Gruusia roog - khachapuri grillil. Khachapuri vardas

Vardal khachapuri valmistamise retsept, tuntud traditsiooniline Gruusia roog juustust ja lehttaignast, kuid mitte päris tavapärase kujuga. Khachapuri vardasse saab valmistada sünnipäevaks või mõneks muuks eriliseks pidusöögiks, et külalisi hellitada ja üllatada.

Khachapuri vardas. Toiduvalmistamise retsept

Koostisained

  • pärm - 5 g,
  • sool - 5 g,
  • suhkur - 5 g,
  • vesi - 200 ml,
  • jahu - 500 g,
  • Suluguni juust - 1,5 kg,
  • piim - 50 ml,
  • 3 muna.

Ettevalmistus

Lõika Suluguni juust (terve pea) 4 cm paksusteks tükkideks (kaaluga 150 grammi) Valmista valmis pärmitaigen või tee ise. Lahusta pärm soojas vees, lisa sool ja suhkur. Lisa sõelutud jahu ja sõtku pehmeks tainaks.

Lisaks saab vaadata.

Jaga pärmitaigen mitmeks osaks (igaüks kaalub 200 grammi), rulli iga osa umbes 6-7 cm pikkusteks ribadeks.

Keerake iga sulugunitükk vardasse ja mässige see pika rullitud taignaribaga. Pintselda pealt eelnevalt piimaga lahjendatud munakollasega.

Prae khachapuri varras grillil, grillil või ahjus 200 kraadi juures. Niipea, kui khachapuri on pruunistunud ja sellel on isuäratav kuldne koorik, eemaldage see ahjust või eemaldage grillilt, määrige võiga ja eemaldage ettevaatlikult varrastest.

Serveeri kuumalt. Head isu!

Mis tõlgib vene keelde kui "juust tainas". Grillil küpsetatud roog osutub uskumatult isuäratavaks ja maitsvaks. Khachapuri serveeritakse grillilt eranditult kuumalt. Kuidas valmistada toekat Gruusia köögi rooga nii, et selle maitse ja aroom jääksid meelde kõigile kodus või ootamatutele külalistele? Tõestatud khachapuri retseptid on kogutud meie artiklis.

Khachapuri grillil: retsept koos fotodega

Selle retsepti järgi valmistatud roogi saab hõlpsasti liigitada maapealseks versiooniks, kuna selle valmistamisel kasutatakse grilli. Täidiseks on suluguni (kõva ja mahlane juust korraga), mis on suurepäraselt küpsetatud. Lihtsuse huvides on parem võtta lehttaigen.

Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

  • tainas - 0,5 kg;
  • juust - 400 g;
  • sool - 3 g.

Praktiline osa

Khachapuri grillil küpsetamiseks peaksite alustama olemasolevate koostisosade ettevalmistamisest. Kui juust pole koka maitse jaoks piisavalt soolane, tasub see soolata.

Suluguni ja tainas tuleb lõigata pikkadeks ribadeks. Seejärel venitage taignaribad ja asetage need igale vardasse järgmises järjekorras. Kõigepealt pannakse peale juustutükk ja alles siis mähitakse tainasse. Iga vardas on vaja kinnitada taigna otsad.

Nüüd on aeg liikuda otse grillimise juurde. Oluline punkt, millele tasub tähelepanu pöörata, on see, et khachapuri valmistatakse vahetult enne küpsetamist. Järgmiseks peate paigaldama grilli ja keerama igat varrast küpsetamise ajal. Roa valmistamiseks kulub umbes 15 minutit.

Khachapuri grillil on valmis, kui tainas on pruunistunud. Nõu avamisel võib juust veidi välja lekkida, seega tasub olla ettevaatlik.

Grillitud khachapuri retsept munaga

See roog valmistatakse uskumatult kiiresti, kuid see osutub väga maitsvaks, mahlakaks ja isuäratavaks. Seda saab kasutada suvehooajal alternatiivina tavalistele grillil küpsetatud kebabidele. Varrastel olevaid juustutükke saab soovi korral vaheldumisi väikeste tomatitega.

Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

  • juust - 500 g;
  • muna - 2 tk .;
  • vesi - 200 ml;
  • margariin - 400 g;
  • jahu - 3 spl;
  • hammustus - 20 ml.

Soovitame selle roa valmistamise protsessi alustada lehttaigna valmistamisest. Selleks klopi muna kahvliga lahti, lisa sellele eraldi anumas toasoe vesi, äädikas ja veidi taimeõli. Seejärel tuleb sõela abil sõeluda ettevalmistatud kogus jahu ja kõigi koostisosade abil sõtkuda jäik tainas.

Kui partii on valmis, tuleks see jagada kolmeks võrdseks osaks, millest igaüks rullida taignarulliga lahti ja katta õhukese margariinikihiga. Pärast seda tuleb iga taignatükk rullida ümbrikusse, mässida kilesse ja panna 15 minutiks sügavkülma. Pärast määratud aja möödumist peate taigna välja võtma ja katma iga tükk uuesti margariiniga. Kogu saadaoleva margariini ärakasutamiseks tuleks seda toimingut korrata umbes kolm korda.

Kui protseduur margariiniga on lõpetatud, peaksite jätkama otse khachapuri valmistamisega. Selleks võta tainas sügavkülmast välja, lõika ja rulli pikkadeks ribadeks. Piklikeks (umbes 5 cm paksusteks) ribadeks lõigatud juust tuleb keermestada varrastele. Tavaliselt mähitakse see pealt lahti rullitud taignaribaga, määritakse munaga ja asetatakse grillile.

Gruusia köögist pärit rooga tasub praadida kuni kuldse kooriku tekkimiseni. Selleks kulub umbes 15-20 minutit. Grillil küpsetatud Khachapuri serveeritakse eranditult kuumalt. Nii säilitab toit oma õrna tekstuuri.

Gruusias on khachapurist saanud tõeline rahvuslik aare, see roog on palju olulisem kui lihtne kohaliku köögi element. Roa nimi on saanud patendi, kuid originaalretsepti järgi khachapuri saab teha kodus ja õues ilma erilubadeta. Selle nimega toodet müüakse Venemaal sageli, kuid sellel on originaaliga vähe ühist.

Toote koostis

Õues puhkamise ajal on selline roog hea lisand kebabidele, selle saab praadimiseks grillile laadida. Valmistamiseks kulub umbes tund, esimene pool ajast kulub valmistamisele, teine ​​pool laadimisele ja praadimisele. Valmistab korraga 6 portsjonit, retsept on keskmise keerukusega. Fotolt näete, et khachapuri õigesti küpsetades näeb tulemus isuäratav välja.

Khachapuri varrastel valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

  • 500 g pärmita lehttainast (1 pakk);
  • 500 g soolvett Gruusia suluguni juustu;
  • 50 g võid (vajadusel võib asendada sulavõiga);
  • sool (maitse järgi).

Khachapuri küpsetamine grillil võimaldab saavutada rikkalikuma maitse. Kui õpite khachapuri õigesti valmistama, kaotab selle nimega toode kohvikutes ja kauplustes oma veetluse. Kodusel toidul on palju eeliseid.

Toiduvalmistamise omadused

Klassikaline retsept hõlmab taigna valmistamist oma kätega. Kui te ei soovi sellega ise vaeva näha, võite poest osta valmis lehttaigna paki, millega koos on toode sama maitsev ja te ei pea muretsema kvaliteedikaotuse pärast. Esimeses etapis peate taigna üles sulatama (kui see osteti poest) ja laadima söed grillile.

Järgmisena peate riivima Adyghe juustu ja suluguni segu, lisama sulatatud võid ja segama seda segu. Saadud massist vormitakse piklikud tükid. Seejärel laaditakse täidis vardasse.

Parim võimalus oleks selle laadimiseks kasutada kvaliteetset suluguni, lihtsalt lõigata see väikesteks ristkülikukujulisteks ribadeks.

Lehttaignast lõigatakse 5 cm laiused ribad, mille rullimiseks kasutatakse taignarulli. Juustutäidis mähitakse taignaribadega otse vardasse. Enne allalaadimist peate täitma järgmised toimingud:

  • lukustage servad, et vältida nende lagunemist;
  • tehke igasse toorikusse 5 torke, kasutage selleks hambaorki;
  • Olge kannatlik, oodates, kuni roog valmib.

Khachapuri on õige praadida väga madalal söel, see on oluline kooriku ühtlaseks moodustamiseks. Praadimise eripära eeldab sama maitse saavutamist kogu toote ulatuses. Laadimisest kuni lõpliku valmimiseni kulub umbes 7 minutit, maitsev tilkuv mahl annab märku, et toit on söömiseks valmis.









Toiduvalmistamisel järelejäänud tainast saab kasutada, kui asetate selle vardasse, saate küpsetada maitsvat leiba.

Ei ole vaja järgida ranget retsepti, võite khachapuri lisanditega vardas valmistada. Selleks leotatakse täidis ja veeretatakse vürtsikas maitserohelises. Foto näitab sageli selliste lisanditega toiduvalmistamist. See näeb välja isuäratav, kuid praktikas annab see originaalse maitse. Soovitame laadida järgmisi vürtse:

  • koriander;
  • estragon;
  • roheline sibul;
  • tilli;
  • petersell.

Khachapuri küpsetamine grillidel leiutati juba ammu; sellest on saanud juba rahvusköögi element. See roog, kui seda mainitakse ükskõik millises maailma osas, tekitab koheselt assotsiatsioone selle riigi köögi austajaid kogu maailmas. Ülalkirjeldatud retsept vastab ametlikele kvaliteedistandarditele ja valmistamise lihtsus võimaldab seda rooga nautida kõigil. Kui jälgite grillil laadimisaega, on maitse selline, nagu oleksite ise maal käinud ja seda hõrgutist seal proovinud.

Lisaks tavapärasele ettevalmistusele khachapuri pannil või ahjus - khachapuri on väga lahe küpsetada vardas, sütel, kohe pärast küpsetamist kebab.

Vardal oleva khachapuri jaoks läheb vaja

  • Jahu. 2 klaasi.
  • Taimeõli. 50 ml.
  • Pärm. 1 teelusikatäis.
  • Suhkur. 1 supilusikatäis.
  • soola. ½ teelusikatäit.
  • Vesi. Soe. ¾-1 klaas.
  • juust. 200 gr.
  • Roheline. Maitseks.

Khachapuri keetmine vardas

Alustame taignast, sest selle kerkimiseks kulub umbes poolteist tundi.

Pooles klaasis soojas vees lahjendage supilusikatäis suhkrut. Lisa teelusikatäis kuivpärmi, sega läbi ja oota 10 minutit, kuni pärm ärkab ellu ja hakkab vahtu tekkima.

Sõeluge jahu soolaga, lisage umbes veerand klaasi sooja vett, taimeõli ja valage pärm jahu hulka.

Sõtku väga pehme tainas. See peaks seintelt lahti tulema, kuid siiski käte külge jääma. Vajadusel lisa vähehaaval vett.

Kata tainas niiske rätikuga ja jäta umbes pooleteiseks tunniks sooja kohta seisma, kuni tainas kerkib. Selle maht suureneb umbes 2-2½ korda.

Haki kõik rohelised peeneks.

Lõika juustutükid kangideks ja keera kangid vardasse. Igasugune poolkõva juust. Suluguni on väga hea, kuid sel juhul pole see vajalik. See peab lihtsalt hästi sulama. Puista juustutükid tihedalt vajutades hakitud ürtidega.

Sõtkume taigna, rebime tüki ära ja rullime jahuga ülepuistatud pinnal kätega umbes 2-3 cm paksuseks köieks tainas, paksusega 7-10 mm.

Kerime taignariba vardasse, kattes juustu täielikult ja ilma aukudeta. Sulgege taigna servad vardas ümber.

Kui juust on otsas ja tainast on veel järel, rulli see lihtsalt varrastele. See osutub väga maitsvaks leib vardas.

Kui kebab on juba praetud, pane khachapuriga vardad grillile. See küpsetab väga kiiresti, teid ei saa segada, sest see põleb koheselt.

Tainas paisub küpsemise ajal kõvasti, seega jäta varraste vahele piisavalt ruumi.

Kõik, khachapuri vardas valmis. Serveeri koos kebab, värsked köögiviljad ja vein. Kutsume kõiki lauda.

Jaga sõpradega:
Seotud väljaanded