Ragouti kulinaariakooli lõpetajad avasid gastropubi Moments. Ragouti kulinaariakooli lõpetajad avasid Paveletskajal gastropubi Moments restorani Moments

Kulinaariakooli lõpetajad Ragout ja Katya Plotnikova avasid koos oma partneritega gastropubi Moments Tatarskaja tänaval, maja 7, maja 1.

Asutus avati Aleksandrile kuuluva kohvik-supi “Esimene!” kohas. Tema sõnul ei saanud nad kitsa formaadiga asjast aru: päeval tuli suppe sööma liiga palju inimesi, õhtul aga liiga vähe, mistõttu otsustati kontseptsiooni muuta. Tulime koos Katyaga välja idee avada gastropubi ja ruumid tehti kahe nädalaga ümber. Kohvik on väike ja mahutab umbes 30 inimest. Riiulite asemel ripuvad seintel veinikastid ning ruumi keskel on suur laud kümnele inimesele massiivse puitplaadiga.

Köögi eest vastutab Katya Plotnikova (ka Moskva gastronoomiafestivali Omnivore tegevjuht) ja see on tema esimene töökoht kokana. "See on riskantne, sest kodus köögis ja professionaalne toiduvalmistamine restoranis on täiesti erinevad asjad, kuid me uskusime üksteisesse," ütleb Alexander. Katjat abistavad sous-kokk ja mitu liinikokka. Sous-chef, muide, oli varem Ragouti köögis töödejuhataja.

Momentsi köök on segane: seal on näiteks Iisraeli ja Skandinaavia roogasid. Menüüs on shakshuka (200 rubla), kanamaksapastee muskaatveiniga (250 rubla), veise sisefilee tartar muna-sinepikastme ja punaste sõstardega (450 rubla), “Liibanoni salat” kurgi, fetajuustu, granaatõuna, mandlite ja sumahk (300 rubla), “Skandinaavia ahjukartul” krevetisalatiga (250 rubla) ja taanipärane heeringavõileib (150 rubla).

Kohviku baari võetakse tõsiselt: kõikide kokteilide eest vastutab Mihhail Slatov, kes varem töötas baaris Belka. Kuid rohkem rõhku pannakse ikkagi veinile. Klaasi hinnad algavad 190 rublast.

Hommikusööki Momentsis serveeritakse tööpäeviti alates 9:00, nädalavahetustel alates 11:00. Lõunasöök 350 rubla kell 12.00-16.00.

Gastropubi hetked

Tatarskaja tn., 7, hoone 1

tööpäeviti 08.00-23.00,
nädalavahetustel 10.00-23.00

Tatarskaja maja 7. tänaval asub gastrobaar nimega Moments.
Kohtusin selle asutusega kolm kuud tagasi juhuslikult. Tahtsin omatehtud toitu, Zhenya Vikentiev oli linnas komplektiga Space to Land, mida mul oli võimalus paar kuud varem Peterburis oma lemmik-EMil hinnata. Moskva maa köögiga ei meeldinud, nii et läksin võtteplatsile. Sealt see kõik alguse saigi. Vaid komplekti külastus, lihtsalt 10-kohaline laud väikeses ja hubases gastrobaaris, leti taga vaid tüdruk Chablisega. Armus ja kadus kolmeks kuuks)))))) Aga see ei puuduta seda, nii et restorani kohta:
Interjöör:
Baarilett on asutuse domineeriv element, tellistest, valgeks värvitud, puiduga kombineeritud, kena, mitu lauda, ​​väike veranda, 6 istekohta, otse tänaval, kuid veidralt hubane. Sees tulevad igalt poolt alla erineva suurusega lambipirnid ja suured aknad ning interjööri tajumine muutub vastavalt valgustuse intensiivsusele ainulaadsel viisil. Näiteks esimese suudluse ajal, kui tuled olid tuhmid, oli atmosfäär romantiline ja pärast lahkuminekut täieliku valgustusega pidulik)

Teenus:
Kas see on kohe armastus või keerake see ära. Dima Borštšov töötab ettevõttes Moments - ja Dima on staar. Originaalne kelner, naljad kukkumise äärel, puistab nalju ja tsitaate, loob piduliku õhkkonna, ühesõnaga hästi tehtud.
Juhuslikule külalisele võib selline suhtlemisviis tunduda liiga tuttav, kuid teisalt on puhkajad haruldased mitte ainult Moskvas, vaid ka üldiselt. Samuti on vaiksed baarmenid, kes segavad erinevaid kokteile, ja perenaine Katya. Katya on pikk, naeratav blond, oma töö suhtes väga tähelepanelik, huvitatud külaliste arvamustest ja teeb hästi süüa))
Köök:
menüü pole suur, eelroad, salatid, supid, filee mignon, šokolaadi kättemaks, shakshuka, maitsev sai. Mida mäletan, oli sibulasupp, krevetid, shakshuka, juustukoogid, pasta, pasta, artišokid Itaaliast, vein, krevetid, filee mignon, vein, vein, grappa. Umbes nii läheb praegu kolme-neljatunnine õhtusöök)
Toidu kohta võin öelda kolm fraasi: koduse toidu tunne, mitte ühtegi rooga, võib-olla peale juustukookide, ei valmistata klassikaliste retseptide järgi, kõik on kombineeritud veiniga.

Katya korraldab perioodiliselt temaatilisi õhtusööke: käisin eelmisel laupäeval Itaalia õhtusöögil. Pasta, pasta, prosciutto, eelroad: päikesekuivatatud tomatid, oliivid, artišokid jne. Nende sündmuste ilu ei seisne mitte niivõrd köögis, kuigi toit on hea, vaid pöörase puhkuse õhkkonnas. Soovitan! Keskmine arve on 1000-1200, temaatilised õhtusöögid 2000 ringis.

Kokkuvõte: Koht, kuhu oled oodatud, kui nad sind ära tunnevad))) Teisest küljest on see originaalne restoran, kuhu saad tulla uut gastronoomilist elamust saama, see on originaalne, mis tähendab, et sa ei saa hinnata hetki minu ägedate standardite järgi ))) Tasub kindlasti külastada, soovitan ja WAAA !

Nädalavahetusel käisin võimalikult kaameravabalt ühelt toredalt kohtumiselt teisele toredale kohtumisele. Ja mind tabas nii imeline koht, et hakkasin telefoniga pildistama. See osutus kohutavaks, kuid veelgi olulisem on see, et nad ise on head - see on gastropubi "Hetked" Tatarskaja tänaval 7/1, Paveletskaja lähedal.

Pisike Tatarskaja väljub tohutust Zatsepsky Valist ja teravalt tundub, et nii väikesel tänaval ei saa olla midagi huvitavat. Otsustasin sellele teravale tundele vastu minna - vähemalt näen, millised need on, need on "ilmselgelt ebahuvitavad tänavad".
Sadakond meetrit hiljem vaatas mulle klaasi tagant vastu kiri “Armu hetkedesse”.

Sees on puidust lauad ja baarilett, mis on täidetud erinevate pisiasjadega. Ja ma sain aru, et eile oli lõuna)
Menüü on väike ja voolav, peegeldades gastropubi asutajate rännakuid ja liikumisi. Need on Ragu kulinaariakooli lõpetanud Aleksander Burbyga ja Katja Plotnikova. (Ma nägin Katjat!))

Sommeljee vaatenurgast: huvitav baar, huvitav veinikaart.
Leti taga töötavad toredad töötajad, kellega on väga meeldiv nõu pidada, mida süüa või juua.

Veinikapi temperatuur on +5 ehk joogid on kergelt üle jahutatud. Kuid aeg voolab selgelt sujuvalt, nii et neil on aega soojendada ja näidata enda erinevaid külgi.

Mõned menüüs olevad toidud on täiendatud nende autorite nimede ja elukohalinnadega. Need on reisidelt kaasa võetud retseptid, mõnest kaugemast restoranist Iisraelist, Taanist, kuskilt mujalt.

Siin on forshmak, mida kutsuti tagasihoidlikult "pommiks"))
See on väga-väga maitsev. Minu maitse järgi.
Mis siin loeb – ilutunnet on palju. Mõnele tundub retsept parima suveniirina kaugest riigist, kuid mõnele mitte. Mõned inimesed tahavad olla vabal päeval tööl ja kohtuda oma töökohas sõpradega, kuid teiste jaoks tundub see kurjast. Ja nii edasi. Paljud asjad “Hetked” langesid kokku minu ilumeelega (ja see on lahedam kui ükski üksikroog).

Kanatiivad ja kurgisalat mooniseemnetega.
Mooniseemnetega kurgid ajasid mind õhku) Isegi mitte maitsega - ideega, selle kõlaga.

Siinsed töötajad on hämmastavalt sõbralikud. Ma ei saanud aru, kes oli kelner, kes oli baarmen, kes oli kokk, kes oli juhataja. Kuid nad kõik pöördusid minu poole mõnuga ja veendusid, et ma tunnen end hästi. Aeg-ajalt astus sisse mõni külla tulnud sõber, kelle nad ära tundsid ja mille üle rõõmustasid.

Sulasin, rääkisin sõbraga, mis on-e ja sain aru, et ei saa ilma magustoidu ja kohvita lahkuda.

Päeva lause: "Las ma räägin teile magustoitudest, neid on kaks ja mõlemad on šokolaadised."
Valisin šokolaadi fondanti. Ja espresso.
Kui arve saabus, selgus, et selle magustoidu nimi oli “Šokolaadi kättemaks”))

Ja kõik oli maitsev, kerge, väike, kombineeritud.
Ja ma tundsin end hästi (ja see on see, mille pärast ma tulin - mitte toidu pärast, vaid selleks, et end hästi tunda).
Mis tähendab, et me peame seda kordama)
Veel kord vabandan kidurate fotode pärast.

Lisan tilga sojakastet: olen segaduses suure tellimuse pealepressimisest. Kõik pakutud on väga-väga teemakohane ja aitäh. Kuid selleks, et kuidagi eelarve piires püsida, tuleb lihtsalt meeleheitlikult vastu hakata.