Märg lihavõttekook suhkrustatud puuviljadega. Lihavõttekook rosinate ja suhkrustatud puuviljadega: samm-sammult fotoretsept

6. SAMM:

Kui teil pole lihavõttekookide jaoks spetsiaalseid vorme, pole see probleem. Kasutada võib näiteks konservananassidest valmistatud plekkpurke. Neil on suurepärane kuju ja nad jaotavad hästi soojust. Enne kasutamist tuleb purgid teravaid servi painutades kinnitada, pesta, kuivatada, seejärel seest korralikult õliga määrida ja riivsaiaga üle puistata.

Kulich on lihavõttelaua peamine maiuspala. Täna räägime teile aromaatse õhulise lihavõttekoogi retsepti, mis kindlasti meeldib nii kodule kui ka külalistele. Toatemperatuuril säilib see värske ja pehme kuni 4 päeva.

Väljaande autor

Projekti "sait" autor ja asutaja - lihtsa ja maitsva toidu kulinaarne portaal. Saidi abil ühendab see kõiki omatehtud toidu austajaid. Koos teiste toidublogijatega jagab ta maitsvaid retsepte koos üksikasjalike samm-sammult kirjeldustega. Ta armastab süüa teha ja paneb oma kulinaarsed teadmised retseptidesse. Iga päev püüame seda projekti veelgi mugavamaks ja huvitavamaks muuta. Anya ja Kirilli ema.

• Retsepti autor: Olesya Fisenko
• Pärast küpsetamist saate 1 kg
• Küpsetusaeg: 3 tundi

Koostisained

• 450 gr. nisujahu
• 250 ml. piima
• 3 tk. muna
• 1 tükk munakollane
• 130 gr. suhkur
• 10 gr. vanilje suhkur
• 10 gr. kuiv kiirpärm
• 100 gr. suhkrustatud puuviljad
• 100 gr. rosin
• 10 ml. viina
• 120 gr. võid
• 1/2 sidruni sidrunikoor
• 1 tükk munakollane
• 10 gr. võid
• 10 gr. manna
• 2 tk. munavalge
• 50 gr. tuhksuhkur
• 1 tl sidrunimahl

Küpsetusmeetod

Valmistage koostisosad ette. Eemaldage või eelnevalt külmkapist, et see soojeneks.

Lihavõttekoogi valmistamise esimene etapp on tainas. See aitab tainal paremini kerkida ja omandab soovitud struktuuri. Sõelu 180 g nisujahu kaussi, lisa pärm, 70 g suhkrut ja soe piim (38-40 kraadi). Pärmiga töötamisel on väga oluline vedeliku temperatuur – see ei tohiks olla külm ega kuum, vaid soe. Sega tainas ühtlaseks, kata rätikuga ja pane 1 tunniks sooja kohta ilma tuuletõmbuseta.

Eraldage kaks muna munakollasteks ja valgeteks. Tõsta üks munakollane kookide määrimiseks kõrvale, pane valged külmkappi. Vahusta kolm muna ja munakollane vaniljesuhkru ja 60 grammi granuleeritud suhkruga paksuks heledaks massiks. Sõelu 270 grammi jahu suurde kaussi, vala hulka lahtiklopitud munad ja tainas.

Lisa tainale toasoe või ja sõtku tainast hoolikalt 10-15 minutit, kuni see muutub hästi käsitletavaks ja homogeenseks (tainas on veel veidi vedel). Kata kauss taignaga uuesti rätikuga ja pane 40 minutiks (mitte enam) sooja kohta.

Taigna kerkimise ajal loputa rosinad, vala peale keev vesi või konjak (rumm) ja jäta 20 minutiks seisma. 20 minuti pärast asetage rosinad köögirätikule ja segage neid perioodiliselt, et rätik imab liigset niiskust. Asetage suhkrustatud puuviljad ja rosinad kaussi, lisage 20 grammi nisujahu ja segage. Jahu aitab imada liigset niiskust ja ei lase kuivatatud puuviljadel küpsetamise ajal kooki settida. Eemaldage poolelt sidrunilt peene riiviga koor (kollane kiht). Vala kerkinud taignasse viin (või konjak, milles rosinad olid leotatud), lisa koor, sõtku tainas läbi. Lisa kuivatatud puuviljad jahuga ja sõtku uuesti läbi, et kuivatatud puuviljad jaotuksid taignas ühtlaselt.

Valmista küpsetusnõud (sellest taignakogusest saab umbes 1 kg lihavõttekooke). Kui sul on metallvorm, määri see võiga ja puista üle manna või riivsaiaga (raputa vormi, et liigne tera eemaldada). Pabervormid ei vaja ettevalmistust. Asetage tainas vormidesse mitte rohkem kui 1/3 ulatuses. Tõsta koogid tahenema: kata rätikuga ja pane sooja kohta või pane vormid koos taignaga 20 minutiks 50-55 kraadini eelsoojendatud ahju (eelistatav on teine ​​variant).

Pärast kerkimist suurenevad koogid (peate tabama hetke, mil tainas on panni servast 1 cm allpool), eemaldage need ettevaatlikult ahjust, pintseldage taigna ülaosa silikoonharja abil munakollasega. Tõsta ahju temperatuur 170-180 kraadini. Aseta ahju põhja kulbitäis vett. Kui ahi on kuum, asetage koogid ahju keskele. 7 minuti pärast eemalda kulb ettevaatlikult veega ja jätka kookide küpsetamist umbes 40 minutit (olenevalt nende suurusest). Kontrolli valmisolekut puuvardaga – see peaks koogi keskelt kuivana välja tulema. Kui koogi pealmine osa hakkab kõrbema, katke see fooliumi või küpsetuspaberiga.

Glasuuri jaoks vahusta mikseris 7-10 minutit külmad munavalged tuhksuhkru ja sidrunimahlaga. Glasuur peaks olema sile ja jääma paigale, kui sellega panni kallutad. Kata jahtunud koogid glasuuriga: kasuta lusikat või keera kook ümber ja kasta “kork” glasuuri sisse. Kaunista suhkrustatud puuviljade või kondiitritoodetega.

Lihavõttekook valmis. Head isu!

Kui soovite oma lähedasi üllatada ebatavalise lihavõttekoogiga, siis olete leidnud õige retsepti. Selle jaoks valmistatakse tainas nagu tavaliselt, kasutades pärmi ja sooja piima. Üllatav on lihavõttekookide kahekihilisus: taigna alumine osa on korrapärane, pealmine osa šokolaadine. Täidisena kasutati erksaid ja ilusaid poest ostetud suhkrustatud puuvilju. Lihavõttekoogid osutuvad väga isuäratavaks, kuna neis on ühendatud šokolaadi, suhkrupuuvilja ja tavalise taigna maitse. Ja tainas ise on maagiline! See on nii lõhnav, nii õhuline – see on sõnadest väljas. Ma ei valeta, toiduvalmistamine võtab üsna palju aega. Aga see on seda väärt, uskuge mind! Seetõttu valmistage end eelnevalt vaimselt ette, et helgeks puhkuseks kodus maagiat luua, ja eraldage selleks üks päev. Soovitav on, et miski ei segaks protsessilt tähelepanu ja et teil oleks hea tuju.

Kahte tüüpi taignast valmistatud lihavõttekoogid on ajaproovitud klassikalise lihavõtteretsepti tuletis. Šokolaadimaitse ja suhkrustatud puuviljad mitmekesistavad tavapäraste lihavõttepühade küpsetiste maitset ja lisavad pühade maiuspalale erksamaid värve. Need koogid ei seisa laual kaua. Olenemata sellest, mitu korda ma neid küpsetan, olgu see siis 5 või 10 partii, pühitakse kõik küpsetised laualt maksimaalselt 2 päevaga. Retseptis avaldan kõik pärmitaignaga töötamise saladused: temperatuur, kerkimisaeg, segamiste arv. Samuti on oluline, milliseid tooteid te küpsetamiseks valite. Pöörake tähelepanu munade, piima, või värskusele, jahu tüübile, kakaopulbri kvaliteedile. Selliseks sündmuseks nagu helge lihavõttepüha, võite natuke aega veeta, kas pole nõus? Kõik teie pingutused tasuvad end ära, kui pidulauale ilmuvad pehmed õrnad, elegantse glasuuriga kaetud lihavõttekoogid.

Koostis:

• 0,5 l piima;
• 0,5 kg esmaklassilist jahu;
• 1 spl. Sahara;
• 1 spl. rafineeritud taimeõli (0,5 spl taignas, ülejäänud käte määrimiseks);
• 100 g võid
• 3 muna (sh 1 valge glasuuri jaoks);
• 6 tl kuiv kiirpärm;
• 250 g suhkrustatud puuvilju;
• 1 spl. kuhjaga hapukoort;
• 1-2 näputäis vanilliini (olenevalt kontsentraadist);
• näputäis soola;
• 3 spl. kakao tainas;
• 3 spl. tuhksuhkur;
• värviline pulber lihavõttekookide jaoks...

Pärmikoogi retsept rosinatega

Kirjeldus

Lihavõttekook suhkrustatud puuviljadega Peaaegu iga Ukraina pere teab, kuidas süüa teha, ja sellegipoolest on selle küpsetamise retseptid igaühe jaoks erinevad. Tulemused muidugi ka. Sellest samm-sammult koos fotodega retseptist saate teada, kuidas valmistada kodus kõige maitsvamat ukrainakeelset lihavõttehüüdu.

Pärmi lihavõttekooke on lihtne valmistada, kuid see võtab kaua aega, sest... tainas vajab kerkimiseks aega. Kuid küpsetised osutuvad õhuliseks ja õrnaks. Meie retsepti järgi koos fotodega suhkrustatud puuviljadega lihavõttekoogi valmistamiseks kulub umbes 5 tundi. Kui aga tainas kerkib, saate teha muid asju, nii et te ei pea tervet 5 tundi toiduvalmistamisel kulutama. Lihavõttekoogid küpsetatakse kiiresti: sõna otseses mõttes 20-25 minutit - ja imeline lihavõtteküpsetis on valmis!

Nii et ärge raisake aega ja alustage kokkamist niipea kui võimalik!

Koostisained

• 
  (1,3–1,5 kg)
• 
  (28 spl)
• 
  (6 tk.)
• 
  (6 tk.)
• 
  (100 ml)
• 
  (200 g)
• 
  (500 ml)
• 
  (50 g)
• 
  (200 g)
• 
  (200 g)
• 
  (ühest apelsinist)
• 
  (1/2 tl)
• 
  (maitse järgi)
• 
  (kaunistuseks)

Toiduvalmistamise etapid

Sukaad puuviljadega lihavõttekookide koostisosade valmistamine.



Taigna jaoks lahjendage eraldi anumas pooles liitris soojas piimas 50 g presspärmi, lisage 5 spl. l. lusikad suhkrut ja veidi jahu, et segu meenutaks pannkoogitainast. Kata anum rätikuga ja aseta 1-1,5 tunniks sooja kohta. Valmis tainas suureneb märgatavalt ja hakkab mullima.



Kui see juhtub, lisage 6 munakollast, pakk sulavõid, 100 ml rasvast hapukoort (soovitavalt omatehtud), ½ tl. sool, 11 spl. l. granuleeritud suhkur, ülejäänud jahu (umbes 1 kg) ja vanilliin ning sõtku tainas. Kuna see on kleepuv, on soovitatav käsi määrida taimeõliga. Sõtku tainas ühtlaseks (selleks võib kuluda kuni 10 minutit). Seejärel lisa ühe apelsini või sidruni koor (teie valik), samuti 200 g suhkrustatud puuvilju ja rosinaid. Sega kõik hästi läbi. Aseta saadud mass tuuletõmbuse eest sooja kohta, kus see peaks kerkima kahekordseks (mõlemad korrad sõtku tainast).



Pärast seda täida lihavõttekookide vormid taignaga veidi üle poole ja jäta pooleks tunniks sooja kohta kerkima. Tõsta kerkinud koogid 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta 20-25 minutit.



Võta valmis lihavõttekoogid ahjust välja, jahuta veidi ja kata pealt 6 munavalge seguga, millele on klopitud 12 spl. l. granuleeritud suhkur tihedaks vahuks. Lihavõttemunad kaunistame pealt kondiitritoodetega.



Vaata, kui mõnusalt õrn, õhuline ja päikeseline see lihavõttekook läbilõikes välja näeb!



Kristus on üles tõusnud!



Helgeid ja rõõmsaid lihavõtteid!

Kogu oma elu olen armastanud püha pühapäeva. Lapsena meeldis see maiuspalade pärast, mida sai proovida vaid korra aastas. Nooruses köitis mind kirikus endas ja kogu linnas valitsev eriline atmosfäär. Nüüd hindan seda puhkust ka võimaluse eest koguda laua taha kogu oma pere ja sõbrad. Ja loomulikult meeldib mulle süüa teha. Seekord küpsetan muu hulgas suhkrustatud puuviljadega lihavõttekooki.

Seda retsepti võib nimetada klassikaks – raske võitainas, aastakümneid testitud koostisosade loetelu ja keeruline valmistamisprotsess. Aga ma muutsin seda veidi, õigemini võtsin banaalsete rosinate asemel värvilisi suhkrustatud puuvilju. Mulle meeldisid need koogid rohkem - aromaatse taigna maitse ja konsistents on samad, kuid originaalsust lisavad eredad magusad lisandid.

Selle lihavõttekoogi kõige olulisem komponent on perenaise eriline meeleolu! Seetõttu lööge kõik köögist välja, relvastuge rahulikkuse ja hea tujuga ning alles pärast seda saate toiduvalmistamise juurde asuda. Kuni lihavõttekook on valmis, ei saa te olla närvis, ärritunud ja veel vähem vihane - see küpsetis peaks olema mitte ainult maitsev, vaid ka energiliselt "õige"! Ja kui see tingimus ei ole täidetud, ei pruugi tainas lihtsalt kerkida. Noh, nüüd saame liikuda toodete juurde.

Koostisained toiduvalmistamiseks

Meil on vaja:

• 600-700 g jahu;
• 200 ml piima;
• 50-60 g eluspärmi;
• 3 suurt muna + 1 munakollane;
• 100 g võid;
• 1-1,5 spl. Sahara;
• vanilliin või vanillisuhkur;
• 0,5 spl. l. konjak;
• 150-200 g suhkrustatud puuvilju ja apelsinikoort, soovi korral.

Kata koogid glasuuriga:

• 1 kana munavalge;
• 3/4 spl. tuhksuhkur;
• 0,5 spl. l. sidrunimahl.

Kuidas valmistada suhkrustatud puuviljadega lihavõttekooki

Kõigepealt paneme taigna. Võtame kohe sobiva sügava tassi. Vala sisse piim, kuumutatud nii, et käsi oleks mugav. Saadame sinna ka peeneks purustatud pärmi (need peaksid vedelikus lahustuma), lisame paar supilusikatäit suhkrut ja 2 supilusikatäit sõelutud jahu. Sega kõik läbi, kata rätikuga ja aseta sooja kohta, kus pole tuuletõmbust. Näiteks peidan selle ahju, soojendan 40-50 kraadini ja lülitan välja. Seal peaks olema soe, aga mitte kuum.

Ärge mingil juhul asendage eluspärmi kuivpärmiga – kuivpärm ei pruugi lihtsalt hakkama saada rikkaliku lihavõttekoogitainaga, mis peab mitu korda kerkima.

Kuni tainas kerkib, hakkame küpsetama.

Jahvatage munad eraldi ülejäänud suhkru ja vaniljega valgeks. See ei pea olema kohev mass, lihtsalt sega korralikult läbi. Kui sulle meeldib magus tainas, siis kasuta veidi rohkem suhkrut.

Ärge unustage võid kõigepealt pehmeks muuta ja munasegule lisada.

30-40 minuti pärast on tainas valmis - see on 2-3 korda suurenenud ja keskele pisut settinud. Saate lisada küpsetisi.

Seejärel vala sisse konjak ja sega kõik uuesti korralikult läbi.

Selles etapis on meil vedel tainas. Lisa jahu, jättes 5-6 lusikat hiljem lauale tolmuks ja sega esmalt lusikaga, seejärel kätega.

Jätkame laual käsitsi sõtkumist. See on koht, kus saabub kõige keerulisem etapp - peate taignaga töötama pikka aega, umbes 30 minutit. Selle aja jooksul muutub see elastseks, vetruvaks ja hakkab käte küljest lahti kooruma. Muide, selle protsessi käigus soovite lisada rohkem jahu - võtke aega. Konsistents peaks olema väga õrn, siis saavad koogid kohevad ja õhulised.

Nüüd määri kauss lõhnatu taimeõliga ja tõsta sellesse kerkimiseks valmis lõhnav hapnikurikas tainas. Kata puhta rätikuga ja aseta 1-1,5 tunniks sooja kohta.

Selle aja möödudes kasvas väike tükk mitu korda suuremaks.

Asetame lauale, sõtkume vormileivaga, puistame üle suhkrustatud puuviljadega ja voldime ümbrikusse või rulli.

Teeme seda seni, kuni oleme kõik suhkrustatud puuviljad ära kasutanud.

Kuni tainas kerkib, saad vormide eest hoolitseda ehk lihtsalt või või taimeõliga seest määrida. Paber, metall, klaas või silikoon – kõik sobivad. Kui teil pole neist äkki piisavalt, siis kuidas valmistada improviseeritud vahenditest lihavõttekookide küpsetamiseks vorme. Oodake, et sellest koostisosade kogusest saate 4-5 väikest kooki.

Katan metallvormid küpsetuspaberiga (küpsetuspaberiga), lõikan põhja jaoks ringid ja külgedele triibud.

Nüüd saate istutada lihavõttekoogid. Taimeõliga määritud kätega pigistame tükid ära, moodustame kolobokid ja saadame need vormidesse, täites taignaga veidi üle kolmandiku. Ootame veel 30 minutit, kuni koogid kerkivad.

Sel ajal kuumuta ahi 180 kraadini. Niipea, kui tainas servadeni “kasvab”, saatke see küpsetama. See võtab olenevalt vormi suurusest aega 40 minutit kuni 1 tund. Ärge avage ust esimese 20 minuti jooksul! Ahju põhja võid asetada anuma veega.

Kontrolli valmisolekut hambaorgi või vardas. Samuti on oluline küpsetatud lihavõttekoogid korralikult jahutada! Asetame selle külili ja perioodiliselt keerame - nii väldime deformatsiooni.

Vahusta glasuuri jahtumise ajal, kuni see moodustab tugeva stabiilse vahu. Lihavõttepühade küpsetisi kaunistame siis, kui need pole veel täielikult jahtunud. Kaunistame nii, nagu süda ütleb. Sain need armsad ja uskumatult maitsvad koogid.