Küpsetatud sealiha sink küüslaugu ja ürtidega. Seajalg ahjus

Sealiha sink ahjus on tõeliselt pidulik roog, mis tahes laua kaunistus. Igal perenaisel on selle roa valmistamisel oma saladused ja nipid. Vaatame mõnda retsepti sealiha singi küpsetamiseks.

Varrukas küpsetatud sealihasink

Koostis:

sealiha sink - 1,5 kg;
küüslauk - 1 tk;
sool, pipar, loorberileht ja vürtsid liha jaoks - maitse järgi.

Kokkamine

Sealiha singi küpsetamise retsept ahjus on väga lihtne. Ostame sealiha singi, kraabime noaga ettevaatlikult pealmise naha maha ja loputame hoolikalt veega. Seejärel pigistame küüslaugu läbi küüslaugu, soola ja pipart hästi. Teeme lihale mitu sügavat sisselõiget, paneme neisse küüslaugusegu ja maitseained. Õmbleme sealiha servad niidiga ja paneme umbes tunniks kõrvale, et liha oleks hästi marineeritud. Seejärel paneme singi küpsetushülssi ja seome mõlemalt poolt tugevasti kinni. Küpsetame sinki ahjus umbes 1,5 tundi temperatuuril 180 ° C.

Kui ahjus küpsetatud seajalg on valmis, lõika kott ettevaatlikult lahti ja prae liha veel 10 minutit, et tekiks mõnus krõbe koorik. Seejärel lõika sink viiludeks ja serveeri lauale. Kõrvale sobib hästi kartul või hautatud kapsas.

Taignas küpsetatud sealiha sink

Koostis:

sealiha sink - 3 kg;
sool - 100 g;
küüslauk - 1 tk;
rukkileib - 500 g;
jahu - 0,5 kg;
pipar, loorberileht ja nelk - maitse järgi.

Kokkamine

Vaatame koos teiega veel ühte huvitavat küpsetatud sealihasingi retsepti - testis. Sega ühes taldrikus sool, pipar, nelk ja loorber ning peenesta korralikult. Hõõrume singi valmis seguga igast küljest, kus on luu, teeme noaga lõiked, valame segu ka sinna. Panime riivitud liha sügavasse basseini, katame planguga ja paneme sellele koorma. Sellises olekus hoiame liha umbes 3 päeva toatemperatuuril.

Seejärel võtame singi vaagnast välja, loputame soolast põhjalikult ja kuivatame. Leota leiba vees, vääna välja ja sega jahuga, kuni saadakse homogeenne tainas. Laotame poole saadud taignast suure ahjuvormi põhjale, paneme sellele pärgamenti keeratud singi ja katame teise taignaosaga. Ühendame servad märgade kätega hästi kokku ja katame liha nii, et see oleks igast küljest taignaga kaetud. Panime singi 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju ja küpsetame 3 tundi. Valmis seasingi jahutame, eemaldame pealmise taignakihi, murrame paberi lahti, tõstame kaunile vormile ning valame üle mädarõika-hapukoorekastmega.

Fooliumis küpsetatud sealihasink

Koostis:

sealiha sink - 1 kg;
küüslauk - 1 tk;
taimeõli - 100 ml;
sibul - 2 tk .;
sinep - 2 spl. lusikad;
mesi - 1 spl. lusikas;
sool, pipar - maitse järgi.

Kokkamine

Puhastame küüslaugu pea, jagame selle nelkideks ja lõikame igaüks õhukesteks plaatideks. Lisage sellele must pipar, sool ja pool taimeõli. Pese sealiha sink ja tee noaga väikesed lõiked. Täidame liha küüslauguga ja hõõrume oma seguga.

Nüüd asume marinaadi juurde. Sega sinep sulatatud meega, maitse järgi soola ja lisa õli. Me segame kõik põhjalikult.

Määri liha saadud marinaadiga korralikult üle ja lisa poolrõngasteks lõigatud sibul. Me eemaldame singi külmkapis, et marineerida kogu öö. Seejärel katame küpsetusplaadi fooliumiga, paneme sellele veidi sibulat, siis singi ja katame jälle sibulamütsiga. Mähi sealiha korralikult fooliumisse ja pane 1,5 tunniks eelsoojendatud ahju. Umbes 30 minutit enne valmimist võtame liha välja, keerame fooliumi lahti ja saadame liha tagasi ahju, et see kergelt pruunistuks.

Pidulik pidu kohustab kulinaariaspetsialiste alati leiutama midagi erilist, rooga, mis suudab hämmastada kõiki külalisi eranditult. See roog on ahjus fooliumis küpsetatud sealiha sink, mida täna koos teiega küpsetame.

Selline kulinaarne meistriteos ei rõõmusta mitte ainult innukaid lihasööjaid, vaid meeldib kindlasti isegi neile gurmaanidele, kes eelistavad köögivilju.

Searümba kõikidest osadest on kõige isuäratavam ehk sink. Enamasti küpsetatakse seda tervena ja kasutatakse selle ahju jaoks. See toiduvalmistamisviis nõuab aga kokalt teatud oskusi ja kannatlikkust.

Parim on kasutada mitte külmutatud, vaid jahutatud liha. Sellise peamise koostisosaga osutub roog palju maitsvamaks. Kui sellegipoolest ei õnnestunud värsket sinki leida, veenduge, et toode oleks enne küpsetamist täielikult sulanud.
Isegi jahutatud liha vajab eelkuumutamist. Enne ahju saatmist laske tükil väljas 30 minutit seista . Selle aja jooksul ühtlustub temperatuur tüki sees ja väljas ning liha osutub väga maitsvaks.

Singi võid küpsetada kohe, aga sealiha tuleb palju maitsekam, kui seda mitu tundi vürtside ja sibulaga marineerida. Selline marinaad muudab liha veidi pehmemaks ja säästab roogi ka ebameeldiva valgu maitse eest.
Tulevase roa maitsepalett sõltub täielikult sellest, milliseid vürtse kasutate. Seega võite kasutada rohkem pipart ja küüslauku, kui teile meeldib vürtsikas liha, või kasutada sinepit ja mett magusa glasuuri loomiseks.
Suurem osa rasvast lihtsalt sulab küpsetamise ajal, kuid parem on see eelnevalt eemaldada. Kui märkate singil märkimisväärset rasvakogust, lõigake see ära, jättes alles vaid umbes 3-4 millimeetrise kihi.
Liha röstimisel tekkivat ja fooliumisse kogutud mahla ei tohi välja valada. Seda kontsentreeritud puljongit saate kasutada muude roogade jaoks. Näiteks võid seda lisada ahjukartulitele või valada supi sisse.

Singi küpsetusaeg ahjus

Küpsetusaeg on selle roa küpsetusprotsessi nurgakivi. Kui te liha ei lõpeta, jääb see keskele tooreks. See on ohtlik, sest sealiha ei tohi tooreks jätta. Liha liiga kaua ahjus hoides on oht selle üle kuivatada.

Singi küpsetamiseks kuluva aja arvutamine on väga lihtne. Selleks tuleb lihtsalt välja selgitada tüki kaal ja lisada iga kilogrammi kohta 40 minutit. Samuti tuleb lihal 20 minutit välja lülitatud ahjus veidi seista.

Näiteks terve 2 kilogrammi tükk valmib kokku 1 tund 40 minutit.

Ahjus fooliumis küpsetatud sealihasink, lihtne samm-sammult retsept

Koostisained

Sealiha sink - 3 kg;
Jahvatatud paprika segu - ½ tl;
Küüslauk - 3-4 nelki;
Paprika - 2 tl;

Sibul - 1 pea;
Sinepipulber - 1 tl;
Basiilik - 1 tl;
Sool - maitse järgi.

Kuidas kiiresti ja lihtsalt valmistada alumiiniumfooliumisse mähitud seajalga

Esmalt sulatage meie sealihatükk, kui see on külmunud. Jahutatud liha pestakse lihtsalt jooksva vee all ja kuivatatakse kergelt salvrätikutega.

Järgmisena lõigake liigne rasv ära ja eemaldage ka suured kiled, kui neid on. Singi pinnale teeme väikesed sisselõiked. Viige tükk sügavasse kaussi.
Koorige sibul koorest ja lõigake see üsna suurteks rõngasteks. Jagame need eraldi rõngasteks ja nihutame lihale.
Eemalda küüslauguküüntelt nahk ja aja läbi pressi või haki lihtsalt noaga peeneks. Lisa kaussi.
Nüüd valage kõik meie vürtsid ja pange kaussi ka sool. Hõõrume tüki kätega hästi kõigi vürtsidega ja sõtkume ka sealiha koos sibulaga. Kata kauss kaanega ja pane külmkappi. Siin peaks liha seisma vähemalt 3-4 tundi ja parem on see üldse ööseks jätta.
Võtame liha välja ja laseme toatemperatuurini soojeneda. Vahepeal pane ahi 250 kraadini soojenema.
Koorige sibularõngad ettevaatlikult tükist ja asetage see alumiiniumfooliumilehele. Kortsutame selle servad nii, et tükk oleks täielikult suletud. Soovi korral saate lisada veel ühe lehe.
Me eemaldame liha eelsoojendatud ahjus. Vähendage temperatuuri 180 kraadini. Märgime 2 tundi ja unustame mõneks ajaks liha.
Pärast määratud aja möödumist lülitage ahi välja, kuid ärge avage ust. Ootame veel kolmandiku tundi ja võtame ahjust välja lõhnava hõrgutise.

Avage foolium ettevaatlikult, püüdes mitte pritsida väärtuslikku aromaatset mahla. Valmis sinki võib süüa kohe või jahutatult kasutada näiteks .

Glasuuritud singi retsept meega

Kindlasti olete kulinaariaajakirjade lehtedel rohkem kui korra näinud kuldpruuni kooriku ja kauni ruudustikuga küpsetatud sinki. Tegelikult saate sellist ilu hõlpsalt ise teha, peate lihtsalt järgima seda samm-sammult juhiseid täpselt.

Koostisained

Sealiha sink - umbes 3 kg;
Mesi - 200 ml;
pruun suhkur - 50 g;

Terasinep - 50 ml;
Või - 4 supilusikatäit;
Sool ja pipar - maitse järgi.

Sealiha isetegemine ahjus

Valmistame singi samamoodi nagu eelmises retseptis. Seekord me liha marineerima ei hakka, seega hõõrume tüki kohe üle soola ja pipraga ning paneme pooleks tunniks kõrvale.
Kui sealiha on toatemperatuuril, pane see kahekordsele fooliumilehele. Asetame peale pärgamendilehe - see kuivatab liha ülaosa ja sulgeb mahla sees. Pöörame fooliumi servad ja sulgeme oma tükki tihedalt sees.
Kuumutame ahju 180 kraadini ja siis paneme liha 45-50 minutiks sisse.

Sealiha küpsemise ajal valmista selle jaoks glasuur. Valage mesi väikesesse kastrulisse, lisage suhkur, sinep ja või. Panime nõude väikesele tulele ja segades ootame suhkrukristallide lahustumist. Võtame tulelt ära.

Selleks ajaks peaks sink juba küpsetatud olema. Võtame ahjust välja, paneme kohe temperatuuri 230-240 kraadi peale. Eemaldage ülemine fooliumikiht ja pärgament.

Jätame liha lahti ja terava noa abil “joonistame” lõigete ruudustiku. Määri tükk glasuuri osaga ja pane tagasi ahju.

15 minuti pärast võtke see uuesti välja ja määrige uuesti vähese glasuuriga, seejärel asetage sealiha edasi küpsema. Korrake seda protseduuri iga 15 minuti järel, kuni kogu glasuur on ära kasutatud. Tavaliselt kulub selleks 1-1,5 tundi. Selle aja jooksul omandab sealiha tiheda kooriku ja sellel on aega sees küpsetada.

Kui kogu segu on kulunud ja küpsetatud, võta liha ahjust välja. Selline ahjus fooliumis küpsetatud sealihasink peaks toatemperatuuril veel 15-20 minutit seisma ja siis saab selle õhukesteks viiludeks lõigata ja maitsta.

Imeline, lõhnav, mahlane sink krõbeda kuldse kooriku all - mis saaks olla maitsvam? Seasingi niimoodi ahjus küpsetamiseks on vaja toitu, ahju, kannatlikkust ja palju armastust, sest erilisi oskusi pole vaja! Toome välja paar küpsetusvõimalust, aga enne räägime paar sõna sellest, milline liha sobib rohkem röstimiseks ja kuidas seda valmistada.

Sinki nimetatakse rümba puusa- või õlalihaseks osaks. Need kaks tüüpi erinevad maitseomaduste poolest. Abaluude liha on kõõlune, vähem rasvane, seetõttu sobib see paremini praadimiseks, dieettoitude valmistamiseks. Puusaosa on rasvasem, sellel on rasvakihid. Just selline sink sobib kõige paremini, sest see ei muutu kuivaks.

Enne küpsetamist tuleb sink põhjalikult pesta. Siis tavaliselt, et mahla immutada, olla veelgi mahlasem ja küpsetada ahjus kiiremini.

Liha saab küpsetada mitmel viisil: vormis, fooliumis,. See sõltub teie eelistustest ja teie ahju võimalustest. Näiteks kui te pole kindel, kas ahi küpsetab liha ühtlaselt, on kõige parem kasutada kaanega või fooliumiga röstijat. Niisiis, me ei täpsusta küpsetusviisi, vaid pakume ka täiendavaid koostisosi. Ja kuidas küpsetada - otsustage ise!

Küpsetatud sink

Heal lihal endal on uskumatud maitseomadused, nii et seda saab lihtsalt küpsetada. See retsept nõuab minimaalselt koostisosi:

Rasvane sink - 2 kg;
Sool - 1,5 kg.

Selle toiduvalmistamismeetodi eripära on see, et sealiha küpsetatakse. Me segame vett ja soola vahekorras 1 kuni 4. Võtame suure süstla ja proovime selle lahusega tüki nii palju kui võimalik küllastada.

Soovi korral võib lahusele lisada erinevaid vürtse.

Valage ülejäänud sool ahjuplaadile ja asetage liha otse sellele. Panime ahju umbes 3 tunniks temperatuuril mitte üle 160 kraadi. Kui liha hakkab äkki kõrbema, katke see fooliumiga. Ahjus küpsetatud sink on valmis!

Sealiha apelsinidega

Üks populaarsemaid viise sealiha küpsetamiseks ahjus on. Need puuviljad annavad roale imelise aroomi ja maagilise magushapu maitse. Toiduvalmistamiseks vajame:

Rasvane sink - 1,5-2 kg;
Apelsinid - 5 tk;
Maitseained lihale, sool - maitse järgi;
Salatilehed - serveerimiseks.

Peseme rümba, seejärel teeme palju lõikeid, pühime soola ja vürtsidega. Seista vähemalt tund aega.

Lõika tsitruselised viiludeks. Laotasime need vormi või fooliumi sisse, paneme peale liha ja jälle puuviljad. Kata kaanega või mähi fooliumisse. Küpsetame 190 kraadi juures umbes poolteist tundi.

Serveeri kuumalt, lõigake kilesse ja laotage salatilehtedele.

Sink tainas

See retsept on üsna iidne, kuid ei kaota oma tähtsust, sest liha on lihtsalt jumalate toit! Seega vajame:

Peseme liha, eemaldame sellelt rasva, rasva, naha. Seejärel küpseta umbes poolteist tundi. Ärge unustage vette soola ja vürtse lisada! Küpsetamise ajal teeme katseid.

Sega omavahel munad, majonees, hapukoor, jahu ja jäme riivjuust. Seejärel sega korralikult läbi, soola ja lisa maitseained. .

Kui lisada tainale lusikatäis sinepit, saad vürtsikama aroomi ja säravama maitse.

Küpsenud ja juba jahtunud singi katame ettevaatlikult taignaga ning asetame õliga määritud vormi. Seejärel saadame selle ahju, kuumutatakse temperatuurini 180 kraadi. Valmisolekut kontrollib taigna valmidus, sest sealiha on juba küpsenud. Niipea, kui tainas on pruunistunud - võtame selle välja. Serveeri kuumalt, lõigates vahetult enne serveerimist. Sinep sobib kastmeks. Iga küpsetatud sealiha, näiteks köögiviljade jaoks on parem valida kerge lisand.

Naudi oma einet!

See oli üks levinumaid roogasid Euroopas. Seda tarbisid kõik elanikkonna klassid ja kihid. Kuid nagu meie päevil, ei saanud kõik seda liha endale lubada. Seetõttu osteti sageli odavaid rümba osi, millest valmistati erinevaid roogasid. Nii sai populaarseks ahjus küpsetatud sealihasink, mis mõnes riigis kujunes lausa rahvustoiduks. Samal ajal tuleb märkida, et selle maitse võib oluliselt ületada neid hõrgutisi, milles kasutatakse eliitsorte. Kuid selle efekti saavutamiseks on vaja küpsetada rangelt vastavalt kavandatud tehnoloogiale, ilma retsepti rikkumata.

Koostisained

Liha küpsetamiseks

Sealiha sink - 1 kg;

Keedetud porgandid - 1 tk;

- jahvatatud must pipar;

Taimeõli;

Küüslauk - 10 nelki;

Marinaadi valmistamiseks

Mesi - 1 supilusikatäis;

Taimeõli - 2 supilusikatäit;

Euroopa sinep - 2 supilusikatäit;

Sibul - 3 tk;

sundimine

Kõigepealt pestakse liha põhjalikult. Seejärel tehakse terve tükina erinev arv torke, millesse pannakse hakitud küüslauk ja keedetud porgand. Siiski tuleb meeles pidada, et sellised lõiked peaksid minema sügavale tüki sisse, mitte mööda seda. Pärast seda, et ahjus olev sealihasink saaks hea välimuse ja erilise kooriku maitse, lõigatakse see kogu ala ulatuses. Samal ajal ei tohiks sellise lõike sügavus ületada 0,7 cm Mõned kokad eelistavad selliseid süvendeid teha võre kujul, mis võimaldab lihal hästi leotada. Hõõruge nendesse jaotustükkidesse soola, pipra ja taimeõli segu, laske sealihal enne marineerimist umbes 15 minutit tõmmata.

Marineerimine

Selleks, et ahjus olev sealihasink omandaks hämmastava maitse mitte ainult ülalt, vaid ka seestpoolt, tuleb seda hoolikalt marineerida. Selleks segage mesi, sinep ja taimeõli, hõõruge liha selle seguga igast küljest. Pärast seda pannakse see kaussi, mille peale laotakse rõngasteks lõigatud sibul. Seejärel kaetakse anum kaanega ja asetatakse 12 tunniks jahedasse kohta. On arvamus, et ahjus olev sealiha sink ei nõua marineerimiseks nii palju aega ja seda protsessi saab lühendada kahe tunnini. Sellise ajaperioodiga saab roog aga hoopis teistsuguse maitse.

küpsetamine

Marineerimisperioodi lõpus asetatakse fooliumile kiht sibulat, seejärel liha ja pärast seda kaetakse see täielikult sibulaga. Selleks, et sealiha sink ahjus hästi küpseks, tuleb see väga tihedalt kinni keerata. Mõned koduperenaised eelistavad mähkida liha mitmesse kihti, mis sobib ka selle retsepti jaoks. Singi tuleks küpsetada ahjus 200 kraadi juures umbes üheksakümmend minutit. Samuti on soovitatav 15 minutit enne küpsetamise lõppu liha fooliumilt eemaldada, et koorik oleks hästi küpsenud. Selleks saate lihtsalt teha lõike ülalt, avades ümbrise.

Serveerimine

Sinki võib serveerida nii kuumalt kui külmalt. Samal ajal saab selle asetada tassile tervikuna või lõikena. Sobib hästi punase veini või kangemate jookidega.

Vürtsidega küpsetatud sealihasink ahjus on tõeline maius pidulauale. Kuid mitte iga kogenud kokk ei suuda selle ülesandega tõhusalt toime tulla. Me ütleme teile, kuidas küpsetatud sinki retsepti järgi mahlakaks ja maitsvaks küpsetada.

Kuidas küpsetada sealihasinki ahjus ja kui palju kaloreid see sisaldab?

Sealiha singi ahjus küpsetamise teemal on palju retsepte. Kuid tegelikult võib kokakunsti kõrguste saavutamine sel juhul olla uskumatult keeruline. Meeleolukas liha on piisavalt lihtne rikkuda. Keskel asuv suur luu nõuab üsna pikka kuumtöötlust. Seega on viljaliha üle kuivatamise oht, muutes selle seedimatuks. Kuidas sealiha enne röstimist marineerida? Kas ma peaksin äädikat kasutama? Algajal kokal on palju küsimusi ning enamasti pole aega ega energiat neile vastuseid otsida. Probleeme aitab vältida ajaproovitud retseptide kasutamine, õigesti valitud liha ja toote põhjalik marineerimine enne ahju saatmist.

Liha valimine

Õige sealiha on õrn roosa liha. Pakendis või lõikes oleva tüki pind peab olema puhas, ühtlane ja sillerdamata lõige. Liigne niiskus on toote halva kvaliteedi näitaja. Lihalõik peab olema kuiv ja puhas. Võõra lõhna olemasolu on märk riknenud tootest.

Sealiha ei saa olla ilma rasvata - see on aksioom. Kogenud kokad teavad, et rasvkoe hulk näitab täpselt, kuidas nuumamine toimus. Kuid ärge asendage mõisteid - proportsioone tuleb järgida liha, mitte rasva kasuks. Tervitatav on "marmoristamine", mis on ka veiselihas kõrgelt hinnatud. Kui kudede rasvasisaldus on piisav, pole sealiha ülekuivatamiseks praktiliselt mingit võimalust.

Sink kuulub lihatoodete kategooriasse, mida saab müüa naha ja kondiga. Seda küpsetamise lahendust peetakse optimaalseks. Nahk säilitab sel juhul lihamahlad täielikult, vältides nende kadu. Lisaks saab krõbedast kestast ise pärast ahjust väljumist imeline maiuspala. Luu olemasolu on pika ja järkjärgulise toiduvalmistamise oluline komponent. Ta vastutab singitükis kuumuse õige eemaldamise eest ja tagab selle ühtlase jaotumise kudedes.

Õigesti küpsetatud kondiga liha peaks "puhkama" ja jõudma. Sel juhul on see palju pehmem ja mahlasem.

Marineerimine enne küpsetamist

Sealiha singi marineerimise vajadus on röstimisprotseduuri nõuetekohase ettevalmistamise oluline osa. See etapp on eriti oluline juhtudel, kui ei nõuta mitte ainult kondiga liha ahju saatmist, vaid ka õrna filee pehmuse säilitamist. Klassikaline röstimise marinaad peaks lisama lihale mahlasust, muutma selle pikantsemaks, kuid samal ajal mitte kaotama toote loomulikku maitset.

Mõelge üksikasjalikumalt kõige populaarsematele kompositsioonide marineerimise võimalustele.

Vürtsikas. See segu sisaldab taimeõli, humala-suneli vürtside segu ja suures koguses toorest sibulat (umbes 0,5 kg). Pipar, sool ja loorberileht valitakse maitse järgi. Kilogramm tükis liha kastetakse koostisosade segusse ja saadetakse 5–8 tunniks marineerimiseks. Marineeritud liha on soovitatav röstida spetsiaalses kulinaarses varrukas.
Soja/šerri baasil- originaalne lahendus erinevate kulinaarsete eelistustega inimestele. Sõltuvalt tähistamise sündmusest ja külaliste koosseisust saate valida marinaadi alkoholivaba või alkohoolse versiooni. Lisaks sisaldab kompositsioon tingimata loorberilehte, 0,5 kg hakitud sibulat, suhkrut, pipart, kuivatatud küüslaugupulbrit. Sojakastet või šerrit võetakse 100 ml mahus; lisaks tasub koostisesse lisada pool sellest mahust oliivi- või sojaõli.
Konjak sidruniga. Alkohoolsed marinaadid on singi küpsetamisel üks populaarsemaid võimalusi. Isegi piisavalt kuiva sealiha saab sel juhul mahladega küllastada ja pikantsemaks muuta. Lisaks konjakile ja sidrunile on kompositsioonis ingver, mõru sinep, küüslauk ja kõik sobivad vürtsid. Nagu enamik teisi alkohoolseid marineerimisühendeid, võib seda võimalust pidada kiireks kasutamiseks. Hoidke liha selles vähemalt 1 tund.
Berry. Pohlad, jõhvikad, mustikad mitte ainult ei lisa kerget hapukust, vaid muudavad liha ka palju pehmemaks, mahlasemaks ja meeldivamaks. Püreeks purustatud suhkruvabad marjad segatakse soovitud vahekorras küüslaugu, soola, piprateradega.

Kuidas süüa teha?

Seasingi ahjus küpsetamise võimalust hindavad kõrgelt nii kokkamiskauged inimesed kui ka tõelised gurmaanid, kes teavad suurepäraste liharoogade valmistamisest palju. Sobiva retsepti valik tehakse valitud tüki omadustest lähtuvalt. Eesmise õla piirkonda kuuluv sink on kiulisema struktuuriga ja sobib dieetroogade või -rullide valmistamiseks.

Singi peekoniosa peetakse rasvasemaks ja see nõuab korralikku kuumtöötlust. Küpsetamiseks, marineerimiseks, vürtsides töötlemiseks mõeldud lihatükk vajab eelnevat loputamist külmas jooksvas vees. Pärast seda kuivatatakse ja valmistatakse ette kuumtöötlemiseks. Seejärel saate valida absoluutselt ükskõik millise retsepti ja alustada toiduvalmistamist.

Sealiha sink ahjus apelsinidega

Lihtsaim retsept algajatele, mis võib samal ajal tagada külalistele täieliku rõõmu, on apelsinidega küpsetatud sealiha sink. Selle roa jaoks valitakse suure rasvasisaldusega liha 1-2 kg tükina. Nahas olev tükk, mis on fooliumis küpsetatud, tuleb kõigepealt noaga töödelda ja ühtlaseks kuumutamiseks kogu pinna ulatuses risti lõigata. Väljaspool murendatakse sink vürtside ja soola segus. Mahlased apelsinid lõigatakse koores õhukesteks ringideks.

Küpsetusplaadi ettevalmistamine seisneb selle pinna vooderdamises tugeva veerisega fooliumiga - plaatide servad peaksid rippuma. Ilma õliga määrimata asetage sellele oranž ringid ja liha. Tükk on ka vooderdatud tsitruselistega, kõik on kaetud fooliumiga, mitte liiga pingul. Liha pannakse 1,5 tunniks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Kuidas valmistada mahlast liha

Sealiha kuivus ei ole müüt, kuid selle vastu on täiesti võimalik, kui kasutate õiget retsepti. Abiks on lihtne samm-sammult retsept, mida saab esitada isegi kogenematule kokale. Mahlase ja maitsva liha küpsetamiseks peate seda maitsestama õunakastmega ja täitma köögiviljadega. Viiest hapust õunast ja klaasist magusast punasest veinist, millele on lisatud sidrunikoor, valmistatakse keedetud kartulipüree, mis sõtkutakse segistiga ühtlaseks.

Pestud, kuivatatud, vürtsides rullitud lihatükk määritakse taimeõliga, singi pinnale tehakse lõiked, millesse asetatakse porgandi- ja küüslauguviilud. Saadud pooltoode kastetakse anumasse ja saadetakse 24 tunniks külma. Liha küpsetatakse fooliumis, keskmisel temperatuuril, 120 minutit. Valmis roog serveeritakse, lõigatakse portsjoniteks ja valatakse kastmega.

Kartuli ja muude köögiviljadega

Kartuliga küpsetatud sinki võib pidada üsna rahuldavaks ja mitte tingimata pidulikuks roaks. Parem on küpsetada liha köögiviljadega pärast igapäevast eelnevat marineerimist - nii et nende valmistamise ajastus vastab üksteisele. Kartulid võetakse keskmise suurusega, tihedad, õhukese koorega. Võid küpsetada terveid mugulaid, poolikuid või neljandikke. Küüslauguküüned või väikesed sibulad, paprikaküüned täiendavad maitsevalikut.

Sink laotakse alati kartulite peale, et lihast mahlad alla voolaksid. Serveerimisel on roog kõige parem jagada portsjoniteks.

Küpsetamine luu peal

Valitud lihatüki kondiga küpsetamine pole lihtne ülesanne. Sel juhul võetakse küpsetamiseks tavaliselt terve jaotustükk koos koorega, seejärel eemaldatakse see koos väikese koguse rasvaga, mis jääb viljaliha äärtesse. Sink on soovitatav katta glasuuriga - kõige sagedamini kasutatakse mee-sinepi koostisi. Tselluloosi pind on eelnevalt kaetud ristikujuliste sälkudega. Liha võid toppida ka küüslauguküüntidega, maitsestada oma lemmikvürtsidega. Enne küpsetamist seotakse liha spetsiaalsete nööridega. Sink küpsetatakse ahjus temperatuuril 190 kraadi.

Olenevalt singi kaalust tuleb seda antud temperatuuril hoida vähemalt 3 tundi.

Sealiha sink ilma soolata

Kas sealihasinki on võimalik küpsetada ilma soolata? Tasub pöörata tähelepanu asjaolule, et kui järgite soolavaba dieeti, võib see roog olla hea lahendus tervisliku toitumise järgijatele. Saate vältida liigset soola varrukas - spetsiaalne kulinaarne seade. Seda kasutatakse selleks, et liha mitte üle kuivatada, et anda sellele soovitud mahlasus ja pehmus. Tavapärase soola puudumist saab hõlpsasti kompenseerida täpse ja õige vürtside valikuga. Küüslauguga täidetud kondita lihatükki võib täiendada ka värskete köögiviljadega. Keetmise ajal sulatatud puljong on vähem rasvane ning kõik roa koostisosad on mahladest ja vürtsikatest aroomidest küllastunud.

Varrukas vähendab mõnevõrra ka singi küpsetusaega. Olenevalt tüki kaalust ja suurusest võib see olla 1-1,5 tundi. Kui on valitud tükk luu peal, on soovitatav valida minimaalne temperatuurirežiim ja küpsetusprotsessi kestus on 5-7 tundi.

Tervelt või osadena?

Kui terve liha röstimine ei tundu hea mõte, võid seda osade kaupa küpsetada, lõigates selle tükkideks. Sel juhul sobib küpsetamiseks kõige paremini sea reie liha. Rasvaste kihtide olemasolu on parim viis kihtideks lõigatud sisefileed mitte üle kuivatada.

Liha praetakse eelnevalt, liigne õli eemaldatakse paberiga. Sügaval pannil praetakse tükkideks hakitud sibul ja paprika, lisatakse maitse järgi jahu ja sool, seejärel valatakse puljong ja veidi valget veini. Paksenenud segu maitsestatakse koorega. Lihatükid tuleks kihiti seentega, panna ahjuvormi, valada peale saadud kaste ja küpsetada 30-40 minutit madalal temperatuuril (mitte üle 170 kraadi).

Sealiha sink tainas

Nii tõelised gurmaanid kui ka kogenud koduperenaised hindavad võimalust taignas sinki küpsetada. Lihalt eemaldatakse eelnevalt nahk ja rasv (võid valida ka ilma nahata tüki). Seejärel keedetakse 90 minutit vees, millele on lisatud vürtse. Valmis liha eemaldatakse kurnis liigsest niiskusest; pärast seda peate valmistama majoneesist, hapukoorest, jahust ja riivjuustust, aga ka munadest järsu taigna. Nad katavad sellega liha ja saadavad ahju küpsetama. Niipea, kui koorik on pruunistunud, on roog valmis.

Sealiha singirull

Kvaliteetne abaosa liha võimaldab teha sellest rulli. Sel juhul peaks lihatükk olema piisavalt suur - umbes 3 kg, lisaks läheb vaja soola ja suhkrut, küüslauku, musta pipart ja pimenti. Lihakiht hõõrutakse ettevalmistatud vürtsidega, rullitakse rulli, kinnitatakse tihedalt ja saadetakse päevaks külma kohta. Pärast määratud aja möödumist mähitakse sink fooliumisse ja küpsetatakse pehmeks.

Nõu kalorisisaldus

Lihatoidud koosnevad valkudest, seega on need ise üsna kaloririkkad. Kuid toiduvalmistamise käigus lisatakse põhikoostisosale muid koostisosi ja delikatessi lõplikud omadused võivad oluliselt muutuda. Toores sealihasingis on 261 kalorit. Kuid õli, mee, marinaadide kasutamisel võib see näitaja märkimisväärselt suureneda. Seetõttu peaksite toiduvalmistamise meetodi ja retsepti valimisel pöörama tähelepanu valmis roa lõplikule kalorisisaldusele. Võimalik, et see tuleb oodatust palju suurem. Paljudes retseptides on kirjas ka kalorite arv portsjoni kohta. Ka seda punkti tasub kaaluda, eriti kui järgite tervisliku eluviisi põhimõtteid või kontrollite oma toitumist.

Kui järgite kõiki reegleid, rõõmustab hästi küpsetatud, õrn ja rahuldav sealiha sink teid ja teie lähedasi oma oivalise ja õrna maitsega. Suures tükis küpsetatud liha säilitab kogu oma mahla ja rõõmustab oma oivalise maitsega isegi tõelisi gurmaane.

Retsepti leidmine maitse järgi pole samuti keeruline. Ja mis kõige tähtsam, see roog on nii mitmekesine, et sellest ei saa kindlasti igavleda, isegi kui valmistad seda iga nädal.

Vaata altpoolt ahjus küpsetatava vürtsika ja mahlase sealihasingi retsepti.