Küpsetatud veiseliha uueks aastaks. Veiseliha, uus aasta

Praed on Diana Lynn

Koostis:
12 viilu peekonit
12 pihvi, igaüks kaaluga 80 g
380 g keedetud krabiliha
1/3 tassi vaarika hollandi kastet

Aseta peekonisse mähitud pihvid ahjuplaadile ja pane kuuma ahju. Seejärel pange iga tükk peale krabiliha. Vala peale vaarika hollandaise ja pane veel minutiks ahju.

Viini veiseliha

Koostis:
670 g veise reie sisefilee

2 Hispaania sibulat, hakitud
2 tl paprikat
1/4 tassi šerrit
20 šampinjonit
110 g tükeldatud seeni

1 spl Worcestershire'i kastet
1 tl basiilikut
1/4 tassi veiniäädikat
1/4 tassi jahu
4 suurt kartulit, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
2 tassi veiselihapuljongit

Prae sibul ja paprika saflooriõlis pehmeks, lisa väikesteks tükkideks lõigatud liha ja prae pehmeks. Vala sisse šerri, Worcestershire’i kaste ja äädikas, lisa seened, küüslauk ja basiilik. Hauta, kuni peaaegu kogu vedelik on aurustunud, puista peale jahu ja prae kolm minutit. Vala peale puljong, lisa kartulid ja hauta valmis.

Veisepihvid roosa ja rohelise pipra kastmes

Koostis:
4 vasika reie steiki, igaüks 170 g
1/2 tassi veise- või kanapuljongit

3 supilusikatäit brändit

2 spl jahu
1 spl roosa pipra tera
1 supilusikatäis rohelisi pipraterad
1 spl hakitud rohelist sibulat

2 spl sulatatud võid
1/2 teelusikatäit soola

Prae jahu võis, vala juurde koor, puljong, brändi ja keeda vedelik paksenemiseni. Lisa petersell, sibul ja pipraterad. Vala see kaste röstitud veiselihale.

Hautatud veise ribid

Koostis:
1 kg veise rinnatükki või seljaribi
2 tassi jahu
1/2 tl küüslaugupulbrit
1/2 tl sibulapulbrit
1 küüslauguküüs, hakitud
1/2 tassi sojakastet
1/2 tl jahvatatud ingverit
1/2 tassi pruuni suhkrut
1/2 tassi šerrit
3/4 tassi vett

1/4 tl iga tüümiani, pune, tšillipulbrit, paprikat

Veereta portsjoniteks lõigatud ribid jahu ja maitseainete segus, pane ahju ja küpseta. Tõsta ahjuvormi ja vala üle šerri, vee, sojakastme, küüslaugu, ingveri ja suhkru seguga, seejärel pane tagasi ahju ja hauta veel kaks tundi.

Veiseliha Stroganoff

Koostis:
450 g õhukesteks viilutatud veise sisefileed
3 tassi aurutatud riisi
1 1/2 tassi veiselihapuljongit
1/4 tassi šerrit
1 tass hapukoort
2 spl saflooriõli
2 spl võid
1 selleri vars, tükeldatud
1 väike sibul kuubikuteks

3 spl jahu
1 tl Dijoni sinepit
1/2 teelusikatäit soola, pipart, paprikat

Prae köögiviljad või ja saflooriõli segus, lisa liha ja prae läbi. Puista peale jahu, prae kolm minutit, vala sisse šerri, puljong, sinep, sool, maitseained ning hauta tund ja veerand. Kaunista riisiga, raputa peale hapukoor ja serveeri.

Täidetud veiseliha

Koostis:
670 g kondita veiseliha abatükk
1 sibul, väikesteks kuubikuteks
2 sellerivart, väikesteks kuubikuteks
2 porgandit, väikesteks kuubikuteks
2 spl võid
1/4 tassi rosinaid
1/3 tassi india pähkleid
3 tassi tükeldatud leiba
2 muna
1 tl suhkrut, pipart, basiilikut, tüümian ja soola

Prae porgand, seller ja sibul õlis, jahuta ja sega rosinate, leiva, maitseainete, india pähklite ja munaga. Määri täidis uhmerdatud lihale, rulli kokku, seo niidiga kinni ja prae pannil umbes nelikümmend viis minutit. Lõika tükkideks ja serveeri.

Hautatud vasikaliha nelgiga

Koostis:
900 g tükeldatud vasikaliha
450 g purustatud tomateid, seemnetest puhastatud ja kooritud
1 tass kanapuljongit
2 spl oliiviõli
6 nelgi õisikut
2 küüslauguküünt, hakitud
1/4 tl iga basiilikut, tüümiani, majoraani
1 spl hakitud peterselli
1/2 tl mõlemat soola ja pipart

Prae liha õlis, vala puljong, lisa tomatid, küüslauk, maitseained ja sool. Hauta kaks tundi, seejärel kaunista riisiga, puista peale petersell ja serveeri.

Hautatud vasikaliha tomatitega

Koostis:
670g vasika abatükk, jämedalt tükeldatud
3 tassi kana puljongit

20 pärlsibulat
2 porgandit, ribadeks lõigatud
2 sellerivart, lõigatud ribadeks
1 küüslauguküüs, hakitud
20 šampinjonit
3 spl jahu
1 1/2 tassi tomatipüreed
1 tl tüümiani
1 tl pune lehti
2 tl soola

Pane liha, tüümian ja pune kastrulisse, lisa puljong, sool ja hauta poolteist tundi. Prae pannil seeni, küüslauku, sibulat, porgandit ja sellerit viis minutit, puista peale jahu, hoia tulel veel kolm minutit, seejärel tõsta see kõik pannile, kus hautatakse liha, lisa tomatipüree ja ära tõsta tulelt kümneks minutiks. Kaunista riisiga ja serveeri.

Vasikaliharullid

Koostis:
6 vasikalihatükki, igaüks kaaluga 110 g
110 g vasikahakkliha
60 g peekonit
1 väike sibul
1 porgand
1 selleri vars
1/4 tl sidrunikoort
2 tassi riivsaia
1 muna
3 supilusikatäit taimeõli
3 supilusikatäit võid
4 spl jahu
1 1/2 tassi kanapuljongit
3/4 tassi rasket koort
2 spl hakitud peterselli
1/2 tl soola, basiilikulehti, pipart, tüümianilehti

Sega hakkliha, peekon, porgand, seller, sibul, koor, maitseained, riivsai ja muna ühtlaseks massiks. Määri segu lahtiklopitud lihale, keera rullideks, seo niidiga kinni ning prae köögivilja ja või segus. Asetage need ahjuvormi ja valage seejärel kaste, mille valmistate järgmiselt: praadige jahu võis, valage koor, puljong ja keetke viis minutit. Aseta liha tunniks ajaks ahju. Enne serveerimist eemalda nöörid ja puista roog peterselliga.

Filee mignon Stephanie Blaisi retsepti järgi

Koostis:
6 filee-mignoni, igaüks kaaluga 115 g
225 g hakitud seeni
225 g keedetud vähisabasid või väikseid krevette
500 g lehttainast
1 muna
1 1/2 tassi Bernaise kastet
2 spl võid
1 tl oliiviõli
1 tl hakitud sibulat
1 tl hakitud murulauku

Prae seened, sibul ja murulauk oliivi ja või segus. Prae liha teisel pannil. Lõika lahtirullitud tainas kuueks tükiks, millest igaühele aseta kiht seeni ja sibulat, kiht vähiliha ja kata peale filee. Näpi taigna servad kokku nii, et saad lahtised täidisega korvikesed. Pintselda pealt lahtiklopitud munaga ja aseta viieteistkümneks minutiks ahju, seejärel serveeri Bernazi kastmega.

Rostbiif

Koostis:
2 kg veise välisfilee
1 klaas punast veini
1 klaas vett

1 hakitud sibul
2 porgandit, hakitud

1/4 tassi jahu

1 tl basiilikut
1 loorberileht
1/2 tl iga tüümianilehte, kirvi, soola

Pintselda veiseliha igast küljest sinepi, jahu ja maitseainete seguga, aseta ahjuvormi, kata köögiviljadega, lisa loorberileht, vala üle Worcestershire’i kastmega, lisa vein ja vesi. Pane ahju ja küpseta, aeg-ajalt eraldunud mahlaga üle pestes.

Lihapalk hapukoore ja ürtidega

Koostis:
450 g lahja veiseliha hakkliha
345 g vasikahakkliha
225 g lahja sealiha hakkliha
2 muna
1 tass kreekerid
1 tass hapukoort
1/3 tassi hakitud peterselli

3/4 tl musta pipart
1/2 tl iga tüümiani, basiilikut, kirvilehti
1 tl soola
1/2 tassi Mornay kastet

Kortsutage foolium ahjuvormi, sulgege kõigi koostisosade segu sellesse ja asetage see pooleteiseks tunniks ahju. Lõika tükkideks ja serveeri Mornay kastmega.

Vasikalihakotletid tomatite ja juustuga

Koostis:

1 tass purustatud tomateid
1 tass granuleeritud suhkrut
1/4 tassi šerrit
1 muna
1/4 tassi piima
1/2 tassi jahu

3 supilusikatäit saflooriõli
2 tassi riivitud Havarti juustu

Klopi liha lahti, veereta jahus, kasta piimaga lahtiklopitud munasse, puista peale riivsaia ja prae saflooriõlis. Seejärel asetage karbonaad ahjuplaadile ja määrige keedetud suhkru, šerri ja tomatite seguga. Puista peale juust ja pane kümneks minutiks ahju.

Vasikalihakotletid sidruni ja meega

Koostis:
6 vasikalihatükki, igaüks kaaluga 115 g

3 supilusikatäit saflooriõli
2 spl võid
2/3 tassi madala rasvasisaldusega koort
1/4 tassi sidrunimahla
1/4 tassi vedelat mett
12 sidruni viilu
peterselli oksad

Prae jahu võis, lisa koor ja keeda, kuni vedelik muutub paksuks. Segades vala juurde sidrunimahl ja mesi. Hoia veel kaks minutit tulelt maha, seejärel vala kaste jahuga jahvatatud ja praetud karbonaadile. Enne serveerimist kaunista liha peterselli okste ja sidruniviiludega.

Vasikalihakotletid laimi ja koriandri kastmega

Koostis:
6 kondita vasikalihatükki, igaüks kaaluga 120 g
1 muna
1/4 tassi piima
1/2 tassi jahu - paneerimiseks
1 tass maitsestatud riivsaia
6 supilusikatäit oliiviõli
3 supilusikatäit võid
2 spl jahu - kastme jaoks
1/2 tassi kanapuljongit
1/2 tassi madala rasvasisaldusega koort
1/4 tassi laimimahla
2 supilusikatäit purustatud silantrot
1 tass paprikat, viilutatud ribadeks
Kasta karbonaad jahusse, kasta piimaga lahtiklopitud munasse, puista peale riivsaia ja prae oliiviõlis. Tõsta need taldrikule ja vala üle kastmega. Kastme valmistamiseks prae jahu võis, vala juurde koor, puljong ja keeda, kuni vedelik muutub paksuks. Seejärel lisage koriander, laimimahl ja ärge eemaldage kuumusest veel viis minutit. Enne liha serveerimist kaunista roog magusa pipraga.

Vasikaliha kotletid Cherbourgi stiilis

Koostis:
6 vasikalihatükki, igaüks kaaluga 120 g
1 muna
1/4 tassi piima
1/2 tassi jahu
1 tass maitsestatud riivsaia
3 supilusikatäit saflooriõli
6 supilusikatäit võid
3 spl jahu
1 tass kanapuljongit
1 tass madala rasvasisaldusega koort
1 1/2 tassi keedetud vähisaba liha
1/4 teelusikatäit soola
näputäis valget pipart
näputäis paprikat

Kasta tükeldatud lihatükid jahusse, kasta piimaga lahtiklopitud munasse, puista peale riivsaia ja prae saflooriõlis. Tõsta karbonaad taldrikule ja vala üle kastmega, mille valmistad järgmiselt. Prae jahu kolmes supilusikatäis võis, vala juurde koor ja puljong. Keeda viisteist minutit ja seejärel lisa köögikombainis kolmveerand tassi vähilihast ja kolmest supilusikatäiest võist valmistatud püree. Sega läbi, lisa maitseained ja ülejäänud vähiliha.

Praed gurmeehommikusöögiks

Koostis:
6 välisfilee steiki kaaluga 170 g
2 spl võid
3/4 tassi hakitud seeni
3 spl hakitud murulauku
1 1/2 tassi Demi-Glace kastet
3 supilusikatäit brändit
3 supilusikatäit šerrit
1/4 tassi rasket koort
6 muna
3 inglise muffinit
soola
vürtsid

Hõõru liha maitseainetega ja küpseta ahjus, seejärel aseta kuklitele ja vala üle kastmega, mille valmistad nii. Prae seened võis, seejärel lisa sibul, vala Demi-Glace'i kaste, šerri ja brändi. Küpseta, kuni maht on poole esialgsest mahust. Lisa koor ja sega. Serveeri keedetud munadega.

Vasikaliha praed Provence stiilis

Koostis:
6 vasika kintsutükki, igaüks kaaluga 170 g
4 supilusikatäit võid
3 küüslauguküünt, hakitud
1 hakitud roheline paprika
1 hakitud sibul
3 tassi kooritud ja seemnetest puhastatud tükeldatud tomateid
1/4 tassi šerrit
1 tl paprikat
1/2 teelusikatäit soola
1/4 tl pipart
Prae sibul, paprika ja küüslauk, lisa tükeldatud tomatid ja hauta kümme minutit. Lisa sool, vürtsid ja šerri, seejärel ära tõsta tulelt enne, kui kaste pakseneb. Valage valmis kaste praetud pihvidele, kaunistage need riisiga ja serveerige.

Cumberlandi veiseliha pihvid

Koostis:
6 viilu peekonit
6 veiselihapihvi, igaüks kaaluga 170 g
3 šalottsibulat
1/4 tassi vett
1 apelsin
1 sidrun
näputäis jahvatatud ingverit
näputäis cayenne’i pipart
1/3 tassi punase sõstra moosi
1/4 tassi ports

Viska hakitud šalottsibul, sidrun ja apelsinikoored keevasse vette. Kolme minuti pärast tühjendage vesi ning valage pannile apelsinimahl ja ports. Lisa pool sidrunit, maitseained ja moos. Vähendage vedelikku pooleni esialgsest mahust ja seejärel valage saadud kastmega pihvid, mida eelnevalt ahjus küpsetasite, peekonisse mässitud.

Vasikalihakotletid hernestega

Koostis:
6 vasikalihatükki, igaüks kaaluga 120 g
1 muna
1/4 tassi piima
1/2 tassi jahu
1 tass maitsestatud riivsaia
4 spl taimeõli
3 supilusikatäit võid
1 küüslauguküüs, hakitud
2 spl jahu
2 tassi veise- või kanapuljongit
1 tass herned
1/4 teelusikatäit soola
1/4 tl pipart

Kasta lahtiklopitud liha jahusse, kasta piimaga lahtiklopitud munasse, puista peale riivsaia ja prae taimeõlis. Tõsta karbonaad nõusse ja vala üle kastmega, mille valmistad järgmiselt: prae jahu ja küüslauk koos võis. Vala peale puljong, lisa maitseained ja herned. Kui kaste pakseneb, püreesta see köögikombaini abil ühtlaseks vedelikuks.

Veise ribid vürtsidega

Koostis:
2 kg veiseribi (4 ribi portsjoni kohta)
1/4 tassi jahu
2 spl kuiva sinepit
1 tl basiilikut
1/2 teelusikatäit iga tüümiani, kirvil, tšillipulbrit, pune lehti, paprikat, küüslaugu- ja sibulapulbrit, soola
2 spl Worcestershire'i kastet
1 spl sojakastet
1 hakitud sibul
2 hakitud porgandit
2 tükeldatud sellerivart
1 loorberileht
1 klaas punast veini

Pintselda liha igast küljest jahu, vürtside ja soola seguga, aseta ahjuvormi ja vala peale Worcestershire’i kaste. Kata liha köögiviljadega, lisa loorberileht, vala peale vein ja pane ahju.

Veiseliha kroketid

Koostis:
2 tassi valmistatud lahja veiseliha
2 spl võid
1 tl Worcestershire'i kastet
2 tl sojakastet
4 spl jahu
1 klaas piima
1/2 tl iga tšillipulbrit, paprikat, soola
1/4 tl pipart
1 tl peeneks hakitud peterselli
1 muna
2 spl vett
1/2 tassi vürtsidega jahu - paneerimiseks

1 tass saflooriõli

Prae jahu võis, vala piim ja hoia segades tulel, kuni vedelik muutub paksuks. Lisa liha, sojakaste, Worcestershire'i kaste, vürtsid, sool ja petersell. Jahuta segu, vormi kotletid, veereta jahus, kasta piimaga lahtiklopitud munasse, puista peale riivsaia ja prae saflooriõlis.

Vasikaliha seentega

Koostis:
670 g kondita vasikaliha
8 kuivatatud musta hiina seent või metsaseent
1 1/2 teelusikatäit maisitärklist
4 tl lahjat sojakastet
1 munavalge
1/4 tassi saflooriõli
1 küüslauguküüs, hakitud
2 tl granuleeritud suhkrut
3 supilusikatäit austrikastet
2 spl punast veini

Vala õhukestele lihaviiludele munavalge, sojakastme ja tärklise segu ning jäta tunniks seisma. Leota seeni sama kaua vees, seejärel lõika ribadeks ja prae koos küüslauguga õlis. Seejärel aseta liha samale pannile ja prae veel kaks minutit. Vala juurde vein, austrikaste, lisa suhkur ja hauta, kuni peaaegu kogu vedelik on aurustunud. Serveeri keedetud riisiga.

Kreooli vasikalihakotletid

Koostis:
12 väikest vasikalihakotlette
1 1/2 tassi peent riivsaia
2 muna
1/4 tassi piima
1/2 tassi jahu
1/4 tassi oliiviõli
2 tassi kreoolikastet
1/2 tl paprikat
1 tl tšillipulbrit
1/4 tl iga tüümiani, basiilikut, pune, cayenne'i pipart, musta pipart, valget pipart ja soola

Kasta liha jahusse, kasta piimaga lahtiklopitud munasse, puista peale riivsaia, maitseainete ja soola segu, seejärel prae oliiviõlis ja serveeri kreoolikastmega.

Fileeri pipraga

Koostis:
6 veise sisefileed kaaluga 220 g
1/4 tassi musta pipra tera
1/4 tassi võid
2 supilusikatäit brändit
1 tass Demi-Glace kastet
2 spl šerrit
1/4 tassi rasket koort

Hõõruge liha pipraga, praadige see võis ja valage nõusse ning valage pannile brändi ja pange see tulele. Vala sisse koor, šerri ja Demi-Glace kaste. Sega läbi ja kalla saadud vedelik praetud lihale.

Röstitud vasikaliha murakabrändikastmega

Koostis:
670 g kondita vasikaliha abatükk
1 küüslauguküünt
1/4 tl iga tüümiani lehte, pune, kuiv sinep, pipar, paprika, sool
1 spl oliiviõli
kastme jaoks:
620 g murakad
4 tl maisitärklist
1/4 tassi murakabrändi
2 spl peent granuleeritud suhkrut

Püreesta murakad ja suru need läbi sõela, et eemaldada seemned. Sega mahl potis brändi, suhkru ja tärklisega, keeda paksuks. Vala saadud kaste portsjoniteks lõigatud lihale, eelnevalt maitseainetega hõõrutud ja ahjus küpsetatud.

Tšilli veiseliha ja juustuga

Koostis:
1 kg lahja veiseliha hakkliha
3 supilusikatäit saflooriõli
1 hakitud sibul
1 kuubikuteks lõigatud roheline paprika
1 punane paprika, tükeldatud
90 g tükeldatud seeni
3 sellerivart, tükeldatud
1 küüslauguküüs, hakitud
3 tassi seemneid, kooritud ja tükeldatud tomateid
2 tl Worcestershire'i kastet
3 tilka Tabasco kastet
2 1/4 tassi konserveeritud punaseid ube (ilma mahla)
1/4 tassi tomatipastat
1 1/2 tassi hakitud Cheddari juustu
1 spl tšillipulbrit
1 tl iga tüümianilehte, paprikat, pipart, soola

Prae liha saflooriõlis, lisa küüslauk ja köögiviljad ning prae pehmeks. Seejärel lisage kõik muud koostisosad peale juustu. Hauta, kuni segu muutub paksuks. Tõsta toit taldrikutele, puista peale juustu ja serveeri.

Veiseliha tomati-ingveri kastmes

Koostis:
450 g veise sisefilee

2 spl sojakastet
2 spl šerrit
1 küüslauguküüs, hakitud
1 tl hakitud ingverit
6 kuivatatud hiina seeni, leotatud soojas vees 1 tund
2 spl tomatipastat

Vala õhukesteks ribadeks lõigatud veiselihale sojakastme, šerri, oliiviõli, ingveri ja küüslaugu segu. Jätke kaks tundi, seejärel prae liha ja seened. Lisa tomatipasta, hauta veel minut ja serveeri.

Vasikaliha valges veinis

Koostis:
670 g vasikaliha
1/4 tassi jahu
3 supilusikatäit oliiviõli
2/3 tassi vasika- või kanapuljongit
2 spl sidrunimahla
1/3 klaasi valget veini
2 spl hakitud peterselli
1/4 tl valget pipart
1 küüslauguküünt
1 tl soola

Süvendage väikesed lihatükid jahu, soola ja pipra segus, seejärel prae need õlis, milles küüslauk praaditi. Vala vein, sidrunimahl ja puljong ning hauta siis nelikümmend viis minutit. Enne serveerimist puista lihale petersell.

Lasanje vorstiga

Koostis:
450g jämedalt hakitud itaalia vorsti
1 küüslauguküüs, hakitud
4 tassi tükeldatud tomateid, kooritud ja seemnetest puhastatud
1 1/4 tassi tomatipastat
pastatainas, lõigatud laiadeks nuudlikujulisteks (viiludeks)
3 tassi kohupiimamassi
2 muna lahtiklopitud
1/2 tassi riivitud parmesani juustu
450 g riivitud mozzarella juustu
2 tl iga pune, tüümiani ja basiilikut
1/2 tl mõlemat soola ja pipart

Prae vorst pannil läbi, lisa tomatid, tomatipasta, küüslauk, ürdid ja hauta 1 tund tasasel tulel. Tõsta tainalehed võiga määritud praepannile, seejärel lisa kiht praevorsti. Kata teise nuudlikihiga, aseta sellele kodujuustu, munade ja parmesani segu, puista üle mozzarellaga ja pane neljakümneks minutiks ahju.

Aastavahetuseni on jäänud vaid loetud päevad ning paljudel on juba kallitele inimestele kingitused ostetud ning perenaised on oma külmikud toiduga täitnud. Tõenäoliselt teate juba, mida uusaastalauaks valmistate, kuid teil võib neid siiski vaja minna 4 uusaasta retsepti veiseliharoogade valmistamiseks. Need võivad teid isegi inspireerida uusi ja originaalseid roogasid looma.

1. Veiseliha roheliste hernestega

Esimene ja kõige õrnem veiseliharoog võib kaunistada teie uusaastalauda. Juba ainuüksi lugemine ajab suu vett jooksma :)

• Rahvusköök: Brasiilia;
• Roa tüüp: Pearoad;
• Saagis: 2-4 portsjonit;
• Valmistamine: 10 min;
• Keetmine: 40 min;
• Valmistatud: 50 minutit;
• Kalorid: 88.2;

Ühend:

• 600 g veiseliha
• 100 g taimeõli
• 1 sibul
• hunnik peterselli
• 2-3 loorberilehte
• 2 spl jahu
• 500 g rohelisi herneid
• jahvatatud musta pipart

Ettevalmistus:
Prae peeneks hakitud sibul õlis kuldpruuniks, lisa petersell, väikesteks tükkideks lõigatud pestud liha, prae kõik poolküpseks ja puista üle jahuga. Kui jahu muutub helepruuniks, lisage soola, lisage jahvatatud musta pipart, valage kaks klaasi vett ja hautage kaane all umbes tund. Seejärel lisa lihale rohelised herned ja hauta kaane all veel 10-15 minutit.

2. Veiseliharullid sinepiga

See on väga originaalne lihaportsjon uusaasta lauale. Ärge unustage kaunistada oma rooga maitsetaimedega, et luua pidulik õhkkond.
Ühend:

• 600 g lahja veiseliha viljaliha
• 4 õhukest viilu suitsutatud seapekk
• 50 g taimeõli
• 1 sibul
• 200 g hapukoort
• 100 g naturaalset valget veini
• 2-3 supilusikatäit sinepit
• jahvatatud musta pipart

Ettevalmistus:
Lõika liha õhukesteks viiludeks, klopi korralikult läbi, määri sinepiga, aseta igale veiselihatükile suitsurasva viil, soola ja pipart, rulli iga tükk tihedaks toruks, kinnita mitmest kohast puust hambatikuga või seo niidiga kinni. . Prae taimeõlis peeneks hakitud sibul, aseta sibulale lihatorud ja prae veidi igast küljest. Seejärel vala juurde hapukoor ja vein, hauta kuumas ahjus küpseks.

3. Veise sisefilee

See roog nõuab eelnevalt ettevalmistamist, kuna see peab marineerima mitu päeva. Kui soovite ainulaadset veiseliha, proovige seda retsepti. Lisaks kulutate puhkusepäeval vähem aega!
Ühend:

• 800 g veisefileed
• 100 g seapekki
• jahvatatud must ja punane pipar
• sinep
• taimeõli

Ettevalmistus:
Hõõru lihatükke soola, jahvatatud musta ja punase pipra ning sinepiga. Määrige taimeõliga ja asetage 3-4 päevaks sügavkülma. Seda nimetatakse kuivmarinaadiks.
Enne küpsetamist sulatage liha, pühkige kuiva lapiga, keerake lihatükid rullideks, seoge niidiga spiraalselt kinni ja pipraga.
Kuumuta pekk hästi pannil, prae liha kõrgel kuumusel igast küljest ühtlaselt läbi. Ärge torgake seda kahvliga. Seejärel aseta liha 15-20 minutiks kuuma ahju, aeg-ajalt rasvaga üle pestes ja ümber keerates. Tõsta liha teise kaussi, kata kaanega ja auruta 15-20 minutit. Seejärel lõika liha viltu õhukesteks viiludeks, kata rasvaga ja serveeri prantsuse sinepiga.

4. Veiseliha juustuga

Miski ei paranda liha maitset nagu juust. See on tõeliselt pidulik roog!
Ühend:

• 1 kg veiseliha
• 100 g seapekki
• 4 keskmise suurusega kartulit
• 3 muna
• 100 g riivjuustu
• 100 g võid
• 100 g sinki või suitsuvorsti
• 50 g riivsaia
• jahvatatud musta pipart
• 1-2 spl piima

Ettevalmistus:
Aseta lihatükk kuivmarinaadi (sellest kirjutasin juba ülal “Veise sisefilee” retseptis). Pärast seda praadida searasvas, tõsta kaussi, valada kuuma rasvaga ja hautada ahjus 15 minutit, seejärel tõsta taldrikule ja jahutada. Samal ajal keeda kartulid koorega, jahuta, koori ja haki. Soola kartulid, lisa või, riivjuust, munakollased, kuum piim, sõtku korralikult läbi. Pintselda külm liha ühelt poolt munavalgega, aseta sellele kiht kartulisegu, puista peale peeneks hakitud sinki või vorsti, riivsaia, peale määri või. Enne serveerimist küpseta liha ahjus 15-20 minutit ja lõika viiludeks.

Nüüd on teil veel neli suurepärast ideed veiseliha küpsetamiseks. Tõenäoliselt olete otsustanud, millist varianti küpsetate. Räägi meile sellest kommentaarides.

Aastavahetust tähistame alati ja traditsiooniliselt rõõmsalt, pidulikult ja alati rahuldust pakkuvalt. Aastavahetuse laud on ette planeeritud, hoolikalt ja mitmekülgselt valmistatud. Ja ilma kuumade roogadeta ei saa te rikkalikku lauda katta, nii et uusaasta pidusöögi kohustuslik programm on maitsev, isuäratav pearoad, eriti liha. Lihatoitude osas soovitame pöörata tähelepanu veiselihale. Uusaasta veiseliharoad meeldivad kindlasti enamikule teie külalistele ja leibkonnaliikmetele, sest see on nii maitsev.

Veiseliha on populaarne liha, millest valmistatud roogasid valmistatakse peaaegu kõigis maailma riikides. Seda seletatakse liha kättesaadavuse ja selle suurepärase ühilduvusega teiste toodetega. Veiselihast saab suurepäraseid esimest ja teist rooga, suupisteid ja hoidiseid. Toitumisspetsialistid märgivad, et see tervislik liha imendub kehas hästi.

Veiseliha küpsetamiseks on palju viise, kui palju retsepte seda liha kasutades on võimatu loetleda. Enamik neist sobib suurepäraselt uusaasta pidustusteks. Populaarsed uusaasta veiselihatoidud on veiseliha ploomidega, veiseliha pottides köögiviljadega, rostbiif, guljašš, karbonaad, rullid, praad, praad, veiseliha fooliumis, ahjus küpsetatud jne. Sellised veiseliha retseptid 2019. aasta uusaastaks on meie veebisaidil, need on juurdepääsetavad ja neid pole väga keeruline täita. Maitsev uusaasta veiseliha rõõmustab kõiki tõelise pühadetoiduga!

Ja pidage meeles, et mitte ainult salatid ja magustoidud peaksid olema kaunilt kaunistatud. Kõik uusaasta veiselihatoidud peaksid olema ka säravad ja värvikalt serveeritud, et rõõmustada uusaasta kaitsepühakule - seale.

Kogenud kokkade soovitused aitavad teil veiseliha uueks aastaks õigesti valmistada:

Praadimiseks sobib noor ja värske liha, mis tahes veiseliha osa. Saate seda praadida ilma õli lisamata, nii et see ei osutuks raskeks. Ja kuna noor liha küpseb kiiresti, ei kaota veiseliha praadimisel oma kasulikke omadusi;

Uusaastaroogade jaoks vali filee, sisefilee, praed. Liha on vaja põhjalikult pesta ning eemaldada kiled ja veenid;

Liha on soovitav lõigata õhukesteks tükkideks, risti teraga. Praadimise ajal peate veiseliha soolama, kui eelnev soola lisamine vähendab selle mahlasust;

Prae praade mõlemalt poolt mitte rohkem kui 4 minutit ja keskmise paksusega küpse veiseliha tükkide puhul - kuni 10 minutit. Pidage meeles: sisefilee röstib kiiremini kui muud rümba osad;

Veiseliha peate praadima paksu põhjaga ja eelistatavalt mittenakkuva kattega pannil. Ideaalis on see grillpann;

Pärast praadimist osutub veiseliha pehmeks, kui seda eelnevalt marinaadis leotada;

Prae liha rafineeritud õlis, see ei moodusta kuumutamisel kantserogeene;

Hautamine on üks eelarvesõbralikumaid viise veiseliha küpsetamiseks. Hautamiseks võib kasutada kondiga liha pealegi, liha ei ole õliga küllastunud, seda hautatakse omas mahlas;

Pehmema ja õrnema hautise saamiseks lisa roale köögiviljad ja küpseta malmpannil. Samal eesmärgil võib liha eelnevalt marineerida ning hautamise ajal lisada veidi konjakit või muud alkoholi;

Hautamise aeg oleneb rümba osast ja lihatüki suurusest. Tavaliselt kestab protsess 40 minutist pooleteise tunnini. Aja jooksul ärge üle pingutage, sest see võib muuta liha sitkeks;

Veiseliha fooliumis ja varrukas küpsetamine annab suurepäraseid tulemusi;

Veiseliha on kõige parem küpsetada köögiviljapeenral ja mitte väga õhukeste ja väikeste tükkidena.

2020. aasta uusaasta eel paneme kõik kokku pühademenüü, proovides seda täita huvitavate ja maitsvate roogadega, millega saaksime oma lähedasi üllatada. Erilise koha selles nimekirjas hõivavad lihast valmistatud toidud. Aromaatsete liharoogade võrratu maitse ei jäta kedagi ükskõikseks. Ja tänane artikkel räägib liha uusaasta lauale. Toimetus on aastavahetuseks 2020 välja valinud suurepärased liharoogade retseptid, mille proovimise järel küsivad külalised tõenäoliselt oma valmistamise retsepti.

Veisepallid

Vanasti olid lihapallid suurepärane delikatess. Kaasaegne lihapallide retsept hõivab vahepealse positsiooni, see pole enam tükeldatud praad, aga ka mitte klassikaline kotlet. Nagu varemgi, on need valmistatud parimast lihast ümmargused ja serveeritakse alati kastmega. Väga sageli kuuluvad lihapallid dieettoidu hulka ning retseptid ilma kuumade ürtide ja vürtsideta isegi ravimtoidu hulka.

Lihapallide valmistamiseks vajate:

• 500 g veiseliha;
• vürtsid;
• muna;
• 100 ml piima;
• 2 spl. l. jahu;
• taimeõli;
• 50 ml õunamahla;
• puljongikuubik.

Kuidas süüa teha:

1. Tükelda veiseliha ja peenesta see hakklihamasinaga. Maitsesta soola ja karriga, kumbagi võib umbes pool teelusikatäit asendada lusikatäie valmis sinepiga; Lisa 1 lusikas jahu ja sega.
2. Klopi muna veidi lahti, sega hakklihaga, lisa supilusikatäis piima.
3. Vormi ümmargused 2 cm kõrgused pallid Prae õlis, kuni tekib koorik, 5 minutit, sule, pane 15 minutiks ahju. Vajadusel lisa õli.
4. Õunakastme jaoks sega ülejäänud piima hulka teine ​​lusikas jahu, vala juurde mahl ja vala välja väikesteks tükkideks purustatud puljongikuubik, keeda ja hauta tasasel tulel 5-6 minutit.
5. Aseta igale taldrikule 2 lihapalli, serveeri lisandina riisi ja vala üle kastmega.

Dieet-/ravitoitmisel on kasulik hakkliha 2 korda hakkida, siis on lihapallid pehmemad ning hakklihast ka karri ja sinep välja jätta, aga lisada peeneks hakitud tilli ja sellerit. Peale praadimist kalla lihapallidega praepannile veidi kuuma vett, et koorik ahjus auraks ja muutuks pehmeks. Ja puljongikuubiku asemel vala kastmesse paar lusikatäit ehtsat puljongit ja lisa värskeid ürte, võid lisada hakitud küüslauku ja hautatud sibulat.

Praad

Traditsioonilise steiki valmistamise teema on kokkade seas üle maailma väga populaarne. Ja see pole üllatav, sest siin on palju saladusi ja nippe. Alustuseks on oluline õige lihavalik. See peaks olema lame veiselihatükk, mille paksus ei ületa viit cm. Parim on valida väikeste rasvakihtidega - need annavad roale ainulaadse mahlasuse. Tükk tuleb lõigata risti risti. Kui teile tundub, et kõik on nii lihtne ja jääb üle vaid liha praadida, siis eksite väga.

Kuidas järgmisena praadi küpsetada? Kui soovite teha kõike vastavalt reeglitele, siis keelduge mikrolaineahjust, praepannist või ahjust. Klassikaline retsept nõuab avatud kuumust. Kuidas ma seda saan? Kasutades grilli, grilli või spetsiaalset ahju - josperit. Uusim seade töötab looduslikul söel. Kui te ei saa ühte, teist ega kolmandat, proovige kasutada soonilise põhjaga panni. Kui veab ja oskate valida hea liha, osutub roog siiski võrreldamatult maitsvaks.

Tükk veiseliha ostetud ja tuli tehtud - kuidas pärast seda praadi küpsetada? Kui ostsite külmutatud liha, tuleb see täielikult sulatada. Pärast seda soojendage ja kuivatage toatemperatuuril. Järgmisena tuleb tükk tükkideks lõigata, maitse järgi soola ja pipart praadida ning mõlemalt poolt praadida. Pidage meeles, et liha ei tohi mingil juhul peksta. Kui kasutate panni, peaks selle pind olema võimalikult kuum. Võtke aega ja ärge asetage veiseliha sellele enne, kui see on saavutanud kõrgeima temperatuuri. Vastasel juhul valgub lihast kõik mahlad välja ja see rikub. Prae tükke mitte rohkem kui viisteist minutit. Kuid siin sõltub kõik teie maitsest, võib-olla eelistate verega liha? Nüüd teate, kuidas praad valmistada, ja kahtlemata kostitate ennast ja oma lähedasi sageli selle suurepärase roaga.

Videojuhised maitsva steiki valmistamiseks

Escalope tomati ja juustuga (või sidruniga)

Koostis:

• sealiha - 1 kg;
• kõva juust - 300 gr. (või üks sidrun);
• päevalilleõli;
• sool;
• tomat;
• pipar.

Küpsetusmeetod:

• Liha tuleb lõigata väikesteks, umbes 3-5 cm paksusteks steigideks, peksake kergelt läbi, lisage maitse järgi soola ja pipart ning seejärel praege taimeõlis 15-20 minutit. Kui praed on kuldpruunid, asetage need lehele.
• Lõika tomat õhukesteks tükkideks, riivi kõva juust peenele riivile. Aseta igale pihvile viil tomatit ja puista peale juustu.
• Kuumuta ahi 200 kraadini ja aseta sinna pihvid. Küpseta 10 minutit.
• Kõva juustu ja tomatite asemel võite kasutada sidrunit, küpsetusviis on sama. Liha omandab tänu sidrunimahlale üsna originaalse maitse.

Toiduvalmistamise meistriklass videojuhistega:

Pane tähele, et juustu ja tomatiga eskalope tuleks serveerida kuumalt, siis, kui juust on sulanud ning sidruniga eskalopp ei kaota maitset ka külmalt.

Sealiha sõrmed seentega

Koostis:

• seafilee - 1 kg;
• värsked šampinjonid - 300 gr .;
• taimeõli;
• lihapuljong;
• jahu;
• sool;
• pipar.

Küpsetusmeetod:

• Pese sealiha põhjalikult külmas vees, seejärel lõika väikesteks, umbes 1 cm paksusteks tükkideks.
• Koorige sibul, tükeldage ja praege päevalilleõlis. Lõika šampinjonid väikesteks tükkideks ja lisa sibulale. Sool ja pipar. Võid lisada vürtse: seenemaitseainet, koriandrit või basiilikut.
• Aseta saadud täidis igale karbonaadile, seejärel keera see kokku ja kinnita hambatikuga. Seejärel keerake kõik rullid jahus ja praege taimeõlis madalal kuumusel.

Kasulik video, mis räägib teile, kuidas sealiha näppe valmistada:

Nüüd aseta näpud lihapuljongiga kastrulisse ja hauta umbes 5-7 minutit. Selle sammu võib ära jätta, kuid sel juhul võivad liharullid liiga kuivaks osutuda.

Kodune kebab

Koostis:

• sealiha või kanafilee - 1 kg;
• äädikas;
• tilli;
• taimeõli;
• sool;
• pipar.

Küpsetusmeetod:

• Lõika liha väikesteks kuubikuteks, seejärel prae päevalilleõlis, lisades soola ja pipart.
• Lõika sibul rõngasteks, pane kaussi ja kalla peale äädikas. Lase 20-25 minutit marineerida, seejärel loputa veega.
• Tõsta liha puust varrastele ja aseta koos lihapuljongiga röstimispannile (võid kasutada ka tavalist keedetud vett). Lihatükkide vahele võib varrastele lisada ka tomateid või seeni.
• Aseta kebabi peale marineeritud sibul ja eelnevalt hakitud till. Hauta 20 minutit.
• Tänu puljongis hautamisele osutub kebab väga õrn ja mahlane. Till lisab roale uskumatut aroomi ja maitset.
• Liha serveeritakse kuumalt koos kastmega.

Maitsev retsept šašlõki keetmiseks korteris koos videojuhistega:

Mina küpsetan pea igaks pühaks husari stiilis liha ja soovitan seda teha ka teil. Toiduvalmistamise retsepte on tegelikult päris palju. aga üle kõige meeldib mulle Golubkina retsept. Täna kirjeldasin seda teile.

Koostis:

- sealiha balyk - 500 grammi,
- šampinjonid - 7-8 tükki,
- majonees - 5 tl,
- taimeõli - 3 spl.,
- kartul - 5 tk,
- sibul - 1 tk,
- kõva juust - 120 grammi,
- marineeritud kurk - 1 tk,
- värske petersell - 4-5 oksa,
- vürtsid - 1/5 tl,
- sool - 1 tl.

21.02.2019

Ahjus mahlane tervelt röstitud part

Küpsetan mitu korda aastas parti õuntega. Varem ei osutunud see minu jaoks alati mahlakaks, kuivatasin selle ära. Kuid see retsept on mu pardi viimased paar aastat maitsvaks muutnud.

Koostis:

1-1,5 kilogrammi part;
- 2-3 rohelist õuna;
- 15 ml. sojakaste;
- 25 ml. vahtrasiirup;
- 200 ml. kuiv valge vein;
- must pipar;
- punane pipar;
- tüümian;
- taimeõli;
- sool.

03.01.2019

Part aastavahetuseks ahjus

Kui vajate ideed, mida uusaastapühadeks valmistada, siis me ütleme teile: küpsetage part ahjus - see on suurepärane maiuspala nii teie perele kui ka külalistele.

Koostis:
- 1 keskmise suurusega part;
- 4 haput õuna;
- 2 spl. sinepioad;
- 1 tl. linnuliha vürtsid;
- 1 tl. soola.

10.11.2018

Varrukas lambasäär

Kas olete kunagi küpsetanud lambaliharooga? Selgub, et ahjus saab lambaliha varrukas küpsetada. Roog on väga maitsev ja üllatab paljusid.

Koostis:

- 4 kg. talle jalg;
- 1 sibul;
- sool;
- paprika segu;
- koriander;
- 2 tk. tähtaniis.

10.11.2018

Part küdooniaga ahjus

Asetage see maitsev ja mahlane roog oma pühadelauale. Absoluutselt kõigile meeldib küdooniaga ahjupart. Roa maitse on ebatavaline.

Koostis:

- 1 pardirümp,
- 2-3 küdooniat,
- 1 spl. Himaalaja sool,
- pool tl jahvatatud musta pipart.

23.10.2018

Uusaasta part ahjus

Tahan teile pakkuda huvitavat retsepti maitsva uusaasta roa jaoks. Ahjus küpsetatud part õuntega meeldib absoluutselt kõigile.

Koostis:

- 1 part,
- 1-2 õuna,
- 7 kartulit,
- 2 tl. kallis,
- 2 tl. rosmariin,
- 2 tl. maitseained kartulitele,
- 1 tl. Cayenne'i pipar,
- sool,
- pipar.

17.05.2018

Kaupmehe moodi liha ahjus

Tavaliselt valmistan pühadelauale mõne maitsva liha. Täna valmistasin teile ühe oma lemmiku kaupmehe stiilis liharetsepti.

Koostis:

- sealiha - 450 grammi,
- šampinjonid - 150 grammi,
- tomatid - 150-200 grammi,
- juust - 70 grammi,
- majonees - 80 grammi,
- taimeõli,
- sool,
- must pipar.

02.05.2018

Maitsev liha sinepiga majoneesis

Kui vajate lihtsat retsepti maitsva ja rahuldava liha jaoks, siis oleme just selle valmistanud. Sealiha on valmistatud majoneesi ja sinepiga, see osutub mahlakaks ja õrnaks, väga maitsev ja ilus.

Koostis:
- 500-600 g sealiha;
- 100 grammi majoneesi;
- 50 grammi klassikalist sinepit;
- prantsuse sinep - maitse järgi,
- sool maitse järgi,
- pipar maitse järgi,
- maitseained maitse järgi.

12.04.2018

Liha 5 minutiga

Täna räägin teile, kuidas küpsetada mis tahes liha kõigest 5 minutiga. Mulle väga meeldib see kiirliha. Olen teile toiduvalmistamise retsepti üksikasjalikult kirjeldanud.

Koostis:

- kanafilee - 250 grammi,
- sool - pool tl,
- muna - 1 tk,
- tärklis - pool supilusikatäit,
- taimeõli - pool supilusikatäit,
- sinep - pool supilusikatäit

05.03.2018

Part tatraga ahjus

Soovitan teil valmistada maitsev ja rahuldav tatratäidisega part nii pühadelauaks kui ka igaks päevaks.

Koostis:

- 1-1,5 kg. pardid,
- 1 klaas tatart,
- komplekt pardimaksa ja südant,
- 1 sibul,
- 1 spl. kallis,
- 1 spl. sojakaste,
- 1 spl. sidrunimahl,
- sool,
- must pipar.

05.03.2018

Suitsutatud rinnatükk suitsuhoones

Täna suitsetame suitsuhoones väga maitsvat rinnatükki. Retsept on väga lihtne ja üsna kiire.

Koostis:

- rinnatükk - 1,5 kg,
- must pipar,
- sool,
- lepalaastud - peotäis.

27.02.2018

Ministeriaalne kanašnitsel

Šnitsli retsepte on palju, seda saab valmistada mis tahes lihast. Täna räägin teile, kuidas valmistada ministrikana šnitslit.

Koostis:

- kanafilee - 300 grammi,
- valge leib - 2-3 tükki,
- muna - 1 tk,
- taimeõli,
- sool,
- must pipar.

22.02.2018

Tšašušuli gruusia keeles

Soovitan teil valmistada väga maitsev teine ​​roog Gruusiast. Kirjeldasin teile üksikasjalikult gruusia keeles chashushuli valmistamise retsepti.

Koostis:

- 300 grammi veiseliha,
- 2-3 sibulat,
- 2 spl. sidrunimahl,
- supilusikatäie otsas adžiki,
- 5-6 spl. tomatikaste,
- pool paprikat,
- 1 spl. taimeõli,
- 2 küüslauguküünt,
- rohelised,
- vürtsid,
- 2 tomatit.

17.02.2018

Mahlased veiselihakotletid

Täna kirjeldasin teile tõelist professionaalide retsepti maitsvate veiselihakotlettide jaoks. Kotletid tulevad mahlased ja väga maitsvad.

Koostis:

- 400 grammi veisehakkliha,
- 3 sibulat,
- 3 küüslauguküünt,
- 2 viilu pätsi,
- 80 ml. piim,
- sool,
- pipar,
- taimeõli,
- 3 spl. riivsai,
- 1 muna.

09.01.2018

Kanafilee ananassi ja juustuga ahjus

Kanafileest saad valmistada palju erinevaid maitsvaid roogasid. Täna juhin teie tähelepanu suurepärasele ananassiga kanafilee retseptile. ahjus küpsetatud.

Koostis:

- 1 kanafilee,
- 4-5 konserveeritud ananassi,
- 100 grammi kõva juustu,
- 6 spl. sojakaste,
- 2 spl. tšillikaste,
- sool,
- pipar,
- 1 spl. majonees,
- 2 spl. taimeõli.

09.01.2018

Kuidas küpsetada veiseliha ahjus

Veiseliha on väga maitsev liha, mida saab mõnusalt ahjus küpsetada. Ma ütlen teile nüüd, kuidas küpsetada veiseliha nii, et see oleks maitsev ja mahlane.

Koostis:

- 400 grammi veiseliha,
- pool apelsini,
- kolmandik sidrunist,
- 2 tl. sinep,
- 3-4 küüslauguküünt,
- kolmandik teravat tšillipipart,
- sool,
- must pipar,
- paprika,
- suhkur,
- 30 ml. taimeõli.

25.12.2017

Part mandariinidega ahjus

Kui te pole veel otsustanud, mida uueks aastaks küpsetate, soovitame küpsetada ahjus parti mandariinidega: see on suurepärane roog, mis näeb lihtsalt suurepärane välja! Ja sellise pardi maitse ei jäta kedagi ükskõikseks.

Koostis:
- 1 keskmise suurusega part;
- 2-3 tk mandariine;
- 3 küüslauguküünt;
- 1-2 tl. ingveri juur;
- 50-75 ml sojakastet;
- 50 ml vorche kastet;
- 2 tl. sool;
- 1 spl. mesi või apelsinikoore moos;
- 1 tl. jahvatatud paprika segu;
- kartul garneeringuks - maitse järgi.