Kas sa tead, mis on croque monsieur? Mida vajate croque monsieur'i ja croque madame'i võileibade jaoks Krooki roog.

Üks populaarsemaid croque-monsieur võileiva versioone on selline, mis koosneb vorstist ja juustust või õigemini klassikalises variandis singist ja Gruyère'i juustust. Selle päritolust on mitu versiooni. Mõnele meeldib lugu sellest, kuidas töötajad kogemata võileivad kuumale radiaatorile jätsid, teisele meeldib croque monsieur’i ilmumine koka leiutisena jne.

Aja jooksul on tekkinud palju magusaid ja soolaseid croque-monsieur’e: tomatitega, lõhega, banaanidega, ananassidega ja muudega, mis on alati maitsvad ja krõmpsuvad. Kui koostasin raamatut “Tänavatoit kogu maailmast”, kasutasin kastmena lihtsat kiirversiooni piimast ja juustust, kuid bešamellkastmega maitseb see efektsemalt, aga selle kallal tuleb nokitseda...

p.s. Kui paned võileiva peale praemuna, saab sellest krookmadame))

Croque monsieur'i valmistamiseks valmistage koostisosad vastavalt loendile.

Kui otsustate valmistada croque monsieur'i béchamel-kastmega, tehke see kindlasti kõigepealt. Selleks sulatage 2 spl. supilusikatäit võid ja segage 1 spl. lusikas jahu.

Vala segades juurde 1 klaas piima, lisa näpuotsaga soola ja jahvatatud muskaatpähkel. Küpseta kuni paksenemiseni. Katke bešamellkastme pind toidukilega, et selle pinnale ei tekiks kuivavat koorikut.

Riivi juust ja jaga kolmeks osaks. Pintselda iga leivatükki röstsaia jaoks või või taimeõli ning soovi korral Dijoni või muu sinepiga. Aseta pooled ettevalmistatud tükid võiga määritud ahjuplaadile ja puista peale esimene osa juustu.

Kata juust singi, singi või muu vorstiga.

Puista peale teine ​​pool juustu ja kata ülejäänud saiatükkidega.

Aseta croque-monsieur tükid 200 kraadini eelsoojendatud ahju pruunistumiseni. Seejärel vala peale bešamellkaste ja puista peale ülejäänud juust.

Tõsta tagasi ahju ja küpseta, kuni juust on sulanud ja kergelt pruunistunud.

Croque monsieur on valmis, serveeri kohe.

Head isu!

Croque Monsieur ja Croque Madame – Prantsuse võileivad

Prantsuse hommikusöök koos Croque Monsieuriga

Täna valitseb tugev nostalgia Prantsusmaa järele... Ma tahan teile anda ühe väga levinud prantsuse roa retsepti, mida seal sageli hommikusöögiks serveeritakse. Selle nimeks on Croque Madame või Croque Monsieur. Need Croc härrad on maitsvad prantsuse võileivad (kohalik kiirtoit), mis on valmistatud sama retsepti järgi. Väikese, kuid olulise erinevusega.

Mis vahe on Croque Madame ja Croque Monsieur vahel?

Foto sellest Prantsuse hommikusöögist on tehtud Liberty Square'il oma käega))) Ma tegelikult tellisin Croque Madame'i... ja seetõttu oleks võileival pidanud olema 2 muna, see tähendab 2 silma munakollast))) - see on Croque Madame... omamoodi - kaks rinda)) Ja kui võileival munaputru sees on üks muna - see on Croque Monsieur))) Gallid petsid mind siis)))

Croque Monsieur võileib

Mida vajate Croque Monsieur ja Croque Madame võileibade jaoks

2 portsjoni jaoks

• 4 viilu rikkalikku valget leiba;
• 3-4 supilusikatäit võid;
• 6 õhukest juustutükki;
• 2 õhukest tükki sinki või sinki;
• 2 (Monsieuri jaoks) või 4 muna (Madame jaoks);
• Sool ja ürdid.

Kuidas teha Croque Monsieur või Croque Madame

Koguge 2 võileiba

• Määri iga saiatükk õhukese võikihiga (ühele poolele) ja aseta võile tükk juustu. Seejärel aseta 2 leivatükile 1 tükk sinki. Kata need ülejäänud kahe leivatükiga (või ja juustu pool allpool) ja vajuta kergelt.

See tähendab, et leivatükkide vahel on üksteise poole kaldu või ja juustu kihid. Ja kohtumispaigas on ääris, kiht singitükki. Kihid: leib, või, juust, sink, juust, või, leib.

Küpsetage ahjus võileibu

• Tõsta võileivad restile ja küpseta 220 kraadini eelsoojendatud ahjus, kuni leib on kuldpruun.
• Pöörake võileib teisele poole. Aseta peale tükk juustu. Ja küpseta veel 3-4 minutit.

Prae Croque Monsieur või Madame peal

Ülejäänud võis praadige 2 praemuna (1 või 2 munast, olenevalt teie kulinaarsetest fantaasiatest).

Ühendage kuum praemunavõileib Croque Monsieuri või Croque Madame'iga

• Soola ühesilmne või daami praemuna ja aseta valmis võileibadele. Puista peale ürte.

Head isu!

Croque madame on üks kuulsamaid võileibu maailmas. See krõbe (prantsuse croquer - crunch) juustu ja singi võileib on Prantsusmaal klassikaline hommikusöök.

See hommikusöögivariant jõudis minu menüüsse otse filmist “Lihtsad raskused”, kus Meryl Streep võitis meeste südamed, valmistades neile sellise võileiva.

Võileivavalikuid on kaks: Croque Madame ja Croque Monsieur. Need erinevad ainult selle poolest, et “madame” on peal kaunistatud munaga. Praemunad meenutavad daami mütsi, sellest ka nimi.

KOOSTISOSAD:
2 portsjoni jaoks

Leib - 4 tükki
Sink - 4 tükki
Juust - 150 gr
Munad - 1 tükk
Või - ​​maitse järgi
Sinep - maitse järgi

Bechamel-kastme jaoks:

Või - ​​30 gr
Jahu - 1 spl
Piim - 1/3 tassi

Croque, nagu kogu Prantsuse köök, toetub kahele elevandile: võile ja Bechamel-kastmele. Ilma nendeta ei tööta miski.

Kõigepealt valmistan Bechameli. Sulata kastrulis 30 grammi võid. Lisan lusikatäie jahu ja segan kiiresti vispliga, et tükke ei jääks.

Piima lisan vähehaaval. Jätkan vispliga tööd. Kaste peaks olema ühtlane, hapukoore konsistentsiga.

Kogu selle aja peaks tulekahju olema minimaalne. Peate Bechameliga õrnem olema, muidu jookseb ta minema ja pritsib köögis lakke)

See on kõik, kaste on paksenenud. Tõsta tulelt, lisa sool, must pipar ja 50 grammi riivjuustu. Sega ühtlaseks. Juust levib kogu kastmes ja muudab selle imeliseks.

Crocsi puhul on mugav kasutada kandilist võileiba. Aga tavaline päts sobib küll. 1 portsjoni jaoks vajate 2 tükki mis tahes leiba. Määri saiatükid ühelt poolt või ja sinepiga.

Kahest leivatükist saavad kaaned, ülejäänud kahest põhja.

Põhjale panin riivjuustu, singitükid ja veel juustu.

Panen kaane kinni. Õline pool peaks olema sees, juustule lähemal.

Panin Crocsid ahju. Juust peaks sulama ja leib muutuma kuldpruuniks ja krõbedaks. Mul kulub 200 kraadi juures 5-7 minutit.

Määrisin röstitud krookide peale ohtra portsu Bechamel-kastet. Ja tagasi ahju, et kaste tarneks. See on veel 5 minutit.

Kui olete tavalistest võileibadest tüdinenud, proovige originaalvarianti - croque monsieur. Mis see on ja kuidas seda rooga valmistada? Väga lihtne, kui tead retsepti.

Mis roog see on?

Croque Monsieur on üks Prantsuse köögi roogasid, mis on kuum võileib, see tähendab võileib. Selle põhikomponendid on leib, juust ja sink. See lihtne, kuid paljude prantsuse suupiste on väga populaarne ja seda serveeritakse kohvikutes, baarides ja muudes sarnastes asutustes.

Südamlikud ja isuäratavad kuumad võileivad ilmusid Prantsusmaal esmakordselt juba 1910. aastal ning üheksa aastat hiljem mainiti seda suupistet Marcel Prousti raamatus “Under the Canopy of Girls in Bloom”. Nimi koosneb kahest sõnast: "croquer" (tõlkes "crunch") ja "monsieur", see tähendab kapten. Nii sai tavalisest võileivast gurmee. Ja hiljem hakati kohvikus serveerima croque madame’i, mille peal oli praemuna, mis kehastas sel ajal populaarseid naiste mütse.

Kuidas süüa teha?

Kuidas valmistada tõelist prantsuse croque monsieuri? Klassikaline versioon on väga lihtne, kuid kokad kasutavad ka huvitavamaid meetodeid. Allpool käsitletakse mitmeid võimalusi.

Klassikaline

Klassikalise, kuid väga isuäratava croque monsieuri valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• neli viilu pätsi või saia;
• 100-150 g kõva juustu;
• umbes 100 g sinki;
• 50 grammi võid.

Ettevalmistus:

1. Esmalt määri iga saiaviil võiga ja prae pannil ühelt poolt kuldpruuniks.
2. Keera leib ümber ja laota kahele viilule tükeldatud juust.
3. Seejärel katke pann nii, et kõva juust sulaks.
4. Nüüd aseta juustu peale tükk sinki.
5. Aseta singi peale kaks tühja leivaviilu, pruunistatud küljed ülespoole.
6. Katke pann uuesti ja küpseta croque monsieur'i vaid pool minutit, et sink läbi soojeneda.
7. Kui soovid teha croque madame’i, siis prae munad eraldi, aga munakollaste säilimiseks murra need ettevaatlikult katki (näevad välja nagu naiste mütsid). Asetage need võileibadele.

Bešamellikastmega

See retsept on ebatavalisem ja keerukam, kuna see hõlmab bešamellikastme kasutamist.

Nõutavate koostisosade loetelu:

• kuus viilu saia;
• umbes 50 g võid;
• 80-100 grammi kõva juustu;
• 40-80 g sinki;
• supilusikatäis piima;
• supilusikatäis jahu;
• muskaatpähkel.

Samm-sammult juhised:

1. Pange umbes kolmkümmend grammi võid pannile ja soojendage hästi. Prae selles jahu pruuniks. Seejärel hakake segu vispliga segama ja valage piim. Hoia segu tulel, sega, kuni kaste on parajalt paks. Eemaldage see pliidilt ja riivige kohe pool juustust ja muskaatpähkel, lisage need koostisained kompositsioonile, segage intensiivselt, et bešamel muutuks homogeenseks.
2. Võtke esimene leivaviil, pintseldage üks külg (see jääb seest) rikkalikult 1/3 bešamellikastmega ja määrige teine ​​võiga (see on väliskülg). Tehke sama kahe ülejäänud viiluga. Ja ülejäänud kolm tuleb ühelt poolt õliga määrida.
3. Võta ahjuplaat ja vooderda selle põhi pärgamendiga. Aseta kolm viilu, välimised küljed allapoole, pintseldatud bešamellikastmega. Aseta neile tükk sinki ja puista peale ülejäänud riivjuust. Seejärel kata võileivad teiste saiaviiludega nii, et võiga määritud küljed jääksid ülespoole.
4. Asetage plaat võileibadega kümneks kuni viieteistkümneks minutiks 180 või 190 kraadini eelsoojendatud ahju. Croque monsieur tuleks pruunistada, juust sulatada ja sink korralikult läbi kuumutada.

• Võite kasutada pätsi või saia, eelistatavalt spetsiaalselt võileibade valmistamiseks mõeldud saia. Aga igal juhul peavad tükid olema normaalsuurused, et sink ja juust peale mahuksid ning portsjon on piisav nälja kustutamiseks.
• Leiva õrnamaks ja pehmemaks muutmiseks võite koorikud ära lõigata, kuna need praadivad kiiresti ja muutuvad kõvaks. Kuid te ei pea seda tegema.
• Serveeri prantsuse võileibu ainult kuumalt, vastasel juhul kaotab suupiste oma iseloomuliku maitse ja tähenduse.
• Kaunista valmis croque-monsieur salati või ürtidega.
• Suupisteid saate valmistada erineval viisil. Kõige lihtsam ja kõigile perenaistele kättesaadavam on muidugi pannil praadimine. Teine võimalus on küpsetamine ahjus. Aga võid kasutada ka grilli, see muudab kooriku veelgi isuäratavamaks ja krõbedamaks.
• Proovige katsetada. Näiteks võid singi asemel kasutada süsivesikuid või peekonit. Kuid lihakomponent ei tohiks olla liiga rasvane, see ei meeldi Prantsuse köögi tõelistele asjatundjatele. Mis puutub juustu, siis suupistete valmistamiseks sobivad kõige paremini kõvad sordid, kuid võite kasutada ka sulatatud juustu. Võite tutvustada ka teist koostisosa, mis sobib ideaalselt ülejäänuga - tomatid. Need lõigatakse ringidesse ja asetatakse võileibadesse.

Valmistage hommikusöögiks kindlasti croque-monsieur või serveerige seda oma külalistele, nad hindavad kindlasti sellist lihtsat, kuid maitsvat eelrooga.

Croque-monsieur on kuulus prantsuse kuum võileib: croquer tähendab "krõmpsu", monsieur tähendab "isand". Croque-madame on sama kuum võileib, mida serveeritakse praemunaga. See tähendab, et croque monsieur on klassikaline prantsuse võileib singi, juustu ja bešamellikastmega. Croque Madame on võileib singi, juustu, bešamellikastme ja praemunaga.

Bešamellikaste - kuidas valmistada

Croque madame'i ja croque monsieur'i oluline koostisosa on prantsuse béchamel kaste. Selle ettevalmistamiseks vajate koostisosi:

• 550 ml piima
• 3 supilusikatäit võid
• 2 spl jahu
• Näputäis soola ja värskelt jahvatatud pipart (valge või must)
• Näputäis jahvatatud muskaatpähklit

Sulata pannil või ja lisa jahu. Prae pidevalt segades kolm minutit. Seejärel lisa piim, alanda kuumust ja keeda pidevalt segades umbes 10 minutit (et kastmesse ei jääks tükke). Mida kauem kastet tulel hoida, seda paksemaks see läheb. Kurna valmis kaste, lisa sool, pipar ja muskaatpähkel.

Croque-monsieur võileib - kuidas süüa teha

Kui olete kastme juba valmistanud, on croque monsieur võileiva valmistamine üsna lihtne. Selleks vajate koostisosi (kahe võileiva jaoks):

• 4 viilu leiba
• 2 tükki sinki (võite kasutada 4 - siis on igas võileivas mitte üks tükk sinki, vaid kaks)
• 4 viilu kõva juustu (Gruyère, Emmental, Maazdam või cheddar)
• Või
• Oliiviõli
• Sool, must pipar

Määri saiaviilud võiga ja prae kuival pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks. Seejärel alanda kuumust, aseta igale saiatükile juustuviil ja kata pann kaanega, et juust veidi sulaks. Vajadusel lisa pannile veidi oliiviõli. Seejärel aseta kahele leivale tükk sinki ja kata teise leivatükiga. Vala kaste valmis võileivale ja ongi serveerimiseks valmis.

Croque madame võileib - kuidas süüa teha

Croque madame võileib valmib täpselt samamoodi nagu croque monsieur, pluss praemuna. Seega, kuni võileib ühel pannil pruunistub, tuleb teisel pannil praemuna praadida. Muna praetakse ühelt poolt ja oluline on, et munapuder ei oleks leivast suurem ja munakollane jääks terveks. Aseta võileivale praemuna, vala üle kastmega ja serveeri. Head isu!

Muud võimalused võileiva valmistamiseks

Määri üks saiatükk võiga, teine ​​sinepiga. Aseta esimesele saiatükile sink ja juust, lõika singi ja juustu küljed maha. Seejärel pruunista võileib pannil oliiviõliga mõlemalt poolt.

Kastmele võid lisada riivitud kõva juustu – kaste peaks välja tulema väga paksu hapukoore moodi. Prae leivatükid pannil ühelt poolt, pintselda teine ​​pool (mitte röstitud) kastmega, pane peale sink ja kata teise leivatükiga.

Valmis võileiva võib üle puistata riivjuustuga ja panna mõneks minutiks ahju, et juust sulaks.

Samuti võib valmis võileiba puistata ürtidega või serveerida rohelise salatilehega.

Traditsiooniliselt kasutatakse croque madame'i ja croque monsieur'i jaoks prantsuse gruyere juustu, kuid võite selle asendada maazdami juustu, cheddari juustu või muu kõva juustuga. Head isu!