Astelpajumahla tarretis talveks. Astelpajuželee on väga maitsev ja tervislik maius! Astelpajumahla tarretis

Talveks mõeldud astelpajuželee ei pruugi olla kõige populaarsem preparaat, kuid see on väga tervislik ja maitsev. Sellise magustoidu valmistamisega peate hakkama saama ainult üks kord ja seejärel valmistama seda igal talvel. Kui te pole kunagi varem talveks tarretist valmistanud, siis meie samm-sammult koos fotodega retsept ütleb teile üksikasjalikult, kuidas seda astelpajust valmistada. Konserveerimise loomise protsess nõuab teilt palju aega ja kannatlikkust, kuid tulemus on seda väärt. Lisaks sellele, et astelpajumarjad sisaldavad palju vitamiine, on neis ka looduslikke happeid, mis toetavad talvel Sinu organismi ja immuunsüsteemi.
Kõige populaarsem neist marjadest valmistatud ravim on astelpajuõli. Seda kasutatakse maohaavandite korral, samuti erinevate põletuste raviks. Paljud dermatoloogid soovitavad astelpaju kasutada erinevate nahahaiguste raviks. Lisaks kasulikele omadustele on meie valmistisel ka silmapaistvad maitseomadused. Sellist tarretist pole te kindlasti oma elus varem proovinud: see on ühtaegu kerge, särav, aromaatne ja kergelt hapukas. Suhkur, mida kasutame ka toiduvalmistamise käigus, katab nii marjade mõruduse kui ka happesuse. Hakkame kodus valmistama astelpajuželee talveks.

Koostisained

Astelpaju tarretis talveks - retsept

Esimese asjana tuleb koguda astelpajumarju. Seda pole keeruline teha, kuna astelpajupuid võib sageli leida isegi tänaval. Korjamisel pidage meeles, et astelpajumarjad on väga õrnad ja kergesti lõhkevad ning nende mahl imendub ja praktiliselt ei pese maha, seega hoolitsege sobiva riietuse ja kinnaste eest.

Kõik kodus kogutud marjad tuleb selle käigus hoolikalt sorteerida, riknenud isendid, kogu praht, oksad ja lehed eemaldada. Kooritud marjad tuleb valada suurde vaagnasse ja täita külma veega (umbes 500 ml vett 1 kg kooritud marjade kohta).

Tõsta kauss astelpajumarjadega pliidile, aja vedelik keema ja valmista tarretisepõhi madalal kuumusel järgmised 20 minutit.

Panni või vaagna sisu lastakse esmalt osade kaupa läbi väga peene sõela.. Peame mitte ainult mahla viljalihast eraldama, vaid ka marjad hoolikalt läbi sõela hõõruma, nagu fotol näidatud.

Järgmisena tuleb eraldatud mahl uuesti filtreerida, kuid nüüd läbi mitme kihina volditud marli või läbi puhta puuvillase riide. Aseta kangas ettevaatlikult anuma peale, vala sinna mahl ja jäta mõneks ajaks niisama..

Juba viimases etapis saate mahla kätega eraldada, mähkides järelejäänud viljaliha omamoodi kotti ja pingutades.

Selle tulemusena moodustame kõige puhtama astelpajumahla, millest nüüd jätkame tarretise valmistamist talveks.

Mõõdame mahla mahu, valame emailpannile ja lisame koostisainetes märgitud sobiva koguse suhkrut. Aja pannil olev vedelik keema, sega pidevalt ja keeda tasasel tulel 10 minutit, seejärel lase uuesti keema ja nii kuni konsistents on külmutamiseks sobiv. Seda saad kontrollida järgmiselt: kalla veidi astelpajumassi kaussi, jahuta ja pane sügavkülma, siis on põhi valmis ja võid tule maha keerata.

Kõige parem on keetmise ajal vedeliku pinnalt vaht eemaldada, et tulemuseks oleks ilus ja läbipaistev tarretis. Valmis mass muudab oma värvi palju küllastunud värviks, peate valama kuuma vedeliku eelnevalt steriliseeritud väikestesse klaaspurkidesse ja keerama seejärel keeratavad kaaned kinni. Pärast jahutamist tuleb purgid panna külmkappi ja tarretis täielikult külmuda, kus seda kuni kasutamiseni säilitada..

Toiduvalmistamisel hinnatakse astelpaju merevaigu-päikselisi vilju selle poolest, et mis tahes säilitusmeetodiga, isegi pärast lühikest kuumtöötlust, säilitavad need oma raviomadused.

Selles artiklis räägime sellest, kuidas kodus õigesti valmistada astelpajuželee, räägime erinevatest marjade tarretamise meetoditest, tutvustame traditsioonilisi ja ebatavalisi retsepte maitsvate magustoitude valmistamiseks talveks, räägime teile, kuidas tarretist õigesti valmistada ja kuidas valmistada. ilma kuumtöötluseta tarretistoode.

Astelpajutarretis ühendab endas peen maitse ja ravivõime. See maitsev ravi- ja ennetav ime võib kaitsta ja pakkuda olulist abi paljude haiguste ravis: külmetushaigustest insuldini, ekseemist ja dermatiidist ateroskleroosi, südameataki ja isegi pahaloomuliste kasvajateni.

Tarretatud marjad säilitavad bioloogiliselt aktiivsete ainete tervendava koosluse muutumatuna. Seetõttu peaks iga perenaine uurima retsepte, kuidas sellise isuäratava, mõnusalt tervisliku preparaadi talveks valmistada.

Sellest artiklist saate teada

Marjade tarretumine toimub loomulikult, kuna need sisaldavad piisavas koguses pektiini. Astelpajuželee säilib suurepäraselt kaks aastat.

Piisavalt mitmekesised astelpajuželee valmistamise võimalused võimaldavad igal perenaisel valida talveks sobivaima retsepti. Siiski tuleb meeles pidada, et tarretise õigeks valmistamiseks on olemas üldised soovitused. Selleks vajate:

• loputage marjad;
• kuivatage paber- või riiderätikul;
• Soovitav on astelpaju kuumutada väikeste portsjonitena 1,5–2 kg (saadud mass ja mahl ei tohiks jahtuda);
• ei ole vaja eemaldada väikseid varsi - pühkides jäävad need koogipaksusse ning neis sisalduvad mikroelemendid kanduvad tarretise valmistisse;
• Soovitav on puuviljad käsitsi pigistada, kuna täielikuks tarretumiseks on vaja astelpaju marjade koores leiduv pektiin. Ainult käsitsi pressimise käigus võivad marjakoored pärast keetmist sattuda mahla (läbi sõela) ja aidata kaasa valmistatud segu tahkumisele;
• Tarretise seemneteta valmistamiseks tuleb marjad purustada ja seejärel läbi sõela pigistada;
• Ladustamiseks ettevalmistatud mass tuleks panna steriliseeritud purkidesse;
• Tarretist on ohutum hoida jahedas ja pimedas kohas.

Lihtsad želee retseptid ilma toiduvalmistamiseta

Toortarretise valmistamiseks on palju võimalusi, oleme esitanud kõige huvitavamad retseptid.

"Suhkru astelpaju." Lihtsaim retsept:

• 3 tassi astelpaju jaoks võta 3 tassi suhkrut;
• ühendage marjad suhkruga, segage hästi;
• Asetage ettevalmistatud purkidesse.

Tervislik ja maitsev astelpajutarretis valmib lihtsa retsepti järgi talveks.

• sorteerida viljad läbi, kaaluda;
• valmistada suhkur vahekorras 1:1, lähtudes marjade algsest kaalust;
• jahvatage marjad hakklihamasinas;
• seejärel hõõru kõik läbi sõela;
• pigista ülejäänud kook välja läbi kuuekihilise marli või nailonkanga;
• Valage saadud mahla suhkur, segage, jätke avatud anumasse 2-3 tunniks, segage aeg-ajalt;
• järk-järgult tumeneb mass tumedaks merevaiguvärviks ja hakkab 3 tunni pärast tarretuma, segage hoolikalt, asetage see kuiva anumasse ja sulgege see tihedalt.

Toores astelpajuželee “Yantarnoe”

1. võimalus

• Teil on vaja mahlapressi, laske astelpaju viljad läbi selle;
• iga kahe klaasi mahla kohta lisage 1 klaas looduslikku mett;
• segage, hõõrudes iga tükki;
• Asetage ettevalmistatud mahutitesse;
• saab hoida korteris (mesi on suurepärane säilitusaine).

2. variant

• pange keedetud marjad kaussi, ärge lisage vett, seadke pliit mõõdukalt, pidevalt segades, keetke;
• pane keedetud mass kiiresti sõelale ja jahvata puidust nuiaga teise anumasse (saad mahla viljalihaga);
• lisada 0,5 kg mett 1 kg marjade kohta;
• segage, jätke 8 tunniks;
• seejärel segage ja pakendage nailonkaanega klaasanumatesse.

Astelpajumahla tarretis

• lase astelpaju viljad läbi mahlapressi;
• sega mahl granuleeritud suhkruga vahekorras 1:1;
• kuumuta 80-85°C-ni (ära keeda, vaid lase suhkrul täielikult lahustuda);
• vala liitristesse purkidesse;
• pastöriseerida 10 minutit;
• rulli metallkaante all.

Seemneteta tarretis

1. võimalus

• Eemaldage marjadelt varred, jahvatage astelpaju segistis;
• jahvatage püree läbi metallsõela;
• Suru kook läbi kuuekihilise marli püreeks;
• lisada suhkur vahekorras 1:1;
• segada;
• Asetage säilitusmahutitesse.

2. variant

• Pange marjapartii kastrulisse, keetke - puuviljad peaksid kõik lõhkema;
• vala mahl eraldi anumasse;
• pühkige ülejäänud mass sõela abil;
• määri kook sõelaga põhjale ja seintele, piserda mahlaga ja pühi uuesti (korrata seni, kuni mahl on otsas ning põhja jäävad kondid ja väike kogus nahka);
• pane uuesti pliidile, kuumuta keemiseni;
• lülitage pliit välja, lisage suhkur (0,8 kg suhkrut 1 kg marjade kohta), segage kiiresti;
• massi värvus muutub hägusest läbipaistvaks, konsistents muutub paksemaks;
• Niipea, kui kogu suhkur on lahustunud, valage see kiiresti nailonkaante all olevatesse purkidesse.

Mesi-astelpaju

• pressi läbi nailonsuka mahl 5 kg astelpaju viljadest;
• segage mahl granuleeritud suhkruga 1: 1, hoidke;
• Keeda ülejäänud jäägid 1 liitri veega, pigistage;
• lisada mahlale suhkur 1:1;
• kuumuta keemiseni, vala kuum segu ettevaatlikult purkidesse.

vene keel

• valmistada puuvilju kiirusega 2/3 osa astelpaju, 1/3 osa ploome + virsikuid;
• eemaldage puuviljadest seemned;
• Kuumuta sortimenti mõni minut madalal kuumusel (ilma veeta);
• Jahvata saadud mass läbi kurna;
• lisada suhkur 1:1;
• segage segu, kuni suhkur on täielikult lahustunud;
• jäta 6 tundi;
• seejärel segage ja asetage konteineritesse;
• ladustamiseks ära panna.

Assortii

• asetage marjad õhukesele küpsetusplaadile ühe kihina;
• Kuumuta 10 minutit ahjus 150°C juures;
• valage saadud mahl anumasse;
• Pehmenenud marjade kurnamiseks kasutage sõela;
• sega püree suhkruga vahekorras 1:1;
• jäta 10 tunniks, suhkur peaks täielikult lahustuma;
• Asetage ettevalmistatud anumatesse ja sulgege kaanega.

Mõnikord on koduperenaised hämmingus: "tundub, et kõik tehti retsepti järgi, kuid tarretis ei õnnestunud." Selgitame, miks astelpaju ei tarretu. Põhjuseid on mitu:

Tarretispüree

• kasutatud liiga vesiseid marju (vihmane suvi);
• lisage puuviljamassi kuumutamisel vett, mis jääb pärast pesemist, see takistab marjade põletamist;
• pesi kooki keeva veega, pesti kooki värskelt pressitud mahlaga;
• pane tarretis märgadesse purkidesse – ka paar tilka vett võivad kõvenemist segada.

Olukorda saab parandada ja liigset vesisust kõrvaldada, kui püreestatud massi kümme minutit aurustada. Võid keeta, kuumutada, aurustada mahla ja püreestatud massi.

1. Liigne niiskus:

• ei lisanud piisavalt suhkrut;
• pressitud mahl kuumutati koos suhkruga - sellisel juhul tarretis ei kõvene. Lisatakse suhkur valmis kuuma mahla sisse, seejärel segage kõik põhjalikult ja valage see kohe purkidesse;
• Marjade hõõrumine võttis liiga kaua aega - mass ja mahl on jahtunud, selle tulemusena suhkur lahustub, kuid tarretumist ei toimu. Jahutatud mahla võib keema ajada, seejärel valatakse sinna granuleeritud suhkur;
• suhkrut ei segatud piisavalt põhjalikult, mistõttu see ei lahustunud hästi ning sadestub ja kristalliseerub. Segu saab kasutada siirupina, kuumutades seda keemiseni.

2. Granuleeritud suhkruga vale manipuleerimine:

Mis tahes tüüpi sõstra ja astelpaju geeli kaev peaks sisaldama vähemalt 2/3 massist.

3. Valesti valitud marjade ja puuviljade suhe:

Mahlapressi kasutades ei satu marjade koores leiduv astelpajupektiin mahla sisse.

Paks tarretis želatiiniga

Kahtlemata on astelpajuželee ilma keetmiseta hädavajalik toode paljude vaevuste ennetamiseks ja raviks. Kuid astelpajuželee keetmine ei tähenda poole kasulike hapete, rasvade ja muude kasulike elementide kaotamist.

Toode valmistatakse kuumtöötlemise teel astelpajumahla baasil ja isegi pärast küpsetamist ei jää see mitte ainult maitsvaks, vaid ka väga tervislikuks toiduks.

Tähtis. 4. Vale tsentrifuugimise meetod.

Želatiin peab paisuma ja vees täielikult lahustuma. Vastasel juhul satuvad selle terad püreesse ja tarretis ei kõvene.

Vaja läheb: 15 g želatiini, 1 kg suhkrut ja astelpaju.

• želatiinigraanulid tuleb lahustada 50-100 ml soojas vees;
• Aseta marjad laia anumasse, kuumuta segades aeglaselt keemiseni ja hoia tulel veel 10 minutit;
• hõõruda läbi sõela;
• Lisa püreele järk-järgult suhkur;
• kuumuta, kuni suhkrukristallid on täielikult lahustunud;
• Tõsta tulelt, lisa marja-suhkru segule želatiin, sega korralikult läbi;
• Valage kuum segu ettevalmistatud purkidesse.

Astelpajumahla tarretis

• Leota 12 g želatiini vees 6 tundi;
• Sega 1 liiter looduslikku astelpajumahla ja 1 kg suhkrut, lisa želatiin;
• küpseta 20 minutit;
• veidi jahutada;
• vala vormidesse.

Klassikaline

• Leota 20 g želatiini 6 tundi;
• Kombineerige 150 g viburnumi mahla 1 liitri astelpajumahlaga viljaliha ja želatiiniga;
• soojendada;
• lisage 1 kg suhkrut, keetke 30 minutit.

Retseptid ilma želatiinita

Kulinaarses praktikas kasutatakse laialdaselt ka teisi tarretavaid komponente. Väga lihtsat astelpajuželee retsepti pakuvad kondiitrid, kes eelistavad valmistada tervislikke maiustusi ilma želatiinita. Nende retseptide puhul on oluline teada, kui kaua toodet küpsetada, säilitada iga üksiku komponendi ja kogu toote küpsetusaeg.

Kalinovoe

Vaja läheb: 40 g zhelfixi märgistusega “2:1”, 1 kg astelpaju, 0,8 kg suhkrut;

• peate mahlapressis valmistama astelpajumahla;
• vala emailiga pannile;
• Segage 2 spl suhkrut jellyfixiga ja lisage pannile koos mahlaga;
• Asetage pann pliidile, soojendage see väga kõrgele, kuid ära lase keema;
• segage puulusikaga;
• vala suhkur kuuma mahla ja lase keema;
• suhkur lahustub - jätkake keetmist madalal kuumusel pidevalt segades pehmeks, eemaldage vaht kindlasti;
• Asetage kuum tarretis purkidesse.

Yellowfixiga

• Oluline on meeles pidada: agar-agarit tuleb leotada vees 1 tund, kui seda ei tehta, siis tuleb seda kauem keeta.
• Suhkru-marja mass tuleks valada ettevalmistatud agar-agarisse, mitte vastupidi.
• Agar-agariga mass pakseneb hästi - keemise ajal tuleb seda pidevalt segada.
• Agar-agariga kõveneb tarretis väga kiiresti - peate kohe tegutsema.

Valmistage 1 spl agar-agari pulbrit, 500 ml vett, 0,8 kg granuleeritud suhkrut, 1 kg astelpaju.

• Leota agar-agarit tund aega külmas vees;
• keetke lahus, laske sellel üks minut keeda;
• Tõsta kuum segu tulelt ja lisa suhkru-astelpajupüree; segage saadud mass ja keetke veel 10-12 minutit;
• Asetage keeratava kaanega ettevalmistatud anumatesse.

Tarretis: astelpaju õuntega

Astelpaju sobib hästi koos õuntega. Selles kontekstis ei ole vaja tarretavaid komponente, piisab lihtsalt toote valmistamise täpsest retseptist.

Tarretis agar-agariga

Valmistada on vaja: 2 kg taliõunu, 1 kg astelpaju, 1 kg suhkrut.

• riivi õunad, olles eelnevalt koorinud ja puhastanud südamikust;
• Hõõru astelpaju läbi sõela ja sega õunapüreega;
• lisa puuviljamassile suhkur;
• kuumutage madalal kuumusel, kuni suhkur on täielikult lahustunud;
• panna steriliseeritud purkidesse;
• Steriliseerige keevas vees 30 minutit;
• tihendage tihedalt.

Õun-astelpaju

Valmista: 1,5 klaasi vett, 300 g mahlaseid astelpaju vilju, 2 õuna, 1 klaas suhkrut.

• lõigake kooritud puuviljad;
• Aseta õunad ja astelpaju veega kastrulisse ja keeda;
• Vahusta kuum segu segistiga püreeks;
• sega püree suhkruga;
• hauta madalal kuumusel;
• Asetage ettevalmistatud mahutisse.

Pole juhus, et rahvakokad on välja mõelnud tohutul hulgal retsepte, kuidas seda hõrgutist valmistada nii pektiini, erinevate puuviljade lisamisega kui ka meega. Igas versioonis on astelpajuželeed lihtne valmistada, kuid iga tõlgendus paljastab ebatavalise, atraktiivse maitse, mida tahaks ikka ja jälle maitsta.

Päikesepaistelistest sügismarjadest saate valmistada tinktuure, kompotte, moose, kuid ainult tarretis säilitab kogu säilivusaja jooksul mitmesuguseid väärtuslikke vitamiine algsel kujul. Ja ainult iga perenaine peab ise otsustama, kuidas talveks astelpajuželee valmistada.

TÄHTIS! *artikli materjalide kopeerimisel märkige kindlasti Õunapüree

aktiivne link allikale: https://nausade.ru/zagotovki/zhele-iz-oblepihi-na-zimu.html

Vähesed ettevalmistused talveks võivad ilu, maitse, lõhna ja kasulikkuse poolest korraga erineda, nagu astelpajuželee. See mari on oma ainulaadsete omaduste tõttu juba ammu populaarne. Sellest artiklist saate teada erinevate võimaluste kohta, kuidas valmistada talveks hindamatut delikatessi, mis on ühtlasi ka maitsev ravim - astelpajuželee.

Paar saladust kodus astelpajuželee valmistamiseks

Isegi ühe kilogrammi astelpajuviljade kogumiseks võib kuluda umbes kaks tundi, eriti kui viljad pole väga suured. Kuid see ei takista aednikke - astelpajupreparaadid on väga maitsvad ja tervislikud. Tarretise valmistamiseks sobivad mis tahes tooni ja suurusega marjad, on oluline, et need kogutaks küpses olekus, kogudes kogu ainulaadse hulga kasulikke omadusi. Lõppude lõpuks on astelpaju erinevate riikide teadlaste sõnul tunnistatud üheks kõige tervendavamaks põllukultuuriks maailmas.

Mineraalainete ja vitamiinide mitmekesisuse poolest on astelpaju selja taha jätnud isegi tunnustatud marjariigi liidrid, nagu vaarikad, jõhvikad, mustad sõstrad ja arooniad. Te ei pea oma pere väikseid ega suuri liikmeid veenma seda maitsvat ravimit võtma. Kuid ainult 100 g astelpaju päevas võib leevendada paljusid külmetus- ja nakkushaigusi, parandada immuunsust ja aidata lahendada muid terviseprobleeme.

Enne mis tahes retsepti järgi astelpajuželee valmistamist tuleb korjatud viljad külmas vees põhjalikult pesta. Väikesi varsi, millele marjad on kinnitatud, ei ole vaja eemaldada, sest pühkides lähevad need koos maapinnaga siiski minema ja sisaldavad nagu kõik taimeosad palju kasulikke aineid.

Kõige sagedamini saadakse astelpajumarjadest tarretise valmistamiseks mahl ühel või teisel viisil. Võite kasutada mahlapressi, kuid raviomaduste säilitamiseks on parem seda käsitsi või mehaaniliselt pigistada, kuid kasutamata elektrivibratsiooni, mis hävitab palju vitamiine. Igas retseptis on konkreetselt kirjas, kas enne tarretise valmistamist on vaja astelpaju mahl välja pressida.

Klassikaline želatiiniga astelpajuželee retsept

Juba aastaid on tõelised koduperenaised seda retsepti kasutanud erksa ja tiheda astelpajutarretise valmistamiseks, mida saab nautida talvel. Želatiin on loomne toode, mida saadakse kõhre ja luude sidekoest. Selle leidmine ei ole keeruline - seda müüakse igas poes ja see võib tuua täiendavat kasu neile, kes soovivad oma juukseid, küüsi ja hambaid tugevdada.

Kui teil on 1 kg päikeselisi astelpajumarju, siis vastavalt retseptile peate lisama 1 kg suhkrut ja 15 g želatiini.

Esimesel etapil valmistatakse astelpajupüree. Selleks valatakse marjad laia kaelaga kastrulisse ja asetatakse madalale kuumusele. Vett pole vaja lisada, viljad eraldavad mahla ise. Aja marjamass keema ja kuumuta ühtlaselt segades veel 5-10 minutit.

Seejärel hõõruge see läbi sõela, et eraldada kogu liigne osa: seemned, oksad, koor.

Lihtsaim viis seda teha on:

1. Võtke suur plastikust kurn ja asetage see teise anuma (pann, ämber) peale.
2. Pane mõni lusikatäis kuuma astelpajumassi kurni ja peenesta kohe puumördiga, nii et mahl ja viljaliha voolavad anumasse ning kogu üleliigne jääb kurni.
3. Korrake seda protseduuri väikeste portsjonitena, kuni olete kõik marjad ära kasutanud.
4. Protsess tundub pikk ja tüütu, kuid tegelikult pole see nii – keedetud marjad jahvatatakse üsna kiiresti ja lihtsalt.

Saadud püreele lisa vähehaaval vajalik kogus suhkrut.

Samal ajal lahustage želatiinigraanulid väikeses koguses soojas vees (50–100 ml). Nad peavad mõnda aega vees istuma, et paisuda.

Aseta astelpajupüree suhkruga kerisele ja kuumuta, kuni suhkrukristallid on täielikult lahustunud. Seejärel eemalda kuumus ja lisa marjamassile želatiin. Sega korralikult läbi ja jaota kuumalt astelpajuželee koos želatiiniga kuivadesse steriilsetesse purkidesse. See ei kõvene kohe, nii et teil on aega aeglaselt tegutseda. Parem on hoida töödeldavat detaili külmkapis või vähemalt jahedas kohas.

Astelpajuželee zhelfixiga

Et luua meeldiva tekstuuriga astelpajuželee ja mitte liialdada liigse keetmisega, kasutavad koduperenaised sageli gelfixi. See ravim põhineb pektiinil, looduslikul paksendajal, mida leidub suurtes kogustes mõnedes marjades ja puuviljades (õunad, sõstrad, karusmarjad). Seda leidub ka astelpajus, peamiselt selle koores. Lisaks pektiinile sisaldab zhelfix sidrun- ja sorbiinhapet ning dekstroosi.

Koostisained ja toiduvalmistamise tehnoloogia

1 kg astelpaju kohta valmista 800 g suhkrut ja 40 g želatiini, millele on märgitud “2:1”.

Valmistage astelpajupüree eelmises retseptis üksikasjalikult kirjeldatud meetodil. Sega Zhelfix 400 g suhkruga ja sega astelpajupüreega. Alusta marjapüreed kuumutamist ja peale keetmist lisa järk-järgult retsepti järgi ülejäänud suhkur. Keeda mitte rohkem kui 5-7 minutit, seejärel pakenda tarretis klaasnõusse ja rulli kokku.

Astelpajutarretis agar-agariga

Agar-agar on taimne želatiini analoog, mida saadakse merevetikatest. Ravim ise on väga kasulik, kuna sisaldab magneesiumi, joodi ja foolhapet. See on väärtuslik ka neile, kes peavad dieeti, kuna võib kiiresti anda täiskõhutunde.

Lisaks, erinevalt želatiini kasutavatest preparaatidest, ei sula agar-agariga tarretis, kui seda pikka aega toatemperatuuril hoida.

Koostisained ja toiduvalmistamise tehnoloogia

• 1 kg astelpajumarju;
• 800 g suhkrut;
• 500 ml vett;
• 1 tase supilusikatäis agar-agari pulbrit.

Selle retsepti jaoks võite kasutada ülaltoodud tehnoloogia abil valmistatud astelpajupüreed või lihtsalt jahvatada pestud ja kuivatatud marju segistis, millele on lisatud suhkrut. Teise variandi puhul suureneb preparaadi kasulikkus tänu seemnetele ja koorele, mis sisaldavad palju kasulikke aineid, kuid mõne jaoks võib astelpajuželee koos seemnetega imendumine olla ebameeldiv, hoolimata nende raviomadustest.

Leota agar-agarit külmas vees vähemalt tund. Kui te seda ei tee, peate seda kauem keema. Pärast seda lase agar-agari lahus pidevalt segades keema tõusta ja keeda täpselt üks minut. Agar-agar mass hakkab hästi paksenema, seega on keemise ajal vajalik pidev segamine.

Tõsta kuum segu agar-agariga tulelt ning lisa sellele astelpajupüree ja suhkur.

Pärast korralikku segamist võib puuviljasegu veel paar minutit keeta või kallata kohe klaaspurkidesse. Agar-agariga tarretis kõvastub väga kiiresti, nii et peate tegutsema kiiresti, ilma lõõgastumata.

Seda astelpajumagustoitu säilitatakse keeratava kaanega purkides normaalsel toatemperatuuril.

Lihtne retsept astelpajuželee valmistamiseks ahjus

Endiselt on populaarsed retseptid astelpajuželee valmistamiseks ilma tarretusaineid lisamata. Tõsi, tavaliselt pikeneb selle tootmisviisiga marjade küpsetusaeg ning sellega kaasneb oluline toitainete ja vitamiinide kadu. Kuumtöötlusperioodi lühendamiseks ja protsessi enda lihtsustamiseks võite kasutada ahju.

Koostisained ja toiduvalmistamise tehnoloogia

Selle retsepti järgi astelpajuželee valmistamiseks peate valmistama ainult marjad ise ja suhkru massisuhtes 1:1.

Peale astelpaju pesemist ja kuivatamist laota marjad ühe kihina õhukesele ahjuplaadile ja kuumuta 8-10 minutit umbes 150°C juures. Valage saadud mahl ettevaatlikult sobivasse anumasse ja hõõru pehmenenud marjad juba tuttaval meetodil läbi sõela.

Sega marjapüree suhkruga ja lase umbes 8-10 tundi toatemperatuuril tõmmata, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Pärast seda võib astelpajuželee panna eelnevalt steriliseeritud ja kuivatatud purkidesse, sulgeda kaanega ja hoida jahedas (keldris või sahvris).

Astelpaju ja viinamarjatarretis

Astelpaju sobib hästi paljude puuviljade ja marjadega, kuid kõige populaarsem retsept on selle kombineerimine viinamarjadega.

Koostisained ja toiduvalmistamise tehnoloogia

Tarretise valmistamiseks sobivad paremini lihavad, heledad, seemneteta viinamarjad. Astelpaju ja viinamarju tuleb valmistada võrdsetes osades - 1 kg mõlemat puuvilja, samas kui võite võtta poole vähem suhkrut - umbes 1 kg.

Valmistamisprotsess on väga lihtne – valmista astelpaju püree endale juba hästi tuntud viisil või pressi lihtsalt mahl välja. Jahvata viinamarjad segistiga ja kurna läbi sõela, et eemaldada kestad ja võimalikud seemned.

Lisa puuviljasegule suhkur ja keeda 15–30 minutit, kuni segu hakkab paksenema.

Kui see on valmis, asetage tarretis steriilsetesse purkidesse.

Astelpajuželee retsept ilma kuumtöötluseta

Selle retsepti järgi valmistatud astelpajuželee võib õigustatult nimetada "elusaks", kuna see säilitab absoluutselt kõik nendele marjadele omased raviomadused.

Koostisained ja toiduvalmistamise tehnoloogia

Selleks, et "elus" astelpajupreparaat hästi säiliks, on vaja võtta suurem kogus suhkrut kui kuumtöötlust kasutavates retseptides. Tavaliselt võetakse 100 g marjade kohta 150 g suhkrut.

Kõige parem on astelpaju jahvatada läbi hakklihamasina ja pressida saadud kook läbi sõela või mitme kihi marli.

Lisa mahlale ja viljalihale vajalik kogus suhkrut, sega korralikult läbi ja jäta 6-8 tunniks sooja kohta seisma, et suhkur lahustuks. Pärast seda võib tarretist hoida külmkapis või muus jahedas kohas.

Sel juhul saab töödeldavat detaili ohutult hoida isegi toatemperatuuril.

Külmutatud astelpajuželee

Astelpaju säilib sügavkülmutamisel märkimisväärselt ning sellest valmistatud tarretis pole vähem maitsev ja tervislik kui värske. Talveks pole aga eriti mõtet ette valmistada, sest külmutatud astelpaju säilib niikuinii päris hästi. Parem on järgmisteks päevadeks valmistada maitsev magustoit, kuid minimaalse kuumtöötlemise ja kõigi vitamiinide säilitamisega.

Koostisained ja toiduvalmistamise tehnoloogia

Külmutatud astelpaju tarretise valmistamiseks kasutatakse tavaliselt želatiini, kuid saate ka ilma selleta hakkama.

Esimesel juhul tuleks marjad (1 kg) sulatada ja püreestada mis tahes olemasoleval meetodil, vabastades need seemnetest ja koortest. Lisa püreele 600-800 g suhkrut.

Samal ajal lahustage keevas vees (100 ml) 50 g želatiini ja segage astelpajupüreega. Täiendavat kuumtöötlust pole vaja. Asetage sobivatesse anumatesse ja saatke külma kohta tahenema (talvel saab kasutada rõdu). Külmutatud astelpajutarretis želatiiniga on täiesti valmis 3-4 tunniga.

Kui te ei taha paksendajaga jamada, peate tegema asju veidi teisiti. Laske 200-300 ml vett soojeneda ja lisage külmutatud astelpajumarjad (1 kg). Keemise ajal sulavad need üles ja eraldavad ekstra mahla. Keeda umbes 10-15 minutit ja hõõru siis kuumalt läbi sõela sulle juba tuttaval viisil.

Sega saadud püree maitse järgi suhkruga (tavaliselt 500-800 g) ja keeda veel 5-10 minutit. Valmis tarretise saab valada mugavatesse anumatesse. See kõveneb täielikult alles 8-12 tunni pärast. Saate seda hoida mis tahes mugavas kohas.

Järeldus

Päikeselist astelpajutarretist on üsna lihtne valmistada, kuid hõrgutis on tõeliselt ravivate omadustega, ananassi meenutava hõrgu maitsega ning säilib hästi ka tavalises toas.

Astelpajuželee – ava tervislike preparaatide hooaeg! See retsept on mõeldud talveks ilma keetmiseta, mistõttu nimetatakse tarretist elavaks moosiks, kuna see säilitab suurema osa vitamiinidest. Fotodega juhised aitavad kiiresti valmistada tervislikke marju, mida rahvasuus kutsutakse "Siberi ananassiks", ja astelpajupõõsast - "kuldpuu".

Suhkru kogus tarretis oleneb sellest, kui palju marjapüreed saad. Parem on see kaaluda ja lisada suhkrut vahekorras 1:2 või 1:1,5 - ühe klaasi marjapüree kohta 1,5-2 klaasi granuleeritud suhkrut.

Valmistamiseks kulub 20 minutit, retseptis märgitud koostisosadest saad 1 purgi mahuga 350 ml.

Koostis:

• astelpajupüree - 400 g;
• granuleeritud suhkur - 600 g.

Kuidas teha astelpajuželeed

Sorteerime küpsed marjad välja, eemaldame prahi ja riknenud puuviljad. Muide, ühe kilogrammi astelpaju käsitsi kogumine võtab peaaegu tund aega;

Asetage marjad kurn, loputage hoolikalt külma jooksva veega, seejärel asetage paberrätikutele ja kuivatage.

Aseta astelpaju kõrgesse klaasi blenderisse ja jahvata püreeks.

Aseta astelpajupüree peene sõela sisse, et eemaldada nahk ja seemned.

Pühkige segu korralikult läbi, et võrgule jääks ainult kook. Püreede valmistamise vahenditeks on sõel, lusikas, kauss, neile soovitan peale valada keev vesi või keeta suures kastrulis.

Valage astelpajupüree sisse granuleeritud suhkur, segage hoolikalt, jätke mõneks ajaks seisma, et suhkruterad täielikult lahustuksid.

Preparaadi purki peske hoolikalt, seejärel steriliseerige auru kohal, mikrolaineahjus või kuivatage ahjus 120 kraadi juures 10 minutit, keetke kaanega.

Tõsta tarretis jahtunud purki ja keera see tihedalt keedetud kaanega peale.

Panime purgi külmkappi või külma keldrisse. Külmas säilitamisel ei kaota sellised preparaadid oma tarbijakvaliteeti mitu kuud.

Astelpajutarretise purki saab ka pastöriseerida 85 kraadi juures 20 minutit (350 g anum). Pastöriseeritud tarretist saab hoida jahedas sahvris.

Neile, kes soovivad oma tervist halva ilmaga hoida, peaks astelpaju sahvris olema kohustuslik. See multivitamiinitaim on üks kõige kättesaadavamaid ja levinumaid ilu ja tervise tagatisi, mida kasutatakse kosmeetika- ja meditsiinitootmises. Neile, kes ei soovi kulutada raha poest ostetud vitamiinide peale või eelistavad end tõestanud omatehtud ja looduslikke preparaate, oleme koostanud hulga astelpajuželee retsepte igale maitsele.

Talveks astelpajuželee

Koostis:

• suhkur.

Ettevalmistus

Enne astelpajuželee valmistamist peate puuviljadest mahla välja pigistama. Selleks võid kasutada mahlapressi, hakklihamasinat, blenderit või lihtsalt emailitud kausis taignarulliga marjad pudruks. Asetage järelejäänud viljaliha pärast pressimist marli sisse ja pigistage ülejäänud vedelik veel kord ettevaatlikult mahlaks. Viimane samm on vajalik selleks, et viljakoorest tuleks välja looduslik paksendaja (pektiin), mis muudab astelpajumahlast päris moosiks.

Pärast mahla valmimist võib selle valada puhtale ja kuivale emailpannile, segada suhkruga ja panna tulele. Selles etapis on parem hankida kulinaarne termomeeter, kuna peame jälgima, et moosi temperatuur oleks umbes 70 °C. Kui mahl on soojenenud määratud temperatuurini, jätkake küpsetamist umbes pool tundi, kuni panni sisu on vähenenud 2/3 esialgsest mahust. Moosi valmidust saab kontrollida külma taldriku testiga: lihtsalt tilgutage moos külmale taldrikule või taldrikule, kui see taheneb, on aeg pann tulelt eemaldada ja selle sisu steriilsetesse purkidesse valada.

Maitsva astelpajutarretise eluiga saate pikendada, kui pastöriseerite tarretisepurke täiendavalt veevannis.

Astelpajuželee viinamarjadega

Koostis:

• astelpaju - 1 kg;
• viinamarjad - 1 kg;
• suhkur - 700 g.

Ettevalmistus

Astelpaju ja viinamarjad laseme läbi hakklihamasina või püreestame marjad segisti abil. Suru saadud püree läbi mitme kihi marli, et saad puhta mahla ilma seemnete ja kooreta. Sega saadud mahl suhkruga, pane segu keskmisele kuumusele ja keeda pidevalt segades, kuni meie tarretise põhi pakseneb tarretise konsistentsini.

Kuni astelpaju keeb, saame purke steriliseerida igal sobival viisil: ahjus, mikrolaineahjus või vanaviisi, veevannis.

Valage kuum tarretis steriilsetesse purkidesse ja keerake kaaned kokku. Enne purkide hoidmist peab tarretis soojas kohas täielikult jahtuma.

Astelpajuželee ilma keetmiseta

Kuna vitamiinid hävivad kuumtöötlemisel kergesti, ei tohiks tervislikku astelpajuželee kuuma kätte sattuda. Loomulikult on sellise toote säilitamine kogu talv problemaatiline, kuna mittesteriilne toode rikneb palju kiiremini, kuid õhukindlas anumas külmas hoidmine aitab tarretist pikka aega värskena hoida.

Selle retsepti järgi tarretise valmistamiseks vajame loomulikult astelpaju ja suhkrut vahekorras 1:1. Ajame pestud, kooritud ja kuivatatud marjad läbi hakklihamasina, jahvatame segisti või käsitsi. Saadud massi laseme läbi mitme kihi marli või nailonist. Tulemuseks on paks ja selge viljalihaga mahl, mis tuleb segada suhkruga. Kohe pärast suhkru lisamist hakkab mass astelpajupektiini toimel tarretuma. Protsess muutub märgatavaks 3-4 tunni pärast, kui marjamahl muutub paksuks merevaigukarva massiks. Pärast seda võib tarretise valada puhastesse ja kuivadesse purkidesse või õhukindlatesse anumatesse.