Kuidas hapukapsast kapsasuppi valmistada. Hapukapsasupp hapukapsast: klassikaline retsept

Kogus - 6-8 portsjonit

Tooted:

500 grammi sealiha kõhtu

2 porgandit

2 sibulat

4 kartulit

500 grammi hapukapsast

1 tl soola

Jahvatatud must pipar noa otsas

6 spl taimeõli

2 loorberilehte

1 tl kuivatatud tilli

Selle iidse vene supi valmistamiseks vajate hapukapsast. Hapukapsas on laialt levinud Venemaal ja endise NSV Liidu riikides, eriti maapiirkondades. Kapsas hapendatakse hilissügisel ja säilitatakse kevadeni külmas, võttes välja vaid söömiseks vajaliku koguse. Lisaks kapsasupile valmib hapukapsast palju erinevaid roogasid.

Venemaa lõunapoolsetes piirkondades eelistavad nad küpsetada kapsasuppi rasvases sealihapuljongis. See on täpselt see retsept, mida me teile pakume.

Kapsasupi eripära on see, et see supp on eriti maitsev teisel päeval. Seetõttu keedavad vene perenaised kapsasuppi suures kastrulis, jättes osa supist külmkappi ja soojendades seda järgmisel päeval uuesti.

Igat tüüpi kapsasupp võib olla paks või vedel, olenevalt vee ja kaasasolevate toodete massi vahekorrast. Kunagi peeti ideaalseks paksu kapsasuppi, milles lusikas seisis, ehk liumäega kapsasuppi ehk siis, kui lihatükk tõuseb taldrikule valatud vedela ja paksu aine pinnast kõrgemale.

Peske sealiha kõht ja asetage see kastrulisse. Täida 3 liitrit külma vett ja lisa 1 tl soola.

Asetage pann pliidile ja laske keema tõusta. Seejärel alanda kuumust ja hauta 1 tund.

Seejärel eemalda liha, kurna järelejäänud puljong läbi sõela ja vala pannile. Lõika liha väikesteks tükkideks ja pane puljongisse.

Koori kartulid, sibulad ja porgandid. Lõika kartulid kuubikuteks ja pane puljongisse. Pärast uuesti keetmist küpseta 10 minutit.

Kartulite küpsemise ajal haki sibul ja porgand peeneks ning prae pannil 4 spl taimeõliga.

Prae 8-10 minutit, aeg-ajalt spaatliga segades.

Seejärel tõsta praetud sibul ja porgand koos supiga pannile ja küpseta veel 5 minutit.

Eraldi praadige hapukapsast pannil 2 spl taimeõliga 4-5 minutit.

Kasta kapsas supi sisse Soovi korral valgendage kapsasuppi, lisades igasse kapsasupi kaussi supilusikatäis hapukoort. Märkus: Soovi korral võid kapsasupile lisada tükeldatud tomateid või lusikatäie tomatipastat. Kuivatatud tilli võib asendada värskega. Rasvane sealiha võib vastavalt maitsele asendada veise- või kanalihaga.

Tähelepanu! Kui kasutate Ameerikast või Euroopast ostetud hapukapsast, katke see kindlasti esmalt külma veega ja laske tund aega seista. Seejärel loputa korralikult ja nõruta kurnis. Ja alles siis kasutage seda supi valmistamisel. Teiste riikide hapukapsas on väga erinev Venemaal müüdavast. Venemaal kääritatakse kapsast looduslikult. Ja teistes riikides lisavad nad äädikat.

Võtke liha ja kõhred, keetke jahedat kapsasuppi,
Loputad malmi ja keedad malmis kapsasuppi,
Viska rohkem köögivilju - ma ei saa elada ilma kapsasupita,
Et mind paksuks teha, tee mulle lõpuks vene kapsasuppi!
"Gaasiriba", laul "Shchi"

Kapsasupi keetmine, nagu enamik teisi roogasid, koosneb kolmest komponendist:

Esiteks on need tooted ja põhilised kulinaarsed tehnikad, mida kasutatakse enamiku suppide keetmisel (kartul, liha, sibula-porgandi kaste + üldised toiduvalmistamise ja praadimise tehnikad)

Teiseks on see toode, mis võimaldab teil valmistatavat rooga positsioneerida. Kapsasupi jaoks on see kapsas.

Kolmandaks tooted ja kulinaarsed tehnikad, mis võimaldavad väga erinevaid toite. Tavaliselt on see lisatoodete lisamine põhitoodetele, nagu seened, teraviljad, köögiviljad ja (või) spetsiaalsed toiduvalmistamise tehnikad - potis hautamine, igapäevase kapsasupi tõmbamine.

Retseptis näitan teile, kuidas valmistada klassikalist kapsasuppi ja lõpus räägin erinevatest kapsasupi valmistamise võimalustest.

Koostis, peamised tooted:

Veiseliha 0,5 -1 kg
Hapukapsas 300-500 gr
Kartul 0,5 kg
Sibul - 1 tk
Porgand - 1 tk.

Kapsasupi jaoks on kõige parem kasutada rasvast veiseliha. Me võtame veise rinnatüki.

Muidugi võite kasutada ka muud liha, kuid sellest räägime retsepti lõpus, kuid nüüd valmistame klassikalist kapsasuppi.
Aseta rinnatükk kastrulisse, lisa vesi, lase keema tõusta, koori vaht ära ja keeda tasasel tulel. Väga oluline on küpsetada liha ilma tugevalt keema laskmata ja ideaalis üldse keema, umbes 98 kraadi juures. Tugeval keetmisel pestakse lihas sisalduvad rasvad välja ja puljong omandab ebameeldiva maitse.
Kui põleti lüliti on seatud madalaimale kuumusele ja puljong jätkab hoogsat keemist, keeda supp avatud kaanega.
Rinnatüki küpsetusaeg on 60 minutit või rohkem. Liha küpsemiseks piisab tunnist, kuid paljudele meeldib keedetud kapsasupp ja seetõttu saab veiseliha kauem küpsetada, kuni sellest saab hautis.

Järgmine samm on kapsa lisamine. Kuna kapsasupp on eelkõige hapusupp, kasutame oma retseptis hapukapsast.

Kapsas tuleb soolveest välja pigistada. Kui see on väga hapu, loputage seda. Kuid ärge üle pingutage, kapsasupp peaks olema hapu. Kapsa kogus sõltub jällegi selle maitsest, kuid see ei tohiks olla väike, olenemata sellest, kuidas see on peamine koostisosa. Teeme nii - võtame liha välja ja paneme kapsa sisse. See on vajalik selleks, et liha luudest lahti lõigata ja tükkideks lõigata. Pärast viilutamist asetage liha tagasi pannile. Me viskame luud ära.

Kapsa küpsemise ajal valmista kartulid.

Teine oluline detail on see, et kuna supp valmib praktiliselt ilma keetmiseta, siis tuleb suurte koguste uute toodete lisamisel ajutiselt kuumust veidi tõsta (lülitada 1-lt 2-le). See on vajalik selleks, et pruulimine taastaks kiiresti lisatud koostisosaga langetatud temperatuuri. Kui seda ei tehta, ei võta supp mitte ainult kauem aega, vaid muutub ka vähem maitsvaks. Niipea kui puljong keeb, keera kuumus kindlasti madalale.

Kapsast pole vaja liiga kaua keeta, piisab kartulite koorimisest ja lõikamisest. See tähendab, et langetame kohe suurteks kuubikuteks (umbes 3x3 cm) lõigatud kartulid. Kuubikuteks lõikamine sobib pigem kapsasupi kui kuubikuteks.

Kartulite küpsemise ajal tee sibula-porgandikaste. See on levinud kaste enamiku suppide puhul – porgandid riivitakse jämedale riivile või hakitakse peeneks. Sibul hakitakse peeneks ja hautatakse kogu puljongist eemaldatud rasvas või taimeõlis.

Tavaliselt lisatakse hautamisprotsessi ka tomatipastat, kuid kapsasupi puhul pole see vajalik.

Kui kartulid on valmis, lisage kapsasupile hautatud segu, lisage soola, soovi korral lisage loorberilehti ja pipraterad. Keeda veel 5 minutit ja kapsasupp on peaaegu valmis.

Täieliku õnne nimel on parem lasta neil vähemalt 30 minutit tõmmata. Tavaliselt maitsestatakse kapsasuppi hapukoorega, kuid võib kasutada ka majoneesi.

See oli klassikaline kapsasupi retsept. Nüüd tuleb lõbus osa! Kapsasupi jaoks erinevad võimalused.

Mõnikord kasutatakse kapsa asemel hapuoblikaid. Kapsasupi jaoks mõeldud kapsas aurutatakse sageli eraldi.

Liha eelistatakse veiselihale. Aga sealiha või linnuliha sobivad. Suvel on hea kapsasupp hautisega. Nad teevad kapsasuppi suitsulihaga. Petrovski (valmistatud) kapsasupi retseptis kasutatakse korraga liha, sinki ja kana.

Nn “tühja” kapsasuppi keedetakse samamoodi, ilma lihata, ainult köögiviljadega.
Seenepuljongis on lahja kapsasupp.

Kartuli asemel või koos kartuliga kasutatakse kapsasupi valmistamiseks porgandit, kaalikat, rutabaga ja seeni.

Hapuoblikaga rohelise kapsa supile lisatakse sageli spinatit või noori nõgeseid.

Uurali kapsasupp valmistatakse eraldi eelkeedetud pärl-odrast.

Mõnikord pannakse serveerimisel kapsasupi sisse pool kõvaks keedetud muna.

Igapäevast kapsasuppi valmistatakse mitmel viisil. Peamine erinevus igapäevase kapsasupi vahel seisneb selles, et neid süüakse kas järgmisel päeval pärast keetmist või jäetakse keetmise ajal üheks päevaks tõmbama.
Sageli keedetakse kapsasuppi ahjus savi- või keraamilistes pottides, imiteerides küpsetamist vene ahjus.

Märkus. Kes kardab, et kartul happelises keskkonnas ei küpse, hauta hapukapsas eraldi ja lisa valminud kapsas kapsasupile keetmise lõpus.

Klassikaliselt tehakse seda nii: pange kapsas pannile või kastrulisse, lisage veidi rasva (sobib taimeõli), lisage 10-15% vett ja hautage madalal kuumusel 1,5 - 2 tundi, suletud kaanega, aeg-ajalt segades. Vajadusel lisa vett. See on soovitus nõukogude toitlustusretseptidest.

Kartulite panemine kapsasupi sisse enne toorest (nii värsket kui hapukapsast) kapsast ei ole soovitatav ühel lihtsal põhjusel - hakitud värske kapsa küpsetusaeg on 20-30 minutit, hapukapsa küpsetusaeg 30-35 minutit ja hakitud kartuli küpsetusaeg. on 15-20 minutit.

See tähendab, et kui paned kartulite järele hapukapsast, nagu mõned inimesed kommentaarides soovitavad, siis nad tõesti “kuulsid helisemist, aga ei teadnud, kust see tuli”, siis on oht saada kas keedetud kartulit või alaküpsetatud kapsast.

Veelkord - küpsetamise lõpus lisa HAUTATUD hapukapsas!

Aga! Tihti ei viitsitud kodus ja söögitubades eraldi hautada, vaid keedeti esmalt kapsas ja siis lisati kartul. Kusjuures see tuli üsna normaalselt välja, sest koos kapsast liigse happe eelneva eemaldamisega (pigistamine, pesemine jne) ja veidi pikema keetmisega neutraliseerub happelise keskkonna mõju kartulitele täielikult.

Selline roog nagu kapsasupp ilmus väga kaua aega tagasi. Selle roa peamine omadus on see, et see peaks olema hapu ja seda saab saavutada hapukapsa, marineeritud seente või Antonovi õunte keetmisega.

Lisaks kasutatakse veiselihapuljongit kõige sagedamini traditsioonilise kapsasupi valmistamiseks. Kuid toiduvalmistamisel on peamine kujutlusvõime ja soov katsetada. Nii et täna jagan teiega mõnda oma lemmikkapsasupi retsepti. Valmistame selle roa traditsiooniliselt veiselihapuljongiga ja räägin teile ka, kuidas aeglases pliidis hapukapsast kapsasuppi valmistada.

Hapukapsa kapsasupp

Kööginõud ja tehnika: pliit või pliit, riiv, nuga, lõikelaud, sõel, pann, paksupõhjaline kastrul või pada, niit.

Koostisained

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Valage paksu põhjaga kastrulisse 1,5 liitrit külma vett. Kui teil on pada, saate seda kasutada. Aseta 2 loorberilehte kastrulisse. 1 kg veise rinnatükki peseme jooksva veega.
2. Asetage rinnatükk veepannile ja laske kuumenema.
   

   Murra suur hunnik peterselli pooleks ja seo see niidiga võimalikult tugevasti kinni, et see küpsemise käigus laiali ei laguneks. Kui vesi keeb, lisa hunnik peterselli ja keera kuumus madalaks. Lase lihal podiseda umbes 1,5-2 tundi.

3. Vala 0,8 kg hapukapsast sõelale ja lase nõrguda.
   
   
4. Riivi 1 kooritud porgand jämedale riivile.
   
   
5. Lõika 1 kooritud sibul poolrõngasteks. Soovitav on lõigata nii õhukeseks kui võimalik.
   
   
6. Valage praepannile väike (1-2 spl) kogus taimeõli. Kui pekk on käepärast, siis kasuta seda, see tuleb veelgi maitsvam! Lisa hakitud porgand ja sibul ning prae 4-7 minutit kuldpruuniks.
   
   
7. Lisa pannile hapukapsas ja sega korralikult läbi.
   
   
8. Niipea, kui kapsas muutub pehmemaks, lisage 2 spl. l. tomatipasta.
   
   
9. Vala kapsale 200 ml vett, alanda kuumust ja hauta umbes 1 tund, unusta aeg-ajalt segada.
   
   
10. Kui liha on küpsenud, võta rinnatükk välja ja lisa leemele maitse järgi soola.
    
    
11. Lisa pannile praekapsas, porgand ja sibul.
    
    
12. Lõika valmis rinnatükk väiksemateks tükkideks, eemalda luud ja liigne rasv.
    
    
13. Kata pann kaanega ja jäta sõna otseses mõttes 15 minutiks podisema.
14. Enne serveerimist kaunista supp peeneks hakitud ürtidega.
    
    

Saate teenindada!

Video retsept

Kutsun teid vaatama, kui lihtsalt ja maitsvalt saate valmistada üht maailma maitsvaimat ja populaarseimat rooga.

Põhitõed

• Ärge unustage küpsetusprotsessi ajal tekkinud vahtu eemaldada, vastasel juhul muutub puljong häguseks.
• Kimbu rohelist peterselli saab kergesti asendada selle juurega.
• Kui teie hapukapsas on väga happeline, loputage seda enne pannile lisamist jooksva vee all.
• Kui see pole hästi käärinud ja sellel pole iseloomulikku hapukust, võib lisada veidi sidrunimahla.
• Selle roa valmistamisel võib tomatipasta asendada värskete tomatitega.

Kuidas kaunistada ja millega serveerida

Serveeri valmis roog soojalt, hapukoore ja peeneks hakitud ürtidega. Paljud eelistavad serveerida kapsasuppi lauale poole kõvaks keedetud munaga, kuid ausalt öeldes ei sobi see roa serveerimisvõimalus kõigile.

Sellise roa nagu kapsasupp peamine omadus on see, et selle maitse peaks olema hapu. Ja kui sul pole võimalust hapukapsast kasutada, saad hõlpsasti valmistada -Hapukapsasupp-. Ja kõigile suvistele elanikele tahan pakkuda võimalust väga tervisliku ja maitsva valmistamiseks - nõgesekapsasupp -.

Samuti saate katsetada ja valmistada "Shchi värskest kapsast". See roa valmistamise viis on ka üks traditsioonilisi vene köögi meetodeid. Lõunasöögiks on sama rahuldav roog veiselihasupp.

Kapsasupp aeglases pliidis

Ma ei tea, kuidas teiega on, aga mulle väga meeldib aeglase pliidiga süüa teha. Lisaks sellele, et mis tahes rooga saab valmistada praktiliselt ilma minu osaluseta, säilib see ka meie kasutatavate toodete kõik kasulikud omadused.

Traditsiooniliselt kasutatakse sellise roa nagu kapsasupi valmistamisel ainult keedetud koostisosi, pole vaja midagi juurde praadida ega pruunistada. Aga ausalt öeldes ei meeldi mulle selle retsepti järgi keedetud supp. Seetõttu soovitan teil valmistada klassikaline Shchi, kuid võttes arvesse minu saladusi ja peensusi. Proovime?!

Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit
Portsjonite arv: 6-7.
Kööginõud ja tehnika: riiv, köögilaud, nuga, multikeetja, spaatel segamiseks.
Kalorid: 17,8 kcal 100 g toote kohta.

Koostisained

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Koori 1 keskmise suurusega sibul ja lõika väikesteks kuubikuteks.
   
   
2. Pese voolavas vees ja koori 1 väike porgand. Riivime või lõikame noaga õhukesteks poolrõngasteks.
   
   
3. Pese kaks tomatit ja eemalda vars. Lõika need väikesteks kuubikuteks.
   

   Kas teadsid? Selle retsepti tomatid võib asendada tomatipastaga vahekorras 1:1,5. See tähendab, et sellise koguse koostisosade jaoks vajate 3-4 spl. l. pasta.

4. Valage multikookeri pannile veidi taimeõli, umbes 2 spl. l.
   
   
5. Lülitage sisse režiim "Praadimine". Niipea kui see kuumeneb, prae sibulat, porgandit ja tomatit 5 minutit.
   
   
6. Kui köögiviljad on veidi hautatud, lisa 1 kanakoib, jagatuna väiksemateks osadeks. Lase kana mõlemalt poolt 1 minut praadida.
   
   
7. Lisa ülejäänud koostisosad: 200 g hapukapsast, samuti 5 kooritud ja ribadeks lõigatud kartulit.
   
   
8. Täida koostisained 1-1,5 liitri kuuma veega. Vee kogust kasutades saame reguleerida supi paksust.
   
   
9. Lülitage multikooker režiimile "Supp" ja taimer 1 tunniks.
   
   
   
10. Kui programmi lõpuni on jäänud 10 minutit, lisa paar lehte (1-2) loorberilehte ja 3-4 musta pipra tera.
11. Roa kaunistamiseks haki peeneks 0,5 hunnikut rohelist. Võite kasutada värskeid, külmutatud või kuivatatud ürte.
    
    

Valmis kapsasuppi saab kaunistada ja serveerida!

Video retsept

Kui teil on veel küsimusi, kuidas hapukapsast kapsasuppi valmistada, kutsun teid vaatama videoretsepti, kus näete kõiki valmistamise etappe veelgi üksikasjalikumalt. Lisaks paljastab see video roa kaunistamise ja serveerimise saladused.

Niisiis jagasin teiega oma traditsioonilise vene roa - kapsasupi - valmistamise saladusi. Kui teil on oma saladusi või võib-olla minu omadele täiendusi, jagage neid kindlasti saidi kommentaarides. Head isu!

Hapukapsa kapsasupp on Venemaal üks levinumaid roogasid. Nende valmistamiseks on palju retsepte, kuid need kõik on valmistatud sama skeemi järgi.

Kui rääkida omamaisest vene toidust, ei saa jätta meenutamata sellist kuulsat esimest rooga nagu vene kapsasupp, mille ajalugu ulatub kuueteistkümnenda sajandi algusesse. Isegi neil iidsetel aegadel nimetati kapsasuppi igasuguste erinevate ürtidega maitsestatud vedelate hautistega.

Tänapäeval on vene köögis mitut sorti kapsasuppi, sealhulgas seenepuljongis keedetud lahja variant, eranditult vees keedetud tühi kapsasupp, rohelise kapsa supp, mille kastmiseks kasutatakse hapuoblikaid, odraga maitsestatud uurali kapsasupp ja muidugi , , hapukapsast valmistatud kapsasupp.

Selle roa viimast varianti kasutatakse kõige sagedamini talvel, kuna sügisel valminud hapukapsast on igas peres alati ohtralt saada. Hapukoore ja musta leivaga maitsestatud on need paljudes peredes lemmikmaitseks.

Selles artiklis räägime sellest, kuidas valmistada hapukapsast kapsasuppi, mida saab valmistada mitmel viisil ja erinevate koostisosadega, mis aga maitset kuidagi ei mõjuta ega jäta kedagi ükskõikseks.

Kuidas hapukapsast kapsasuppi valmistada

Hapukapsa kapsasuppi kui põlise vene toidut on alati peetud üheks lihtsamaks toiduks, kuid selle valmistamisel on oma väikesed saladused:

Hapukapsas võib olla erinev, selle maitse sõltub marineerimisviisist ja perenaise osavatest kätest. Kui ostetud või kodus valmistatud kapsas osutub liiga soolaseks, peate seda enne küpsetamist mitu tundi leotama vees, mis peaks katma kogu mahu. Kui sul on toiduvalmistamiseks väga vähe aega, võid hapukapsa kurnis jooksva külma vee all põhjalikult loputada.

Maitsva ja rikkaliku puljongi saamiseks on soovitatav kasutada kondiga veiseliha, näiteks rinnatükk või sääreosa. Veiseliha puudumisel on lubatud kasutada ka lahja sea- või linnuliha. Mõned koduperenaised kasutavad puljongiks suitsuliha või hautist, mis tulemust üldse ei mõjuta.

Vanade venekeelsete hapukapsasupi retseptide järgi keedetakse hapukapsast ehtsat kapsasuppi tavaliselt vene pliidis savipotis ning esialgu täidetakse kõik saadaolevad tooted külma veega ja lastakse umbes tund aega podiseda. Linnatingimustes on sellist retsepti peaaegu võimatu järgida, kuigi isegi praegu kasutavad mõned kogenud kokad seda kapsasupi retsepti, asendades vene pliidi tavapärase ahjuga.

Kui rääkida kapsasupist, meenub tahtmatult väljend "igapäevane kapsasupp". See viitab sellele, et selline hautis muutub pärast päevast leotamist rikkalikumaks, maitsvaks ja rikkalikuks. Seega on parem seda rooga suurem kogus ette valmistada, et järgmisel päeval seda maitsvat ja toitvat rooga nautida.

Allpool on toodud hapukapsast kapsasupi valmistamise põhiretseptid, mille hulgast saab iga koduperenaine valida oma maitsele vastava variandi.

Klassikaline hapukapsa kapsasupi retsept

Nagu juba mainitud, on hapukapsa kapsasupp üsna lihtne ja eelarvesõbralik roog. Kuid siiski peavad hapukapsa kapsasupi klassikalise retsepti valmistamiseks külmkapis olema järgmised koostisosad:

• Veiseliha kaaluga 1 kilogramm;
• Toores kartul - 0,5 kilogrammi;
• Kollane sibul (eelistatult) - 1 keskmise suurusega sibul;
• Juurviljad (porgand) - 1 tk.
• Lauasool – lisa maitse järgi.
• Valmisvesi (soovitavalt muidugi kasutada allikavett või pärast filtrit) – 3 liitrit.

Kuidas süüa teha

Kui järgite hoolikalt toimingute jada, saab iga koduperenaine maitsva ja toitva roa:

Loputage liha (aurutatud või sulatatud) hoolikalt ja kuivatage paberrätikuga.

Pärast seda pange liha kastrulisse ja, lisades vajaliku koguse vett, laske keema tõusta, eemaldades tekkinud vahu perioodiliselt lõhikuga. Pärast puljongi keemist vähendage gaasi ja hautage madalal kuumusel kuuskümmend minutit;

Pärast liha valmimist asetage see eraldi kaussi ja alustage puljongi lisamisega.

Pigista eelnevalt leotatud või pestud kapsas välja, lase ülejäänud vesi nõrguda ja pane kastrulisse. Laske saadud puljong keema, seejärel vähendage ja jätkake uuesti keetmist madalal kuumusel;

Soovi korral eraldage liha kontidest, võite selle tükeldada ja panna kapsaga keevasse puljongisse;

Valmistage kartulid pärast pesemist ja koorimist suurteks kuubikuteks. Pärast seda lisatakse puljongile ka kartulid;

Koorige ja tükeldage sibul peeneks;

Koorige porgandi pealmine kiht ja riivige need jämedale või peenele riivile (valikuline);

Hauta valmis sibulat ja porgandit pannil või kastrulis madalal kuumusel kuni sibulad on kuldpruunid, lisades puljongist kooritud rasva, sega kapsasupp korralikult läbi;

Küpsetamise lõpus lisa maitse järgi soola;

Pärast lisamist keetke saadud kapsasuppi veel mõni minut, eemaldage seejärel tulelt ja laske suletud kaanega umbes pool tundi tõmmata;

Poole tunni pärast võib serveerida klassikalist kapsasuppi hapukapsaga, mis on maitsestatud hapukoore või majoneesiga.

Kuidas keeta hapukapsa kapsasuppi sea kõhupuljongis

See roog nõuab veidi rohkem koostisosi kui eelmises retseptis, kuid kõiki ülaltoodud tooteid võib alati leida igast kodust:

• Sealiha, lahja, rinnatükk - 1 kilogramm;
• Hapukapsas - 0,5 kilogrammi;
• Toores kartul - 5-6 tükki;
• Kollane sibul, sibul - 2 tk;
• Rohelise sibula suled – 5 tk (suled);
• pipraterad (mustad) - 4 tk;
• pipraterad (vürtspipar) - 4 tk;
• loorber - 2 lehte;
• tillioksad - 1 hunnik;
• Külmpressitud oliiviõli - 1 spl;
• lauasool;
• Valmisvesi – 3 liitrit (soovitav on kasutada allikavett või pärast filtrit) – 3 liitrit;

Kuidas süüa teha

Nagu tavalisel meetodil, võite kasutada kastrulit, kuid seda tüüpi kapsasuppi on soovitatav keeta pajas.

Valage paja põhja oliiviõli (võite kasutada ka taimeõli, kuid sel juhul tuleks eelistada rafineeritud õli), laotage välja kogu olemasolev rinnatükk ja praege mõlemalt poolt, et olemasolevat rasva välja anda;

Haki sibul peeneks ja lisa pada, rinnatükile. Prae saadud sibula ja liha segu sulatatud rasvas 5-7 minutit, kuni see on pehme;

Lisa pada pestud ja kuivatatud hapukapsas ning hauta madalal kuumusel suletud kaanega 1,5 tundi;

Paja olemasolevatele toodetele lisage eelnevalt keedetud vesi ja laske kõik keema tõusta, seejärel hautage tasasel tulel 1 tund;

Tunni aja pärast pane kooritud kartulid (tervelt, tükeldamata) paja, lisa must ja piment ning keeda, kuni kartul on valmis;

Peske, kuivatage rohelised (sibul ja till) ja tükeldage peeneks;

Asetage valmis keedukartulid eraldi taldrikule ja puistake neile osa ettevalmistatud ürtidest, valage ülejäänud kogus pada, valmis kapsasupi sisse;

Eemaldage liha kapsasupist ja jagage tükkideks;

Laske valmistatud kapsasupil pool tundi tõmmata ja valmis roog võib serveerida.

Selles versioonis võib ürtidega ülepuistatud kartuleid serveerida eraldi või lisada väiksemateks tükkideks jaotatuna igale taldrikule koos valmis hapukapsasupiga. Lisaks pakutakse lauale hapukoort või majoneesi ja loomulikult musta leiba.

Paastuaja kapsasupp hapukapsaga

See kapsasupi retsept sobib suurepäraselt neile, kes paastuvad ja sel ajal kiirtoitu ei söö, või inimestele, kes järgivad taimetoitluse traditsioone.

Kõik kasutatavad koostisosad on üsna lihtsad ja neid võib alati leida igas kodus:

• Hapukapsas - 0,5 kilogrammi;
• Toores kartul - 3 kartulit;
• Porgandi juurvili - 1 tk;
• Kollane sibul - 1 sibul;
• Taimeõli, rafineeritud - 2 supilusikatäit;
• nisujahu - 1 supilusikatäis (supilusikatäis);
• Vesi (soovitavalt kasutada allikavett või pärast filtrit) – 2 liitrit;
• Küüslauk - 1 nelk;
• loorber - 1 leht;
• Musta pipraterad - 2 tk;
• lauasool;
• Rohelised – kasuta vastavalt soovile;

Ettevalmistus

Pigista eelnevalt ettevalmistatud kapsas (leotatud või põhjalikult pestud) välja ja kuivata niiske lapiga, pane kastrulisse, lisa osa olemasolevast veekogusest (kapsas peab olema kaetud) ja hauta tasasel tulel tund aega. ;

Pärast kapsa hautamist koorige kartulid, lõigake kuubikuteks ja lisage kapsale, lisage ülejäänud vesi ja keetke pool tundi;

Loputage, koorige porgandid ja riivige peenele riivile (võite kasutada jämedat riivi, sel juhul sõltub kõik perenaise eelistustest);

Prae ettevalmistatud porgandid pannil õli lisamisega pehmeks, seejärel lisa olemasolevale kapsasupile;

Koorige ja tükeldage sibul peeneks, pruunistage ka samal pannil ülejäänud õlis, seejärel lisage see koos ülejäänud koostisosadega pannile.

Jätkake kapsasupi keetmist madalal kuumusel viisteist minutit;

Eraldi praadige jahu pannil päevalilleõlis kuldseks, seejärel lisage pidevalt segades pool klaasi vett. Valmis segu võib lisada kapsasupile, see annab sellele paksuse ja rikkalikkuse.

Soola valmis roog oma maitse järgi;

Kui hapukapsas osutub ka pärast eelnevat leotamist üsna hapuks, võite valmis roale lisada vett, see aitab eemaldada liigset happesust;

Viis minutit enne kapsasupi keetmise lõppu lisa must- ja pimentherned ning loorberileht;

Pärast keetmist tuleb lahjal hapukapsasupil lasta tõmmata pool tundi, pärast mida võib rooga serveerida, maitsestada ürtide või lahja majoneesiga.

Hapukapsa kapsasupp hautisel

Kui külmkapis parasjagu liha ei ole, saab hapukapsast kapsasuppi valmistada tavalises hautisepurgis, mis ei riku nende maitset sugugi.

Selleks vajate järgmisi koostisosi:

• 1 purk hautist, sobib nii veise- kui sealiha, soovitav on kasutada usaldusväärsete tootjate tooteid;
• Toores keskmise suurusega kartul - 4 tükki;
• Hapukapsas (eelvalmistatud) - 0,35 kilogrammi;
• Sibul, keskmise suurusega - 1 sibul;
• Keskmised porgandi juured - 1 tükk;
• Lõhnav till - võite kasutada paari oksa;
• lauasool;
• Vesi (soovitavalt kasutada allikavett või pärast filtrit) – 2,5 liitrit;

Kuidas süüa teha

Pese ja koori keedetud kartulid, lõika kuubikuteks, pane kastrulisse ja lisa eelnevalt keedetud vesi (ära lase jahtuda);

Pärast vee keemist lisa hapukapsas, esmalt korralikult pigistades ja paberrätikuga kuivatades ning lase keema. Kui roog hakkab keema, vähendage kuumust.

Valmista hautis, ava purk ja koori pealt rasv ära, sellest on edaspidi kasu.

Asetage hautisepurgi rasv praepannile. Koorige sibul, hakige peeneks ja lisage rasvale, seejärel hautage madalal kuumusel suletud kaane all paar minutit.

Koori porgandid ja riivi ning lisa koos olemasoleva sibulaga pannile. Hauta kogu segu, kuni koostisosad pehmenevad;

Pärast praadimise valmimist kontrollige kartulite valmisolekut ja lisage need keevale puljongile;

Lisa kogu purgist hautis, hakitud ürdid ja sega kapsasupp korralikult läbi. Lase supp keema ja hoia madalal kuumusel mitte rohkem kui viis minutit, seejärel jäta pooleks tunniks suletud kaanega tõmbama;

Hapukapsa kapsasuppi hautatud lihaga võib serveerida hapukoore ja musta leivaga. Soovi korral võid valmis supile lisada ka ülejäänud hakitud ürte.

Kuidas keeta aeglases pliidis hapukapsast kapsasuppi

Tänapäeval on peaaegu iga pere köögis suur valik kõikvõimalikke kodumasinaid, mis mitte ainult ei säästa väärtuslikku aega, vaid lisab igale roale ka omad, spetsiifilised maitsenoodid.

Aeglases pliidis keedetud hapukapsa kapsasupp ei jäta kedagi ükskõikseks ja protsessi lihtsus aitab isegi algajatel koduperenaistel selle roaga hakkama saada.

Kapsasupi valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• Liha (filee või kondiga, veise- või sealiha, lahja) - 0,5 kilogrammi;
• Hapukapsas (leotatud või pestud) - 0,3 kilogrammi;
• Värske keskmise suurusega kartul - 4 tk;
• Porgandi juurvili, keskmine - 1 tk;
• Keskmise suurusega kollane sibul - 1 sibul;
• Tomatipasta (kui teil seda pole, võite selle asendada ketšupiga) - 1 supilusikatäis (supilusikatäis);
• Päevalilleõli - 1 supilusikatäis (tabel);
• lauasool;
• Vesi (eelistatav on kasutada allikavett või pärast filtrit) – kogus sõltub multikeetja mahust, umbes 2,5-3 liitrit;

Kuidas süüa teha

Peske ja kuivatage aurutatud või eelnevalt sulatatud liha paberrätikuga, seejärel lõigake kuubikuteks;

Valage multikookerisse vajalik kogus taimeõli, lisage valmis liha, praadige kõike avatud kaanega umbes pool tundi režiimil "praadimine";

Koorige kollane sibul ja tükeldage see peeneks;

Koori ja riivi porgandid;

Peske kartulid, koorige, lõigake kuubikuteks;

Kui liha on praetud, lisa valmis sibul ja porgand ning hauta veel kümmekond minutit. Seejärel lisa peale keeva veega kõrvetamist ja koore eemaldamist tomatipasta või ketšup, mille saab sama lihtsalt asendada tomatiga;

Lisage kartulid, loorber ja valmistatud kapsas, lisage vesi, sulgege kaas ja keetke kapsasupp režiimis “Supp” (küpsetusaeg - sõltuvalt multikookeri tüübist, tavaliselt poolteist tundi). Kui multikeetjal on sisseehitatud kiirkeedufunktsioon, lüheneb küpsetusaeg poole võrra.

Pärast küpsetamist avage ettevaatlikult kaas (püüdke vältida äkilist auru eraldumist) ja valage valmistatud hapukapsa kapsasupp taldrikutesse. Soovi korral võid lisada hapukoort või hakitud värskeid ürte. Sellist kapsasuppi serveeritakse tavaliselt musta leivaga.

Kuidas kogenud kokad kapsasuppi keedavad? Sellele küsimusele leiate vastuse selle artikli materjalidest.

Kuidas hapukapsast kapsasuppi valmistada?

Enamik gurmaane armastab ja hindab seda esimest rooga selle hapu maitse ja vürtsika aroomi pärast. Tõepoolest, tõelisel hapukapsasupil peavad sellised omadused olema. Vastasel juhul saate tavalise esimese roa, mis ei erine nuudlitest, riisist või odrapuljongist.

Kuidas siis soolakapsast kapsasuppi valmistada? Selleks vajame:

• kondiga veiseliha - 600 g;
• kartulimugulad - 2 tk;
• mitte väga suured porgandid - 1 tk;
• hapukapsas - 2 lihvitud klaasi;
• keskmine valge sibula pea - 1 tk;
• loorberilehed - 2-4 tk;
• soolatud tomatid - umbes 3 tk;

Peamiste koostisosade töötlemine

Vähesed inimesed teavad, kuidas hapukapsast kapsasuppi valmistada. Selleks peate ostma kondiga rasvase veiseliha ja seda põhjalikult pesta. Samuti tuleks porgandid, kartulimugulad ja valge sibul koorida ning seejärel kuubikuteks hakkida. Lisaks peate soolatud tomatid koorima ja suure lusikaga pastaks purustama.

Esimese roa kuumtöötlus

Enne hapukapsasupi keetmist tuleks valmistada maitsev lihapuljong. Selleks tuleb täita suur pann poolenisti veega, panna liha sinna ja oodata, kuni see keeb. Pärast vedeliku keema hakkamist on soovitatav puljongi pinnale tekkinud vaht ettevaatlikult eemaldada, kasutades selleks lõhki. Järgmisena tuleks kuumus seada miinimumini ja pann lõdvalt kaanega sulgeda. Selles asendis peaks kondiga liha küpsema umbes üks tund.

Pärast määratud aja möödumist tuleks veiseliha puljongist eemaldada ja seejärel jahutada, lõigata ära kogu viljaliha ja panna see tagasi pannile. Lisada tuleb ka hapukapsast, soolatud tomatipudru, aga ka porgandit, pimenti, sibulat, loorberilehti ja soola. Pärast kõigi koostisosade segamist lase keema tõusta, vähenda kuumust ja küpseta pool tundi. Pärast seda, kui kapsas muutub veidi pehmemaks (umbes pool tundi), lisage puljongile hakitud kartul.

Õige serveerimine lõunaks

Nüüd teate, kuidas hapukapsast kapsasuppi valmistada. Tuleb märkida, et sellist roogi serveeritakse õhtusöögilauas ainult kuumas olekus. Lisaks supile saab serveerida värsket valget või rukkileiba, aga ka täisrasvast hapukoort või madala kalorsusega majoneesi. Head isu!

Kuidas valmistada kapsasuppi värskest kapsast?

Et värsket kapsast kasutav kapsasupp mahlakaks ei läheks, on soovitatav puljongile lisada vürtsikat tomatipastat. Aga kõigepealt asjad kõigepealt.

Niisiis, supi valmistamiseks peate ostma järgmised tooted:

• sealiha kondiga ilma rasvata - umbes 400 g;
• kartulimugulad - 2 tk;
• loorberilehed - 2-4 tk;
• väike valge sibula pea - 1 tk;
• värske kapsas - 1/3 keskmisest kapsast;
• vürtsikas tomatipasta - 1,5 suurt lusikat;
• sidrunhape - 1/5 magustoidu lusikas;
• piment, peen sool - lisa maitse järgi.

Koostisosade valmistamine

Enne kapsasupi keetmist aeglases pliidis peaksite eelnevalt valmistama kõik peamised koostisosad. Selleks peate luudele võtma väikese tüki sealiha ja seejärel hoolikalt pesema. Järgmiseks tuleb koorida keskmise suurusega porgandid, kartulimugulad ja valge sibul. Soovitatav on lõigata need keskmisteks kuubikuteks (porgandit saab riivida suurele riivile). Värske kapsa puhul tuleks kõik kuivatatud lehed selle pinnalt eemaldada, seejärel hästi pesta ja tükeldada õhukesteks ja pikkadeks ribadeks.

Supi valmistamise protsess aeglases pliidis

Rikkalikku ja maitsvat kapsasuppi saab hästi valmistada mitte ainult pliidil, vaid ka aeglases pliidis. Valage selle kaussi piisav kogus vett ja asetage liha luu peale, sulgege kaas tihedalt ja lülitage režiim "Supp" (kui sellist programmi pole, saate selle seada "Hautis". ”).

Umbes poole tunni pärast võta sealiha kausist välja, jahuta ja lõika kogu viljaliha suurteks tükkideks. Järgmiseks tuleb need koos sibula, värske kapsa, porgandi, loorberilehtede, tomatipasta, tükikese kuuma pipra ja soolaga uuesti puljongisse panna. Sama režiimi "Supp" seadistamisel tuleks rooga küpsetada umbes 40 minutit. Selle aja möödudes peate puljongile lisama kartulimugulad ja lisama ka väikese koguse sidrunhapet.

Kuidas serveerida?

Pärast kartulimugulate täielikku küpsemist tuleks multikooker veel mõneks minutiks kütterežiimile jätta. Järgmiseks tuleb esimene roog korralikult läbi segada, supikaussidesse jagada ja pereliikmetele kuumalt serveerida. Lisaks hapukapsasupile on soovitatav serveerida värsket leiba, samuti majoneesi või hapukoort. Head isu!

Rohelise kapsa supi keetmine

Kuidas hapuoblikast kapsasuppi valmistada? Vähesed inimesed teavad sellele küsimusele vastust. Tõepoolest, meie riigis on tavaks valmistada sellist esimest rooga värskest või hapukapsast. Siiski tuleb märkida, et rohelise kapsa supp ei osutu vähem maitsvaks ja rikkalikuks kui valge kapsa supp.

Nii et kapsasupi valmistamiseks värskest hapuoblikast peaksite eelnevalt valmistama järgmised tooted:

• kartulimugulad - 2 tk;
• vasikaliha kondiga väikese rasvasisaldusega - umbes 500 g;
• keskmise suurusega porgandid - 1 tk;
• loorberilehed - 2 või 3 tk;
• keskmine pea valge sibul - 1 tk;
• kuum punane pipar - umbes herne suurune;
• värsked ürdid, nimelt: hapuoblikas, petersell, till - keskmises kobaras;
• kana muna - 1 suur tk;
• kõrge rasvasisaldusega hapukoor - lisage valmistoidule;
• piment, peen sool - lisa maitse järgi.

Põhikomponentide ettevalmistamine

Kuidas kapsasuppi värskest hapuoblikast õigesti valmistada? Selleks peate võtma väikese rasvasisaldusega vasikaliha luudele väikese tüki ja seejärel hoolikalt pesema. Järgmisena koori sibul, kartulimugulad ja porgand. Viimane koostisosa on soovitatav riivida suurele riivile ja kaks esimest tükeldada väikesteks kuubikuteks. Kana muna tuleb ka eraldi mikseriga lahti kloppida, lisades sellele 2 või 3 suurt lusikatäit tavalist settinud vett. Lisaks peate loputama kõik rohelised ja mitte hakkima neid liiga peeneks.

Kuumtöötlus

Pärast kõigi komponentide valmistamist võtke suur kastrul, täitke see poolenisti veega, asetage vasikaliha luudele ja laske keema. Järgmiseks peate eemaldama kogu pinnale tekkinud vahu, vähendama kuumust madalaks ja küpseta umbes 45 minutit. Selle aja möödudes tuleks liha puljongist eemaldada, viljaliha luudest eraldada ja seejärel pannile tagasi viia. Sinna tuleks panna ka kuubikuteks lõigatud kartul ja sibul, riivitud porgandid, loorberilehed, vürts pipar (umbes hernesuurune), piment ja lauasool. Selles koostises tuleb tooted keeta, vähendada kuumust ja küpsetada, kuni köögiviljad on täiesti pehmed.

Rohelise kapsasupi valmistamise viimane etapp

Pärast kartulimugulaid muutuvad porgand ja liha täiesti pehmeks, vala juurde lahtiklopitud kanamuna ja lisa värske hakitud hapuoblikas. Selles kompositsioonis tuleb koostisained keeta, keeta umbes 2 minutit ja seejärel kaanega sulgeda, pliidilt eemaldada ja lasta tõmmata umbes 16-18 minutit.

Esimese roa korralik serveerimine lauale

Rohelise kapsa suppi tuleks külalistele esitada ainult siis, kui see on kuum. Supp tuleb jagada kaussidesse ja seejärel maitsestada värskete ürtide (till ja petersell), pimenti ja hapukoorega. Lisaks sellele aromaatsele roale on soovitatav serveerida rukki- või saia. Head isu!

Segakapsasupp

Kui soovid saada rikkalikku esimest rooga, siis puljongile on soovitatav lisada nii värsket kui hapukapsast.

Rõõmsa supi valmistamiseks vajame:

Segakapsasupi valmistamise protsess

Hapukapsa segasupp valmistatakse täpselt nii, nagu eespool kirjeldatud. Selleks keetke liha kondiga, eraldage viljaliha, lõigake suurteks tükkideks ja pange uuesti puljongisse. Samuti tuleb pannile lisada värsket ja hapukapsast, loorberilehti, riivitud porgandit, vürtsi- ja pipraga paprikat, marineeritud kooritud tomateid, soola ja hakitud sibulat. Kui kõik koostisosad on peaaegu küpsed, lisa kartulikuubikud. Keema ajades tuleb suppi keeta, kuni köögivili on täielikult pehmenenud. Viimasena lisa roale peeneks hakitud ürdid ja seejärel keeda veel 2-4 minutit.

Serveerimine õhtusöögilauas

Pärast rikkaliku supi valmistamist tuleks see taldrikuteks jagada ja kuumalt pereliikmetele esitada. Samuti on soovitatav serveerida värske rasvase hapukoore ja rukki- või nisuleivaga. Head isu!

1. Kui eelistate süüa võimalikult happelist kapsasuppi, siis ei soovita hapukapsast enne pannile panekut veega üle loputada.
2. Supi vürtsikamaks ja aromaatsemaks muutmiseks peaksite lisama mitte ainult soolatud tomateid, vaid ka peeneks hakitud marineeritud kurki.