Millisest lihast valmistatakse Waldorfi salatit? Waldorfi salat - kõige maitsvamad retseptid

Astoria on kuulus hotell, mis asub Manhattanil 49. ja 50. tänava ning Park Avenue vahel. Seal peatuvad ainult austatud külalised, kes sõna otseses mõttes sukelduvad prestiiži ja võimu atmosfääri, rüüpavad aeglaselt kalleid jooke ja imetlevad dekoratiivkunsti meistriteoseid, mis kaunistavad selle luksusliku hoone salonge ja fuajeed.

Vahepeal naudivad mainitud hotelli külalised parimate kokkade poolt spetsiaalselt neile valmistatud erakordseid roogasid, nad ei lakka imestamast ja hämmastamast kulinaarsest täiuslikkusest ja teeninduskunstist. Professionaalne meeskond teeb ju kulisside taga (st köögis) kõik võimaliku ja võimatu, et iga hotellisviibimise hetk jätaks klientidele unustamatu mulje.

Üldine teave

Waldorfi salat on uskumatult maitsev, õrn ja kerge roog, mida valmistati esmakordselt (1896. aastal) nimetatud hotellis. Eriti väärib märkimist, et seda serveeritakse hotellikülalistele tänaseni. Muidugi on sellest ajast retsept mõnevõrra muutunud, kuid see muudab salati ainult paremaks ja maitsvamaks.

Paljud koduperenaised, kes on kuulnud sellisest kulinaarsest loomingust nagu Waldorfi salat, hakkavad kahtlema, kas nad suudavad ise pühadelauale suurepärase maiuse valmistada. Lõppude lõpuks usub enamik inimesi, et kui seda serveeriti kallis Ameerika hotellis, siis sisaldab see võõrapäraseid koostisosi, mida on Venemaa kauplustes üsna raske leida ja isegi taskukohase hinnaga. Kuid see on eksiarvamus, kuna Waldorf (kanasalat) on lihtsalt valmistatav roog, mis nõuab odavate ja kergesti kättesaadavate koostisosade kasutamist. Ja selleks, et saaksite seda ise näha, otsustasime teie tähelepanu juhtida samm-sammult selle loomise meetodile.

Ameerika Waldorfi salat: retsept

Sellise õrna, maitsva ja kerge roa valmistamiseks peame ostma väikese koguse järgmisi tooteid:


Lihatoote töötlemine

Algselt valmistati Waldorf-salatit kuulsas Ameerika hotellis ilma liha koostisosade lisamiseta. Kuid mõne aja pärast otsustas samanimelise hotelli peakokk, et selline roog on külaliste jaoks liiga kerge. Et see oleks rahuldavam, kuid siiski pehme, otsustasid kulinaariameistrid lisada dieetliku ja tervisliku valge linnuliha. Ja nad ei eksinud selles. Lõppude lõpuks muudab see komponent Waldorfi salati tõesti toitvamaks, kuid mitte vähem maitsvaks.

Kanafilee valmistamiseks peske see hoolikalt, seejärel asetage soolaga maitsestatud keevasse vedelikku, koorige lusikaga tekkinud vaht, sulgege kaas tihedalt ja küpseta 35–45 minutit, kuni see on täielikult küpsenud. Pärast määratud aja möödumist tuleb lihatoode eemaldada, jahutada külma õhuga ning seejärel eemaldada nahk ja kondid ning lõigata filee väikesteks tükkideks. Soovi korral võib liha jagada piki tera.

Pähklite valmistamine

Waldorfi salat sisaldab reeglina ainult kreeka pähkleid. Kuid suurema kasu ja ebatavalise maitse saavutamiseks otsustasime kasutada seedrikäbide tuumasid. Mõlemad koostisosad tuleb hästi pesta, seejärel pannile panna ja veidi praadida. Järgmisena on soovitatav purustada pähklid mördi või tavalise taignarulliga suureks puruks.

Köögi- ja puuviljade töötlemine

Waldorfi salat, mille retsepti käsitleme, sisaldab lisaks linnulihale ja röstitud pähklitele ka selliseid olulisi komponente nagu sellerivarred ja magushapu õun. Mainitud tooteid tuleks korralikult pesta ja seejärel kindlasti koorida. Järgmisena tuleb koostisosad tükeldada õhukesteks ja väikesteks tükkideks.

Maitse ja välimuse lisamiseks on soovitatav lisada ka värskeid punaseid viinamarju (soovitavalt seemneteta), mis tuleb põhjalikult pesta, veidi kuivatada ja seejärel iga marja pooleks lõigata. Kui sellist toodet ei õnnestunud osta, sobivad selle asemel üsna suured mustad rosinad. Kuid enne kuivatatud puuviljade lisamist tassile tuleb need välja sorteerida, keeva veega üle keeta ja umbes pool tundi selles leotada. Pärast aja möödumist tuleb rosinad sõelal loputada ja lasta kuivada.

Nõu moodustamise protsess

Nagu näete, ei sisalda Waldorfi salat välismaiseid ja kalleid tooteid. Seetõttu ei saa seda valmistada mitte ainult Ameerika parimad kokad, vaid ka tavalised koduperenaised, kellel pole absoluutselt mingeid kulinaarseid oskusi.

Kui kõik roa komponendid on ette valmistatud, võite kohe hakata vormima. Selleks peate võtma suure emailkausi ja panema sinna järgmised tooted: hakitud sellerivarred, magushapu õun, keedetud kanarind, viilutatud viinamarjad, praetud kreeka pähklid ja seedermänni pähklid. Järgmisena tuleb kõik komponendid segada, maitsestada värskelt pressitud sidrunimahla, jahvatatud pimenti ja kõrge kalorsusega majoneesiga (võite kasutada hapukoort ja isegi jogurtit). Pärast seda tuleks valmis salat panna külmkappi ja hoida selles mitte rohkem kui 20 minutit. Selle aja möödudes tuleb roog asetada suurele tasasele taldrikule, mis on soovitatav eelnevalt vooderdada korea kapsa lehtede või rohelise salatiga.

Kuidas seda õigesti pühadelauale serveerida?

Valmistatud ja vormitud Waldorfi salat (retsepti kirjeldati üksikasjalikult eespool) tuleks enne kuuma lõunasöögi serveerimist külalistele ühisel vaagnal esitleda. Muide, rikkalikuma maitse ja esindusliku välimuse huvides on selline kulinaarne meistriteos soovitatav puistata kuivatatud jõhvikate või lodjamarjadega. Kui proovite seda ebatavalist ja väga maitsvat rooga, valmistate seda ikka ja jälle. Tõepoolest, maitselt ja valmistamise lihtsuselt on see salat kordades parem kui muu kulinaarne looming.

Ärge kartke olla toiduvalmistamise ajal loominguline. Lõppude lõpuks muutusid paljud kuulsad toidud palju maitsvamaks ja rahuldavamaks just seetõttu, et kokad püüdsid neid igal võimalikul viisil täiustada. Mis puutub esitatud salatisse, siis väga sageli ei piirdu koduperenaised selliste põhikomponentidega nagu kanafilee, pähklid ja seller, lisades uusi komponente. Niisiis, sarnane ananassikonservidega roog osutub väga maitsvaks ja mahlakaks. Võib-olla proovib keegi lisada marineeritud virsikut või värsket apelsini... Uskuge mind, nii ebatavalisest salatist ei saa keegi keelduda.

Waldorfi salatil on üsna pikk ajalugu, mis ulatub 19. sajandisse ja võib-olla ka varasemasse aega. Kindlalt on teada, et 1893. aastal pakuti seda juba Waldorfi restoranis. See on üks New Yorgi auväärsemaid asutusi, mis nimetati 1931. aastal ümber Waldorf-Astoriaks. Sealt edasi levis Waldorfi salati retsept üle maailma. Tänapäeval pakub iga oma maine üle uhke restoran kindlasti oma klientidele Waldorfi salatit.

Waldorf salat (Waldorf) on üks populaarsemaid Ameerika salateid. Tavaliselt koosneb salat hapudest või magusatest õuntest, sellerist ja kreeka pähklitest. Tavaliselt maitsestatakse majoneesi ja sidrunimahlaga. Rosinate ja viinamarjade lisamisega Waldorf-salati valmistamisel on ka variatsioone. “Kiirretseptide” toimetajad juhivad teie tähelepanu mitmele retseptile selle imelise roa valmistamiseks.

Waldorfi salati klassikaline retsept

Koostis:

  • Seller - 5 vart;
  • Kreeka pähklid - 1 peotäis;
  • Roheline õun - 1 tk;
  • Sidrunimahl - 1 tl;
  • koor 33% – 100 ml.;
  • Majonees - 2 tl.

Üldised omadused:

  • Küpsetusaeg: 25 minutit;
  • Portsjonite arv: 3;


Küpsetusmeetod:

  1. Esialgu on vaja seller koorida, kuid ainult väljastpoolt. Seejärel tükelda seller nii, et saad väikesed homogeensed ribad.
  2. Peotäis kreeka pähkleid tuleb soovi korral röstida, võid neid koorida ja tükeldada.
  3. Koori roheline õun ja lõika südamik välja. Lõika roheline õun ja seller õhukesteks ribadeks. Selleks, et õun ei tumeneks, puista sellele 1 tl. sidruniga, siis säilitab õun oma loomuliku värvi kauem.
  4. Sega tükeldatud õun eraldi anumas selleriga, kuni moodustub homogeenne mass.
  5. Võtke anum ja valage sinna 100 ml koort. Järgmisena vahusta koor, reeglina ei kulu selleks rohkem kui 2 minutit. Pange tähele, et kui koor on ebapiisava rasvasisalduse või temperatuuriga, siis seda reeglina ei vahustata. Sellepärast olge väga ettevaatlik.
  6. Lisa 2 sl majoneesi vahukoorega anumasse ja sega koostisained hoolikalt kokku, kuni saadakse homogeenne mass.
  7. Kaunista salat vahukoorekastme ja majoneesiga. Lisa hoolikalt segades hakitud pähklid.

Koore asemel võib seda salatit maitsestada jogurtiga – tulemuseks on dieetlikum roog. Mõnes idamaises restoranis on kombeks waldorfi lisada ka kuivatatud puuvilju, enamasti datleid ja rosinaid. Kui teil on vaja külalisi toita rikkalik õhtusöök, lisage salatile linnuliha – kana või kalkuniliha. Seda saab keeta või küpsetada ahjus. Eriti maitsev on salat, milles on kasutatud spetsiaalses varrukas küpsetatud linnufileed.

Salat kahte sorti selleriga - Waldorfi salat

Koostisained:

  • kalkuni rinnatükk - 200 gr .;
  • selleri vars - 2 tk;
  • selleri juur - 1/3 tk;
  • õun - 1 tk;
  • viinamarjad - 120 gr .;
  • pähkel - 100 gr .;
  • majonees - 3 spl;
  • hapukoor - 3 spl;
  • mesi - 1 spl;
  • sool, must pipar maitse järgi.

Üldised omadused:

  • Küpsetusaeg: 40 minutit;
  • Portsjonite arv: 3;

Küpsetusmeetod:

  1. Koori juurseller ja lõika õhukesteks ribadeks. Lõika sellerivars väikesteks kuubikuteks.
  2. Õuna lõikasime ka õhukesteks ribadeks, võid võtta pool rohelist ja pool punast.
  3. Keetke liha, jahutage ja seejärel eraldage see kiududeks. Viinamarjad on väikesed ja neid pole vaja lõigata. Koguge kõik tassi ja lisage hakitud kreeka pähklid.
  4. Nüüd valmistame kastme. Sega hapukoor, majonees, mesi. Lisa maitse järgi soola ja musta pipart. Maitsesta salat ja sega korralikult läbi. Kui kastet ei jätku, lisa lusikatäis hapukoort ja majoneesi.
  5. Serveeri salatit portsjonitena või salatikausis. Sobib suurepäraselt nii pereõhtusöögiks kui ka pühadelauale.

Waldorfi salat kana, õunte ja selleriga

Koostisained:

  • Kreeka pähkel - 1/2 tassi;
  • Kana rinnatükk - 400 gr;
  • Jogurt - 350 gr .;
  • Petersell - 2 tabelit. Lusikad;
  • Sidrunimahl - 1/2 sidrunit;
  • Õunad - 2 tk;
  • varsseller - 400 gr.;
  • Rosinad - 50 gr .;
  • Salati lehed - 1 kamp;
  • Porgand - 1 tk;
  • Sibul - 1 tk.

Üldised omadused:

  • Küpsetusaeg: 30 minutit;
  • Portsjonite arv: 4;


Küpsetusmeetod:

  1. Keeda kanarinda porgandi, kahe sellerivarre ja sibulaga mitte rohkem kui 15 minutit. Soovi korral lisa soola, pipraterad ja loorberilehte. Seejärel jäta liha keedetud puljongisse veel 15 minutiks.
  2. Lülitage ahi 180 kraadini eelsoojendamiseks sisse. Tõsta kooritud pähklid ahjuplaadile, küpsetuspaberile ja rösti ahjus 5–7 minutit.
  3. Eemaldage kana puljongist ja asetage paberrätikule, et liigne vedelik maha nõrguks. Jahutatud kanarind tuleb eraldada kiududeks.
  4. Seejärel lõika õunad koos koorega kandilisteks tükkideks või kuubikuteks. Koori värske seller kiududest ning lõika risti ja veidi diagonaalselt väikesteks tükkideks. Piserdage õunu poole sidruni mahlaga.
  5. Lõika jahtunud pähklid väikesteks tükkideks, lisa kaks kolmandikku kanalihale, seejärel lisa õunad, seller, majonees või jogurt, rosinad, petersell. Ärge unustage lisada veidi soola ja liikuda.
  6. Salati võib veidi jahutada ning enne serveerimist kaunistada salatilehtedega ja puistata üle ülejäänud kreeka pähklitega.

Waldorfi salat

Koostis:

  • Õun - 1 tükk;
  • seemneteta viinamarjad - 1/2 tassi;
  • Kreeka pähklid maitse järgi;
  • Seller - 1 vars;
  • Majonees - 3 spl. l.;
  • Sidrun - 1 tükk;
  • Jahvatatud must pipar - 1/4 tl;
  • Sool - 1/2 tl.

Üldised omadused:

  • Küpsetusaeg: 20 minutit;
  • Portsjonite arv: 2;


Küpsetusmeetod:

  1. Esimene asi, millest alustada, on viinamarjad. Asetage see kurn ja loputage jooksva vee all. Seejärel vala see köögirätikule ja jäta marjad kuivama.
  2. Sellerivarre peseme jooksva vee all ja lõikelaual, lõikame terava noaga risti väikesteks, kuni 5 millimeetri paksusteks viiludeks. Asetage tükeldatud rohelised kaussi või sügavale taldrikule.
  3. Viime puhtad ja kuivad viinamarjad lõikelauale ja lõikame need pooleks, marjad võib jätta terveks; Me eemaldame ettevalmistatud puuviljad sellerile. Järgmisena haki noaga või blenderiga pestud kreeka pähklid ning laota samuti taldrikule.
  4. Nüüd valmistame kastme meie salati jaoks. Selleks loputa sidrun, aseta lõikelauale ja lõika pooleks. Seejärel pigista mahl välja, umbes 1 supilusikatäis, mis tahes sobivasse anumasse. Lisa maitse järgi majonees, jahvatatud musta pipart ja soola. Pärast seda segage kõik põhjalikult, kuni see on homogeenne.
  5. Loputame õuna jooksva vee all koorimisnoa või tavalise noaga, koorime ja tõstame lõikelauale. Lõika pooleks, eemalda südamik koos seemnetega ja lõika kas väikesteks viiludeks või keskmisteks kuubikuteks.
  6. Aseta tükeldatud õun ühisele taldrikule. Nüüd lisa kaste. Ja segage kõik põhjalikult supilusikatäis. Tõsta valmis salat portsjonitadrikutele ja serveeri. Muljetavaldavama esitluse saamiseks võid taldriku kaunistada suurte salatilehtedega ja seejärel roog sellele asetada.

Waldorfi salat õrna pärlkana rinnaga

Koostis:

  • 2 pärlkana rinnafileed;
  • 2 tugevat magusat pirni, anjou või konverents;
  • 1 punane õun;
  • 8–10 sellerivart;
  • 40 g kreeka pähkleid;
  • poole sidruni mahl ja näputäis riivitud koort;
  • 3-6 spl. l. majonees;
  • oliiviõli;
  • sool, värskelt jahvatatud must pipar.

Üldised omadused:

  • Küpsetusaeg: 30 minutit;
  • Portsjonite arv: 4;

Küpsetusmeetod:

  1. Hõõru linnuliha sidrunikoore ja pipraga üle, pane Ziploc kotti (sulge tihedalt lukuga), lisa oliiviõli (4-5 spl), sulge tihedalt ja pane 8 tunniks külmkappi.
  2. Jälgi, et vürtsiõli oleks jaotunud kogu kotis ja kogu liha pinnal. Marineerimisel jälgi ka seda, et kõik liha osad oleksid ühtlaselt marinaadiga kaetud – keera seda aeg-ajalt ümber.
  3. Aurutage pärlkana rinnatükke umbes 20 minutit, seejärel lõigake need piklikeks tükkideks.
  4. Kuivatage kreeka pähkleid ahjus paar minutit ja tükeldage. Seller, õunad ja pirnid tuleks kohe peale lõikamist sidrunimahlaga piserdada – muidu tumenevad.
  5. Sega kõik tooted läbi, lisa majonees ja tõsta serveerimistaldrikule. Maitsesta vajadusel maitseainetega. Puista peale pähkleid ja serveeri valmis rooga külalistele.

Näpunäiteid selleri ja õunasalati valmistamiseks

Raske on kindlaks teha, kus lõpeb tõeline Waldorfi salat ja algab "inspireeritud" roog, nii et selle modifikatsioonide arv kasvab iga päevaga. Põhitoodete kombinatsioon on väga edukas ja võimaldab teil välja pakkuda palju huvitavaid võimalusi. Kuidas valmistada maitsvat selleri- ja õunasalatit? Mõned soovitused:


  • Kõige õrnem Waldorf-kaste põhineb tilgakese sidrunimahlaga koorel. Ärge unustage seda peksa, et saada pehme ja õhuline kreem. Ainuke asi on selles, et see ei sobi salati variatsioonideks lihaga.
  • Väga maitsva toiduvaliku saab, kui lisada sellerile ja õunale värsket hiina kapsast ja hunnikut apteegitilli.
  • Tahad rammusat Waldorf-salatit, aga sulle ei meeldi liha? Kasutage mis tahes mereande - rannakarpe, krevette, kalmaari, austreid.
  • Klassikalised Waldorfi viinamarjad ja rosinad võib asendada väikeste aedsiniste ploomidega, pooleks lõigatud.
  • Lihtne võimalus sellise salati kaunistamiseks on juustu riivimine või viilutamine väga õhukesteks poolläbipaistvateks viiludeks. Parmesan sobib ideaalselt waldorfkompositsiooniks.

Teave Waldorfi salati kohta Wikipediast:

Waldorfi salat

Waldorfi salat

Waldorf salat, Waldorf salat, Waldorfi salat(inglise) Waldorfi salat) - klassikaline Ameerika salat magushapudest õuntest, peeneks viilutatud vartest (originaalis) või juurtest (tänapäevastes retseptides) sellerist ja kreeka pähklitest, maitsestatud majoneesi või sidrunimahla ja Cayenne’i pipraga.

Lubatud on ka muud tüüpi pähklid. Seda valmistatakse sageli ka värskete viinamarjade või rosinate lisamisega.

Waldorfi salatit serveeriti esmakordselt New Yorgi Waldorf-Astoria hotellis, sellest ka selle nimi. Toona ei olnud firmasalati retseptis pähkleid, kuid just pähklilisandiga retsepti peetakse nüüdseks klassikaliseks.

1896. aastal lisati Waldorf-salati retsept kokaraamatusse, mille andis välja Waldorf maître d'hotel Oscar Tschirki, kes väitis end olevat retsepti autor, mis aga kahtluse alla seati.

Teise versiooni kohaselt ilmus Waldorfi salat esmakordselt restoraniketi Waldorfi lõunasüsteem, mille sümboliks oli õun.

Siin on üsna lihtne Waldorfi salati retsept:

Waldorfi salat

Waldorf salat on klassikaline Ameerika salat. See osutub väga värske, rikkalik, meeldiv ja kergesti valmistatav. Kindlasti hindate selle maitset ja küpsetate seda rohkem kui üks kord.

Koostis:

  • Õunad 2 tk;
  • 2 sellerivart;
  • Kanafilee 250 gr;
  • Salati lehed;
  • Viinamari;
  • Kreeka pähklid;
  • Näputäis soola;
  • Majonees või hapukoor maitse järgi.

Ettevalmistus:

  1. Pese seller ja lõika õhukesteks viiludeks.
  2. Koori õunad, eemalda südamik ja lõika kuubikuteks.
  3. Lõika viinamarjaviilud pooleks.
  4. Keeda kanafilee soolaga maitsestatud vees küpseks. Lase jahtuda ja lõika väikesteks õhukesteks ribadeks.
  5. Koori pähklid.
  6. Asetage ettevalmistatud koostisosad sügavale taldrikule, lisage tükkidena salatilehed, lisage soola ja maitsestage majoneesi või hapukoorega.
  7. Sega läbi ja pane 2-3 tunniks külmkappi tahenema.

Head isu!

Täielikkuse huvides on siin kolm võimalust Waldorfi salati valmistamiseks:

WALDORFI SALAT - LEGENDAARNE TOIT JA PARIMAD RETSEPTID KOKKADELT!

  • Esimene retsept: “Klassikaline Waldorf” selleri ja apteegitilliga
  • Teine retsept: “Ameerika Waldorf” viinamarjade ja kanaga
  • Kolmas retsept: "Royal Waldorf" krevettidega

Waldorfi salat (Waldorf) kogub maailmas üha enam populaarsust ja levikut. Seda valmistati esmakordselt 1893. aastal samanimelises New Yorgi hotellis, kust see ka oma nime sai.

Esialgu oli tegu koostisosade poolest ülimalt lihtsa roaga, see oli lihtsalt õuna ja selleri segu majoneesi ja sidrunimahla kastmega.

Aja jooksul kolis see maius teistele mandritele ja "kasvas üle" kohalike koostisosadega. Ilmunud on tohutu mass kõikvõimalikke preparaate, mis mõnikord erinevad originaalist ja üksteisest. Ainus, mis jääb muutumatuks, on majoneesikaste tilga sidrunimahlaga.

Spetsiaalselt teie jaoks oleme sellele lehele kogunud parimad, soodsad ja originaalsed toiduvalmistamisviisid. Valige oma Waldorfi salat, õppige retsept ja alustage kulinaarset maagiat.

Esimene retsept: “Klassikaline Waldorf” selleri ja apteegitilliga

Meil on vaja:

  • Varsseller - 2 vart;
  • Apteegitill – 1 väike;
  • Rohelisem õun – 1 tk;
  • omatehtud või tavaline majonees - 2 spl;
  • Kreeka pähklid - 4 tk;
  • Raske koor - 4 spl. l.;
  • Laim (sidrun) - 1 tk;
  • Valge pipar (pulber) - 1 tk;
  • soola.

Ettevalmistus:

  1. Kui ostsite salati jaoks koorega pähkleid, puhastage need hoolikalt, et mitte vigastada. Seejärel röstime neid kuival pannil, et lisada salatile meeldiv aroom. Retsept nõuab hakitud pähkleid, nii et me tükeldame iga poole neljaks osaks;
  2. Pese seller, koori varred, seejärel lõika ribadeks. Lehed võib jätta roa kaunistamiseks;
    Peske laim (võite kasutada sidrunit) põhjalikult ja pühkige puhta lapiga. Kasutage riivi, et kraapida koor selle nahalt. Pigistame ka mahla välja, kuid eraldi;
  3. Pese õunad, tükelda, eemalda südamik ja seemned. Lõika õhukesteks pikkadeks ristkülikuteks. Määrige neid tilga tsitrusviljamahlaga, et neil ei oleks aega tumeneda;
  4. Loputage ja kuivatage krõbe apteegitill. Seejärel lõigake see samamoodi nagu õunad ja seller;
  5. Nüüd valmistame oma salatile õrna, kergelt hapu kastme. Siin on tema retsept: võtke ja seejärel segage koor, majonees, paar tilka laimimahla ja koor. Maitsesta kõik valge pipra pulbri ja soolaga.
  6. Paneme maiuse koostisosad kokku: värske seller, hapu õun. Ja ka krõbe apteegitilli. Vala peale kaste ja sega läbi. Valmis! Alustage sööki.

Näpunäide: jäävesi võib taastada apteegitilli esialgse krõmpsu ja värskuse. Pange see mõneks minutiks sinna ja seejärel viilutage.

Teine retsept: “Ameerika Waldorf” viinamarjade ja kanaga

Meil on vaja:

  • Kana - 320 grammi;
  • Sidrun - 1 tk;
  • männi pähklid - 50 grammi;
  • Roheline õun - 1 tk;
  • väikesed viinamarjad (punased või kollased) - 110 grammi;
  • Sellerivarred – 2 tk;
  • Kreeka pähklid (koorega) - 50 grammi;
  • lokkis salat - 60 grammi;
  • Naturaalne jogurt (kerge majonees) - 50 grammi.

Ettevalmistus:

  1. Alustame linnulihast. Sulatage, loputage, kuivatage veidi. Sel ajal keetke vesi, soola ja seejärel visake terve kanatükk sisse. Lase uuesti keema tõusta, eemalda kindlasti peagi tekkiv valguvaht. Kui toode on täielikult küpsenud, eemaldage see ja asetage taldrikule jahtuma. Siis vabaneme seemnetest ja kestadest. Lõika liha ilusateks kuubikuteks või rebi kroonlehtedeks;
  2. Nüüd tuleb järjekord nimekirjast teistele toodetele. Peske sidrun põhjalikult ja pühkige see kuiva lapiga. Riivi sellest koor ja pane väikesesse tassi. Seejärel lõikame puuviljad ja pigistame kogu mahla välja;
  3. Pese roheline õun ja eemalda koor, kui see on liiga kõva (ja suurte viljade puhul on see just nii). Haki viljaliha õhukesteks ristkülikuteks ja eemalda südamik koos seemnetega;
  4. Samuti töötleme sellerit veega ja eemaldame pealmise kihi. Lõika mahlane viljaliha samamoodi nagu õun;
  5. Tuletame nüüd oma pähklid veidi meelde. Viska need kuumale praepannile ja prae veidi ilma rasvata. Seejärel viige see taldrikule. Kreeka pähklid tuleb samuti tükkideks hakkida ja piiniapähklid jäetakse niisama;
  6. Loputa ja kuivata krõbe roheline salat. Seejärel rebime selle ebaühtlasteks tükkideks;
  7. Valmistame oma imesalatile kastme. Siin on tema retsept: segage naturaalne jogurt soolaga, lisage oma maitse järgi sidrunimahla ja -koort. Klopi kõik kahvliga läbi;
  8. Nüüd on kord kõige mahlasemal, magusamal ja aromaatsemal koostisosal – viinamarjadel. Eraldame väikesed marjad oksa küljest ja peseme igaüks korralikult läbi. Seejärel puistame need rätikule veidi kuivama. Kõik, mis jääb, on lõigata iga marja pooleks, pärast mida saate salatit kokku panna;
  9. Niisiis, moodustame oma Waldorfi salati Ameerika versioonis, nagu retsept soovitab: pane seller, õun, roheline salat, kana sügavasse läbipaistvasse salatikaussi, lisa hakitud viinamarjad ja lisa ka praetud pähklid;
  10. Maitsesta kõik eelnevalt valmistatud kastmega ja meie õrn, kuid rahuldav maius on valmis!

Kolmas retsept: "Royal Waldorf" krevettidega

Meil on vaja:

  • Rohelised õunad - 2 tk;
  • Seller - 2 vart;
  • Krevetid - 350 grammi;
  • Paprika pulber (ükskõik milline) - ½ tl;
  • Kreeka pähklid - 50 grammi;
  • Raske koor - 140 grammi;
  • Parmesan - 40 grammi;
  • Sidrun - 1 tk.

Ettevalmistus:

  1. Kõigepealt tegeleme sidruniga. Peseme ja kuivatame kuiva lapiga. Hõõruge spetsiaalse või lihtsalt peene riiviga koor maha ja seejärel pigistage mahl eraldi välja;
  2. Valmistame kastme, retsept on järgmine: vahusta koor, lisa koor ja sidrunimahl. Asetage külmkappi tõmbama;
  3. Sel ajal, kui meie kaste "jõuab" soovitud oleku, alustame krevettidega. Sulatame need ootuspäraselt külmas vees või niisama. Keeda vesi, lisa sool. Võid sisse visata ka mõningaid vürtse, näiteks loorberilehte, kuivatatud ürte või pipraterad. Kui soolvesi keeb, lisa pestud krevetid ja küpseta 4 minutit. Eemalda lusikaga ja lase jahtuda. Pärast seda saab neid puhastada (eemaldada pead, kestad, sooled). Valage mereandidele tilk sidrunimahla;
  4. Nüüd on aeg pöörduda salati klassikaliste komponentide poole, kust kogu lugu alguse sai. Pese õun, lõika kuubikuteks (v.a südamik);
  5. Loputage sellerivarred ja koorige pealmine kiht. Ülejäänud tükeldame samamoodi nagu õunad;
  6. Koori pähklid ja lõika iga pool 4 tükiks. Neid võib ka veidi praadida, et lisada salatile hämmastavat maitset;
  7. Liigume nüüd juustu juurde. Siin on meil 2 võimalust – nokitsege sellega ja serveerige kaunilt või lisage see lihtsalt salatile. Teisel juhul piisab, kui riivida lihtsalt parmesani laastude sisse. Ja veidi keerulisema meetodi puhul teeme nii: riivime juustu, paneme väikeste portsjonitena ilma õlita pannile. Ootame, kuni see sulab, seejärel eemaldame selle spaatliga ja rullime taignarulliga veidi välja, et saada õhuke juustukook või laastud;
  8. Nüüd paneme kokku oma originaalse kuningliku salati. Lisa peamistele koostisosadele (õun, seller) krevetid ja kreeka pähklid, vala kõigele kaste, maitsesta pipraga. Sega – peaaegu valmis!
  9. Kujundame oma maiuse lõpliku välimuse. Kui kasutasite juustu lõikamiseks lihtsat meetodit, siis asetage salat lihtsalt taldrikule, puistake üle juustulaastudega ja kaunistage vastavalt oma soovile. Kui olete parmesanist valmistanud õhukesed “laastud”, siis asetage need põhjale serveerimistaldrikule - sellest saab alus. Jaotame valmis, juba maitsestatud toidu peale ja kaunistame.

Näpunäide: Selleks, et viilutatud õunad enne salati koostisosade segamist pruuniks ei läheks, piserdage neid tsitruseliste mahlaga ja seejärel viskage ühtlaseks.

Kutsun kõiki üles rääkima


Avaldatud: 28. juunil 2018
Postitaja: Ravim
Kalorid: täpsustamata
Küpsetusaeg: pole täpsustatud

Waldorfi salat kana ja selleriga – kerge eelroog kanast puu- ja juurviljadega. Selle roa sünnimaa on Ameerika või õigemini New York. Klassikalist Waldorfi salatit valmistati juba eelmisel sajandil magushapudest õuntest, õhukesteks viilutatud sellerivartest, kreeka pähklitest ja majoneesist. Aja jooksul retsept muutus ja ilmusid uued versioonid. Tänapäeval valmistatakse seda mitte ainult varssellerist, vaid ka juursellerist ning lisatakse ka erinevaid pähkleid. Mõnes retseptis leidub ka viinamarju, rosinaid ja maasikaid. Õuna-selleri-kana kooslus on minu meelest oma lihtsusele vaatamata kõige maitsvam. Soovitan mitte olla laisk ja valmistada selle klassikalise retsepti jaoks ette omatehtud majonees ilma äädikata (äädikas asendatakse sidrunimahlaga). Koduse majoneesiga saad täiesti dieetmajoneesi, mida saab valmistada lõuna- ja õhtusöögiks.
Valmistamiseks kulub 10 minutit. Retseptis loetletud koostisosadest saab 2 portsjonit.

Koostis:

- keedetud kanarind - 250 gr.;
- õun - 2 tk;
- sidrun - 1\2 tk.;
- sellerivarred – 6 tk.;
- kreeka pähklid - 40 gr;
- majonees maitse järgi.

Samm-sammult retsept koos fotodega:





Lõikasime välja kahe keskmise suurusega rohelise magushapu õuna südamikud. Seejärel lõigake puuviljad väga õhukesteks poolläbipaistvateks viiludeks ja asetage kaussi. Pigista poole sidruni mahl kohe kaussi, et viljad õhus ei oksüdeeruks.




Lõikasime sellerivarte alumise osa ära - see on sitke. Lõika varred väikesteks viiludeks ja lisa koos õunaga kaussi. Kui küpsetate juurselleriga, tuleb juur koorida ja ribadeks lõigata.




Lõika keedetud kanarind väikesteks viiludeks ja lisa ülejäänud koostisosadele.




Maitsesta salat maitse järgi majoneesiga ja sega õrnalt läbi.






Tõsta maitsestatud salat kuhjaga taldrikule.




Peske kreeka pähklid ja kuivatage neid kuival pannil, kuni ilmub peen pähkliaroom. Puista valmis salat pähklipoolikutega, kaunista sellerilehega ja serveeri kohe. Proovi ka seda

Waldorfi salatil on üsna pikk ajalugu, mis ulatub 19. sajandisse ja võib-olla ka varasemasse aega. Kindlalt on teada, et 1893. aastal pakuti seda juba Waldorfi restoranis. See on üks New Yorgi auväärsemaid asutusi, mis nimetati 1931. aastal ümber Waldorf-Astoriaks. Sealt edasi levis Waldorfi salati retsept üle maailma. Ja tänapäeval pakub iga oma maine üle uhke restoran kindlasti oma klientidele Waldorfi salatit.

Rohkem kui sada aastat tagasi oli salatil väga lihtne retsept, mis sisaldas õuna ja varssellerit. Salati maitsestasime Citronelle kastmega, mis on väga sarnane majoneesiga (see kasutab äädika asemel sidrunimahla).

Tänaseks on Waldorfi salat märgatavalt muutunud, mis pole üllatav, sest sellest on möödas üle saja aasta. Tänapäeval on kõik sellega katsetanud, kuid peamised lubatud koostisained pole palju muutunud. Algsele kahele lisati pekanipähklid ja viinamarjad. Esimest kasutatakse kõige sagedamini Ameerika mandril, kus see kasvab. Teistes riikides, sealhulgas meil, kasutavad nad selle asemel kreeka pähkleid.

Kuid bensiinijaamad erinevad palju rohkem. Tänapäeval võib selleks olla jogurt, vahukoor laimimahlaga, hapukoor ja vinegretikastme (veiniäädikas ja oliiviõli). Pakume teile mitmeid võimalusi Waldorfi salati retseptide jaoks, mis erinevad veidi, kuid on siiski üksteisest veidi erinevad, erinevad maitsed.

Kuidas teha Waldorfi salatit - 15 sorti

Roog tõelistele gurmaanidele.

Kasutame järgmisi tooteid:

  • ananass - 1 värske või konserveeritud
  • seller - 1 juur
  • hapud õunad - 2 tk
  • pekanipähklid - 50-100 grammi
  • majonees - 100 grammi
  • sool - 1 tl
  • pipar - 0,5 tl
  • sellerilehed kaunistuseks

Kõik nüansid, mida toidu valmistamisel vaja minna võib, on selles videos.

See retsept sisaldab täiendavat koostisosa - pirni, mis annab roale rohkem värskust ja pikantsust. Peen retsept tõeliseks kõrgköögiroaks.

Siin on selles retseptis sisalduvad tooted:

  • 2 pärlkana rinnafileed
  • 2 tugevat magusat pirni, anjou või konverents
  • 1 punane õun
  • 8-10 sellerivart
  • 40 g kreeka pähkleid
  • poole sidruni mahl ja näputäis riivitud koort
  • 3-6 spl. l. hea majonees, maitse järgi
  • ekstra neitsioliiviõli
  • sool, värskelt jahvatatud must pipar

Selle retsepti järgi Waldorfi salati valmistamiseks peate tegema järgmist:

  1. Hõõru linnuliha sidrunikoore ja pipraga üle, pane tõmblukuga kotti (tihedalt lukuga suletud), lisa oliiviõli (4-5 spl), sulge tihedalt ja pane 8 tunniks külmkappi. Jälgi, et vürtsiõli oleks jaotunud kogu kotis ja kogu liha pinnal. Marineerimisel jälgi ka seda, et kõik liha osad oleksid ühtlaselt marinaadiga kaetud – keera seda aeg-ajalt ümber.
  2. Aurutage pärlkana rinnatükke umbes 20 minutit, seejärel lõigake need piklikeks tükkideks.
  3. Kuivatage kreeka pähkleid ahjus paar minutit ja tükeldage.
  4. Seller, õunad ja pirnid tuleks kohe peale lõikamist sidrunimahlaga piserdada – muidu tumenevad.
  5. Sega kõik tooted läbi, lisa majonees ja tõsta serveerimistaldrikule. Maitsesta vajadusel maitseainetega (sool, pipar).
  6. Puista peale pähkleid ja serveeri valmis rooga külalistele.

Selle salati kogu "koor" on selle kastmes! Proovige pakutud varianti, see meeldib teile kindlasti!

Tooted salati jaoks:

  • roheline sibul
  • õunad
  • pähklid
  • seller

Kuidas valmistada salatit ja mis kõige tähtsam, kuidas valmistada väga maitsvat kastet, mis sobib selle salatiga suurepäraselt, saate teada allolevast videost.

Salat sisaldab järgmisi tooteid:

  • 2 keskmist rohelist õuna
  • kreeka pähklid - 100 g
  • sidrunimahl - 2 spl. l.
  • värskelt jahvatatud must pipar - 2-3 hernest
  • värskelt jahvatatud piment - 3 hernest
  • majonees - 100 g
  • koor - 4 spl. l.
  • soola maitse järgi
  • selleri varred - 250 g

Valmistame salati järgmiselt:

  1. Pese, koori ja lõika seller õhukesteks ribadeks.
  2. Õunad lõikasime ka kuubikuteks ilma koorimata. Ärge unustage neid piserdada sidrunimahlaga, et vältida nende tumenemist.
  3. Jahvata pähklid mis tahes viisil, näiteks tükelda.
  4. Lisa kõik kokku ja sega kastmega.
  5. Kastme valmistame nii: sega majonees, rõõsk koor, lisa sidrunimahl ning must ja pipar.
  6. Nüüd peab salat paariks tunniks külmkappi seisma.

Tooted:

  • roheline salat,
  • seller,
  • pähklid,
  • õun

Sulle koostatud videost näed, kuidas lihtsa ja soodsa retsepti järgi valmib traditsiooniline Waldorfi salat.

Variatsioon Waldorfi salati teemal on suurepärane roog neile, kes hoolivad oma tervisest, kerge ja tervislik õhtusöök.

Selle salati koostisosad võtame järgmise loendi järgi:

  • 100 g segatud salatilehti
  • 50 g kreeka pähkleid
  • 50 g sarapuupähkleid
  • 1 keskmine sellerijuur
  • 2 magushaput õuna
  • 2 apelsini
  • 2-3 spl. l. kallis

Küpsetamise järjekord on järgmine:

  1. Prae pähkleid pannil veidi ja tükelda blenderi või noaga.
  2. Valmistame salati rohelised lehed. Neid tuleb pesta ja kuivatada.
  3. Riivi seller, olles eelnevalt pealmised lehed koorinud.
  4. Lõika õunad kuubikuteks.
  5. Ühest apelsinist ja meest teeme kastme. Teise apelsini koorime ja jagame viiludeks, mille lõikame edasi väiksemateks tükkideks.
  6. Valitud serveerimisnõule asetame rohelised lehed, sellele padjale paneme õunte ja selleri segu, peale apelsiniviilud ja puistame kõike pähklitega. Kõige lõpus kalla peale kaste ja ära enam sega, vaid serveeri.

Waldorfsalatit saab teha kanatükkide jääkidest, aga maitse järgi ei saa aru. Natuke magus viinamarjadest, värske mooniseemnetest, rammus kreeka pähklitest ja kanast – suurepärane kooslus tõelisele gurmaanile.

Soovitatavad salatitooted:

  • kana,
  • viinamari,
  • kreeka pähklid.

Kogu protsessi näete sellest videost.

Siin on tooted, mida vajate:

  • lubi - 1
  • majonees - 2 spl. l.
  • apteegitilli mugul - 0,5
  • suur roheline õun - 1
  • kooritud kreeka pähklid - 0,3 tassi
  • selleri vars - 1
  • jahvatatud musta pipart

Asume toiduvalmistamise juurde:

  1. Lõika apteegitill poolrõngasteks, kooritud õun ribadeks ja seller tükkideks.
  2. Tükeldatud apteegitilli tuleks hoida 5 minutit tavalises vees, seejärel kurnata ja jätta veidi kurni.
  3. Kreeka pähklid tuleks ahjus küpsetusplaadil või pannil kergelt röstida (ilma õlita). Seda saab teha ka lahtisel tulel. Seejärel jahvatage blenderis või tükeldage noaga või purustage uhmris taignarulliga - mis tahes tavapärasel viisil.
  4. Valmista majoneesist kaste, lisades hakitud laimikoort, mahla ja musta pipart.
  5. Nüüd oleme valmis kõik koostisosad kokku segama ja waldorfsalatit valmistatud kastmega maitsestama.

Veel üks selle kuulsa salati sort, millel on õigus eksisteerida, sest see osutub väga maitsvaks.

Siin on selle versiooni toodete loend:

  • mandariinid 3
  • õunad 3
  • porgand 1
  • roheline
  • seller
  • pähkel

Kutsume teid vaatama kogu selle õrna, värske ja tervisliku salati loomise protsessi videost.

Selle salati valmistamiseks kogume järgmise tootekorvi:

  • omatehtud majonees - 5 spl. l.
  • apteegitill - 1/2
  • kooritud kreeka pähkli pooled - 1/2 tassi
  • lubi - 1
  • selleri varred - 3
  • punased õunad - 1
  • rohelised õunad - 1
  • sidrunimahl - 1/2 sidrunit

Siin on ettevalmistamise etapid:

  1. Lõika õunad ribadeks ja piserda üle hapu sidrunimahlaga.
  2. Jätke apteegitillirohelised, et saaksite sellega hiljem valmis salatit kaunistada. Lõika ülejäänud osa tükkideks ja täitke 5 minutit külma veega, seejärel loputage ja laske kuivada.
  3. Selleri lõikasime ka õhukesteks viiludeks.
  4. Nüüd sega kausis valmis tooted ja prae kuival pannil pähklid, mis tuleks peale jahutamist samuti hakkida.
  5. Tõsta koostisainete segu serveerimistaldrikule või osade kaupa. Puista peale pähkleid ja kaunista apteegitillirohelistega.

Majoneesi asemel võib seda salatit maitsestada jogurtiga – tulemuseks on dieetlikum roog. Mõnes idamaises restoranis on kombeks waldorfi lisada ka kuivatatud puuvilju, enamasti datleid ja rosinaid. Kui teil on vaja külalisi toita rikkalik õhtusöök, lisage salatile linnuliha – kana või kalkuniliha. Seda saab keeta või küpsetada ahjus. Eriti maitsev on salat, milles on kasutatud spetsiaalses varrukas küpsetatud linnufileed.

Selle salati retsept hõlmab järgmiste toodete kasutamist:

  • pähklid
  • seller
  • petersell
  • viinamari
  • Hiina kapsas
  • sultanad

Selles salatis pole midagi erilist, aga alati on parem kõike oma silmaga näha, siis ei jää kindlasti küsimusi.

Toodete loend näeb välja selline:

  • mitte eriti magusad õunad - 2
  • sidrunimahl
  • must pipar
  • seller - 2-3 vart
  • kreeka pähklid - peotäis
  • hiidkrevetid - 3
  • raske koor
  • Parmesani juust - 30 g

Selle retsepti puhul võib ainsaks raskuseks olla juustukrõpsude valmistamine, kuid see on alles esimene kord. Järgmisel korral tavaliselt probleeme pole. Seetõttu peatume sellel protsessil veidi üksikasjalikumalt.

Niisiis, toiduvalmistamise järjekord:

  1. Juustukrõpsud. Laske praepannil ilma õlita kuumeneda. Riivi juust ja viska pannile. See hakkab peaaegu kohe sulama. Sel ajal võtke see välja ja asetage see kohe kuumalt taignarullile, et muuta see õhukeseks ja ümaraks. Saadud krõpsud meenutavad Pringlesi kartulit.
  2. Nüüd siis salat ise. Riivi õun ja piserda peale sidrunimahla. Sama teeme selleriga. Pähkleid tuleb veidi kuumutada ja purustada, kuid mitte puruks. Segage need kolm koostisosa.
  3. Kaste. Jahvata krevetid blenderis ja kombineeri koore ja maitseainetega (pipar).
  4. Aseta salat koos kastmega tunniks ajaks külma kohta seisma. Seejärel aseta see serveerimiseks valitud taldrikule. Peale panime juustulaastud ja nende peale punast kaaviari.

Seda rooga sobib hästi serveerida kalakändude ja grillitud köögiviljadega.

Vajame järgmisi tooteid:

  • kanarind 1,
  • salat - pool,
  • 2 keskmist rohelist õuna,
  • hunnik viinamarju,
  • pähkel

Tankimine:

  • hapukoor,
  • naturaalne jogurt,
  • sidrun,
  • sinihallitusjuust,
  • sool, suhkur, pipar,
  • tilli.

Allolevas videos kirjeldatakse üksikasjalikult, kuidas seda salatit valmistada nii, et see vastaks kõigile kõrgköögi nõuetele.

Koguge tööks järgmised tooted:

  • rohelised õunad - 2
  • majonees - 100 g
  • seller (vars) - 250 g
  • jahvatatud piment
  • kreeka pähklid - 100 g
  • koor - 4 spl. l.
  • jahvatatud must pipar - näputäis
  • sidrunimahl - 2 spl. l.

Valmistamismeetod on väga lihtne:

  1. Lõika seller ribadeks, õunad kuubikuteks ja puista peale sidrunit.
  2. Hakime pähklid.
  3. Sega kõik tooted ja lisa kaste.
  4. Kaste: sega koor (vahustatud) majoneesiga. Lisa siia vürtsid: must ja piment, sool, sidrunimahl.
  5. Nüüd paneme valmis salati kastmega mõneks ajaks külmkappi (mis on teil jäänud enne külaliste saabumist). Seejärel kaunista ja serveeri.

Üks selle salati levinumaid versioone. Esiteks lihtne retsept. Teiseks on liha ja pähklid, et see oleks piisavalt täidlane, ning õunad ja seller, et värsked püsiksid.

Niisiis, tooted:

  • kana rinnatükk
  • pähklid
  • seller
  • õunad

Ja video tutvustab teile selle salati valmistamise protsessi kõiki peensusi, mida te võib-olla veel ei tea.

Jaga sõpradega:
Seotud väljaanded