Keedetud liha läbi hakklihamasina retsepti. Mida saab keedetud lihast valmistada

Mitte igaüks ei nõustu ilma lihata. Paljud on aga sunnitud järgima dieeti, keegi teine ​​on põhimõtteliselt keeldunud praadimast ja lapsed peaksid täiesti ilma kulinaarsete naudinguteta hakkama saama. Alles jääb keedetud liha, mis on samuti seotud mitmete eelarvamustega. Millest peamine on arvamus, et see on maitsetu, lahja ega suuda tõelistele gurmaanidele meeldida. Ja mis kõige tähtsam - kõik toidud, milles see sisaldub, on üksluised ja ebahuvitavad. Kiirustame selle väärarusaama ümber lükkama: keedetud liha pole sugugi nii igav. Sellega koostatud retseptid võivad meeldida isegi esteedile. Peate selle lihtsalt õigesti keevitama. Ja samal ajal – ja õppige seda edasi kasutama.

Küpsetame liha maitsvalt

Asi on selles, et puljongi saamiseks küpsetavad liha perenaised. Ja lähenemisviisid on siin täiesti erinevad, kuna esimeste roogade alus peaks olema maitsev. Vahepeal võib maitsev olla ka keedetud liha – fotodega retseptid veenavad teid selles kindlasti. Selleks piisab mõne väga lihtsa reegli järgimisest.

  1. Lõikust tekkinud liigne rasv tuleb ära lõigata. See kehtib eriti sealihaga lambaliha kohta. Rasv annab lõpproogadele ebameeldiva järelmaitse (isegi kui liigsetest kaloritest vaikime).
  2. Kui kavatsete saada maitsvat keedetud liha, tuleks see pannile pannes lõigata - loomulikult suureks, kuid mitte terveks viiluks.
  3. Liha pannakse keevasse vette. Valage see külma veega, et saada lõhnav ja rikkalik puljong.

Ülejäänud peensused on samad: endale meelepäraste juurte ja vürtside lisamine, kerkinud vahu eemaldamine, tule keeramine peale keetmist ja liha pehmeks küpsetamine.

Liha salat

Toidud, milles inimene osaleb, pakuvad kujuteldamatut mitmekesisust. Ja salatitel on nende seas märkimisväärne osa. Enamik neist sisaldab kohustuslikku kartulit. Aga see on juba igav. Seega pakume teile erakordset retsepti.

Veiseliha on parem, see vajab naela. Liha lõigatakse kuubikuteks, koos neli muna ja seitse marineeritud (mitte marineeritud!) kurki. Veerand tassi kooritud pähkleid kuivatatakse kuivalt kuni helekuldseks, misjärel need purustatakse. Tööriistaks sobib tavaline taignarull. Kõik on kaetud soolamajoneesiga, milles on hästi segatud neli purustatud küüslauguküünt. Soovitatav on süüa kohe: aja jooksul kurgid pehmenevad ja annavad salatile esindusliku välimuse.

Peen maitse: kaste lihale

Siia sobib igasugune keedetud liha, kui see on veenideta ja lahja. Väikeses koguses keetmises lahustub jahu mis tahes köögiviljadest; kastet keedetakse kuni paksenemiseni, misjärel lahjendatakse madala rasvasisaldusega hapukoorega. Ploomid ja rosinad leotatakse ja külmas vees, nii et see võtab vähemalt pool tundi. Ploom lõigatakse ribadeks. Õunad hakitakse keskmise suurusega (viis korda vähem kui liha mass). Sobivas kastrulis sulatatakse tükk võid, volditakse liha kokku, valatakse kuivatatud puuviljad ja valatakse anuma sisuga tasaseks vesi. Nõu hautatakse viis minutit, seejärel lisatakse kaste ja laagerdatakse pliidil kaane all veel veerand tundi. Enne lisandiga kombineerimist puista üle ürtidega.

Teeme süüa ja küpsetame

Kui kasutate ahju, saate veelgi õrnema roa. Hea, korralikult valmistatud keedetud liha võetakse (fotol) ja laotatakse õhukesteks viiludeks. Eraldi pruulitakse kaste nagu tarretis, jahust koos piimaga ja sama konsistentsiga. Armastan aroomi, võite lisada mitte eriti tugeva lõhnaga rohelisi või marju (jõhvikad, kadakad, lodjamarjad). Õunad vabastatakse südamikust ja nahast, lõigatakse õhukesteks viiludeks. Vorm määritakse sulavõiga, laotatakse õuntega, pealt - lihaga (võib segada puuviljadega). Kõik see valatakse kastmega, piserdatakse kergelt sama gheega - ja ahjus kuni küpsemiseni.

Ebatavaline pajaroog

Paljude poolt armastamata keedetud sealihast (veiseliha, kana, kalkun) saate suurepärase roa, mille lähedased teise või täisväärtusliku õhtusöögina innukalt vastu võtavad. Esiteks puhastatakse, pestakse, lõigatakse viiludeks ja pestakse tärklisest ning töödeldakse heldelt soolatud päevalilleõliga. Need kartulid tuleb päris paksult ahjuvormi põhja laotada ja ahju saata, kuni kiht on pehme. See võib kesta kuni pool tundi, olenevalt sellest, kui paks on virnastus ja millist kartulit ostsite.

Enne keedetud liha peale panemist peate tegema mõned ettevalmistustööd. Prae tehakse kahest hakitud suurest sibulast. Seejärel valatakse poolteist supilusikatäit jahu soola ja pipraga ning pärast segamist kolmandik liitrit madala rasvasisaldusega koort. Pärast paksenemist pannakse liha kastmesse; seda tuleks hautada vaid minut. See mass jaotatakse ahjust võetud kartulitele, puistatakse üle värske riivsaiaga ja vorm võetakse tagasi. 5-7 minutit - ja võite süüa. Lihtsalt veenduge, et see oleks kuum!

Kõige lihtsam ja kiirem õhtusöök on keedetud liharoad. Kui veise- või sealihatüki eelnevalt keeta ja külmkapis käepärast hoida, ei suuda te perenaist kunagi üllatada. Ja varuks saate töödeldavast detailist vorsti või rulli teha.

Mida valmistada keedetud lihast?

Keeduliha retsepte on kümneid, valida saab nii lihtsaid kui originaalseid. Kõige tähtsam on toodet õigesti keeta, enne keetmist leotada, et puljong oleks kerge ja viljaliha pehme. Liha on soovitatav pesta jahedas vees, kuid leotada tuleb ainult külmas või mineraalvees. Keedetud liharoad on maitsvad, kui võtate arvesse lihtsaid detaile.

  1. Sulatage viljaliha külmiku alumisel riiulil 6 tundi.
  2. Ainult keevasse vette kastetuna aitab see säilitada toote kasulikke omadusi.
  3. Kui kasutate kana, osutub koibadest või fileest valmistatud roog mahlasemaks.
  4. Keeda liha koos porgandi, sibula ja loorberilehtedega.

Lihtne ja maitsev õhtusöök - keedetud kanaliha salat. Veise- või sealiha tuleks küpsetada mitte rohkem kui 50 minutit ja kana - 25-30 minutit. Nad teevad salateid tavaliseks või pahviks, esimeses versioonis maitsestatakse neid serveerimisel, teises - paar tundi enne külaliste saabumist. Kui aega napib, võid lisada igale kihile eraldi majoneesi ja seejärel panna salatikaussi. Suurepärane maius romantiliseks õhtuks - "Meeste kapriis".

Koostisained:

  • veiseliha - 300 g;
  • munad - 5 tk;
  • sibul - 150 g;
  • äädikas 9% - 40 ml;
  • juust - 150 g;
  • vesi 100 ml;
  • majonees - 3 spl. l.

Kokkamine

  1. Haki sibul, riivi juust.
  2. Keeda munad ja veiseliha, tükelda.
  3. Lahjendage äädikat veega, pange sibul 20 minutiks.
  4. Laota, määri majoneesiga, kihiti pressitud sibul, liha, munad ja juust.
  5. Pane külma ära.

Keedetud lihast valmistatud hakkliha on pehmem ja õrnem, sellest saab mõne minutiga maitsvad kotletid valmistada. Soovitatav on osta noort veiseliha, see valmib 30 minutiga, vana liha vajab 1,5 tundi. Lastele on suurepärane võimalus rinnast või fileest valmistatud lihapallid.

Koostisained:

  • liha - 700 g;
  • sibul - 2 tk .;
  • Bulgaaria pipar - 1 tk;
  • munad - 1 tk;
  • till - 1 kamp;
  • must pipar - 1 tl;
  • sool - 1 tl;
  • õli - 2 spl. l.

Kokkamine

  1. Keeda liha, jahuta.
  2. Jahvata sibula ja pipraga.
  3. Lisa vürtsid, muna, ürdid.
  4. Sõtku, vormi lihapallid.
  5. Prae keedetud lihast kotletid mõlemalt poolt.

Lihtsaim teine ​​keedetud lihast on merepasta. Kõik koduperenaised peavad seda rooga elupäästjaks, mis aitab rikkaliku õhtusöögi lauale serveerida mõne minutiga. On olemas versioon, et sellise maiuse mõtles välja abikaasa oma abikaasale, kes ootamatult ujumisest naasis. Sellest ka nimi. Pastat soovitatakse võtta kõva nisu sortidest.

Koostisained:

  • liha - 300 g;
  • pasta - 600 g;
  • sibul - 1 tk;
  • must pipar - 0,5 tl;
  • sool - 0,5 tl;
  • õli - 50 ml;
  • tomatikaste - 4 spl. l.;
  • loorberileht - 1 tk.

Kokkamine

  1. Keeda liha loorberilehe ja pipraga.
  2. Jahuta, jahvata, pipar.
  3. Keeda pasta.
  4. Haki sibul, prae paar minutit.
  5. Pane tomat, higi, maitsesta.
  6. Serveeri kuumalt koos keedetud lihaga.

Prantsuse köögi gurmeeroog on suflee, mis tähendab "õhuga täidetud". On magustamata tüüpe, mida tavaliselt serveeritakse lõuna- või õhtusöögiks, ja magusaid - magustoit. Keedetud lihasufleed valmistatakse ainult noorest veise- või kanalihast, peaasi, et valgud hästi läbi klopitakse ja põhi tugevalt hakkida. Küpseta 180 kraadi juures ilma ahju avamata, kuni tekib koorik.

Koostisained:

  • liha - 500 g;
  • piim - 1 spl.;
  • koor - 200 ml;
  • munad - 3 tk;
  • sool - 1 tl;
  • pipar - maitse järgi;
  • või - 50 g;
  • kõva juust - 50 g.

Kokkamine

  1. Keeda liha, tükelda.
  2. Lisa piim, munad, maitseained, koor.
  3. Vahusta segu segistiga.
  4. Määri vorm õliga, pane laiali.
  5. Puista peale riivjuust.
  6. Küpseta 45 minutit.

Õnnestunud ja maitsev maius ootamatutele külalistele – kiire. Kui keedetud veise- või kanaliha on varutud, laheneb probleem kiiresti. Tuleb õrnem kalkuniroog. Liha võib asendada ka vorstiga. Mõned perenaised lisavad porrut, porgandit ja lillkapsast.

Koostisained:

  • liha - 300 g;
  • kartul - 400 g;
  • munad - 3 tk;
  • majonees - 2 spl. l.;
  • pipar - 0,5 tl;
  • sool - maitse järgi.

Kokkamine

  1. Keeda liha, tükelda.
  2. Keeda kartulid koorega, koori ja tükelda.
  3. Prae toorikud kuni kuldpruunini.
  4. Pange vormi.
  5. Klopi munad majoneesi ja maitseainetega lahti, vala peale.
  6. Küpseta 25-30 minutit.

Keerulisemad, kuid originaalsed keedetud kanalihast valmistatud road võivad saada piduliku laua kaunistuseks või piknikul pearoaks. Üks neist on rull, kõige õrnem variant saadakse kanaga. Täidist saab teha mis tahes: kodujuust küüslauguga, keedetud munad või munapuder, praetud maks seentega. Peamine nõue on, et roog peaks olema vürtsikas.

Koostisained:

  • liha - 1 kg;
  • sibul - 2 tk .;
  • porgandid - 2 tk .;
  • sulatatud juust - 200 g;
  • rohelised herned - 150 g;
  • rohelised - 1 kamp;
  • pipar, sool - maitse järgi.

Kokkamine

  1. Keeda liha, tükelda.
  2. Haki sibul ja porgand, prae.
  3. Lisa maitseained, sega.
  4. Jahvata liha blenderis.
  5. Pange juust, pipar.
  6. Pane peale kile, venitades kihiks.
  7. Asetage praad, peal - herned.
  8. Keera rull kokku, puista peale ürte.
  9. Tõsta 2-4 tunniks külmkappi.

Õige toitumise jaoks sobib selline roog nagu dieetvalik suurepäraselt. Maiuse nimi on laialt tuntud tänu krahv Stroganovi kokale, kuid keedetud veiselihaga on maitse uus ja õrnem. Serveeritakse köögiviljasalatiga, võid maitsestada vähese sidrunimahlaga.

Koostisained:

  • liha - 200 g;
  • piim - 100 ml;
  • hapukoor - 2 spl. l.;
  • oliiviõli - 1 spl. l.;
  • sibul - 1 tk;
  • tüümian - 1 tl;
  • pipar, sool - maitse järgi.

Kokkamine

  1. Keeda liha, tükelda.
  2. Sega hakitud sibulaga, prae.
  3. Sega piim, hapukoor ja või maitseainetega.
  4. Vala segu, hauta 20 minutit.

Kui peame silmas maitsvaid dieetlihast valmistatud pearoogasid, siis peaksite proovima pilafi. Maiuse murenemiseks kasutage aurutatud ja spetsiaalseid sorte: "basmati", "jasmiin". Ideaalne variant on spetsiaalse teravilja töötlemisega "devzira". Sibul ja porgand puistatakse praadimisel kergelt üle suhkruga.

Koostisained:

  • liha - 1 kg;
  • riis - 1 kg;
  • porgandid - 3 tk .;
  • taimeõli - 1 spl. l.;
  • sibul - 1 tk;
  • küüslauk - 3 nelki;
  • paprika - 0,5 tl;
  • safran - 0,5 tl;
  • lodjapuu - 0,5 tl;
  • suhkur - 1 spl. l.;
  • sool - maitse järgi.

Kokkamine

  1. Keeda liha, tükelda.
  2. Haki sibul ja porgand, kuumuta paar minutit.
  3. Puista peale suhkur, sega.
  4. Lisa liha ja maitseained.
  5. Loputage riis, laotage teine ​​kiht.
  6. Valage vette, keetke.
  7. Viska sisse küüslauguküüned.
  8. Hauta 25 minutit.

Kõigile meeldivad pehmest keedetud lihast valmistatud road, veiseliha võib sealihaga pooleks panna. Ideaalne pirukate jaoks, mõned perenaised lisavad täidisele praetud maksa, ürte, riisi, paprikat, seeni. Segu tuleb puljongiga niisutada, kuid mitte liiga palju, et vedelik küpsetamist ei segaks.

Koostisained:

  • liha - 500 g;
  • porgandid - 1 tk;
  • sibul - 1 tk;
  • õli - 3 spl. l.;
  • puljong - 5 spl. l.;
  • sool - 0,5 tl;
  • must pipar - 0,25 tl.

Kokkamine

  1. Keeda liha, tükelda.
  2. Haki porgand ja sibul, prae.
  3. Lisa liha, prae 5 minutit.
  4. Valage puljong, segage.
  5. maitsestatud vürtside ja ürtidega.

Pehmest keedetud lihast valmivad toidud väga kiiresti, mis on nende peamine eelis. Edaspidi saate isegi vorsti küpsetada, kui teil on aega ja oskusi. Kana või veiseliha on soovitatav küpsetada enne tähtaega, kuna toode jahtub väga aeglaselt. Lastele on parem võtta kana või kalkun, seal on retsept, mis ühendab maitse järgi prantsuse pasteeti ja omatehtud kupaty.

Koostisained.

Liha küpsetamine


Liha keedetakse vees või köögiviljade keedis. Kui liha panna keevasse vette, hüübib pealmine valkude kiht kiiresti, mis takistab liha moodustavate ainete vedelaks muutumist. Kui liha panna külma vette, lähevad need ülekaalus olevad ained puljongisse. Me räägime lahustuvatest valkudest, mineraalsooladest ja mõnest muust ainest. Puljongisse läinud valgud koaguleeruvad kõrge temperatuuri mõjul ja moodustavad nn vahu. Vahtu ei tohi maha koorida, kuna sellel on toiteväärtus ja selle eemaldamine vähendab puljongi toiteväärtust.

Tuleb meeles pidada, et põhimõtteliselt sõltub puljongi rikkalikkus ja keedetud liha kvaliteet just lihakoguse ja vee vahekorrast, mitte munemisviisist. Seetõttu on vaja valida õige suurusega nõud.

Küpsetamisel läheb puljongisse umbes 35% toores lihas sisalduvast vedelikust ja enamjaolt keemise esimese 15 minuti jooksul. See tähendab, et puljong muutub mahukamaks ja liha on palju vähem. Seetõttu ei tohiks küpsetamise alguses püüda liha täielikult katta.

Keetmine peaks toimuma tihedalt suletud kaane all minimaalse keetmisega - nii et aur hõljuks "punni peal". Selline keetmine hoiab ära rasva emulgeerumise ja rasvase maitse ilmnemise puljongis. Ning tihedalt suletud kaane all pigistab aur õhu välja ja tagab praktiliselt rasvu oksüdeeriva hapniku puudumise. Prantsuse köögis määritakse pärast keetmist enne kaane lõplikku sulgemist suurema tihenemise jaoks panni äär mõnikord isegi taignaga kokku.

Puhastatud ja pestud liha asetatakse keevasse kergelt soolaga maitsestatud vette. Sool ei lase lihamahladel täielikult vedelaks muutuda. Vesi peaks katma liha. Pott tuleb esmalt kõrgele tulele panna, kiiresti keema ajada, seejärel liha kaane all madalal kuumusel küpsetada. Kui vaht pinnalt kaob, lisa kooritud juurviljad ja küpseta täielikult küpseks, sool küpsetamise lõpus (10 minutit enne lõppu).

Igasugune vee lisamine keetmise ajal on lubamatu, kuna see halvendab pöördumatult nii puljongi kui ka liha maitset.

Pärast küpsetamist ilma kaant avamata tuleks lihal lasta 10 minutit tõmmata. Seejärel pane valmis liha kohe puljongist välja (et mitte märjaks saada) ja keera tihedalt fooliumisse (säilitamiseks) või serveeri kohe lauale, lõigatuna portsjoniteks ja piserdatuna kuuma puljongiga (võib ka segada väike kogus võid), et vältida kuivamist.

MÄRGE. Kui liha vette pannes lisada 1-2 tl valmissinepit (1 kg liha kohta), tuleb liha pehmem ja puljong omandab pikantse maitse. Sinepi lõhn ja maitse kaovad pärast 40-50 minutit keetmist. Puljong osutub sel juhul sinepipulbri olemasolu tõttu mõnevõrra häguseks, kuid soovi korral saab seda selgitada.



Liha kastmes


Kastmega serveeritud liha tuleks keeta koos kondiga väikeses koguses vees.

Liha tuleks panna keevasse vette ja keetmise keskel lisada kooritud köögiviljad. Soola liha 10 minutit enne küpsetamise lõppu. Eraldage valmis liha luust ja lõigake portsjoniteks. Valmista saadud puljongile kaste (jahukastmega, hapukoorega vms) – vaata lehe ülaosas olevaid linke kastmete kohta.



Suitsuliha keetmine


Suitsuliha enne küpsetamist tuleb pesta, seejärel panna keevasse vette. Vesi peaks liha katma, sest küpsetamise ajal liha maht praktiliselt ei vähene.

Keemise hetkest alates küpseb liha olenevalt tüki suurusest 1 kuni 3 tundi. Kuna see aurustub, ärge lisage vett - peate viivitamatult arvutama vee koguse ja keetma minimaalse keemiseni.

Liha valmidus määratakse kahvliga. Pane valmis liha peale lõplikku jahutamist puljongist välja.

Liha küpsetamiseks sobivad emailitud või roostevabast terasest nõud tihedalt suletava kaanega.



KEEDUD VEISELIHA

Koostisained :
800 g kondiga veiseliha (kont), 250 g köögivilju, 50 g sibulat, 0,5 loorberilehte, soola, 2-3 hernest musta ja pimenti, 1 sl jämedalt hakitud peterselli.

Kokkamine

Pese luud, vala külma veega, keeda. Loputa liha, pane koos kontidega potti, lisa maitseained, sool. Hauta madalal kuumusel kaane all.
Pese, koori ja loputa köögiviljad. Koori sibul, lõika pikuti pooleks, aseta lõikepool allapoole kuumale köögipannile. Lisa poolvalmis lihale köögiviljad, sibul, küpseta pehmeks.
Eemaldage valmis liha puljongist, lõigake kiududest risti keskmise paksusega viiludeks või tükkideks, laotage soojendatud piklikule vormile, katke keedukartuliga, kaunistage puljongis keedetud köögiviljaviiludega. Vala peale paar supilusikatäit kuuma puljongit ja puista peale jämedalt hakitud petersell.
Eraldi serveeri hapukurki, peeti või tomatit, sibulakastmeid, kastet mädarõika või tilliga.



KEEDUD VEISELIHA KARTULIGA
TILLIGA KASTE ALL

Koostisained :
800 g veiseliha (rind, kintsuliha, rinnatükk, nukk), 250 g köögivilju, 50 g sibulat, 0,5 loorberilehte, 2-3 hernest vürtspipart või musta pipart, 1 kg kartuleid.
tillikaste: 40 g võid, 30 g jahu, 0,5 l puljongit, 3 sl hakitud tilli, 0,5 l hapukoort, soola.

Kokkamine

Lõika rinnatükk risti ribideks 8-10 cm laiusteks tükkideks, pese, pane keevasse soolaga maitsestatud vette, lisa maitseained ja küpseta tasasel tulel kaane all.
Pese, koori ja loputa köögiviljad. Koori sibul, lõika pikuti pooleks, pruunista, pannes lõikepool allapoole kuumale pannile. Kui liha on peaaegu valmis, pane köögiviljad, sibulad, küpseta.
Koorige kartulid, loputage, lõigake väga suurteks kuubikuteks, valage peale keev vesi, keetke peaaegu küpseks, tühjendage vesi. Valmista tillikaste. Pange kartulid kastmesse, soola, keetke pehmeks, lisage tilli, segage hapukoorega.
Eemaldage valmis liha puljongist, lõigake risti kiududest keskmise paksusega viiludeks või tükkideks (ärge eemaldage rinnatükis ja rinnatükis olevaid ribisid), asetage liha taldrikule, valage kaste kartulitega.
Eraldi serveeri hapukurki või värske kurgi salatit.



KEEDUD VEISELIHA

Koostisained :
800 g kondiga veiseliha (kintsuliha, rinnatükk), 250 g köögivilju, 1 sl hakitud peterselli.
Tankimine: 40 g soola segatud soolapeetriga (3: 1), 2 g suhkrut, 2 g koriandrit, 1 tk. nelk, mõned herned musta ja valget pipart, 1 loorberileht, 1 küüslauguküüs, 0,5 l vett.

Kokkamine

Peske liha, kuivatage salvrätikuga, eemaldage kiled, eemaldage luu (lõigake ribid rinnatüki sisse).
Jahvatage maitseained, segage soola, soola ja suhkruga (suvel ärge lisage suhkrut). Osa purustatud segust hõõrutakse tugevalt liha sisse (kui palju hõõrutakse) ja pannakse potti. Hoida toatemperatuuril 2 päeva. Katke koormaga puitringiga. Keeda vesi, jahuta, sega ülejäänud maitseainete ja soolaga ning jahuta. 2 päeva pärast vala see lihale ja pane jahedasse pimedasse kohta (+4-+8°).
Soola liha 14 päeva, keerates iga 2 päeva järel.
Võta täidisest välja, pese. Vala lihale keev vesi ja keeda pehmeks. Kui see on peaaegu valmis, pane peale kooritud ja pestud köögiviljad, küpseta kõik koos pehmeks.
Tõsta liha puljongist välja ja lõika risti kiududest õhukesteks viiludeks (lõika rinnatükk osade kaupa, kondiga), tõsta kuumutatud piklikule alusele ja piserda peale paar supilusikatäit kuuma puljongit, milles liha küpses. Puista üle ürtidega.
Serveeri hernepüreega ja mädarõigast äädikaga.



KEEDUD VEISELIHA HOBURIISAKASTMEGA

Koostisained :
500 g liha (tselluloosi) kohta - 800 g kartulit, 2 tk. porgandid, 1 tk. porrulauk ja 1 pena.

Kokkamine

Valmis ja pestud liha (kints, kints, kints, rinnatükk) pane terve tükina kastrulisse ja vala kuuma veega nii, et see kataks ainult liha. Kata pott kaanega ja pane tulele. Kui vesi keeb, eemalda lusikaga katlakivi ja keeda tasasel tulel 2–2,5 tundi.
30 minutit enne keetmise lõppu lisa kooritud ja viilutatud porgand, kaalikas, porru valged osad või sibulaküüs (hea on lisada ka sellerit, peterselli või pastinaaki - 30-40 g), 2 loorberilehte, 5- 8 pipratera (või 5-10 g punast paprikat) ja soola. Kui liha ja köögiviljad on valmis, kurna puljong mädarõikakastme valmistamiseks ja kata pott lihaga.
Enne serveerimist lõika liha väikesteks viiludeks, tõsta köögiviljadega taldrikule, lisa keedetud kartulid ja vala üle kastmega (kastmete kohta vaata linke lehe ülaosas).



RINNA BROTELLIISKASTMEGA
NING HOBURIIT JA ÕUNAKASTES

Koostisained :
500 g veise rinnatükki, 1/4 loorberilehte, 4 pipratera, 1 sibul, 1 tk. nelgid.
Mädarõika- ja õunakaste: 1 õun, riivitud mädarõigas, veidi äädikat ja taimeõli, soola, näpuotsaga suhkrut, 1-2 tl puljongit või koort.
Kastme bordell: 60 g võid, 50 g jahu, 0,35 l lihapuljongit, 1 väike sibul, sool, pipar, noaotsa tüümian, 1 tl peeneks hakitud peterselli, 0,25 l punast veini, 1 spl. lusikatäis tomatipüreed, paar tilka sidrunimahla, 1 spl. lusikatäis peeneks hakitud veiseüdi.

Kokkamine

Pane liha keevasse vette, pane tulele küpsema. Vahetult enne küpsetamist lisa vürtsid, nelk ja sibul. soola.
Koori ja riivi õun, sega sama koguse riivitud mädarõikaga; lisa äädikas, taimeõli, sool, suhkur, puljong ja koor. Sega kõik hästi läbi.

Bordellikastme valmistamine.
Sulata või ja prae selles peeneks hakitud sibul. Lisa jahu, prae koos sibulaga läbi, seejärel lahjenda puljongiga ja keeda 10 minutit. Seejärel lisa tüümian, petersell, punane vein, sidrunimahl, tomatipüree ning maitsesta soola ja pipraga. Keeda 5 min.
Viimasena panna peeneks hakitud luuüdi ja lasta kastmel tõmmata. Serveeri riisi või kartuliga.



KEEDUD LIHA HAUTATUD PEEDIGA

Koostisained :
1 portsjoni jaoks - 120 g liha, 1 tk. peet, 10 g võid, 40 g hapukoort, 5 g jahu, 3 g rohelisi.

Kokkamine

Keeda liha poolküpseks, nõruta puljong. Tükelda peet, vala peale väike kogus äädikaga hapendatud vett ja hauta pehmeks. Pärast seda pane liha ja peet pannile, vala peale hapukoorekaste, lisa peedi hautamisel üle jäänud vedelik ja hauta pehmeks.
Serveeri peeneks hakitud rohelistega.



VEISELIHA STROGANOOV KEEDETUD LIHALT
BEKHAMELI KASTEGA

Koostisained :
1 portsjoni jaoks - 100 g liha, 10 g võid, 20 g hapukoort, 5 g rohelisi.

Kokkamine

Keeda liha, jahuta veidi, lõika õhukesteks ribadeks, määri jahuga, pane pannile, prae kergelt võis, vala peale bešamellikaste (kastmete kohta vaata linke lehe ülaosas), seejärel lisa tomatimahl (maitse järgi). ), lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel 10 minutit. Enne keetmise lõppu lisa sool ja lisa hapukoor.
Serveerimisel maitsesta sulavõiga ja puista peale peeneks hakitud salat.



KEEDUD LIHA,
KÜPSETATUD PORGANDI JA ÕUNAPUREEGA

Koostisained :
1 portsjoni jaoks - 120 g liha, 2 tk. porgand, 1 õun, 50 g hapukoort, 1 tl suhkrut, 5 g võid, 1/2 tassi piima.

Kokkamine

Lõika liha tükkideks, keeda poolküpseks, kurna puljong. Hauta porgandeid piimas, kuni see on täielikult keedetud. Koori õunad, lõika viiludeks ja keeda väheses koguses vees, seejärel sega hautatud porgandiga, hõõru läbi kurn ja lisa suhkur.
Pane liha pannile, kata ühtlase kihina porgandi-õunapüreega, vala üle hapukoorega ja küpseta ahjus.



KARTULIJAHU NUKUD LIHAGA

Koostisained :
10 tk jaoks. kartul - 3/4 tassi jahu või kartulitärklist, 1-2 muna, pipart, soola.
Hakkliha jaoks: 300 g keedetud liha, 1 sibul, 1 spl. lusikatäis võid, pipart, soola.

Kokkamine

Keeda kartulid ja püreesta. Seejärel lisa jahu, muna, sool ja sega korralikult läbi. Lõika saadud tainast pallid (lihapallid), täitke need keedetud lihast hakklihaga. Hakkliha valmistamiseks lase keedetud liha läbi hakklihamasina, prae õlis kergelt läbi, lisa hautatud sibul, pipar, sool ja sega läbi.
Kastke lihapallid keevasse soolaga maitsestatud vette, keetke ja pange seejärel kurn, et vesi välja voolata.
Valmis lihapallid võib valada õli-, tomati- või hapukoorekastmega.



TSEPELIINID

Koostisained :
2 kg kartulit, 3 spl. lusikad hapukoort, sool, jahu, 150 g suitsupeekonit, 2 sibulat, 1 spl. lusikatäis jahvatatud kreekereid.

Kokkamine

Keeda 0,5 kg kartuleid, hõõru kuumalt läbi sõela. Riivi ülejäänud kooritud kartul, pigista, lase vedelikul settida, seejärel kurna vesi. Lisa kartulimassile settinud tärklis, püreestatud keedukartul, sool ja paks hapukoor. Vormi massist proovipelmeen: kui keemise ajal ei hägune, ära lisa jahu juurde.
Hakkliha jaoks haki valmis peekon peeneks, prae koos peeneks hakitud sibulaga, lisa riivsai. Lõika ettevalmistatud kartulimass väikesteks tükkideks, tee igaühe keskele süvend, pane sinna teelusikatäis hakkliha, näpi taigna servadest kinni, anna pelmeenidele tsepeliinide kuju. Keeda tsepeliinid kergelt soolaga maitsestatud keevas vees. Valmisoleku märk: pelmeenid lähevad pärast uuesti pinnale tõstmist põhja. Tsepeliinid vali lusikaga.
Serveeri sulavõi või hapukoorekastme, pohlamoosiga. Peekoni asemel võib kasutada hakkliha või peeneks hakitud sibulaga praetud seeni, soolatud kodujuustu massi praetud sibulaga või köömnetega.



SIBERI PELMENI

Koostisained :
Testi jaoks: veidi rohkem kui 2 tassi jahu, 1-2 muna, 3/4 tassi vett, soola maitse järgi.
Hakkliha jaoks: 200 g veiseliha (pulp), 230 g rasvast sealiha, 1 sibul, 0,5 kl vett või piima, sool, suhkur, pipar maitse järgi.

Kokkamine

Testi ettevalmistamine. Jahu sõelutakse, valatakse slaidile, tehakse lehter, süvendisse lisatakse kõik vajalikud tooted ja sõtkutakse paksuks, pannakse kastrulisse, kaetakse kaanega ja lastakse 20-30 minutit seista. Seejärel lõigatakse need väikesteks tükkideks, rullitakse umbes 2 cm paksuseks žgutiks, lõigatakse tükkideks ja kumbki rullitakse mahlakaks ringiks. Ühele poolele mahlale asetatakse hakkliha, kaetakse teise poolega, surutakse servad kinni ja ühendatakse pelmeenide nurgad.
Hakkliha valmistamine. Toores liha, sibul lastakse läbi hakklihamasina. Saadud mass lahjendatakse vee või piimaga ning maitsestatakse soola ja pipraga.
Siberi pelmeenid tuleks enne keetmist külmutada, mis parandab oluliselt nende maitset.
Keeda pelmeene pärast pinnale panemist soolaga maitsestatud keevas vees 2–3 minutit.
Serveeritakse või, äädika või hapukoorega.
Pelmeenid võib ka puljongiga üle valada või serveerida riivjuustuga.



hautatud pelmeenid täidisega
(HIINA pelmeenid)

Koostisained :
Testi jaoks: 1,5 tassi jahu, 2 tl kuivpärmi, umbes 1/2 klaasi vett.
Täitmiseks: 250 g hakkliha, 0,5 spl. lusikad konjakit, 1 spl. lusikatäis supirohelist, 1/2 tl granuleeritud suhkrut, 1/2 tl soola, 1 spl. lusikatäis taimeõli, 1/4 tl riivitud ingverit, 1/2 tl maisitärklist.

Kokkamine

Sõtku tainas ja rulli korralikult lahti. Kata niiske lapiga, pane peale väike taldrik ja lase tainal 2 tundi toatemperatuuril kerkida. Seejärel sõtku uuesti läbi ja rulli jahusel laual 5 cm läbimõõduga žgutiks; lõika 4 cm pikkusteks tükkideks ja rulli iga tükk 8 cm läbimõõduga ringiks.Pane igale ringile täidis ja vormi pelmeenid.
Valage kiirkeedupotti veidi vett, tõmmake sinna linane salvrätik ja asetage pelmeenid üksteisest 1 cm kaugusele. Kata see kõik lihtsa kaanega ja auruta 20 minutit.
Sellest toodete kogusest peaks saama 15 pelmeeni.
Mõeldud 2-3 portsjoni jaoks.

Keedetud veiseliha peetakse toitvaks toidutoiduks, mis sisaldab suures protsendis väärtuslikke valke ja minimaalselt rasva. Kalorid per 100 gramm lahja punast liha on ainult 175 kcal. Keedetud veiseliha sisaldab laias valikus kasulikke vitamiine ja mikroelemente, soodustab kiiret taastumist, tugevdab immuunsüsteemi, hoiab ära beriberi. See on osa paljudest valgudieetidest ja aitab kaasa kiirele kaalulangusele.

Toiduvalmistamise omadused

Mahlase keedetud veiseliha valmistamiseks pane liha keedetud vette, lisa vürtsid, loorberilehed, maitseained, sool ja keeda tasasel tulel pehmeks. Veetase potis peaks olema sõrme võrra liha kohal. Rikkaliku läbipaistva puljongi saamiseks valatakse liha külma veega. Puljong keedetakse madalal kuumusel ja tekkinud vaht tuleb pidevalt eemaldada.

Mida saab tootest valmistada

Keedetud veiseliha kasutatakse põhikomponendina järgmiste toodete valmistamisel:

  • aspic;
  • liha salatid;
  • pitsa;
  • mitmesugused lihatäidisega küpsetised;
  • rullid ja muud toidud.

Koostisaine koguse arvutamisel tuleks arvesse võtta keedetud toote protsenti. Tailiha sobib hästi köögiviljade, kartulite, teraviljade, erinevate kastmete ja kastmetega. Meie veebisaidil on esitatud veiselihatoodete originaalretseptid. Igal roal on foto ja üksikasjalikud samm-sammult juhised.

Keedetud lihast saab valmistada kümmekond erinevat rooga. Sel ajal, kui mõtlete, mida küpsetada, tuleks liha panna külmkappi. Liha küpsetamine on väga lihtne, sest kõige keerulisem ja pikem etapp on juba seljataga - liha on küpsenud. Üsna lühikese aja jooksul on võimalus valmistada kulinaarne meistriteos. Lõhnavad ürdid, lõhnavad vürtsid ja ongi valmis! See on ideaalne lahendus neile, kellel pole aega mitu tundi süüa teha.

Pange tähele, et liha peab olema korralikult küpsetatud! Igal lihatüübil on palju oma omadusi ja toiduvalmistamise käigus ei tohiks neid unustada. Enne aspici küpsetamist tuleks keedetud lihatükke leotada külmas vees, et valmis roog oleks ilus ja läbipaistev. Keedetud liha on dieettoode, mida võivad süüa täiskasvanud, lapsed ja nümfid, kes jälgivad rangelt oma figuuri ja kaalu. Kotletid, pelmeenid, suflee, mousse, pajaroog, beshbarmak, tarretis – nimekiri on lõputu. Lastearstidel on lubatud 6-7 kuu vanustele imikutele anda maitseaineteta keedetud liha, peate selle lihtsalt segistis püreeks jahvatama.

Kartuli-kana kotletid keedetud lihast

Kui teile ei meeldi eriti kokkamisega jännata, kuid otsustate oma peret hellitada, valmistage zrazyt: kiire, mugav ja väga maitsev.

Meil on vaja:

  1. Keedetud kana, võib asendada veise- või sealihaga. Umbes 500g keedetud liha.
  2. Kartul, 4-5 tk. keskmise suurusega.
  3. Kana muna, 1 tk.
  4. Küüslauk, 1 suur nelk.
  5. 1 keskmise suurusega sibul.
  6. Parimad on rohelised, till või petersell.
  7. Soola ja pipraterad.

Kartulid tuleb koorida ja keeta soolaga maitsestatud vees, kurnata ja tükeldada koos lihaga. Protsessi lihtsustamiseks kasutage hakklihamasinat või segisti. Sega ühtlaseks ja lisa toores muna ja maitseained. Küüslaugu purustame küüslaugupressiga ja lisame ka tulevasele zrazyle.

Kuumuta pann taimeõliga, kui oma toitumist kontrollid, saad ilma õlita hakkama, aga ainult siis, kui on olemas mittenakkuva pann. Kuumutamise ajal pimestage zrazy, võite neid veeretada jahus või riivsaias, et need kiiremini kuldpruuniks muutuksid. Prae mõlemalt poolt 1,5-2 minutit, kuni ilmub sama koorik.

Enne serveerimist võid kaunistada ürtide või juurviljadega, süüa värske hapukoorega. Head isu.


Mõtled, mida keedetud lihast valmistada? - Kõige maitsvamad retseptid allpool.

Auruta lihakotletid

Me vajame:

  1. Keedetud filee 0,5 kg.
  2. 1 muna.
  3. Pirn.
  4. Porgand.
  5. Sool ja pipar.

Kerige hakkliha kaks korda, et kotletid oleksid pehmed ja õhulised. Jahvata köögiviljad ning sega muna ja lihaga. Vormime kotletid ja saadame topeltkatlasse, küpsetame umbes 20 minutit.

Kodused tšeburekid

Maitsev, rahuldav ja üsna ebatavaline, toiduvalmistamiseks vajate:

  1. Suhkur ja sool kumbki 1 tl.
  2. Munad.
  3. Keedetud vesi.
  4. Jahu 0,5 kg.
  5. Päevalilleõli 100 ml.
  6. Keedetud liha 1 kg.
  7. Vürtsid maitse järgi.
  8. Sibul 200 g.

Valmista munapõhine tainas, viimasena lisa jahu. Mass peaks osutuma mõõdukalt järsuks ja homogeenseks, laske tainal seista. Vahepeal valmistame täidise, muudame liha hakklihaks, segame maitseainete ja sibulaga ning hautame pannil veega.

Jahuta valmis mass ja täida tainas. Kuumuta pannil õli ja prae taignad kuldpruuniks.

Beshbarmak keedetud veiselihast


Koostis:

  1. Keedetud veiseliha.
  2. Loorberileht ja maitseained maitse järgi.
  3. Jahu 0,5 kg.
  4. Vesi 1 klaas.
Sega jahu muna, vee ja maitseainetega – sõtku tainas. See peaks olema pehme, elastne ega kleepuma käte külge. Panime taigna tunniks külmkappi, siis lõikame õhukesteks ribadeks ja keedame lihapuljongis pehmeks. 10 minutit enne küpsetamise lõppu lisa väikesteks tükkideks lõigatud liha, nii tuleb roog maitsvam ja aromaatsem. Lõika sibul rõngasteks ja kasta koos vürtsidega puljongisse, keeda veel 5 minutit ja võib serveerida.

Kana rinnavaht

Mida sa vajad:

  1. Rind 0,5 kg.
  2. Sojakaste 60 ml.
  3. Riisiäädikas 10 ml.
  4. Porgand 150 g.
  5. želatiin.
  6. Vürtsid ja ürdid maitse järgi.

Keeda lihapuljongis köögiviljad loorberilehe ja ürtidega. Jahvata liha blenderis 70 ml puljongiga. Lisa sojakaste ja riisiäädikas, jahvatatud pipar ning sega uuesti ühtlaseks. Kuumuta želatiin vesivannil ja lisa lihale, vahusta uuesti.

Hakime porgandid kuubikuteks ja paneme vormide põhja, valame segu segistist. Võtame vormid 5-6 tunniks külmkappi ja kui vaht taheneb, võid seda lauale serveerida, lisades mis tahes lisandit.


Keedetud veiseliha salat

See on huvitav retsept, mis sobib igale lauale. Koostis:

  1. Kirsstomatid 7 tk.
  2. Veiseliha 300 g
  3. Jääsalat.
  4. Salat salat.
  5. Dijoni sinep.
  6. Küüslauk ja vürtsid maitse järgi.
  7. Oliiviõli.
  8. Mozzarella.

Lõika veiseliha viiludeks ja määri õhukese sinepikihiga. Rebi salat kätega ja tõsta taldrikule. Sega ülejäänud sinep õli, hakitud küüslaugu ja maitseainetega ning sega – see on kaste. Poolitatud kirss ja õhukeste kihtidena mozzarellapallid. Laotasime kõik koostisosad salatile suvalise ahelana, maitsestame maitse järgi. See on lihtne, maitsev, madala kalorsusega ja väga ebatavaline salat, mis ei jäta kedagi ükskõikseks.

Jaga sõpradega:
Sarnased postitused