Baklažaanid pottides. Chanakhi pottides baklažaani ja sealihaga Liha baklažaani ja kartulitega pottides

Samm-sammult retseptid baklažaanide jaoks ahjupottides kana, sealiha, kartuli, seente ja köögiviljadega juustu ja majoneesiga hapukoore ja tomatikastmes

2018-09-19 Julia Kostš

Hinne
retsept

4128

Aeg
(min)

Portsjonid
(isikud)

100 grammis valmis roas

1 gr.

Süsivesikud

6 gr.

39 kcal.

Valik 1: Klassikaline retsept baklažaanidele ahjupottides

Kuidas saab baklažaane küpsetada, eriti suve-sügishooajal? Kuid täna soovitame neid küpsetada keraamilistes pottides. Seda saab aga teha erinevate koostisosade lisamisega. Näiteks kartuli, liha, linnuliha, seente ja köögiviljadega. Niisiis, mõtleme välja, kuidas ahjus pottides baklažaane küpsetada.

Koostisained:

kaks suurt baklažaani;
kaks supilusikatäit taimeõli;
suur sibul;
kivisool maitse järgi;
neli keskmist tomatit;
kaks keskmist porgandit;
värske petersell maitse järgi;
200 grammi paprikat;
kaks klaasi (osalist) vett;
jahvatatud pipar maitse järgi;
jahu juurviljade süvendamiseks.

Ahjus pottides baklažaanide samm-sammult retsept

Peske kilogramm baklažaani koos ülejäänud köögiviljadega (enne seda on oluline sibul ja porgand koorida). Kuivatage kõik koostisosad rätikuga.

Nüüd lõika baklažaanid pooleks ja tomatid suhteliselt õhukesteks viiludeks. Kastke mõlemad köögiviljad väikeses koguses jahu.

Kuumutage kogu rafineeritud õli panni põhjas. Aseta tomatid ja baklažaanid jahu sisse. Prae keskmisel kuumusel (mitte kaua), kuni saad õhukese isuäratava kooriku.

Lülitades panni all tule välja, võtke ja pühkige puhta käsnaga neli pooleliitrist savipotti. Asetage igasse sisse võrdne kogus baklažaane ja tomateid koos eraldunud õli ja mahlaga.

Järgmises etapis tükeldage sibul väikesteks viiludeks, lõigake paprika lühikesteks tükkideks ja riivige kõik porgandid. Lisage need puuviljad uuesti võrdsetes kogustes pottidesse.

Kõige lõpus lisa kivisool, hakitud petersell ja jahvatatud pipar. Valage pool klaasi puhastatud külma vett. Katke kaanedega.

Aseta baklažaanid pottides 195 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta köögivilja eelrooga 20-25 minutit. Seejärel keera pliit kinni ja jäta potid osaliselt jahtuma, mis võtab aega umbes tund või poolteist.

Baklažaanid ja tomatid “annavad” piisavalt mahla. Sõltuvalt köögiviljade sordist ja värskusest võib aga vedelikku olla palju või vähe. Viimasel juhul võib suupiste ahjus kergesti kõrbeda. Seetõttu on oluline lisada veidi vett, mille koguse soovitame vastavalt asjaoludele määrata.

Variant 2: Baklažaanide kiire retsept ahjus pottides

Koostisained:

pool kilo baklažaane (värsked);
150 grammi sibulat;
95 grammi porgandeid;
Klaas tomatimahla;
kivisool maitseks;
taimsed maitseained;
kaks teelusikatäit päevalilleõli;
kolm küüslauguküünt.

Kuidas kiiresti ahjus pottides baklažaane küpsetada

Töötle kõik kasutatud köögiviljad ja seejärel pese. Lõika baklažaanid võrdse suurusega kuubikuteks. Valage suurde emailitud kaussi.

Haki statsionaarses segistis kiiresti sibul ja porgand koos küüslauguküüntidega. Vala saadud aromaatne köögiviljasegu baklažaanidesse.

Sega koostisained, lisades plaanitud maitseained ja kivisool. Valage sisse ka naturaalne tomatimahl.

Valage pestud keraamilistesse pottidesse lusikatäis päevalilleõli. Asetage sees võrdses koguses köögivilju. Vala peale ülejäänud mahl ja vürtsikaste. Kaas.

Asetage baklažaanid ahju pottidesse. Seda tuleb soojendada 200 kraadini. Küpsetage koostisosi kolmandik tundi, seejärel lülitage sisemine põleti välja ja laske köögiviljadel tõmmata.

Kui kasutate noori baklažaane, ei pea te nahka eemaldama. Vastasel juhul on soovitatav see köögivili koorida, vastasel juhul jääb koor kõvaks ja rikub mõnevõrra meie lisandi omadusi.

Variant 3: Baklažaan pottides kanaga ahjus

Baklažaani eelroa rahuldavamaks, kuid samas pehmemaks muutmiseks soovitame retsepti lisada kanaliha. Kuid kastmena soovitame kasutada mis tahes hapukoort.

Koostisained:

pool kilo värskeid baklažaane;
pool kilo kanafileed;
155 grammi sibulat;
õli linnuliha ja köögiviljade praadimiseks;
105 grammi porgandit;
4 spl. hapukoor;
5-6 grammi tilli;
granuleeritud küüslauk maitse järgi.

Kuidas süüa teha

Kuival linnuliha lõikelaual lõigake pestud ja kuivatatud kana. Prae fileetükke sobival pannil väikeses koguses õlis viis minutit.

Tõsta praekana võrdsetes osades koos rasvaga pottide põhja. Seejärel haki baklažaanid kuubikuteks, riivi porgandid laastudega ja haki sibul viiludeks.

Prae neid köögivilju samal pannil, lisades vajadusel veidi õli. Jaotage praad pottide vahel.

Nüüd haki värske ilma paksude varteta till ja suru läbi küüslauguküüned. Sega mõlemad koostisosad hapukoorega.

Lisa kaste köögiviljadele ja sega ettevaatlikult potis läbi. Kata tihedalt kaanega. Pane baklažaanid pottides 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

Küpseta köögivilju koos linnulihaga umbes pool tundi, seejärel lülitage sees olev põleti välja ja laske roogil endal tõmmata ja osaliselt jahtuda.

Selle roa jaoks kasutame kanafileed. Seda tüüpi lindude asendamine trummipulkade või reiega on aga üsna vastuvõetav. Sel juhul piisab, kui lõigata liha luudest, eemaldada kõhr ja tükeldada kana väikesteks tükkideks. Ülejäänud osas toimi nagu fileega.

Variant 4: Baklažaan sealihaga pottides ahjus

Järgmise versiooni teeme sealihaga hautatud baklažaanist. See tuleb toitev, maitsev ja väga aromaatne, kuna lisame ka loorberilehti ja musta pipra tera.

Koostisained:

350 grammi sealiha guljašši;
505 grammi värskeid baklažaane;
125 grammi sibulat;
75 grammi värsket porgandit;
väike loorberileht potis;
viis pipratera potis;
õli sealiha praadimiseks;
lusikatäis majoneesi potis;
300 grammi filtreeritud vett;
kivisool/lihamaitseained.

Samm-sammult retsept

Pese sealiha guljašš. Asetage praepann keskmisele põletile. Vala põhja õli. Süüta. Pärast seda lisage kuivatatud liha. Prae paar minutit, kuni kogu pinnale tekib koorik.

Selles etapis koorige ja peske loendis loetletud köögiviljad. Lisaks haki baklažaanid kuubikuteks, riivi porgandid laastudeks ja sibul väikesteks taldrikuteks.

Asetage sealiha ja või puhastesse pottidesse. Lisa ka loorber ja paprika. Lisa pannile köögiviljad ja prae õrnade ringjate liigutustega segades.

Mõne minuti pärast valage praadimine võrdsetes osades pottidesse. Puista peale maitseaineid ja soola. Valage kohe 100 ml vett.

Katke nõud kaanega ja asetage need ahju. Soovitatav temperatuur on 200 kraadi. Sulgege uks.

Hauta baklažaane pottides ahjus umbes tund aega, mille jooksul paar korda anumate sisu segada. Pealegi tehke seda esimest korda alles poole tunni pärast. Peale viimast segamist vala peale lusikatäis majoneesi, nii et moodustuks õhuke pealiskiht. See moodustab isuäratava kooriku.

Parem on võtta keskmise rasvasisaldusega sealiha. Siis osutub roog rahuldavamaks ja mahlasemaks. Mis puutub puljongi veekogusse, siis see võib igal konkreetsel juhul veidi erineda. Esiteks sõltub see kasutatud köögiviljade küpsusest ja mahlasusest.

Variant 5: Baklažaan potis koos seentega ahjus

Selles küpsetatud baklažaani retseptis kasutame värskeid seeni. Nende aroomi ja maitse parandamiseks soovitame roale lisada seente maitseaineid.

Koostisained:

pool kilo šampinjone;
pool kilo baklažaane;
kaks sibulat;
õli praadimiseks;
seenemaitseaine/kivisool;
25 grammi juustu igas potis;
klaas filtreeritud vett;
kolm loorberilehte.

Kuidas süüa teha

Töötle ja pese šampinjonid ja sibul. Lõika esimene keskmise paksusega viiludeks ja tükelda teine.

Kuumuta pannil päevalilleõli. Prae sibulaid ja seeni mitu minutit. Samal ajal sega kõike mitu korda.

Asetage valmis praad pottidesse. Aseta peale loorberileht. Pärast seda koorige ja tükeldage värsked baklažaanid kuubikuteks.

Prae samal pannil korraks köögivilju. Lisa seenemaitseained ja kivisool. Segage ja jagage võrdsetes osades pottidesse.

Nüüd valage igasse anumasse ettevaatlikult kolmandik klaasist vett ja katke seejärel riivitud kõva juustu kihiga. Katke tihedalt kaanedega.

Pane valmis baklažaanid pottidesse ahju, kus valmistad eelroa 195 kraadi juures. Küpsetamiseks kuluv aeg on kakskümmend minutit. Lülitage ahi välja ja laske roog mõneks ajaks tõmmata ja jahtuda.

Kui soovite oma köögivilju veelgi aromaatsemaks muuta, soovitame värsked šampinjonid asendada mis tahes metsaseentega. Kõige paremini sobivad kukeseened ja väikesed seened. Sel juhul soovitame aga enne seeni veidi keeta, puljong välja pigistada ja tervelt praadida.

Variant 6: Vürtsikad baklažaanid kartulitega ahjupottides

Viimased köögiviljad teeme kartuliga tomatikastme põhjal. Meie eelroale annavad vürtsikuse aga väikesed tšillikaunad, mida on oluline tervenisti otse pottidesse pista.

Koostisained:

600 grammi kartulit;
300 grammi baklažaani;
90 grammi sibulat;
300 grammi punast paprikat;
kolm väikest tšillikauna;
kolm küüslauguküünt poti kohta;
poolteist klaasi puhastatud vett;
kolm magustoidulusikatäit tomatipastat;
kivisool ja piment;
6-7 grammi koriandrit.

Samm-sammult retsept

Eemaldage kartulitelt ja baklažaanidelt koor. Lõika paprikal pealt ära ja eemalda vaheseinad seemnetega. Koori sibul. Eemalda küüslaugult koor.

Peske kõik köögiviljad koos väikeste kaunade ja koriandriga põhjalikult. Pärast seda lõigake kartulid ja baklažaanid kuubikuteks (soovitavalt identsed), tükeldage sibul, pigistage küüslauk, tükeldage koriander ja tükeldage paprika kuubikuteks (lühikesed ja paksud).

Eraldi kõrges mahutis lahustage kogu tomatipasta puhastatud veega. Lülitage ahi 200 kraadi juurde. Pühkige potid salvrätikutega.

Asetage kartulid, baklažaan, küüslauk, punane pipar ja sibul (selles järjekorras) keraamilistesse anumatesse. Lisa kivisool. Pipar. Lisa tomatikaste.

Katke anumad kaanega ja asetage need pliidi sisse restile. Küpseta baklažaane pottides ahjus umbes tund. Pärast aja möödumist kontrollige kartulite pehmust, segage hästi ja lülitage põleti välja.

Enne valmis lisandi lõuna- või õhtusöögiks serveerimist jahuta baklažaanid ja kartulid kindlasti tund aega. Veelgi enam, selle aja jooksul infundeerivad köögiviljad ja imavad kogu protsessi käigus vabanenud mahla.

Köögiviljad potis on väga maitsev ja toitev roog kogu perele. Seda köögiviljade kombinatsiooni hautis võib serveerida riisi või tatraga, kuid see näeb suurepärane välja ka pastaga.

Mis on hautis

Prantsuse keeles kasutatakse sõna "raguu" mitme koostisosaga hautiste kirjeldamiseks. Reeglina lõigatakse kõik hautise koostisosad väikesteks tükkideks ja praetakse ning seejärel hautatakse paksus maitsvas kastmes.

Esialgu valmistati hautis eranditult lihast või linnulihast ning konte ei eemaldatud. Kuid aja jooksul ilmusid köögiviljahautise retseptid.

Õigem oleks aga öelda, et hautatud juurviljaroogadele, mis varem eksisteerisid teiste nimede all, on tekkinud uus nimi.

Seega peetakse tänapäeval näiteks hautisteks selliseid roogasid nagu sauté või ratatouille.

Koostisained

Baklažaanid - 500 g (3 väikest tükki)
Suvikõrvits - 360 g (1 suur)
Porgand - 160 g (1 tk)
Tomatid - 800 g (4 keskmist tomatit)
Paprika - 1 tk (150 g)
Kuivatatud basiilik
pune
Sool ja pipar maitse järgi
Taimeõli

Kuidas valmistada köögiviljahautist

Ettevalmistus

Asetage tomatid mõneks sekundiks keevasse vette. See on vajalik nende koorimiseks. Püüame need kiiresti kinni, teeme lõiked ja eemaldame koore.
Tomatid kõrvetada keeva veega.
Tükeldage tomatid ja asetage need pottidesse.
Viilutatud tomatid lõikelaual.
Jagame porgandid 3 osaks (vastavalt pottide arvule). Lõika porgandid väikesteks tükkideks ja pane pottidesse.
Lõika paprika, baklažaan ja suvikõrvits kuubikuteks. Lisa pottidesse.
Soola pottides olevad köögiviljad ja maitse järgi pipart. Lisa basiilik ja pune, samuti veidi taimeõli. Saate täiesti ilma õlita hakkama, kuid köögiviljad tulevad sellega maitsvamad.
Kata potid kaanega ja pane ahju. Lülitage tuli sisse. Ahju EI TOHI eelsoojendada, muidu võib järsk temperatuurimuutus põhjustada pottide lõhkemise.
Küpseta köögiviljahautist 40 minutit 180 kraadi juures. Seejärel eemalda pottidel kaaned, sega köögiviljad ja küpseta neid veel 15 minutit.
Serveerige köögiviljahautist teie valitud värskete ürtidega.

(Hinnuseid veel pole)

Lihaga potis olev baklažaan on väga maitsev, rahuldav roog, mis torkab silma oma värvide heledusega. Lillade baklažaanide, oranžide porgandite, kollase, rohelise, punase paprika ja maitsvate lihatükkide kombinatsioon ei jäta kedagi ükskõikseks.

Kolme poti valmistamiseks vajate:
baklažaanid (keskmise suurusega) - 3-4 tk;
liha (sealiha) - 450 g;
porgandid (suured) - 2 tk;
tomatid - 5-6 tk;
paprika - 4-5 tk;
hapukoor - 120 g;
küüslauk - 3 nelki;
sool, must pipar, suhkur maitse järgi.

Lõika baklažaanid 7-10 mm paksusteks ringideks. Lisa sool ja lase 30 minutit seista, kuni kibedus kaob. Seejärel pigistage veidi, et vesi eemaldada ja kibedus kaob koos sellega.

Kasta baklažaanid jahusse ja prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt.

Lõika liha väikesteks tükkideks.

Prae kõrgel kuumusel mõlemalt poolt, lisa soola. Liha pole vaja küpsetada, kuni see on kergelt pruunistunud. Jääb ikka potis virelema.

Lõika porgandid suurteks viiludeks.

Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Nii nagu lihagi, ei vii me porgandit valmisolekusse, vaid “pruunime”.

Lõika paprika poolrõngasteks.

Aseta iga poti põhja kiht liha. Õli pole vaja lisada.

Järgmine kiht on porgand.

Valmistame “puljongiks” tomatimahla. Eemaldage värsketelt tomatitelt koor, riivige tomatid jämedale riivile, soola ja pipart maitse järgi meie “puljongit”, lisage veidi suhkrut, kolm küüslauguküünt, mis on läbi lastud küüslaugupressist.

Vala sisse tomatipuljong.

Asetage baklažaanide kiht.

Vala peale hapukoor.

Kata pott kaanega.

Saadame potid 35-40 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju hauduma.

Meie roog on valmis!

Baklažaanid liha ja köögiviljadega on kõige parem serveerida kuumalt.

Sageli suhtuvad nad lisanditesse väga pealiskaudselt, öeldes, et mis seal süüa teha, keeta pasta või püree püree – ja söö ära. See on osaliselt tõsi, eriti kui toiduvalmistamiseks napib katastroofiliselt aega. Kuid kui teil see on, saate alati midagi erilist teha. Näiteks köögiviljahautis pottides. Pealegi võib täna pakutud retsept olla mitte ainult lisandina, vaid ka täiesti iseseisva teise käiguna, eriti kui olete taimetoidu järgija.

Koostisosad 3 poti jaoks:

Kartul - 3 tk.
Baklažaan - 1 tk.
Paprika - 2 tk.
Porgand - 1 tk.
Tomatid - 3 tk. (või tomatipasta 3 spl.)
Küüslauk - 2 nelki
Sool - maitse järgi
Tšilli pipar - 1 cm värske kaun (valikuline)
Khmeli-suneli - maitse järgi;
Vesi - 1,5 tassi.

Seejärel - jämedalt riivitud värske porgand ja peeneks hakitud tšilli. Kui sulle ei meeldi aegunud asjad, siis ära lisa tšillipipart.

Baklažaanid ja magusad paprikad.

Soola maitse järgi, lisa aromaatne humal-suneli ja purustatud küüslauguküüned.

Kõige lõpus lisa tomatipasta (lusikatäis poti kohta) või riivtomatid ja täida veega nii, et see kataks köögiviljad.

Pane 40 minutiks 180 C-ni eelsoojendatud ahju.

Küpsetamise ajal peate potid paar korda ettevaatlikult eemaldama ja nende sisu hoolikalt segama.

Serveeri otse pottides.

Või pane taldrikule kiiremini jahtuma.

Head isu kõigile!

Kõik toitumisspetsialistid ja gastroenteroloogid väidavad õigesti, et toitumine peaks olema toitev ja mitmekesine. Suurem osa igapäevasest toidust peaksid koosnema köögiviljadest ja puuviljadest ning see pole põhjuseta. Esiteks on köögiviljad asendamatu kiudainete allikas, mis aitab puhastada mao ja soolte seinu pikaajalistest ladestustest, soodustab toksiinide väljutamist organismist ja reguleerib seedetrakti tegevust. Igaüks, kes kannatab kõhukinnisuse all, peaks sellistele toodetele selle probleemi lahendamiseks tähelepanu pöörama. Teiseks on köögiviljaroad mitte ainult oluliste makro- ja mikroelementide, vaid ka vitamiinide ladu. Kolmandaks sisaldavad need tervislikke süsivesikuid. Kasulikud on need, mis ei kogune rasvaladestustena, vaid töödeldakse energiaks, mis mitte ainult ei aita meil sooritada füsioloogilisi ja vaimseid toiminguid, vaid annab energiat ka kõigi siseorganite tõrgeteta toimimiseks.

Suure hulga toitainete säilitamiseks on muidugi parem süüa toite värskelt, mitte töödeldud. Ainult selline tarbimine muutub kiiresti igavaks ja mitte iga keha ei tule sellise toitumisega toime. Paljudel on ju probleeme seedetraktiga, mistõttu võib suur kogus värskeid köögivilju isegi kahjulik olla.

Nende õigeks valmistamiseks on parem kasutada nendel eesmärkidel õiget aeg-testitud toiduvalmistamismeetodit. Nimelt küpseta neid pottides. Just see meetod aitab säilitada maksimaalset vitamiinikogust. Köögiviljad valmivad ju järk-järgult aeglase kuumutamisega ja omas mahlas ilma vett kasutamata, mis aitab tootest vitamiinid “välja pesta”. Arvestada tasub ka sellega, et savi ja keraamika on looduslikud materjalid, mis ei lisa toidule kahjulikke aineid.

Lisaks on väga mugav ka pottides süüa teha. Peate lihtsalt kõik kaussi panema, ahju ja võite selle teatud ajaks unustada. Segamine, ümberpööramine, veendumine, et midagi ei põleks, pole vajalik. Sel ajal saate oma äri teha või mõnda muud rooga valmistada.

Paljudele inimestele ei meeldi baklažaane küpsetada, muretsedes, et need võivad anda roale ebameeldiva kibeduse. Kuid seda ei juhtu, kui valmistate need õigesti ette:

Pese baklažaanid põhjalikult ja lõika sabad ära.
Lõika portsjoniteks ja soola hästi. Laske neil 10-15 minutit puhata.
Loputage hästi voolavas vees.

Hinda retsepti

Kõik juustuga küpsetatud köögiviljad osutuvad alati väga maitsvaks ja aromaatseks, kuid baklažaan pottides on lihtsalt maitsev roog. Mulle meeldib, et need ei ole väga märjad, seega praen need esmalt peaaegu kuival pannil kuldpruuniks. Kõige tähtsam on mitte kasutada pärast praadimist suures koguses taimeõli, baklažaanid peaksid olema mõnevõrra kuivad. Ärge muretsege, pärast küpsetamist pottides koos ülejäänud köögiviljadega on nende maitse lihtsalt võrreldamatu, väga õrn ja üsna mahlane. Selle roa retsept on väga lihtne ja valmib väga kiiresti, sobib suurepäraselt lõuna- või õhtusöögiks või suurepäraseks kuumaks taimseks suupisteks.

Koostis:

2 keskmist noort baklažaani
1 porgand
1 sibul
1/2 punast paprikat
1 spl riivjuustu
soola, pipart maitse järgi
taimeõli praadimiseks

Küpsetusmeetod

Lõika baklažaanid viiludeks ja prae väheses koguses taimeõlis (peaaegu kuival pannil, piserdades neid vaid kergelt õliga) mõlemalt poolt kuldpruuniks. Lõika porgand õhukesteks viiludeks, sibul poolrõngasteks ja pipar õhukesteks ribadeks. Sega kõik läbi, sool, pipar, pane savipotti, lisa veidi vett, kata kaane või fooliumiga ja pane 20 - 25 minutiks hästi 190 C-ni eelkuumutatud ahju. Seejärel eemalda kaas, puista peale peaaegu valmis baklažaanid riivjuustuga ja pane uuesti ahju 5-7 minutiks. Baklažaanid tulevad potis väga maitsvad ja pehmed. Seda rooga saab valmistada ka õhkfritüüris. Head isu.