate täidis pirukate lisandiga on erilise maitsega.

Koostis:

• 200 grammi võid või margariini;
• 3 tassi jahu;
• klaas hapukoort;
• 500 grammi seeni;
• 250 grammi kana;
• 150 grammi kõva juustu;
• 3 supilusikatäit majoneesi;
• 1 muna;
• küpsetuspulber, till, sool, vürtsid, päevalilleõli.

Küpsetusmeetod:

1. Esmalt valmista piruka täidis. Keeda kana kergelt soolaga maitsestatud vees. Haki sibul peeneks ja prae koos seentega. Vajadusel lõika seened 2-4 osaks.
2. Võtke sooja võid. Lisa 2 tassi jahu ja soola. Koostisained segatakse. Saate märja puru. Lisa hapukoor ja küpsetuspulber. Sõtku uuesti. Protsessi lõpus lisatakse järk-järgult jahu. Tainast sõtkutakse seni, kuni see ei kleepu enam käte külge. Valmis tainas jääb pehme ja elastne. See asetatakse ajutiselt külmkappi.
3. Tagasi täidise juurde. Liha lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Lisa seened koos sibula ja riivjuustuga. Tutvustatakse majoneesi, vürtse ja ürte. Segage koostisained hoolikalt.
4. Pann kaetakse küpsetuspaberiga, et kook ei kõrbeks. Võtke tainas välja ja jagage see 2 osaks. Üks osa jaotatakse ühtlaselt üle vormi põhja ja seinte. Nüüd laota valmis jahutatud täidis ja kata taigna teise poolega.
5. Määri pirukas pealt lahtiklopitud munaga. Võiga määritud pealispind küpseb ning on läikiv ja mõõdukalt krõbe.
6. Pirukat küpsetatakse ahjus 35-40 minutit. Kontrollige valmisolekut, nagu alati, hambatikuga.

See retsept väärib klassikaliste roogade armastajate tähelepanu. Keedetud kanaga pirukas kombineeritakse seentega. Klassikaline ja rikkalik maitse meelitab traditsiooniliste omatehtud küpsetiste austajaid.

Kanapiruka täidis valmistatakse tavaliselt köögiviljade, seente ja munadega. Täidis osutub maitsvaks, kui see on valmistatud põhireegleid järgides ja piisavas koguses. Pirukas tuleb pehme ja mahlane, kui tainas on õhuke ja täidist on palju.

Kanapirukad naudivad teenitult rahvaarmastust, kuna need on kergesti valmistatavad, maitsvad ja mitmekesised ning võivad asendada ka pearooga. Kanapirukad on imehea eelroog, mida on mugav ootamatute külaliste saabudes kaasa võtta või vitsutada ning tänu toodete saadavusele on sellised pirukad vägagi eelarvesõbralikud. Selliste pirukate eeliseks on ka see, et nende jaoks saab täidise eelnevalt ette valmistada, mis säästab hiljem oluliselt aega.

Kana on universaalne täidisaine, mistõttu saab seda kombineerida väga erinevate toiduainetega, näiteks seente, juustu, ürtide, keedetud munade, riisi, roheliste herneste, kartulite, kapsa, porgandi, tomati ja muude köögiviljadega. Ükskõik, millega soovite kana kombineerida, pidage meeles, et selle linnu liha sobib hästi peaaegu kõigi toodetega, pakkudes palju võimalusi kulinaarseteks katseteks. Kõik on piiratud ainult teie kujutlusvõimega. Sel juhul saab kana ennast täidises kasutada nii keedetud, praetud, suitsutatud kui ka toorelt. Lisaks on kanatäidis hea igat tüüpi tainas - juureteta, muretaigna, pärmi, lehttaigna ja aspic. Tarretatud tainas on taigna valmistamiseks kõige lihtsam ja kiirem variant, samal ajal kui pärmitaigen nõuab pisut nokitsemist.

Kanapirukate maitse sõltub suuresti täidisest, seega tasub sellele erilist tähelepanu pöörata. Kuna kanaliha ise ei ole rasvane, on oht, et täidis võib kuivaks osutuda. Selle vältimiseks kasutage mõnda nippi. Näiteks võid kanaliha kombineerida mahlaste köögiviljade (näiteks sibul ja tomat), hapukoore, majoneesi, koore või kanapuljongiga. Lisaks võid taigna peale jaotatud täidise peale asetada või-, searasva- või peekonitükikesi – need aitavad täidise mahlasemaks muuta. Kanaliha jääb ka mahlasem, kui see pärast keetmist puljongis jahtuda. Pidage meeles, et täidis tuleks asetada taignale ainult siis, kui see on jahtunud.

Et kanapirukad oleksid pehmed ja pehmed, tuleks küpsetised kohe pärast ahjust väljavõtmist katta rätikuga ja lasta neil niisama jahtuda. Samuti tehke kaetud pirukate valmistamisel kindlasti augud auru väljapääsuks. Kui kõik ei suju plaanipäraselt ja täidis pole taigna pruunistamisel täielikult küpsenud, siis ärge pange pirukat tagasi ahju, muidu osutub see kuivaks ja sitkeks. Selle probleemi lahendamiseks on kõige parem küpsetada pirukat 3-5 minutit mikrolaineahjus. Need lihtsad saladused muudavad teie kanapirukad uskumatult isuäratavaks, mahlaseks ja maitsvaks. Ja siin on meie retseptid!

Kihiline pirukas kana ja juustuga

Koostis:
500 g lehttainast,
250 g kana,
150 g juustu,
1 sibul,
taimeõli,
tilli ja peterselli,
sool ja vürtsid maitse järgi.

Ettevalmistus:
Keeda kanaliha soolaga maitsestatud vees küpseks. Jahuta ja vajadusel eemalda liha kontidest. Lõika väikesteks tükkideks või tükelda käsitsi. Prae poolrõngasteks lõigatud sibul taimeõlis kuldpruuniks. Sega tükeldatud kanaliha sibula, riivjuustu ja hakitud ürtidega. Rulli üks kiht tainast ristkülikuks ja lisa pool täidisest. Lõika taigna servad ristipidi ribadeks ja aseta ribad vaheldumisi täidisele, et tekiks “pats”. Teine pirukas valmista samamoodi, kasutades ülejäänud täidist ja tainast. Küpseta pirukaid 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 30-40 minutit, kuni tainas on pruunistunud.

Avatud prantsuse pirukas “Quiche Laurent” kana ja seentega

Koostis:
Tainas:
250 g jahu,
120 g võid,
1 muna,
3 supilusikatäit vett,
1/3 teelusikatäit soola.
Täitmine:
350 g kanafilee,
250 g šampinjone,
200 g kirsstomateid,
1 keskmine sibul,
taimeõli,

Täida:
150 g kõva juustu,
300 ml koort (33%).

Ettevalmistus:
Riivi või jämedale riivile sõelutud jahu hulka. Lisa muna ja vesi, sool. Sõtku tainas kätega, vormi palliks, mässi kilesse ja aseta pooleks tunniks külmkappi. Vahepeal valmista täidis. Selleks prae taimeõlis peeneks hakitud sibul, lisa tükeldatud seened, sool ja pipar ning küpseta umbes 5 minutit. Keeda kanafilee soolaga maitsestatud vees, jahuta ja lõika väikesteks kuubikuteks. Sega sibulate ja seentega. Täidise valmistamiseks sega keskmisel riivil riivjuust koorega.

Rulli jahtunud tainas lahti ja aseta 24 cm läbimõõduga vormi äärtest kõrged küljed, lõika ettevaatlikult ära üleliigne (selleks võid kasutada lokkis servaga nuga). Tõsta täidis tainale ja tõsta peale pooleks lõigatud kirsstomatid, lõikepool all. Vala täidis ja küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 40 minutit, kuni tainas muutub kuldseks.

Kurnik kana ja kartuliga

Koostis:
Tainas:
600-700 g jahu,
250 ml keefirit,
180 g võid,
1/2 teelusikatäit soodat,
1/2 teelusikatäit soola.
Täitmine:
350 g kanafilee,
3-4 kartulit,
1 suur sibul,
30 g võid,
soola ja jahvatatud musta pipart maitse järgi.
Lisaks:
1 munakollane,
1 spl vett.

Ettevalmistus:
Sega keefir sooda ja soolaga. Lisa sulatatud ja jahutatud või, sega läbi. Lisa vähehaaval jahu ja sõtku tainast – esmalt lusikaga ja siis kätega. Lisage täiendavalt jahu, et tainas muutuks pehmeks, kuid mitte liiga tihedaks ega jääks käte külge. Mähi tainas kilesse ja aseta 1 tunniks külmkappi.

Vahepeal valmista täidis, tükeldades kana ja kartulid väikesteks tükkideks (kartuli võib lõigata ribadeks) ning hakkida sibul. Sega täidise koostisained, maitse järgi sool ja pipar. Tõsta veerand jahtunud tainast kõrvale, rulli ülejäänud tainas õhukeseks ringiks ja aseta pannile, moodustades servadest küljed. Määri täidis taignale ja lao peale võitükid. Kata pealt ülejäänud taignast lahti rullitud õhukese ringiga – ring peaks olema veidi väiksem kui vormi läbimõõt. Murra küljed õrnalt sisse ja pigista taigna servad kokku. Tee koogi keskele väike ümmargune auk, et aur välja pääseks. Klopi munakollane veega lahti ja pintselda kondiitripintsliga piruka pind. Küpseta pirukat 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 50 minutit.

Osseetia pirukas kana ja juustuga

Koostis:
3 tassi jahu,
2 klaasi keefirit,
5 kanakintsu,
1 sibul,
1 porgand,
400 g Suluguni juustu,
60 g võid,
2 loorberilehte,
3 supilusikatäit taimeõli,
1 tl kiirpärmi,
1 tl kuivatatud tüümiani,
1 tl jahvatatud magusat paprikat,
1 tl vürtspipart,
1/2 tl soola pluss soola maitse järgi täidiseks.

Ettevalmistus:
Kuumuta keefir umbes 40 kraadini, lisa pärm, lisa vähehaaval jahu, pool teelusikatäit soola ja taimeõli. Sõtku tainas korralikult läbi, aseta taimeõliga määritud kaussi, kata köögirätikuga ja jäta 1 tunniks sooja kohta seisma.

Aseta kana kastrulisse, lisa vesi ja lase keema. Koori vaht ära, lisa kooritud ja poolitatud sibul, kooritud porgand, loorberileht, piment ja tüümian. Hauta madalal kuumusel, kuni kana on valmis. Jahuta liha puljongis, seejärel eralda liha luudest ja haki peeneks, maitsestades maitse järgi soola ja paprikaga. Sega tükeldatud kanaliha riivjuustuga. Lisa paar supilusikatäit puljongit, et täidis niisutada (ära liialda, et see ei jääks läbimärjaks).

Vormi taignast kolm palli, rulli igast pallist lame kook ja aseta keskele täidis. Tõsta taigna servad pealt ettevaatlikult kokku ja rulli ettevaatlikult vormileib lahti, jälgides, et tainast ei kahjustaks, et täidis jääks vormileiva sisse. Parim on seda teha oma kätega, kooki tasandades. Tõsta pirukas ahjuplaadile, tee keskele süvend, et aur välja pääseks ja küpseta 220 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 20 minutit. Valmista samamoodi veel kaks pirukat. Kui pirukad on valmis, määri need võiga ja serveeri.

Tarretatud pirukas kana, baklažaani ja seentega

Koostis:
Tainas:
200 g jahu,
250 ml 2,5% keefirit
3 suurt muna,
2 supilusikatäit majoneesi,
1 pakk küpsetuspulbrit,
näputäis soola.
Täitmine:
300 g keedetud kanafilee,
150 g šampinjone,
1 baklažaan,
2-3 rohelist sibulat,
taimeõli,
soola ja jahvatatud musta pipart maitse järgi.

Ettevalmistus:
Kuumuta pannil taimeõli ja prae peeneks hakitud sibul pehmeks. Lisa hakitud sibul ja kuubikuteks lõigatud baklažaan ning kuumuta tasasel tulel umbes 15 minutit, kuni baklažaan on pehme. Lisa tükeldatud kanafilee, sega ja küpseta veel 5 minutit. Sega juurde hakitud roheline sibul, maitse järgi soola ja pipart, tõsta tulelt ja jahuta.

Vala jahu kaussi, lisa munad, majonees, sool ja küpsetuspulber. Vala vähehaaval sisse keefir, sõtku tainas ja lase seista umbes 10-15 minutit. Seejärel vala pool tainast küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi, lisa täidis ja täida ülejäänud taignaga. Küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 50 minutit.

Pärmipirukas kana ja kapsaga

Koostis:
Testi jaoks:
1 tass jahu,
2,5 klaasi piima või vett,
2 muna
1 pakk kiirpärmi,
30 g võid,
2 spl suhkrut,
1 tl soola.
Täidise jaoks:
500 g kanafilee,
300 g valget kapsast,
2 sibulat,
1 muna,
50 g võid,
taimeõli,
sool ja vürtsid maitse järgi.

Ettevalmistus:
Lahustage pärm soojas piimas ja laske 10 minutit seista. Sõelu pool jahust kaussi, lisa piim koos pärmi ja suhkruga. Segage ja asetage mitmeks tunniks sooja kohta. Lisa vähehaaval ülejäänud jahu, munad ja või. Sõtku ühtlaseks ja elastseks taignaks, mis ei kleepu käte külge. Vormi tainas palliks, aseta võiga määritud kaussi, kata köögirätikuga ja lase veel paar tundi soojas seista. Sirge taigna saab valmistada, kui segada kõik koostisosad korraga ja jätta tainas 2-3 tunniks seisma.

Sega suures kausis hakitud sibul ja peeneks hakitud kapsas, et juurviljadest mahlad eralduks. Soola kergelt ja lisa maitseained. Haki kanafilee peeneks, soola ja maitsesta maitseainetega. Jaga tainas kaheks ebavõrdseks osaks: suurem osa põhja jaoks, väiksem osa pirukapealseks. Rulli suurem osa tainast lahti, et see mahuks küpsetusplaadile. Asetage taignakiht taimeõliga määritud ahjuplaadile. Määri täidis ühtlaselt taignale. Aseta peale võitükid. Kata pealt ülejäänud taignakihiga ja näpista ääred korralikult kinni. Ülejäänud tainast saab piruka kaunistamiseks kasutada. Kata pirukas kilega ja lase 20 minutit soojas seista, seejärel määri pirukas lahtiklopitud munaga. Torka piruka pind kahvliga mitmest kohast läbi ja pane 40-45 minutiks 190 kraadini eelsoojendatud ahju. Määri valmis pirukas väikese koguse võiga, kata rätikuga ja jäta 15 minutiks seisma, kuni pirukakoor pehmeneb.

Kanapirukad on lihtne, rahuldav ja väga maitsev roog, mille saate minimaalse aja ja vaevaga.

Head isu!

See artikkel on valik mitmest lihtsast ja samm-sammult pärmitaignaga kanapirukate retseptist. Need pirukad paistavad silma oma lopsaka kuju, rikkalikkuse ja täidiste mitmekesisuse poolest.

Muide, see pole esimene artikkel kana küpsetamise kohta, pöörake tähelepanu:

Allolevates retseptides võid kasutada nii värsket kui ka eelküpsetatud kanaliha, aga ka erinevat tüüpi liha: rümbad, rinnad, koivad, fileed, kanahakkliha jne.

Retseptid

Pärmitaignapirukas kana ja kartuliga

Koostis:

• Valmis pärmitainas – 800 g.
• Kanafilee - 600 g.
• Sibul - 3 tk.
• Taimeõli;
• Tomatipasta - 100 g.
• Jahvatatud must pipar - 0,5 tl;
• Sool - 1 teelusikatäis;

Kuidas seda pirukat küpsetada

1. Kuna tainas on meil juba olemas (ette sõtkutud või ostetud jne), hakkame kanatäidist ette valmistama.
2. See retsept erineb eelmisest selle poolest, et kana on eelnevalt kuumtöödeldud. Selle valiku eeliseks on see, et piruka küpsetusaeg lüheneb 40-50 minutilt 30-35 minutile või isegi vähem.
3. Kana liha tuleb peeneks hakkida, panna praepannile, valada veidi õli ja praadida keskmisel kuumusel.
4. 5 minuti pärast lisa kanale peeneks hakitud sibul, tomatipasta, sool ja pipar. Prae veel 10-15 minutit, kuni liha muutub valgeks ja ilmub praekana isuäratav aroom.
5. Töötamise hõlbustamiseks puista laud kergelt jahuga. Näpi pool tainast ära ja rulli ristkülikukujuliseks.
6. Määri ahjuplaat õliga, aseta sellesse lahtirullitud tainas ja tee külgedele küljed.
7. Aseta ettevalmistatud täidis tainale.
8. Rulli samamoodi lahti ka teine ​​taignatükk ja kata sellega pirukas, servadest kinni pigistades.
9. Tee keskele paar pilu, et aur välja pääseks.
10. Kuumuta ahi 180-190 kraadini, küpseta pirukat 30 minutit kuldpruuniks.

Pärmitaignapirukas kana ja seentega

Suurepärane kana ja seentega täidetud pärmipirukas kreemjas täidises. Väga lõhnav ja maitsev!

Koostis:

• Pärmitainas – 950 g (vt ülemist retsepti);
• Kana (rind) - 550 g.
• Sibul - 1 tk.
• Roheline sibul ja till - 50 g.
• koor (või hapukoor) - 180 ml.
• Taimeõli;
• Muna - 1 tk.
• Soola ja pipart oma äranägemise järgi (mina lisan mõlemat 2 näputäis);

Kuidas seda pirukat teha

1. Lõika kana väikesteks tükkideks ja pane kaussi. Lisa hakitud ürdid, paar supilusikatäit õli, sool ja pipar. Laske sellel 15 minutit seista.
2. Haki sibul peeneks ja prae kergelt õlis (läbipaistvaks). Seejärel pange sinna tükeldatud konserveeritud seened, lisage sool ja pipar, valage koorega ja hautage veel 10-15 minutit, kuni liigne niiskus on aurustunud.
3. Eraldi tuleb ka kanaliha kergelt praadida - 5-10 minutit väikeses koguses õlis.
4. Sõtku tainas ja jaga vahekorras 1:3. Rulli taignarulliga suurem tükk lahti ja tõsta võiga määritud ahjuplaadile.
5. Nüüd laota kanatükid ühtlase kihina tainale. Kana peal on kiht kreemjaid seeni.
6. Rullige ülejäänud tainas õhukeseks ja asetage see täidise peale, sulgedes servad tihedalt.
7. Määri pirukas lahtiklopitud munaga. Tee keskele noaga paar madalat sisselõiget.
8. Kuumuta ahi 180 kraadini – küpsetusaeg 35 minutit.

Pärmipirukas kana ja juustuga

Särav ja lõhnav. See valmib väga kiiresti, eeldusel, et tainas ja keedetud kana on juba olemas.

Koostis:

• Pärmitainas - 550 g.
• Keedetud kana (või praetud kanahakkliha) - 300-400 g.
• Juust (poolkõva) - 150-200 g.
• Sibul - 2 tk.
• Sool - 1 näputäis;
• Pipar - 1 näputäis;
• Või - ​​30-50 g.

Hakkame kokkama

1. Lõika juust õhukesteks viiludeks. Haki sibul peeneks.
2. Eralda kana luudest ja lõika ka väikesteks tükkideks.
3. Määri küpsetusplaat õliga.
4. Rulli tainas lahti ja aseta küpsetusplaadile, moodustades kõrged küljed.
5. Aseta kiht kana, siis kiht sibulat, siis paar tükki võid mahlasuse saamiseks ja peale aseta juustuviilud.
6. Sool ja pipar. Ja pane 30-35 minutiks 190 kraadini kuumutatud ahju, kuni tainas võtab isuäratava kuldpruuni välimuse.

Pärmitaignapirukas kana ja kapsaga

Kana, kapsa ja muude köögiviljadega täidetud mahlane pärmipirukas.

Selles retseptis on kasutatud värsket (hiljem hautatud) kapsast, kuid katsetada võib, lisades täidisele hapukapsast (või konservkapsast).

Kana on juba eelküpsetatud ning luudest ja kõhredest eraldatud.

Võite võtta ka kanahakkliha, mis tuleb eelnevalt praadida.

Koostis:

• nisujahu - 550 g.
• Kuivpärm - 1 tl;
• Sool - 1 teelusikatäis;
• Suhkur - 2 teelusikatäit;
• Kana munad - 2 tk.
• Taimeõli - 40 ml.
• Piim (või vesi või keefir) - 200-230 ml.

• Keedetud kanaliha - 500 g.
• Sibul - 2-3 tk.
• Kapsas (lillkapsas või valge kapsas) - 300-400 g.
• Porgand - 1 tk.
• Õli praadimiseks;
• Sool ja pipar maitse järgi;

Toiduvalmistamine

Sega pärm soojas piimas. 10 minuti pärast klopi sisse munad, lisa suhkur ja sool.

Lisa jahu ja sega. Nüüd tuleb sellesse lahtisesse ja viskoossesse massi valada õli ja sõtkuda kätega.

Veereta taignapall ja jäta rätikuga kaetult 30-45 minutiks seisma. Las see kasvab.

Haki sibul peeneks ja riivi porgandid. Vala pannile õli (5 supilusikatäit) ja prae madalal kuumusel 5-10 minutit.

Samal ajal kui pead kapsast hakkima, siis pane ka see pannile, kata kaanega ja hauta 15-20 minutit.

Eemalda kaas, lisa sool ja pipar ning prae veel 5-10 minutit, kuni liigne mahl on aurustunud.

Vormimine

Määri ahjuvorm õliga. Rulli pool tainast lahti ja aseta sellesse.

Sega läbi ja seejärel laota ühtlase kihina tainale.

Rulli ülejäänud tainas lahti ja aseta täidise peale. Tehke auru väljapääsuks mitu auku.

Küpseta 30-35 minutit 190 kraadi juures.

Pärmipirukas kana ja riisiga

Siin on kõik väga lihtne! Pöörake tähelepanu eelmisele retseptile. Asendage kapsas ja porgand keedetud riisiga (300-400 g) ja küpseta samamoodi.

• Kanaliha võib eelnevalt praadida ketšupis, koores, majoneesis või hapukoores. Valik on lai ja seega saad iga kord uue maitse!
• Kanatäidisele võid lisada ka keedetud mune. Kasulikkus ja toiteväärtus suurenevad 2 korda!
• Lisa hautatud suvikõrvits, tomatid, rohelised oad ja muud köögiviljad.