Kapsa soolamine - parimad retseptid. Kuidas kapsast soolada

Talvine hapukapsas on peaaegu igal laual. Traditsiooniks on saanud kapsa talveks soolamine. Ja see pole üllatav: krõbe suupiste sobib hästi teiste toodetega, olgu selleks borš või praekartul. Lisaks on ta väga abivalmis. See sisaldab rekordiliselt palju C-vitamiini, palju rohkem kui sidrun või apelsin. Köögivilja küpsetamiseks samm-sammult juhiste abil on palju võimalusi.

Traditsiooniks on saanud kapsa talveks soolamine

Seda retsepti on kõige lihtsam ja kiirem valmistada, samas on see väga maitsev. Tänu sellele meetodile valmib kapsas kahe päevaga.

Koostis:

• Üks liiter vett.
• Sool - üks suur lusikas.
• Suhkur - üks suur lusikas.
• Äädikas 9% - 50 ml.
• Valge kapsas - üks keskmise suurusega kahvel.
• Porgand - paar tükki.

1. Peate võtma kahvli ja tükeldama selle õhukesteks õlgedeks.
2. Porgand tuleb hõõruda läbi jämeda riivi või lõigata õhukesteks ribadeks. Nii on selle maitse heledam ja käegakatsutavam. Magusad ja mahlased sordid annavad roale kerge magususe ja täiendavad kapsa loomulikku hapukust.
3. Köögiviljad tuleb põhjalikult segada ja veidi sõtkuda. Asetage suurde kastrulisse ja loksutage. Täida soolveega.
4. Soolvesi valmistatakse järgmiselt. Soojale veele lisatakse sool, suhkur, äädikas ja segatakse.
5. Kata köögiviljade ja soolvee segu taldrikuga ja suru koormaga alla. Kolmeliitrine veega täidetud pudel või purk on sellisena ideaalne.
6. Peate ootama käärimisprotsessi algust. Selleks võib kuluda kaks või kolm päeva. Seejärel saab kapsa pakkida purkidesse või kohe lauale serveerida.

Kuidas võid soolata: 6 maitsvat retsepti talveks

Vanaema hapukapsa retsept (video)

Kiirsoolamise meetod

Tänu sellele retseptile valmib kapsas väga kiiresti ja lihtsalt. Seda saab lauale serveerida mõne tunni jooksul pärast soolamist.

Koostis:

• Valge kapsas - üks väike kahvel.
• Porgand - paar tükki.
• Punane sibul valikuline.

Soolvee jaoks:

• Vesi - üks liiter.
• Suhkur - üks suur lusikas.
• Sool - kaks suurt lusikat.
• Äädikhape 70% - üks suur lusikas või kaheksa suurt lusikatäit äädikat 9%.

1. Köögiviljad tuleks peeneks hakkida.
2. Sega need tassi ja sõtku, kuni need annavad mahla.
3. Pakkige steriilsesse purki.
4. Lisage koostisosad kuuma vette. Segage hoolikalt, kuni kõik kuivained on lahustunud.
5. Valage saadud soolvesi kapsapurki.
6. Torka sinna lusikas, et kogu õhk välja tuleks.
7. Pane päevaks külmkappi.

Maitsev kapsas purkides

Seda retsepti on üsna lihtne valmistada. See ei nõua palju koostisosi ja aega. Kõigist tõestatud hapukapsa valmistamise viisidest on see üks maitsvamaid. Roog on mahlane, lõhnav ja krõbe.

Koostis:

• Valge kapsas - üks väike kahvel.
• Porgand - kaks või kolm tükki.
• Tilli seemned - maitse järgi. Soovitavalt mitte rohkem kui üks teelusikatäis.
• Sool - üks suur lusikas.

1. Lõika köögiviljad ribadeks.
2. Sega korralikult läbi, puista peale soola ja tilli.
3. Pärast nende tampimist sügavasse anumasse ja purustage need põhjalikult. Top taldriku ja raskustega. Eemaldage külmkappi.
4. Kui köögiviljasegu annab mahla, tuleb see kahvliga panni põhja torgata. Seega mahl langeb. Peate seda protseduuri regulaarselt kordama.

Kapsast keedetakse umbes 2-3 päeva. Pärast seda, kui peate tassi purkidesse lagundama.

Hapukapsas õuntega

Selle retsepti järgi valmistatud kapsas on õunte lisamise tõttu üsna magus ja väga lõhnav. See valmistatakse kohe klaaspurkides, ilma kastrulis laagerdamata ja koormuse all. See on väga mugav.

Pekingi kapsas: 5 samm-sammult retsepti talveks säilitamiseks

Koostis:

• Kapsas - üks väike kahvel;
• Porgand - kolm keskmise suurusega tükki.
• Õunad - neli tükki, eelistatavalt rohelised.
• Sool - kaks või kolm suurt lusikat.
• Suhkur - kaks või kolm suurt lusikat.
• Loorberileht - paar lehte.
• Must pipar - üks suur lusikatäis herneid.
• Pipar - üks väike lusikatäis herneid.

1. Viiluta kapsas õhukeselt. Jahvatage porgandid läbi suure riivi. Sega need kokku.
2. Lisa köögiviljadele sool ja suhkur.
3. Väga oluline on köögiviljad kätega püreestada, et need mahla annaksid.
4. Seejärel lisa pipar ja loorber. Segage uuesti hoolikalt.
5. Peske õunad hoolikalt ja eemaldage neilt kivid. Lõika suurteks tükkideks.
6. Peate võtma suure eelnevalt steriliseeritud purgi ja panema sellesse kihtidena kapsas ja õunad: köögiviljakiht, õunte kiht, uuesti köögiviljad. Vaheldumisi, kuni purk on tipuni täis. Sulgege kaas.

Hoida soojas kohas neli päeva. Pärast külmkappi panemist. Kaheksa päeva pärast on roog valmis.

Krõbe kapsas porgandiga

Sel viisil valmistatud kapsas on retseptis äädika puudumise tõttu väga krõbe.

Koostis:

• Valge kapsas - üks väike kahvel. Soovitav on valida hilised sordid, kuna need on krõbedamad.
• Porgand - paar tükki.
• Sool - kolm suurt lusikatäit.

1. Kapsast on vaja pesta ja puhastada ülemistest lehtedest. Lõika iga kapsapea neljaks osaks. Eemalda vars ja tükelda.
2. Riivi porgandid jämedale riivile. Sega need suures kausis läbi, lisa soola ja püreesta korralikult läbi, et köögiviljad annaksid palju mahla.
3. Tõsta suurde kastrulisse. Top taldriku ja raskustega.
4. Päeva pärast on näha, et mullid on tekkinud. See tähendab, et käärimisprotsess on alanud.

Petersell talveks: 8 hoiustamisvõimalust

Mõne päeva pärast hakkavad mullid kaduma. Kapsas on valmis, selle saab purkidesse panna ja lauale serveerida.

Talveks peediga

Lisaks hämmastavale maitsele omandab roog kauni värvi – tänu peedimahlale. Koostis:

• Valge kapsas - üks suur kahvel.
• Peet - üks suur.
• Mädarõigas - 3-4 juurt.
• Küüslauk - kolm pead.
• Kuumad paprikad - 4 tk.
• Petersell - üks kamp.

Marinaadi jaoks:

• Vesi - 4 liitrit.
• Sool - 200 g.
• Suhkur - 200 g.

1. Kõik köögiviljad tuleb pesta. Eemaldage kapsast närbunud lehed. Lõika kapsa pea mitmeks võrdseks osaks. See on lõigatud, pole vaja purustada. Eemaldage vars.
2. Mädarõigas riivige peeneks või kerige hakklihamasinas.
3. Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks.
4. Koori punapeet ja lõika väikesteks kuubikuteks.
5. Võtke sügav kastrul ja segage selles kõik ülaltoodud köögiviljad. Lisa peeneks hakitud petersell.
6. Järgmisena peate valmistama marinaadi. Lisage soovitud koostisained keedetud vette ja segage.
7. Soolvesi tuleb valada kuumalt.
8. Sulgege suure plaadiga ja suruge alla.
9. Roog valmib nädala jooksul. Pärast kapsa saab purkidesse panna ja serveerida.

Sellist kapsast võib süüa tervete lehtedena või lisada salatitele.

Külmade ilmade saabudes on kõige lihtsam, väga tervislik ja ka maitsev hapukapsasalat. Tuleb vaid võtta kapsas, lisada õhukesteks poolrõngasteks viilutatud sibul, maitsestada taimeõliga ja maitsev salat ongi valmis.

See aga tõstatab küsimuse: kust saada peamist koostisosa ehk hapukapsast.

Paljud noored koduperenaised eelistavad osta poest või turult valmis marineeritud kapsast, uskudes, et nii säästavad nad oma aega. Tegelikult saab kapsa ise küpsetada üsna kiiresti ja üsna lihtsalt.

Soovitame kasutada korduvalt tõestatud meetodit kapsa soolamiseks purkidesse külmal viisil. Sel viisil keedetud kapsas tuleb krõbe, mitte ülesoolatud ja väga maitsev! Proovi ise ja vaata ise!

Maitseteave taimsed suupisted

Koostisained

• Kapsas - 1 kg;
• Väikesed porgandid - 1 tk;
• Loorberileht - 3-4 tükki;
• Pipar - 4-5 tk;
• Marinaad
• Vesi - 1 l;
• Soolaköök - 1 supilusikatäis;
• Suhkru liiv - 1,5 spl.

Kuidas valmistada ja kiiresti kapsast külmalt purkidesse marineerida

Alustame üsna olulisest punktist - kapsa ostmisest. Mitte iga kapsas ei sobi soolamiseks ja seda tuleb meeles pidada. Valime eranditult valge ja kergelt lameda kujuga pea. Tavaliselt sobivad just need kapsasordid ideaalselt marineerimiseks.

Otsustasime valiku üle ja läheme nüüd otse retsepti juurde - kapsa soolamine purkidesse külmal viisil.

Selle meetodi eeliseks on see, et ei pea arvama, kui palju soola kasutada, et kapsas tõeliselt maitsev välja tuleks. Meie retseptis on kõik juba arvesse võetud!

Kõigepealt valmistame marinaadi. Selleks pane pliidile kastrul vett, lisa retsepti järgi sool ja suhkur, lisa loorberileht ja piment. Jätame keema. Niipea kui marinaad keeb, eemaldage see tulelt ja laske jahtuda.

Vahepeal hoolitseme kapsa eest.

Eemaldage kapsapea pealmised lehed, loputage jooksva vee all. Seejärel jagame purustamise hõlbustamiseks kapsapea osadeks, mida on mugav käes hoida. Meie kapsas on väike, nii et piisas selle neljaks osaks jagamisest.

Panime kapsa suurde kaussi ja siis puhastame, peseme ja riivime jämedale riivile magusa porgandi.

Kombineerime kapsa ja porgandi kokku, segame ja hõõrume kergelt kätega. Pärast seda hakkame puhtalt pestud purke kapsaga täitma.

Laotage järk-järgult ja tihendage puidust tõukuri või kartulipurustiga.

Vala kapsaga täidetud purgid selleks ajaks jahtunud marinaadiga. See peaks kapsa täielikult katma.

Meie töö selles osas on lõppenud. Jätame kapsa kööki toatemperatuurile, umbes kolme päeva pärast peaks see olema soolatud.

Teisel päeval hakake perioodiliselt (3-4 korda päevas) kapsast purgis puuvardaga läbi torgama (põhjani), et õhk välja pääseks.

Käärimise algusest peale on parem panna purgid sügavasse kaussi, et marinaad lauale ei valguks.

Pärast seda, kui kapsas külmal teel purkidesse soolamine omandab õige maitse, pange see julgelt suletud plastkaanega külmkappi.

Nagu näete, on kõik väga lihtne ja mis kõige tähtsam, kapsas tuleb väga maitsev!

Eessõna

Kapsa talveks soolamine on selle marineerimise vääriline ja enamasti sunnitud alternatiiv. Soolatud köögiviljad pole vähem maitsvad kui marineeritud, kuid mitte nii tervislikud. Kuid nende ettevalmistamine ja säilitamine on palju lihtsam.

Nii sool või hapu ja mis vahet on?

Muidugi on parem haputada. Köögiviljad on isegi tervislikumad kui värsked, aga soolatud sellega kiidelda ei saa. Kui olete tõesti hapu, kuna selline koristusmeetod oleks pidanud olema varem tehtud, st täiesti ilma soolata, siis:

• talveks tekib käärimise tõttu ainult omas mahlas. Soolamisel toimub käärimine soolalahuses.
• Säilitusaine on tootest eralduv looduslik piimhape. Soolamise ajal toimib sool peamise säilitusainena.
• Kääritamise ajal säilivad vitamiinid, sealhulgas askorbiinhape (C-vitamiin) ja muud toote kasulikud komponendid. Ja sool hävitab selle kõik konserveerimise käigus osaliselt ja ennekõike C-vitamiini.
• Toote kiudained pehmendavad, mis tähendab, et seedimise käigus on see palju täiuslikum, kiirem ja organismile kergemini omastatav. Päikesepõletusega seda ei juhtu.
• Marineeritud kangil on selles sisalduvatest toodetest puhas maitse, kasutatud vürtside näpunäidetega. Soolatud köögiviljad on soolase maitsega.

Praegu ei ole kääritamisel ja soolamisel põhimõttelist vahet, sest nüüd kasutatakse mõlemas meetodis soola. Selle tulemusena on juuretise ja ka soolamise ajal säilitusained kaks komponenti - sool ja piimhape.

Kuid siiski jäid nende konserveerimismeetodite erinevused samaks, sest kääritamise ajal lisatakse soola minimaalselt - mitte rohkem kui 25 g 1 kg toote kohta. Ja soolatuna maitseb ja reeglina selgub palju rohkem.

Miks nad lisasid kääritamisel soola? Võib-olla ennekõike selleks, et võrdsustada kääritatud toitude ja soolaste toitude võimalusi kauaks maitsvaks jääda. Tõepoolest, kõigepealt on väga oluline säilitada teatud temperatuuri säilitamise režiim, vastasel juhul peroksiiditakse kiiresti või isegi halveneb. Ja sool aeglustab käärimisprotsessi ja pidurdab koos piimhappega võõra mikrofloora arengut.

Miks inimesed eelistavad soola

Praktilisest seisukohast on soolamine soodsam kui kääritamine. Soolakapsa valmistamiseks kulub vaid üks kuni mitu päeva ja kuni marineeritud toode jõuab "seisundisse", peate ootama mitu nädalat või kuu või isegi rohkem.

Soolakapsas hakkab samuti käärima, kuid alles toiduvalmistamise alguses. Suure soolakoguse tõttu käärimine aga esmalt aeglustub ja seejärel peaaegu täielikult maha surutud. Piimhappel pole aega samas mahus silma paista kui käärimise ajal. Seetõttu osutub kapsas ühelt poolt palju vähem happeliseks ja teisest küljest ei lähe see enam käärima. Mis tähendab, et see kestab kauem.

Veel üks hetk. Parem on kääritada tammevaadis või vannis - toode omandab täiendava meeldiva aroomi ja maitse. Soolamisel pole vaja ja pole mõtet nendel toimetamistel. Toodete laagerdumisprotsess on kiire ja seetõttu pole aega tamme aroomi juurde saada ning isegi sellise koguse köögiviljade soolaga on see peaaegu võimatu. Nii et soola saab kohe purkidesse.

Kapsa soolamise teoreetilised alused

Nagu eespool mainitud, on soolamise ja marineerimise tehnoloogia väga sarnane. Ja me võime eeldada, et nende vahel on erinevus ainult soola koguses. Isegi soolamine ise, mitte ladustamine, on siiski parem teha suures anumas, mitte purgis. Valmistoode kantakse viimasele. Suures mahutis on koostisainetega mugavam töötada - segada, püreestada, eemaldada vaht, kui see esimestel päevadel käärimise tõttu tekib jne - ja tooted on paremini soolatud.

Nii et küsimus, kuidas kapsast talveks marineerida, ei saa komistuskiviks neile, kes on selle kääritamisega juba tuttavad. Piisab võtta ükskõik milline retsept, kuidas seda köögivilja maitsvalt kääritada ja seda saab kasutada soolamiseks, lisage lihtsalt maitse järgi soola - rohkem või vähem. Kapsapeade valimine ja ettevalmistamine soolamiseks, nende ja muude koostisosade lõikamine, lisatooted ja vürtsid, samuti riistad ja isegi koristusmeetodid on samad.

Erinevus algab siis, kui soolvesi heledamaks muutub ja vaht lakkab silma paistmast. Kuid soolamisel on seda vähe või ei pruugi üldse olla. Tavaliselt tuleb kapsast retseptis märgitud aja soojas hoida ja maitset kontrollida. Pärast seda jätkab hapukapsas ikka käärimist - edasi küpsetamiseks, aga jahedamas kohas ja õigel temperatuuril. Ja soolane on juba valmis ja see pakitakse purkidesse ja pannakse ladustamiseks ära.

Valget kapsast on kõige parem soolata. Mitte ainult sellepärast, et see on kättesaadavam ja tuttavam kui värvilised ja muud välismaalased. Viimasega võimaldavad vähesed retseptid valmistada soolakapsast sama maitsvaks. Enne soolamist eemaldatakse peadest ainult ülemised ja kahjustatud lehed, väikesed vead lõigatakse noaga välja. Kõik lisatooted pestakse ja puhastatakse.

Soolamisel, samuti kääritamisel äädikat ei kasutata! Sellega valmistatakse marineeritud toite. Soola võetakse ainult jodeerimata.

Soolakapsa purgid tuleb puhtaks pesta ja steriliseerida. Need peavad olema suletud kaantega, mis on läbinud sama töötluse. Need võivad olla polüetüleenist, kui töödeldavat detaili hoitakse mitte kauem kui 3 kuud. Säilitage soolakapsast külmkapis, keldris vms jahedas pimedas kohas.

Klassikalised retseptid kapsa soolamiseks - küpsetame kiiresti ja maitsvalt

Esiteks on need retseptid ainult porgandiga, ilma muid tooteid lisamata. Sellised valikud on väga lihtsad ja võimaldavad peaaegu alati valmistada väga maitsvat rooga. Allpool on üks neist soolamismeetoditest. Sa vajad:

• kapsapead (suured) - 1 tk;
• porgand (keskmine) - 3 tk;
• sool - 5 spl. lusikad;
• suhkur - 1 spl. lusikas.

Haki kapsapea peeneks emailitud tassi. Lisades kapsale järk-järgult soola, sõtku seda kätega tugevalt läbi, et mahla väljuks. Seejärel hõõrume porgandid tassi ja valame suhkrut. Segame kõik hästi ja paneme seejärel tampides purki. Ülevalt paneme rõhumise, näiteks kitsa veepudeli. Seejärel tõsta köögiviljade purk taldrikule. Kui kapsast eraldub käärimise ajal palju mahla, voolab see sinna sisse. Jätame köögiviljad ruumi, kus on toatemperatuur. Seal peavad nad kolm päeva soolama.

Päeva pärast ja järgmistel päevadel eemaldame koormuse ja torgame tooriku läbi Hiina puidust söögipulgaga. Teeme seda kolm korda päevas. Seejärel paigaldame rõhumise paika. Kolme päeva pärast tühjendame liigse mahla, sulgeme anuma ja eemaldame kapsa ladustamiseks.

Retsept ainult peedi ja vürtsidega. Sa vajad:

• kapsapead - 4 kg;
• peet - 0,4 kg;
• mädarõigas (juured) - 50 g;
• küüslauk (pead) - 1 tk.

Soolvee jaoks:

• nelk (pungad) ja loorberileht - igaüks 4 tk;
• sool - 150 g;
• suhkur - 100 g;
• vesi - 2 l.

Lõikasime kapsapead suurteks ja peedi väikesteks kuubikuteks. Riivime mädarõika, purustame küüslaugu pressi abil. Me segame kõik suures mahutis. Kombineeri kõik soolvee koostisained ja lase segul keema tõusta. Valage köögiviljad kuuma soolveega, laadige rõhuga ja jätke kaheks päevaks soolaks. Pankades paneme valmis toote välja.

Ebatavalised retseptid - soolakapsas vürtside ja muude toodetega

Traditsiooniliste retseptide järgi hästi küpsetatud soolakapsas ei hakka tõenäoliselt igavaks. Kuid ma tahan ja pean menüüsse ja seega ka koristusmeetoditesse mitmekesisust lisama.

Vürtsika ja kaukaasia köögi austajatele pakutakse retsepti terava pipra, kaneeli ja muude vürtsidega. Sa vajad:

• kapsas (eelistatavalt väikesed pead) - 2,5 kg;
• peet (väike) - 1 tk;
• porgandid - 0,2 kg;
• küüslauk (nelk) - 7 tk;
• kuum punane pipar (kaunad) - 2 tk;
• petersell ja seller (juured) - igaüks 1 tk;
• koriander (kimbud) - 1 tk.

Soolvee jaoks:

• must pipar (herned) - 10 tk;
• sool - 160 g;
• kaneelipulk (väike) - 1 tk;
• loorberileht - 2 tk;
• vesi - 3 l.

Kõigepealt valmistame soolvee. Aja vesi keema ja lisa sinna kõik soolvee koostisained. Vähendage kuumust keskmisele ja segage hoolikalt, kuni sool on täielikult lahustunud. Keeda soolvett umbes 3-5 minutit, seejärel tõsta pliidilt ja tõsta kõrvale jahtuma.

Eemalda kapsast paar ülemist lehte ja tõsta kõrvale. Lõikasime pead 4 tükiks. Haki porgandid õhukesteks ringideks. Peet tuleks lõigata õhukesteks plaatideks ja pipar - piki kauna neljaks osaks. Ta peaks seemned eemaldama, kui pole soovi kapsast väga vürtsikaks muuta. Samuti lõikasime juured pikuti ja 4 osaks.

Laotasime kapsalehed ämbri või sügava panni põhja. Seejärel paneme valmis köögiviljad sinna kihiti: vaheldumisi lõigatud pead peedi, porgandi, vürtside, juurte ja roheliste seguga. Ülevalt katame kõik uuesti kapsalehtedega. Seejärel valage jahutatud soolvesi toorikuga anumasse. Kapsalehtedele paneme kaane või taldriku peale, rõhumise peale. Jätame konteineri 5 päevaks ruumi, kus on toatemperatuur. Selle aja jooksul saavad köögiviljad soolatud ja need saab purkidesse tõsta ja ladustamiseks ära panna.

Retsept õunte ja jõhvikatega. Sa vajad:

• kapsapead - 2 kg;
• jõhvikad (saab külmutada) - 150 g;
• keskmised õunad ja porgandid - 3 tk.

Soolvee jaoks:

• küüslauk (pead) - 1 tk;
• sool - 3 spl. lusikad;
• suhkur - 250 g;
• vesi - 1 l.

Esmalt lase vajadusel jõhvikatel sulada. Kuni marja soojeneb, valmista soolvesi. Kuumutame vee keemiseni ja lisame sellele soola, hakitud küüslaugu ja suhkru. Segage kõik hästi, saavutades lahtiste koostisosade täieliku lahustumise. Keeda soolvett 2-3 minutit, seejärel tõsta pliidilt ja tõsta kõrvale jahtuma.

Tükeldame kapsapead, kolm porgandit riivis ja õunad tuleks lõigata õhukesteks plaatideks. Seejärel segame kõik läbi ja asetame seejärel tihedalt purkidesse, valades sulatatud või värsked jõhvikad. Anumasse ladumisel tuleb töödeldavat detaili hoolikalt tampida, püüdes marju mitte purustada. Seejärel kallame jahtunud soolvee purkidesse ja jätame need 3 päevaks avatuks ruumi, kus on toatemperatuur. Seejärel kaetakse kapsas kaantega ja peidetakse ladustamiseks.

Suvel on soovitatav seda köögivilja talveks soolata. Kapsast koos kapsapeadega hoitakse klaaspurkides. Seda on lihtne valmistada. Retsept on üsna lihtne ja seda järgides saab kiiresti väga maitsva soolamise, mida külmal aastaajal mõnuga kahvlitega süüakse.

Selle jaoks vajalikud tooted vajavad järgmist:

• Umbes 3 kg valget kapsast (1 kg juurvilja 1 kg purgi kohta).
• Loorberileht (mitu lehte).
• Vürtspipar, eelistatavalt hernestega (pole vajalik, aga kui tahad vürtsikamat rooga saada, siis ilma piprata ei saa).
• 2 spl suhkrut ja soola (jodeeritud soola ei soovita kasutada).
• Vesi soolvee jaoks (3 kg köögivilja kohta kasutatakse 1,5 liitrit vett).

Retsept sisaldab järgmisi elemente:

1. Kapsas valmistatakse soolvees, nii et peate selle kõigepealt küpsetama. Lahusta sool ja suhkur potis keevas vees. Pärast seda tuleb lasta jahtuda.
2. Köögivili kooritakse ülemistelt lehtedelt ja lõigatakse taldrikuteks. Soovi korral saate selle väikesteks tükkideks lõigata. Krõbedaks muutmiseks võid selle peale piserdada kergelt äädika ja vähese soolaga.
3. Pärast seda võite hakata tükeldatud köögivilju purkidesse pakkima, kuid ärge olge liiga innukas, sest peate vedeliku jaoks ruumi jätma. Seejärel pannakse pipar purki.
4. Parem on köögivili valada kuuma soolveega, mis oli eelnevalt valmistatud, kuid pole veel jõudnud jahtuda. Enne valamist marinaadi tuleb proovida. Esiteks veendumaks, et see pole külm, ja teiseks, et kontrollida selle magushapu maitset. Kui maitse pole piisavalt rikkalik, võid lisada veel vürtse.
5. Kui kaua tuleks kapsast infundeerida? Vastus: päev või kaks päeva. Igal juhul tuleb seda infundeerida vähemalt 24 tundi. Alles pärast seda saab purgid kokku rullida.

Samm-sammult retseptid talveks pohlamoosi valmistamiseks

Hapukapsas talveks (video)

Kapsa soolamine porgandiga kodus

See on võib-olla lihtsaim klassikaline suvise hapukurgi retsept. Nii saadakse maitsev krõbe salat porgandi ja kapsaga, mida võib süüa igal aastaajal.

Ostunimekiri:

• Kapsas (2 kuni 3 kg).
• Paar suurt porgandit (kapsast peaks selles salatis olema rohkem kui porgandeid).
• Must pipar (herned).
• Suhkur, sool (igaüks 1,5 supilusikatäit).
• Natuke äädikat.

Seda salatit saab teha ka peediga.

Kokkamine:

1. Kõigepealt tuleb köögiviljad pesta ja koorida. Neid ei soovitata suurteks suurteks tükkideks lõigata. Nende jahvatamiseks on kõige parem kasutada kombaini. Aga kui seda pole, võite kasutada riivi.
2. Nüüd tuleks võtta eraldi anum, valada sinna tükeldatud juurviljad ning segada need vürtside ja äädikaga.

Kui salatit ei plaanita purkidesse keerata, tuleb anum katta marliga. Köögivilju infundeeritakse üks päev, pärast mida peate vedeliku dekanteerima. See lõpetab ettevalmistuse.

Kuidas kapsatükke marineerida?

Koostis:

• Kapsas (soovitav on võtta pelyustka).
• Sool (paar supilusikatäit).
• Suhkur (pool klaasi).
• Porgand.
• Peet.
• Taimeõli (pool klaasi).
• Äädikas (pool klaasi).
• Küüslauk (mitu pead).

Kokkamine:

1. Kapsas tuleb pesta ja lõigata suurteks ruudukujulisteks tükkideks. Samamoodi tasub seda teha ka teiste köögiviljade, peedi ja porgandiga.
2. Seejärel valmistatakse soolvesi. Vürtsid lahustatakse anumas keeva veega.
3. Köögiviljad on tihedalt pakitud klaaspurkide põhja. Kapsast saab eelnevalt hakkida küüslauguga. Kui seda ei tehta, tuleks see peeneks hakkida ja määrida teiste köögiviljadega.

Nüüd valatakse purki jahtunud soolvesi, õli ja äädikas. See on viimane ettevalmistusetapp.

Kuidas soolata kapsast õuntega?

Õunadest saab imelise salati! Milliseid toite siis valmistada?

• Valge kapsas.
• Porgand.
• Õunad.
• Pipraterad.
• Loorberileht.

Punase kapsa retseptid: lihtsad ettevalmistused talveks

Köögivilju ja puuvilju tuleb võtta võrdses vahekorras. Nende koostisosade standardkogus on pool kg kumbagi.

Nüüd võite hakata soolama:

1. Õunad, porgandid ja kapsas tuleb kombainiga hakkida. Kui see pole võimalik, peate võtma riivi. Soovi korral ei saa õunu riivida, vaid lõigata kuubikuteks. Seega voolab neist vähem mahla välja ja salat saab magusa järelmaitse.
2. Nüüd võid hakata massi purkidesse rammima. Esimene kiht on kapsas porgandiga, teine ​​- õunad. Igasse anumasse tuleks panna üks loorberileht.
3. Purgis olev mahl peaks käärima vähemalt 7 päeva. Iga päev on soovitatav purgi sisu puust vardas või pika tikuga läbi torgata, et käärimisel tekkinud gaasid välja tuleksid.

Kaheksandal päeval on salat valmis. Saate seda hoida külmkapis.

Millist kapsast on parem marineerimiseks valida?

Küsimus: "Millist kapsast peaksin soolamiseks valima?" muretseb paljud koduperenaised, kes ei taha nägu kaotada. Kõik tahavad sellest köögiviljast maitsvat hapukurki valmistada, seetõttu on oluline mõista selle valimise reegleid.

Miks? Jah, sest nii tuleb roog tugev, säilinud struktuuriga. Standardvalik langeb Slava sordile, mis on valge köögivili. Sellest saab hea talvehapukurgi.

Kuidas valida õiget kapsast?

• Esimene asi, millele peaksite enne selle köögivilja ostmist tähelepanu pöörama, on selle pea. Mitte mingil juhul ei tohi see lahti olla! Vajutades peaks kapsapea veidi krõmpsuma. See on köögivilja värskuse näitaja.
• Samuti tuleks tähelepanu pöörata varrele. See peaks olema tihe ja mahlane.

Värskel kapsal on pea lähedal alati rohelised lehed.