Vein ploomimoosist. Vanast moosist veini valmistamise retsept

Mõnes ringkonnas on üldtunnustatud seisukoht, et veini saab valmistada ainult värsketest puuviljadest või marjadest. Kuid täna, selles artiklis, tõestame, et see pole nii. Täna anname teile retsepti, kuidas kodus lihtsat moosiveini valmistada. Pealegi pole selleks vaja tingimata head moosi, sobib ka vana ja kääritatud.

kuidas teha moosist koduveini

Selleks, et õppida, kuidas kodus moosist veini valmistada, uurige artiklit, saate teada palju uut ja kasulikku. See saab olema huvitav!

Lihtne vein moosist, keetmise tehnoloogia

Kui otsustate siiski valida veini valmistamiseks sellise ebastandardse koostisosa - moosi, siis pidage meeles - see sisaldab sama glükoosi ja täpselt samu ensüüme nagu marjad ja puuviljad, millest professionaalsed veinivalmistajad jooki valmistavad. See tähendab, et omatehtud moosist "jumalate joogi" loomiseks peate säilitama teatud tehnoloogia.

Tavaliselt võib moosist veini valmistamise etapid jagada järgmisteks osadeks:

Toorainete ettevalmistamine;
Gaasi väljalaskeava;
Filtreerimine;
Lõpetamine.

Igast etapist lähemalt, kuidas valmistada moosist lihtsat veini

1) Tooraine ettevalmistamine.

Olemas olev moos tuleb segada võrdsetes osades veega (pidage meeles, et vesi ei tohiks olla kuum) ja lisada pool klaasi suhkrut ja üks supilusikatäis värskeid rosinaid. Saadud segu tuleks valada viieliitrisesse anumasse. Samuti võite kasutada kahte kolmeliitrist purki.

TÄHTIS! Ärge täitke purki rohkem kui kaks kolmandikku selle mahust.

2) Gaasi väljalaskeava.

Purgile tuleb kätte panna lihtne latekskinnas, sobib ka kummikinnas. Kindasse tehke väike auk, mille kaudu tekkiv gaas väljub. Pärast seda tuleks segu hoida soojas. Lahendusprotsess peaks kestma mitu nädalat.

TÄHTIS! Ärge tehke kääridega auku, see ei tohiks olla suur. Paks nõel töötab kõige paremini.

3) Filtreerimine.

Kui kinda täispuhumine lakkab, tähendab see, et gaaside tootmine on peatunud, mis tähendab, et ka käärimisprotsess on peatunud. Läbi marli (või väga peene sõela) tuleb segu filtreerida. Saadud filtreeritud vedelikule lisage klaas suhkrut ja laske veinil mitu kuud küpseda. Ideaalis on sobivaim küpsemisperiood 2 kuud.

Vein on valmis, seda saab villida ja korgistada, misjärel saab seda pikka aega hoida kodus, oma keldris või spetsiaalses külmikus.

Lihtne sõstramoosiveini retsept

Liigume üldise tehnoloogia juurest edasi konkreetsema retsepti juurde. Kogemused näitavad, et koduveini saab valmistada mis tahes puuviljadest ja marjadest, selle kvaliteet võib olla vastuvõetamatu ainult seetõttu, et tehnoloogia ei olnud jätkusuutlik. Me ütleme teile sõstraveini valmistamise retsepti. Veini valmistamisel on reeglina tavaks kasutada kääritatud moosi.

Komponendid:

umbes kaks kilogrammi moosi, üks klaas suhkrut, vesi (umbes kaks liitrit), supilusikatäis värskeid rosinaid.

Tootmine:

Kõik komponendid tuleb segada, saadud segu valada anumasse. Paneme purgi kaelale kinda ja paigaldame veeklapi (või teeme gaaside väljatõmbeava, nagu eespool kirjeldatud).

Jätame joogi kaheks või kolmeks nädalaks käärima, kui veeklapp lõpetab “gurlisemise” (või kinnas ei täitu) - siis on protsess edukalt lõpule viidud.

Filtreerime lahuse ja lisame sellele pool klaasi suhkrut. Edasi jätame joogi infusiooniks kolmeks kuuks.

Palju õnne! Sõstravein on tehtud!

Moosivein ilma lisatud suhkruta

Suhkrut mitte sisaldava veini valmistamise meetodi näitena vaadake mustikaveini valmistamise meetodit. See on väga maitsev toode, millel on erakordne ainulaadne aroom.

Komponendid:

Vesi, üks näpuotsatäis värskeid rosinaid, kolm liitrit mustikamoosi.

Tootmine:

Mustikamoos tuleb segada vees, seejärel lasta keema tõusta ja 5 minutit keemise ajal aktiivselt segada. Pärast seda tuleb segu tulelt eemaldada ja lasta täielikult jahtuda.

Valmistage ette puhtad anumad, valage segu neisse, jättes 20% anumast tühjaks, seejärel valage sisse rosinad.

Tuleb meeles pidada, et moosist veini valmistamise tehnoloogia on äärmiselt lähedane traditsioonilise veini valmistamise tehnoloogiale. Hapnik ei tohiks pudelisse sattuda, mistõttu tuleks kaelas kanda kummikindaid. Kui moosist saadud veini võib kääritatuks lugeda, kukuvad kindad ise käest. Kogu käärimisprotsess peaks kestma umbes poolteist kuud. Pudelitesse jääv vedelik peaks selleks ajaks olema täiesti läbipaistev.

Vein on valmis. Saate villida ja nautida isetehtud mustikajooki!

Lihtne retsept maitsva õunamoosiveini valmistamiseks ilma lisatud suhkruta

Komponendid:

Vesi, üks liiter moosi, umbes 100 grammi rosinaid.

Tootmine:

Soovitav on pudelit steriliseerida keeva veega. Seejärel peate valmistama 1 liitri keedetud vett, mis peaks olema vaevu soe. Segage anumas kõik koostisosad, lisades vett. Jätke konteiner üheks nädalaks laos seisma.

Nädala pärast on vaja purgi sisu filtreerida läbi marli (või peene sõela), valada saadud jook pudelisse ja panna kätte kinnas.

Vedelikul tuleb lasta tõmmata 40-50 päeva. Sellest ajast piisab käärimise täielikuks lõpetamiseks. Sarnaselt eelmisele retseptile peaks jook protsessi tulemusena muutuma täiesti läbipaistvaks.

Lihtne moosivein on valmis!

Moosist omatehtud veini säilitamise reeglid

Sageli ei pruugi vein olla piisavalt maitsev mitte ainult tehnoloogia mittejärgimise, vaid ka säilitamisreeglite rikkumise tõttu.

Kõige olulisem asi, mida meeles pidada:
Pidage meeles, et kõik meistriteose valmistamisel kasutatavad konteinerid peavad olema puhtad. See kehtib purkide, kääritamiseks mõeldud pudelite ja pudelite kohta.
Moosist valmistatud koduvein säilib ideaalselt temperatuuril umbes 100C. Seega võib toatemperatuur olla liiga kõrge ja külmik liiga külm. Pidage seda meeles, pole asjata, et kõik veinivalmistajad hoiavad oma veini keldrites.
Ei maksa eeldada, et lihtne moosist valmistatud vein on juba piisavalt laagerdunud, kui periood on üsna lühike. Ära kiirusta tulemusega, vein armastab rahu. Umbes 3-kuuline laagerdumisperiood tagab mitte ainult suurepärase maitse, vaid ka suurepärase aroomi.
Kui koduveini säilitamise ajal läheb kork laiali ja pudel on rõhu all, siis võib veini lugeda rikutuks. Selleks hoidke pudeleid eranditult horisontaalselt.
Hoidke konteinerid löökide ja temperatuurikõikumiste eest eemal.
Ärge valage lõpetamata veini. Pidage meeles, et värske vein on alati rikutud kokkupuutel juba joonud inimesega. Viimistlemata veini ei tohiks säästa, kaitske ainult uusi pudeleid. Juba alustatud vein säilib külmikus vaid paar päeva.

Ärge unustage, et teadmine, kuidas kodus moosist lihtsat veini valmistada ja seda keeta, on vaid pool võitu. Õige säilitamine on tegelikult pool tööst, just hoolikas suhtumine tagab ületamatu aroomi ja suurepärase maitse.

Selle säilivusaeg sõltub ka kõigi veini säilitamise reeglite täitmisest, kui moosist valmistatud omatehtud veini hoiti hooletult, lubati ajutist rõhu vähendamist või temperatuuritingimusi ei järgitud - see rikneb väga kiiresti.

Edu kõigile selles meelelahutuslikus äris, suurepäraseid tulemusi ja pidage meeles: veini loomine on kunst, edu võti on katse-eksituse meetodil käimine.

Kui moosi on nii palju, et talvel pole kellelgi aega seda süüa, võite seda kasutada mitte ainult meditsiinilistel ja kulinaarsetel eesmärkidel. Sellest tootest saab hämmastava veini ja pealegi on see tõsine suhkru kokkuhoid. Ja kui palju maitseid saab erinevaid moose kasutades ja isegi kombineerides!

Juuretise valmistamise üldpõhimõtted

Kõige sagedamini kasutatakse selle veini valmistamiseks metsikut pärmi. Need on pesemata rosinatel ja samadel pesemata marjadel. Neid saab lihtsalt veini valmistamisel lisada, veega segada ja käärima saata. Seejärel eemaldatakse tooted filtreerimise teel.

Ja saate valmistada juuretist, mis parandab käärimisprotsessi. Selleks tuleks peotäis rosinaid või marju veega üle valada ja lisada veidi suhkrut. Segu laagerdatakse mitu päeva vati või marli all. Seejärel lisatakse veele ja moosile. See juuretis sisaldab rohkem pärmi kui tavalised rosinad ilma leotamata.

Lihtne omatehtud moosiveini retsept

Söögitegemise aeg

kaloreid 100 grammi kohta

Kuidas süüa teha:

Näpunäide: Rosinate asemel võite kasutada marju. Need peavad olema värsked ja pesemata. Enne kasutamist tuleb need kätega purustada või mördiga veidi purustada.

Maasika moosivein kodus

Maasikavein on kõigi daamide lemmik. See pole mitte ainult väga lõhnav, vaid ka pehme, kergesti joodav.

Kui kaua - 50 päeva.

Mis on kalorite sisaldus - 85 kalorit.

Kuidas süüa teha:

1. Rosinad tuleks valada väikese koguse sooja veega.
2. Eemaldage maasikamoos purgist ja lahjendage sama temperatuuriga veega.
3. Tõsta kõik kolm koostisosa suurde purki. Ülevalt paigaldage kohe veetihend auguga kinda kujul.
4. Pange pudel vähemalt kolmeks nädalaks sooja kohta. Käärimisprotsess peab lõppema. Kinnas peaks lõpus tühjenema.
5. Seejärel filtreerige mass, valage teise pudelisse ja seista veel kolm päeva. Pärast seda valage väikestesse pudelitesse ja kolme päeva pärast saate proovi võtta.

Näpunäide: sügavama maitse saamiseks võite võtta võrdses vahekorras maasika- ja sõstramoosi.

Vaarikamoosi vein

Vaarikaveinist kirjutati isegi laule. Ja selle valmistamine on üsna lihtne, seda tervislikum on vaarikamoosi igas kodus.

Kui kaua - 1 kuu.

Mis on kalorite sisaldus - 86 kalorit.

Kuidas süüa teha:

1. Soojendage vett veidi. See ei tohiks olla kõrgem kui kehatemperatuur. Järgmisena pane sinna kogu moos ja rosinad, sega läbi.
2. Vala kogu mass pudelisse. Vedelik peaks anuma täitma 2/3, mitte rohkem.
3. Paigaldage peale veetihend ja asetage pudel kuuks ajaks pimedasse sooja kohta.
4. Kui käärimisprotsess on lõppenud, on vaja noor vein läbi marli kurnata ja valada puhtasse anumasse.
5. Sulgege purk tihedalt ja laske veel kolm päeva seista. Põhjas moodustub sete. Mitte mingil juhul ei tohi seda puudutada, kui kolme päeva pärast vedelik villitakse.

Näpunäide: parem on kasutada tumedaid klaaspudeleid, näiteks musta või rohelist. See võimaldab veinil paremini säilida.

Punane vermut moosil

Vürtsikas jook, milles on tunda kaht tosinat maitset. Pikk kokkupuude ja paljude koostisosade kogumine on seda väärt!

Kui kaua - 4 kuud.

Mis on kalorite sisaldus - 80 kalorit.

Kuidas süüa teha:

1. Vajalik on valmistada veini juuretis, kui seda pole käepärast. Selleks tuleks umbes 170 g rosinaid valada 500 ml veega ja lisada 50 g suhkrut. Segage ja laske sellel neli päeva soojas kohas tõmmata. Samal ajal tuleb peale paigaldada puuvillafilter, et gaas saaks vabalt välja pääseda. Sellist juuretist säilitatakse mitte rohkem kui kümme päeva.
2. Järgmisena peate tegema ravimtaimede infusiooni. Kõik need ürdid tuleks üle valada veinipiiritusega ja lasta neil seista vähemalt kaks nädalat, soovitavalt kuu aega. Pudelit tuleb hoida pimedas kohas.
3. Samal ajal peate tegema virde ettevalmistamise. Selleks tuleb moos segada sooja kompoti ja veega ning lisada siia juuretis ja mesi. Saatke kõik neli päeva pudelis pimedas soojas kohas. Ülevalt peate siduma marli, et mustus sisse ei satuks. Segage sisu üks kord päevas.
4. Seejärel tuleb peale tekkinud viljaliha ära visata, virre filtreerida. Valage see puhtasse pudelisse, paigaldage vesisulgur ja saatke käärima vähemalt kaheks kuuks samasse pimedasse kohta.
5. Seejärel kurna noor vein, lisa sellele ürdi Tinktuura, sega. Leota vähemalt päev, seejärel kurna uuesti ja villi pudelisse. Saate seda kasutada kahe kuu pärast.

Näpunäide: te ei pea ürtide annust rangelt kinni pidama, see on üsna töömahukas protsess. Saate lihtsalt mõõta kõike teelusikatäitega. Ühes sellises lusikas umbes 2-3 g kuivi ürte või vürtse.

Kirsi kangendatud vein

Kangendatud vein säilib palju paremini, kuigi kaotab oma pehmuse. Tänu ekstrakti lisamisele on joogi aroom lihtsalt maitsev.

Kui palju aega - 1,5 kuud.

Mis on kalorite sisaldus - 123 kalorit.

Kuidas süüa teha:

1. Kirsiveini valmistamise tehnoloogia ei erine eelmistest. Kõigepealt sega starter moosi ja kergelt sooja veega. Saatke viieks päevaks pimedasse kohta, segades massi iga päev. Haputainast, muide, tehakse täpselt samamoodi nagu eelmises retseptis.
2. Järgmiseks eemalda pinnale tulnud ülemine kiht, kurna ülejäänud vedelik. Valage puhtasse anumasse, paigaldage peale vesitihend ja saatke vein poolteist kuud samasse kohta laagerduma.
3. Kui gaas on lakanud paistmast ja vein ise on muutunud heledamaks, on aeg see uuesti kurnata. Kui soovite puhtamat jooki, võite selle kolme päeva pärast uuesti kurnata.
4. Seejärel lisage iga liitri veini kohta 50 ml kirsiekstrakti. Segage, valage puhastesse pudelitesse ja pange laagerduma vähemalt kuuks ajaks seisma.

Näpunäide: kui veini valmistatakse kirsiviljade hooajal, saate juuretise valmistada mitte rosinate, vaid kirsside endi põhjal. Neid ei tohi pesta ja sees ei tohi olla luid. Selleks on vaja 170 g marju, 250 ml vett ja 100 g suhkrut.

Meejook "Mesinik"

See meepõhine vein omandab käbide ja pärna tõttu roosaka tooni. Ilma nende komponentideta on see täiesti läbipaistev. Jook on väga pehme!

Kui kaua - 3 nädalat.

Mis on kalorite sisaldus - 87 kalorit.

Kuidas süüa teha:

1. Sega mesi hästi soojas vees. Valage kõik suurde kastrulisse ja pange tulele.
2. Keeda massi madalal kuumusel pool tundi. Kogu selle aja tekkiv vaht tuleb lusikaga eemaldada.
3. Käbid ja värske pärnaõis tuleks panna marli kotti. Seejärel tuleb see panna mee massi.
4. Lisa siia kõigi sidrunite mahl ja ammooniumisool. Seda nimetatakse ka ammooniumkloriidi pulbriks. Sega kõik läbi ja vala pudelisse, samal ajal kui ürdikotti pole vaja eemaldada.
5. Paigaldage peale veetihend ja asetage see sooja, valguseta kohta. Lase kolm nädalat käärida ja seejärel kurna ilma setet kasutamata. Siinkohal saab ürdikoti välja tõmmata.
6. Valmis meeveinil ei tohiks olla mullikesi. See saab olema läbipaistev. Villitud ja terve aasta keldrisse laagerduma pandud. Kui tekib sade, peate uuesti kurnama.

Näpunäide: ammooniumsoola asemel võite kasutada marjadest või rosinatest valmistatud juuretist. Kui need on marjad, näiteks vaarikad, on arvutus järgmine: iga liitri veini jaoks on vaja klaasi marju. Kui tegu on rosinatega, siis piisab 120 g liitri kohta.Värske sidrunimahla võib asendada sidrunhappega, mis vajab 1 g hapet iga liitri virde kohta.

Vein kääritatud moosist

Kääritatud moos, milles juba tegutsevad bakterid, kiirendab virde enda käärimisprotsessi. Paljud usuvad, et just sellisest tootest saadakse parim vein.

Kui kaua - 18 päeva.

Mis on kalorite sisaldus - 139 kalorit.

Kuidas süüa teha:

1. Moos tuleb segada sooja veega, lisada peotäis rosinaid. Pange kõik pudelisse ja asetage see pimedasse kohta, kindlasti paigaldage veetihend.
2. Umbes kahe nädala pärast peaks käärimisprotsess lõppema. Seejärel tuleb viljaliha eemaldada ja virre ise filtreerida. Lase veel kolm päeva tihedalt suletud purgis seista.
3. Seejärel tuleks noor vein villida ja keldris hoida.

Näpunäide: kui vein pole piisavalt magus, on soovitatav lisada suhkur enne joomist, mitte villimisel. Vastasel juhul mõjutab see joogi ohutust.

Kui vein jätkab 50 päeva pärast üsna kiiresti käärimist, tuleks see protsess peatada. Peate lihtsalt joogi settest eemaldama, kurnama ja laskma veel kaks-kolm päeva käärida. Kui seda ei tehta, muutub vein käärimise lõpus mõruks, seda maitset ei saa miski katkestada.

Veini valmistamiseks mõeldud mett võib võtta ja suhkrustada, vahet pole. Selle segamine soojas vees võtab veidi kauem aega. Kuid parem on mitte valada külma vett, sest siis viibib segamisprotsess kaks korda. Kui mõnda terad ikka ei segata, sulavad need massi soojenema hakates. Viimase abinõuna saab need seejärel välja filtreerida.

Moosipõhine vein on meeldiv ja särav jook, mis on tõeliselt maitsetest tulvil. Olenevalt moosi tüübist saadakse erinevat tooni veini. Toidu valmistamine ei nõua palju vaeva, sest suurem osa ajast kulub kääritamiseks. Tulemust võid aga nautida terved õhtud!

Kui uute toorikute hooajaks on teie keldri riiulitel palju söömata magusaid vorme nagu kompott või moos, siis ärge heitke meelt. Ja veelgi enam, sellist kasulikku delikatessi ei tohiks ära visata. Lõppude lõpuks on kääritatud moosist valmistatud vein suurepärane lisand pidulikule lauale. See osutub lõhnavaks, tugevaks ja see meeldib kõigile.

Lihtsustatud toiduvalmistamisviis

Tootmises olevaid kaasaegseid veinijoogi valmistamise meetodeid ei ole nende suure keerukuse tõttu võimalik kodus korrata. Kuid nende kohandamine on iga inimese jaoks üsna realistlik. Hapudest delikatessist veini valmistamise retsepti järgimine tagab hea kvaliteedi ja maitse.

Sellist jooki saate valmistada ühest moosisordist või kombineerida erinevaid keerutusi, lisada värskeid puuvilju ja puuvilju. Kõik sõltub teie maitse-eelistustest. Kuid perenaiste kogemus on tõestanud, et erinevate sortide segamisel kaob valmisjoogi kvaliteet. Selleks, et jook saaks hea värvi ja aroomi, on kõige parem kasutada maasika-, sõstra- ja vaarikamoosi. Suurepärase maitse ja värviga vein saadakse mustika-, ploomi- ja õunamoosist. Kirsitooriku kasutamisel säilib meeldiv tugev aroom.

Mitte igaüks ei tea, kuidas vanast moosist veini valmistada. Paljud inimesed arvavad, et see on lihtsalt võimatu. Kuid toiduvalmistamise tehnoloogia ei sõltu puuviljade või marjade sordist ja tüübist. Eripäraks on virde valmistamise viis. Kodus moosist veini valmistamiseks vajate:

Selle tehnoloogia abil valmistatud vein sisaldab ligikaudu 9-11 kraadi alkoholi..

Vajalikud tooted ja tööriistad

Hapu moosist koduveini valmistamiseks pole palju koostisosi vaja. Vaja läheb vana või haput magusat maiust. Peate võtma tooriku ühte tüüpi marjadest või puuviljadest. Ainult nii on võimalik saada rikkalik aroom ja maitse. Magushapude marjade kasutamisel täiendavad need üksteist.

Pärmi asemel kasutatakse rosinaid: puudujääv hõrgutis ja pärm annavad pudru. Kui retseptis on pärm märgitud, peate võtma ainult veini. Neid on poodidest raske leida, kuid siiski päris.

Veini valmistamiseks on vaja keedetud vett, mille temperatuurirežiim on 25-30 kraadi. On retsepte, milles kasutatakse väikest kogust granuleeritud suhkrut. Tänu temale kohandatakse joogi magusust. Kindluse andmiseks lisatakse viina või piiritust.

Toiduvalmistamise käigus vajate klaaspudeleid. Need võivad olla 3 või 5 liitrit. Neid tuleb täita mitte rohkem kui 4/5 osast ja 2/3 kogumahust peetakse ideaalseks täitmise võimaluseks. Ülejäänud ruumi tuleb jätta käärimisprotsessi jaoks. Vaja on spetsiaalset veetihendit.

Selleks on vaja plastkorki, tilgutitoruga nõela ja veega täidetud nõusid. Nõel torgatakse kaane sisse ja toru ots lastakse vette. Seda konstruktsiooni nimetatakse hüdrolüsaatoriks. Kui te ei saa sellist seadet teha, võite selle asendada meditsiinilise kindaga. Selliseid seadmeid tuleb kasutada nii, et õhk virdeanumasse ei satuks.

Teil on vaja ka järgmisi seadmeid:

• Keskmise suurusega toru.
• Puhastage pudelid korgikorgiga.
• Kurn.
• Marli.

Klaasnõud peavad olema steriilsed. Tänu sellele saate joogi originaalse aroomi ja puhta maitse ilma lisanditeta..

Toiduvalmistamise reeglid

Enne vanast delikatessist veini valmistamist peate arvestama mõne reegliga. See tagab, et toode ei rikne . Peamised on järgmised:

Kuidas teha veini ilma pärmita

Selle joogi valmistamiseks kulub palju aega ja kannatust. Toode on kasutusvalmis ligikaudu 4,5 kuu pärast. Tulemus ületab kõik teie ootused.

Joogi koostis sisaldab järgmisi tooteid:

• Suhkur - 500 grammi.
• Rosinad - 100 grammi.
• Vana moos - 1 kilogramm.
• Vesi - 1 liiter.

Tähtis! Järgige täpselt neid proportsioone, muidu ei tööta midagi! Ettevalmistus koosneb järgmistest etappidest:

Selle retsepti jaoks sobib hästi vaarikas või muu magus moos. Seda valmistatakse 60-90 päeva. See vajab järgmisi komponente:

• Suhkur - 150 grammi.
• Vaarika moos - 1,5 kilogrammi.
• Rosinad - 25 grammi.
• Vesi - 1,5 liitrit.

Loomulikult võite kasutada maasikamoosi või mõnda muud. Kõik sõltub teie laoseisust. Küpsetusmeetod on üsna lihtne ja sisaldab järgmisi manipuleerimisi:

Selle aja möödudes saate kodus valmistatud jooki maitsta.

Pärmi tootmismeetod

Kui kodus veini on vaja kiiresti valmistada, võite kasutada retsepti koos riisi ja pärmiga. Valmistamisaeg võtab umbes 15-30 päeva. Sellise segu koostis sisaldab järgmisi komponente:

• Värske veini pärm - 20 grammi.
• Riis - 1 tass (150 grammi).
• Puhas vesi - 1 liiter.
• Moos - 1 kilogramm.

Selle retsepti järgi valmistatakse vein palju kiiremini. Toote saamiseks peate tegema järgmist.

1. Jahutatud keedetud vesi valatakse steriliseeritud anumasse. Seejärel lisatakse ülejäänud retseptis märgitud koostisosad. Kui riisi pole, võib kasutada hirssi. Tulemus on aga veidi erinev.
2. Kõik komponendid segatakse hästi ja seejärel suletakse anum auguga meditsiinilise kindaga.
3. Asetage toorik pimedasse kohta, mille temperatuur on 18-25 kraadi.
4. On vaja jälgida käärimisprotsessi. Pärast sademeid tasub vedelik kurnata. Seda tuleks teha ettevaatlikult, et sete pudelitesse ei satuks.
5. Valmis jook villitakse ja asetatakse horisontaalselt 4 päevaks külmkappi.

Pärast seda perioodi saab jooki maitsta.

Selle retsepti järgi veinijoogi valmistamiseks on vaja palju vaeva ja aega. Kasutatakse järgmisi koostisosi:

• Rosinad - 1 supilusikatäis slaidiga.
• Magus vana maius - 1,5 liitrit.
• Suhkur - 1 klaas.
• Vesi - 1,5 liitrit.

Nagu eelmistel juhtudel, tuleks rangelt kinni pidada soovitatud proportsioonidest. Joogi samm-sammult valmistamine:

Saadud kompositsioon valatakse puhtasse vananemispudelisse. Pudelid lebavad ruumis, mille temperatuur on 6-12 kraadi, 2-6 kuud. Setete tekke vältimiseks valatakse vedelik puhtasse anumasse iga 15 päeva järel. 30 päeva pärast saab seda protseduuri teha kord kuus.

Seda veini säilib keldris 36 kuud.

Käes on moosi valmistamise aeg, kuid riiulitel on veel eelmise hooaja purke. Kas soovite proovida uusi retsepte või küpsetada oma lemmikretsepte, aga kas eelmise aasta kasutamata toote olemasolu takistab teid? Väljapääs on: hakake moosist veini valmistama. Nii vabastate anuma ja asute puhta südametunnistusega uute ettevalmistuste juurde.Moosi valmistamise aeg on käes, kuid riiulitel on veel eelmise hooaja purke. Kas soovite proovida uusi retsepte või küpsetada oma lemmikretsepte, aga kas eelmise aasta kasutamata toote olemasolu takistab teid? Väljapääs on: hakake moosist veini valmistama. Nii et vabastate konteineri ja jätkate puhta südametunnistusega uute toorikute juurde.

See omatehtud moosiveini retsept on lihtne ja ei nõua lisakulusid. Kui soovite, et vein oleks maitsev, peate lihtsalt olema kannatlik ja järgima täpselt retsepti. Näete - kõik selgub!

Põhiterminid ja seadmed

Mõnikord tunduvad veinivalmistajate terminid asjatundmatule inimesele arusaamatud ja protsess ise on väga keeruline. Kodus on aga moosist veini valmistamine väga lihtne ja selleks on suureks abiks lihtne retsept. Kui mõistate hoolikalt, pole midagi keerulist ega segadust.

Niisiis, kõigepealt vaatame põhitingimusi ja tegeleme seadmetega.

Kogu veini valmistamise protsess on jagatud mitmeks etapiks:

1. Tselluloosi moodustumine, samal ajal kui kõik koostisosad segatakse ja anum jäetakse mitmeks päevaks sooja kohta kaane alla või ilma selleta, kuid pealt kaetakse riidega (kolmanda osakesed ei tohiks virde sattuda). Selle etapi kestus on kuni 10 päeva.
2. Käärimine. Sel perioodil on vaja spetsiaalset seadet (veelukku) ja fermentatsiooniruumi - pimedat ruumi stabiilse temperatuuriga 22-24 C. See periood kestab umbes 50 päeva.
3. Veini laagerdumine. See aja pikkus sõltub teie kokkupuute tugevusest. Mida kauem noor vein külmas seisab, seda maitsvam see on. Keskmiselt kestab see protsess 2 kuni 3 kuud ja ruumi temperatuur ei tohiks ületada +16 C.

Peamiste etappide vahele jäävad mitmed vahepealsed, mis erinevad moosist valmistatud veini erinevate retseptide poolest, neist tuleb eraldi juttu.

Nüüd kinnitusvahenditest

Joogi valmistamiseks vajate moosiveini anumat, parem on kasutada klaaspurke või -pudeleid. Need võimaldavad teil kontrollida käärimisprotsessi ega anna kõrvalisi lõhnu.

Võite kasutada tünnid või emailnõud (kuid siin on käärimise ajal vesitihendi korraldamine problemaatiline).

Nendel eesmärkidel ei saa võtta plastik- või alumiiniumnõusid - veinil on täiendav lõhn ja maitse (mitte alati meeldiv) ning mõnel juhul reageerib etüülalkohol plastikuga ja tekivad inimesele kahjulikud ained (võite lihtsalt saada mürgitatud).

Enne moosist koduveini valmistamist veendu, et moosianumates ei oleks hallitust.

Kuidas veetihendit korraldada? Selleks võite võtta tilgutisüsteemist (uus) õhukese toru ja sisestada selle ühe otsa nailonkorki. Teine tuleb langetada veeklaasi (täidetakse ½). Selline katik on hea tavaliste klaaspurkide jaoks, siin on põhk ühekordselt kasutatav ja kaant saab mitu korda kasutada, ainult torusid vahetades.

Saate osta spetsiaalse tehases valmistatud aknaluugi, tavaliselt sobib see pudelite ja purkide jaoks, kõik sõltub koorikust.

Kui see kõik on liiga keeruline, siis võtke tavaline meditsiinikinnas ja torgake mustlasnõelaga sõrme sisse auk ning pange siis purki. Gaaside mõjul tõmbub kinnas täis ja toimib veetihendina. Seda saab kasutada ainult üks kord.

Olulised reeglid

Enne kodus moosist veini valmistamist peate hoolikalt soodaga loputama ja steriliseerima (keetma, aurutama) kõik kasutatavad anumad ja seadmed. Nii et vein ei saa soovimatuid ega võõraid lõhnu.

Pangad või muud fermentatsioonianumad täidetakse mitte rohkem kui 4/5 mahust. Veel parem on jätta 2/5 anumast tühjaks. Ja seda selleks, et vahule ja mullidele oleks koht, muidu tõusevad need liiga kõrgele ja ummistavad vesitihendi.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Enne vanast moosist veini valmistamist uurige hoolikalt tehnoloogiat ja mõelge läbi, kus iga maitsva joogi valmistamise etapp toimub. Oluline on ka vajalike anumate ja inventari varumine või nende valmistamine.

1. etapp

See on koostisosade segamine ja virde moodustumine. Virde jaoks tuleb vett keeta ja seejärel jahutada sooja olekusse (+ 25 ° C).

Seda protsessi saab korraldada tavalises emailpannis või 3-liitrises purgis. Parem on hoida konteinerit mitte korteris, vaid sahvris või rõdul, kuid protsessi alustamiseks on vaja temperatuuri + 18–25. Anum on kaetud puuvillase riide või marliga, et putukad sisse ei satuks.

Kõigepealt sega kõik koostisosad väga hästi läbi. Käärimise käigus tõuseb moos üles ja hakkab müra tegema, pärmi paremaks jaotumiseks tuleb seda segada 2 korda päevas.

Kui viljaliha hakkab kerkima, filtreeritakse see läbi marli (eelistatavalt 2-3 kihina), pigistatakse hästi ja kook visatakse minema.

2. etapp

Noore veini teke. Saadud vedelik valatakse steriilsetesse klaasanumatesse ja suletakse vesitihendiga, täites need ülalkirjeldatud viisil.

Anumad taluvad olenevalt retseptist 1,5-3 kuud veini valmistamist moosist pimedas ruumis (tingimata otsese päikesevalguseta) temperatuuril mitte üle +23C.

Käärimisprotsess loetakse lõppenuks, kui kinnas kukub käest või mullid ei paista enam klaasis olevast veest välja.

Kui 50 päeva pärast on protsess endiselt intensiivne, peate eemaldama veetihendi ja valama sisu puhtasse anumasse, ilma setet mõjutamata. Uus anum suletakse puhta vee tihendiga ja veinil lastakse käärida, muidu läheb kibe.

3. etapp

Väljavõte. See on vajalik, et vein saaks oma iseloomuliku maitse ja aroomi. Kui käärimisprotsess on lõppenud, kurnatakse vein settest (3-4 kihti marli) puhtasse anumasse. Suure süvisega tehakse protseduur mitu korda intervalliga (3-4 päeva).

Pärast sette eemaldamist asetatakse noor vein 1,5–3 kuuks pimedasse jahedasse (+16) ruumi. Siis saab seda lauale serveerida.

Sellise joogi kangus on umbes 10 0.
Seda tuleks serveerida veidi jahutatult, see sobib suurepäraselt magustoiduks.

Võid kasutada ka pärmi või etüülalkoholi, siis saad kangema joogi.

lihtsad retseptid

Kui teete esimest korda moosist koduveini, peate valima lihtsa retsepti. Siin on mõned retseptid erinevate moosisortide jaoks.

Näpunäide: Veini maitsvaks muutmiseks kombineeri magusaid puuvilju ja hapusid puuvilju, nagu vaarikad ja karusmarjad.

Moosist vein valmistatakse vee ja moosi vahekorras 1:1, iga liitri moosi kohta lisatakse rosinaid (seda ei saa pesta, et mitte eemaldada pärmi). Rosinad mängivad pärmi rolli.

Kui teete moosist koduveini, võite kasutada isegi haput, riknenud, kuid te ei saa moosi võtta hallitusega (veinil on ebameeldiv järelmaitse).

Õunad

• Õunatoorik - 1,5 kg;
• Vesi - 1,5 l;
• Rosinad - 1 peotäis;
• granuleeritud suhkur - 0,2 kg.

Kõige lihtsam valmistada. See osutub mõõdukalt magusaks ja lõhnavaks.
Retsepti jaoks peate võtma võrdselt vett ja moosi, samuti peotäie rosinaid. Nendele koostisosadele peate lisama ½ tassi granuleeritud suhkrut ja segama kõik hästi.

Jätke segu virde valmistamiseks 5-6 päevaks soojaks, segades 2 korda päevas. Kui moos kerkib ja hakkab müra tegema (kui see on soe, võib see olla veidi varem), kurnatakse viljaliha ja valatakse virre klaasnõusse, lisatakse veel 100 g suhkrut ja suletakse vesisulguriga. .

Seejärel tuleb anumad kääritamiseks kuumaks panna, kui mullid enam ei eraldu, on noor vein valmis. Jääb see läbi 3-4 kihi marli kurnata (ära puudutage setet) ja seejärel asetada see küpsemiseks külma kohta vähemalt 2 kuuks.

Vaarikad

• Vaarika toorik - 2,5 kg;
• Vesi - 2,5 l;
• Suhkur - 0,1 kg.

Siin lisatakse virde valmistamisel kogu suhkur. Hoidke seda veini külmas vähemalt poolteist kuud.

Muudab kergesti suurepäraseks likööriks. Selleks lisage pärast noorveini vesisulgurist väljavõtmist ja settest kurnamist veel 100–150 g suhkrut iga liitri vee kohta (kui soovite väga magusat likööri), vähem suhkrut muudab likööri vähem. magus.

sõstar

• Sõstra toorik - 1,5 kg;
• Kirsi lehed - 5-7 tk;
• Suhkur - 0,1 kg;
• Rosinad - 60 g.

Algne maitse on saadud sõstraveinist, see on tingitud kirsilehtedest.

Valmistame virde välja pakutud koostisosadest. Seda saab kaanega sulgeda ja segada ainult 7-10 päeva, 2 korda päevas.

Seejärel kurnab see viljaliha läbi marli ja jätab põhja sette. Korraldame aknaluugi anumasse, mis on täidetud ¾ virdega.

Pärast protsessi lõppu noor vein selitatakse (see võtab kuni 40 päeva), selle saab setetest kurnata ja laagerdada (vähemalt 1,5 kuud).

Sõstramoosist valmistatud veini hoitakse suurepäraselt jahedas kohas, mida kauem see seisab, seda küllastunud on maitse ja aroom. Seda saab säilitada 2-3 aastat.

Kirss

Talveks varusid ei juhtu palju, eriti - moos. Tihti sulgevad hoolsad omanikud, kes on omatehtud preparaatidest kantud, nii palju konserve, et ei jõua kõiki pereliikmeid ära süüa. Moonshine'i saab valmistada hõrgutistest, kuid mitte kõik ei armasta seda. Kui rääkida veinidest, siis harva leidub inimest, kellele need ei maitseks. Kui järgite juhiseid õigesti, ei anna moosivein värsketest marjadest või puuviljadest valmistatud veinile järele. Sellel on mahe maitse, meeldiv aroom, vajalik tugevus.

Koostisained naudinguks – minimaalselt!

Koduse moosiveini retsept

Peaaegu iga veini retsept on eriti mugav, kuna see sisaldab minimaalselt komponente. Toiduvalmistamiseks vajate:

• moos;
• suhkur;
• keedetud vett.

Konteinerite eest tuleb eelnevalt hoolt kanda. Toiduvalmistamiseks kasutatakse reeglina klaasnõusid. Kuid see pole veel kõik. Mitte iga maius ei sobi selleks otstarbeks. Kui see on hallitanud, läheb aeg ja vaev raisku. Hallitanud toorainet ei muuda miski maitsvaks. Maius võib olla kääritatud või suhkrustatud, kuid ilma hallituseta.

https://www.youtube.com/watch?v=Q7WP9IcaDYY
Koostisosade proportsioonid ei nõua keerulisi matemaatilisi arvutusi, reeglina sisaldab see maiuspalade ja vee võrdset suhet. Ühe kolmeliitrise pudeli põhjal on vaja pool klaasi suhkrut. Moosist omatehtud veini valmistamiseks sisaldab toiduvalmistamise retsept järgmisi samme. Esmalt peate koostisosad segama, valama vedeliku anumasse ja sulgema. Õhupall asetatakse pimedasse sooja kohta. Niipea, kui viljaliha on peal, tuleb vein filtreerida.

Iga retsept lülitab infusiooni teise etapi tingimata välja. Kurnatud vedelikule lisatakse veel pool klaasi suhkrut ja valatakse klaasnõusse, mis tuleb esmalt soodaga korralikult läbi pesta ja keeva veega üle kupatada. Kurnatud vein pannakse uuesti umbes 90 päevaks pimedasse sooja kohta, misjärel see villitakse. Selle toimingu tegemiseks kasutatakse kõige sagedamini õhukesi kummist apteegivoolikuid. Vereülekannet tuleb teha äärmise ettevaatusega – et setet mitte häirida. Ja vein on valmis! Kogenematud omanikud panevad selle sageli külmkappi, mis on täiesti vale. Alkoholi tuleb hoida pimedas jahedas kohas.

Koduveini vaarikamoosist retsept

Vaarika humala: suve maitse - aastaringselt

Meil on vaja:

• 2,5 liitrit keedetud vett;
• liitrine purk maiuspala;
• 150 grammi (vajutage ülaosaga) rosinaid.

Keedetud vesi kuumutatakse sooja olekusse, segatakse moosiga. Vedelikule lisatakse rosinad. Et jook oleks maitsev ja “mängiks nagu peab”, rosinaid ei pesta. Vedelik villitakse, kusjuures igas neist on vaja jätta kolmas osa vabaks. Pudeli kaela pannakse kummikindad, neid saab probleemideta osta igast apteegist.

Saate veini teha üsna kiiresti. Laske pudelitel kuu aega pimedas kohas seista. Jook valmib 3 nädalaga, pärast mida tuleb see läbi marli filtreerida puhastesse anumatesse. Pärast kurnamist suletakse anum tihedalt ja selle sisu säilib 3 päeva. Selle aja jooksul moodustub taas sade, mida püütakse mitte häirida uuesti piirituse kallamisega.

Maasika humala: kuidas rõhutada kalli joogi keerukust?

Maasika maiused on kallid. Suurem osa marjast saadud naturaalseid veine kuulub eliitkategooriasse. Õigesti valmistatud veinil on õrn, vürtsikas maitse. Maitsva maitse saamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 2,5 liitrit keedetud vett;
• liitrine purk moosi;
• Koristan rosinaid.

Rosinad tuleb kõigepealt leotada. Maasikamoosist veini valmistamiseks tuleb koostisosad segada ja vedelik pudelitesse valada, jättes neisse kolmandiku vabast ruumist. Apteegist ostetud kummikindad toimivad kaanena, samuti on need käärimisprotsessi indikaatoriks. Peaasi: ärge unustage neisse ühte sõrme õrnalt nõelaga läbi torgata.

Niipea, kui käärimine peatub, kukuvad kindad külili. Jääb üle valada vein klaaspudelitesse, lasta 3 päeva tõmmata ja valada uuesti ilma setteid häirimata. Tõelised gurmaanid teavad, kuidas õilsa joogi maitset veelgi rafineeritumaks muuta. Selle hankimise saladus on lihtne: peate segama maasika- ja sõstramaiused võrdses vahekorras.

Õunahumal: hapu ja magusa harmoonia

Seda veini eelistavad need, kes armastavad magusat ja haput toitu. Maitsva, lõhnava humala saamiseks vajate:

• liitrine purk moosi;
• klaas riisi - tingimata pesemata;
• keedetud vesi;
• 20 grammi värsket pärmi.

Need, kes otsustavad õunamoosist veini valmistada, on kõige parem võtta spetsiaalne veinipärm. Erinevate õunte ja sellest valmistatud hõrgutiste valik on maitse küsimus.

Moos tuleks viia kolmeliitrisesse pudelisse ja lisada sellele riis. Seejärel pange pärm, veidi veega lahjendatud. Jahutatud vett kohe ei valata. Kompositsiooni segatakse õrnalt, osade kaupa valatakse vett. Niipea, kui see jõuab silindri "õlgade" tasemele, lõpetatakse selle lisamine. Veel kord segage hoolikalt. Purgi kaelale pannakse kinnas, anum asetatakse sooja pimedasse kohta. Niipea, kui vedelik muutub selgeks, on vein valmis. Jääb vaid see tühjendada. Kui see osutus hapuks, on seda lihtne parandada: liitri kohta tuleb lisada 20 grammi suhkrut ja lasta joogil 3 päeva “küpseda”.

Sõstra humal - elegantne värv ja aroom

Seda veini ei erista mitte ainult luksuslik värvus ja maitse. See sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid, mis on tervisele kasulikud. Veini valmistamiseks vajate:

• liitrine purk mis tahes sõstramoosi;
• klaas värskete viinamarjade slaidiga;
• pesemata riis;
• 2 liitrit jahutatud keedetud vett.

Sõstramoosist veini hakatakse valmistama, pannes pudelisse moosi, riisi, viinamarju. Koostisained valatakse veega, segatakse, anum suletakse kummikindaga 20 päeva. Kogu selle aja "rändab" jook soojas pimedas ruumis. Kinnas kukub käest, muutub läbipaistvaks. Jääb vaid nami ettevaatlikult eelnevalt ettevalmistatud pudelitesse valada.

Kirsijoobes: soolo, sensuaalsus, luksus

Joogid, kus solist on kirss, on originaalsed, rikkaliku värvi ja maitsega ning nõuavad minimaalselt komponente:

• liitrine purk maiuspala;
• soe keedetud vesi;
• paar peotäit igasuguseid rosinaid.

Kirsimoosiveini saab valmistada tavalises kolmeliitrises pudelis, kus koostisained on põhjalikult segatud. Pärast seda suletakse konteiner plast- või polüetüleenkaanega.

10 päeva on õhupall soojas pimedas kohas. Seejärel algab joogiga töötamise teine ​​etapp. Vedelik filtreeritakse. Selle toimingu jaoks vajate haruldast sõela või marli. Viil asetatakse puhtasse klaasnõusse, kus kaanena toimib kummikinnas. 40 päeva möödudes "kukub ta külili". Seejärel valatakse vein õhukese apteegi kummivooliku abil teise anumasse. Ja jääb alles kolmas, viimane etapp: jook asetatakse 2 kuuks pimedasse kohta.

Koduvein vanast moosiretseptist

Vana moos on suurepärane alus õilsale joogile

Sel eesmärgil kasutatavad koostisosad on järgmised:

• liitrine purk moosi;
• 2 peotäit rosinaid;
• 1 liiter keedetud sooja vett.

Vanast moosist esimest korda veini valmistamiseks ei pea te seda keeruliseks tegema, sest kõik geniaalne on lihtne. Suhkrustatud moos viiakse klaasnõusse, lisatakse keedetud vesi. Kork, kui ei kasutata silindrit, vaid suurt kolmeliitrist pudelit, tuleb mässida vatiga.

Tihedalt suletud anumat joogiga hoitakse 10 päeva pimedas kohas. Seejärel eemaldatakse viljaliha, jook filtreeritakse, asetatakse puhtasse anumasse. Selle kael suletakse kummikindaga ja vein "kõnnib" 40 päeva pimedas kohas, misjärel see villitakse. Viimase ülesandega toimetulemiseks vajate õhukest kummivoolikut. Töö viimases etapis on oluline pudelid õigesti paigutada, kus alkohol “elab” veel 2 kuud, et muutuda lõhnavaks ja veidi vahuks. Suletud anum tuleb asetada külili.