Kuidas küpsetada lamba ribi ahjus. Kuidas küpsetada lambaribi kartulitega ahjus Küpseta lambaribi kartulitega

Veiseliha peetakse vähem taskukohaseks kui linnuliha, seetõttu luuakse enamik retsepte odavate osade põhjal. Lamba ribid on hea näide eelarvesõbralikust, kuid peaaegu universaalsest lihatootest. Kuidas aga neid kasutades roogasid valmistada ja millistest reeglitest ei saa mööda vaadata?

Kuidas küpsetada ahjus ribisid

Veiseliha vajab alati eeltöötlust. See kehtib eriti lambaliha kohta, mille küpsetamiseks kulub rohkem kui tund. Sageli soovitavad spetsialistid seda marineerida 2-3 tundi enne töö alustamist, vastasel juhul on toode väga kuiv. Ahjus küpsetatud ribisid saab küpsetada üksi või koos köögiviljadega, hautada potis või grillida. Mõned reeglid:

Lambaliha on parem küpsetada väikese võimsusega. Kõrge temperatuur ahjus seatakse ainult viimasteks minutiteks.
Võimalusel proovige ribi esmalt poolenisti keeta ja alles pärast seda saatke need küpsetamiseks: nii muutub lambaliha pehmemaks.
Ärge küpsetage ribi edaspidiseks kasutamiseks - need kestavad ainult 1-2 päeva.

Kuidas valida õiget lambaliha

Valmis roa maitset mõjutab selle valmistamiseks kasutatud toote kvaliteet, mistõttu on väga oluline valida hea lambaliha. Spetsialistid soovitavad seda otsida turult, kus liha on alati jahutatud ja mitte külmutatud, mis on suurte poodide patt. Kui toote transportimise ja säilitamise kohta ei ole võimalik teada saada, uurige järgmisi punkte:

Ribide suurus. Kui need on liiga suured, on need võetud vana lamba käest, nii et liha võib olla liiga nööriline, kuiv ja vajab pikaajalist marineerimist. Eelistatakse väikseid suurusi, kuna noore jäära liha on õrnem. Spetsialistid nimetavad lambaliha kõige väärtuslikumaks.
Lõhn. Hea värske liha ei ole tugeva aroomiga (kui just tükki otse ninna ei too). Kõik hapud või vürtsikad noodid peaksid panema teid arvama, et ribid on halvaks läinud.
Rasvane värv. Mida noorem loom, seda heledam on see kiht. Soovitav on valida helekollase või peaaegu valge rasvaga ribid.
Liha varjund. Vana lambaliha puhul on see tumepunane, noorel tallel on see selgelt roosa varjundiga.

Lambaliha küpsetamise omadused

Lisaks ülalnimetatud nüanssidele selle toote valimisel ja sellega töötamisel peate teadma veel mõnda punkti, mis on seotud lambaliha ribide maitsva ja õigesti küpsetamisega. Spetsialistid annavad järgmisi nõuandeid:

Valige keraamilised või klaasnõud. Soovitav on, et see oleks kaanega.
Klassikaline viis ribi küpsetamiseks ahjus on restil. Kindlasti tuleb selle alla asetada sügav küpsetusplaat ja valada sinna vesi: suurenenud õhuniiskus võimaldab lihal ühtlaselt küpseda.
Juba keedetud lambaribide ahjus küpsetamise orienteeruv kestus on pool tundi. Soovitatav temperatuur on 190-200 °C.
Kui küpsetate toorest liha, pikeneb küpsetusaeg 1,5 tunnini Kas teil õnnestus toode hästi marineerida? Saate seda parameetrit vähendada ühe tunnini.

Kuidas küpsetada lamba ribi ahjus - retsept koos fotodega

See liha on vaatamata kõrgele toiteväärtusele dieetne: selle tarbimine ei mõjuta kolesteroolitaset negatiivselt, ka kõhunääre võtab selle toote hästi vastu. Toores lambaliharibi kalorisisaldus on umbes 200-205 kcal, seega ei kahjusta enamik nendega roogasid teie figuuri. Allpool pakutavate retseptide hulgast leiate võimalusi väga kergeteks, kuid rahuldavateks lõunasöökideks ning fotod aitavad teil leida ideed kauniks esitluseks.

Ribid kartulitega ahjus

See kõigile kättesaadav traditsiooniline vene lauakombinatsioon liha- ja mugulköögiviljadest leiab alati oma koha kokaraamatus. Lambaliha kartulitega ei näe ja ei tundu halvem kui tuttavam sea-/veiseliha või linnuliha. Üldine retsept näeb välja lihtne, koostisosade komplekt on põhiline. Kartuliga ahjus küpsetatavate lambaribide jaoks on soovitatav valida kõige lihtsam marinaad: oliiviõli kuivade ürtidega või hapukoor värskete ürtidega. Sama kastet võib serveerida valmisroaga.

lamba ribid – 8 tk.;
sidrun;
kartul - 6 tk;
oliiviõli - 5 spl. l.;
küüslauguküünt - 3 tk;
rosmariini oksake;
jäme sool;
kuivatatud itaalia ürdid.

Jahvatage rosmariin sõrmede vahel, segage soola, hakitud küüslaugu ja oliiviõliga. Lisa lusikatäis sidrunikoort.
Pese lambaliha ribid ja kuivata salvrätikuga.
Sega sidrunimahl ürdiseguga, marineeri liha selles (poolteist tundi).
Lõika kartulid neljaks ja aseta küpsetusplaadile. Nirista peale oliiviõli ja sool.
Jaotage marineeritud ribid kartulitele ja katke fooliumiga.
Nõu küpsetamine on väga lihtne: hoia seda keskmisel tasemel 20 minutit 190 kraadi juures, seejärel eemalda foolium ja küpseta veel 25 minutit 180 kraadi juures.

Lambaliha ribid ahjus varrukas

See toiduvalmistamisviis sobib tüdrukutele, kes on mures iga kalori pärast. Tänu spetsiaalse hülsi tekitatud niiskusele osutub liha alati mahlakaks ja pehmeks, isegi ilma rasvaste komponentideta marinaadis. Lambaribi võid küpsetada ahjus varrukas iseseisva roana, serveerimisel täienda neid sidrunikastmega värske köögiviljasalatiga.

lamba ribid – 4-5 tk.;
sool;
küüslauguküünt - 4 tk;
tüümian - 1/2 tl;
tilli oksi.

Pese ribid ja eemalda liigne rasv (kui on).
Hõõruge soola ja küüslaugutükkidega.
Puista peale tüümian ja rebitud till.
Voldi see varrukasse, seo kinni, raputa ribisid mitu korda.
Kuumuta ahi 185 °C-ni. Küpseta roogi 45 minutit.

Ribid ahjus fooliumis

Seda retsepti peetakse ka dieediliseks, kuigi siin on magus komponent - mesi, mis on marinaadi oluline osa. Kuidas küpsetada ahjus pehmeid ribisid fooliumis? See on sama lihtne kui varrukas ja liha ei vaja mahlaseks lisarasva. Selle retsepti järgi valmistatud rooga on soovitatav serveerida Basmati riisiga, mille keetmisel on kasutatud kurkumit ja võid.

Sega mesi ja sinep väga hästi läbi, saavutades homogeensuse.
Hõõru sellega pestud ribidesse ja keera tunniks ajaks tihedalt fooliumisse.
Avage, lisage soola ja puistake seesamiseemnetega.
Mähi uuesti ja aseta küpsetusplaadile. Küpseta 40 minutit 190 kraadi juures.
Eemalda foolium ja jaota ribid restil samale ahjuplaadile. Küpseta veel 10 minutit 210 kraadi juures.
Kaunilt esitletuna näeb valmis roog fotol ja päriselus välja nagu midagi restoranist.

Ahjus hautatud ribid kartulitega

Õrn liha, murenev kartul, mahlane tomat, magus sibul – sellel roal on täiuslik maitsetasakaal. Juustukoor on nagu selle apogee. Suure hulga vürtside puudumine võimaldab iga toote individuaalsel maitsel täielikult välja kujuneda. Professionaalid soovitavad küpsetada maitsvaid hautatud ribisid kartulitega ahjus portsjonites või keraamilistes pottides. Pea meeles, et viimane tuleb panna külma ahju.

ribid – 1,4 kg;
kartul - 5-6 tk;
selleri juur;
pirn;
tomatid - 3 tk;
kuum pipar - kaun;
oliiviõli;
sool;
poolkõva juust - 110 g.

Lõika ära ainult terava pipra ots ja tükelda. Sega oliiviõli ja soolaga. Töötle selle seguga ribisid.
Lõika sibul rõngasteks, tomatid ringideks. Riivi juust.
Koori kartulid ja lõika kuubikuteks koos juurselleriga. Prae oliiviõlis, kuni pind on kuldpruun.
Aseta ribid pottide vahele ja lisa igasse potti pool klaasi vett.
Jaotage peale praetud köögiviljad, sibularõngad, tomatid ja riivjuust.
Neid maitsvaid ribisid on soovitatav küpsetada ahjus 50 minutit 180 kraadi juures ja seejärel lasta neil veel veerand tundi seista.

Marinaad ribidele ahjus

Professionaalid kinnitavad, et lambalihale sobivad igasuguse maitsega kastmed - see sobib hästi mee ja terava pipraga. Suur kogus vürtse ei riku ka lambaribide marinaadi ahjus. Siiski on mitu "kuldset" kombinatsiooni:

Provence versioon: valge vein ja koor on kombineeritud 2:3. Ribisid leotatakse selles kastmes umbes tund.
Kreeka marinaad: oliiviõli ja sidrunimahl 2:1, näputäis jahvatatud pipart majoraaniga. Lamba ribisid tuleb marineerida 1-1,5 tundi.
Granaatõunamahla ja valge veini tandem (1:4), millele on lisatud mahla ja hakitud värskeid ürte, annab lihale eksootilise maitse. Lambaliha tuleb marineerida 3-4 tundi.

Irina Kamšilina

Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale süüa teha))

Sisu

Kuidas küpsetada ahjus ribisid

Lambaliha on parem küpsetada väikese võimsusega. Kõrge temperatuur ahjus seatakse ainult viimasteks minutiteks.
Võimalusel proovige ribi esmalt poolenisti keeta ja alles pärast seda saatke need küpsetamiseks: nii muutub lambaliha pehmemaks.
Ärge küpsetage ribi edaspidiseks kasutamiseks - need kestavad ainult 1-2 päeva.

Kuidas valida õiget lambaliha

Ribide suurus. Kui need on liiga suured, on need võetud vana lamba käest, nii et liha võib olla liiga nööriline, kuiv ja vajab pikaajalist marineerimist. Eelistatakse väikseid suurusi, kuna noore jäära liha on õrnem. Spetsialistid nimetavad lambaliha kõige väärtuslikumaks.
Lõhn. Hea värske liha ei ole tugeva aroomiga (kui just tükki otse ninna ei too). Kõik hapud või vürtsikad noodid peaksid panema teid arvama, et ribid on halvaks läinud.
Rasvane värv. Mida noorem loom, seda heledam on see kiht. Soovitav on valida helekollase või peaaegu valge rasvaga ribid.
Liha varjund. Vana lambaliha puhul on see tumepunane, noorel tallel on see selgelt roosa varjundiga.

Toiduvalmistamise omadused

Valige keraamilised või klaasnõud. Soovitav on, et see oleks kaanega.
Klassikaline viis ribi küpsetamiseks ahjus on restil. Kindlasti tuleb selle alla asetada sügav küpsetusplaat ja valada sinna vesi: suurenenud õhuniiskus võimaldab lihal ühtlaselt küpseda.
Juba keedetud lambaribide ahjus küpsetamise orienteeruv kestus on pool tundi. Soovitatav temperatuur on 190-200 °C.
Kui küpsetate toorest liha, pikeneb küpsetusaeg 1,5 tunnini Kas teil õnnestus toode hästi marineerida? Saate seda parameetrit vähendada ühe tunnini.

Kuidas küpsetada lamba ribi ahjus - retsept koos fotodega

Kartuliga

Koostis:

lamba ribid – 8 tk.;
sidrun;
kartul - 6 tk;
oliiviõli - 5 spl. l.;
küüslauguküünt - 3 tk;
rosmariini oksake;
jäme sool;
kuivatatud itaalia ürdid.

Küpsetusmeetod:

Jahvatage rosmariin sõrmede vahel, segage soola, hakitud küüslaugu ja oliiviõliga. Lisa lusikatäis sidrunikoort.
Pese lambaliha ribid ja kuivata salvrätikuga.
Sega sidrunimahl ürdiseguga, marineeri liha selles (poolteist tundi).
Lõika kartulid neljaks ja aseta küpsetusplaadile. Nirista peale oliiviõli ja sool.
Jaotage marineeritud ribid kartulitele ja katke fooliumiga.
Nõu küpsetamine on väga lihtne: hoia seda keskmisel tasemel 20 minutit 190 kraadi juures, seejärel eemalda foolium ja küpseta veel 25 minutit 180 kraadi juures.

Varrukas üles

Koostis:

lamba ribid – 4-5 tk.;
sool;
küüslauguküünt - 4 tk;
tüümian - 1/2 tl;
tilli oksi.

Küpsetusmeetod:

Pese ribid ja eemalda liigne rasv (kui on).
Hõõruge soola ja küüslaugutükkidega.
Puista peale tüümian ja rebitud till.
Voldi see varrukasse, seo kinni, raputa ribisid mitu korda.
Kuumuta ahi 185 °C-ni. Küpseta roogi 45 minutit.

Fooliumis

Koostis:

lamba ribid – 1,8 kg;
seesam;
vedel sinep - 3 spl. l.;
mesi - 2 spl. l.;
soola.

Küpsetusmeetod:

Sega mesi ja sinep väga hästi läbi, saavutades homogeensuse.
Hõõru sellega pestud ribidesse ja keera tunniks ajaks tihedalt fooliumisse.
Avage, lisage soola ja puistake seesamiseemnetega.
Mähi uuesti ja aseta küpsetusplaadile. Küpseta 40 minutit 190 kraadi juures.
Eemalda foolium ja jaota ribid restil samale ahjuplaadile. Küpseta veel 10 minutit 210 kraadi juures.
Kaunilt esitletuna näeb valmis roog fotol ja päriselus välja nagu midagi restoranist.

Ahjus hautatud ribid kartulitega

Koostis:

ribid – 1,4 kg;
kartul - 5-6 tk;
selleri juur;
pirn;
tomatid - 3 tk;
kuum pipar - kaun;
oliiviõli;
sool;
poolkõva juust - 110 g.

Küpsetusmeetod:

Lõika ära ainult terava pipra ots ja tükelda. Sega oliiviõli ja soolaga. Töötle selle seguga ribisid.
Lõika sibul rõngasteks, tomatid ringideks. Riivi juust.
Koori kartulid ja lõika kuubikuteks koos juurselleriga. Prae oliiviõlis, kuni pind on kuldpruun.
Aseta ribid pottide vahele ja lisa igasse potti pool klaasi vett.
Jaotage peale praetud köögiviljad, sibularõngad, tomatid ja riivjuust.
Neid maitsvaid ribisid on soovitatav küpsetada ahjus 50 minutit 180 kraadi juures ja seejärel lasta neil veel veerand tundi seista.

Marinaad

Provence versioon: valge vein ja koor on kombineeritud 2:3. Ribisid leotatakse selles kastmes umbes tund.
Kreeka marinaad: oliiviõli ja sidrunimahl 2:1, näputäis jahvatatud pipart majoraaniga. Lamba ribisid tuleb marineerida 1-1,5 tundi.
Granaatõunamahla ja valge veini tandem (1:4), millele on lisatud mahla ja hakitud värskeid ürte, annab lihale eksootilise maitse. Lambaliha tuleb marineerida 3-4 tundi.

Video

Kas leidsite tekstist vea? Valige see, vajutage Ctrl + Enter ja me parandame kõik!

Arutage

Lambaliha ribid ahjus: retseptid koos fotodega

Kui kodus pole võimalik grillida, võib ahjus küpsetada lamba ribisid. Fooliumis, pottides või varrukas osutub see võrdselt maitsvaks ja rahuldavaks. Peaasi on pöörata tähelepanu marineerimisele ja mitte kuivatada pehmet liha.

Kuidas valida “õiget” lammast

Värskus – lambaliha tuleks jahutada, mitte sulatada. Valige maitsestamata liha, millel pole tugevat lõhna. Kui tunnete hapukaid või vürtsikaid noote, siis on see tõenäoliselt rikutud. Parim on minna turule ja osta lõige usaldusväärselt müüjalt.
Ribi suurus - kui need on liiga suured, siis jäär oli vana, mis tähendab, et selle liha on nööriline ja kuiv, vajab pikaajalist marineerimist. Parem on võtta keskmise suurusega ribi, eelistatavalt "kõhrega", mida väiksem on lambaliha ja seda pehmem;
Liha värvus on roosakas. Vana lambaliha on tumepunane, peaaegu veinipunane, noor tall aga meeldiva roosa varjundiga.
Rasva värvus on hele. Proovige valida valge või helekollase rasvaga ribid. Mida tumedam on rasvavarjund, seda vanem on tall.

Meetodid ribide küpsetamiseks ahjus

Kuidas grillil süüa teha

Klassikaline viis lambaribide küpsetamiseks ahjus on restil. Küpsevad ühtlaselt ja üsna kiiresti, peale tekib isuäratav koorik ja kogu rasv on sulatatud. Siin on kõik lihtne – marineeritud liha asetatakse grillile, alati rasvakiht ülespoole. Ja nii, et see seest küpsetaks, asetage grilli alla sügav küpsetusplaat veega. Küpseta 180-190 kraadi juures, ribisid mitu korda keerates, et need ühtlaselt küpseksid.

Kuidas küpsetada ribisid fooliumis ja varrukas

Ribisid varrukas või fooliumis küpsetada on väga mugav, sest hiljem pole vaja ahju rasvapritsmetest puhastada. Mõlemal meetodil on sarnased toiduvalmistamise tehnikad. Liha pakitakse tihedalt kokku ja küpsetatakse siis omas mahlas peaaegu valmis. Päris lõpus tuleb vaid pakend avada ja oodata, kuni lambaliha on pruunistunud.

Kuidas potis süüa teha

Küpsetamiseks sobivad keraamilised või klaasnõud, alati kaanega. Ribid tuleks lõigata väikesteks segmentideks, marineerida vürtsides, küüslaugus ja märkimisväärses koguses sibulas. Seejärel aseta need koos sibulaga pottidesse, vala igasse umbes pool klaasi vett ja hauta umbes 2,5-3 tundi 160 kraadi juures.

Lamba ribid ahjus (samm-sammult retsept)

Vaatame samm-sammult, kuidas küpsetada ahjus fooliumis pehmeid lambaribisid kartulitega. Koostisosade komplekt on põhiline, lisaks juurviljadele soovitan lisada magusat paprikat, tomatit, küüslauku ja tšillit - lambalihaga sobivad need kõik suurepäraselt. Vürtsidest ja ürtidest võtame rosmariini ja tüümiani, need neutraliseerivad kergelt lambaliha spetsiifilist lõhna. Proovige valida hea lõigatud, värske, noorelt lambalihast, väikese rasvakihiga, siis osutub roog maitsvaks ja väga mahlakaks. Küpsetatud liha tuleks serveerida kohe, kui see on kuum, samal ajal kui see on kuum – ribisid ei saa pikka aega säilitada.

Kogu küpsetusaeg: 3 tundi
Küpsetusaeg: 50 minutit
Saagis: 2 portsjonit

Koostisained

lamba ribid - 700 g
sidruni koor ja mahl - poolest sidrunist
taimeõli - 2 spl. l.
küüslauk - 3 hammast.
rosmariin - 1 oksake
tüümian - 2 oksa
zira - 2-3 kiipi.
pipra segu - 0,5 tl.
jäme sool - 1 tl. marinaadi sisse ja 0,5 tl. kartulitesse
kartul - 1 kg
mesi - 0,5 spl. l.
mahe sinep - 1 spl. l.
1 pea küüslauku, värskeid tomateid, magusat ja teravat paprikat – lisaks soovi korral

Kuidas küpsetada lambaribi ahjus kartulitega

Kõigepealt valmistame ette marinaadi lambaribidele. Kombineerisin taimeõli, soola, köömnete, rosmariini ja tüümiani, lisasin hakitud küüslaugu, sidrunimahla ja veidi koort. Maitseks purustasin paprika segu uhmris nii, et seal oli nii suuri kui väiksemaid tükke. Kombineerisin ja segasin kõik. Tulemuseks on uskumatult lõhnav segu, tänu millele saab meie lambaliha lihtsalt maagiline!

Pesin lamba ribid ja kuivatasin salvrätikuga. Pange tähele, et ma ei lõikanud neid tükkideks - ühes tükis küpsetamine on mugavam, liha küpseb ühtlasemalt ja ei kuiva. Soovi korral (valikuline) võid ribide servad noaga liha küljest ära lõigata, siis serveerimisel näevad tükid korralikumad välja. Saadud marinaadiga hõõrusin ribid igast küljest üle ja jätsin 2 tunniks marineeruma. Soovitan kaussi katta toidukilega või pakkida liha kotti, et marinaad ei tilguks ja liha ära ei kuivaks.

Köögiviljad peate eraldi valmistama. Koorige kartulid ja lõigake väikesteks tükkideks. Seejärel laotas ta selle fooliumiga vooderdatud ahjuplaadile (võtke fooliumitükk, kus oleks rohkem ruumi, et selle alla saaks panna). Valage kartulitele taimeõli (1-2 spl), lisage soola ja segage kätega. See ei vaja täiendavaid vürtse, ribid jagavad sellega oma maitset.

Lisaks lisasin risti kaheks osaks lõigatud küüslaugupea, samuti mitu kirsstomatit, paprikat ja tšillit - kõik eelnev on valikuline, kuid need annavad erilise maitse, kirjeldamatu aroomi ja vürtsikuse, nii et otsustage ise .

Panin marineeritud ribid kartulikihile - rasvakiht on peal (nõutav!).

Sulgege pann tihedalt fooliumiga. Soovitan kasutada suure tihedusega fooliumi, kui teil seda pole, voltige see kahes kihis. Mida paremini õnnestub vormi sisu sulgeda, seda mahlasem on liha ning kartul ei ole garanteeritud toores, muutub pehmeks ja küpseb hästi. Saatsin vormi 40 minutiks 180 kraadini eelkuumutatud ahju. Küpsetamise ajal pole vaja liha üldse pöörata ega segada.

Ilusa karamellise kooriku saamiseks eemaldasin lõpus fooliumi ja pintseldasin ribid mee-sinepi kastmega - segasin mee sinepiga ühtlaseks ja kandsin pintsliga peale. Muide, kui teil pole külmkapis värsket sinepit, võite kasutada kuiva sinepit, sõeludes selle õhukese kihina ribide peale läbi peene sõela. Sinep mängib siin olulist rolli, see kuivatab rasvakihti. Mäletate, kui asetasime ribid rasvase poolega ülespoole? Seega jääb fooliumi all rasvakiht justkui “keeduks” ja maitseb ebameeldivalt, mistõttu on äärmiselt vajalik kuivatada. Mee puhul kohanda kogust oma maitse järgi või ära lisa seda üldse, kui sulle ei meeldi magus lambaliha.

Panin sinepi-mee marinaadis ribid veel 7-10 minutiks ahju tagasi, temperatuur võiks olla maksimaalselt 200-210 kraadi, et liha ei kuivaks, vaid hanguks kiiresti kuldpruuniks koorikuks.

Serveerida võib tomatikastme või hapukoore ja ürtidega. Lambaliha armastajad, nautige!

Kuidas muuta ribid mahlakaks?

Professionaalid soovitavad lambaliha marineerida 2-3 tundi enne küpsetamist, et see jõuaks vürtside ja ürtide aroomi imada. Marinaad tagab lihale mahlakuse.
Lamba ribisid ei pea kuivaks küpsetama. Toote valmisolekust annab märku selge, kergelt roosakas mahl, mis eraldub lihakiudude läbitorkamisel. Kui küpsetate üle, saate lõpuks sitke ja kuiva liha.
Lambaliha tuleks küpsetada madalal võimsusel. Alles küpsetamise viimastel minutitel on võimalik seada temperatuur kõrgeks, et liha muutuks koorikuks.

Lambaliha on paljude maailma rahvaste seas väga populaarne. Küpseta ahjus lambaribi kartulitega ja rõõmusta oma peret rammusa ja maitsva lõuna- või õhtusöögiga. Kartulitükid on leotatud mahlases ja aromaatses lambalihas ning see osutub uskumatult õrnaks.

Koostis:

Lamba ribid - 500 g.
Kartul - 1 kg.
Porgand - 2 tk.
Sibul - 2-3 tk.
Sool - maitse järgi.
Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
Sinep - 1 tl.
Sojakaste - 2 spl. l.
Kuivatatud basiilik - 1 tl.
Taimeõli - 50-60 g.

Küpsetusaeg: 60 minutit. Portsjonite arv: 4.

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt valmista ribid. Noor lambaliha osutub kõige õrnemaks ja maitsvamaks.

Ärge kasutage küpsetamiseks külmutatud liha, kuna see ei jää mahlane.

Kui ribid olid siiski külmunud, laske neil eelnevalt külmkapi riiulil sulada. Nii ei kaota liha niiskust. Loputage ribid hoolikalt ja kuivatage paberrätikuga. Jagage need portsjoniteks.

2. Kui ribid enne marineerida, küpsevad need palju kiiremini. Lisa sinep, jahvatatud must pipar, basiilik, sojakaste. Soola pole vaja lisada. Segage. Lase 50-60 minutit marineerida. Vali marineerimiseks maitseained oma maitse järgi. Soovi korral võib ribisid kuldpruuniks praadida, et sisemised mahlad “sulguksid”.

3. Vahepeal koori ja loputa kartulid. Lõika suurteks ringideks või viiludeks.

4. Lõika kooritud ja pestud porgandid suurteks rõngasteks. Lisa kartulitele.

5. Koori sibul. Lõika rõngasteks. Lisa köögiviljadele. Maitsesta soola ja pipraga. Segage.

6. Viige köögiviljad koheselt röstimiskotti. Aseta peale lambaliha ribid. Valage sisse taimeõli. Kuumuta ahi 180 kraadini. Saada küpsetama 50-60 minutit. Küpsetusaeg sõltub ahju võimsusest. Kui ribid on vana lambaliha, pikendage küpsetusaega 20-30 minuti võrra.

Lambaliha on organismile tervislik eelkõige seetõttu, et see on rikas raua poolest, mida veiseliha kohta öelda ei saa, ja vaatamata rasvasisaldusele on selles vähe kolesterooli, mis on meie südame-veresoonkonnahaiguste õitseajal väga oluline tegur. Pole asjata, et Kaukaasias on palju pikaealisi ja nad eelistavad lambaliha kõigile teistele lihaliikidele. Lambalihast valmistatakse palju erinevaid roogasid, millest põhiline on muidugi šašlõkk ja selle sordid, beshbarmak jne. Lambaliha praetakse, keedetakse, hautatakse, küpsetatakse, keedetakse tervena – nn. grill, jahvata hakklihaks. Lambarasval on raviomadused, see kõvastub kiiresti ja ei sula normaalsel temperatuuril.

Lambaliha sobib hästi ürtide ja vürtsidega, mulle meeldib väga basiiliku ja tüümiani kooslus, seega lisan neid alati lambalihale. Niisiis, valmistame ette lamba ribid, soola, vürtsid, sibulad, võite küpsetada neid köögiviljadega - nagu ma soovitan, võite võtta ühe liha. Lambaribid küpsetame ahjus kotis.

Loputage liha, kuivatage salvrätikuga ning hõõruge soola, kuivatatud ürtide ja pipraga. Jäta vähemalt pooleks tunniks marineerima.

Lisa jämedalt hakitud sibul.

Liha marineerimise ajal valmista köögiviljad – koori ja tükelda jämedalt, koori ainult küüslaugu pealmised välimised soomused.

Pane kõik küpsetuskotti.

Suleme selle, torgame mitmest kohast läbi ja paneme kuuma ahju (180 kraadi, siis 160 kraadi, 20 minuti pärast).

Umbes 10 minutit enne küpsetamise lõppu lõika kott lahti ja pane ahju pruunistuma.

Küpseta ja serveeri kohe. Väga maitsev, lambaribi kartulitega küpsetusaeg ahjus oleneb liha vanusest.

Serveeri ürtide ja hapukurgiga.