Maitsev marinaad tomatitele - kolm parimat retsepti, kuidas tomatitele talveks marinaadi valmistada. Talveks marineeritud tomatid: retseptid koos fotodega Marineerige tomatid kiiresti tükkideks ilma õmblusteta

Marineeritud tomatid kaunistavad paljude maailma rahvaste toidulauda. Pidulikud peod on mõeldamatud ilma mitmesuguste soolatud ja marineeritud köögiviljade, eriti tomatita. Igal perenaisel on kindlasti mõni firmaroog ja võib-olla rohkem kui üks. Tihtipeale räägitakse madala häälega intiimseid vestlusi, kuidas kurgid krõbedaks teha ja mida teha, et tomati õrn nahk keeva veega ülevalamisel lõhki ei läheks.

Esimeste juurviljade, tomatite, suvikõrvitsate ja kurkide ilmumisega hakkab kuum spinninguhooaeg kogu talve soojalt meenutama looduse suvist heldust. Kasvatatud saagi säilitamine on raske ja töömahukas ülesanne. Mitmed lihtsad ja originaalsed retseptid marineeritud tomatite valmistamiseks muudavad elu palju lihtsamaks, võimaldades teil ilma probleemideta maitsvaid keerdu valmistada.

Et tulemuse kvaliteedis mitte pettuda, peaksite eelnevalt muretsema mõne punkti pärast, nimelt:

• Marineerida tuleks ainult kuumtöötlemiseks sobivaid tomatisorte;
• kontrollige tomatikoore terviklikkust;
• Pärast pesemist tuleb tomatid kuivatada;
• enne purki panemist tuleks teha varre kinnituskohta hambatikuga torke, siis ei lähe tomatid lõhki;
• Tähelepanu tasub pöörata vürtsidele, need aitavad luua maitsebuketi.

See suvine preparaat sobib kõige paremini peotäie lihtsate koostisosadega. Puhas tomatimaitse särab veelgi eredamalt, kui marineeritud tomatid on kergelt maitsestatud äädika, lõhnaainete ja talveürtidega.

Marineeritud rohelised tomatid

Paljud vanema põlvkonna esindajad mäletavad lapsepõlvest kolmeliitriseid rohelisi tomateid poelettidel. Aga see maitseb alati paremini. Küpseta tomateid ei saa süüa ilma keetmata, kuid pärast seda, kui nad on tihedalt rulli keeratud kaane all marinaadis, on need õhtusöögi- ja pühadelaual hinnatud.

Koostis:

• keskmise suurusega tihedad rohelised tomatid - 1 kg;
• küüslauk - 2-3 suurt nelki;
• lauaäädikas 4% - 2 supilusikatäit;
• 2 spl. lusikad soola, suhkrut ja konjakit;
• vesi - 2 klaasi;
• pipraterad 0 1 spl;
• punane kuum pipar - 1/2 teelusikatäit;
• till - 3 oksa.

Pestud tomatid lõigatakse pooleks ja asetatakse tihedalt purkidesse. Kõige peale lisatakse küüslauguküünt ja ürdioksi. Ülejäänud koostisosade segu pannakse suurde anumasse, täidetakse veega ja keedetakse. Eemaldage kuumusest, valage kiiresti konjak, täitke iga anum tomatitega ja keerake ettevaatlikult rulli.

Lihtne ja maitsev

Klassikaline marineerimise retsept sobib algajatele, kes on hiljuti kööki sisenenud. Kogenud kokad armastavad ja mäletavad seda lihtsuse ja suurepärase maitse tõttu. Väikesed tugevad tomatid näevad purgis suurepärased välja, meelitades lapsepõlvest tuttavat maitset. Edukaks keeramiseks on vaja vaid tomateid, vürtse, veidi kannatust ja juhiste samm-sammult järgimist.

• tomatid umbes 1-1,2 kg;
• 2 tassi õunasiidri äädikat ja 2 tassi vett;
• 1/4 tassi soola ja suhkrut;
• 1/2 tl iga sinepiseemned ja punane kuum pipar;
• pool küüslaugu pead, kooritud;
• tilli;
• sidruni koor.

See retsept erineb selle poolest, et tomatid täidetakse marinaadiga, jahutatakse 30 kraadini. Kõigepealt peate valmistama täidise soolast, suhkrust, koortest, veest ja äädikast. Sel ajal valmistatakse tomatid ette. Iga vili varre piirkonnas läbistatakse terava hambaorkuga ja asetatakse purki.

Neid pole vaja liiga tihedalt kokku pakkida, tomatite read tuleks eraldada hakitud küüslaugu, tilli ja sinepiseemnete kihiga. Pipar lisatakse viimasena. Purk täidetakse sooja marinaadiga, steriliseeritakse ja suletakse. Ilma steriliseerimiseta säilib purk marineeritud tomatitega külmkapis kuu aega.

Marineeritud kirsstomatid

Üha enam võib suvilates näha pikki põõsalatvu, kus kobaratena valmivad väikesed korralikud tomatid. Marineeritult näevad need maagilised välja, eriti kui kombineerida roosasid, helepunaseid ja kuldseid vilju.

• tomatid 1 kg;
• 1/2 tl. sool;
• 1/2 tassi õunasiidri äädikat ja 1/2 spl. lauaäädikas 4%;
• 2 spl. vesi;
• küüslaugu pea;
• veidi tilli või paar oksa rosmariini.

Marinaadi keedetakse madalal kuumusel 10 minutit. Tomatid asetatakse purki, kõigepealt tuleb nende nahk kahes kohas läbi torgata. Need valatakse, steriliseeritakse, rullitakse ja vaikselt marineeritakse, muutudes luksuslikuks lauakaunistuseks.

Vanaema traditsiooniline marineeritud tomatite retsept

Lisaks sõstra, kirsi, estragoni aromaatsed lehed. Kompositsioonile on lisatud mädarõigast ja noori tamme lehti.

Koostis:

• tomatid koguses 1,5 kg;
• 2 spl iga granuleeritud suhkur, hele veiniäädikas, must pipar;
• veidi rohelust - petersell või till on ideaalne;
• 1 porru vars;
• Küüslauk kuni 4 küünt;
• Lisatakse 2 - 3 loorberilehte, tüümiani, estragonit, kirssi ja tamme samas koguses;
• soola kuni 6 supilusikatäit.

Pane tomatid ja muud koostisained peale soola ja äädika ettevaatlikult purkidesse, vala peale keeva veega ja lase jahtuda. Valage tagasi anumasse, lisage äädikas ja vajalik kogus soola, keetke 7-8 minutit ja valage tomatipurkidesse. Seejärel steriliseerige ja rullige kokku.

Vene stiilis marinaad

See retsept on alati kasutusel ja marineeritud tomatid pakuvad rõõmu.

2 kg tomatite jaoks läheb vaja:

• hunnik rohelisi teie maitse järgi;
• paar küüslaugu pead;
• 10 tükki musta pipart;
• 6 klaasi vett;
• 1/2 spl. lauaäädikas;
• kuni 5-6 spl soola;
• vähemalt 3 spl granuleeritud suhkrut;
• 2 nelgi pungad;
• soovi korral lisa 1 porgand, paprika ja tšillipipar.

Valige küpsed, kuid mitte pehmed tomatid. Purgi põhja pannakse maitseained, sealhulgas roheline rebasepetersell, seller ja paar tillioksa. Kirsilehed lisavad maitset. Järgmisena asetatakse kihtidena tomatid.

Nende vahele peate panema porgandi ja pipra viilud. Enne tomatite valamist tuleb marinaad keeta. Loomulikult toodame töödeldavat detaili steriliseeritud anumates ja rullime selle kokku ilma õhu juurdepääsuta. Kontrollimiseks pöörake ümber. Marineeritud tomatid on tugevad, vürtsikad ja meeldiva maitsega.

Küpsed, mahlased tomatid, mis on imanud endasse äädika, sibula, küüslaugu ja värskete ürtide lõhna, üllatavad maitsjat peene marineeritud järelmaitsega. See maitsev purgist suvine salat sobib suurepäraselt traditsioonilise kartulilisandiga.

Tomatid porgandipealsega

Marineeritud suupiste valmistamiseks vajate:

• tomatid - 3,5 kg;
• 2,5 liitrit vett;
• 3/4 tassi lauaäädikat;
• suhkur - 10 spl;
• sool - 2,5 spl. l;
• hunnik porgandipealseid.

Igasse purki tuleb panna 5–6 oksakest, lisada keev vesi ja lasta seista 5–7 minutit. Valage nõusse, lisage vett kogumahuni 2,5 liitrit ja keetke. Purkidesse pandud tomatid valatakse keeva marinaadiga, keeratakse rulli, keeratakse tagurpidi ja mähitakse soojalt üheks päevaks. Tomatid säilivad hästi aasta.

Kokk räägib teile YouTube'i kanali videos, kuidas marineeritud tomateid talveks valmistada ilma steriliseerimist kasutamata:

Õuna saladus marineeritud tomatitele

Hea perenaise arsenalis on kindlasti mitmeid erilisi retsepte, mis jäävad kauaks meelde oma õrna maitse või mitme maitsevarjundi üllatavalt harmoonilise kombinatsiooniga. Õunte lisamine marineeritud tomatitele annab neile pikantse ja peene maitse.

2,5 kg tomatite jaoks peate varuma:

• magushapud õunad - 5-6 tükki;
• sidrunhape - 1,5 tl;
• suhkur - 3/4 tassi;
• sool - 2 kuhjaga supilusikatäit.

Õunad ja tomatid asetatakse kihiti ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse, mis tuleb valada keeva veega ja jätta 30 minutiks. Sel ajal valmistatakse marinaad vürtsidega vee keetmise teel. Vesi kurnatakse, purgid täidetakse marinaadiga ja keeratakse rulli. Pärast seda keeratakse need tagurpidi, mähitakse kokku ja jäetakse üheks päevaks sellesse asendisse.

Konserveeritud marineeritud tomateid õuntega on lihtsam valmistada, kasutades talviste ettevalmistuste ekspertide nõuandeid:

Retsepti järgimine tagab suurepärase maitse ja keerdude säilimise aastaringselt. Kulinaarse kogemuse saades võid alustada omal käel katsetamist, lisades marineerimisretsepti uusi maitseaineid või muutes veidi peamiste koostisosade vahekorda.

Juba ammu on täheldatud, et kahel perenaisel ei valmista kunagi täpselt samu roogasid. Ja see on imeline, muidu oleks täiesti ebahuvitav külastada.

Väikesed marineeritud tomatid on väga ilus ettevalmistus talveks. Teine eelis on see, et saate väikeste tomatite säilitamiseks kasutada väikseid purke. Väikesi tomateid kasutatakse salatite ja võileibade kaunistamiseks. Paprika ja sinepiseemned lisavad meie talvisele valmistamisele maitset üksikasjaliku samm-sammult retsepti abil, saate seda konservi hõlpsalt valmistada.

AEG: 60 min.

Lihtne

Portsjonid: 6

Koostisained

• väikesed tomatid - 900 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• loorberileht - 3 tk;
• magus pipar - 1/2 tk;
• suhkur - 2 spl. l (ilma slaidita);
• pipraterad - 9 tk;
• sool - 1 spl. l. (ilma liumäeta);
• äädikas 9% - 3 tl;
• sinepiseemned - 1,5 tl;
• petersell - maitse järgi.

Portsjonid: 3 pooleliitrist purki.

Ettevalmistus

Konservipurgid tuleb pesta söögisoodaga. Pärast purkide loputamist puhta veega tuleb need steriliseerida. Steriliseerin auru kohal ja keedan kaaned, millega hoidiseid suletan, mitu minutit vees.


Igale tomatile tuleks puidust vardaga teha mitu torke kõige kõvemasse kohta, varre lähedale.


Purgi põhja panin kooritud ja hakitud küüslaugu. Ühest suurest küüslauguküünest piisab kolme pooleliitrise purgi jaoks.


Pesen paprika, lõikan pooleks, lõikan välja ja viskan seemned ära.


Poolele purgile lisan ettevalmistatud väikesed tomatid. Panin tomatitele peale tükeldatud paprika tükid, petersellioksad, loorberilehed.

Marineeritud tomatid ei vaja reklaami. Igal koduperenaisel, kes valmistub tulevaseks kasutamiseks, on selliste tomatite jaoks oma lemmikretsept. Neid saab teha vürtsikaks, hapuks, magusaks. Kõik oleneb maitseainetest ja ürtidest, mis konserveerimisel purki lisati.

Marineeritud tomatid on head mitte ainult iseseisva suupistena, vaid ka lisandina paljudele roogadele. Neid pannakse lagmani, pitsa sisse, praesupi sisse ning hapukurk ja hodgepodge on valmistatud konserveeritud rohelistest tomatitest.

Marineeritud tomatid säilivad paremini kui kurgid. Loodusliku happesuse ja marinaadile lisatud äädika tõttu pole neil praktiliselt mingit pommitamist. Kuid ikkagi nõuab seda tüüpi ettevalmistus kõigi nõuete hoolikat täitmist.

Marineeritud tomatid: valmistamise nüansid

• Konserveerimiseks sobivad igasuguse küpsusastmega tomatid: punased, roosad, pruunid ja isegi rohelised. Need peavad olema tugevad, ilma kahjustuste ja mõlkideta. Soovitav on kasutada lihakaid paksu koorega tomatisorte, siis ei purune viljad kuumtöötlemisel ega muutu ladustamisel märjaks.
• Suure mahlakoguse tõttu ei leotata tomateid enne konserveerimist, vaid pestakse ainult põhjalikult külmas vees. Seejärel eemaldatakse varred ja selle koha viljad torgatakse hambaorkuga. Seda tehakse selleks, et tomatite koored keeva veega üle valades ei lõhkeks.
• Tomatite marineerimiseks kasutatakse klassikalist maitseainete buketti: tilli, peterselli, sellerit, basiilikut, aga ka loorberilehti, küüslauku, pipart, mädarõigast. Maitse parandamiseks lisage paprikat, kurki ja sibulat koos tomatitega. Paprika pestakse, lõigatakse pooleks ja eemaldatakse seemnekambrid koos seemnetega. Kurke tuleb kõigepealt 2–3 tundi leotada ja seejärel korralikult pesta, lõigates otsad ära. Sibul kooritakse, pestakse ja mõnikord blanšeeritakse 2 minutit. Rohelised sorteeritakse, koltunud ja mädanenud oksad eemaldatakse ning pestakse põhjalikult mitmes vees.
• Marineeritud tomatite ohutus sõltub suuresti anuma puhtusest. Purgid tuleb pesta soodaga, seejärel loputada ja steriliseerida. Suured purgid töödeldakse auruga, asetades need avatud kaanega veekeetjale, milles vesi keeb. Liiterpurke saab küpsetada ahjus või täita veega ja panna mikrolaineahju. Niipea, kui vesi keeb, valatakse see välja, keeratakse purk rätikule ja lastakse vedelikul nõrguda. Kaaned pestakse ja keedetakse veepannil 3-5 minutit.
• Paljud koduperenaised on huvitatud küsimusest, kui palju tomateid mahub liitrisesse, kaheliitrisesse või kolmeliitrisesse purki. Kui tomatid tihedalt pakkida, läheb vaja umbes pool purgi mahust. See tähendab, et liitrisesse purki saab panna 0,5-0,6 kg tomateid, kaheliitrisesse purki 1,1-1,2 kg ja kolmeliitrisesse purki 2-2,1 kg. Kuid see sõltub tomatite suurusest ja kujust.
• Marinaadi valamise koguse arvutamiseks peate asetama ettevalmistatud tomatid steriilsetesse purkidesse koos vürtside ja ürtidega. Üks purk vajab marinaadi poole mahuti mahust. Tomatite valamisel mahavalgumise korral lisatakse veidi vett (200 ml 1-liitrise purgi kohta), kuna purgid täidetakse marinaadiga nii, et see valgub veidi üle serva.
• Marinaadi veekoguse täpsemaks mõõtmiseks asetage tomatid koos vürtsidega purkidesse ja täitke need külma veega. Seejärel sulge purk aukudega nailonkaanega ja vala vesi mõõtenõusse. Seda teevad nad kõigi pankadega. Seejärel lisage varuks veidi vett ja lisage sellele veele suhkur ja sool. Ülejäänud marinaadi saab kasutada järgmisel korral. See jahutatakse, valatakse purki ja hoitakse külmkapis mitte rohkem kui 2-3 päeva.
• Tomatid täidetakse marinaadiga kuni purkide servani, et sees oleks võimalikult vähe õhuruumi. Fakt on see, et äädikhape, kuigi see on säilitusaine ja pärsib paljude mikroorganismide tegevust, on õhu käes paljunevate hallitusseente poolt kergesti hävitatav.
• Äädikas on soovitatav lisada purki vahetult enne sulgemist. Soovitav on kasutada äädikaessentsi, sest sellised konservid on kvaliteetsemad ja paremini säilivad.
• Marineeritud tomateid saab konserveerida nii steriliseerimisega kui ka ilma, kasutades topelt- või kolmekordset täidist. Viimasel juhul tuleb sanitaarreegleid hoolikamalt järgida.

Tomatid marineeritud liitristes purkides

Koostis (10-liitrise purki jaoks):

• tomatid - 5,5-6 kg;
• mädarõigas - 4 g;
• roheline till - 10 g;
• tilli seemned - näputäis;
• petersell, seller - igaüks 5 g;
• punane paprika - 1,5 g;
• loorberileht - 0,5 tk;
• küüslauk - 2-3 nelki;
• estragon - 1,5 g;
• marinaaditäidis – 4,5-5 l.

Marinaadi jaoks (1 liitri vee kohta):

• sool - 50 g;
• suhkur - 40 g;
• äädika essents 70 protsenti – 20 ml.

Küpsetusmeetod

• Sorteeri tomatid välja. Jäta sama suur ja sama küpsusaste. Eemaldage varred. Pesta külmas vees. Kui tomatite nahk on õhuke, torgake need varre piirkonda. Te ei pea kõvasid tomateid torkima: need ei purune.
• Pese rohelised. Laske vesi ära voolata.
• Valmistage ette steriilsed kvartpurgid ja kaaned.
• Pane tomatid purkidesse, lisades vürtse. Proovige konteinerisse jätta võimalikult vähe tühja ruumi. Täitke tühimikud rohelusega.
• Valmista marinaad. Selleks vala pannile piisavalt vett. Lisa sool ja suhkur. Keeda 5-10 minutit. Kui marinaad muutub häguseks, filtreerige see kuumalt läbi linase riide. Lase uuesti keema.
• Vala see purkidesse pandud tomatitele.
• Enne essentsi lisamist otsusta, millist tomatit lõpuks soovid: kergelt happelist, hapukat või vürtsikat. Kergelt happeliste tomatite puhul piisab, kui panna liitrisesse purki 7 ml essentsi. Hapude tomatite puhul suurenda essentsi kogust 14 ml-ni. Tomatite vürtsikaks muutmiseks tuleb purki valada kuni 20 ml hapet.
• Kata purgid kaanega. Asetage need laiale pannile, mille põhja on pehme riie. Valage kuum vesi kuni purkide riidepuudeni. Pane see põlema. Pastöriseerida 25 minutit 85° juures. Vesi ei tohiks keeda.
• Eemaldage purgid veest ja sulgege need kohe tihedalt. Pöörake need tagurpidi, asetades need tasasele pinnale, mis on kaetud pehme lapiga. Mässi end teki sisse. Jätke see niimoodi üheks päevaks, kuni see täielikult jahtub.

Konserveeritud marineeritud tomatid: retsept üks

Koostis (1-liitrise purgi jaoks):

• tomatid - 500-600 g;
• lauaäädikas 5 protsenti - 3-4 spl. l.;
• sibul - 1 väike sibul;
• küüslauk - 1 nelk;
• must pipar - 3 hernest;
• nelk - 2 punga;
• loorberileht - 1 tk;
• till, basiilik, estragon, seller - 15-20 g.

Marinaadi jaoks (1 liitri vee kohta):

• sool - 2 spl. l.;
• suhkur - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod

• Valige sarnase suuruse ja küpsusastmega tomatid. Peske külmas vees, eemaldades kohe varre.
• Valmistage ette steriilsed kaanega purgid.
• Valage igasse purki äädikat ja lisage kõik vürtsid. Seejärel lisa tomatid. Rohelised võib viljade vahel ära jagada.
• Täitmiseks vala pannile vesi, lisa sool ja suhkur. Keeda paar minutit. Vala kuum marinaad tomatitele. Kata purgid kaanega.
• Aseta kuuma veega kastrulisse. Steriliseerige keevas vees 8 minutit. Et vesi purkidesse ei satuks, peaks see jõudma ainult nende riidepuudeni.
• Eemaldage purgid veest ja sulgege kohe.
• Pöörake need tagurpidi ja katke need tekiga. Jäta, kuni see on täielikult jahtunud.

Marineeritud tomatid, konserveeritud ilma steriliseerimiseta

Koostis (kaheliitrise purgi jaoks):

• tomatid - 1,1-1,3 kg;
• küüslauk - 5 nelki;
• keskmise suurusega sibul - 1 tk;
• musta pipraterad - 6 tk;
• loorberileht - 2 tk;
• till - 2 vihmavarju;
• seller - 1 oksake;
• mädarõigas - 1/4 lehte.

Marinaadi jaoks:

• vesi - 1 l;
• sool - 2 spl. l.;
• suhkur - 1 spl. l.;
• äädika essents 70 protsenti - 1 tl.

Küpsetusmeetod

• Valige sama suurusega tomatid. Peske neid varred maha rebides.
• Pakkige tihedalt steriilsetesse purkidesse. Asetage nende vahele vürtsid ja vürtsid.
• Täida purkide sisu keeva veega. Oodake 20 minutit. Asetage purgile nailonist kaas aukudega, mille kaudu see vesi valatakse.
• Eraldi valmista marinaad. Valage pannile liiter vett (ühe purgi jaoks) pluss veel 100 ml varuks. Lisa sool ja suhkur. Keeda 5-10 minutit. Vala keev marinaad kuumutatud tomatitele. Lisa essents.
• Sulgege purgid kaanega. Pöörake need tagurpidi ja mähkige teki sisse. Jäta, kuni see on täielikult jahtunud.

Magusad marineeritud tomatid

• tomatid - 2-2,2 kg;
• paprika - 1 tk.

• vesi – 1,5-1,6 l;
• sool - 60 g;
• suhkur - 150 g;
• 9 protsenti äädikat - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod

• Valige küpsed tomatid. Peske need ja eemaldage varred.
• Pese paprika, lõika pooleks, eemalda seemned. Lõika pikuti viiludeks.
• Valmistage ette steriilsed kolmeliitrised purgid. Täida need tihedalt tomatitega. Jaotage pipar nende vahel.
• Vala tomatid keeva veega, kata kaantega, oota 20 minutit.
• Sulgege purk aukudega nailonist kaanega (või spetsiaalselt poest ostetud). Tühjendage vesi nende kaudu pannile. Vajadusel lisage soola ja suhkrut. Lisa äädikas. Selle retsepti jaoks pole muid vürtse vaja.
• Aja marinaad keema ja vala see tomatitele.
• Katke steriilsete kaantega ja sulgege tihedalt.
• Pöörake see tagurpidi, mähkige see teki sisse ja jätke, kuni see on täielikult jahtunud.

Õuntega marineeritud tomatid

Koostis (1 kolmeliitrise purgi jaoks):

• tomatid - 2 kg;
• kõvad, küpsed õunad - 1-2 tk;
• magus paprika - 1 tk;
• petersell - 1 oksake.

Marinaadi jaoks:

• sool - 1 spl. l.;
• suhkur - 5 spl. l.;
• äädika essents - 1 tl.

Küpsetusmeetod

• Valige keskmise suurusega pikliku kujuga tomatid. Pese külmas vees, eemalda varred.
• Pese õunad. Lõika pooleks ja eemalda seemnekambrid. Lõika laiadeks viiludeks. Et õunad õhu käes tumenema ei hakkaks, kasta need kergelt hapendatud vette.
• Pese pipar, lõika pooleks, eemalda seemned. Loputage petersell jooksva vee all.
• Valmistage ette steriilsed purgid. Pese kaaned soodaga ja keeda 5 minutit vees.
• Pane õuntega segatud tomatid purkidesse. Täida tühimikud pipra ja ürtidega.
• Vala tomatitele keev vesi ja lase seista 5-10 minutit.
• Kurna vesi aukudega kaane abil pannile. Lisa sool, suhkur, essents. Keeda marinaadi 5 minutit ja seejärel vala see tomatitele.
• Sulgege kohe steriilsete korkidega. Pöörake purgid tagurpidi ja katke tekiga. Selles asendis laske neil täielikult jahtuda.

Marineeritud rohelised tomatid

Koostis:

• rohelised tomatid - 2-2,2 kg;
• küüslauk - 1 pea;
• porgandid - 0,5 tk;
• paprika - 1 tk;
• petersell - 1 oksake;
• musta pipraterad - 10 tk.

Marinaadi jaoks:

• vesi - 1,5 l;
• sool - 1,5 spl. l.;
• suhkur - 0,5 spl;
• äädikas 6 protsenti - 4 spl. l.

Küpsetusmeetod

• Valige sama suurusega rohelised tomatid. Väikseid ei tasu liiga palju marineerida, sest need võivad kibedaks muutuda. Kõige parem on säilitada helerohelised tomatid, mis on juba roosaks muutumas. Peske neid külmas vees, eemaldades samal ajal tupplehed.
• Jaga küüslauk küünteks ja koori kestad ära. Pesta jooksva vee all. Lõika viiludeks.
• Koori porgandid, pese, lõika viiludeks.
• Pese paprika, lõika pooleks, eemalda seemned. Lõika laiadeks ribadeks.
• Lõika tomatid risti ja pane sisse 1-2 küüslauguviilu.
• Valmistage ette steriilsed kolmeliitrised purgid. Aseta põhjale porgandiviilud ja pipraterad. Täida purk tomatitega. Asetage tühjustesse pipra- ja peterselliribad.
• Vala tomatitele keev vesi, kata kaantega ja lase seista 25-30 minutit.
• Valmista marinaad. Vala pannile piisavalt vett, lisa sool ja suhkur. Segage, pange tulele ja keetke 5-10 minutit. Lisa äädikas.
• Kalla tomatipurkidest vesi läbi aukudega kaane ja selle asemel vala keev marinaad.
• Sulgege purgid steriilsete kaantega ja sulgege kohe. Pöörake see tagurpidi, mähkige teki sisse ja jahutage.

Marineeritud tomatid talveks: retsept koos fotodega

1-liitrise purgi koostisosade loetelu:

• 500-600 g tomateid.

1 liitri marinaadi jaoks:

• 50 g soola;
• 25 g suhkrut;
• 3 spl. äädikas 9%;
• paar küüslauguküünt;
• 5-6 hernest pipart ja musta pipart;
• loorberileht.

Ettevalmistus:

1. Sorteeri tomatid läbi, vali tihedad tugevad viljad, need ei tohiks olla üleküpsed, vaid ainult küpsed või veidi alaküpsed. Peske hoolikalt voolava veega, eemaldage sabad.

2. Peske purgid põhjalikult ja steriliseerige, asetades need keeva veega pannile. Kasta kaaned mõneks sekundiks keevasse vette. Asetage purkidesse loorberileht (igaüks 2-3 tk), paar küüslauguküünt, mustad ja pimentherned (5-6 tk 1-liitrise purgi kohta).

3. Täida purgid tomatitega kuni tipuni, suru need tihedalt kokku, et hiljem ei jääks purkidesse liiga palju tühja ruumi.

4. Kalla purkidesse pandud köögiviljad keeva veega, kata kaantega ja jäta 10-15 minutiks seisma.

5. Nõruta vesi purkidest ettevaatlikult kastrulisse, lisa sool, suhkur, tõsta pliidile ja aja keema. Pärast keetmist lisage äädikas ja lülitage gaas välja.

6. Vala keev soolvesi purkides olevatele tomatitele ja sule steriilsete kaantega. Asetage talveks marineeritud tomatid kaanega allapoole ja mässige need teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad.

Hoidke tomateid jahedas, pimedas kohas.

Märkus perenaisele

Tomatite marineerimisel võite kasutada muid vürtse. Näiteks koriandri lisamine muudab tomatid uskumatult maitsvaks ja aromaatseks. Aga kuna koriandril on väga tugev spetsiifiline lõhn, siis esimesel korral on soovitav teha 1-2 purki - katsetamiseks.

Võite katsetada soola ja suhkru kogusega. Kui lisada 1 liitrile veele 50 g soola ja suhkrut, on soolvesi mõõdukalt soolane, kergelt magusa maitsega. Samuti ära liiale äädikaga. Selle liig mõjutab negatiivselt tomatite kvaliteeti.

otsik - 31. juulil 2015

Et kodused tomatipreparaadid talvel igavaks ei muutuks, peavad sel perioodil laual olema mitmesuguse maitsega keerud. Seetõttu on vaja samu tomateid erineval viisil marineerida. Minu kolm tomatimarinaadi retsepti aitavad mind selles. Soovitan proovida ja hinnata, kas need on ka teile kõige paremad ja maitsvamad.

Alustuseks märgin, et võite kõik tomatid purkidesse rullida: rohelisest kuni täiesti küpseni. Ükskõik, millist säilitusretsepti kasutate, tähendab iga meetod, et vürtsid asetatakse purgi põhja, tomatid ja seejärel valatakse kuum marinaad. Seda nimetatakse ka täidiseks. Ja kõige lõpus purgid steriliseeritakse ja kruvitakse.

Noh, nüüd minu kolm maitsvat ja parimat retsepti talveks tomatimarinaadi valmistamiseks.

Esimesed kaks tähistavad: vürtsid - 3-liitrise purgi kohta ja täidis / marinaad - 1 liitri vee kohta.

Vürtsid: loorber (3 lehte), musta pipraterad (10 tk), tšillipipar (1/2 kauna), vürtsikad nelgi pungad (10 tk), kaneelipulber (näputäis).

Täidis: 50 g soola, 50 g suhkrut, 3 tl. äädika essentsid.

Retsept nr 2.

Maitseained: värske tilli vihmavarjud (10 tk), musta sõstra leht (10 tk), peterselli leht (15 g), värske piparmünt (10 g), tšillipipar (1 keskmine kaun).

Täidis: 50 g soola ja suhkrut ning 3 tl. äädika essentsid.

Retsept nr 3.

Vürtsid: must ja piment (igaüks 6 tk), nelk (3 punga), loorberileht (3 suurt tk), terav pipar (1 tk).

Täidis on mõeldud kolmeliitrisele purgile ja küpsetatakse koos maitseainetega.

Võtke 1,5 liitrit vett ja valage sinna sool (2 spl) ja suhkur (4 spl). Pärast keetmist lisage 125 ml üheksaprotsendilist äädikat.

Need on minu talveks mõeldud marinaadid. Kolm retsepti võimaldavad valmistada talveks erineva maitsega, kuid kindlasti maitsvaid tomateid. Rääkisin teile, kuidas tomatitele marinaadi teha, minu parimad retseptid ja milline marinaad on teie otsustada. Lõppude lõpuks on neid tohutult palju. Millist kokkate? Milline neist on teie peres kõige maitsvam ja lemmikum? Mul on hea meel, kui jagate oma marinaadi retsepti kommentaarides.