Õunakoogitärklise pärmivaba tainas. Kiirpirukad õuntega ahjus ilma pärmita

Enamik perenaisi armastab küpsetada just seetõttu, et iga kord saab midagi täiesti uut. Muudetakse retsepte, muudetakse koostisosi, nende koguseid ja proportsioone. Mitu erinevat tüüpi teste on olemas? Pannkook, biskviit, pelmeenid, pitsa, vanillikaste, lehttainas, suhkur, hapnemata, või, pärmi ja pärmivaba. Täna räägime viimasest tüübist, sealhulgas pärmivabadest pirukatest. Saame teada, miks inimesed eelistavad just selle taignaga süüa teha, samuti saame teada mitmeid uusi lihtsaid ja huvitavaid retsepte.

Pärmivaba pirukatainas

Pärmita tainas on palju lihtsam ja kiirem valmistada. Me ei pea isegi muretsema selle pärast, kas tekib reaktsioon, kas pärm on magama jäänud või kas tainas kerkib. Samuti ärge visake seda minema, kui sellest on ülejääke: jätke see sügavkülma, kuni see on vajalik. Ja ärge muretsege, see ei riku.

Mida ja kuidas pärmivabast taignast valmistada

Pärmivabast taignast saame teha kõike: chuburekit, pitsasid, pirukaid. Neid saab küpsetada, praadida, aurutada, keeta. Lihtsalt ainulaadne tainas! Pärmi asemel kasutatakse tavaliselt küpsetuspulbrit või äädikaga kustutatud soodat.

Kui taignas kasutatakse keefirit, on küpsetised universaalsed: täidis võib olla nii magus kui ka soolane. Küpsetamisel osutub tainas pehmeks, krõbedaks ja koorikuks. Taigna segamisel peaksid kõik koostisosad olema toatemperatuuril (või isegi veidi soojemad).

Niisiis, uurime uusi retsepte ahjus küpsetatavate pärmivabade pirukate jaoks.

Klassikaline pärmivaba taigna retsept

Alustame testist endast. Retseptides kasutame edaspidi peamiselt valmis koostisosi.

Koostis:

kana muna;
400 ml keefirit;
pool kilo jahu;
3 spl. lusikad taimest õlid;
1 tl soola;
1 tl soodat;
äädikas (sooda kustutamiseks).

Küpsetusmeetod:

Vahusta kausis vispliga keefir ja muna. Lisa kolm supilusikatäit jahu ja sega.
Nüüd vala kaussi taimeõli ja lisa sool.
Kustuta söögisoodat äädikaga ja lisa tainale.
Segage tainast pidevalt ja seejärel sõtke.

Nõuanne: vali suurema rasvasisaldusega keefir. Mida suurem on rasvasisaldus, seda tihedamad on meie küpsetised.

Charlotte on peaaegu kõigi magusasõprade üks lemmikumaid pirukaid. Ära jäta kasutamata võimalust valmistada oma õunamagustoit, kasutades värskeid suveõunu.

Koostis:

pool liitrit keefirit;
3 kana muna;
pakk margariini;
1,5 tassi jahu;
sooda - 2/3 teelusikatäit;
sool;
4 keskmist õuna;
50 grammi võid;
3 spl. l. granuleeritud suhkur;
vanilje suhkur;
kaneeli.

Piruka valmistamine:

Margariin tuleks pehmendada. Selleks saate seda mikrolaineahjus soojendada. Sega see kausis keefiri, soola, munadega.
Pese õunad, eemalda seemned ja varred. Lõika viiludeks.
Määri ahjuvormi põhi võiga.
Jaotage tainas vormi ja tehke küljed. Laota õunaviilud välja. Puista peale kaneeli ja vanillisuhkrut.
Pirukas tuleb küpseda 200 kraadi juures ahjus umbes 40 minutit.

Küpsetasime oma pärmivaba õunakoogi. Fotoga retsept aitab teie pereõhtut maitsvate magusate küpsetistega muuta säravaks. Vala teed ja helista oma lähedastele.

See piruka versioon on mõeldud meessoost poolele. See on väga toitev ja toitev, suudab pärast rasket tööpäeva anda energiat ja taastada jõudu. Võite selle kaasa võtta tööle lõunaks.

Mida me vajame:

0,5 l hapu keefir;
3 muna;
pulk võid;
1,5 tassi jahu;
sooda - veidi vähem kui teelusikatäis;
sool;
700 grammi hakkliha;
kaks sibulat;
4 kartulit;
soola, pipart

Roa valmistamine:

Kuumutage võid mikrolaineahjus või jätke see 2 tundi enne küpsetamist toatemperatuurile, kuni see pehmeneb. Sega see kausis keefiri, soola ja munadega.
Sõeluge jahu järk-järgult segades. Järgmisena lisa sooda (me ei kustuta seda).
Sõtku tainas. Kata millegagi ja jäta kahekümneks minutiks seisma.
Pärast seda jagame taigna kaheks osaks: üks rullitakse õhemaks kui teine.
Pese ja koori kartulid. Peseme uuesti ja lõikame viiludeks.
Võtame küpsetusplaadi, jaotame taigna laiali ja jätame servad veidi “suurusest välja” (nii, et need rippuksid). Asetage kartuliviilud, sool ja pipar.
Jaotage hakkliha (vihje: parem on kasutada sea- ja veiseliha vahekorras 50/50) kartulitele. Jällegi peate lisama soola ja pipart.
Koori ja lõika sibul rõngasteks. Aseta järgmine kiht hakkliha taha.
Kõik see katame õhukese taignakihiga. Surume servad kokku ja teeme mitu lõiget, et aur välja pääseks.
Kuumuta ahi 200 kraadini. Küpsetame oma oma selles umbes nelikümmend minutit.
Kui see on keedetud, laske sellel 10 minutit seista, kaetuna niiske rätikuga.

Sellest roast võib saada kas teie laua peamine või teisene roog. Valmista kerge köögiviljasalat, et rahuldada oma igapäevane kiudainevajadus ja aidata ka kehal seda jahust liharooga seedida.

Marjapirukas

See on hea tee maiuspala neile, kellel on magusaisu. Marjad muudavad piruka mahlakaks ning krõbe, aromaatne koorik paneb sind seda delikatessi lõputult näksima.

Mida me vajame:

500 grammi mis tahes marju;
3 spl. l. kartulitärklis;
kana muna;
pool klaasi granuleeritud suhkrut.

Valmistame oma marjade meistriteose:

Eemaldage tainas eelnevalt sügavkülmast (2-3 tundi enne küpsetamist). Kui teil pole aega, ärge muretsege: võite kasutada mikrolaineahju. Aseta taignapakend 2,5 minutiks “Sulata” peale.
Peseme marjad jooksva vee all ning eemaldame lehed ja liigsed oksad. Kui marjad on väga suured, tuleb need veidi väiksemaks lõigata. Järgmisena lisa kõigele suhkur ja sega läbi. Umbes 15 minuti pärast kurna marjadest tekkinud liigne mahl välja.
Lisa marjadele tärklis.
Võtke küpsetusplaat ja määrige see õliga. Rulli tainas lahti ja jaota ahjuplaadile. Vormi küljed.
Aseta taignale suhkrustatud marjad.
Küpseta 25 minutit ahjus 200 kraadi juures.
Serveeri kuumalt. Valmis piruka võid kondenspiimajoaga ilusti üle nirista.

See pirukas sobib kõige paremini hooajaliste värskete suviste marjadega. Kui teete need küpsetised külmutatud, kaob ainulaadne maitse veidi.

Seenepirukas

Seenesõbrad hindavad kindlasti seda uskumatult maitsvat pärmivaba pirukat. Alustame retsepti uurimist:

Koostis:

pakk lehttainast ilma pärmita;
0,5 kg šampinjone või muid seeni;
1 sibul;
150 grammi kõva juustu;
taimeõli;
vürtsid ja sool.

Piruka valmistamine:

Peseme šampinjonid voolavas vees ja tükeldame.
Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
Prae sibulaid ja seeni pannil taimeõlis umbes neli minutit, lisades soola ja pipart.
Rullime taigna lahti ja jagame kaheks võrdseks osaks.
Määri vorm õliga ja jaota üks kiht tainast, tehes küljed. Jaota täidis laiali, puista peale riivjuust ja kata teise taignakihiga. Surume servad kokku ja teeme mitu pilu, et aur välja pääseks.
Küpseta 190 kraadises ahjus umbes 45 minutit.

Retsept seentega on väga lihtne valmistada. Proovige seda magustoitu pärastlõunaseks suupisteks või õhtusöögiks valmistada ja teie maitsjad ei suuda seda vaevalt käest panna!

Pärmivaba pirukas kapsaga on klassika traditsioonilisel vene pühadelaual. Ka vene köögis leidub sageli pirukaid kapsa ja munaga. Seetõttu järgime rahvuslikke traditsioone ja valmistame õhtusöögiks maitsvaid toite.

Koostis:

kilogramm kapsast;
sibulad;
3 muna;
pakk võid;
200 grammi hapukoort;
3 tassi jahu;
soola, pipart

Valmistage maitsev pärmivaba pirukas järgmiselt:

Koorime sibula ja lõikame poolrõngasteks. Prae pannil taimeõliga.
Peseme kapsa jooksva vee all ja tükeldame. Lisa see praepannil olevale sibulale ja lase podiseda, kuni see muutub pehmeks. Järgmisena peate kapsast pipart ja soola.
Keeda ja tükelda munad. Lisa täidisele.
Kuumuta ahi 180 kraadini. Aseta küpsetusplaadile küpsetuspaber.
Jaga tainas kaheks ebavõrdseks osaks, millest kumbki rullitakse palliks. Suurema osa sellest jaotame küpsetusplaadile.
Määri munaga kapsatäidis taignale. Tihendame servad veidi.
Kata täidis teise taignakihiga ja näpi servad kinni. Pintselda pealt kahvliga kausis lahtiklopitud munaga. Torka kook juhuslikult kahvli või hambatikuga läbi.
Küpseta ahjus umbes pool tundi, kuni see hakkab pruunistuma.
Serveeri teega. Maitsev saab nii külm kui kuum pirukas.

Muide, pirukas tuleb palju maitsvam, kui teete selle noorest kapsast. Veelgi enam, parem on seda mitte lõpuni hautada, kuna see küpseb küpsemise ajal.

Pirukas moosiga

Ja veel üks imeline retsept neile, kes ei saa päevagi ilma magusata. Sulle kindlasti meeldib see magus magustoit. Kutsu oma sõbrad ja naabrid degusteerima!

Koostis:

kana muna;
pool klaasi suhkrut;
100 g taimeõli;
pool klaasi keefirist;
1 tl. küpsetuspulber;
jahu;
2 näputäis soola;
mis tahes moos;
tärklis.

Magusa piruka valmistamine moosiga:

Sega muna, suhkur, keefir ja või. Seejärel ühenda küpsetuspulber jahuga. Lisage meie tainale.
Sõtku tainas. Seejärel rulli umbes 2/3 taignast lamedaks koogiks ja jaota pannile. Me moodustame küljed.
Sega tärklis moosiga. Ja siis määri tainas selle täidisega.
Teisest taignakihist teeme triibud. Kõigepealt rulli tainas lahti ja seejärel lõika välja kitsad ribad. Nende abil laotame võrgu otse moositäidisele.
Küpseta pirukat umbes 20 minutit 180 kraadi juures ahjus.

Ärge unustage, et moos võib meie pirukast välja lekkida. Sellepärast lisame tärklist. Poole klaasi moosi jaoks on supilusikatäis kartulitärklist.

Järeldus

Niisiis, vaatasime huvitavaid ja lihtsaid retsepte, mida saate täna valmistada. Teadmiste, õigete toodete ja köögiseadmetega relvastatud saate mitmekesistada oma pere toitumist.

See retsept sobib hästi algajatele kokkadele või neile, kes taignaga kursis pole, kuid armastavad pirukaid. Selle taigna saate valmistada mõne minutiga. Jääb vaid pirukad praadida. Täidis võib olla ükskõik milline. Aastate jooksul tõestatud retsept. Lapsena kingiti mulle kokaraamat, millest õppisin süüa tegema ja küpsetama. Need pärmivabad õunatäidisega pirukad olid minu esimene küpsetamise retsept.

Pärmita õunakookide valmistamiseks vajame loendis loetletud tooteid.

Alustuseks valmistame täidise, koorime ja seemned õunad ning lõikame kuubikuteks.

Sulata pannil madalal kuumusel või.

Kui või sulab, lisa sellele suhkur.

Kui suhkur sulab ja keeb, lisa pannile õunad.

Prae, kuni õunad muutuvad heledamaks ja muutuvad veidi pehmemaks.

Kuni õunad jahtuvad, alustame tainast. Sõelu jahu kindlasti kaussi, et see hapnikuga küllastuks.

Puista peale osa jahust ja reguleeri sõtkumise ajal. Tee jahu sisse süvend ja vala sinna keefir.

Vala keefirisse suhkur, sool ja sooda. Sega kahvliga.

Seejärel lisage munad ja taimeõli.

Sõtku pehme tainas. Pange tähele: tainas peab olema pehme! Lisa osade kaupa ülejäänud jahu. Meie vanaemad ütlesid, et tainas peaks olema nagu kõrvapulk.

Rebi taignast tükid ja rulli väikesteks ringideks. Aseta õunatäidis iga ringi keskele.

Teeme pirukaid.

Prae pirukad pannil õlis igast küljest või friteeri.

Praetud pirukad õuntega ilma pärmita on valmis!

Selline näeb pirukas välja ristlõikes.

Head isu!

See on väga lihtne. Pirukas tuleb õhuke ja mitte väga magus, soovi korral võib sellele lisada kaneeli. Sööb koheselt!

See pirukas peaks eriti meeldima neile, kellel on magusaisu, kes soovivad pirukaid nautida ja oma figuuri säilitada, sest tainas on selles pirukas väga õhukeste kihtidena, suhkrut on väga vähe, kuid õunatäidist on muljetavaldav kiht.

Valmistame selle piruka peale hapnemata tainas ilma pärmita , mida saab väga kiiresti valmistada, on see valmis pirukas õhuke, kuna see küpsetamise ajal praktiliselt ei kerki, ja kergelt krõbe. Kirjutasime üksikasjalikult, kuidas sellist tainast teha, saate selle järgi vaadata, seal on märgitud ka selle taigna jaoks vajalike koostisosade kogus. Et ennast mitte korrata, ei kirjuta me selles retseptis taignast, vaid eeldame, et tainas on meil juba valmis, ja räägime edasistest piruka valmistamise sammudest.

Vaja läheb (piruka täitmiseks ja määrimiseks):

Õunad (eelistame magushaput) – 1,2-1,3 kilogrammi (7-8 keskmise suurusega tükki); kui teie küpsetusplaat on väike, piisab võib-olla 1 kilogrammist
Granuleeritud suhkur - umbes 3-4 kuhjaga supilusikatäit õunte kohta (üldiselt maitse järgi ja olenevalt sellest, kui hapud õunad on) ja puista veel 1-2 supilusikatäit piruka peale.
Jahvatatud kaneel (soovi korral saab ilma selleta, maitse on erinev) - umbes 1,5-2 tl
Kana muna - 1 tk (pintselda pirukas pealt)

Ettevalmistus:

Õunad tuleb muidugi enne pesta ja kuivaks pühkida.

Järgmisena lõigake õunad väikesteks viiludeks, ärge koorige neid ja loomulikult visake südamik ära.

Võtame juba ettevalmistatud ja kaheks ebavõrdseks osaks jagatud taigna külmkapist välja. Võtame suurema osa pirukapõhjaks, puistame lauale või rullplaadile jahu ja rullime taigna suureks õhukeseks kihiks, unustamata lisada taigna alla ja pinnale veidi jahu, et ei kleepu kokku. Pidage meeles, et kihi suurus peaks olema mõlemalt poolt 5 sentimeetrit suurem kui teie ahjuplaadi suurus (võimalik ka rohkem), sest siis peate pirukapõhja servad kokku voltima, et täidis ei jääks kokku. tule välja.

Voldi tainas mõlemalt poolt keskele (või rulli ümber taignarulli), et see ahjuplaadile üle kanda. Kata ahjuplaat või määri margariiniga (või võiga). Tõsta kokkuvolditud taignakiht ahjuplaadile ja rulli see seal lahti.

Nüüd aseta viiludeks lõigatud õunad pirukapõhjale, püüdes teha enam-vähem ühtlast kihti (see ei jää täiesti ühtlane, kuna õunad ei ole väga peeneks lõigatud).

Puista õunad ühtlaselt üle granuleeritud suhkru ja (soovi korral) jahvatatud kaneeliga.

Võta ülejäänud väiksem osa tainast ja rulli see piruka pealmise kihi jaoks õhukeseks. Selle taignakihi suurus peaks vastama teie küpsetusplaadi põhja suurusele. Rullitud kihi voldime keskele või rullime taignarullile, et seda oleks lihtne ahjuplaadile tõsta. Muide, sel ajal saate juba ahju soojendamiseks sisse lülitada.

Kata õunte peal olev pirukas lahtirullitud taignaga, keera põhjakihi servad “kaane” kihi peale ( vaata meie videoretsepti!). Lõika küpsetuspaberi (kui kasutasid) väljaulatuvad servad nii, et see ei puudutaks ahju seinu. Pintselda piruka ülaosa munaga (pärast valge ja munakollase segamist), seda võib teha spetsiaalse pintsliga või otse sõrmedega. Ärge proovige kasutada tervet muna, seda on liiga palju, teie eesmärk on katta "ilma kiilakate täppideta". Puista piruka peale granuleeritud suhkrut (natuke, mitte niivõrd maitse, vaid ilusa välimuse pärast). Tehke kääride otste abil sisselõiked (20 korda, mitte vähem) taigna ülemisse kattekihti.

Aseta pirukas eelkuumutatud ahju keskmisele kõrgusele või veidi kõrgemale ja küpseta umbes 190-200 kraadi juures (see on siis, kui sinu ahjus pole termomeetrit, keskmise kuumuse taset või veidi kõrgem) umbes 40-45 minutit. .

Oma õunakoogi valmiduse määrame värvi järgi: pirukas peaks pruunistuma ja muutuma kuldkollaseks, kohati isegi veidi pruunikaks.

Lõika pirukas veel kuumalt tükkideks (soovitavalt mitte ahjuplaadile, vaid lauale). Kuna tainas tuleb veidi krõbe, on mugav kasutada (saehammastega) leivanuga, kuid see pole vajalik, võib kasutada lihtsalt teravat. Et pirukas kiiremini jahtuks ja omast aurust läbi ei märjaks (õunad on mahlased!), laota pirukatükid lauale laiali. Kui pirukas on jahtunud, võid selle lamedale alusele mitme kihina asetada. See on kõik, loodame, et teile meeldib see. Kui järsku tervet kooki samal päeval ära ei söö, säilib see 2-3 päeva toatemperatuuril, kuivamise vältimiseks võid katta koogikattega. Teisel päeval ei ole tainas enam krõbe, muutub õunatäidisest kergelt niiskeks, kuid maitsev on siiski.

Saate vaadata ka meie videoretsepti:

PIDage meeles: LIHTNE VALMISTADA!

Laske käia! Loo! Ole valmis!

Sööge ise, toidake oma perekonda, ravige sõpru!

HEA ISU!

Kas soovite arvustuse jätta?

või lisage oma näpunäide meie retseptile

- kirjutage kommentaar!

Kas soovite oma majapidamist hellitada kuumade lõhnavate isetehtud küpsetistega, kuid teil pole aega ega soovi pärmi kallal nokitseda? Seejärel valmista pärmivaba tainast kasutades midagi originaalset, sest see sobib suurepäraselt ka erinevatele küpsetistele: sellest saad küpsetada maitsva ahju- või luksusliku mistahes täidisega piruka, aga ka aromaatseid praetud tšebureke, kruupe, kukleid. Peaasi on teada mõningaid eri tüüpi taigna ilma pärmita sõtkumise nüansse, mille kohta saate teada allpool.

Kuidas teha tainast ilma pärmita

Pärmivaba küpsetuspõhja valmistamine on väga lihtne ja kiire, sest kerkimisaega pole vaja anda – tuleb see vaid sõtkuda ja saab kohe tooteid vormima hakata. Tõsi, mõnes retseptis on parem kasutada jahutatud tainast, kuid reeglina ei kesta see protsess rohkem kui 20-30 minutit. Kas arvate, et pärmivabast taignast valmistatud küpsetised ei saa olla kohevad ja õhulised? Kuidas saab, sest peamine koostisosa, mis vastutab toodete ahjus või pannil kergitamise eest, on söögisooda, mis annab neile soovitud kohevuse.

Sodat ei kasutata ainult lihtsa hapnemata taigna jaoks, muud tüüpi küpsetusalused ilma pärmita nõuavad selle olemasolu kompositsioonis. Sõltuvalt konkreetses retseptis kasutatavatest peamistest koostisosadest jagatakse ilma pärmita kiirtainas järgmisteks sortideks:

Värske– sõtkutud minimaalsest kogusest koostisainetest: vesi, sool, jahu, kuigi mõnes retseptis on tainas ka muna. Universaalne pelmeenide, pelmeenide, pasteedide, pitsa, nuudlite jaoks.
Keefiri, piima, jogurti või fermenteeritud küpsetatud piimaga– kõige kergem, pehmem ja õrnem tainas ilma pärmita pirukate jaoks. Soda reageerimisel peamise vedela piima koostisosaga muutuvad sellised küpsetised kohevaks ja õhuliseks.
- pärmivaba põhi, mis eeldab munade, suhkru, hapukoore, taimse või loomse päritoluga rasvade olemasolu küpsetuskoostises. Sobib küpsetatud magusate täidistega pirukateks, muffiniteks, küpsisteks.
Vanillikaste– valmistatakse peamiste koostisosade kuumutamisel ja segamisel tulel. Hapnemata vanillikastepõhja kasutatakse pelmeenide, pastade ja pirukate valmistamiseks. Sordist küpsetatakse rasva ja munaga ekleere, kooke ja profitroole.
Puff– tänu spetsiaalsele sõtkumistehnoloogiale ja või olemasolule retseptis on pärmipõhjata lehttaignast valmistatud küpsetised õrnad, poorsed ja murenevad.
– jahust ja suhkrust pärmivaba põhi, millele on lisatud rasva, kuid ilma küpsetuspulbrita. Suure rasvasisalduse tõttu on sellest valmistatud küpsetised murenevad, murenevad ja ebatavaliselt õhulised. Sobib küpsiste, tortide, juustukookide jaoks.

Pärmivaba taigna retsept

Igal kogenud koduperenaisel on oma kulinaarses arsenalis tõestatud hea pärmita taigna retsept erinevat tüüpi küpsetamiseks. Kui oled alles alustamas oma teekonda kondiitrikunsti kõrgustesse, siis saad kasutada allolevaid samm-sammult retsepte fotodega pärmivabade põhjade jaoks, mis sobivad maitsvate liha-, kala-, juurvilja- või muu soolase täidisega pirukateks, ja moosi või marjadega lõhnavate kuklite, juustukookide, küpsiste ja isegi pitsa jaoks.

Keefiri peal

Küpsetusaeg: 30 minutit.
Portsjonite arv: 1 piruka või 18-20 piruka jaoks.
Nõu kalorisisaldus: 215 kcal.

Pärmivaba keefiriga küpsetamise põhja peetakse ideaalseks taignaks praepirukate, ahjus küpsetatud pirukate ja pirukate, kuklite, pitsa ja leiva jaoks. Paljud nimetavad seda laisaks, sest seda võimalust iseloomustab kiire valmistamine ja minimaalne koostisosade komplekt. Algavad koduperenaised võivad proovida järgmist lihtsat ja väga lihtsat retsepti.

Koostis:

keefir - 400 ml;
söögisoodat - 1 tl;
sool - 2/3 tl;
suhkur - 1,5 spl;
kana muna - 1 tk;
taimeõli - 80 ml;
nisujahu - 0,5 kg.

Küpsetusmeetod:

Valage keefir sügavasse anumasse.
Lisage sooda ja segage hoolikalt, et see happelises keskkonnas hästi kustutaks.
Asetage kaussi sool, suhkur, muna, taimeõli. Sega kahvliga koos keefiriga ühtlaseks massiks.
Alustage järk-järgult eelnevalt sõelutud jahu lisamist, segades segu pidevalt kahvliga.
Kui kahvliga segamine muutub keeruliseks, lülitage käsitsi sõtkumisele, kuni saate pehme, mitte väga jäika taigna.
Kogu segu tükiks, keera toidukilesse ja jäta 20 minutiks seisma.

Piimaga

Küpsetusaeg: 25 minutit.
Portsjonite arv: 1 portsjon.
Nõu kalorisisaldus: 236 kcal.

Pirukate keefiri pärmivaba põhja suurepärane analoog on piimaga pärmita tainas. Happe puudumine vedelikus ei riku seda sugugi, vaid muudab selle pärast küpsetamist õrnemaks, krõbedamaks ja aromaatsemaks. Sõtkumise tehnoloogia erineb eelmisest versioonist veidi toodete segamise järjekorras.

Koostis:

nisujahu - 3 spl;
sool - 1/3 tl;
sooda - 1/3 tl;
kana muna - 1 tk;
taimeõli - 2 spl;
piim - 1 spl.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Kuumuta piim 35-40 kraadini.
Sõeluge kogu jahu sügavasse kaussi ja tehke sellesse süvend.
Lisa sool ja sooda.
Lööge muna, valage taimeõli ja segage.
Seejärel vala muna-jahu segusse õhukese joana soe piim.
Alustage tainast kausis silikoon- või puidust spaatliga õrnalt sõtkumist, seejärel viige see jahuga ülepuistatud tööpinnale ja jätkake sõtkumist kätega. Mass peaks olema pehme, elastne ja juhitav.
Kata õhukese puhta rätikuga ja jäta 10-15 minutiks seisma.

Pärmivaba pitsa tainas

Küpsetusaeg: 8 minutit.
Portsjonite arv: 2 portsjonit.

Kas soovite hellitada oma perekonda maitsva ja huvitava roaga? Miks sa ei tee õhtusöögiks pitsat? Selle jaoks sobivad erinevat tüüpi pärmivabad põhjad, kuid see ei anna sellele mitte ainult laitmatut maitset, vaid aitab muuta kooriku õhukeseks ja krõbedaks, nagu tõelises Itaalia restoranis. Peaasi on rangelt järgida järgmist retsepti.

Koostis:

esmaklassiline nisujahu - 2 spl;
sool - 0,5 tl;
taimeõli - 1 spl;
keev vesi - 1 spl.

Küpsetusmeetod:

Kõigepealt sõelu jahu ja sega soolaga.
Seejärel lisage väikesesse auku taimeõli ja segage.
Kuivale põhjale valada klaas keeva vett, seejärel segada kiiresti puulabidaga.
Kahe minuti pärast kantakse mass tööpinnale ja sõtkutakse tainas, mis jääb küll hallatavaks, kuid ei kleepu käte külge.

Või

Portsjonite arv: 1 portsjon.
Nõu kalorisisaldus: 261,5 kcal.

Pärmivaba võisegu sobib suurepäraselt muffinite, koogikeste, rullbiskviidi ja muude magustoiduks mõeldud magusate roogade küpsetamiseks. Küpsetiste jaoks vajaliku kohevuse annab söögisooda või küpsetuspulber, mis ei karda koostises kõiki "raskeid" koostisosi - suhkrut, mune, rasvu. See pärmivaba põhi osutub uskumatult kergeks, magusaks ja aromaatseks.

Koostis:

munad - 3 tk;
suhkur - 2/3 spl;
joogijogurt - 0,5 spl;
margariin - 75 g;
sool - näputäis;
küpsetuspulber - 1 tl. ülaosaga;
jahu - 2,5 spl.

Küpsetusmeetod:

Sõelu jahu eelnevalt läbi, sega soola ja küpsetuspulbriga.
Sulata ja jahuta margariin veidi.
Vahusta munad suhkruga vispli või mikseriga tugevaks vahuks.
Suhkru-muna segule lisada rasv ja joogijogurt (või muu hapendatud piimatoode).
Vedelikku minimaalsel kiirusel vahustades lisage järk-järgult kuivsegu, viies massi konsistentsi paksu, homogeense olekuni.

Puff

Küpsetusaeg: 3 tundi.
Portsjonite arv: 1 portsjon.
Nõu kalorisisaldus: 272 kcal.

Kui sa armastad lehtküpsetisi, aga vihkad taignaga askeldamist, siis võta kindlasti oma kokaraamatusse retsept, kuidas valmistada kõige õrnemat lehttaigna margariini ja jogurtiga ilma pärmi kasutamata. Sellest põhjast saad küpsetada erinevate täidistega lehttaignaid, kreemirulle, baklavat või teha sellest üks suur ilus pirukas.

Koostis:

jahu - 0,5 kg;
koore margariin - 250 g;
kana muna - 2 tk;
sool - 1/3 tl;
kalgendatud piim - 200 ml.

Küpsetusmeetod:

Riivi eeljahutatud margariin jämedale riivile otse sõelutud jahu hulka.
Klopi munad tassi, lisa sool, klopi veidi kahvliga lahti.
Lisa margariini-jahusegule munad ja jogurt, sega kiiresti, kuni saadakse paks homogeenne mass, kuid ära sõtku.
Tõsta tükk kilekotti ja aseta mitmeks tunniks külmkappi.
Pärast paaritunnist külmas seismist rullitakse põhi taignarulliga 2-3 ml paksuseks kihiks, hõõrutakse peale väike tükk võid või margariini, volditakse ümbrikusse ja rullitakse lahti. uuesti.
Kauni kihilise struktuuri saamiseks tuleb tainas lahti rullida, peale puistata riivivõid ja 5-6 korda ümbrikuks voltida.

Pärmivaba tainas kodujuustuga

Küpsetusaeg: 10 minutit.
Portsjonite arv: 1 portsjon.
Nõu kalorisisaldus: 311,5 kcal.

Pärmivaba kohupiimapõhjaga tooted on õrnad, murenevad ja suussulavad, millest saab valmistada täidisega või täidiseta saiakesi, küpsiseid, rulle ja muid küpsetisi. Retsept on väga lihtne ja kerge, sellega saab hakkama isegi noor koolitüdrukust koduperenaine. Edukaks testiks tuleb valida õige kodujuust – võtta väike, pehme, murenev või esmalt korralikult hõõruda.

Koostis:

jahu - 2 spl;
suhkur - 0,5 spl;
kodujuust - 200 g;
sooda - 1 tl;
sool - näputäis;
päevalilleõli - 75 ml;
vedel hapukoor - 75 ml.

Küpsetusmeetod:

Sõelu jahu eraldi kaussi ja sega soodaga.
Sügavas mahutis segage suhkur, hapukoor, sool, rasv.
Lisa eelmistele koostisosadele kodujuust ja peenesta korralikult läbi.
Kuivsegu järk-järgult lisades sõtku pehme, kuid mitte kleepuv tainas.

Mida saab pärmivabast taignast valmistada?

Arvestades asjaolu, et pärmivaba küpsetuspõhja on palju erinevaid, saate sellest valmistada tohutul hulgal maitsvaid ja tervislikke roogasid. Need võivad olla:

, marjad, kodujuust, köögiviljad;
või muud soolased lihapirukad;
ja muud tüüpi küpsetised kalaga;
praetud pirukad, vormileivad;
magusad kuklid, sochniki, juustukoogid;
bagelid, sarvesaiad, rullid;
, võsa;
koogikesed, muffinid, rullbiskviidikihid;
ja palju muid maitsvaid küpsetisi.

Kapsapirukas

Küpsetusaeg: 50 minutit.
Portsjonite arv: 4 portsjonit.
Nõu kalorisisaldus: 263 kcal.

Vene toiduvalmistamise žanri klassika on kapsapirukas. Köögivilja võib võtta värskelt või kasutada praetult, hautatult või marineeritult. Igal juhul meeldivad sellised küpsetised eranditult kõigile kapsasõpradele. Kui soovite valmistada kerget pärmivaba varianti, on parem kasutada vedelat pirukatainast ilma pärmita, hapukoorega. Võite kasutada järgmist retsepti.

Koostis:

kapsas - 250 g;
või - 40 g;
vürtsid - maitse järgi;
jahu - 2 spl;
hapukoor - 1 spl.;
kanamunad - 2 tk;
sooda ja sool - igaüks 0,5 tl.

Küpsetusmeetod:

Haki kapsas peeneks ja hauta pannil või aeglases pliidis võiga pehmeks.
Soola ja lisa maitse järgi vürtse.
Pärmivaba põhja jaoks sega hapukoor, sool, sooda, munad ja jahu. Sega korralikult läbi.
Määri ahjuvorm rasvainega.
Asetage kogu kapsas välja, seejärel valage ettevalmistatud vedel alus.
Küpseta 200 kraadi juures 25-30 minutit.

Praetud pirukad

Küpsetusaeg: 55 minutit.
Portsjonite arv: 5 portsjonit.
Nõu kalorisisaldus: 286,6 kcal.

Kõige maitsvam lapsepõlveroog on alati erinevate täidistega vanaema pirukad, praepannil. Sellise delikatessi valmistamine ei ole keeruline ja see ei võta palju aega. Veelgi enam, pärmivabad pirukad ei osutu vähem maitsvaks ja kohevaks kui nende pärmiga valmistatud kolleegid. Kõige soodsam variant on valmistatud keefirist. Vastavalt oma maitsele ja äranägemisele võid kasutada täiesti erinevaid täidiseid.

Koostis:

keefir - 350 ml;
sool - 1 tl;
sooda - 1 tl;
suhkur - 3 tl;
päevalilleõli põhja jaoks - 2,5 spl;
jahu - 400 g;
õli praadimiseks - 200 ml.

Küpsetusmeetod:

Sega keefir suhkru, soola ja soodaga.
Lisa õli, sega.
Lisa vähehaaval eelnevalt sõelutud jahu. Sõtku, kuni saad pehme elastse massi.
Kata toidukilega ja tõsta 25-30 minutiks külmkappi.
Jagage kogu tükk 20 identseks palliks.
Rulli iga pall mitte väga õhukeseks lamedaks koogiks, aseta keskele supilusikatäis täidist, näpi servad kokku ja vormi pirukas.
Prae pirukad pannil suures koguses rasvas mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Kurnik

Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit.
Portsjonite arv: 6 portsjonit.
Nõu kalorisisaldus: 412 kcal.

Teine traditsiooniline vene pirukas on kurnik. Meie vanavanaemad valmistasid sellise maiuse pühadelaua kaunistuseks ja isegi pulmatordi asemel. Selle täidis jääb alati samaks - see on eelküpsetatud kanaliha. Soovi korral võib seda segada teiste toodetega – keedetud muna, riis, ürdid, praetud sibul, seened, lisades iga kord roa maitsesse uusi huvitavaid noote. Allpool on klassikaline retsept sibulate ja seentega pärmivabal piimapõhjal.

Koostis:

piim - 350 ml;
sool - 1 tl;
sooda - 0,5 tl;
kanamunad - 3 tk;
margariin - 100 g;
jahu - 4 spl;
kanafilee - 700 g;
seened - 300 g;
sibul - 2 tk;
või - 80 g.

Küpsetusmeetod:

Valmista täidis: lõika kanafilee, seened ja sibul suurteks kuubikuteks.
Prae kõik võis valmis. Soola ja maitsesta maitseainetega.
Sulata margariin. Jahuta seda veidi.
Sõelu jahu suurde kaussi, lisa sool ja sooda, sega läbi.
Lisa munad ja vala ettevaatlikult juurde kuumutatud piim. Sega spaatliga.
Lisa margariin ja sõtku tainas.
Lase alusel kile või puhta rätikuga kaetult 20 minutit seista.
Jaga mass kaheks ebaühtlaseks osaks – umbes 2/3 ja 1/3.
Rulli suurem osa taignarulliga 1-1,5 cm paksuseks kihiks. Aseta taimeõliga määritud vormi, tehes madalad küljed.
Aseta täidis slaidi kujul pärmivabale alusele.
Rulli ülejäänud mass 1 cm paksuseks kihiks ja kata koorik täidisega.
Näpi servad kokku ja tee piruka peale noaga väike ristikujuline lõige.
Aseta 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta kuldpruuniks 40-45 minutit.

Õunakook

Küpsetusaeg: 65 minutit.
Portsjonite arv: 8 portsjonit.
Nõu kalorisisaldus: 398,4 kcal.

Üle maailma on väga populaarsed kõikvõimalikud õunapirukad: struudlid, pirukad, šarlottid, tartid, klassikalised valatud pirukad. Kõik põhinevad pärmivabal, erinevate koostisosadega kergel alusel. Kõige maitsvam ja aromaatsem pirukas valmib muretaigna korvi kujul õunte ja kaneeliga. Selline lihtne, kuid uskumatult maitsev ja kaunis maiuspala on iga pühadelaua vääriline.

Koostis:

jahu - 2 spl;
suhkur - 300 g;
kanamunad - 2 tk;
sool ja sooda - igaüks 0,5 tl;
või - 200 g;
õunad - 4 tk;
kaneel - kaks näputäis.

Küpsetusmeetod:

Pese õunad, eemalda koor, eemalda seemnekaun. Seejärel lõika väikesteks viiludeks.
Sega tükeldatud õunad 100 grammi suhkru ja kaneeliga, tõsta kõrvale.
Kooriku jaoks sega pehme või 100 grammi suhkru ja soolaga.
Klopi sisse kaks munakollast ja sega korralikult läbi.
Lisa sooda, lisa järk-järgult jahu. Sõtku pehmeks rasvaseks massiks.
Jätke 15 minutiks, kattes õhutuse vältimiseks salvrätikuga.
Vahepeal vahusta 2 munavalget ülejäänud 100 grammi suhkruga tugevaks vahuks.
Määri ettevalmistatud ümmargune pann.
Rulli tainas 1 cm paksuseks kihiks, aseta vormi, moodustades 2,5 cm kõrgused küljed.
Laota õunad välja ja vala seejärel munavalge hulka.
Küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes pool tundi.

Video

Õunakook ei ole ainult maiuspala, millega saad pühapäeva hommikul oma lähedasi kostitada. See on ka roog, mis aitab isegi talveõhtul meenutada möödunud suve sooje päevi ja sukelduda India suve atmosfääri. Ühesõnaga, õunakook soojendab teid nii oma välimuse kui ka õrna maitsega.

Milline võiks olla õunakook?

Selle roa valmistamiseks on palju võimalusi. Täna räägime retseptidest, mis on maitsvad ja kergesti valmistatavad. Kuid see pole ainus asi, milles nad head on. Kõigi allpool kirjeldatud retseptide ilu seisneb selles, et pirukad küpsetatakse taigna peal. Lõppude lõpuks keelduvad paljud koduperenaised küpsetamast ainult seetõttu, et nad ei taha oma majapidamist pärmitaignaga toita.

Seetõttu saate täna tutvuda õunataigna retseptidega. Muidugi tunnete kõik charlotte'i, mida, muide, saab valmistada mitte ainult õuntega, vaid ka teiste puuviljade ja marjadega. Kuid täna räägime konkreetselt õunakookidest, kuna see puuvili on igas kodus.

Õunakook lehttaignaga

Paljud meist armastavad lehttainast, kuid lubavad seda harva proovida. Kuigi pärmivaba taigna jaoks on lehttainas hea variant. Täna pakume retsepti piruka jaoks, milles on väga vähe tainast ja palju täidist. Nii et väike tükk sellist delikatessi meeldivas seltskonnas ei mõjuta kuidagi teie figuuri, vaid tõstab teie tuju.

Me ei ütle teile lehttaigna valmistamise retsepti, kuna seda saab valmistada igal viisil. Mõni kasutab klassikalist retsepti, mõni valmistab kiirlehttainast ja mõni ostab seda isegi poest. Peaasi, et lehttaigna kvaliteet oleks kõrge.

Nõutavad koostisosad:

250–300 grammi lehttainast;
400-500 grammi õunu;
50 grammi suhkrut;
vanilliin;
30 grammi võid;
sidrunimahl

Selle õunakoogi retsept on väga lihtne, kuid mitte vähem maitsev. Kõigepealt peate õunad ette valmistama. Lõikasime pestud puuviljad õhukesteks viiludeks, nii et need oleksid ligikaudu ühesuurused. Siin vajame sidrunimahla. Nad peavad õunaviilud üle niristama, et need ei pruunistuks, kui me tainast lahti rullime.

Viiluta õunad ja piserda sidrunimahlaga

Nüüd rulli lehttainas õhukeseks, umbes 3-5 mm paksuseks kihiks. Ebaühtlasi servi saab kärpida, et tulevane hõrgutis atraktiivsemaks muuta. Samal ajal saate anda sellele mis tahes kuju - ristküliku, ruudu, ringi või ovaalse. See sõltub teie maitsest ja soovist. Aseta lahtirullitud kiht ahjuplaadile, millele oleme eelnevalt küpsetuspaberiga vooderdanud.

Rulli lehttainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Aseta õunaviilud põhjale, alustades keskelt. Seda saab teha suvalises järjekorras, kui kogu tainas on täidisega kaetud. Puista puuviljade peale suhkur ja vanill. Kui sulle meeldivad väga magusad pirukad, kasuta rohkem suhkrut.

Aseta õunad põhjale ja puista üle suhkruga

Selle retsepti lisandiks on või, mis tuleb lõigata väikesteks tükkideks ja asetada täidise peale. Ahjus küpsetades moodustavad või ja suhkur karamelli. See muudab roa maitse veelgi rikkalikumaks.

Lisa täidisele või

Kuumuta ahi kuni 180 0 C ja asetage küpsetusplaat sinna. Selle retsepti järgi valmistatud pirukat küpsetatakse umbes 25-30 minutit. Vaadake seda perioodiliselt, et mitte üle pingutada. Seda rooga on kõige parem serveerida soojalt ja seda võib täiendada aprikoosi- või virsikumoosiga. Vanillijäätis sobib hästi.