Jaapani munaputru retsept. Jaapani ja Korea köökide omlettide valmistamise peensused - tamago ja oyakodon

Traditsioonilist Jaapani omletti nimetatakse tamago-yakiks. Tõlgitud: praemuna. Roog valmistatakse hommikusöögiks ja serveeritakse vahepalana. Tamago-yaki on kohviku sage külaline ja seda kasutatakse rullide valmistamiseks.

Jaapani omleti foto:

Tamago-yaki ehk Jaapani omlett

Jaapani tamago omlett

Traditsiooniline omlett sisaldab riisiveini, mille võib asendada mis tahes vedelikuga. Parim variant oleks riisi või õunasiidri äädikas. Kui teil pole käepärast äädikat, kasutage alkoholi, mis teile meeldib. Kui lastele valmistatakse omletti, siis loomulikult on parem alkoholi mitte lisada.

Toiduvalmistamiseks kaks portsjonit Jaapani omlett traditsioonilise retsepti järgi nõuab:

• 5 muna;
• Supilusikatäis õli, sojakaste, riisivein, suhkur.

Küpsetusaeg on 16-17 minutit. Kuidas valmistada Jaapani omletti:

1. Murdke munad sügavale taldrikule. Vahusta need vispli või kahvliga ühtlaseks.
2. Kurna munad läbi sõela.
3. Lisa neile sojakaste, suhkur, riisivein. Sega, kuni suhkur lahustub.
4. Määri pann silikoonharja abil taimeõliga. Kuumuta anum.
5. Kui õli keema läheb, vala pannile osa munasegust, et põhi kataks. Tasandage see kiiresti.
6. Prae madalal kuumusel. Kui omlett on tahenenud, rulli see palgiks.
7. Valage tühjale kohale veel üks osa munasegust. Korrake praadimist, kuni kogu vedelik on ära kasutatud. Õli tuleks enne iga serveerimist uuendada.
8. Serveeri valmis rull kuumalt.

Omu-raisu – Jaapani omlett riisiga

Jaapani omletti riisiga nimetatakse omu-riisiks, mida ei saa vene keelde tõlkida. Jaapani riisiomlett on lääne köögi mugandus.

Omu riis ehk Jaapani riisiomlett

Sest kolm portsjonit Jaapani omlett riisiga traditsioonilise retsepti järgi nõuab:

• 150 g kanaliha;
• 300 g riisi;
• 4 muna;
• 3/4 tassi rasket koort;
• 5 värsket seent;
• Väike sibul;
• Küüslaugu hammas;
• 200 g tomateid omas mahlas;
• Supilusikatäis valget veini ja ketšupit;
• Pool puljongikuubik;
• Herned, sool, või ja maitsetaimed.

Jaapani riisiomleti küpsetusaeg traditsioonilise retsepti järgi on 50 minutit. See võtab palju aega, kuid see osutub väga ilusaks ja maitsvaks. Ärge kartke – kuigi retseptil on palju etappe, pole see sugugi keeruline!

Jaapani omleti valmistamine riisiga samm-sammult:

1. Lõika kana väikesteks tükkideks. Soola, puista vürtsidega ja tõsta kõrvale.
2. Haki sibul ja küüslauk peeneks.
3. Pese seened ja lõika kuubikuteks.
4. Vala hernestele 10 sekundit keeva veega, seejärel kurna.
5. Jahvatage tomatid segistis.
6. Murdke munad sügavale taldrikule. Vala sisse koor. Lisa sool ja klopi tugevaks vahuks.
7. Kuumuta praepann õliga.
8. Prae sibulat ja küüslauku umbes 5 minutit.
9. Asetage kana pannile.
10. Kui see muutub heledamaks, lisage seened ja vein. Hauta, kuni vedelik on kadunud.
11. Lisa roale tükeldatud tomatid, herned ja ketšup. Tükelda puljongikuubik ja lisa samuti pannile.
12. Sega segu ja küpseta kuni moodustub paks mass.
13. Keeda riis.
14. Tõsta pannil saadud kaste riisile. Jahuta segu.
15. Aseta munapõhi võis kuumutamise ajaks pannile.
16. Prae omlett ühelt poolt.
17. Aseta riisisegu pannkoogi keskele.
18. Keera omlett rulli.
19. Küpseta roogi umbes 2 minutit.
20. Serveerides omletti, aseta see õmblusega pool allapoole.
21. Kaunista ketšupiga.

Oleme elavad inimesed. Mõnikord võime teha kirjavea, kuid tahame oma saiti paremaks muuta. Kui leiate vea, valige tekstiosa ja klõpsake Ctrl+Enter. Oleme teile väga tänulikud!

Eelmise sajandi keskel levis tõusva päikese maal populaarne ütlus Jaapani laste kolme kõige lemmikuma kohta. Nad nimetasid tolleaegse suure sumomaadleja, pesapalli rahvusmeeskonna ja tamagoyaki - Jaapani laste jumaldatud roa. Tänaseks on ilmunud uued kangelased ja iidolid, kuid mitmekihilist omletti peetakse endiselt kõrgelt ja see on kantud põhibento nimekirja (konteiner ühe toiduportsjoniga/koolilõunaga).

Tamago-yaki (sõna otseses mõttes "praemuna") on omaette hommikusöök, õhtusöögi lõpetav magustoit ning paljude sushirullide ja nigiri koostisosa. Praadimistehnoloogiat järgides valmistatakse magusaid, soolaseid ja vürtsikaid omlette, lisatakse püreestatud krevette, juurvilju, Jaapani köögile omast dashi puljongit kuivatatud merevetikate, sardiinide ja shiitake seente baasil ning kanget alkoholi: sake. See on ahvatlev, kutsun teid katseliselt koos proovima Jaapani omletti!

Küpsetusaeg: 15 minutit / Portsjonite arv: 2

Koostisained

• kanamunad 5 tk.
• suhkur 1 spl. l.
• riisiäädikas 1,5 spl. l.
• sojakaste 1,5 spl. l.
• võid või taimeõli praadimiseks

Ettevalmistus

Nagu traditsioonilise omleti retsepti puhul, klopi kõik munad sobivasse kaussi, lisa granuleeritud suhkur, riisiäädikas ja sojakaste – vahusta tugevalt umbes kaks minutit ühtlaseks massiks. Maitsestame ja vajadusel varieerime suhkru, riisiäädika/miriini valge veini või sojakastme kogust. Mõned eelistavad soolasemat, teised magusamat ja pikantsemat.



Samal ajal kuumuta pann ja määri see kergelt rasvaga: taimeõli või nagu minu näites võiga. Kui leiate oma köögiriistade hulgast makiyakinabe – Jaapani ristkülikukujulise praepanni, on teie Tamagoyaki autentsem lähemal. Meie laiuskraadidel on paljud kokad kohanenud kandiliste grillpannide kasutamisega. Aga nagu näha, siis ka ümmargune ei vea alt, kui sellel on hea kate. Vala umbes viiendik munasegust kuumale ja õlitatud pinnale – keera fritüüri, täida kogu ala vedela seguga. Säilitage mõõdukas kuumus ja laske esimesel "pannkoogil" altpoolt taheneda. Ärge kuivatage üle, tekstuur muutub kõvaks. Peal jääb liikuv ja niiske.



Eralda vormileib ühest servast ja rulli see vastasküljele kokku. Jaapanlased kasutavad osavalt söögipulki, aga mina töötan ilma igasuguste oskusteta, riskimata, harjumusest spaatliga. Jätame “paki” kõrvale.



Me ei lase pannil jahtuda, tegutseme kiiresti. Valage vabanenud ruumi järgmine osa omletilahust. Ootame umbes 20 sekundit ja kui teine ​​“pannkook” on küpsetatud, hakkame seda uuesti kokku rullima. Nüüd liigume esimesest rullist, keerame selle peale teise kihi. Jätame topeltploki teisele / vastasküljele. Kordame samme.



Niisiis, liikudes vasakult paremale, kerime ja lisame õhukesed kihid, suurendades Tamagoyaki omleti mahtu. Täida viimane osa “taignast” ja voldi uuesti kokku.



Pärast pika rulli moodustamist hoiame iga serva kordamööda paar sekundit kuumal praepannil - võimalike vahede “tihendamine”, viimane liitekoht.



Asetame nagu rullid toidukilega õlgedele, surume kergelt alla ja rullime, saame selgemad külgede liitekohad, ristlõikes kuubikud. See retsepti etapp on valikuline. Saate roogi serveerida kohe, pehmete piirjoontega ja mitte lõigata.

Jagame isetehtud tamagoyaki ristirullideks, serveerime wasabi, sojakastme, kaaviari või punase kalaga - head isu ja julgeid kulinaarseid katsetusi!

Kirjeldus

Jaapani omlett- see pole päris tavaline omletivorm, mida me kõik oleme harjunud nägema ja sööma. Kui hakata rääkima toidust, siis just jaapanlased teavad kõige paremini, kuidas seda või teist rooga serveerida nii, et külalised ei lakka üllatumast.

Jaapani omlett ehk tamago, nagu seda ka nimetatakse, keedetakse tavaliselt spetsiaalsel ristkülikukujulisel pannil ja keeratakse ümber puidust söögipulkade abil. Kuid me ei vaja selliseid volangi, saame hõlpsalt hakkama tavalise ümmarguse panni ja lihtsa puidust spaatliga.

Jaapanis endas kasutatakse seda omletti sushi alusena, pakkides sinna riisi ja mereande.

Muide, noored emad jagavad nõu: valmistage oma lapsele selline hommikusöök ja ta ei saa keelduda ning lõpuks küsib isegi rohkem! Lapsed, nagu teate, on harva nõus hommikusööki sööma. Ja selle originaalse omleti serveerimisviisiga saate kasvatada oma lastes harjumust hommikuti süüa.

Klassikalise Jaapani omleti valmistamine ei kesta kauem kui kakskümmend minutit. See on ideaalne võimalus, kui aega napib, kuid kindlasti on vaja eine valmistada. Kui otsustate seda rooga kodus oma kätega valmistada, on teile väga kasulik meie retsept koos samm-sammult fotodega, mis näitavad selgelt kogu toiduvalmistamisprotsessi.

1. samm: valmistage Jaapani omlett.

2. samm: serveerige Jaapani omletti.

Riisiäädika asemel võid lisada saket (Jaapani viin) või valget veini.

Kui kasutasite Jaapani omleti valmistamiseks rohkem mune, näiteks 5 tükki, siis peaks teie omlett osutuma viiekihiliseks.

Omletti võid hakkida veidi rohelist sibulat.

Koostisosade hulga arvutamise mugavamaks muutmiseks pidage meeles, et üks teelusikatäis sisaldab 5 milliliitrit ehk grammi ja üks supilusikatäis kuni 18 ml ehk grammi.

Tõusva päikese maade toidud ei kaota oma populaarsust. Jaapani omlett on suurepärane võimalus hommikusöögiks – aromaatne, täidlane ja kergesti valmistatav. Kõige huvitavam on see, et omleti valmistamise võimalusi on palju, nii et igal hommikul saate oma peret uue roaga hellitada.

Väärib märkimist, et jaapanlased küpsetavad omletti spetsiaalsel kandilisel pannil. Kuid võite kasutada traditsioonilist pannkoogipanni või mittenakkuvat panni.

Klassikalise Omuraisu valmistamiseks kulub vaid 30 minutit.

Olge ettevaatlik - roog on üsna vürtsikas, seega ei ole see lastele soovitatav.

Omuraisu koostisosade loetelu:

• natuke õli praadimiseks;
• 1 väike kuum pipar;
• 1 spl. l. sojakaste;
• 2-4 rohelist sibulat;
• ⅕ teelusikatäit peen sool;
• 1 väike sibul;
• 2 virna valmis keedetud riis;
• 6 muna;
• 2 värsket shiitake seent (austriseened, šampinjonid).

Roa küpsetamine samm-sammult:

1. Pese terav pipar, eemalda seemned ja haki väga peeneks.
2. Pese seened, kuivata paberrätikuga ja lõika õhukesteks viiludeks.
3. Koorige sibul, loputage jaheda veega ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
4. Kuumuta pannil õli, lisa tükeldatud paprika ja sibul, prae 2-3 minutit.
5. Lisa köögiviljadele seened, küpseta veel 4-5 minutit, aeg-ajalt segades.
6. Alanda kuumust, lisa riis ja sega hoolikalt. Veenduge, et täidis oleks murene. 5-7 minuti pärast keera kuumus maha ja jäta täidis kaanele.
7. Pese sibula suled. Lõika väikesteks rõngasteks.
8. Klopi lahti munad, lisades sojakastet. Lisa sibul ja sega hoolikalt.
9. Määri küpsetusplaat õliga, vala sisse omlettisegu ja aseta vorm ahju. Küpseta 200 kraadi juures 5-6 minutit. Seejärel eemalda pann ja jäta omlett veidi jahtuma.
10. Aseta ettevalmistatud riisitäidis ühtlaselt ühele servale. Rulli see rulliks ja aseta taldrikule. Lõika väikesteks tükkideks. Soovitatav on serveerida heleda sojakastmega.

Jaapani omlett riisi ja köögiviljadega

Jaapani omlett riisi ja köögiviljadega on maitsev valik neile, kes armastavad kerget ja maitsvat hommikusööki.

Jaapani omleti valmistamiseks vajate:

• 5 muna;
• 10 grammi punast sibulat;
• 5 grammi rohelist sibulat;
• 30 grammi rohelist ja punast pipart.
• võid praadimiseks.
• sool ja must pipar maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Pese köögiviljad, lõika väikesteks kuubikuteks ja sega ühes anumas.
2. Vahusta munad jahvatatud pipra ja soolaga ühtlaseks.
3. Kuumuta pannil või. Kui see sulab, valage ülejääk eraldi anumasse. Muutke tulekahju aeglaseks.
4. Kalla kolmandik omletist pannile. Aseta peale kolmandik köögiviljadest. 1-2 minuti pärast keerake omletipannkook köögiviljadega spaatliga rulli, kuid ärge eemaldage seda pannilt, liigutades seda anuma servani.
5. Vala veel veidi segu ja laota peale pool ülejäänud köögiviljadest. 1-2 minuti pärast keera rullitud munarull uude omletti ja jäta ka panni servale.
6. Vala peale ülejäänud munasegu ja lisa viimased köögiviljad. Nagu eelmistes lõikudes, keera rull uude omletikihti.
7. Jäta pannile 3-5 minutiks, võid katta kaanega.
8. Tõsta omlett bambusmatile ja keera rulli nii, et jahtunud rull saaks veidi ristkülikukujulise kuju. Jäta 3-5 minutiks tahenema.
9. Lõika omlett võrdseteks tükkideks. Enne serveerimist võid puistata üle ürtidega.

Lõhnav Jaapani omlett riisiga “Oyakodon”

Väga õrn ja aromaatne variant Oyakodoni omleti valmistamiseks - riisiga.

Teil on vaja järgmist koostisosade loendit:

• 120 grammi keedetud riisi;
• 30 grammi tomatipastat või ketšupit;
• 2-4 suurt šampinjoni;
• 2-3 oksa värsket koriandrit;
• 3 muna;
• 2 spl piima;
• soola ja pipart maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Lõika seened ja koriander väikesteks kuubikuteks.
2. Vahusta munad piimaga ühtlaseks.
3. Prae seeni 5-7 minutit. Lisa keedetud riis, tomatipasta, pipar ja sool. Sega korralikult läbi ja prae aeg-ajalt segades 10 minutit.
4. Tõsta valmis täidis taldrikule ja puista peale värskeid ürte. Osa rohelisi võib enne serveerimist kaunistamiseks jätta.
5. Vala munasegu pannile. Oodake, kuni tulevane omlett alumisel küljel veidi taheneb.
6. Aseta valmistatud täidis poolele pannkoogist ja kata see spaatliga teise poolega.

Lõika rull 2 ​​osaks ja aseta taldrikutele. Tõsta peale ürte ja serveeri.

Jaapani riisiomleti “Oyakodon” retsept riisi ja kanaga

See roog võib olla mitte ainult rikkalik hommikusöök, vaid ka kiire õhtusöök.

Jaapani riisi omleti retsepti koostisosad:

• 1 väike sibul;
• pool kanafilee;
• ½ tassi kuumtöötlemata riisi;
• 3 kana muna;
• 6 supilusikatäit sojakastet;
• 2 spl suhkrut;
• 20 grammi rohelist sibulat.

Ettevalmistus:

1. Koorige sibul, lõigake pea õhukesteks kihtideks;
2. Kuumuta kaste pannil. Kui see hakkab keema, lisa sibularõngad ja puista üle suhkruga;
3. Loputage kana, kuivatage paberrätikuga ja lõigake väikesteks kuubikuteks;
4. Lisa kana kastmele ja sibulale, küpseta 5-6 minutit;
5. Liha hautamise ajal valmista munasegu: klopi munad ühtlaseks vahuks. Soola pole vaja lisada, sest kaste annab vajaliku soolasuse;
6. Keeda riisi, kuni see muutub muredaks;
7. Vala lahtiklopitud munad ühtlaselt liha peale. Kata nõu kaanega. Jätke 5-7 minutiks.

• 4 muna;
• 1 spl. l. sojakaste;
• 1 spl. l. hapukoor või 2 l. piim.

Valmistamine on väga lihtne: kõik koostisosad tuleb korralikult läbi kloppida ja pannkoogid praadida kuumutatud õliga määritud pannil.

Praadimisel on oma nüansid:

1. vahukulbiga vala pannile väike osa munasegust;
2. kui tulevase pannkoogi alumine külg on praetud, keera omlett spaatli või söögipulkadega rulliks ja lükka panni ühte serva;
3. kalla sisse järgmine portsjon munasegu, et see jääks veidi rulli alla;
4. 2-3 minuti pärast, kui uus pannkook on veidi praetud, võite lisada mis tahes täidise ja rulli, alustades valmis rullist;
5. Jätka küpsetamist samal viisil, kuni munamass ja täidis on valmis.

Kui eelistate väikeseid suurusi, saate 2-3 pannkooki rulli kohta ja ülejäänud segust valmistada uue. Tasub meeles pidada, et omletipannkook mähib kuumalt hästi.