Värsketest seentest valmistatud seenekaste hapukoorega. Hapukoorekaste: parimad retseptid

Seened on üks nendest toodetest, mida leidub nii kiir- kui ka kiirlaudadel. Iseenesest pole neil praktiliselt maitset, kuid koos teiste toodetega loovad nad maitsva roa. Seenekastet on sajandeid kasutatud lihtsa igapäevase toidu lisandina. Olenevalt lisaainetest võib see kaunistada liha-, kala-, köögivilja- või teraviljaroogasid.

Artiklis olevate retseptide loend:

Lenten seenekaste

Koostis:

seened - 500 g
sibul - 1 tk.
porgandid - 1 tk.
jahu - 2 spl.
tomatipasta või Krasnodari kaste
taimeõli
jahvatatud must pipar ja piment
loorberileht

Selle kastme valmistamine on väga lihtne. Lõika eelnevalt pestud seened väikesteks tükkideks. Võib kasutada külmutatud seeni, siis pole vaja neid pesta. Järgmisena asetage seened sügavale praepannile ja hautage taimeõlis 10 minutit. Külmunud võib panna koos jäätükkidega, kuid siis tuleb hautada, kuni suurem osa veest on aurustunud. Sel ajal koorige porgandid ja sibulad. Riivi porgandid ja haki sibul peeneks. Sega köögiviljad seentega ja hauta umbes 5 minutit.

Kui kasutad värskeid poe- või metsaseeni, tuleb need esmalt vees keeta. Tähelepanu: tundmatud seened võivad olla tervisele ohtlikud!

Valmista kaste. Selleks praadige jahu eraldi kausis taimeõlis. Seejärel täitke see veega ja jahvatage hoolikalt, et saada homogeenne konsistents. Lisa jahukaste seentele ja köögiviljadele, lisa veidi keevat vett ja sega. Vee kogus sõltub kastme eeldatavast paksusest. Järgmisena tuleb pannile lisada tomatipasta, et kaste saaks meeldiva oranži tooni. Lisa maitseained, keeda umbes 6 minutit tasasel tulel ja ongi kõik, tomati-seenekaste ongi valmis.

Seenekaste hapukoorega

Koostis:

seened - 500 g
hapukoor - 1 spl
sibul - 2-3 tk.
küüslauk - 2-3 nelki
jahu - 2 spl. l.
taimeõli
pipar

See värsketest või külmutatud seentest valmistatud omatehtud kaste ei sobi mitte ainult lisandiks, vaid ka liha, näiteks kebabi kõrvale. Valmistage seened ette ja lõigake väikesteks tükkideks. Mesi seened võib jätta niisama. Prae kooritud ja peeneks hakitud sibul taimeõlis kuldpruuniks. Lisa seened ja hauta umbes 10-15 minutit, kuni vesi on aurustunud ja seened hakkavad pruunistuma. Pane pannile hapukoor, soola ja pipart ning lase keema tõusta. Kastmele soovitud paksuse saamiseks võite kasutada väikest sõela, et veidi jahu ühtlaselt jaotada ja segada hoolikalt. Vajadusel lahjenda kastet veega. 5 minutit enne valmimist lisage hakitud küüslauk, segage kõik koostisosad hästi ja lülitage kuumus välja. Lase kastmel veidi tõmmata ja imab endasse vürtside aroomid.

Kui teil on seeni - metsaseened (mesiseened, kukeseened, valgeseened, puravikud, trühvlid) või kultuurseened (austraseened, šampinjonid). Ja mis tahes kujul (värske, kuivatatud, jäätis), siis valmistage need maitsvaks, aromaatseks! See universaalne roog on kõige populaarsem ja mis kõige tähtsam, kergesti valmistatav. Seda saab serveerida eraldi roana või lisandina põhiroale. Hapukoore-seenekaste kombineeritakse praeliha või keedetud kalaga. Sobib keedetud ja küpsetatud juurviljade, pasta, riisi, tatra jms juurde.
Selle valmistamiseks on palju retsepte ja igaüks saab valida endale sobivaima variandi. See võib olla lahja või rasvane, õhuke või paks, külm või kuum, vürtsikas või värske... Kõige sagedamini on aluseks koor või hapukoor, kuid võib kasutada puljongit või piima. Et piimatooted kuumutamisel kalgeks ei läheks, lisatakse kastmele jahu, mis on ühtlasi ka paksendaja. Seenekastmeks sobivad ka valge või punane vein, sidrunimahl ja küüslauk, valge ja must pipar, till ja petersell, tüümian ja basiilik.
Toiduvalmistamise käigus saate šampinjonidest koorese seenekastme paksust ise kontrollida, lahjendades seda vedelate toodetega: piim, hapukoor, puljong, vein. Lisaks võid selle kas jätta koos seenetükkidega või teha sellest blenderiga jahvatades homogeenne mass.
Üldiselt on seenekastme valmistamiseks palju võimalusi. Isegi need, kes paastuvad, dieeditavad ja oma figuuri jälgivad, võivad seda imelist kastet tarbida.

Seene šampinjonikaste hapukoorega, retsept samm-sammult fotodega

Koostis:

Šampinjonid - 300 gr
Hapukoor - 400 ml
Jahu - 2 supilusikatäit
Valge vein - 50 ml
Või - 30 g
Sibul - 1 tk
Küüslauk - 2 nelki
Jahvatatud ingver - 0,5 tl
Sool - maitse järgi
Pipar - maitse järgi

1. 1. Šampinjonidest hapukoorega seenekastme valmistamiseks valmista esmalt seened. Pese poest ostetud šampinjonid, puhasta mullast ja muust prahist ning kuivata. Seejärel lõika šampinjonid viiludeks. Seeni saab lõigata mis tahes kujuga: ribadeks, kuubikuteks, kangideks, nii peeneks kui ka jämedalt. See sõltub maitsest ja eelistustest.

2. Pane või pannile ja sulata. Kastme lahja versiooni jaoks kasutage taime- või oliiviõli.

2. Pane praepannile peeneks hakitud sibul ja küüslauguküüs.

3. Prae sibul ja küüslauk kergelt läbi, aeg-ajalt segades.

4. Lisa pannile tükeldatud šampinjonid.

5. Prae seened soovitud konsistentsini, kuna praadimisastet reguleeritakse iseseisvalt. Kui sulle meeldib friteeritud toit, siis hoia šampinjone kauem pliidil, kui eelistad vähem praetud toitu, piirdu heleda kuldse värviga.

6. Seejärel vala pannile hapukoor.

7. Järgne valge veiniga.

8. Lisa jahvatatud ingver, sool ja pipar. Maitse järgi võid lisada erinevaid ürte ja vürtse: suneli humalat, Itaalia ürte, jahvatatud muskaatpähklit jne.

9. Sega ained korralikult läbi ja lisa jahu.

10. Keeda koostisained, keera kuumus madalaks ja hauta seeni ilma kaaneta umbes 7-10 minutit, et kogu alkohol aurustuks. Seejärel jätkake kastme keetmist. Küpsetusaeg sõltub sellest, millist konsistentsi soovite saavutada. Paksema kastme jaoks hauta seeni 20-30 minutit, et kaste tuleks vedel või keskmiselt paks, piisab 10 minutist.

Hapukoorekastet on väga lihtne valmistada, kuid see osutub uskumatult aromaatseks ja maitsvaks. Seda saab kasutada serveerimiseks mis tahes lisandiga ning keedetud, praetud või küpsetatud liha jaoks.

Hapukoorekaste võib sisaldada täiesti erinevaid komponente. See tuleb hästi välja seente, aga ka tomatipasta ja ürtidega. Selles artiklis tutvustame teile mitmeid retsepte, mille abil saate muuta iga roa maitsvamaks ja aromaatsemaks.

Lihtne hapukoorekaste

Kui teil on vaja saada tavalist hapukoorekastet ilma täiendavaid koostisosi lisamata, siis soovitame kasutada allpool kirjeldatud retsepti. Selleks vajame:

poest ostetud värske hapukoor - umbes 100 g;
kõrge rasvasisaldusega majonees - umbes 2 supilusikatäit;
keskmise suurusega küüslauguküünt - 3 tk;
kuiv basiilik - magustoidu lusikas;
pipar ja sool - kasuta vastavalt soovile.

Küpsetusprotsess

Klassikalise hapukoorekastme valmistamine on väga lihtne. Selleks peate sügavas kausis ühendama piimatoote majoneesiga ja seejärel hoolikalt segama. Järgmisena peate saadud massile lisama purustatud küüslauguküünt, pipart, kuivatatud basiilikut ja soola. Pärast seda tuleb kõik nimetatud koostisosad hästi segada, nii et need jaotuksid hapukoore massis täielikult.

Millega serveerida?

Valmis kastet hapukoorega saab serveerida absoluutselt iga roaga. Kuid enamasti pakutakse seda segu liha ja köögiviljadega.

Muide, kui te ei saanud kuivatatud basiilikut osta, saate selle hõlpsalt asendada maitseainega, näiteks pune või tilliga. Tänu nendele ürtidele on küüslauguga hapukoorekaste veelgi vürtsikam ja aromaatsem.

Kodus hapukoorega seenekastme valmistamine

Seda kastet on ka lihtne ja lihtne valmistada. Kuid selle ettevalmistamiseks vajate pliiti. Lõppude lõpuks peavad selle roa koostisosad läbima kuumtöötluse.

Niisiis, koostisained:

värsked seened (parem on võtta austrite seeni või šampinjone) - umbes 200 g;
poest ostetud paks hapukoor - 3 täis suurt lusikat;
nisujahu - umbes 20 g;
lihapuljong (kui mitte, võite kasutada tavalist vett) - umbes 500 ml;
magus sibul - suur pea;
päevalilleõli - mitu suurt lusikat (mõnede koostisosade praadimiseks);
sool, pipar ja ürdid - lisa vastavalt soovile.

Komponentide töötlemine

Enne hapukoorega seenekastme valmistamist peaksite kõik koostisosad töötlema. Kõigepealt peate seened põhjalikult loputama ja tükeldama väikesteks kuubikuteks. Sama peate tegema magusa sibulaga.

Kuumtöötlus

Pärast seente ja köögiviljade töötlemist tuleks need panna pannile, maitsestada võiga ja praadida kuldpruuniks. Järgmisena lisa peaaegu valmis koostisosadele nisujahu, lisa lihapuljong või tavaline vesi ning seejärel sulge kaas tihedalt. Selles koostises on soovitav kastet tasasel tulel umbes 20 minutit hautada. Selle lühikese aja jooksul peaks seenemass sibula ja puljongiga hästi paksenema.

Viimane etapp

Pärast ülaltoodud aja möödumist peate praepanni sisule lisama lauasoola, samuti pipart ja kuivatatud ürte. Lisaks peavad kõik koostisosad olema maitsestatud paksu poehapukoorega.

Pärast toodete segamist suure lusikaga tuleks need jätta keskmisele kuumusele täpselt 2 minutiks ning seejärel pliidilt eemaldada ja sihtotstarbeliselt kasutada.

Esitame selle lauale

Kuidas omatehtud kastmeid lauale esitada? Hapukoore ja seentega retsepte tuleks kasutada siis, kui on vaja hästi maitsestada mõnda kuiva lisandit (näiteks keedetud riis ja tatar, kartulipuder vms) või serveerida mis tahes liha. Ülalkirjeldatud meetodil valmistatud kaste sobib suurepäraselt seaprae, keedetud veiseliha, aga ka lihapallide ja kotlettide kõrvale. Nad peaksid ainult kõiki tooteid üle valama ja viivitamatult külalistele esitama.

Hapukoor ja tomatikaste

Kaste, mis sisaldab selliseid koostisosi nagu hapukoor ja tomatipasta, on väga maitsev. Kastet, milles neid komponente kasutatakse, saab kasutada täiesti erinevate roogade, sealhulgas lisandite ja lihatoodete valmistamiseks.

Niisiis, toodete loend:

värske poest ostetud hapukoor - umbes 200 g;
lihapuljong või tavaline vesi - täis klaas;
või - 2 suurt lusikatäit;
tomatipasta ja jahu - suur lusikas;
sool, jahvatatud paprika ja pipar - lisage maitse järgi kastmele.

Küpsetusprotsess

Hapukoorekastmed, mille retsepte me eespool vaadasime, on väga õrnad ja maitsvad. Kui aga soovid vürtsikamat ja aromaatsemat kastet, siis soovitame seda valmistada vürtsika tomatipasta lisamisega.

Seega tuleb maitsva kastme saamiseks sulatada või kastrulis, seejärel lisada sellele kohe jahu ja veidi praadida. Paari minuti pärast vala samasse kaussi õhukese joana lihapuljong või tavaline vesi.

Et kastmes ei tekiks ebameeldivaid tükke, tuleks seda regulaarselt suure lusikaga segada. Pärast homogeense massi saamist peate sellele lisama värske hapukoore. Selles koostises soovitatakse kastet viis minutit väga madalal kuumusel podiseda.

Viimasena tuleks tomati-hapukoorekastmele lisada pipart, soola ja magusat paprikat. Sel hetkel loetakse kastme valmistamine täielikult lõpetatuks. Seda saab ohutult lauale serveerida.

Hapukoore-juustukastme valmistamine

Kui olete klassikalistest kastmetest tüdinenud, siis soovitame valmistada hapukoore-juustu kastet. Selleks vajame:

paks hapukoor - umbes 100 g;
toored värsked munad - 2 tk;
kõva juust - 40 g;
raske koor - umbes 80 ml;
või - umbes 20 g;
sool, jahvatatud paprika ja pipar - lisage kastmele maitse järgi;
nisujahu - 2 magustoidu lusikad.

Kastme valmistamine

Ise toorjuustukastme valmistamiseks oleks tore omada võimas blender. Lõppude lõpuks tuleks just tema abiga värsked munad põhjalikult lahti kloppida. Järgmisena lisa nimetatud koostisosale hapukoor ja korda segamisprotseduuri.

Pärast kõiki kirjeldatud toiminguid peate saadud massile lisama kõva juustu, mis tuleks kõigepealt riivida peenemale riivile. Järgmisena peate pannil sulatama tüki võid ja seejärel järk-järgult sellesse eelnevalt segatud koostisosi valama.

Lõpus peate valmistatud kastmele lisama koort, nisujahu ja vürtse ning seejärel kuumutama kõiki koostisosi madalal kuumusel. Kolme minuti pärast on hapukoore-juustu kaste täielikult tarbimisvalmis. Saate seda serveerida õhtusöögilauas absoluutselt iga roaga. Head isu!

Kuidas teha seenekastet hapukoorega

Roale sära ja erilise maitse andmiseks on tavaks kasutada igasuguseid kastmeid. Lihtne ja populaarne variant on seenekaste hapukoorega. Sõltuvalt komponentide lõike suurusest võib sellest saada eraldi roog.

Hapukoorega seenekastme retsept

Seenekaste on lihtne valmistada. Kõik komponendid on tavalised ja saadaval igal ajal aastas. See kaste on täiuslikult kooskõlas liha, kala ja linnulihaga. Kastmega maitsestatud pasta meeldib isegi gurmaanile. Võib olla julienne'i aluseks.

Allikas: Depositphotos

Seenekaste hapukoorega - maitsev isuäratav kaste igale roale

Koostis:

kõik värsked seened - 500 g;
2 keskmist sibulat;
rasvane hapukoor - 4-5 spl. l.;
sool - maitse järgi;
köögivili või või - praadimiseks.

Lisakomponendid (valikuline):

jahu - 1 spl. l.;
kuivatatud porcini seened (maitse parandamiseks) - 100 g;
jahvatatud must pipar - 2-3 g.

Valmistoote saagis on 350–400 ml.

Seenekaste hapukoorega, kuidas valmistada:

Haki sibul ja seened peeneks. Pange tähele, et kõik retseptis olevad lõiked on eelistatavalt väikesed.
Praadimiseks sega pannil taimeõli tüki võiga. Nii maitseb see paremini.
Prae hakitud sibul madalal kuumusel läbipaistvaks.
Niipea, kui sibul hakkab lõhnama ja ilmub kuldne värv, lisage seened ja jätkake hautamist. Ärge katke kaanega ja segage, et mitte põletada.
Erilise aroomi lisamiseks jahvatage kuivatatud seened kohviveskis ja lisage täiendavalt röstile. Kui võtate metsa omad, on parem need enne keeta.
Kui liigne niiskus on massist aurustunud, puista üle jahuga. See tehnika võimaldab kastet paksendada.
Lase sibula-seenesegul veidi pruunistada.
Lisa samm-sammult hapukoor. Võite selle asendada koorega, kuid maitse on neutraalsem.
Kuumuta keemiseni, hoia 5–8 minutit. Seejärel eemaldage kuumusest.

Kaste on valmis. Maitsev nii külmalt kui kuumalt. Saate seda lauale serveerida.

Enne söömist kaunista hakitud ürtidega. Kui praadid kartuleid või keedad pasta, saad täiesti kerge õhtusöögi.

Bešamellikaste seentega

porcini seened või šampinjonid - 170–200 g;
piim - 450 ml;
2-3 spl. l. võid;
jahu - 50-60 g;
2 kanakollast;
vesi või lihapuljong - 200 ml;
sool - 1/4 tl.

Küpsetusaeg - 30 minutit.

Menetlus:

Haki seened peeneks.
Prae jahu pannil õlis 1-2 minutit.
Valage järk-järgult 1,5 tassi piima, segage. Peaksite saama homogeense konsistentsi.
Vahusta ülejäänud piim munakollastega ja lisa pliidil olevale kuumale lahusele. Lisa sinna puljong ja lisa sool.
Pärast keetmist keera kuumus maha ja lisa ülejäänud piim.
Lisa seened ja hauta 10–15 minutit. Kõige lõpus maitsesta võiga.

Pärast jahutamist võite proovi võtta.

Seenekastme kalorisisaldus on 80 kcal 100 g kohta. Seega on vastuvõetav lisada see oma igapäevasesse dieeti. Head isu!

Ebatavaliselt aromaatsed hapukoore- ja seenekastmed on suurepärane lisand väga erinevatele koduroogadele. Kartulid, hautatud köögiviljad või liha osutuvad veelgi maitsvamaks, kui neid selle lisandiga maitsestada. Õrn hapukoore-seenekastet, mille retsepti täna teiega jagan, võib serveerida ka pasta, pudru või lillkapsaga.

Seenekastme valmistamisel on oluline meeles pidada, et te ei tohiks lisada rikkaliku maitsega vürtse ja ürte, vastasel juhul katkestavad need lihtsalt seente ainulaadse aroomi. Kuid sõna otseses mõttes näputäis musta (või valge) pipraga aurutatud jahvatatud muskaatpähkel, vastupidi, tõstab esile valmis hapukoore ja seenekastme maitse ja aromaatsed omadused. Selle valmistamine võtab vähe aega, kuid tulemus üllatab teid meeldivalt oma maitse ja aroomiga.

Hapukoore-seenekastme retsept

Koostis:

35 grammi võid;
2 küüslauguküünt;
240 grammi pecherits;
120 ml kuiva valget veini;
150 ml koort;
90 grammi valget sibulat;
150 ml rasvast hapukoort.

Küpsetusmeetod:

Kõigepealt peate kõik tooted ette valmistama.
Puhastage pecheritide mütsid ja jalad kuiva lapiga prahist.
Haki seened peeneks.
Koori sibul, tükelda väikesteks kuubikuteks.
Pigista küüslauk küüslaugupressi abil välja.
Kuumuta pannil õli.
Kõigepealt prae sibulat umbes 3 minutit, seejärel lisa sellele küüslauk.
Prae veel 30 sekundit. Kui küüslaugu aroom hakkab eralduma, saate pecheritsy välja panna.
Praadimisel peaks kogu vedelik aurustuma.
Järgmisena maitsesta kastmepõhi ja vala juurde vein.
Kui 2/3 veinist on aurustunud, tuleb valada hapukoore ja koore segu.
Alanda kuumust ja lase kastmel 2 minutit podiseda, kuni see on paksenenud.
Kreemjas kaste seente ja hapukoorega on söömiseks valmis.

Hapukoore-seenekastme retsept

Koostis:

Šampinjonid - 300 g;
Sibul - 1 tk;
Hapukoor - 150 g;
Jahu - 1 spl;
Või - 2 spl;
Köögivilja- või seenepuljong (vesi) – 1 klaas;
Vürtsid – sool, pipar, muskaatpähkel, loorberileht.

Küpsetusmeetod:

Alustuseks peske šampinjonid hästi ja lõigake need väikesteks kuubikuteks;
Haki sibul ja prae võis läbipaistvaks;
Seejärel lisa seened ja hauta neid koos sibulaga, kuni suurem osa seenevedelikust on aurustunud;
Lisa hautatud köögiviljadele jahu, sega seente ja sibulaga, vala sisse soe puljong;
Segage saadud segu uuesti, kuni tükke ei jää;
Kui kaste on ühtlane, lisa hapukoor ja maitseained;
Valmis šampinjonidest valmistatud seenekastet võib serveerida spetsiaalses kastmepaadis või kohe koos roaga;
Enne serveerimist lase kastmel veidi seista, et vürtside maitsed immitseksid.

Lenten hapukoore-seenekaste

Koostis:

Šampinjonid - 300 g;
Sibul - 1 tk;
Roheline;
Küüslauk - 2-3 nelki;
Köögivilja- või oliiviõli - 1 spl;
Vürtsid - sool, pipar, ürdid;
Tärklis - 1 spl.

Küpsetusmeetod:

Kõigepealt peate seened pesema, tükeldama ja keema väikeses koguses vees;
Valage saadud puljong eraldi tassi;
Peeneks hakitud sibul hautatakse kiiresti taimeõlis.
Soovitav on kasutada mittenakkuvat panni, et saaksite hakkama 1 spl õliga;
Kui sibul muutub kuldseks, lisa seened ja prae veidi.
Järgmisena lisa purustatud või peeneks hakitud küüslauk, maitseained, vala sisse osa seente alt vett
Eraldi sega tärklis teise osa seenevedelikuga ja vala praepannile.
Hauta kastet 5 minutit ja serveeri.

Seenekaste hapukoorega

Koostis:

Värsked šampinjonid - 200 g;
Tomatid - 200 g;
Baklažaan - 200 g;
Sibul - 100 g;
Taimeõli - 100 g;
Sool, maitseained maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Lõika tomatid, sibul, baklažaan väikesteks tükkideks.
Prae ettevalmistatud köögiviljad taimeõlis, seejärel lisa vesi ja hauta veel 15 minutit, kuni need on küpsed.
Keeda eraldi ja seejärel pruunista šampinjonid taimeõlis.
Lase hautatud köögiviljad ja seened läbi hakklihamasina või klopi blenderisse paksu massi saamiseks.
Kõige lõpus lisa sool, vürtsikad vürtsid, pipar.
Vürtsisõbrad võivad lisada küüslauku ja kuuma pipart.

Hapukoore ja seenekaste meeseentest

Mitte nii kaua aega tagasi olid Venemaal meeseentest valmistatud toidud alati igas kodus laual. Tänaseks on kahjuks paljud retseptid kadunud ja teenimatult unustatud. Seenekaste meeseentest mitmekesistab oluliselt teie menüüd.

Koostis:

Värsked mee seened - 200 g;
Sibul - 50 g;
Toores porgand - 50 g;
Taimeõli - 50 g
Pastinaak - 50 g;
piim või koor - 200 g;
Sool, pipar, vürtsid maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Kõigepealt peate seened soolaga maitsestatud vees loputama, seejärel pigistama, veidi kuivatama, lõikama väikesteks kuubikuteks ja hauta õlis 30 minutit.
Meeseente küpsemise ajal tükelda porgand, sibul ja pastinaagijuur ning prae väheses koguses taimeõlis 3 minutit.
Kombineerige praetud köögiviljad seentega, valage kuuma piimaga ja küpsetage veel 5 minutit, kuni need on madalal kuumusel keedetud.

Hapukoore-seenekaste

Koostis:

pool sibulat
400-500 grammi šampinjone -
300-400 grammi hapukoort -
kaks muna -
jahu (kaks supilusikatäit) -
must pipar (pool teelusikatäit) -
sool (üks teelusikatäis).

Küpsetusmeetod:

Haki sibul peeneks ja prae pehmeks.
Pese seened ja tükelda.
Jalad tuleb lõigata rõngasteks ja mütsid plaatideks.
Lisa need pannile, tõsta kuumust maksimumini ja prae segades, kuni kogu vedelik on aurustunud ja saad kuldse kooriku.
Praadimiseks piisab viiest kuni seitsmest minutist.
Lisage kogu sisu segades veidi jahu.
Vahusta hapukoor munaga, lisa sool ja pipar ning vala see segu šampinjonidele.
Segage seda kastet, kuni see on läbi kuumutatud.
Pärast seda vähendage kuumust miinimumini ja laske viis minutit podiseda.
Serveerimisel võid lisada peterselli.
Seenekaste hapukoorega on valmis ja võib serveerida
Rõõmustage oma perekonda, sõpru ja lähedasi sellise ebatavalise ja samal ajal väga maitsva roaga nagu seene-hapukoorekaste.
Serveeri seda enda ja pere valitud lisandiga ning kogu pere kiidab selle roa heaks.

Kreemjas seenekaste

Koostis:

Porcini seened (värsked või külmutatud) - 300 g
Sibul - 1 keskmine sibul
koor 20% - 200 ml
Jahu - 1 supilusikatäis
Sool - maitse järgi
Pipar - maitse järgi
Muskaatpähkel - näputäis
Till - 2-3 oksa

Küpsetusmeetod:

Seened pestakse jooksva vee all.
Kui need olid külmunud, peate need eelnevalt sügavkülmast välja võtma ja laskma sulada.
Pestud seened puhastatakse põhjalikult.
Seened lõigatakse kuubikuteks - mitte liiga väikesteks, kuid mitte liiga suurteks - 0,7 sentimeetri piires.
Kui need on hakitud, peate valmistama praepanni sibulaga.
Võid kuumutatakse pannil, seejärel lisatakse sellele peeneks hakitud sibul ja hautatakse umbes 5–7 minutit.
Seejärel lisatakse pannile seened ja hautatakse madalal kuumusel koos sibulaga suletud kaane all 8–10 minutit.
Seenekaste, mille retsept siin ära toodud, lubab kasutada ka taimeõli, kuid tänu võile saavutatakse ainulaadne ja väga pehme piimjas maitse.

Koostis:

seened 400 g,
sibul 1 tk., -
jogurt 100 ml,
sool,
pipar.

Ettevalmistus:

Viskame kõik kaussi ja segame kõik sumblenderiga, võid lisada erinevaid vürtse vastavalt oma maitsele.
Seejärel lisa jogurt ja sega korralikult läbi.

Austerservikutest hapukoore-seenekaste

Koostis:

500 g juurteta seeni
2 keskmise suurusega sibulat
3 küüslauguküünt
klaas hapukoort 100 g
taimeõli 100 g
võid
must ja/või valge pipar,

Küpsetusmeetod:

Lõika austrite seente juured ära, ülejäänud loputa kiiresti jooksva vee all ja kuivata.
Lõika seened ribadeks.
Koori ja tükelda sibul ja küüslauk.
Kuumuta paksupõhjalisel pannil või kastrulis madalal kuumusel või ning prae sibul ja küüslauk kergelt läbi.
Või tugevdab sibula-küüslaugu aroomi, näete seda.
Kui sibul muutub pehmeks ja läbipaistvaks, lisage taimeõli.
Lisage seened, segage ja oodake, kuni vedelik eraldub ja aurustub.
Protsessi kiirendamiseks segage.
15 minuti pärast soola seened ja lisa pipar.
Seente sitkeks muutumise vältimiseks ei soovitata pikemalt praadida.
Lisa hapukoor, sega.
Kui pärast keetmist on kaste hapukoorega liiga paks, lisa sooja vett.
Kata kaanega, alanda kuumust ja hauta 10 minutit.

Filee hapukoore-seenekastmes

Koostis:

2 kanafileed - umbes 400 g,
1 spl. lusikatäis taimeõli - 8 g,
praetud austri seened - 325 g
hapukoor 10% - 170 g,
vesi - 80 g,
sool, pipar - maitse järgi.
Pese filee, lõika õhukesteks ribadeks.

Küpsetusmeetod:

Asetage see kuumutatud ja õliga määritud pannile, lisage maitse järgi soola ja pipart ning praege, kuni see on kergelt pruunistunud.
Seejärel lisa kanale praetud austriseened, hapukoor, vesi, kui tundub, et vedelikku jääb väheks, aga lisama ei pea.
Kuumuta keemiseni, alanda kuumust, kata pann kaanega ja hauta filee 10 minutit, maksimaalselt 15 minutit.
See lihtne, toitev, maitsev ja madala kalorsusega kanafilee hapukoore-seenekastmes valmib vaid mõne minutiga!
Kui seeni eelnevalt ei valmistata, on küpsetusskeem järgmine:
Praetud fileele lisa poolrõngasteks või väiksemaks lõigatud sibul (nagu sulle meeldib).
Prae segades läbipaistvaks või kergelt kuldseks, seejärel lisa neile tükeldatud seened (austriseened, šampinjonid) ja prae ka neid kergelt läbi – sõna otseses mõttes 1–2 minutit.
Vala peale hapukoor, vesi ja hauta, kuni liha on küps.

Seenekaste lihale

Koostis:

värsked šampinjonid - 200 gr .;
jahu - 3 spl. l. ;
või - paar supilusikatäit
hapukoor - paar supilusikatäit;
sibul - mitu tükki;
tilli.

Küpsetusmeetod:

Seened hakitakse peeneks ja praetakse pannil võiga, kuni need on poolküpsed.
Pärast seda lisa jahu, sool, pipar ja sega kõik korralikult läbi.
Sisu praetakse 5 minutit, seejärel lisatakse sellele hakitud sibul ja hapukoor.
Komponendid hautatakse umbes 5 minutit ja eemaldatakse tulelt.
Enne serveerimist võid kastmele puistata ürte.

Hapukoorekaste šampinjonidega

Šampinjonidega täiusliku hapukoorekastme saladus peitub hästi hautatud seentes ja ühtlases konsistentsis.

Koostis:

Värsked šampinjonid - 100 g.
Sibul - 1 tk.
Hapukoor "Prostokvashino" 20% - 2 spl.
Taimeõli - praadimiseks
Sool, pipar - maitse järgi

Toiduvalmistamise etapid:

Puhasta šampinjonid ja lõika viiludeks.
Haki sibul.
Prae seened koos sibulaga pannil kuldpruuniks.
Seejärel katke need kolmeks minutiks kaanega.
Lahjendage šampinjonid veega ja hautage, kuni vesi aurustub.
Pane praetud seened blenderisse ja tükelda.
Lisa hapukoor, maitseained ja sega läbi.

Hapukoorekaste seentega

Koostis:

Seenepuljong - 400 ml
Seened - 200 grammi
Hapukoor 20% - 200 ml
Jahu - 1 supilusikatäis
Või - 1 supilusikatäis
Porrulauk - 100 grammi
soola.

Küpsetusmeetod:

Puhastage seened nii varre alumisest servast kui ka kahjustatud piirkondadest ning loputage vees.
Aseta seened kastrulisse, lisa vesi, sool ja keeda puljong.
Pärast seente valmimist eemaldage need ja tükeldage väga peeneks.
Pese porru ja haki see peeneks.
Prae võis sibul ja seened.
Samal ajal kuumuta pann ja prae nisujahu koos võiga läbi.
Prae üks minut ja lisa seenepuljong.
Keeda 10 minutit.
Pärast seda lisage praetud seened sibula, soola ja hapukoorega.
Keeda veel viis minutit ja tõsta kõrvale.
Kaste tuleks serveerida külmalt.

Hapukoorekaste seentega

Koostis:

looduslik hapukoor,
100 grammi seeni,
üks sibul,
vesi,
taimeõli.

Küpsetusmeetod:

Soovi korral võid kastme põhikoostisosadele lisada ka veidi kuivatatud basiilikut või muid vürtse.
Seentega hapukoorekastme valmistamise meetod on üsna lihtne.
Kõigepealt tuleb eelnevalt tükeldatud seened ja sibul pannil praadida, kuni need on kuldpruunid.
Pärast praadimist peate pannile lisama vett ja keema madalal kuumusel umbes seitse minutit.
Järgmisena peate avama praepanni kaane, aurustama täielikult vee ja praadima sibulaid ja seeni kuldpruuniks.
Pärast põhjalikku jahvatamist segistis võite vabalt lisada hapukoort ja veidi suhkrut.

Kuivatatud seentest valmistatud hapukoore-seenekaste

Koostis:

kuivatatud seened - 100 g;
sibul - 2 tk;
jahu - 2 spl. lusikad;
taimeõli - 100 ml;
või - 50 ml;
vürtsid;
hapukoor - 4 spl. lusikad;
tilli rohelised - 1 kamp.

Küpsetusmeetod:

Peseme seened põhjalikult ja leotame neid mitu tundi ühes liitris filtreeritud vees.
Seejärel pane need keskmisele kuumusele, kata kaanega ja keeda pehmeks.
Seejärel eemaldage need ettevaatlikult lusikaga, jahutage veidi ja lõigake suvalisteks tükkideks.
Koori sibul, loputa, haki noaga peeneks ja prae väheses koguses õlis kuldpruuniks.
Pärast seda lisage ettevalmistatud seened ja segage.
Pruunista jahu eraldi kuival pannil kergelt läbi, vala juurde sulavõi ja sega kõik korralikult läbi.
Vala vähehaaval juurde kuum seenepuljong ja hauta segu tasasel tulel paksenemiseni.
Nüüd lisa röstitud köögiviljad, viska sisse hakitud ürdid ja vürtsid.
Kõige lõpus lisa hapukoor, sega kõik lusikaga läbi, lase keema tõusta ja tõsta kaste tulelt.

Juustu-hapukoore-seenekaste

Koostis:

400 g seeni
1 klaas vett
1 sibul
3-4 spl.
hapukoor
1,5 spl.
jahu

Küpsetusmeetod:

võid
pipar, sool

Haki sibul ja seened, prae sibulaid võis küpsetusrežiimil 5 minutit, seejärel lisa seened ja prae 20-25 minutit.

Koostis:

Lisa jahu, sega, lisa hapukoor, sega uuesti, lisa vesi, pipar ja sool, lisa loorberileht, riivi multikookeri kaussi juust, hauta kastet veel 5 minutit.
Kreemjas seenekaste spagettidele
Šampinjonid - 700 gr.
Hapukoor 20% - 200 gr.
Sojakaste - 2 spl
Taimeõli - 2 spl
Küüslauk - 3 gr.
Sool (maitse järgi) - 2 gr.
Jahvatatud must pipar (maitse järgi) - 0,5 gr.

Küpsetusmeetod:

Lõika šampinjonid õhukesteks viiludeks ja prae pannil võis umbes 15 minutit kuldpruuniks.
Lisa praetud seentele hapukoor ja sojakaste, sega läbi ja küpseta veel 5 minutit. Hapukoore asemel võite oma äranägemise järgi kasutada koort.
Koorige küüslauk, riivige see peeneks ja lisage seentele paar minutit enne küpsetamist.
Soola ja pipar kõik maitse järgi ja sega läbi.
Keeda spagetid vahetult enne serveerimist vajalikus koguses vees vastavalt pakendil olevale juhisele.
Tõsta spagetid koos valmis kastmega taldrikule ja serveeri.

Toiduvalmistamiseks peate võtma rohkem vett, analüsaator võtab arvesse ainult spagettidesse imendunud vett. Ülejäänud tuleb kurnata.

Koostis:

seened 400 g,
sibul 1 tk.,
jogurt 100 ml,
sool,
pipar.

Ettevalmistus:

Haki seened ja sibulad vastavalt vajadusele (siis pane kõik otse blenderisse), lisa sool ja pipar ning hauta kaane all pehmeks.
Seentest eraldub palju mahla, kui tahad, et kaste oleks vedelam, siis keera see kinni ja kui ei, siis hauta uuesti, et mahl veidi aurustuks, aga mitte täielikult, muidu jääb veidi kuiv.
Viskame kõik kaussi ja segame kõik sumblenderiga, võid lisada erinevaid vürtse vastavalt oma maitsele. Seejärel lisa jogurt ja sega korralikult läbi.

Klassikaline hapukoore-seenekaste

Koostis:

kuivatatud seened,
hapukoor (mis tahes rasvasisaldus),
vesi (näitasin paksu kastme jaoks, aga kui soovid lahjemat kastme, võid kasutada rohkemgi),
sibul, rafineeritud (kasutan päevalilleõli),
nisujahu (mis tahes tüüpi),
näputäis jahvatatud muskaatpähklit ja musta pipart, samuti soola.

Küpsetusmeetod:

Kõigepealt tuleb kuivatatud seentelt liiv (eriti kui seened on poest ostetud) põhjalikult loputada, seejärel valada peale umbes klaas vett ja keeta keskmisel kuumusel pehmeks (20-25 minutit). Kui leotate seeni näiteks üleöö, peate neid küpsetama sõna otseses mõttes 5–7 minutit.
Vahepeal vala taimeõli sobivale praepannile ja kuumuta. Koorige keskmine sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Pane tükeldatud sibul kuuma õli sisse. Prae seda keskmisel kuumusel, aeg-ajalt segades, et mitte põletada.
Kui sibul muutub kuldseks, lisa sellele supilusikatäis nisujahu.
Sega kõik läbi ja lase jahul muutuda kreemjaks - nii vabaneme iseloomulikust jahumaitsest, mis asendub meeldiva pähklise aroomiga.
Järgmisena vala 100 milliliitrit keeva vett, sega kõik läbi ja lase paar minutit podiseda.
Selle aja jooksul keedeti kuivatatud seened. Kui jahvatate kastet segistiga, tuleb need puljongist eemaldada ja lõigata keskmisteks tükkideks. Soovi korral võid seened jätta, siis tuleb need päris peeneks hakkida
Lisa sibula-jahupõhjale seenetükid ja vala sisse 100-150 milliliitrit seenepuljongit
Hauta kõike kaetult tasasel tulel aeg-ajalt segades. Kui suurem osa vedelikust on aurustunud, tõsta pann tulelt.
Lisa seenekastmele hapukoor ja sega kõik hoogsalt läbi. Tõsta pann tagasi tulele ja kuumuta pidevalt segades kiiresti kõik kuumaks. Tähtis on mitte lasta hapukoorel keema minna, muidu võib see kalgendada. Selles kastmes on jahu, tänu millele ei tohiks hapukoor tarduma minna, aga kunagi ei tea...
Tegelikult on hapukoore-seenekaste valmis – tuleb vaid jahtuda lasta. Aga seda kastet võib süüa soojalt – igal juhul tuleb maitsev.
Mulle meeldib, kui mu seenekaste on ühtlane ja peaaegu ühtlane, nii et püreestan selle sukelmikseris. Aga see on maitse asi - seened võid jätta tervete tükkidena, nagu eespool ütlesin. Loe lähemalt:
Tõsta jahtunud või veel soe hapukoore-seenekaste kastmepaati ning serveeri maitsva ja aromaatse lisandina eelroogadele ja lisanditele.
See kaste sobib hästi pasta, teravilja, kartuliroogade, liha ja linnulihaga. Ja just lõhnava koduleiva viilu peal tuleb see alati kasuks!

Koostis:

šampinjonid - 200 g
hapukoor - 200 g
sibul - 1 tk.
taimeõli - 2-3 spl.
vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Hapukoore-seenekastme valmistamiseks vajate…
Pruunista peeneks hakitud sibul taimeõlis, lisa viilutatud seened ja prae segades, kuni kogu vedelik on seentelt aurustunud. Vala sisse hapukoor, maitsesta vürtsidega ja sega läbi.
Hauta tasasel tulel kaanega umbes 5 minutit.
Hapukoore-seenekaste sobib hästi pasta, teravilja või kartuliga.