Pirnimoosi veini retsept. Pirni- ja viinamarjamoos valge veini ja lavendliga

Pirnivein on kerge, väga meeldiv jook, millest daamid rõõmustavad. Saate seda valmistada mitte ainult värsketest puuviljadest, vaid ka kääritatud kompotist ja moosist. Kvaliteetne tooraine, hea retsept - ja lõhnav omatehtud jook saab kindlasti välja.

Kuidas valmistada veini pirnidest?

Pirniveini pole teistest veinidest keerulisem valmistada. Igal retseptil on oma eripärad, kuid on ka üldreeglid, mida järgides osutub jook maitsvaks ja aromaatseks.

Veini jaoks on parem kasutada pesemata pirne - puuvilja pinnal on looduslik pärm, mis soodustab käärimisprotsessi.

Kui pirnid olid väga määrdunud ja tuli seetõttu pesta, on ohutuse huvides parem lisada veinipärmi.

Veiniks kasutatavad pirnid peavad olema terved ja kahjustamata.

Kääritusmahuti kaelale paigaldatakse veetihend või pannakse kätte meditsiiniline kinnas, olles eelnevalt torganud selle ühte sõrme.

Kodune pirnivein - lihtne retsept

Magusatest pirnidest valmistatud vein on mõõdukalt magus ja väga aromaatne. Selle valmistamiseks on parem kasutada filtreerimata vett, kuid see peab olema korraliku kvaliteediga. Kääritamise optimaalne temperatuur on 19-24 kraadi. Madalamal temperatuuril virre ei lähe käärima.

Koostis:

pirnid - 10 kg;

vesi - 10 liitrit;

suhkur - 5 kg.

Ettevalmistus

Viilutatud pirnid pannakse pudelisse ja täidetakse veest ja suhkrust valmistatud siirupiga.

Pange pudeli kaelale kummikinnas ja asetage see sooja kohta.

Kui kinnas käest kukub, villitakse pirnidest saadud vein pudelisse – jook on valmis.

Pirnimahlast veini valmistamiseks vajate mahlaseid ja küpseid puuvilju. Kõige mugavam on neist mahla välja pressida mahlapressiga. Käärimise ajal segatakse virret iga päev puidust spaatliga. Peatage segamine, kui viljaliha põhja settib. Valmis jooki hoida jahedas kohas.

Koostis:

pirnid - 4 kg;

suhkur - 3 tassi.

Ettevalmistus

Pirnidest pressitakse mahl välja ja valatakse kääritusnõusse.

Kata pudel marliga ja aseta 3 päevaks sooja kohta.

Kurna mahl uude anumasse, lisa suhkur, sulge pudel vesisulguriga ja jäta käärimise lõpuni.

Pärast seda lastakse joogil 45 päeva küpseda ja villitakse seejärel.

Kodune pirnivein on eriti isuäratav, kui lisada sellele koos granuleeritud suhkruga vanillisuhkrut. Et olla kindel, et käärimisprotsess kindlasti edasi läheb, lisatakse virdele veinipärmi. Valmis joogi võid filtreerida läbi mitu korda volditud vati või marli kihi.

Koostis:

pirnid - 12 kg;

suhkur - 5 kg;

vanillisuhkur - 20 g;

veinipärm - 50 g;

vesi - 11 liitrit.

Ettevalmistus

Pirnid lõigatakse viiludeks ja hõõrutakse pastaks.

Lisa püreele 1 kg suhkrut, lisa vesi ja jäta 5 päevaks toatemperatuurile seisma.

Valmis virre filtreeritakse.

Ülejäänud suhkur ja vanillisuhkur lahustatakse 500 ml virdes, lisatakse pärm, segatakse ja valatakse koos ülejäänud virdega anumasse.

Mahuti suletakse vesitihendiga kaanega ja jäetakse toatemperatuurile.

Kui käärimine on lõppenud, kurnatakse kodune pirnivein settest välja, filtreeritakse ja villitakse.

Töökindluse ja parema kääritamise huvides lisatakse õuna-pirniveinile rosinaid. Esmalt pole vaja seda pesta. Käärituspaagis kasutatavad komponendid ei tohiks hõivata rohkem kui 2/3 selle mahust, nii et seal oleks vaba ruumi süsihappegaasile ja vahule, mis ilmnevad tingimata veini valmistamise ajal.

Koostis:

vesi - 15 liitrit;

rosinad - 100 g;

suhkur - 5 kg;

pirnid - 5 kg;

õunad - 5 kg.

Ettevalmistus

Suhkur lahustatakse soojas vees, lisatakse rosinad.

Puuviljad lõigatakse viiludeks ja saadetakse kääritusmahutisse.

Sinna valatakse ka suhkrusiirup.

Kaelale paigaldatakse veetihend ja anum asetatakse 2-3 nädalaks sooja kohta.

Valage jook teise anumasse, eemaldage õuntest ja pirnidest uus vein jahedasse kohta ja laske 3 kuud seista.

Rohelistest pirnidest valmistatud vein on kergem ja läbipaistvam kui üleküpsenud viljadest valmistatud jook. Vein on valmis, kui käärimisprotsess on lõppenud ja kummikinnas kukub käest. Selle retsepti järgi valmistatud jook ei ole liiga magus ja kange. Vein on pigem poolmagus.

Koostis:

pirnid - 2 kg;

suhkur - 1 kg;

vesi - 2 liitrit;

sidrunimahl - 150 ml;

pärm - 20 g.

Ettevalmistus

Pirnid kooritakse, lõigatakse viiludeks ja asetatakse pressi alla 4 päevaks.

Viiendal päeval saadud mahl dekanteeritakse ja valatakse kääritusnõusse.

Sinna lisatakse pärm, sidrunimahl, vesi ja suhkur.

Sega kõik hästi läbi.

Aseta kummikinnas purgi kaelale ja jäta käärimisprotsessi lõpuni.

Pärast seda filtreeritakse küpsetest pirnidest valmistatud vein ja villitakse.

Metspirnide veini peetakse eriti rikkalikuks ja selgeks, kuigi mitte nii aromaatseks kui sordiviljadest. Selle retsepti järgi veini valmistamiseks vajate 40-liitrist pudelit või kahte 20-liitrist konteinerit. Teisel juhul on kõik komponendid jagatud rangelt pooleks, komponentide "silma järgi" jaotamine on vastuvõetamatu.

Koostis:

metspirnid - 8,5 kg;

vesi - 15 liitrit;

suhkur - 3 kg;

sidrunhape - 5 g;

veini starter - 500 ml.

Ettevalmistus

Pirnid lõigatakse tükkideks ja püreeritakse.

Aseta mass kääritusnõusse, vala peale 12 liitrit vett.

Ülejäänud veest ja 3 kg granuleeritud suhkrust keedetakse siirup ning peale keetmist lisatakse sellele sidrunhape.

Jahutage siirup 36-37 kraadini ja valage kääritusnõusse.

Valage sisse starter, katke kael marliga ja asetage pudel sooja kohta.

Paigaldage veetihend.

Kui käärimine on lõppenud, eemaldatakse veetihend ja kael suletakse korgiga.

Kui viljaliha põhja settib ja vein muutub läbipaistvaks, tühjendage see settest.

Jook filtreeritakse, villitakse ja säilitatakse.

Kääritatud pirnikompotist valmistatud vein

Pirniveini kodus saab valmistada mitte ainult värsketest puuviljadest, vaid ka kompotist. Sel juhul sobib üsna hästi kääritatud jook, mida ei saa lihtsalt juua. Oluline on vaid see, et kompotis ei oleks hallitust. Vein on maitsvam, kui pärast käärimise lõppu lasete sellel veel vähemalt kuu aega tõmmata.

Koostis:

kompott - 3 liitrit;

suhkur - 2 tassi;

rosinad - 100 g.

Ettevalmistus

Käärinud kompoti purk valatakse anumasse, lisatakse rosinad ja segu kuumutatakse 30 kraadini.

Lisa suhkur ja sega.

Asetage puder klaasnõusse, paigaldage vesitihend ja jätke see 4 nädalaks soojaks.

Pärast käärimise lõppu valatakse vein teise anumasse.

Pirnivein, mille retseptis suhkrut ei kasutata, valmistatakse mee lisamisega. Valmis jook on meeldiva, kergelt magusa maitsega. Veiniks on soovitatav kasutada värsket maimett. Veinivalmistamisel suhkrustatud toodet ei kasutata. See on hea ainult kuupaiste tegemiseks.

Koostis:

pirnid - 3 kg;

mesi - 2 kg;

kuivpärm - 5 g;

sidrunhape - 5 g;

pektiin - 5 g;

vesi - 4 liitrit.

Ettevalmistus

Pirnid kooritakse ja purustatakse.

Asetage puuviljad käärimisnõusse, lisage soe vesi, mesi ja sidrunhape.

Jätke segu 14 tunniks.

Sisestatakse pärm ja pektiin, segatakse ja paigaldatakse vesisulgur.

Hoia 7 päeva soojas, vala puhtasse anumasse ja sule kaanega.

4 kuu pärast vein filtreeritakse, villitakse ja suletakse.

Pirniveini retsept võimaldab valmistada kuivatatud puuviljadest lahjat alkohoolset jooki. Esiteks valmistatakse neist kompott. See peab olema rikkalik, sest lahjast joogist ei saa maitsvat veini. Kompoti valmistamiseks ei kasutata mitte ainult pirne, vaid ka õunu, kuivatatud aprikoose ja ploome. Oluline on valida pigem kuivatatud kui suitsutatud puuviljad.

Koostis:

kuivatatud pirnid - 2,5 kg;

kuivatatud aprikoosid, ploomid, kuivatatud õunad - 2,5 kg;

suhkur - 2 kg;

vesi - 10 liitrit.

Ettevalmistus

Kuivatatud puuviljad valatakse veega, keedetakse ja keedetakse madalal kuumusel pool tundi.

Lisa suhkur ja sega korralikult läbi.

Kuum kompott valatakse kääritusnõusse ja hoitakse 1,5 kuud soojas kohas, olles eelnevalt kaela pannud vesisulguri.

Kui käärimine on täielikult peatunud, vala vein pudelitesse ja jäta veel kuuks ajaks külma kohta seisma.

Pirniveini valmistamine kodus on võimalik nii värsketest puuviljadest kui ka moosist. Sel juhul tuleb vaadata olukorda – kui veest ja moosist valmistatud jook on juba magus, ei ole vaja lisasuhkrut kasutada, vein ei tohiks olla liiga kreemjas. Sel juhul on rosinad oluline komponent, mis aitab kaasa paremale kääritamisele.

Koostis:

pirni moos - 1 kg;

vesi - 1 liiter;

suhkur - 100 g;

rosinad - 100 g.

Ettevalmistus

Pirniveini valmistamine algab moosist kolmeliitrisesse purki panemisest ja veega täitmisest.

Lisa suhkur ja rosinad.

Katke anum marli ja asetage see 5 päevaks sooja kohta.

Kurna virre puhtasse anumasse, pane kinnas kaela ja pane 30-60 päevaks sooja ja pimedasse kohta seisma.

Kui käärimine on lõppenud, tühjendage vein settest, valage see puhastesse pudelitesse ja asetage külma.

Tühjendage vein ettevaatlikult settest uuesti ja valage anumatesse - pirnivein on valmis!

Tänu sellele, et küpsete puuviljade lõhn kandub valmis veinile, osutub see aromaatseks ja väga maitsvaks. Kui saabub saagikoristuse aeg, soovitan teil meeles pidada seda omatehtud pirniveini retsepti ja korrata valmistamistehnoloogiat. Kulutatud jõupingutused ei lähe asjata, vähesed saavad sellise joogiga kiidelda ning sõpru ja perekonda on põhjust üllatada.

Pirniveini jaoks ei sobi mitte ainult magusad mahlased sordid, vaid ka puuviljad, mida värskelt ei tarbita, näiteks metspirnid. Sordist sõltub vaid valmisjoogi toon ja aroom, aga mitte maitse.

Peamine valmistamisraskus seisneb selles, et enamikust pirnisortidest on raske saada puhast mahla, samas peab säilima algse tooraine aroom. Soovitan kääritusnõu eelnevalt ette valmistada (pesta keeva vee või auruga, seejärel kuivatada). See võib olla pudel või purk. Viimase abinõuna toiduplastist või mineraalveest valmistatud anum.

Koostis:

pirnid - 10 kg;
suhkur - 5 kg;
vesi - 15 liitrit;
rosinad (värsked viinamarjad) - 100 grammi;
sidrunhape - 20-100 grammi (olenevalt sordist).

Veinivirde normaalne happesus on 6-15 grammi liitri kohta. Enamik pirnisorte ei sisalda vajalikku kogust hapet ning vee ja suhkruga lahjendamist arvesse võttes muutub virde happesus lubamatult madalaks, mille tagajärjel muutub vein maitsetuks, rikneb kiiresti ja muutub haigeks (lima). ilmub).

Kõige lihtsam on happesust tõsta sidrunhappe või mahlaga (ühe keskmise suurusega sidruni mahl sisaldab 5-7 grammi hapet). Ilma spetsiaalse seadmeta – ph-meetrita – ei saa te kodus virde happesust määrata, peate kasutama oma silma. Mida magusamad pirnid maitsevad, seda rohkem hapet lisate (retseptis määratud vahemikus). Ärge kartke sellega veidi üle pingutada, see ei riku maitset.

Rosinaid on vaja turvavõrguna juhuks, kui pirnide pinnale ei jää käärimist aktiveerivat pärmi. Viinamarjad töötavad samal põhimõttel.

Pirniveini retsept

1. Pühkige määrdunud puuvilju puhta kuiva lapiga, soovitan neid mitte pesta. Lõika pirnid pooleks. Eemalda südamik ja seemned. Sorteerige viljaliha ettevaatlikult välja, vältige mädanenud, riknenud või hallitanud osade sattumist virdesse, mis võivad veini maitset rikkuda.

2. Keerake viljaliha hakklihamasinas või jahvatage muul viisil püreeks. Mida väiksem, seda parem.

3. Sega laia kaelaga anumas pirnipüree, külm puhas vesi, 3 kg suhkrut, sidrunhape, pesemata rosinad (püreerdatud värsked viinamarjad). Sega, kuni suhkur lahustub. Katke anuma kael marliga, et kaitsta seda putukate eest.

4. Tõsta virre pimedasse kohta, mille temperatuur on 18-25°C, ja jäta 2-3 päevaks seisma. Kord 10-12 tunni jooksul segage puupulga või puhta käega, uputades viljaliha - hõljuv nahk ja viljaliha - mahlas, nii et ei tekiks hapnevaid tsoone. Päeva pärast (tavaliselt varem) ilmub pinnale vaht ja on kuulda susisemist, mis tähendab, et käärimine on alanud.

5. Kurna virre läbi peene sõela või marli. Pigista viljaliha hästi välja; seda pole veini valmistamiseks enam vaja. Sõltuvalt puuvilja tüübist võib pirnimahl pärast filtreerimist jääda häguseks.

6. Vala mahl kääritusnõusse, täites seda maksimaalselt 75% mahust, et jääks ruumi vahule, süsihappegaasile ja uutele suhkruportsjonitele. Asetage veetihend või tavaline meditsiiniline kinnas anumale, mille ühes sõrmes on auk (tehtud nõelaga).

Klassikaline omatehtud veetihend

Kinnas aknaluugi asemel

7. Tõsta tulevane pirnivein sooja (18-26°C) pimedasse kohta kääritamiseks, mis kestab 25-60 päeva.

5 päeva pärast lisage uus portsjon suhkrut (1 kg). Selleks eemaldage vesitihend, valage 500 ml mahla läbi kõrre teise nõusse, lahjendage selles suhkur, valage saadud siirup tagasi virdesse ja paigaldage vesitihend. Veel 5-6 päeva pärast korrake protseduuri, lisades ülejäänud suhkur (1 kg) vastavalt kirjeldatud tehnoloogiale.

Kui käärimine kestab kauem kui 50 päeva, tuleb kibeduse tekkimise vältimiseks vein settest eemaldada ja uuesti vesisulguri alla panna samadel tingimustel käärima.

8. Pärast käärimise lõppemist (kinnas on tühjendatud, vesitihend ei lase mullid mitu päeva välja, põhja on tekkinud sete, virre on heledamaks muutunud), nõrutage noor vein pirnidest läbi kõrre teise anumasse, põhjas olevat setet puudutamata.

Maitse ja soovi korral lisa magususe saamiseks suhkrut. Samuti saate veini kinnitada alkoholi või viinaga koguses 2-15% mahust. Kange alkoholi lisamine soodustab säilitamist, kuid muudab aroomi vähem väljenduvaks ja maitse karmimaks.

Täitke säilitusanumad lõpuni veiniga (soovitavalt nii, et hapnikuga kokkupuutel ei tekiks oksüdeerumist) ja sulgege need tihedalt.

9. Tõsta vein jahedasse pimedasse (6-16°C) kohta ja jäta 3-6 kuuks laagerduma (küpsema). Setete ilmnemisel filtreerige jook kõigepealt iga 15-20 päeva tagant, seejärel harvemini, valades selle teise anumasse. Kui eelmisel etapil lisati suhkrut magususe suurendamiseks, on parem esimese 7-10 päeva jooksul paigaldada veetihend. Valmis veini saab valada pudelitesse ja tihedalt sulgeda.

Külmkapis või keldris hoides on koduse pirniveini säilivusaeg 3 aastat. Tugevus – 10-12% (ilma kinnituseta).

Koostisosade kogus on märgitud 500 ml purgi kohta.

Selle retsepti jaoks valige väikesed ja tugevad pirnid. Kaal on neto.

Moosi jaoks vajate aromaatset kuiva või dessertveini, näiteks Muscat.

1. Vala kastrulisse külm vesi (2 liitrit) ja lisa veele äädikas.

2. Valmistage puhastamiseks ette kauss.

3. Koori pirnid ja lõika järgmiselt: lõika ära pirni vars ja päris ülaosa; koorige nahk; lõika pirn 4 ossa; Lõika väikese noaga välja keskosa, alustades ülaosast, kus on tahked lõikejäägid, ja lõpetades seemnekaunaga.

4. Kasta ettevalmistatud pirniviilud vette ja äädika sisse.

5. Aseta kõik koored (ka pistikud ja seemned) kastrulisse ning lisa neile vein. Asetage pann tulele ja laske veinil keema tõusta.

6. Aseta ühte väikesesse tassi safranilõngad ja teise kuivad või värsked lavendliõied. Ja vala mõlemasse tassi kuuma veini. Tõsta safran ja lavendel kõrvale järsuma.

7. Keeda kooreid koos veiniga madalal kuumusel veel 15 minutit.

8. Kurna keedetud vein moosi valmistamise kaussi. Keerake koored põhjalikult välja ja visake ära.

Pärast keetmist on vein hägune ja keedetud pektiinist kergelt kleepuv.

9. Tõsta veinikauss tulele, lisa suhkur ja lase siirup segades keema.

10. Nõruta pirnid kurnis, nõruta ja lisa koos suhkrusiirupiga kaussi.

11. Valage safrani- ja lavendlileotis läbi peene sõela basseini.

12. Peske sidrun põhjalikult jäiga pesulapi ja nõudepesuvahendiga, lõigake pooleks ja seejärel õhukesteks viiludeks. Lisa pirnidele viilutatud sidrun.

13. Kuumuta moos kõrgel kuumusel keema, alanda kuumust ja küpseta pirne aeg-ajalt kaussi raputades, kuni kõik viilud on pehmed ja läbipaistvad.

14. Sega jelfix (pektiin) 1 spl. l. suhkur, vala see kaussi ja sega, et see oleks siirupis ühtlaselt jaotunud.

15. Lisa moosile mett. Kuumuta moos keemiseni, keeda üks minut.

16. Tõsta moos puhtasse, kuiva ja kuuma purki. Sulgege kaas tihedalt ja jahutage.

Selleks, et moos oma maitse ja aroomi täielikult paljastaks, ärge kiirustage seda sööma, laske sellel kuu-kaks küpseda.

Kui te ei soovi pektiini kasutada, suurendage suhkru kogust 350 grammi 500 grammi pirni kohta.

Leidsid vea?

Kuidas valmistada veini pirnidest?

Pirniveini pole teistest veinidest keerulisem valmistada. Igal retseptil on oma eripärad, kuid on ka üldreeglid, mida järgides osutub jook maitsvaks ja aromaatseks.

Veini jaoks on parem kasutada pesemata pirne - puuvilja pinnal on looduslik pärm, mis soodustab käärimisprotsessi.
Kui pirnid olid väga määrdunud ja tuli seetõttu pesta, on ohutuse huvides parem lisada veinipärmi.
Veiniks kasutatavad pirnid peavad olema terved ja kahjustamata.
Kääritusmahuti kaelale paigaldatakse veetihend või pannakse kätte meditsiiniline kinnas, olles eelnevalt torganud selle ühte sõrme.

Koostis:

pirnid - 10 kg;
vesi - 10 liitrit;
suhkur - 5 kg.

Ettevalmistus

Viilutatud pirnid pannakse pudelisse ja täidetakse veest ja suhkrust valmistatud siirupiga.
Pange pudeli kaelale kummikinnas ja asetage see sooja kohta.
Kui kinnas käest kukub, villitakse pirnidest saadud vein pudelisse – jook on valmis.

Koostis:

pirnid - 4 kg;
suhkur - 3 tassi.

Ettevalmistus

Pirnidest pressitakse mahl välja ja valatakse kääritusnõusse.
Kata pudel marliga ja aseta 3 päevaks sooja kohta.
Kurna mahl uude anumasse, lisa suhkur, sulge pudel vesisulguriga ja jäta käärimise lõpuni.
Pärast seda lastakse joogil 45 päeva küpseda ja villitakse seejärel.

Kodune pirnivein on eriti isuäratav, kui lisada sellele koos granuleeritud suhkruga vanillisuhkrut. Et olla kindel, et käärimisprotsess kindlasti edasi läheb, lisa see virdele. Valmis joogi võid filtreerida läbi mitu korda volditud vati või marli kihi.

Koostis:

pirnid - 12 kg;
suhkur - 5 kg;
vanillisuhkur - 20 g;
veinipärm - 50 g;
vesi - 11 liitrit.

Ettevalmistus

Pirnid lõigatakse viiludeks ja hõõrutakse pastaks.
Lisa püreele 1 kg suhkrut, lisa vesi ja jäta 5 päevaks toatemperatuurile seisma.
Valmis virre filtreeritakse.
Ülejäänud suhkur ja vanillisuhkur lahustatakse 500 ml virdes, lisatakse pärm, segatakse ja valatakse koos ülejäänud virdega anumasse.
Mahuti suletakse vesitihendiga kaanega ja jäetakse toatemperatuurile.
Kui käärimine on lõppenud, kurnatakse kodune pirnivein settest välja, filtreeritakse ja villitakse.

Koostis:

vesi - 15 liitrit;
rosinad - 100 g;
suhkur - 5 kg;
pirnid - 5 kg;
õunad - 5 kg.

Ettevalmistus

Suhkur lahustatakse soojas vees, lisatakse rosinad.
Puuviljad lõigatakse viiludeks ja saadetakse kääritusmahutisse.
Sinna valatakse ka suhkrusiirup.
Kaelale paigaldatakse veetihend ja anum asetatakse 2-3 nädalaks sooja kohta.
Valage jook teise anumasse, pange pirnid jahedasse kohta ja jätke 3 kuud seisma.

Koostis:

pirnid - 2 kg;
suhkur - 1 kg;
vesi - 2 liitrit;
sidrunimahl - 150 ml;
pärm - 20 g.

Ettevalmistus

Pirnid kooritakse, lõigatakse viiludeks ja asetatakse pressi alla 4 päevaks.
Viiendal päeval saadud mahl dekanteeritakse ja valatakse kääritusnõusse.
Sinna lisatakse pärm, sidrunimahl, vesi ja suhkur.
Sega kõik hästi läbi.
Aseta kummikinnas purgi kaelale ja jäta käärimisprotsessi lõpuni.
Pärast seda filtreeritakse küpsetest pirnidest valmistatud vein ja villitakse.

Koostis:

metspirnid – 8,5 kg;
vesi - 15 liitrit;
suhkur - 3 kg;
sidrunhape - 5 g;
veini starter - 500 ml.

Ettevalmistus

Pirnid lõigatakse tükkideks ja püreeritakse.
Aseta mass kääritusnõusse, vala peale 12 liitrit vett.
Ülejäänud veest ja 3 kg granuleeritud suhkrust keedetakse siirup ning peale keetmist lisatakse sellele sidrunhape.
Jahutage siirup 36-37 kraadini ja valage kääritusnõusse.
Valage sisse starter, katke kael marliga ja asetage pudel sooja kohta.
Paigaldage veetihend.
Kui käärimine on lõppenud, eemaldatakse veetihend ja kael suletakse korgiga.
Kui viljaliha põhja settib ja vein muutub läbipaistvaks, tühjendage see settest.
Jook filtreeritakse, villitakse ja säilitatakse.

Kääritatud pirnikompotist valmistatud vein

Koostis:

kompott - 3 liitrit;
suhkur - 2 tassi;
rosinad - 100 g.

Ettevalmistus

Käärinud kompoti purk valatakse anumasse, lisatakse rosinad ja segu kuumutatakse 30 kraadini.
Lisa suhkur ja sega.
Asetage puder klaasnõusse, paigaldage vesitihend ja jätke see 4 nädalaks soojaks.
Pärast käärimise lõppu valatakse vein teise anumasse.

Koostis:

pirnid - 3 kg;
mesi - 2 kg;
kuivpärm - 5 g;
sidrunhape - 5 g;
pektiin - 5 g;
vesi - 4 liitrit.

Ettevalmistus

Pirnid kooritakse ja purustatakse.
Asetage puuviljad käärimisnõusse, lisage soe vesi, mesi ja sidrunhape.
Jätke segu 14 tunniks.
Sisestatakse pärm ja pektiin, segatakse ja paigaldatakse vesisulgur.
Hoia 7 päeva soojas, vala puhtasse anumasse ja sule kaanega.
4 kuu pärast vein filtreeritakse, villitakse ja suletakse.

Pirnid võimaldavad valmistada kuivatatud puuviljadest lahjat alkohoolset jooki. Esiteks valmistatakse neist kompott. See peab olema rikkalik, sest lahjast joogist ei saa maitsvat veini. Kompoti valmistamiseks ei kasutata mitte ainult pirne, vaid ka õunu, kuivatatud aprikoose ja ploome. Oluline on valida pigem kuivatatud kui suitsutatud puuviljad.

Koostis:

kuivatatud pirnid - 2,5 kg;
kuivatatud aprikoosid, ploomid, kuivatatud õunad - 2,5 kg;
suhkur - 2 kg;
vesi - 10 liitrit.

Ettevalmistus

Kuivatatud puuviljad valatakse veega, keedetakse ja keedetakse madalal kuumusel pool tundi.
Lisa suhkur ja sega korralikult läbi.
Kuum kompott valatakse kääritusnõusse ja hoitakse 1,5 kuud soojas kohas, olles eelnevalt kaela pannud vesisulguri.
Kui käärimine on täielikult peatunud, vala vein pudelitesse ja jäta veel kuuks ajaks külma kohta seisma.

Mis aitab täiendada pilti pidulikult kaetud lauast, kui kõik on justkui valmis, kõik suitseb ja aurab, aga midagi on puudu? Muidugi pudel head alkoholi ja kui see on pirnimoosist valmistatud vein, siis parim, mis mitte ainult ei täienda, vaid ka kaunistab teie lauda. Tegelikult on valmistamine üsna lihtne, kuid pikk, nõudes mitte niivõrd toodete kui tarbekaupade hoolikat ettevalmistamist.

Oleme harjunud, et veini tehakse viinamarjadest. Kuid Hiinas on ka teed, mida tehakse loomulikult teega. Tänapäeval on Venemaal väga nõutud puuviljaveinid: , vaarikas, ploom, .

Pirnimoosi vein

Koostisained

Pirni moos - 1 kg + -
- 1 l + -
- 10-100 g + -
Pesemata rosinad - 100 g + -

Varem purustati jumalate joogi valmistamiseks viinamarjad jalgadega.

Me ei pea seda tegema. Valmistame veini pirnidest, mis on töödeldud moosiks.

Seega, kui sul on moosipurk, siis lase käia!

Veini valmistamine pirnimoosist

Klaasist kolmeliitrisesse anumasse, hästi pestud soodaga, pange moos ja täitke veega. Nüüd proovime seda. Armas? See on hea, siis ei pea suhkrut lisama. Virdel ei tohiks lasta kihistuda.
Lisa rosinad. Seda pole vaja pesta. Nüüd jääme teele.
Kata purk marliga ja aseta 5 päevaks sooja ja pimedasse kohta. Kuid iga päev tuleb meie veini segada. Seda tuleks teha kas käsitsi või puidust spaatliga. Suhin, hapu lõhn, vaht on õiged käärimistunnused.
5 päeva pärast eemaldage pinnale tekkinud viljaliha. Kurna virre läbi sõela puhtasse purki. Sõela pole? Voldi marli mitu kihti.
Võtame meditsiinilise kinda, teeme selle sõrme nõelaga augu ja paneme purgi kaela. Töökindluse huvides kinnitame kinda tugeva niidiga.
Asetage töödeldav detail sooja ja pimedasse kohta. Käärimisprotsess võib kesta 30 kuni 60 päeva. Käärimise lõpp on näha, kui kinnas on täielikult tühjenenud, põhja ilmub sete ja jook ise muutub veidi heledamaks.
Kas olete juba puhtad anumad edasiseks ladustamiseks ette valmistanud? Seejärel, ilma setet puudutamata, vala pirn neisse kaela alla. Sulgeme selle tihedalt ja viime keldrisse. Mida teha, kui keldrit pole? Pange see külmkappi. Säilitame seda seal keskmiselt 5 kuud.
Pärast esimest 25 päeva võtke see välja ja valage see teise anumasse, välja arvatud setted. Ja jälle eemaldame, kuni moodustub uus sete paksusega 2–5 cm. Seega filtreerime jooki, kuni setet üldse ei ilmu. Seda punkti ei saa tähelepanuta jätta, sest sete muudab maitse kibedaks.

Nüüd valame valmis veini mis tahes teile meelepärasesse pudelisse, sulgeme hermeetiliselt ja paneme uuesti minema. Keedetud pirniveini säilib kuni 3 aastat.

Kuidas ja millega pirnimoosist valmistatud veini serveerida

Kogenud sommeljeed soovitavad veinid avada vahetult enne serveerimist. Ja kindlasti arvestage ka serveerimistemperatuuriga, see peaks olema 14-16 kraadi. Iga 10 minuti järel külmikus see jahtub 2 kraadi võrra ja samamoodi soojeneb ka toatemperatuuril.

Kodune pirnivein sobib hästi kala, valge liha, mereandide, pähklite ja soolaste suupistetega. Serveeri neid kõrgetes õhukestes klaasides, mis on täidetud 2/3 klaasist selle jumaliku joogiga.

Kuid ärge kiirustage veinipudelit avama. Suurepärase suveniirina võib olla ka omatehtud pirnimoosivein.

Milline saatus ootab teie pirnijooki?