Mida saab küpsetusplaadil pärgamendi asemel teha. Küpsetamiseks mõeldud küpsetuspaber, mida saab asendada

Toote kleepumise eest kaitsmiseks on vaja pärgamentpaberit. Mõelgem, kuidas seda asendada, isegi kui kasutamine eeldab retsepti.

Silikoonmatt või paber

Kvaliteetseid kuumakindlaid silikoonmatte saab osta Yandex.Marketist.

Sellised vaibad on palju paremad kui paber, sest tooted ei kleepu sellele üldse, ei rebene, neid saab korduvalt kasutada jne. Need on valmistatud spetsiaalsest kuumakindlast silikoonist, mis reeglina talub ka temperatuure. -40 °C kuni +230 °C.

Samuti saate osta spetsiaalset silikoonkattega paberit, mis on oma jõudluses parem kui pärgament, kuid on oma hapruse tõttu halvem kui silikoonmatt.

Mittenakkuva või silikoonkattega kööginõud

Kui küpsetis on pehme ja kardad selle ohutuse pärast, siis määri pind või või margariiniga. Silikoonnõusid ei pea määrima, sest isegi kõige õrnem toode ei jää sinna külge.

Selleks, et toode paremini pinnalt eemalduks, peate ootama, kuni see on täielikult jahtunud.

Tavaline puhas paber

Tinti sisaldav paber, nagu ajalehed, märkmikud jne, ei sobi, võib tootele määrida.

Enne kasutamist leotage seda väga hoolikalt õli, margariini, searasva või muude rasvadega, muidu jääb toode paberi külge kinni. Rasvad ei tohiks olla kuumad, muidu võib paber kahjustuda.

Puhta poole pealt võid kasutada jahust, võist/margariinist valmistatud paberkotte, küpsetuskotte jne. Reeglina on see pärgamentpaber.

Et roa mitte rikkuda, tuleb paber panna mitmeks minutiks eelsoojendatud ahju ja vaadata selle ohutust.

Õmblusjälgipaber (joonistuspaber) ja pakkepaber on omadustelt võimalikult lähedased pärgamentpaberile, kuid me ei soovita neid kasutada, kuna need võivad olla immutatud kahjulike lisanditega ja võivad üle 200°C kuumutamisel deformeeruda.

foolium

Saate paberi täielikult välja vahetada, on vaja ainult kontrollida toote valmisoleku aega või määrata see lühemaks ajaks, et see ei põleks, kuna foolium kuumeneb.

Peaaegu igasugune foolium sobib näiteks šokolaadi pakendilt.

Enne kasutamist määrige foolium kindlasti või või margariiniga. Selle läikiv pool peaks olema suunatud toote poole, et see ei kleepuks.

Rösti varrukas

See võib täielikult asendada pärgamentpaberi, eriti kui roog on mikrolaineahjus küpsetatud.

Või, jahu või manna – kasutage, kui ühtegi ülalnimetatust pole käepärast

See valik sobib tavaliste kookide, pirukate, vormiroogade jms küpsetamiseks. Ei sobi õrnade roogade (nt besee) valmistamiseks.

Pind (küpsetuspann, pann jne) tuleb väga hoolikalt õliga määrida ja seejärel jahu või mannaga üle puistata.

Põlemise ja kleepumise vältimiseks asetage küpsetistega nõude alla veenõu.

Õigesti valmistatud muretaignast küpsetamine ei jää ühelegi pinnale kinni.

Iga koduperenaine teab, et põletamise vältimiseks peate kasutama spetsiaalset küpsetuspaberit. Aga mis siis, kui seda pole käepärast ja tainas on juba valmis? Proovige leida vääriline asendus!

Muud võimalused

Millega siis küpsetuspaberit asendada?

1. Tavaline A4 kontoripaber, mida kasutatakse printimiseks. Sellel on piisav tugevus ja tihe struktuur, mistõttu see talub kõrgeid temperatuure ning moodustab kaitsekihi vormi põhja ja selle sees oleva taigna vahele. Kuid enne kasutamist tuleb paber korralikult õlitada, et see oleks küllastunud. Ja soovitatav on kasutada võid, kuid pehmendatud, kuna sulatatud või muudab lehe märjaks ja muudab selle rabedaks, mis toob kaasa tselluloosikiudude kahjustamise ja hävimise. Ja küpsetiste usaldusväärseks kaitsmiseks võite vormi katta mitme üksteise peale laotud lehega. Igal juhul peab põhi olema täielikult suletud.
2. Kodus kasutage paberit, millest kotte kasutatakse kondiitri- või pagariärides (selline materjal on hallikaspruuni tooniga). See on tihe ja vastupidav, talub termilisi mõjusid ega deformeeru, nii et see võib kaitsta kooki, kooki või küpsiseid põletamise eest. Soovi korral saab sellist paberit lisaks õliga määrida.
3. Proovige panni või küpsetusplaadi põhi fooliumiga vooderdada. Kuigi see on mõeldud veidi erinevaks otstarbeks, sobib see küpsetamiseks siiski üsna hästi, eriti kui anuma kvaliteet jätab soovida. Kuid esiteks peab selline materjal olema tugev ja piisava paksusega, kuna õhuke võib kleepuda ja rebeneda. Teiseks aseta foolium läikiv pool üleval ja matt pool vormi põhja poole. See vähendab põletusohtu. Lisaks võib mati kihi kokkupuude toiduga põhjustada oksüdatsiooni ja maitsemuutusi. Kui foolium on õhuke, rulli see kokku. Ja kui selline materjal on mitmes kihis volditud, siis saab seda kasutada küpsetisele teatud kontuuride andmiseks, näiteks külgede moodustamiseks või põhja vähendamiseks ülaosaga võrreldes.
4. Koduperenaised, kes on teadlikud arenenud kulinaarsetest tehnoloogiatest, on ilmselt tuttavad sellise kaasaegse seadmega nagu silikoonmatt. See näeb välja nagu õhuke elastne leht, mis meenutab struktuurilt kummi. Kui katate selle vaibaga vormi põhja, siis tõenäoliselt tainas ei kõrbeb. Sile tekstuur vähendab valmisküpsetise kleepumise tõenäosust ja hõlbustab selle anumast eemaldamist. Kuid sellistel seadmetel on võimatu valmis pirukaid või kooke lõigata, kuna need võivad kahjustada saada.
5. Üsna sobiv ja õmblus- või kirjatarvete jälituspaber. See on ka üsna tugev, kuigi läbipaistev. Kuid selline materjal peab olema täiesti puhas, mitte märgistatud ja vooderdatud. Enne kasutamist võite jälituspaberit veidi võiga määrida, kuid ainult veidi, muidu tugevus väheneb.
6. Teine kokateaduse saavutus on nn silikoonpaber, mida võib leida nõude või köögitarvete osakondadest. See on valmistatud pabermaterjalist, kuid kaetud silikooniga, mis moodustab kaitsekihi. Sellist paberit müüakse rullide või lehtedena ning seda saab kasutada kuni viis kuni kaheksa korda.
7. Ahjukotid või ahjumuhvid on samuti head, kuid neid on kõige parem kasutada viimase abinõuna. Koti saab servast eelnevalt lõigata, et muuta see üheks leheks. Kuid kui kuju on väike, on soovitatav kasutada varrukat algsel kujul: kaks kihti on parem kui üks. Ja kui kardad, et tainas jääb koti külge, määri see eelnevalt pehme võiga.
8. Kui sul pole midagi ülaltoodust käepärast, siis sel juhul ei tasu loobuda mõttest midagi tee kõrvale valmistada. Lihtsalt tehke seda, mida meie vanaemad ja vanavanaemad tegid. Kõigepealt määri ahjuplaadi põhi ohtralt hästi pehme või või kvaliteetse margariiniga, seejärel puista peale jahu, manna või riivsaia. Selline kiht kaitseb põlemise eest ja muudab valmis küpsetise eemaldamise lihtsaks.

Näpunäide: enne improviseeritud tööriista või seadme kasutamist asetage see eelsoojendatud ahju ja järgige muudatusi. Kui materjal hakkas sulama, suitsema ja veelgi enam põlema, ei saa seda kindlasti sellistel eesmärkidel kasutada.

Alustada tasub sellest, et seda ei saa kasutada küpsetuspaberi asendajana. Ajaleht ei sobi absoluutselt: esiteks on see väga õhuke ja teiseks saab testile trükkida tähti ja illustratsioone ning värvained võivad tungida selle struktuuri. Samuti ärge kasutage kilekotte ega toidukilet. Polüetüleen, millest need on valmistatud, sulab kuumtöötlemisel koheselt ja esiteks seguneb taigna põhjaga ning teiseks kleepub või sulab sõna otseses mõttes küpsetusvormi põhja külge.

Nüüd paar sõna küpsetusprotsessist endast. Selleks, et tainas ei kõrbeks, tuleks seda küpsetada madalal või keskmisel temperatuuril - umbes 160-170 kraadi. Kui seda suurendada, kuumenevad vormi seinad kiiresti ja tugevalt ning küpsetis hakkab nende peal kohe kõrbema. Lisaks ei tohiks te asetada riiulit, millele anum jääb liiga madalale. Kui tõstate selle kõrgemale, liigub see tulest eemale ja põlemisoht väheneb oluliselt.

Näpunäide: vormi põhja ja seinte kuumenemise vähendamiseks ning põletusohu minimeerimiseks võite asetada valmistatava küpsetise alla anuma veega. See tehnika võimaldab teil anumat kuumutada järk-järgult ja mitte väga palju, kuid samal ajal levib kuumus kogu ahjus, mis tähendab, et tainas küpseb täielikult.

Nüüd küpsetuspaberi puudumine teid kindlasti rahutuks ei tee, sest teate, millega seda asendada.

Kellele ei meeldiks end õhtusöögiks värskete saiakestega lubada? Kerge ja õhuline besee, pehmed paisud vaarikatega, pirukad, magusad ja soolased - kõik, mida süda ihkab. Igal perenaisel on oma kulinaarne saladus. Üks kasutab küpsetamiseks ja küpsetamiseks küpsetuspaberit, teine ​​õlitatud paberit või fooliumit. Valmistatud roogade maitse sõltub ka sellest, kuidas ahjuplaat katta. Loomulikult on kõige mugavam viis pärgamentpaber. Aga kui äkki pole sellist paberit käepärast, võite sellele leida asendaja.

Mis on pärgament

Pärgamentpaber ehk selle teine ​​nimetus küpsetuspaber on ainulaadne materjal, millel on palju eeliseid. See ei põle, ei imbu ega murene, on rasvakindel ja vastupidav kõrgetele temperatuuridele ning säilitab ka küpsetiste kuju ja selle aroomi, takistades võõraste lõhnade sisenemist. Pärgament on immutatud töödeldud väävelhappe lahusega (tootmisprotsessi käigus pestakse pärgament kohe pärast lahuse pealekandmist) ning see on maiustuste ja muude sellel olevate toodete valmistamiseks täiesti kahjutu, seda saab kasutada. korduvalt, võib-olla üks kord, olenevalt pärgamendilehtede kvaliteedist.

Kuidas küpsetuspaberit kasutada

Selline paber asetatakse küpsetusplaadile, kaetakse ahjuvormi ja ahjuvormiga. See toimib kihina küpsetusplaadi, panni või erivormi ja nende peal valmiva roa vahel. Nii et toode ei põle, ei kleepu ega kahjusta nõusid, mis on ka selge pluss. Tuleb meeles pidada, et pärgament ei tohiks puudutada seinu ega ahju ust, see peaks puutuma kokku ainult küpsetusplaadi enda, kuju ja vormiga. Samuti saab küpsetuspaberit kasutada külmi kondiitritoodete, näiteks juustukookide valmistamisel, sel juhul on selle põhifunktsiooniks toote kuju säilitamine.

Pärgament ja küpsetuspaber – kas on vahet

Erinevus on, kuid see on üsna ebaoluline. Pärgament on tihedam ja sobib hästi õlitoodete küpsetamiseks, samas kui paber saab eralduvast rasvast märjaks.

Pärgament on mõeldud nii küpsetustoodete jaoks kui ka nende säilitamiseks. Tavaliselt hoitakse seal väga rasvaseid või väga niiskeid toite, nagu või, määre, margariin või kohupiimatooted. Maiustused ja pagaritooted küpsetatakse pärgamendis. Kui pärgament kaetakse pealt lisaks silikoonkilega, paranevad selle vett ja rasva hülgavad omadused, siis kasutatakse seda taignast võitoodete küpsetamiseks.

Küpsetuspaber sobib tavaliselt keskmise rasvasisaldusega toodete küpsetamiseks ja säilitamiseks – nende hulka kuuluvad lisaks kondiitritoodetele kõvad juustud.

Tähtis: küpsetuspaber, pärgament, on mõeldud ainult küpsetamiseks ja selles ei tohi küpsetada liha, kala ega köögivilju. Sellistel eesmärkidel on küpsetushülss, mis ei saa märjaks, ei rebene ega riku toote välimust.

Kas neid tuleb õlitada?

Rasvaste toodete küpsetamiseks mõeldud pärgamentpaberit ei määrita ning madala rasvasisaldusega ja mitterasvaste toodete valmistamiseks on vaja täiendavat määrimist. Paberil on vähem rasvatõrjuvaid omadusi kui pärgamendil ja selleks, et tooted sellele ei kleepuks, tuleks seda määrida.

Mis võib asendada küpsetuspaberit?

On olukordi, kus tahaks väga midagi küpsetada, aga küpsetuspaberit polnud käepärast. Kuidas seda saab asendada - kaaluge tabelis.

Tabel: pärgamentpaberi asendamise erinevate võimaluste plussid ja miinused.

Vahekihti ei saa kasutada mitmesuguste paberite kujul, vaid lihtsalt määrida küpsetusplaat margariini, määrde või võiga. Siin on võimalus peatuda või õlikiht täita manna, jahu või riivsaiaga. Olge ettevaatlik, jahu võib põletada.

Õlitatud küpsetusplaati saab kasutada pirukate, pirukate, vormiroogade valmistamiseks. Sellisel küpsetusplaadil ei saa küpsetada pehmeid beseesid ega prantsuse makroone - need põlevad kindlasti.

Õlitatud puistaga ahjuplaadil valmistatakse koogikihid ja küpsetatakse küpsised.

Samuti on üheks võimaluseks küpsetuspaberi kasutamise asendamiseks mittenakkuvatel küpsetusplaatidel küpsetamine, mille puhul ei pea neid õliga määrima.

Mõned koduperenaised kasutavad mittenakkuvat segu, määrivad selle küpsetusnõusid või küpsetusplaate. Siin on tema retsept:

1. Võtame pool klaasi mis tahes liiki jahu, taimeõli ja toiduvalmistamise (kondiitritoodete) rasva. Rasvana võib kasutada gheed ja isegi seapekki, kõike peale margariini. Rasv peab olema külm.
2. Sega kõik "koostisosad", alusta mikseriga madalal, madalal pöörel peksmist.
3. Suurendage vahustamise kiirust järk-järgult, kuni segu muutub valgeks ja suureneb.
4. Niipea, kui mittenakkuva segu muutub hõbedaseks, lülitame mikseri välja ja saame seda kasutada.
5. Segu kantakse spetsiaalse silikoonpintsliga küpsetuspaberite ja ahjuvormide põhjale ja külgedele.

Sellist segu valmistatakse rohkem kui üks kord ja seda saab hoida külmkapis kuni aasta ja kasutada mitte ainult küpsetamiseks, vaid ka muudel kulinaarsetel eesmärkidel - näiteks liha, kala või köögiviljade röstimiseks.

Video: kuidas valmistada mittenakkuvat küpsetussegu

Pärgamentpaberi abil saate küpsetada beseesid, ekleere ja vanillikaste, küpsetada kooke - õrnad ja haprad maiustused ei jää küpsetusplaadile kinni ning nende kuju ja struktuur ei muutu. Pärgament aitab ka täidistega - marjade või puuviljadega pärmitaignast küpsetamisel, millega kaasneb magusa puuviljamahla eraldumine, ilma pärgamendita võib see välja lekkida ja muutuda puuviljakaramelliks otse küpsetusplaadil ning seda võib olla väga raske pesta. väljas. Pärgamendil küpsetatakse ka selliseid kapriisseid asju nagu biskviit, mis armastab kleepida.

Küpsetamise pärgamendiasendajad: näited fotol

Materjali omadused

Pärgamentpaberi peamine eesmärk on kasutada seda küpsetamisel. See ei suuda rasva ja vett läbi lasta, pealegi on see väga vastupidav. Valmistooted ei kaota oma maitset ega ima endasse võõraid lõhnu. Küpsetamine ei kuiva ega kõrbe. Küpsetamisel kasutatakse toidupärgamenti, see ei sisalda ohtlikke lisandeid. Aga kui seda pole, siis pead teadma, kuidas küpsetamisel küpsetuspaberit asendada.

Pärgamendi kasutamise reeglid

Pärgament on mugav erinevate roogade valmistamiseks. Paber asetatakse küpsetusplaatidele, küpsetusvormidele, muudele anumatele. See on barjäär roogade ja toodete vahel. Saate seda osta supermarketites, kus seda müüakse majandusosakondades. Materjal on saadaval supermarketites ja toidupoodides. Kasutustingimused on järgmised:

1. Peate anuma pärgamendiga välja panema. Paber asetatakse küpsetusplaatidele, vormidesse erinevat tüüpi toodete jaoks, küpsetusvormidesse. Materjal kaitseb kleepumise eest, kuid ei kaitse lekke eest.
2. Vajalik paberitükk tuleb ära lõigata. Selleks, et valmistoodetel ei oleks kortse ja volte, tuleb pärgament hoolikalt jaotada.
3. Pärgamenti saab kasutada ebatavaliselt. Seda on vaja kondiitritoodete ümbriseks. Paber on paigutatud kinkekarpidesse. Materjali kasutatakse liha praadimiseks küpsetusplaadil.

Mõned koduperenaised määrivad paberit võiga, nagu küpsetusplaati. See hoiab ära selle nihkumise taigna laotamise ajal. Kuid seda ei nõuta. Pärgamendi paigal hoidmiseks peate küpsetusplaadi nurgad kergelt määrima ja pinda ei tohi puudutada.

Ärge ajage pärgamenti segamini vahapaberiga. Need on erinevad materjalid. Vahapaberit ei saa kasutada kõrgel temperatuuril. Kui retsept seda nõuab, tuleks kasutada pärgamenti. Silikoonnõude jaoks pole seda vaja.

Paberit saab kompostida, taaskasutada ja see on keskkonna jaoks vajalik. Samal ajal on mitmeid analooge, mis võivad pärgamenti suurepäraselt asendada. Neist saab ka suurepäraseid küpsetisi.

kirjapaber

See on üks vastustest küsimusele, kuidas biskviidi küpsetamisel küpsetuspaberit asendada. Besee jaoks on soovitav kasutada paksu paberit. Oluline on, et sellel ei oleks kujutisi, kuna tint jääb taignale ja rikub maitset.

Enne taigna paberile panemist tuleb see rikkalikult rasvaga määrida. Soovitav on kasutada võid või margariini. Protsessi kiirendamiseks jahvatatakse õli eelnevalt kreemjaks. Seda ei tohiks sulatada, kuna paber läheb laiali.

Jäljepaber

Kuidas asendada küpsetamisel küpsetuspaberit, et tooted ei kõrbeks? Kalka on sobiv variant. Seda kasutatakse õmblustööstuses rõivamustrite saamiseks. Välimuselt ja omadustelt sarnaneb see pärgamendiga. Enne kasutamist tuleb kontrollida materjali puhtust.

Erinevus seisneb selles, et jälituspaberit eelnevalt ei määritud. Seda tuleb teha nagu kirjapaberi puhul. Küpsetuspaberi asendamine jälituspaberiga on vajalik ka siis, kui taigna küpsemine ei võta kaua aega. Jälgpaberil pole kulinaarse konkurendiga võrreldes sellist tugevust.

Silikoonvormid ja matid

Millega saab küpsetamisel küpsetuspaberit veel asendada? Selleks müüakse silikoonvorme, mida kasutatakse muffinite, küpsiste valmistamisel. On isegi silikoonmatte - mahukate kondiitritoodete jaoks. Neid saab rakendada mitu korda. Materjal sobib igaks küpsetamiseks.

Kui tunned huvi, kuidas küpsiste küpsetamisel küpsetuspaberit vahetada, siis tasub valida silikoonvormid või matid. Enne küpsiste vormidest väljavõtmist lase valmistootel veidi jahtuda, misjärel saab selle spaatli servaga ära kangutada, ümber pöörata ja põhja koputada. Paljud koduperenaised hindasid silikoonkattega paberit. Seda toodetakse lehtedena ja rullides. Iga lehte saab peale kanda kuni 8 korda. See materjal vajab minimaalset hooldust, lisaks kestab see väga kaua.

Foolium

Kui küpsetamisel küpsetuspaberit miski asendada ei saa, siis sobib foolium. See materjal on habras, nii et peate taigna sellele ettevaatlikult üle kandma. Foolium kuumeneb, nii et peate jälgima ahju temperatuuri, et tooted ei põleks.

Kuid see materjal sobib rohkem mahla vabastavate toodete küpsetamiseks. Tavaliselt mähitakse sinna sisse kala ja juurviljad. Foolium suudab säilitada toodete mahla ja maitse.

Kasutades küpsetuskotti ja jahupakendit

Need valikud sobivad ka siis, kui tunned huvi, kuidas küpsetamiseks küpsetuspaberit asendada. Kottidel on suurepärane vastupidavus kõrgetele temperatuuridele. Neid tuleks kasutada harvadel juhtudel, kui midagi muud pole. Toode ei põle, mis on ainus eelis.

Kui küpsetamiseks pole pärgamenti, kuidas seda asendada? Jahupakend on omadustelt sarnane. Sageli on selleks tavaline küpsetuspaber. Valage jahu eraldi anumasse, õlitage pakki veidi - ja võite küpsetama hakata. Tainas tuleb asetada pakendi siseküljele nii, et pirukatele ei jääks jälge.

Ilma lisaseadmeteta

Kui tainas pole kapriisne, saate seda küpsetada küpsetusplaadil ilma spetsiaalseid tööriistu kasutamata. Peate lihtsalt pinda määrima või või margariiniga. Seda tehnikat ei tohiks kasutada beseede või makroonide puhul, sest ilma paberita lähevad need kõrbema. Kuid meetod on pirukate, vormiroogade, küpsiste jaoks hädavajalik.

Manna vähendab kondiitritoodete põletamise ohtu. Tal on vaja ainult õlitatud küpsetusplaati piserdada. Teravilja võib asendada riivsaiaga. Aitab ka nisujahu. Võite jahvatada kuiva leiba või kreekereid. Röstimine toimub mittenakkuval pannil. See ei vaja spetsiaalseid katteid, peate lihtsalt põhja ja küljed võiga määrima. See tehnoloogia võimaldab teil saavutada suurepäraseid tulemusi.

Mida ei tohiks kasutada?

Kondiitritoodete valmistamiseks ei tohiks kasutada:

1. Ajalehed. See paber on habras, samas kui see on immutatud trükivärviga, mis pole inimestele kasulik.
2. Kuiv kirjutuspaber. Enne taigna asetamist ja ahju saatmist määritakse see õliga, vastasel juhul ei eraldu tooted paberist.
3. Taimeõli määrimiseks. Toode ei kaota põletust, olenemata sellest, kui hea see on. Ja maitse ja aroom on rikutud.
4. Polüetüleen. See erineb koostiselt küpsetuskottidest. Kõrge temperatuuri mõjul materjal sulab. Rikutud pole mitte ainult roog, vaid ka köögiriistad, kodumasinad.

Enne improviseeritud vahendite kasutamist tuleb neid testida. Lõppude lõpuks ei talu nad kõrgeid temperatuure. Materjalitükk on vaja asetada 15 minutiks eelsoojendatud ahju. Kui toode ei sütti, ei kõverdu ega suitse, peetakse seda ohutuks. Enne küpsetamist kontrollige, et kõik materjalid oleksid terved ega määrdunud. Pärgamenti asendavad sobivad tooted võimaldavad küpsetada maitsvaid ja lõhnavaid tooteid.

Paber

Kõik muidugi ei sobi. Ainult kontoris või märkmikust. Veenduge, et paberil ei oleks teksti ega jooniseid. Vastasel juhul prinditakse kõik need pildid teie küpsetistele. Ei ole esteetiliselt meeldiv ja vähekasutav.

Hädavajalik tingimus: kirjutuspaber peab olema mõlemalt poolt õlitatud! Kui seda ei tehta, on täiesti võimalik, et see kleepub kindlalt toote külge. Selle mahavõtmine saab olema väga raske.

Plussid. Märkmikuleht on igas kodus.

Miinused. See meetod ei sobi kergete toodete küpsetamiseks: besee, makroon, suflee.

Jäljepaber

Mäletate, koolis kasutati joonistustundides õhukest läbipaistvat paberit? See on see, mis on küpsetamisel pärgamendi vääriline asendus. Noh, nõelnaistel pole vaja seletada. Nad teavad väga hästi, mis see on.

Jälgpaberit on soovitav määrida ka õliga, sest sellel pole spetsiaalset katet. Ülejäänud puhul kasutatakse sellist asendust nagu tavaliselt.

Plussid. Jälgpaber ei kleepu toodete külge.

Miinused. Mitte igas kodus pole sellist paberit. Jälgpaber ei sobi raske toore taigna küpsetamiseks, kuna sellel on palju väiksem ohutusvaru kui pärgamendil.

jahukott

Pöörake tähelepanu pakenditele, milles praegu jahu müüakse. See on peaaegu valmis pärgament küpsetamiseks. Kuid selle kasutamisel on mõned nüansid:

1. Seda tuleb veel õlitada.
2. Aseta ahjuplaadile esikülg allapoole, et värv küpsetistele ei trükkiks.
3. Mõned tootjad panevad paberi sisse plastkihi. See kott ei sobi küpsetamiseks.

Plussid. Alati käepärast. Saate küpsetada tooteid igat tüüpi taignast.

Miinused. Paberi ala on liiga väike. Mõned tüübid ei sobi küpsetamiseks.

Nõuanne. Üldiselt proovige enne alternatiivi kasutamist väike tükk ahjus küpsetusplaadil kuumutada. 15 minutist piisab, et teha kindlaks, kas materjal sobib küpsetamiseks või mitte. Nii kaitsete end ebameeldivate üllatuste ja toodete tarbetu riknemise eest.

Küpsetuskott

Mõnel koduperenaisel õnnestub kasutada spetsiaalseid küpsetuskotte, näiteks pärgamenti. Miks mitte? See talub kõrgeid temperatuure, ei lõhna. Muide, seda ei saa täiendavalt määrida.

Plussid. Müüakse kõikjal, on peaaegu igas kodus. Kergesti küpsetamisest eraldatav. Sellel on suur pindala.

Miinused. Nõuab toiduvalmistamise ajal järelevalvet, kuna muutub rabedaks.

Silikooniga kaetud paber

Tõeline tehnoloogia ime. See näeb välja nagu tavaline pärgament. Kuid selle pinnal on kõige õhem silikoonkile. Selline paber on juba pikka aega müügil olnud, kuid pole veel laialt levinud. Kuid asjata, sest sellel on palju eeliseid ja see ületab igas mõttes tavalist pärgamenti. Muide, see on üsna odav.

Plussid. Ei vaja enne küpsetamist määrimist ega pulbristamist. Ühte lehte saab kasutada mitu korda. Ei rebene märjast taignast. Väga lihtne küpsetistest eraldada.

Miinused. Seda ei müüda veel igal pool.

Foolium

Mõned allikad soovitavad taigna küpsetamiseks kasutada köögifooliumi. Võib-olla pole see väga hea idee. See materjal sobib ideaalselt liha, kala, köögiviljade küpsetamiseks. Ühesõnaga kõik, mis sisaldab oma mahla. Taignal seda omadust pole. Seetõttu kleepub see küpsetamise ajal suurepäraselt fooliumi külge. Ja kindlalt. Isegi kui kasutate õli või pulbrit.

Plussid. No küpsetamiseks me tainast ei leidnud.

Miinused. Kleepub valmistoote külge.

Manna, jahu ja muud sarnased

Mõnikord juhtub, et ülaltoodust pole midagi käepärast. Ja tainas on juba teel, see ei oota, kuni poodi või naabrite juurde jooksed. Mida teha?

Kasutage vanaviisi. Seda on testinud rohkem kui üks põlvkond. Sa vajad:

• õli
• manna

Muide, manna võib asendada tavalise jahuga. Kõik, mida vajate, on küpsetusplaat õliga määrida ja seejärel mannaga üle puistata.

Kaval. Ühtlaseks puistamiseks asetatakse ahjuplaadi keskele paras peotäis teravilju. Seejärel kallutatakse seda lihtsalt veidi, nii et manna lamab ühtlaselt igast küljest. Üleliigsed teraviljad valatakse tagasi, et küpsetamist mitte koormata.

Plussid. Jahu või manna on igas kodus. Saate pulbristada mis tahes konfiguratsiooni vormi.

Miinused. Raske märg tainas võib kõrbeda.

Nõuanne. Ärge kasutage määrimiseks päevalilleõli. See muudab valmistoote raskemaks, see võib muuta selle tooreks. Lisaks kõrvetab ja rikub selline õli saiakesi. Kui võid käepärast pole, siis margariin on üsna sobiv. Lihtsalt ärge sulatage seda, vaid soojendage see toatemperatuurini. Vedel margariin leotab tugevalt igasuguse paberi ja võib küpsetamise ajal rebeneda.

Silikoon matt

Paljudel koduperenaistel on käepärast silikoonmatt. Tavaliselt on see taigna lahtirullimise hõlbustamiseks tähistatud erineva läbimõõduga ringidega. Kuid mitte paljud ei tea, et sellisel vaibal saab kohe küpsetada.

Lihtsalt veenduge, et teie köögiabiline oleks täpselt silikoonist valmistatud. Kuna mõned vaibad on valmistatud spetsiaalsest vahtplastist või toiduplastikust. Küpsetamist nad kindlasti üle ei ela ja võivad isegi süttida.

Plussid. Materjal ei vaja määrimist. Saab kasutada lõpmatu arv kordi.

Miinused. Igal perenaisel pole sellist vaipa.

Nõuanne. Võite kasutada ka spetsiaalseid silikoonvorme. Siis saad ühe suure koogi asemel mitu väikest. Kuid see ei mõjuta mingil viisil küpsetamise maitset.

Nüüd ei üllata ootamatud köögiüllatused. Lõppude lõpuks teate, kuidas küpsetamisel küpsetuspaberit asendada. Ja mida küpsetada – lihtsalt mõtle välja.

Kõik kondiitrid ja kogenud koduperenaised, kes armastavad küpsetada, teavad, milleks on küpsetuspaber. Seda paberit kasutatakse küpsetusplaatide ja küpsetusvormide katmiseks, et küpsetised ei jääks neile külge, säilitades samal ajal nende atraktiivse välimuse. Ilma selle kasuliku seadme kasutamiseta ei saa maiustuste ja pagaritoodete meistriteoste loomise protsessi pidada täielikuks.

Küpsetuspaber: kuidas kasutada?

Küpsetuspaberit ei kasutata mitte ainult küpsiste ja küpsiste küpsetusplaadile kleepumise vältimiseks – selle eelised ulatuvad palju kaugemale kondiitritoodete küpsetamisest.

• Sellel paberil on väga mugav õhukesest taignast (näiteks rullidest) küpsetisi rullida ja seejärel küpsetusplaadile üle kanda, et haprad tooted ei rebeneks. Parem on neid siiski ka paberil küpsetada.
• Tänu paberile püsivad kööginõud puhtad, mis säästab toiduvalmistamise aega.
• Küpsetuspaber sobib suurepäraselt toidu soojendamiseks mikrolaineahjus.
• Kui kanda paberile ilus muster ja see siis välja lõigata, saab saadud šablooni kasutada kookide ja küpsetiste kaunistamiseks, puistades šabloonile auke riivitud šokolaadi, kookose, pähklite või kakaopulbriga.
• Volditud küpsetuspaberist kottidega on mugav kaunistada kondiitritoodete pinda kreemiga.
• Küpsetuspaber on toidu pakendamiseks asendamatu.
• Külmutamisel saab tooteid paberilehtedega nihutada, et hiljem oleks neid lihtne üksteisest eraldada.

Küpsetuspaberi plussid ja miinused

Küpsetuspaberi eelised on ülalpool välja toodud ja miinuseid võib sõrmedel üles lugeda. Võime öelda, et sellel kondiitrimeetodil pole praktiliselt mingeid miinuseid, välja arvatud mõned punktid, näiteks kui küpsetuspaber on küpsetamise külge kinni jäänud. See võib juhtuda vaid ühel juhul – kui kasutad küpsetuspaberit, mis meenutab joonistusjälgipaberit või pakkematerjali. Õhukesed paberilehed kleepuvad mõnikord toodete pinnale ning mõnikord imbuvad ja pragunevad, mistõttu tuleb neid enne ahju panemist korralikult õlitada.

Parim küpsetuspaber on korduvkasutatav pärgament, mis on kaetud silikoonikihi ja silikoonpaberiga, mis ei vaja õlitamist. Sel juhul ei pea te silmitsi seisma küpsetuspaberi miinustega ja 21. sajand on õues, on aeg kasutada kõrgtehnoloogiaid!

Küpsetuspaber: kuidas seda küpsetamiseks asendada?

Kuidas asendada küpsetuspaberit, kui seda pole käepärast, kuid see on küpsetamiseks hädavajalik? Selleks otstarbeks sobivad:

• Tavaline märkmepaber, faksipaber või jälituspaber – paberilehed peavad olema hästi õlitatud.
• Varrukas küpsetamiseks.
• Spetsiaalne silikoonist mittenakkuva matt.
• Lihtsaim vana viis kookide või küpsiste küpsetamiseks ilma kleepumiseta on määrida leht õliga ja puistata üle manna, jahu, riivsaiaga.
• Seal on spetsiaalne mittenakkuv segu, mida on lihtne ise valmistada, võttes pool klaasi jahu, ghee ja taimeõli. Massi tuleks põhjalikult kloppida, kuni see kahekordistub ja muutub valgeks. Saate seda hoida külmkapis aasta.

Nüüd on müügile ilmunud silikoonvormid ja küpsetusplaadid, nii et küpsetuspaber kaotab tasapisi oma tähtsust, kuid mõnel juhul on see vajalik. Ükskõik kui kaugele teaduse ja tehnika areng on astunud, ei saa me hakkama ilma meile tuttavate kulinaarsete tehnikateta!