Maitsev kapsasupp värskest kapsast (retsept ja paigutus). Õige kapsasupp: toiduvalmistamise saladused

Kalorid: Määratlemata
Aeg ettevalmistamiseks: Määratlemata

Shchi on traditsiooniline vene roog. Nad keedavad kapsasuppi lihapuljongis, kuid võite kasutada kana ja isegi kala ning paastu ajal keedetakse kapsasuppi köögiviljapuljongis. Sõltuvalt valitud liha tüübist on puljongi maitse erinev, kuid roa ülejäänud koostisosad jäävad ühegi retsepti puhul muutumatuks - need on kapsas, kartul, röstitud köögiviljad, küüslauk ja ürdid. Traditsiooniliselt keedetakse kapsasuppi hapuga, kuid see valik sobib ideaalselt talveks ja kui veel on õrna värsket kapsast, võite traditsioonidest kõrvale kalduda ja valmistada värskest kapsast mitte vähem maitsvat kapsasuppi, mille fotoga retsept on meil. juhtige teie tähelepanu juba täna.

Koostis:

- sealiha kondiga - 700-800 gr;
- vesi - 3 liitrit;
- kartul - 4 tk;
- kapsas - 500 gr;
- porgand - 1 suur;
- vibu - 2 tk;
- tomatid - 3 tk;
- taimeõli või sealiha rasv (sulatatud) - 2 spl. l;
- küüslauk - maitse järgi;
- värsked ürdid;
- jahvatatud must pipar, sool - maitse järgi;
- loorberileht - 1 tk (valikuline);
- hapukoor, rukkileib - serveerimiseks.

Retsept koos fotoga samm-sammult:

Kõigepealt peate kapsasupi jaoks keetma rikkaliku puljongi. Kiirkeetja saab selle ülesandega suurepäraselt hakkama - liha valmib kiiresti, puljong on läbipaistev ja tugev. Võtame liha kondiga, kuid mitte lahja, vaid rasvaga. Valage kiirkeedupotti 3 liitrit külma vett, pange liha, maitse järgi soola ja laske keema tõusta. Eemaldame vahu, küpsetame liha madalal kuumusel 5-10 minutit, kuni vaht lakkab. Seejärel sulgeme hermeetiliselt kaanega ja keedame veel 20-25 minutit rõhu all. Kui kiirkeedupotti pole, küpseta liha umbes tund aega, koorides aeg-ajalt vahtu.




Kui liha on peaaegu valmis, hakkame köögivilju lõikama. Parem on võtta tärkliserikkaid kartulisorte, et need keeksid puljongis - kapsasupp on selliste kartulitega maitsvam. Lõika kartulid ribadeks või kuubikuteks, viiludeks.




Haki sibul peeneks.




Koori porgandid, riivi jämeda riiviga (või lõika õhukesteks ribadeks).






Puljongit tuleb veidi jahutada (see on kiirkeedupoti näpunäide), kurnata. Eemaldage liha, eraldage luust, lõigake osadeks. Kuivamise vältimiseks katke puljong uuesti pliidile ja laske keema tõusta. Pane kartulid keevasse puljongisse, keeda, kuni kartul on valmis.




Prae köögiviljad õlis või sulatatud searasvas pehmeks.




Lisa peeneks hakitud tomatid, hauta veel paar minutit.




Selleks ajaks on kartulid peaaegu valmis ja saate pannile saata hautatud köögivilju. Kata supp kaanega, hauta tasasel tulel 10 minutit.






Rebi kapsas ribadeks, mitte väga õhukesteks.




Me levitame kapsast puljongis köögiviljadega, segage. Proovime kapsasuppi soola jaoks, vajadusel lisame soola. Maitsesta jahvatatud pipraga ja viska peale loorberileht. Keeda kapsasuppi pärast keetmist 7-10 minutit. Enne panni pliidilt tõstmist lisa peeneks hakitud küüslauk, ürdid, lihatükid. Kata supp kaanega ja lase 15-20 minutit tõmmata.



Serveeri kuumalt värskekapsasupiga

Nad ütlevad, et kapsasuppi keedeti Venemaal juba ammu enne ristimist ja seda rooga söödi peaaegu iga päev. Pole juhus, et paljud vanasõnad ja kõnekäänud ülistavad kapsasuppi igati: “Seal, kus on head kapsasuppi, ära muud toitu otsi”, “Siin sa sõid - nagu kasuka selga panemine”, “Schami maailm on seistes”. Vene inimesed on kapsasupiga nii ära harjunud, et reisiti isegi talvel vannis külmutatud kapsasupiga, millest piisas soojaks, et kogu pere täis saada. Nad räägivad, et Napoleoni armee vastu võidelnud vene sõdurid tundsid Prantsuse territooriumil viibides kapsasupist nii puudust, et hapendasid viinamarjalehti, mis asendasid nende supis hapukapsast. See lõhnas kapsasupi järgi mitte ainult talupoegade majakestes, vaid ka kuninglikes kambrites, kuid jõukad inimesed sõid paksu lihasuppi, milles seisis lusikas, ja vaesed lörtsisid sageli õhukest suppi kapsa, kinoa ja sibulaga. Ja sellegipoolest oli see väga maitsev, nii et rahvas ütles: "Isal hakkab igav, aga kapsasupp ei häiri."

Kuidas Venemaal kapsasuppi valmistati

Palju on retsepte kapsa, hapuobliku, nõgese, kaalika, seentega, liha- või kalapuljongis, erinevate juurte, maitseainete ja hapukastetega, näiteks hapukurk või õun. Vanasti keedeti kapsasuppi isegi peedist, nimetades seda rooga “peedisupiks”, mis meenutas pigem borši. Iidse kapsasupi klassikaline retsept sisaldas tingimata kapsast, värsket või hapukapsast ja kui seda käepärast polnud, võtsid nad rohelisi lehtköögivilju või kaalikat. Juurtest kasutasid perenaised porgandit ja peterselli, maitsestades suppi sibula, küüslaugu, selleri, tilli, loorberilehtede ja pipraga. Kapsasupi kohustuslik komponent oli hape – seda suppi hinnati ju just tänu vürtsikalt hapukale maitsele. Peale hapukapsa kasutati soolaseeni, antonovkat, pohli, jõhvikaid, marineeritud kurki, hapukoort ja kõike seda, mis kapsasupile spetsiifilise hapuka maitse andis. Venemaa lõunapoolsetes piirkondades on kapsasuppi alati keedetud tomati ja paprikaga ning tänapäevastest retseptidest leiab ka kartulit, mis muudab kapsasupi paksemaks ja maitsvamaks.

Venemaal pandi kapsasupi sisse tooteid toores vormis, ilma praadimata või hautamiseta, kuigi paksema puljongi saamiseks lisati supile mõnel pool ka rukkijahu. Shchi hautati vene ahjus savipotis, nii et need osutusid väga isuäratavad ja lõhnavad. Puljongiks kasutati peamiselt veiseliha, kuigi lääneregioonis oli populaarne kapsasupp sea- või linnulihaga. Traditsiooniliselt keedeti Don shchit tuuraga, Pihkva štši keedeti sulaga, Poola ja Ukraina shchi keedeti peekoniga, Uurali shchi versioon sisaldas hirssi või kaerahelbeid, Gruusias lisati shchile valget veini ja suluguni juustu ning soomlased said. ei kujuta ette seda rooga ilma lambaliha ja suitsuvorstita. Üldiselt on kõigil rahvusköökidel kapsasupi keetmisel oma eripärad ja iga roa versioon on omal moel maitsev, pealegi “näljane Fedot tahab igasugust kapsasuppi”.

Valige maitsva kapsasupi retsept

Enne õigete küpsetamise õppimist peaksite otsustama retsepti üle, kuna seda rooga on mitut sorti.

Täiskapsasupp, mida nimetatakse ka "rikkaks", keedetakse tugevas lihapuljongis, millele on lisatud palju koostisosi, sealhulgas seeni, kartuleid ja palju vürtse. Valmiskapsasupile lisatakse erinevat sorti liha ja lihatooteid - keedetud veiseliha, linnuliha, sealiha, sink, vorst, vorstid ja vorstid, mis lõigatakse väikesteks tükkideks. Kalasupp keedetakse õilsatest kalasortidest, väikestest jõekaladest või kalakonservidest, samas kui värske ja soolatud kala kombinatsioon on vastuvõetav. Lahja kapsasupp valmib ilma lihata - köögiviljade, seente ja ürtidega on rohelise kapsa supp suvine versioon hapuobliku või spinatiga. Halli põhjakapsasupi valmistamisel kasutatakse hallikat värvi alumisi kapsalehti, kapsaseemnetest keedetakse istikukapsasupp ning igapäevast kapsasuppi pärast keetmist hoitakse esmalt neli tundi soojas ja seejärel külmas. Muide, praegu peame hapukapsasupi all silmas hapukapsasuppi ja Venemaal oli see omamoodi kalja, mis päästis pohmelli.

Kuidas valmistada maitsvat kapsasuppi: mõned saladused

Kunagi ei mõelnud koduperenaised sellele, kuidas kapsasuppi õigesti keeta - nad lihtsalt segasid kõik tooted savipotis, panid ahju ja supp vajus terve päeva ning õhtul lõhnav ja maitsev kapsasupp. serveeriti lauale. Meil pole nii palju aega, kuid appi tulevad kaasaegsed tehnoloogiad - aeglane pliit ja õhugrill. Kuid ka tavalises potis saab keeta maitsvat kapsasuppi, mida õhtuti sööb suur pere. Pidage meeles mõningaid saladusi ja nüansse ning kapsasupist saab teie firmaroog!

Saladus 1. Kui otsustate kapsasuppi keeta lihapuljongis, küpseta liha terve tükina vähemalt kaks tundi, et puljong oleks rammusam ja küllastunud – selleks on suppi vaja. Pikantsuse saamiseks lisage lihale kindlasti lõhnavaid ürte ja juurikaid.

Saladus 2.Ärge keetke liiga noorest kapsast kapsasuppi, mis sobib pigem salatitesse. Kapsasupiks on parim valik tiheda, tugeva ja valge peaga sügiskapsas. Paljud koduperenaised viivad kapsa eelvalmidusse eraldi - noort kapsast hautatakse pliidil potis 15 minutit ja küpsemat kapsast keedetakse savinõudes ahjus kaks kuni kolm tundi. Miks seda vaja on? Fakt on see, et kui kapsas närtsib, on see küllastunud uute maitsete ja aroomidega, mis rikastavad roa maitset.

Saladus 3. Kui teil on aega, asetage viimasel küpsetusastmel olev puljongipott fooliumiga kaetult ahju ja hautage umbes tund aega. Lisa murenevad kuubikuteks lõigatud kartulisordid ja hauta ahjus edasi. Kas kujutate ette, mis pooleteise tunni pärast pannil on? Pehme paks hautis pehme lihaga ja kartulist ei jää krõmpsugi järele. Ja segage see lõhnav vedelik kapsaga, lisage kõik meelepärased koostisosad - tomatid, paprika, rohelised oad, seened ja ürdid, seejärel hautage kapsasuppi veel vähemalt pool tundi. Kui keedad kapsasuppi pliidil, siis küpsetusaeg loomulikult väheneb.

Saladus 4. Supile võid lisada ka röstitud jahu. Pärast kuldseks muutumist lahjendage see puljongiga, keetke veidi ja hõõruge läbi sõela. Shchi keedetakse ka teraviljaga, ainult seda tuleks lisada enne kapsast ja kartulit, võttes arvesse individuaalset küpsetusaega.

Kapsasupi kiire keetmine

On hea, kui kogu päeva aega varub, aga vahel on vaja perele kiirelt süüa teha, sel juhul päästavad retseptid väga tegusatele perenaistele. Sel juhul on parem puljong õhtul valmis keeta, pealegi muutub liha üleöö pehmeks ja pehmeks, nii et teil pole raske seda kuubikuteks lõigata ja uuesti pannile tagasi tõsta. Lisa puljongisse ribadeks hakitud värske kapsas, peale keetmist lisa viilutatud kartul ja kapsasupi keemise ajal prae pannil õlis porgand, sibul, küüslauk ja petersellijuur. Kasta kooritud tomatid ja kuubikuteks lõigatud paprika kapsasupi sisse ning pärast köögiviljade pisut keemist lisa neile porgandikaste. Ärge unustage loorberilehti, musta pipart ja ürte, mida on kõige parem lisada valmis kapsasupile koos hapukoorega. 400 g liha jaoks võta väike kapsapea, 2 kartulit, 2 tomatit, 1 porgand ja 1 sibul ning maitseks võib lisada ürte ja juurikaid. Teie pere on õnnelik!

Hapukapsasupp

See roog on eriti kasulik talvise beriberi ajal, kuna hapukapsas sisaldab C-vitamiini, mis on vajalik külmetushaiguste ja viirusnakkuste vastu võitlemiseks. Lisaks ei lase hapukapsasupp teistel köögiviljadel liialt keema minna, mistõttu need krõmpsuvad mõnusalt, mis muudab roa veelgi maitsvamaks ja tervislikumaks.

Keeda kilogrammist veiselihast rikkalik puljong - loorberilehtede ja pimentidega. Puljongi küpsemise ajal prae pannil päevalilleõlis 2 sibulat ja kui sibul muutub läbipaistvaks, lisa sellele 2 riivitud porgandit. Kui porgandid on pehmed, eemaldage pann tulelt ja käivitage puljong. Liha tuleb välja võtta, tükkideks lõigata, pannile tagasi panna ja sinna valada 2 kuubikuteks lõigatud kartulit ja hakitud petersellijuur. 10 minuti pärast lisa kapsasupile 600 g hapukapsast, mida võib esmalt kergelt pigistada, et eemaldada liigne hape. Kui sulle aga meeldib hapuka kapsasupp, siis kapsaga pole vaja midagi ette võtta – lihtsalt keeda seda puljongis 15 minutit, lisa prae ja küpseta veel 7 minutit oma lemmikvürtside ja -maitseainetega. Serveeri hapukapsasupp koore või hapukoorega, puista üle lõhnavate ürtidega. Naudi oma einet!

Saidil "Söö kodus!" Leiad palju samm-sammult kapsasupi retsepte igale maitsele. Tehke oma perele armastusega süüa ja nautige toitu!

Sõna "shchi" (shti) pärineb vanavene sõnast "sity". Niinimetatud mis tahes vedel toitev toit. Kapsahautisi hakati valmistama 9. sajandil, kui see köögivili toodi Venemaale ja hakkas kasvama. Roog võitis kiiresti inimeste armastuse.

"Schanoy vaim" seisis alati majas. Shi sai endale kõike lubada. Neid võiks küpsetada igal aastaajal: suvel värske ja talvel hapukapsaga. Ja neil ei hakanud kunagi igav.

Kas teadsite, et 18.-19. sajandil külmutati kapsasuppi suurte jääringidena ja võeti teele kaasa ning seejärel hakiti, kuumutati ja söödi?

Shchit küpsetati külamajakestes, aadlimõisates ja kuninglikes paleedes. Rikkad elanikkonnarühmad said endale lubada rikkalikku kapsasuppi (lihaga) ja lihtsamad inimesed keetsid enamasti taimetoidulist varianti – tühja kapsasuppi. Kuid ükskõik mis koostisained olid, kapsasuppi hautati alati vene ahjus. Nii et köögiviljad ei hakanud keevas vees vedelema, vaid ilmutasid järk-järgult oma maitset.

Nüüd saab endale lubada vähemalt gazpachot, isegi misot, isegi püreesuppi. Kuid shchi on endiselt paljude jaoks lemmik esimene roog. Seetõttu räägime teile, kuidas valmistada suurepärast kapsasuppi.

Rikkalik kapsasupp hapukapsast või värskest kapsast

See on rikkaliku kapsasupi kaasaegne variatsioon - ilma puravike ja kaalikata (kas Pokhlebkin meile andeks annab). Kuid isegi kogenematu kokk saab selle tehnoloogiaga hakkama.

Koostisained kolmeliitrise kastruli jaoks:

• 500 g liha kondiga;
• 300 g hapukapsast või värsket kapsast;
• 3 väikest sibulat;
• 2-3 kartulit;
• 2 tomatit;
• 1 väike porgand;
• taimeõli praadimiseks;
• loorberileht, sool, pipraterad, piment ja muud vürtsid - maitse järgi;
• serveerimiseks tilli, peterselli, hapukoort.

1. samm. Keeda puljong

Traditsiooniliselt keedetakse lihasuppi veisepuljongis, valides rinnatüki, rinnatüki ja muud kondiga. Kuid võite kasutada sealiha ja isegi kana.

Kata liha veega ja küpseta keskmisel kuumusel. Kui see keema hakkab, jälgi vahtu. Vastasel juhul tuleb puljong filtreerida.

Etapp 2. Lisa kapsas

See on kapsasupi põhikomponent. Kõige sagedamini kasutatakse hapukapsast. Nad lisavad isegi selle soolvett supile. Tänu hapukapsale omandab kapsasupp selle hapukuse, mille pärast paljud seda nii väga armastavad.

Hapukapsasupp pole üldse kapsasupp, vaid omamoodi kalja. Nii kutsuti vanasti mee-linnase jooki, mida kasutati pohmelli raviks. Nüüd kutsuvad paljud ekslikult hapukapsasuppi hapukapsaga.

Kui puljong keeb, lisa pannile kapsas. Kui teil on liiga palju, peate selle kõigepealt loputama.

Kui keedate kapsasuppi värskest kapsast, ärge unustage, et erinevalt hapukapsast tuleb see lisada keetmise lõpus, enne kartulit.

Alanda kuumust ja maitse puljongis soola. Tavaliselt on kapsa soolsus täiesti piisav, kuid soovi korral võib lisada veidi soola. Kapsast lihaga tuleks küpsetada umbes tund.

Samm 3. Praadimine

Shchi on täidissupp, mis tähendab, et ilma praadimiseta ei saa te hakkama. Prae taimeõlis peeneks hakitud sibul, seejärel lisa sellele tükeldatud porgand ja tükeldatud tomat ning kõige lõpus veel üks supilusikatäis tomatipastat, et supp saaks rikkaliku värvi.

Varem pandi sibulat kapsasupi sisse kaks korda. Esimest korda terve sibul koos lihaga puljongi keetmisel (siis eemaldati). Kõlas isegi vanasõna: "Ma olen alasti, aga kapsasupis on sibul." Teisel korral lisati sibul juba peeneks hakituna koos kapsaga.

4. samm. Koguge kapsasupp

Pärast pooleteisetunnist keetmist kala puljongist välja ja kui see veidi jahtub, eralda luust ja lõika väikesteks tükkideks. Seejärel pange see koos prae ja kartulitega uuesti supi sisse.

Esialgu lisati kapsasupile tiheduse saamiseks rukkijahu. Kartuli levikuga võttis see köögivili üle puljongi tärgeldamise funktsiooni.

Samm 5. Lisa vürtsid

Umbes 10 minutit enne küpsetamist lisa pannile maitse järgi loorberileht, pipar ja muud maitseained. Proovi kapsasuppi. Kui need tunduvad alasoolatud, siis soola.

Vanasti serveeriti shchiga kondumi (seente ja muude täidistega kõrvad), rebake’i või nannisid. Kas mäletate Gogoli "Surnud hingedes": "... olles võtnud lonksu kapsasuppi ja veeretanud tassist maha tohutu tüki lapsehoidjat, kuulsat rooga, mida serveeritakse kapsasupiga ja mis koosneb lambalihast, mis on täidetud lambalihaga. tatrapuder ..."?

Shchi on valmis! Kastmeks kasutatakse tavaliselt hapukoort ja värskeid ürte.

Varem võis kapsasupiga malm virutada tunde, kuni pliit maha jahtub. Mida kauem, seda maitsvam. Seega oli kapsasupp eriline – päevane. Koostiselt on need samad kui tavalise lihaga, kuid küpsevad palju kauem.

Tavalise kapsasupi igapäevaseks muutmiseks peate need pärast küpsetamist valama ja saatma 220 kraadini kuumutatud ahju. Kui supp keeb, vähendage temperatuuri 160 ° C-ni ja hautage veel kaks tundi. Pärast seda vähendage temperatuuri iga tunni järel 10-15 kraadi võrra, kuni saavutate 70-80 ° C. See imiteerib jahutava vene ahju temperatuurirežiimi.

Teine võimalus: pärast keetmist keera kapsasupiga pott millegi sooja sisse ja lase neil tasapisi jahtuda (selleks kulub 4-6 tundi).

Lisaks saate kasutada aeglast pliiti, katsetades küpsetus- ja hautamisrežiimi, aga ka soojashoidmise funktsiooni.

See on tühja kapsasupi variant. See sobib suurepäraselt neile, kes ei söö liha või.

Kolmeliitrise kastruli koostisained:

• 350 g lõhet, turska või mõnda muud vähese kondiga kala;
• 400 g hapukapsast;
• 150–200 g värskeid metsaseeni;
• 3 väikest sibulat;
• 2-3 kartulit;
• 2 tomatit;
• 1 väike porgand;
• 1 supilusikatäis tomatipastat;
• või ja taimeõli praadimiseks;
• loorberileht, sool, pipraterad, piment ja muud maitseained;
• serveerimiseks tilli, peterselli, hapukoort.

Kokkamine

Valage kastrulisse vesi ja lisage sellele hapukapsas. Kui see hakkab keema, eemaldage vaht ja vähendage kuumust miinimumini. Kapsast tuleks keeta 40-60 minutit. Seejärel lisa puljongile värske, suurteks tükkideks lõigatud. 20 minuti pärast püüdke kala, eraldage see luudest ja tükeldage. Vala kala uuesti puljongisse.

Haki ja keeda seened. Parem on kasutada metsaseid: valgeid, puravikke, seeni. Seejärel prae neid võis. Eraldi pannil tehke praadimine: praadige taimeõlis sibul, porgand, tomatid ja tomatipasta.

Saada seened ja praetud puljongile ja küpseta veel umbes 10 minutit. Lisa kõik maitseained. Ärge unustage soolata! Veel 10-15 minuti pärast on kala-seenesupp valmis. Neid võib serveerida samamoodi nagu rammusat kapsasuppi, ürtide ja hapukoorega.

Naudi oma einet!

Õpetage oma naisele kapsasuppi keetma!

Kaasaegses toiduvalmistamises on kapsasuppi mitukümmend sorti. Millist kapsasuppi keedad? Jaga oma lemmikretsepti kommentaarides.

Pea igal vene perenaisel on selle roa jaoks oma originaalretsept, sest kapsasupp on üks levinumaid rahvuslikke.Pole ime, et vana vene vanasõna ütleb, et kapsasupis pole kunagi igav. Tänapäeva teadlaste sõnul pärineb sõna "shchi" vanavene sõnast "sity" (mis tahes paksu vedela toidu koondnimetus). Mõne aja pärast sisenes Bütsantsist toodud kapsas vene roogade retsepti ja selle tulemusena hakati seda sõna nimetama ainult kapsahautisteks.

Selle roa peamine omadus on selle hapu maitse. Tavaliselt valmistatakse see hapukapsaga, kuid seda saab saavutada ka värske kapsa abil. Sel juhul vajate selliseid koostisosi nagu hapuoblikas, nõges või kapsa hapukurk. Ainult köögiviljadest valmistatud shchi nimetatakse tühjaks. Tasub meeles pidada "igapäevaseid" kapsasuppe, mis omandavad oma ainulaadse maitse alles järgmisel päeval. Kuid hapuoblika ja nõgese kasutamist tuntakse kui "rohelist". Allpool käsitleme värskest kapsast valmistatud vene kapsasupi traditsioonilist retsepti.

Kuidas valmistada kapsasuppi värskest kapsast

Oleks vaja:

• 500 g värsket kapsast;
• 700 g veise- või sealiha;
• 1 porgand;
• 2 spl. l. tomatipasta;
• 2 sibulat;
• 1 küüslauguküünt;
• taimeõli;
• sool, vürtsid, pipar jne) ja maitsetaimed.

Kokkamine:

1. Enne kapsasupi keetmist täitke pann külma veega, pange liha sinna ja küpsetage tund aega, unustamata vahtu lusikaga eemaldada. Mõnel juhul võib puljongi teha eelmisel päeval. Pärast puljongi keetmist tuleb see filtreerida, soolata ja uuesti tulele panna.
2. Puljongi keetmise ajal võid valmistada köögivilju: tükelda kapsas peeneks, tükelda sibul, riivi porgandid. Järgmisena prae sibul koos porgandiga, lisades lõpus peeneks hakitud küüslauguküünt. Enne köögiviljade tulelt eemaldamist peate neile lisama tomatipasta. Viimase võib asendada värske tomatiga, kuid see tuleks kokku panna küüslauguga.
3. Eemaldage liha puljongist ja lõigake kuubikuteks. Seejärel tükelda kartulid ja kasta need puljongisse. Kui panni sisu keeb, lisa sellele kapsas ja küpseta veel 10 minutit. Järgmisena lisa kapsasupile tomatiga praetud köögiviljad ja tükeldatud keedetud liha. Maitsesta kõike vürtside ja ürtidega. Pärast seda keeda kapsasuppi veel 5 minutit. Serveeri traditsiooniliselt – hapukoore, ürtide ja loomulikult rukkileivaga.

Mõned näpunäited kapsasupi keetmiseks

Shchi saab küpsetada nii lihal kui ka seentel või kasutada ka köögiviljade ja teraviljade keetmist.

Enne hapukapsast kapsasupi keetmist tuleb viimane soolveest välja pigistada.

Kapsasupi valmistamisel tuleks hapukapsas panna külma vette ja värske - ainult keevasse vette.

Kui kapsas on liiga hapu, tuleks osa sellest asendada värskega. Samas ei tohi unustada, et hapukapsas tuleks panna kapsasupi valmistamise alguses ja värske – pärast liha valmimist ja kartuli keetmist.

Värskest kapsast valmistatud Shchi saab keeta ilma kartulita, kuid siis on maitseaine röstijahu kujul vajalik koostisosa.