Lemmik tatari roog. Tatari rahvusköök

Tatari köögist leiate väga erinevaid roogasid. See on tingitud asjaolust, et see on lahutamatult seotud inimeste kultuuri, traditsioonide ja eluviisiga. Tatari toidud on rammusad ja põhinevad huvitaval koostisainete kombinatsioonil. Neid on lihtne valmistada ja need on maitselt maitsvad. Selles artiklis vaatleme parimaid tatari roogasid (koos fotodega retseptid on lisatud).

Toiduvalmistamise kujunemine Tatarstanis

Kulinaarsed traditsioonid on arenenud sajandite jooksul. Enamik roogasid on laenatud lähinaaberriikidest. Tatarlased pärisid türgi hõimudelt retseptid jahust ja piimatoodetest (näiteks kabartma) toitude valmistamiseks. Pilaf, šerbett ja halvaa olid laenatud; hiina keelest - pelmeenid, samuti tee valmistamise meetodid; tadžiki keelest - baklava.

Tatarlased on pikka aega tegelenud põllumajanduse ja loomakasvatusega, mis aitas kaasa jahu, liha, piimatoodete, teravilja, kaunviljade ja erinevate teraviljade domineerimisele rahvustoitudes.

Tatarlastel on oma toidukeelud. Näiteks šariaadi järgi on sealiha söömine keelatud. Kõige sagedamini kasutatav liha toiduvalmistamisel on lambaliha. Võite süüa ka noort veiseliha. Tatarlased kasvatavad ka hobuseid mitte ainult põllumajanduslike vajaduste, vaid ka vorstide (kazylyk) valmistamiseks. Hobuseliha tarbitakse kuivatatult, keedetult ja soolatult.

Levinumad tatari puljongid ja supid (ashlar, shurpa), liha-, lahja- ja piimatoidud. Nende nimed määratakse maitsestatud toodete (köögiviljad, jahutooted, teraviljad) nimetuste järgi.

Jookide hulka kuuluvad katyk, ayran ja tee. Tatarlaste rahvuskultuuris on selline traditsioon: kui inimene tuleb külla, pakutakse talle austust avaldama kuuma kanget musta teed maiustuste ja värskete saiakestega.

Selle köögi eripära väärib märkimist - kõik toidud saab jagada kuumadeks vedelateks ja taignatoodeteks ning hõrgutisteks, mida serveeritakse teega. Esmatähtsad on kuumad supid või puljongid. Need on koduse toidukorra kohustuslik osa. Olenevalt puljongist, milles neid tatari roogasid valmistatakse, jagatakse supid liha-, piima- ja taimetoitlasteks, samuti maitsestavate toodete järgi köögivilja-, jahu- ja teraviljasuppideks.

Jahukastmega supp, nimelt nuudlid (tokmach), on Tatarstanis väga kuulus.

Azu tatari keeles

Koostis:

Pese ja kuivata veiseliha. Lõika kahe sentimeetri laiusteks ja nelja sentimeetri pikkusteks kuubikuteks. Prae hästi kuumutatud praepannil. Seejärel pane liha pannile, lisa sool ja pipar. Lisa praetud sibul ja tomatipasta (võid kasutada värskeid tomateid). Valage puljong ja keetke kolmkümmend minutit. Lõika kartulid suurteks kuubikuteks. Prae poolküpseks. Pane koos lihaga kastrulisse, lisa peeneks hakitud hapukurk. Hauta kõike, kuni see on täielikult keedetud. Serveeri see esimene roog peeneks hakitud küüslaugu ja värskete ürtidega üle puistatuna.

Kaasani pilaf

Seda rooga serveeritakse õhtusöögi ajal.

Koostis:

Sorteeri riis ja loputa mitu korda veega. Valage kastrulisse ja täitke kraaniveega. Küpseta pooleks küpseks. Sulata pekk pajas, lisa väikesteks tükkideks lõigatud keedetud liha. Kasutage oma äranägemisel lamba-, veise- või noorhobuseliha. Seejärel aseta lihale viiludeks lõigatud porgandid ja peeneks hakitud sibul. Aseta köögiviljadele poolküpsenud riis, lisa veidi puljongit ja sega segamata tasasele tulele. Hauta mitte rohkem kui kaks tundi. Enne serveerimist lisa pilafile rosinad, mis tuleb esmalt keevas vees aurutada.

Tatari taignaroad (toiduvalmistamise retseptid)

Tatarstan on kuulus oma pärmist, magusast, võist ja hapust valmistatud küpsetiste poolest). Tuntuimad tatari toidud on kystyby, balesh, echpochmak, gubadia, pelmeenid, baursak ja palju muud.

Tatarlaste seas ei möödu ükski pulm, vastuvõtt ega puhkus ilma rahvusliku maiuspala nimega chak-chak. See magus roog on valmistatud väikestest võitaignast valmistatud ribadest. Need on vormitud meega. See roog on Tatarstani "visiitkaart".

Tatarlaste seas peetakse leiba pühaks tooteks, ilma selleta ei möödu ükski pidulik ega igapäevane söök.

Samuti on laual näha tohutult erinevaid hapnemata taignatooteid. Seda kasutatakse kuklite, vormileibade, pirukate, teeroogade ja muude tatari roogade küpsetamiseks.

Kystyby – lõhnavad vormileivad

Koostis:

Koorige kartulid hästi ja lõigake suurteks kuubikuteks. Pane kastrulisse, lisa vesi ja sool. Küpseta, kuni kartulid on täielikult küpsed. Seejärel tühjendage vesi ja hõõruge puruks. Koori sibul ja haki peeneks. Kuumuta pann ja prae selles sibul kuldpruuniks. Lisa kartulitele kuum piim, ülejäänud või ja praetud sibul. Sega kõik hästi läbi.

Puista lett jahuga ja kummuta tainas. Rulli vorstiks ja lõika noaga paksudeks viiludeks, millest rullid siis välja suured lapikud koogid. Prae neid kuumal pannil mõlemalt poolt (umbes kolm minutit).

Aseta ühele poolele tortillale kartulitäidis ja kata teise poolega. Need tuleks täita kuumalt. Olge ettevaatlik, et mitte põletada! Enne serveerimist pintselda roa pind võiga.

Taigna valmistamine

Sa vajad:

• keefir - pool klaasi;
• sool - näputäis;
• küpsetuspulber - üks tl;
• margariin - 50 grammi;
• suhkur - üks tl;
• jahu - viissada grammi.

Alusta taigna sõtkumist. Sega kausis kõik ülaltoodud koostisosad, välja arvatud jahu. Sõelu see. Seejärel lisa järk-järgult jahu. Sõtku tainast, kuni see ei kleepu enam käte külge. Kata rätikuga ja lase seista kakskümmend minutit.

Kuidas valmistada Tatarstani vanimat rooga - balish

Peamine koostisosa on liha. Nagu eespool kirjeldatud, ei lisa moslemid tatari roogadele sealiha. Balish valmistatakse lambalihaga.

Koostis:

Küpsetusmeetod

Kõigepealt sõtku tainas ja eralda sellest veerand. Rullige ülejäänud tükk lahti (paksus - mitte rohkem kui viis millimeetrit). Valmistage liha ette: loputage, eemaldage luust ja lõigake keskmisteks kuubikuteks. Koori kartulid ja lõika samadeks tükkideks. Sega liha ja kartul, lisa peeneks hakitud sibul, sool ja pipar vastavalt oma maitsele. Lisa õli ja sega kõik läbi. Aseta ettevalmistatud täidis pannile taigna peale. Vormi küngas ja tõmba taigna servad kokku. Rulli lahti väiksem tükk tainast ja kata sellega balish. Tihendage servad, tehke piruka keskele auk ja sulgege see taignakorgiga. Pintselda bališi ülaosa õliga. Küpseta poolteist tundi eelkuumutatud ahjus. Pärast aja möödumist eemaldage pirukas, avage kork ja valage puljong. Ühendage kork kinni ja asetage balish ahju veel pooleks tunniks küpsetama. Pärast aja möödumist eemaldage ja serveerige kange teega.

Hellitage ennast ja oma lähedasi tatari köögi roogadega. Head isu!

Tatari köök on terve rahva sajanditepikkuse arenguloo tulemus, mida ei mõjutanud mitte ainult tatari rahva elutingimused ning kultuurilised ja usulised iseärasused, vaid ka naaberrahvaste traditsioonid: marid, tšuvašid, baškiirid ja teised.

Tatari köögi tunnused

• Tatarlaste religioon – islam – kehtestab teatud lihaliikide tarbimise keelud: sealiha, aga ka luige- ja pistrikuliha. Lisaks on alkohol keelatud.
• Tatarlased armastavad rikkalikke, rasvaseid suppe ja puljongeid, pilafi - üldiselt on nende toidud väga rahuldavad ja toitvad.
• Enamiku tatari köögi pearoogadest saab valmistada pajas või pajas. See omadus on sellele rahvusköögile omane, sest pikka aega olid need inimesed rändajad.
• Tatari köögis on palju retsepte huvitavate vormide küpsetamiseks erinevate täidistega, mida serveeritakse erinevat tüüpi teedega.
• Traditsioonilistes retseptides on raske leida sellist koostisosa nagu seened, kuid kaasaegsed perenaised lisavad seda nii küpsetistesse kui ka pearoogadesse.

Tatari köögi peamised koostisosad

Kuna tatarlased olid algselt rändrahvas, on nende rahvusköögi aluseks liha – lambaliha, hobuseliha, veiseliha, kana, part, ulukiliha. Islami traditsioonide kohaselt ei kasutata tatari köögi retseptides sealiha, mida peetakse määrdunud lihaks. Ülejäänud lihaliike valmistatakse erinevates variatsioonides: neist keedetakse suppe ja puljongit ning valmistatakse pearoogi ja täidiseid pirukaid.

Teine kõige levinum koostisosa tatari köögis on erinevad teraviljad. Tatarlased armastavad putrusid: riisi, herneid, hirssi, tatart. Nad küpsetavad neid köögiviljade või kuivatatud puuviljade lisamisega.

Tatari köök on rikas mitmesuguste küpsetiste poolest, seega on tähtsuselt kolmas tainas, peamiselt pärm, millest saadakse kohevad pehmed küpsetised. Tatari perenaised küpsetavad nii väikeseid pirukaid kui ka suuri kinniseid ja lahtisi pirukaid erinevate magusate ja soolaste täidistega. Peamine jahutoode, nagu paljudel Euraasia rahvastel, on leib - tatarlaste seas nimetatakse seda ikmekiks.

Tatari köögi teine ​​oluline koostisosa on piimatooted. Puhtal kujul piima praktiliselt ei kasutata - see muudetakse hapukooreks, keefiriks või kodujuustuks. Katyk valmistatakse lehma- või hobusepiimast kääritamise teel. Saadud fermenteeritud piimatoodet kasutatakse populaarse värskendava joogi ayran valmistamiseks. Katyk on aluseks ka tatari kohupiimatootele syuzme, millest pika aurustamise teel valmib tatari juust nimega kort.

Tatari köögi populaarsed toidud

Allpool on loetletud rahva seas populaarseimad toidud, mis on tatari dieedi aluseks.

• Pelmenid - nagu vene köögis, valmistatakse hapnemata taignast ja täidetakse hakkliha või köögiviljadega. Tatari pelmeenide tipphetk on kanepiterade lisamine.
• Tatari pilaf - küpsetatud lamba- või veiselihaga sügavas pajas loomsetes rasvades, millele on lisatud köögivilju või isegi puuvilju (magus versioon).
• Belish on traditsiooniline avatud pirukas pardi, rohke sibula ja riisiga.
• Peremyach on ahjus küpsetatud ümmargused täidisega vormileivad.
• Tutyrma on tatari vorst, mis on valmistatud rupsist koos vürtsidega.
• Chak-chak on Venemaal laialt tuntud delikatess, mida valmistatakse meega taignast.
• Tatari puljong shulpa meenutab pigem mitte puljongit, vaid ehtsat vene suppi, milles on palju koostisosi: liha, juurviljad, nuudlid.
• Azu – praetud liha köögiviljadega.
• Kystybai - hapnemata jahust valmistatud vormileivad erinevate maitsvate lihast, juustust ja köögiviljadest valmistatud täidistega.
• Tunterma on toitev omlett, millele on paksu konsistentsi andmiseks lisatud nisujahu või manna.
• Echpochmak on väikesed kolmnurksed pirukad kartuli- ja lihatäidisega.
• Elesh on ümmargune pirukas, mis on täidetud kartuli, kanafilee ja sibulaga.
• Tšeburekid on praetud lamedad pirukad, mis on täidetud hakklihaga.
• Koimak – ahjus praetud pärmitaignast tehtud väikesed pannkoogid.
• Kabartma on taignast valmistatud õhukesed pikad nuudlid. Muud tüüpi tatari nuudlid: chumar, umach, salma, tokmach.

Küpsetusmeetodid

Huvitavad on ka tatari roogade valmistamise iseärasused, mis on seotud rahva seas sajandeid välja kujunenud traditsioonidega.

Tatari ahi, milles valmistatakse saiakesi ja muid rahvustoite, erineb pisut tavalisest vene ahjust: sellel on padakinnitus ja väiksem voodi.

Tatari toiduvalmistamise põhitehnika on küpsetamine ja hautamine. Praadimist kasutatakse üsna harva: ainult pannkookide valmistamiseks.

Tatari köögi kulinaarsed traditsioonid on arenenud paljude sajandite jooksul. Rahvas hoiab hoolikalt rahvustoitude saladusi, kandes neid edasi põlvest põlve.
Vedelad soojad road – supid ja puljongid – on tatari köögis esmatähtsad. Sõltuvalt puljongist (shulpa), milles neid valmistatakse, võib supid jagada liha-, piima- ja lahjaks, taimetoiduks ning maitsestatud toodete järgi jahu-, teravilja-, jahu-köögivilja-, teravilja-köögiviljade, juurvilja. Kõige tavalisem esimene roog on nuudlisupp (tokmach). Teiseks käiguks serveeri suurteks tükkideks lõigatud puljongis keedetud liha või kana ja keedetud kartulit. Õhtusöökide ajal, eriti linnaelanike seas, serveeritakse pilaffi ning traditsioonilist liha- ja teravilja-belishi. Tatari köögis valmistatakse sageli igasuguseid putrusid - hirssi, tatart, kaerahelbeid, riisi, herneid jne. Väga hinnatud on hapu(pärmi)taignast valmistatud tooted. Nende hulka kuuluvad eelkõige leib (ikmek). Ükski õhtusöök (tavaline või pidulik) ei möödu ilma leivata, seda peetakse pühaks toiduks. Varem oli tatarlastel isegi kombeks ip-der leivaga vanduda.

Kystyby

Peremyach

Balish

Elesh

Kolmnurk, echpochmak

Becken

Toche koymak

Katlama

Azu tatari keeles

Kazylyk

Gubadia

Kohus

Chuck-chuck

Talkysh Kaleve

Tatari küpsetised on tõestatud rohkem kui ühe põlvkonna jooksul. See on jõudnud meie aegadesse, kuna sellel on suurepärane maitse. Neid, kes pole veel proovinud kystybyt - kartulipudruga lamedaid kooke, kutsun teid meiega liituma ja meisterdama mõnda rahvusköögi retsepti.

1 kg kartuleid; 200 ml piima; 50 g võid; pool teelusikatäit soola; 1 küüslauguküünt; suur sibul ja loorberileht.

Taigna valmistamiseks võtke:

400 g jahu; 1 muna; 50 g võid ja sama palju vormileibade määrimiseks; 130 ml piima; teelusikatäis suhkrut ja pool teelusikatäit soola.

Valmista kystybai täidis:

1. Koori kartulid ja lõika need keskmise suurusega kuubikuteks.
2. Keeda kartuleid 20-30 minutit, lisades pannile sarnastes retseptides märgitud maitseained.
3. Soola 10 minutit enne küpsetamist.
4. Haki sibul väikesteks kuubikuteks ja prae kuldpruuniks. Põlemise vältimiseks viige see pannilt kaussi.
5. Keeda piim.
6. Nõruta kartulid, eemalda loorber ja küüslauk.
7. Püreesta kartulid mis tahes seadmega, lisa kuum piim ja sega korralikult läbi.
8. Lisa praetud sibul.

Nüüd tainas. Selle ettevalmistamiseks vajate:

1. Sulata või või margariin.
2. Klopi muna kahvliga lahti ja lisa sellele piim.
3. Lisa sool, lisa suhkur ja sega sulatatud võiga.
4. Sõelu jahu ja lisa väikeste portsjonitena piima-või segule.
5. Puista laud jahuga üle ja laota tainas välja. Sõtku kätega, kuni see ei kleepu enam käte külge.
6. Retsept näeb ette, et tainas peab mõneks ajaks seisma, näiteks 20 minutit.

Tatari vormileib valmistatakse järgmiselt. Selle jaoks:

1. Rulli tainas vorstikujuliseks ja lõika 16 võrdseks tükiks.
2. Rulli iga tükk palliks ja kata salvrätikuga, et tainas ei kuivaks.
3. Järgmiseks järgi retsepti ja hakka pallikesi õhukesteks kookideks veerema. Taignarull ja köögilaud peavad olema pidevalt jahuga üle puistatud, muidu jääb tainas kinni.
4. Enne küpsetiste pannile tulekut raputage üleliigne jahu maha.
5. Tatari pann peab olema kuiv, seda pole vaja millegagi määrida.
6. Kui vormileib on mõlemalt poolt küpsenud, tõsta see taldrikule ja pintselda sulavõiga.
7. Aseta 2 spl täidist ühele tortilla poolele ja kata see teise poolega.
8. Aseta kystyby taldrikule ja serveeri.

Tatari maitsvad küpsetised on head nii soojalt kui külmalt. Proovige seda ja te ei kahetse, sellised fotodega retseptid on alati rahuldavad ja väga maitsvad!

Tatari rahvusköök on täis erinevaid roogasid, nende retsepte antakse edasi põlvest põlve. Üks maitsvamaid on echpochmak, mis tähendab "kolmnurka".

Öelda, et see on maitsev, tähendab mitte midagi öelda. Ärgem raisake aega, valmistage see tatari roog ja kostitage seda oma perele. Nad on teile tohutult tänulikud.

Selle retsepti jaoks vajate järgmisi tooteid:

1 kg jahu; pool liitrit keefirit või piima; 1 muna; veerand klaasi suhkrut; lusikas soola; 70-75 g päevalilleõli; supilusikatäis kuivpärmi (kott).

Tatari täidis valmistatakse:

1 kg liha; kilogramm kartuleid; 700 g sibulat; sool ja pipar maitse järgi; või või puljong (kui sul seda pole, sobib isegi keev vesi).

Tatari köök hõlmab haneliha kasutamist, kuid teised retseptid lubavad ka veiseliha.

Alustame taigna valmistamisest. Selle jaoks:

1. Kuumuta piim ja lahusta selles pärm.
2. Lisa ülejäänud retsepti koostisained ja sõtku tainas pehmeks. See ei tohiks olla tihe, nagu pelmeenid või pelmeenid.
3. Asetage tainas kaussi ja katke salvrätikuga, see peaks kerkima. Sul on köögis täitmiseks piisavalt aega - tervelt 2 tundi.

Täitmine, samm-sammult retseptid nagu fotol:

1. Lõika liha kuubikuteks mõõtmetega 7x7 mm.
2. Sama teeme ka kooritud kartulitega.
3. Sega kaks koostisosa, lisa hakitud sibul, maitse järgi soola ja pipart. Täidise saad teha kiiremini, kui tainas kerkib. Ja et köök tühjaks ei jääks, kutsuge oma pere aromaatset teed jooma. Lase käia:
4. Asetage tainas lauale ja jagage see 24 võrdseks osaks.
5. Veeretage need pallideks ja katke rätikuga, need kasvavad.
6. Võtke pallid ükshaaval ja rullige need 2-3 mm paksusteks kookideks.
7. Meie peaaegu valmis retseptide järgi tuleb täidis panna vormileiva keskele. Siinkohal tahan anda nõu: roa maitse sõltub täidise kogusest, nii et ärge koonerdage sellega. Tatari köök on rammus küpsetis, millega saab ära toita suure pere.
8. Aseta täidise peale tükk võid ja hakka echpochmaki moodustama.
9. Kõigepealt kinnitame ringi kaks külge, seejärel kinnitame ülejäänud 1/3 osa. Jätke keskele väike auk. Õmblusi saab kaunistada punutisega.
10. Valmis tatari küpsetised asetatakse spetsiaalse paberiga kaetud ahjuplaadile. Hoidke distantsi, echpochmak suureneb.
11. Eelsoojendatud kuni 160 gr. ahjus, küpseta 20 minutit, seejärel vala igasse auku 2 spl keevat vett või sama palju puljongit, kui õli ei kasutanud.
12. Küpseta roogi veel 20 minutit. Valmisolekus veendumiseks eemaldage kartulitükk ettevaatlikult ja proovige seda.

Nüüd on kõik, tatari köök hakkab läbi saama. Jah, ärge tehke kõiki tatari echpochmaki ette, arvestage ühe küpsetusplaadiga, vastasel juhul ei mahu see eriti hästi ja taignakiht on paksem, kui meie retseptide jaoks vaja on.

Maiustused, joogid, supid, küpsetised – see on kujunenud sajandite jooksul. Ja oma originaalsust kaotamata arenes, omandades uusi teadmisi, tooteid ja oskusi, mis muuhulgas võeti naabritelt. Arvatakse, et Venemaa õppis praetoite valmistama tatarlastelt. Neil, nagu meilgi, on erinevaid roogasid, ülekaalus on liha-, piima- ja jahutooted. Kuid tatari küpsetised on alati olnud peamised. Räägime teile paarist tavalisest retseptist.

Tatar Gubadiya, koostisosad ja ettevalmistustööd

Täna valmistame ühe traditsioonilise küpsetise Gubadiya, mis on ümmargune kinnine mitmekihiline pirukas. Tavaliselt on see magus roog ja seda serveeritakse aromaatse teega, kuid on ka lihatäidisega variante, millega me küpsetame. Vajame järgmisi koostisosi: pärmitaigen - 0,8 kg, keedetud riis - üks kilogramm, veise- või lambafilee - 0,5 kg, sibul - 150 grammi, munad - kaheksa tükki, kuivatatud puuviljad (ploomid, kuivatatud aprikoosid või rosinad) - 200 grammi , ghee või või - 400 grammi, sool ja jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Kõigepealt valmista lihatäidis. Liha puhastatakse kõõlustest ja kilest, seejärel saadame selle hakklihamasinasse. Seejärel pane hakkliha õliga kuumutatud praepannile, sega, küpseta, puista peale pipart ja soola. Kui see osutub paksuks, võite lisada paar lusikatäit puljongit või vett. Kõige lõpus lisa eelnevalt praetud sibul ja eemalda pliidilt.

Piruka keetmine

Tatari pirukad on Venemaal praegu populaarsuse haripunktis. Kui varem tellisid venelased pitsat kontorisse või koju, siis nüüd on see meie küpsetiste järel tagaplaanile vajunud. Seega jälgi hoolega, kuidas tatari ette valmistatakse, kirjuta see üles ja vajadusel kasuta. Ja jätkame Gubadiya ettevalmistamist.

Laske pärmitainal puhata, jagage see kaheks ebavõrdseks osaks, see tähendab, et üks on teisest suurem. Rulli suurem osa, veidi suurem kui praepann, ringiks ja aseta sinna sisse, unustamata õliga määrimist. Aseta tainale kiht eeljahutatud riisi, seejärel hakkliha ja jälle riis, seejärel kõvaks keedetud tükeldatud munad. Kõige selle peale aseta kuivatatud puuviljad, eemaldades neilt seemned ning pestes neid keeva ja külma veega. Lisa täidisele jahutatud või, olles selle eelnevalt sulatanud. Rullige ülejäänud tainas ringiks, asetage see peale ja ühendage see alumise kihiga, näpistades kokku. Määrige meie roog võiga ja küpsetage eelsoojendatud ahjus 35-40 minutit.

Kubete - tatari küpsetised, foto pirukast ja algetapist

Kui soovite süüa midagi toitvat ja maitsvat, minge kööki ja küpsetage lihaga. Selleks on vaja järgmisi tooteid.

Piruka jaoks: kahesajagrammine pakk margariini, pool klaasi piima ja sama palju hapukoort, kolm klaasi jahu, supilusikatäis äädikat. Täidiseks: pool kilogrammi veiseliha, kolm kartulit, kaks sibulat, 150 grammi puljongit, üks munakollane määrimiseks, pipar, sool. Liha küpsetamine. Haki peeneks, pipar, sool, marineeri mitu tundi külmkapis. Vahepeal teeme tainast, seda enam, et see peaks ka veidi seisma. Võtke kauss ja valage sinna jahu, kaks klaasi ja kolm klaasi eelnevalt külmutatud margariini riivis. Selle asemel võid kasutada võid, see ei mõjuta maitset kuidagi.

Jahvata margariin jahuga purutaoliseks. Lisa tainale piim ja hapukoor, vala juurde äädikas ja hakka tainast sõtkuma. Selle käigus sega juurde veel umbes klaas jahu. Rulli valmis tainas lahti ja isegi kui tundub ebaühtlane, pane külmkappi.

Valmista täidis ja küpseta kuubikupirukas

Teeme täidise. Lõika kartulid õhukesteks viiludeks ja, et mitte muretseda valmisoleku pärast, kuumuta neid mikrolaineahjus kolm minutit. Lõika sibul poolrõngasteks või rõngasteks. Nagu eelmises retseptis, jagame taigna kaheks erineva suurusega osaks ja rullime neist ühe, suurema, vormi põhja nii, et see jääks külgedele. Määrige vorm õliga, pange tainas sisse, määrake soovitud konfiguratsioon ja täitke see. Kõigepealt - liha, siis kartul, pipar ja sool.

Lisa sibul, tükkidena või ja jälle liha. Ülejäänud tainast kasutame ettenähtud otstarbel ja vormime piruka. Kasutage oma sõrme keskel, et vältida selle paistetust, tehke auk. Klopi lahti muna, pintselda tainas ja sulge auk sibulaga. Aseta vorm 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Võtke 20 minuti pärast välja ja valage auku 50 grammi puljongit. Kordame seda toimingut veel kaks korda. Jälgime kartulite valmisolekut. Kui see on täielikult küpsenud, eemaldage see ahjust ja laske 20 minutit leotada, seejärel võite serveerida. Loodame, et tatari pirukate valmistamise põhimõte on omandatud.

Tatari kondiitritoote Uralma retsept

See roog on aurutatud, nagu mantigi. Koostisosad, mis on selle tatari küpsetise valmistamiseks vajalikud: kilogramm hakkliha, kaks sibulat, üks muna, vajadusel veidi jahu, kolm kartulit, sool ja tainas.

Valmista täidis: lisa valmis hakklihale sibul, peeneks hakitud, riivitud kartul, maitseained ja sool. Sõtku tainast nagu manti ja rulli lahti. Laota sellele ühtlaselt hakkliha ja keera rulli. Asetage õlitatud aurusauna restile. Küpsetusaeg - 60 minutit. Kui tatari küpsetis on valmis, lõika see portsjoniteks, vala peale õli ja serveeri. Head isu!