Kodune sõstramoosivein. Vein vanast moosist

Kindlasti on kõik konserveerimisega tegelejad sellise probleemiga kokku puutunud, kui on kätte jõudnud aeg talveks varusid täiendada, aga sahvris pole ruumi - riiulid on täidetud eelmistel hooaegadel valmistatud moosipurkidega. Ja siis tekibki dilemma, et mida selle headusega peale hakata - tundub, et kahju on ära visata, aga teisest küljest tahaks süüa ainult värsket toodet. Anname vihje – Moosist saab kodus veini valmistada.

Kodune moosivein

Seda maitsvat alkohoolset jooki saate valmistada värskelt rullitud moosist, eelmise aasta moosist või isegi kääritatud moosist. Selle toodetav vein on aromaatne ja üsna kangendatud: 10-14%. Kui moos on suhkrustatud, tuleb seda kuumutada, et suhkur lahustuks.

Tähtis! Hallitusmoosi kasutamine on keelatud, kuna see võib mõjutada nii veini kvaliteeti kui ka tervisele.

Valmistamisprotsess on väga lihtne, kuid pikk – veini saab tarbida nelja kuni viie kuuga.

Eelnevalt on vaja ette valmistada konteiner, kus toimub käärimisprotsess. See peab olema klaas. Soovitatav on see sooja soodalahusega korralikult läbi pesta ja enne kasutamist keeva veega üle valada. Veini valmistamiseks vajate moosi ja veidi sooja keedetud vett vahekorras üks kuni üks. Neid tuleb hästi segada. 3 liitrile segule lisa pool klaasi suhkrut ja peotäis rosinaid. Vedelik valatakse anumasse ja saadetakse valgustamata kohta, mille temperatuur on +18...+25 °C. Kui viljaliha (pulp) jõuab ülaosale, tuleks virre kurnata.

Tähtis! Seejärel lisage pool klaasi suhkrut ja valage ettevalmistatud puhtasse klaasnõusse, sulgedes selle läbitorgatud kummikinda või vesitihendiga. Et tulevane vein hästi kääriks, saadetakse see jälle pimedasse ja sooja ruumi, kus hautatakse kolm kuud. Selle perioodi lõpus villitakse veinijook õhukese kummitoru abil, et setet mitte puutuda. Tavaliselt vajab vein täielikuks valmimiseks veel paar kuud.

Veini infundeerimiseks pudelites asetatakse need pimedasse külma kohta, asetatakse horisontaalasendisse. Kõige maitsvamad asjad tulevad maasika-, sõstra- ja vaarikamoosist. See on aga meie maitse järgi. Võite katsetada ja võib-olla on teie lemmikud ka õuna-, pirni- ja aprikoosimoosist valmistatud joogid. Või võite valmistada mitut sorti veini korraga ja veeta pikki talveõhtuid maitstes, valides välja kõige maitsvama. Altpoolt leiate mitmeid retsepte maitsvate koduveini valmistamiseks erinevatest moosidest.

Kodused moosiveini retseptid

Tõepoolest, igale moosile saab veini näol teise elu anda. Hoiatame aga, et ühte nõusse ei tasu erinevaid moose segada. See rikub joogi maitset.

Tähtis! Kuna erinevat tüüpi moosi valmistamiseks kasutatakse erinevas koguses suhkrut, on selle proportsioonide valimine veini valmistamisel aja ja teie isikliku maitse küsimus. Tavaliselt lisatakse vedeliku kogumahule 20% suhkrut.

Vaarikamoosist veini valmistamiseks vajate liitrist purki moosi, 150 g rosinaid ning kaks ja pool liitrit keedetud vett, mis on jahutatud temperatuurini 36–40 °C. Sega kõik läbi ja vala anumasse, täites selle kahe kolmandiku ulatuses. Edasi tuleks toimida samamoodi nagu igast muust moosist veini valmistamisel: panna kaela augustatud kinnas, asetada anum valgustuseta ja sooja temperatuuriga ruumi 20-30 päevaks. Kurna jook, vala puhtasse klaasnõusse ja sulge kaaned tihedalt. Seda tuleb infundeerida kolm päeva. Pärast seda, ilma setet loksutades, valage pudelitesse. Vein on tarbimisvalmis kolme päevaga.

Maasika moosi vein

Maasikamoosist veini valmistamiseks võta 1 liiter seda, 130 g rosinaid, 2,5 liitrit soojaks jahutatud keedetud vett. Küpsetustehnoloogia on sarnane eelmistega.

Õunamoosist vein valmistatakse kodus järgmise tehnoloogia abil: 1 liiter moosi segatakse 1,5 liitri keedetud veega, lisatakse 200 g pesemata riisi ja 20 g värsket pärmi. Esmalt lahustage pärm väikeses koguses vees. Virde valmistamiseks vajate kolmeliitrist pudelit. Järgmine - vastavalt skeemile: sulgege kummikinda või vesitihendiga, asetage sooja, valgustamata kohta, oodake, kuni vedelik muutub läbipaistvaks ja kinnas tühjeneb. Pärast seda laske veinil mitu kihti marli, valage pudelitesse ja infundeerige. Vajadusel lisa suhkrut.

Kas teadsid? Õunavein sisaldab suures koguses pektiini ja joodi, mis on kasulikud kilpnäärmele. Samuti aitab see eemaldada inimkehast liigseid sooli.

Sõstramoosist valmistatud vein

Koostisosad sõstramoosist veini valmistamiseks:

• 1 liiter punase või musta sõstra moosi (võib olla assortii);
• 200 g värskeid viinamarju;
• 200 g riisi (pesemata);
• 2 liitrit vett.

Kas teadsid? Mustsõstramoosist valmistatud vein võib tugevdada inimese veresoonte seinu.

Kirsimoosi vein

Kirsimoosist veini valmistamise meetod ei erine ka varem esitatutest. Ainult valmisjoogi aroom, maitse ja värvus on erinevad. Valmistame selle veini 1 liitrist kirsimoosist (soovitavalt kivideta), 100 g rosinatest ja soojast keedetud veest. Lisage nii palju vett, et kolmeliitrine anum oleks täidetud mitte rohkem kui 75%.

Vein kääritatud moosist

Kui teid huvitab küsimus, kuidas valmistada veini kääritatud moosist ilma suhkrut lisamata, võite kasutada järgmist meetodit. Võtke 3 liitrit moosi, lisage 5 liitrit vett ja keetke pidevalt segades madalal kuumusel 3-4 minutit. Seejärel jahutage vedelik. Valage jook puhastesse klaasanumatesse, täites neid mitte rohkem kui 75% - ülejäänud ruumi kulub süsinikdioksiidi ja vahu jaoks. Rosinad lisatakse otse pudelitesse.

Konteinerid on kaetud augustatud kummikinnastega. Kui vein on käärinud, siis umbes 1,5-2 kuu pärast peaksid kindad tühjenema ja vesitihendist enam õhku välja ei tule. Sel juhul peaks vedelik olema läbipaistev. See villitakse toru abil, nagu eelnevalt kirjeldatud retseptides. Sade ei tohiks sattuda veini.

Kas teadsid? Moosiga kangendatud koduveini valmistamiseks võib vee asemel kasutada ka eelmise aasta purgikompotti.

Seal on retsept, milles kasutatakse pärmi. Siiski tahame teid hoiatada, et see meetod on ebasoovitav, kuna võite lõpuks kääritada mitte veini, vaid meski. Võimaluse korral on parem kasutada veinipärmi. Sellise puudumisel sobivad need, mis küpsetustaignasse lisatakse. Ärge isegi mõelge õllebatoonide kasutamisele.

Niisiis, kuidas valmistada moosist omatehtud veini pärmi lisamisega:

• 1 liiter kääritatud moosi;
• 1 tass riisiteravilja;
• 20 g pärmi (värske).

Valmistage ette puhas kolmeliitrine klaasnõu, mis on steriliseeritud keeva veega. Pange kõik koostisosad sinna ja lisage 1 liiter keedetud vett. Katke anum kinda või vesitihendiga ja asetage see sooja, valgustamata kohta. Pärast sette moodustumist ja kui jook muutub täiesti selgeks, valage see pudelitesse. Aseta vein paariks päevaks külmkappi. Kui jook on hapu või mitte eriti magus, võite lisada suhkrut (20 g / 1 l) või suhkrusiirupit. Valmis veinijoogile võid lisada ka vürtse, näiteks piparmünti, kaneeli vms. Vürtsid annavad veinile tugevama aroomi ja rafineeritud maitse.

Vanast moosist kodus veini valmistamiseks sobib järgmine retsept:

• 1 liiter mis tahes moosi;
• 0,5 tassi suhkrut;
• 1,5 liitrit keedetud vett (soe);
• 100 g rosinaid.

Tähtis! Kuna rosinate pinnal on looduslik pärm, ilma milleta käärimisprotsess ei alga, pole vaja neid pesta.

Selle meetodi abil veini valmistamiseks vajate viieliitrist klaasanumat. Kui sellist asja pole, peate kasutama kahte kolmeliitrist pudelit, mis täidetakse ettevalmistatud vedelikuga kahe kolmandiku ulatuses. Segage kõik koostisosad ja saatke 10 päeva soojas kohas, kus pole valgust. Suhkru asemel võid kasutada ka siirupit, lahustades pooles liitris vees 250 g granuleeritud suhkrut. 10 päeva pärast eemaldatakse kerkinud viljaliha, vedelik valatakse pudelitesse, neile pannakse kaela kummikindad, millesse lõigatakse eelnevalt hapniku juurdepääsu ja gaasi väljapääsu võimaldamiseks augud. Kindad kinnitatakse kaela külge niitide, kummipaelte või köitega. Võimalik kasutada ka vesitihendit.

Igas kodus on alati paar purki eelmise aasta moosi, mida on kahju ära visata, aga süüa ei taha ja pole ka mõtet, sest varsti uus puuvilja- ja marjasaak valmib. Et moos ise ning sellele kulutatud aeg ja vaev raisku ei läheks, saad sellest ise suurepärase veini valmistada – nii säilitad eelmise aasta ettevalmistused, säästes samal ajal alkoholi ostmiseks kuluvat raha. pühad ja eelseisvad pidustused. Moosist valmistatud koduveinil on mitmeid eeliseid – lisakuludest vabanedes tekib ju samal ajal kindlustunne enda valmistatud joogi kvaliteedis.

Navigeerimine

Hapu moosist valmistatud vein

Hapnenud ja vana moos, mis on aegunud, kaotab oma lõhna ja värvi erksuse, muutudes tarbimiskõlbmatuks, kuid sobib üsna hästi koduveini valmistamiseks.

Teil on vaja:

• 3 kg moosi;
• 3 liitrit vett;
• 250 grammi suhkrut.

Esmalt valmista tulevase virde jaoks optimaalne anum (selleks sobib ideaalselt suur pudel või klaaspurk), seejärel pane ettevalmistatud anumasse moos ja täitke see sooja veega. Seejärel lisatakse saadud segule ligikaudu sada kakskümmend viis grammi suhkrut (pool nõutavast normist) ja selle sisu segatakse põhjalikult, seejärel asetatakse anuma kaelale kummikinnas ja jäetakse edasiseks kääritamiseks. kümme päeva soojas ja pimedas kohas.

Pärast kümnepäevase käärimisperioodi lõppu ilmub anuma põhja sete, nii et enne veini valamist puhastesse klaaspudelitesse edasiseks infusiooniks lastakse see läbi marli. Pärast saadud veini kurnamist lisa ülejäänud suhkur ja sega jook hoolikalt enne tõmbama jätmist. Täielik kääritamistsükkel saab läbi kolme kuu pärast, mil vein tuleks settest välja kurnata ja valada ettevalmistatud pudelitesse, misjärel need hoolikalt ja tihedalt sulgeda.

Sellel veinil on meeldiv lõhn ja maitse ning seda saab kaua säilitada. Soovitatav on anda saadud joogile küpsemisaega (umbes kaks kuni kolm kuud), nii muutub see veelgi pehmemaks.

Moosist veini valmistamine pärmiga

Kodus moosist veini valmistamiseks on palju meetodeid, neid eristab nii lõpptoode kui ka joogi kääritamiseks kuluv aeg. Allolev pärmiga moosist veini valmistamise retsept on tähelepanuväärne selle poolest, et see nõuab vähem aega kääritamiseks ja retsept ise on kasutatav iga moosiga, olenemata puuvilja- või marjatoormest, millest see on valmistatud.

Teil on vaja:

• 1 liiter moosi;
• 2 liitrit vett;
• 100 grammi juuretist;
• suhkur (lisage seda oma maitse ja äranägemise järgi).

Saadud veinil ei ole võõraid lõhnu ega maitseid, kui järgite rangelt selle valmistamise lihtsat järjestust. Esimene asi, mida vajate, on pärmi starter. Selle valmistamiseks sega 200-250 grammi värskeid vaarikaid ja umbes pool klaasi suhkrut, vala segu toasooja veega ja jäta kolmeks päevaks sooja kohta seisma. Kui teil pole värskeid vaarikaid, valmistage selleks nii veini kui ka kuivpärmi, mida vajate seitse kuni kümme grammi saja grammi vee kohta. Pärast vee segamist pärmiga asetage anum saadud seguga sooja kohta.

Kahe kuni kolme tunni pärast alustage veinivirde valmistamist, segades moosi ja veini mis tahes sobivas anumas, kuni need moodustavad homogeense massi. Pärast seda pange starter olemasolevasse segusse, segage kogu anuma sisu uuesti korralikult läbi ja lisage sellele pärmisegu. Seejärel tuleb konteiner tihedalt sulgeda ja asetada seitsmeks kuni kümneks päevaks pimedasse kohta.

Pärast määratud aja möödumist ilmuvad marjad ülaossa ja peate need hoolikalt koguma, seejärel valama saadud vedelik klaasnõusse. Selle konteineri kaela tõmmatakse õhuke ühe torkega kummikinnas ja asetatakse kuuekümneks päevaks sooja kohta.

Kuuekümne päeva pärast kurnatakse läbipaistvaks muutunud noor vein settest välja ja valatakse ettevalmistatud klaaspudelitesse. Lõplikuks valmimiseks on soovitatav hoida jook veel kuuskümmend päeva jahedas.

Sõstramoosist valmistatud vein

Kodus sõstramoosist kvaliteetse veini valmistamise protsess pole keeruline ja protsess ei võta liiga palju aega. Selleks vajate:

• 3 liitrit sõstramoosi;
• 2 tassi suhkrut;
• 4-5 kirsi lehte;
• 3 liitrit vett;
• 2 spl rosinaid.

Kolme kuni viie värskelt korjatud kirsipuu lehe lisamine joogile muudab selle rikkalikuks ja annab veinile meeldiva aroomi. Alustuseks vajate kolmeliitrist purki, mida tuleb põhjalikult pesta ja kaks või kolm korda sooja veega loputada. Seejärel tuleb anumat töödelda keeva veega, mille jaoks keeta liiter vett ja lasta seejärel jahtuda.

Asetage moos, rosinad, kirsilehed ja suhkur ettevalmistatud klaasnõusse, täitke need veega ja segage hoolikalt. Pärast seda tuleb anum sulgeda nailonkaanega ja asetada sooja kohta. Kümne päeva pärast eemaldage kaas ja eemaldage kõik ujuvad marjad. Kurna saadud virre ja vala teise anumasse, seejärel pane selle kaela kummikinnas, misjärel anum asetatakse neljakümneks päevaks pimedasse kohta.

Käärimise lõppemisest (see peaks juhtuma ülalmainitud neljakümnepäevase perioodi lõpus) ​​annab märku täispuhutud kinda kukkumine ja jook ise muutub selleks ajaks läbipaistvaks. Valage vein eelnevalt ettevalmistatud klaaspudelitesse ja asetage kuuekümneks päevaks pimedasse kohta täielikult küpsema.

Kirsimoosist valmistatud koduvein

Selline vein peaks maitsema meeldivalt ja magusalt, kuid selle eripäraks pole mitte ainult maitse ja lõhn, vaid ka valmistamise lihtsus - isegi kogenematu veinivalmistaja saab selle protsessi edukalt läbi viia ja lõpule viia. Teil on vaja:

• liiter kirsimoosi (kivideta);
• liiter vett;
• 150-175 grammi rosinaid.

Moos ja rosinad asetatakse sobiva suurusega anumasse ja täidetakse veega, seejärel segatakse, misjärel anum suletakse ja asetatakse kümneks päevaks pimedasse kohta. Pärast määratud ajavahemikku avage purk ja koguge hõljuv viljaliha, kurnake virre ja valage see teise anumasse. Kõigepealt pange purgi kaelale kummikinnas ja asetage see veel neljakümneks päevaks pimedasse kohta. Kui määratud periood saab läbi, kukub kinnas käest ja kukub külili, see on märk käärimise lõppemisest.

Noorel veinil on tavaliselt särav läbipaistev toon. Alaliseks säilitamiseks tuleks see hoolikalt valada ettevalmistatud klaaspudelitesse. Täielikuks laagerdumiseks asetatakse vein reeglina kuuekümneks päevaks jahedasse kohta.

Maasika moosi vein

Koduses maasikamoosist valmistatud vein eristub kerguse ja meeldiva aroomi poolest, selle valmistamise protsess on lihtne ning selliste veinide kangus on umbes 11%. Joogi valmistamiseks vajate:

• liiter moosi;
• 2,5 liitrit vett;
• 150 grammi rosinaid.

Moos tuleb veega põhjalikult segada, kuni saadakse lõplik homogeenne mass. Seejärel lisatakse saadud segule eelnevalt leotatud rosinad, millelt ei tohiks valget katet eemaldada – just see tagab veinivirde hilisema käärimise. Järgmiseks vala segu vajaliku suurusega klaasnõusse ja pane selle kaela augustatud kummikinnas. Pärast seda jätke konteiner kümneks päevaks pimedasse kohta.

Noor vein filtreeritakse läbi marli, seejärel valatakse see ettevalmistatud klaaspudelitesse, sulgedes need tihedalt ja korralikult. Seejärel asetatakse need pudelid kolmeks (või neljaks) päevaks jahedasse kohta, mis lõpetab valmistamisprotsessi – pärast seda lühikest perioodi on jook täielikult tarbimiseks valmis.

Tõenäoliselt on iga perenaine kokku puutunud sarnase probleemiga: värskete mooside, hoidiste ja kompottide valmistamise aeg on kätte jõudnud, kuid kapp on endiselt täis eelmise aasta hoidiseid. On ebatõenäoline, et keegi tahab neid süüa, kui on värskeid marju ja puuvilju, ja kahju on vanu varusid ära visata, arvestades kulutatud vaeva ja raha. Et tehtud töö asjata ei läheks, saab moosist veini teha. Üsna lihtne protseduur võimaldab teil saada oma toodangust suurepärase joogi ilma lisaraha ja ressursse kulutamata.

Moosist kodus kiire veini valmistamise viis

Koduveini valmistamise suurim eelis on see, et kasutatakse ainult looduslikke koostisosi. Nii saab kõige tavalisemast vana moosist, mis on valmistatud oma kätega marjadest või puuviljadest, parim tooraine maitsva alkohoolse joogi valmistamiseks.

Nagu kõik omatehtud veinid, hõlmavad ka moosi valmistamise retseptid kääritamisprotsessi. Paljud inimesed viskavad kääritatud hõrgutised välja, pidades neid riknenud, kuid see on parim valik joogi valmistamiseks.

Lihtsaim viis selle valmistamiseks on segada vana moosi ja keedetud vett võrdsetes vahekordades ning jätta retseptis märgitud ajaks seisma. Nii saad moosist kerge koduveini, mis sobib suurepäraselt magustoidule. Õrn aroom ja ainulaadne maitse rahuldavad ka kõige nõudlikumad maitsjad, sest looduslik toode on alati tööstuslikust parem.

Selle omatehtud veini valmistamiseks võite kasutada mis tahes marja- või puuviljamaitset:

• vaarikas;
• maasikas;
• sõstar;
• kirss;
• virsik;
• õun;
• aprikoos.

Kuid kogenud destilleerijad soovitavad mitte segada mitut erinevat toodet, et mitte rikkuda ega kaotada igaühe õrna ja ainulaadset maitset. Veini valmistamisel on vastuvõetavad abiained:

• pärm;
• rosinad;
• värsked viinamarjad.

Kõiki neid tooteid kasutatakse käärimisprotsessi tõhustamiseks ja kiirendamiseks ning maitse mõjutamiseks. Pärmi tuleb kasutada ainult värskena ning riisi ja rosinaid ei tohi kunagi pesta, sest nende pinnal on samad looduslikud bakterid, mis aitavad joogil paremini ja kiiremini käärida.

Tasub meeles pidada, et riisiterasid tuleks kasutada ainult koos lahjade jookidega, kuid viinamarjamarjad sobivad hästi kirsi- või sõstraveiniga.

Kui proovite end veinivalmistajana esimest korda, tasub läbi mõelda professionaalide põhireeglid ja saladused. Vanast moosist hea veini valmistamiseks peate meeles pidama, et:

• Kasutage alati hästi puhastatud klaasist kääritusanumaid, mida on töödeldud auru või keeva veega. See on vajalik selleks, et tappa kõik mikroobid, mis võivad toiduvalmistamisprotsessi häirida või joogi maitset rikkuda;
• Spetsiaalne veinipärm on käärimisprotsessi kiirendamiseks asendamatu toode, kuid kui seda ei leita, siis sobib küpsetamiseks ka tavaline pärm (saadud joogil võib olenevalt pärmist olla erinev järelmaitse);
• Erinevat tüüpi moosi segades tuleks järgida reeglit: magus kuni magus ja hapu kuni hapu;
• Vett moosi lahjendamiseks tuleks kasutada keedetud, kuid mitte kuumalt, kuna kõrge temperatuur tapab heaks käärimiseks vajalikud aktiivsed bakterid;
• Valmis jooki on kõige parem hoida klaasist või puidust vaadis. Plastmassi ei ole soovitatav kasutada, kuna käärimisprotsessis tekkiv alkohol võib plastmahutitega reageerides eraldada mürgiseid aineid.

Oluline on teada, et toiduvalmistamise ajal ei tohiks anumat lõpuni täita. Käärimisprotsessi korrektseks kulgemiseks peab vedelik täitma kaks kolmandikku mahust. Ja pudelikaela saab sulgeda kas spetsiaalse vesitihendiga või tavalise steriilse lateks- või kummikindaga.

Kuidas valmistada veini kääritatud moosist

Kõige maitsvam vein on valmistatud kääritatud moosist ja see valmib palju kiiremini, kuna bakterid juhivad juba aktiivset eluviisi. Joogi kvaliteeti mõjutab asjaolu, et iga mari või puuvili vabastab aeglase käärimise käigus täielikult kogu oma mahla ja aroomi, muutes selle ainulaadseks.

Tuleb meeles pidada, et mitte mingil juhul ei tohi kasutada riknenud hallitanud toorainet. Paljud inimesed püüavad eemaldada pealmise kihi ja jätkata veini valmistamist, kuid võite sellega kohe hüvasti jätta ja mitte raisata energiat, sest miski ei tööta.

Koduse moosiveini retsept

Lihtsaim viis omatehtud joogi valmistamiseks koosneb järgmistest sammudest:

• segage moosi ja jahutatud keedetud vett võrdsetes osades;
• soovi korral lisa pärmi või rosinaid (mõnel juhul kasuta pesemata riisi);
• hoidke jooki pimedas kohas, kuni käärimisprotsess on lõppenud (kaelal olev täispuhutud kinnas hakkab pehmendama ja maha kukkuma, keskmiselt kestab see etapp 7–15 päeva);
• kurna viljaliha läbi marli või väga peene sõela ja jäta mitmeks päevaks seisma, kuni sete settib;
• Valage hoiustamiseks ettevaatlikult pudelitesse.

Kui vein osutub hapuks või mitte piisavalt magusaks, võite soovitud maitse saamiseks lisada sellele suhkrut, kuid pärast seda ei tohiks seda ladustada, kuna see käärib ja rikneb.

Samuti valmivad vanast delikatessist ainulaadsed alkoholitinktuurid, mille valmistamise protseduur on veelgi lihtsam. Piisab moosi lahjendamisest veega ja alkoholi lisamisest vajalikus vahekorras - ja kiire ja maitsev tinktuur on valmis.

Kuidas vanast moosist veini valmistada: videojuhised

Alumine rida

Kogenud veinivalmistajate reegleid ja nõuandeid järgides saate kodus vanast või kääritatud moosist imelise veini valmistada. Aromaatne ja, mis kõige tähtsam, looduslik jook ilma kahjulike lisanditeta, on ainulaadse maitse ja lummava aroomiga.

Kui teete oma keldris või sahvris auditi, võite meist igaühe jaoks leida mitu purki vana, võib-olla juba käärinud moosi, mida keegi enam ei söö, kuid ärge kiirustage sellist leidu ära viskama, saab ikka teise elu anda. Vana kääritatud moos on suurepärane tooraine koduveini valmistamiseks. Oleme teile juba rääkinud, nüüd on kord vähem kangeid jooke eelistavate inimeste vajadusi rahuldada ja rääkida mõned lihtsad retseptid, kuidas kodus moosist veini valmistada.

Vanast moosist valmistatud veini retsept

Meil on vaja:

• 1 liiter moosi;
• 1 liiter vett;
• 100g. rosinad

Väga sageli küsitakse, millist moosi on kõige parem kasutada, kindlat vastust pole, sest maitsele ja värvile pole sõpra. Võite võtta mis tahes: õuna, vaarika, aprikoosi, ploomi, maasika ja muid puuvilju. Ainus asi, mida tuleks öelda, on see, et peate segama erinevat tüüpi moosi, kuna vein kaotab oma esialgse maitse ja aroomi.

Rosinaid hakkame kasutama pärmina, sest nende pinnal elavad bakterid, mis aitab kaasa käärimisele. Ei tasu kasutada tavalist pärmi, sel juhul võime sattuda pigem tavalise pudru kui veini juurde. Müügil on spetsiaalsed veinipärmid, kuid neid on väga raske leida ja rosinad on suurepärane alternatiiv. Kõige tähtsam on mitte seda enne lisamist pesta, sest me peseme kõik vajalikud bakterid minema.

Dessertveinide fännidel tasub sellesse retsepti lisada ka suhkrusiirup, mis tuleb veinile lisada vahetult enne kääritamist. Suhkrusiirup valmistatakse vahekorras 250 grammi suhkrut poole liitri vee kohta.

Ettevalmistus:

Suhkruvabast moosist valmistatud veini retsept

Kui te ei taha kaua oodata ja ülalkirjeldatud retsept teile ei sobi, soovitame teil valmistada vanast moosist suhteliselt kiire veini retsept ilma suhkrut lisamata. Selle ettevalmistamiseks kulub meil umbes poolteist kuud.

Koostis:

• 3 liitrit vana või kääritatud moosi;
• 5 liitrit vett;
• Peotäis rosinaid.

Ettevalmistus:

Sega vesi ja moos ning hauta tasasel tulel pidevalt segades 3-4 minutit. Tõsta tulelt ja lase jahtuda, seejärel vala anumasse, milles toimub käärimine ja lisa rosinad. Täidame selle nii, et viies osa jääb tühjaks.

Hapniku juurdepääsu takistamiseks veinile paigaldage vesitihend või pange kätte auguga kummikinnas. Kogu käärimisaja jooksul, mis on umbes poolteist kuud, me anumat ei ava. Niipea, kui kinnas on tühjendatud või vesi lakkab õhku tulema, on see selge märk, et käärimine on lõppenud ja meie vanast moosist valmistatud vein on valmis. Kõik, mida peame tegema, on see ettevaatlikult settest tühjendada ja pudelisse villida.

Tuleb märkida, et erinevalt vesitihendist on meditsiiniline kummikinnas ühekordselt kasutatav seade ja see peab olema uus iga kord, kui veini valmistate.

Pärmiga moosist omatehtud veini retsept

• Vana või kääritatud moos -1 l
• Klaas riisi;
• 20 g - värske pärm;
• Keedetud vesi - 1 liiter.

Kuidas süüa teha:

Protsess ise ei erine palju esimesest retseptist, ainult koostisained on veidi erinevad.

1. Valmistage ette kolmeliitrine purk: peske soodaga, kõrvetage keeva veega.
2. Lisa riis (alternatiivina võib kasutada ka hirssi, kuid eelistada on siiski riisi), pärm ja lisa vesi.
3. Panime kätte kinda või vesitihendi ja asetame pimedasse sooja kohta käärima.
4. Niipea, kui sete langeb ja vein muutub läbipaistvaks, tühjendage see settest ja asetage 2-3 päevaks külmkappi, pärast mida võib veini lugeda valmis.
5. Kui jook ei ole väga magus, võite sellele lisada veidi suhkrut, kiirusega 20 g liitri kohta.

Eespool kirjutasime, et veini valmistamiseks on väga ebasoovitav kasutada pärmi, kuid seda retsepti leiab Internetist üsna sageli, kuigi ma ise pole veel jõudnud seda proovida. Nii et kui te seda teete, on mul hea meel näha teie tagasisidet selle artikli all.

Näpunäiteid kodus moosist veini valmistamiseks

Leidsid vea? Valige see ja klõpsake Shift + Enter või

Kokkuhoidvatel perenaistel jääb igal aastal üle vähemalt paar purki eelmise aasta moosi. Ma ei taha seda enam süüa, kuna uus on valmistatud ja kahju on ära visata looduslik toode, mille valmistamine nõudis vaeva ja raha. Pakun järgmiseks lahenduseks teha moosist koduveini. Kaalume retsepti ja tehnoloogiat edasi.

Soovitan teil eelnevalt välja otsida kolmeliitrine purk, nailonist kaas, marli ja meditsiiniline kummikinnas (selle asemel võite paigaldada vesitihendi). Selles retseptis saame hakkama ilma pärmita, kuna veinipärmi on raske kätte saada ning tavalist press- ega kuivpärmi veinivalmistamisel ei kasutata, muutes veini tavaliseks pudruks. Pärmi rolli hakkavad täitma rosinad, mille pinnal elavad vajalikud seened.

Koduveini valmistamiseks sobib õuntest, sõstardest, vaarikatest, maasikatest, ploomidest, kirssidest ja muudest puuviljakultuuridest valmistatud moos. Kuid ma ei soovita ühte joogisse segada erinevaid moosiliike: segus läheb iga marja ainulaadne maitse kaduma. Parem on teha mitu eraldi portsjonit.

Koostis:

• moos - 1 liiter;
• vesi - 1 liiter;
• pesemata rosinad - 100 grammi;
• suhkur - 10-100 grammi liitri vee kohta (valikuline).

Vee kogus sõltub suhkrusisaldusest moosis (looduslik tooraines ja lisatakse keetmise käigus). Peame püüdlema selle poole, et suhkrusisaldus virdes ei ületaks 20%. Vajadusel lahjenda veel veega. Kui moos ei ole esialgu magus, võid lisada veel suhkrut.

Vanast moosist valmistatud veini retsept

1. Peske kolmeliitrine purk soodaga, loputage mitu korda sooja veega, seejärel steriliseerige, valades veidi keeva vett. See tapab patogeenid, mis võivad veini rikkuda.

2. Tõsta moos purki, lisa vesi ja suhkur (vajadusel), lisa pesemata rosinad. Sega ühtlaseks. Rosinate asemel võid kasutada mistahes pesemata värskeid marju, mis tuleb enne purustada.

3. Kata purk kärbeste eest kaitsmiseks marliga, tõsta sooja (18-25°C) pimedasse kohta või kata paksu riidega. Jätke 5 päeva, segage üks kord päevas puhta käe või puidust tööriistaga. 8-20 tunni pärast peaksid ilmnema käärimisnähud: susisemine, vaht ja kerge hapu lõhn. See tähendab, et kõik läheb hästi.

4. Eemaldage viljaliha (hõljuv pulp) pinnalt ja kurnake purgi sisu läbi mitme kihina volditud marli. Filtreeritud virre valage eelnevalt sooda ja keeva veega pestud puhtasse purki. Anumat saab täita maksimaalselt 75% mahust, et jääks ruumi käärimisel tekkivale vahule ja süsihappegaasile.

5. Tee meditsiinilise kinda ühte sõrme nõelaga auk ja seejärel pane kinnas ise purgi kaela. Et struktuur paremini püsiks ja käärimise käigus maha ei kukuks, seo kael nööriga kinda peale.

Alternatiivne võimalus on paigaldada vesitihendi. Nende kahe variandi vahel pole vahet. Kui teete kogu aeg omatehtud veine, on parem ehitada veetihend, muudel juhtudel sobib kinnas (iga kord uus);

6. Asetage purk 30-60 päevaks pimedasse sooja kohta. Käärimine lõpeb, kui täispuhutud kinnas on täielikult tühjenenud või vesitihend ei tekita mullid mitme päeva jooksul. Vein ise peaks muutuma heledamaks ja põhja ilmub sete.

Tähelepanu! Kui käärimine ei peatu 50 päeva möödumisel vesitihendi paigaldamisest, tuleb moosivein kurnata, puudutamata põhjas olevat setet. Seejärel pange see uuesti vesitihendi alla käärima. Kui seda ei tehta, võib jook maitsta kibedana.

7. Kurna käärinud noor vein settest välja. Maitse, soovi korral lisa magusaks suhkrut või kanguse suurendamiseks viina (alkoholi) (2-15% mahust). Moosist valmistatud kangendatud vein säilib paremini, kuid pole nii aromaatne ja karmima maitsega.

Valage jook puhastesse anumatesse, eelistatavalt täites need kuni kaelani, et hapnikuga kokku ei puutuks. Sulgege tihedalt ja viige keldrisse või külmkappi. Hoida vähemalt 2-3 kuud (soovitavalt 5-6 kuud). Optimaalne temperatuur on 6-16°C.

Esiteks, üks kord 20-25 päeva jooksul, seejärel harvemini, kui sete ilmub 2-5 cm kihina, filtreerige vein, valades selle teise anumasse. Pikaajaline settel istumine võib kaasa tuua kibeduse. Valmis joogi (sete enam ei paista) võib valada pudelitesse ja sulgeda hermeetiliselt korkidega.

Valmistatud veini kangus on 10-13%. Säilivusaeg keldris või külmkapis hoidmisel on kuni 3 aastat.