Pelmeene võib nimetada Ukraina rahva visiitkaardiks. Neid kutsuti ka "pirukateks". Kuid neid armastatakse ja süüakse mitte ainult Ukrainas. Taigna valmistamisel meenutavad nad pelmeene. Kodus käsitsi skulptuuri tegemine pole keeruline, kuigi see on töömahukas, kuna skulptuuriprotsess võtab palju aega. Kui aga kaasata kogu pere või teha seda ise, siis on kõik huvitav ja kiire.

Teil on vaja:

Tainas

Vaatleme kõige tõestatud ja edukamaid meetodeid.

Tainas vee peal

See on pelmeenide klassikaline variant.

See tainas ei pragune külmutamisel ega lähe küpsedes laiali.

Teil on vaja:

• Jahu 350 g
• Külm vesi 220 ml
• Soola maitse järgi

Lisa jäävette soola ja lisa vähehaaval lusikaga segades jahu. Seejärel pane see lauale ja sõtku, lisades veidi jahu. Peate sõtkuma umbes kümme minutit. Seejärel laske tainal umbes kolmkümmend minutit puhata, katke see rätiku või kilega, et mitte kuivada.

Kui lisada tainale veidi taimeõli ja sõtkuda vähemalt viisteist minutit, on see painduvam ja elastsem.

Keefiri peal

See meetod muudab taigna kohevaks ja pehmeks. Teil on vaja:

• Jahu 3-3 spl.
• Keefir 1 spl.
• Sool 1 tl.
• Suhkur 2 spl.
• Taimeõli 3 spl.
• Soda 1 tl.

Kõik koostisained, välja arvatud sooda, tuleb segada ja sõtkuda tainaks. Seejärel puista peale soodat ja sõtku korralikult läbi. Tulemuseks peaks olema lihav ja õrn tainas.

Keeva vee peal

See tainas erineb klassikalisest õrnema ja pehmema struktuuri poolest.
Teil on vaja:

• Jahu 3 spl.
• Keedetud vesi 1,5 spl.
• Muna 1 tk.
• Taimeõli 3 spl.
• Soola maitse järgi

Valmistatud jahule, mis on poolteist tassi, lisage taimeõli pärast jahu sisse süvendi tegemist. Vala keev vesi õlisse ja sõtku tainas. Laske pruulitud tainal viis või seitse minutit jahtuda. Kui see veidi jahtub, lisa munad. Aseta lauale ja sõtku ülejäänud jahuga.

Kata ettevalmistatud tainas märja rätikuga ja jäta umbes tunniks seisma.

Selle aja jooksul saab see täiendavat niiskust, nii et peate lisama veidi jahu. Jagame selle väikesteks tükkideks ja töötame sellega. Ja ülejäänu on rätiku all.

Selleks, et tainas ei kleepuks käte külge, kastke käed perioodiliselt jahu. Kreem kleepub kergesti kokku, kuid kleepub veidi käte külge.

Sooja vee peal

See sarnaneb esimese retseptiga, kuid siin kasutate sooja vett ja lisate muna.
Ühe portsjoni jaoks vajate:

• Maisijahu 20 g
• Nisujahu 40 g
• Vesi 15 g
• Sool 3 g
• Suhkur 2 g
• Muna 1/4 tk.

Lisa sooja vette sool, suhkur ja munad, sega kõik läbi, lisa peale nisujahuga segamist sõelutud maisijahu ja sõtku. See peaks istuma 25-30 minutit.

Täitmine

Kui soovid vaheldust, siis loovaid ideid leiab isegi pelmeenidest. Vaatleme nii sageli kasutatavaid kui ka mitte päris traditsioonilisi enamiku pelmeenide täidiste puhul.

Magus kodujuustu täidis

• Kodujuust 450 g
• Suhkur 30 g
• Või 1 spl.
• Muna 1 tk.
• Soola maitse järgi

Seene

• Värsked seened 800 g
• Sibul 1-2 tk.
• Või 1-2 spl.
• Soola maitse järgi
• Pipar maitse järgi

Kodujuustust soolatud

• Kodujuust 500 g
• Muna 1 tk.
• Soola maitse järgi
• Värsket tilli 2 spl.

Kirssist

• Värsked kirsid 500 g
• Suhkur maitse järgi

Sobib ka täidisena:

• Kõrvits. Esmalt tuleb seda taimeõlis hautada.
• Kapsas ja seened. Neid tuleb ka eraldi praadida ning seejärel kombineerida ja vürtsidega maitsestada.
• Kartulid ja seened. Kõigepealt keeda kartulid ja tee neist püree ning haki ja prae seened peeneks ning seejärel kombineeri kartulipudruga.
• Porgand ja roheline. Riivi porgandid ja prae taimeõlis, seejärel sega peeneks hakitud ürtidega.
• Kodujuust, muna ja till. Keeda muna, koori ja tükelda või riivi, sega kodujuustu ja hakitud tilliga.
• Tomatid ja kodujuust. Koori tomatid, lõika viiludeks ja kombineeri kodujuustu või pehme juustuga. Lisa maitse järgi vürtse.
• Oad. See keedetakse eelnevalt läbi ja seejärel püreestatakse.
• Liha ja kapsas. Liha võib keeta, seejärel lasta läbi hakklihamasina ja kombineerida juba praetud kapsa ja sibulaga. Kapsast võib kasutada nii värskelt kui ka marineeritult.
• Peet. See küpsetatakse esmalt ahjus, kas fooliumis või ilma selleta, piserdades peet taimeõliga. Seejärel haki ahjupeet peeneks ja kasuta täidisena.
• Spinat. Seda tuleb hautada ja maitse järgi vürtse lisada. Võid lisada peeneks hakitud kanafilee tükke.
• Õunad ja pihlakas. Haki või riivi õunad. Ühenda õunad ja pihlakamarjad ning sega meega.
• Õunad ja kaneel.
• Igasugune marja. Hapudele marjadele lisa soovi korral suhkrut, magusamaid marju võib lisada ilma suhkruta, just siis tee magusam kaste.

Lahenduse valik ja loovus sõltub ainult teist.

Kuidas skulptuure teha

Pelmeenide valmistamiseks on veidi vähem võimalusi kui täidiste ja taigna õige ettevalmistamise võimaluste osas. Kuid ka siin on ruumi hulkumiseks. Pelmeenidest saab vormida kolmnurgad, palmikud, poolringid või metallvormi abil välja pigistada.

Rullitud taigna paksus sõltub otseselt täidise tüübist. Puu-, marja- ja köögiviljatoodete puhul on vaja taigna paksust vähemalt 3 mm. Vastasel juhul rebeneb täidis küpsetamise ajal taigna.

Kui teil on aega ja tahtmist teha pelmeene, mis pole mitte ainult maitsvad, vaid ka ilusad, siis saate neile modelleerimisel erinevatel meetoditel erinevaid kujundeid anda:

Modelleerimine metallvormi abil

Rulli tainas 1,5–2 sentimeetri paksuseks kihiks, aseta ühele servale täidis ja kata teise servaga. Suru pealmine kiht kätega iga täidetud palli ümber alumisse serva ja lõika metallilõikuriga pelmeenid välja.

Modelleerimine kolmnurkadega

Selleks peate rullima ühe suure ringi, nagu nuudlite lõikamisel. Jaga tainas noaga võrdseteks ruutudeks, lõika esmalt pikuti ja siis risti. Saame võrdsed tükid. Skulptuuri tegemisel tuleb ruut diagonaalselt voltida ja servad ettevaatlikult kokku näpistada. Selline modelleerimisvorm sobib kõige paremini kodujuustust või kartulist valmistatud täidistele.

Patsiga modelleerimine

Samuti tuleb lahti rullida suur kiht tainast ja teha sellest vajaliku suurusega ringid. Klaasi või muu kujuga neid välja pigistades on peaasi, et läbimõõt oleks vähemalt kaheksa sentimeetrit. Muidu punutis ei tööta.

Aseta täidis ja ühenda ringi servad kokku, suru ääred kinni nii, et äärte tainas jääks õhem kui pelmeenil endal.

Nii muutub tulevane palmik õhukeseks ning see keeb ja küpseb. Peate pelmeeni servad keerama ja kogu aeg ühes suunas mähkima. Tehnika on lihtne ja hõlpsasti teostatav. Samm-sammult juhised aitavad teil teha ilusaid pelmeene.

Pelmeenide modelleerimine poolringis

Siin tuleb tainast esmalt vormida väikesed vorstid ja lõigata need umbes 1,5 või 2 cm suurusteks tükkideks. Seejärel kasta iga tükk jahu ja rulli ringiks. Ringi paksus oleneb täidise tüübist. Et pelmeenid laiali ei laguneks, tuleb tainast sõtkuda vähemalt kümme minutit.

Ühele poolele ringist asetatakse täidis ja teine ​​kaetakse. Peate servad väga hoolikalt pigistama.

Tulemuseks on poolringi või poolkuu kuju.

Pelmeenide jaoks saab valmistada ka spetsiaalseid kastmeid. Kui praadida seened ja sibul ning seejärel kõik hapukoore sees, maitseaineid lisades hautada, lasta jahtuda ja blenderis blenderdada, saad suurepärase seenekastme. See sobib pelmeenide jaoks kartuli, kapsa ja seentega.

Puu- või marjatäidisteks sobib läbi sõela jahvatatud kirsisiirupi või marjapüree kujul olev kaste, millele on lisatud suhkrut, kaneeli ja apelsinimahla.

Kui aga kastmete valmistamiseks pole soovi ega aega, siis piisab pelmeenide võiga segamisest. Need ei kleepu kokku ega kaota üldse maitset. Soolapelmeene võid alati peale peeneks hakkimist oma lemmikürtidega üle puistata. Ja magusaid pelmeene võib lihtsalt vähese suhkruga üle puistata.

Kui näete viga, valige tekstiosa ja klõpsake Ctrl+Enter.

Minu lapsepõlve lemmikroog on kahtlemata pelmeenid. Maitsev pehme koorik, õrn täidis – see kõik ei jäta ükskõikseks ühtegi maitsva omatehtud toidu austajat. Enne kui pelmeen aga õhukese koduse hapukoore kihi alla taldrikule jõuab, peab kuluma palju aega: esiteks tuleb ette valmistada tainas, teiseks täidis, kolmandaks õigesti ja täpselt voolida ning neljandaks. , küpseta ja serveeri lauale. Kõigi nende etappide jooksul on väga oluline mitte lasta end segada ja püüda teha kõik endast oleneva, et pelmeenid vormida.

Miski ei saa olla maitsvam kui pelmeenid kodujuustuga ja mis kõige tähtsam – neid saab lihtsalt ja kiiresti valmistada ka siis, kui selleks peaaegu pole aega.

Toodete komplekt taigna valmistamiseks

• 2 tassi jahu;
• 1 klaas kuuma vett;
• 1 spl taimeõli;
• 1 näputäis soola.

Toodete komplekt täidise valmistamiseks

• 450 grammi kodujuustu;
• 1 kana muna;
• Suhkur maitse järgi;
• Vanilliin noa otsas.

Toiduvalmistamise retsept

1. Kuidas pelmeene valmistada? Kõigepealt võta taigna sõtkumiseks kauss ja sõelu sinna vajalik kogus jahu. Parem on võtta kõrgeima klassi jahu, siis on tainas tugevam ja ei kee üle.
2. Tee jahu sisse auk ja vala sinna taimeõli.
3. Vähehaaval lisame oma tulevasele taignale soola.
4. Vala jahu hulka kuum keedetud vesi. Nii valmistame choux-taigna.
5. Alustame taigna sõtkumisega. See peaks olema pehme ja elastne, siis on sellega lihtne töötada.
6. Valmistame täidise. Selleks sõtku kodujuust kahvliga kausis läbi, et tükke ei jääks.
7. Lisa kodujuustule suhkur ja vanilliin. Sega läbi ja valmista täidis muna lisamiseks.
8. Löö täidisesse muna ja hakka kõike segama. Tõsta ühtlaseks ja täidis ongi valmis.
9. Võtke tainas ja lõigake see mitmeks osaks, keerake iga osa lipuliseks.
10. Lõika flagellum tükkideks, veereta iga tükki veidi jahus.
11. Rulli jahune taignatükk täiuslikuks ringiks.
12. Asetame taignale veidi oma täidist ja kinnitame ääred kas lihtsal serva kinnitusmeetodil või patsiga või spetsiaalse seadmega.
13. Sarnaseid toiminguid teeme kogu taigna ja täidisega.
14. Nüüd võib pelmeene sügavkülmutada või soojas vees keeta.
15. Neid pelmeene on kõige parem serveerida hapukoore, kondenspiima või moosiga.

Retsepti järgides saame õrnad ja mahlased pelmeenid kodujuustuga, sellised, mis väga meeldivad nii lastele kui ka täiskasvanutele.

Laisk pelmeenid kodujuustuga

Sama maitsev kiire viis pelmeenide valmistamiseks, mille valmistamine on tavapärasest veelgi lihtsam. Ja laiskpelmeenid on midagi uut, ebatavalist ja erilist, miks mitte siis neid kodus valmistada?

Toodete komplekt toiduvalmistamiseks

• 450 grammi kodujuustu;
• 140 grammi jahu;
• 1 kana muna;
• 2 spl suhkrut;
• 1 näputäis soola.

Toiduvalmistamise retsept

1. Võtke sügav kauss, milles sõtkeme taigna. Kallame sinna vajaliku koguse kodujuustu. Sõtku kahvliga, et tükke ei jääks.
2. Lisa kodujuustule muna ja hakka vähehaaval segama.
3. Lisa suhkur ja sool. Sega toorjuust ühtlaseks.
4. Sõelu jahu kodujuustu hulka. Seda tuleb teha vähehaaval ja osade kaupa, pidevalt tainast sõtkudes.
5. Sõtku tainas kausis esmalt lusikaga ja seejärel kätega. See peaks olema tihe, kuid jääma veidi käte külge.
6. Seejärel võtame taigna magusate, maitsvate pelmeenide jaoks ja jagame selle mitmeks osaks.
7. Rullime iga osa väikeseks flagelluks, mille lõikame väikesteks tükkideks.
8. Veereta iga tükk jahus ja vajuta sõrmega, tehes süvendi. Kuigi laisk pelmeenid võivad olla erineva kujuga, võite neile anda mis tahes kuju.
9. Laiskpelmeenid on peaaegu valmis, keetmine on lõppenud, jääb üle vaid keeta. Selleks kastke need 2-3 minutiks soolaga maitsestatud vette.
10. Tõsta pelmeenid lusika abil veest välja ja tõsta taldrikule ning pane peale võid. Laisad pelmeenid on valmis.

Nõuanne: Kodujuustuga laiskpelmeene võid serveerida mistahes marjavahu, kondenspiima, mee või rammusa maahapukoorega.

Laiskade pelmeenide valmistamine on kiire ja lihtne ning nende maitse on lihtsalt uskumatu. Vähemalt korra elus võite proovida teha selliseid maitsvaid ja õrnaid laiskpelmeene kodujuustuga.

Pelmeenid, nii tavalised kui laisk, on eriline roog, mida saab serveerida nii soojalt kui külmalt, mistõttu armastavad neid nii täiskasvanud kui ka lapsed väga.

Head isu!

Pelmeenid on paljudes kodudes ja peredes lemmikroog. Ja pelmeenide valmistamiseks on klassikalisi ja tuttavaid täidiseid ning on ebatavalisi ja originaalseid. Ja selliste täidiste abil saate menüüd suurepäraselt mitmekesistada.

Pelmeenide taigna valmistamine pole praegu probleem, seda saab nüüd osta paljudest kauplustest. Ja koduperenaine saab pelmeenid ainult valmis teha ja külge kleepida, ta saab protsessi kaasata oma pereliikmed ja asi läheb kiiremini ja lõbusamalt.

Siin on täidised, mida saate pelmeenide jaoks valmistada ja see tuleb väga maitsev Munad ja roheline sibul ning vaja on kolm keedetud kana muna ja hunnik hakitud rohelist sibulat, segage kõik ja lisage soola ja pipart.

Kapsaga hautatud seened, kõigepealt seened keedetakse, seejärel keeratakse läbi hakklihamasina ja segatakse seejärel peeneks hakitud ja praetud sibulaga. Pelmeenid tulevad maitsvamad puravikku ehk obabkaga, hooratastega, võib kasutada kukeseeni.

Suurepärane ja maitsev täidis valmib pehmest juustust või fetast, mis on segatud hakitud paprika ja šampinjonidega.

Paprika ja seened lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja praetakse taimeõlis, seejärel mass jahutatakse ja segatakse juustu ja hakitud peterselliga. Tükelda sibul, paprika ja seened. Prae kõik koostisosad taimeõlis. Jahuta segu, lisa petersell ja pehme juust.

Kapsas hakklihaga on samuti originaalne täidis. Kapsas ja sibul tükeldatakse ja praetakse, seejärel segatakse kõik hakklihaga, võite võtta kana või kalkunihakkliha.

Veel üks ebatavaline pelmeenide täitmisvõimalus, selleks on vaja kartulit, aga ka juustu ja päikesekuivatatud tomateid. Võtame Adyghe või Suluguni juustu, tükeldame peeneks ja praeme sibulaga. Seejärel tuleks keedukartul hakklihamasinas keerata ja massile lisada ning sinna lisada ka peeneks hakitud päikesekuivatatud tomatid.

Imeline originaaltäidis võib olla seened, mis esialgu keedetakse ja segatakse hakitud ja praetud sibulaga. Ja oad kõigepealt keedetakse ja seejärel purustatakse püreeks ja segatakse seenemassiga. Järgmine ebatavaline täidis on porgand, mis tuleb riivida, seejärel õlis kergelt läbi hautada ja lisada hakitud roheline sibul.

Täidise saad valmistada kartulitest kodujuustuga. Keedetud kartulid hõõrutakse läbi sõela ja segatakse õlis praetud sibula, kodujuustu ja soolaga.

Ebatavaliste täidiste jaoks on magusaid võimalusi, need on õunad, mis lõigatakse ribadeks ja segatakse pihlakamarjadega, lisaks peate lisama veidi mett. Või on võimalus kasutada magusat mooniseemnetäidist. Selleks auruta poolteist tassi mooniseemneid keeva veega, lisa sada grammi suhkrut ja teelusikatäis mett, sega kõik läbi ja vormi pelmeenid.

Kui soovid klassikat, võid teha pelmeene kartulipudru, hautatud kapsa, kodujuustu või kirssidega.

Iga koduperenaine on kunagi mõelnud, kuidas pelmeene valmistada. Muidugi on tänapäeval lihtsam minna poest pooltooteid ostma, neid kodus küpsetama ja serveerima. Aga omatehtud roog on alati parem kui poest ostetud, sest sinna on pandud tükike hinge. Naiste veebiajakiri räägib teile, kuidas valmistada kodus sellist imelist rooga nagu pelmeenid.

Mitte iga professionaalne kokk ei saa pelmeene küpsetada, sest roogil on oma omadused. Kuid hooliv naine on parem kui ükski kokk ja õnnestunud roa saladus on see, et see on valmistatud eranditult armastusega. Kuigi on mitmeid näpunäiteid, mille paljud inimesed unustavad.

Kuidas valmistada tainast pelmeenide jaoks

See roog algab taigna ettevalmistamisega. Varem rääkisime erinevatest taigna valmistamise viisidest, mõned neist olid lihtsad, teised keerulised. Kuid pelmeenide jaoks valmistatakse tainas kiiresti ja lihtsalt, nii et ärge muretsege, raskusi on vähe.

1. Jahu tuleb sõeluda läbi sõela, segada külma veega ja lisada näputäis soola.
2. Lisa sinna muna ja sega kõik korralikult läbi.
3. Lase tainal veidi kerkida, sõtku uuesti läbi ja saadki pelmeene.

See on lihtne meetod, mida saate kasutada. Kuid on veel üks, nn vanillikaste meetod.

1. 3 tassi jahu kohta tuleks võtta 0,5-0,75 tassi vett, 2 muna ja 0,5 tl soola.
2. Jahu tuleks sõeluda läbi sõela.
3. Kuumuta pool veest keemiseni ja jahuta veidi.
4. Teine, külm pool veest tuleks segada muna ja soolaga.
5. Jahule tuleks valada kuum vesi, segada korralikult läbi ja, laskmata segul jahtuda, lisada munasegu.
6. Vala tainas ja sõtku korralikult ühtlaseks.
7. Tainas tuleks jätta pooleks tunniks toatemperatuurile, katta rätikuga.

Nüüd teate, kuidas pelmeenide jaoks tainast valmistada, võite hakata õppima mitmeid retsepte.

Aurutatud kirssidega pelmeene peetakse väga populaarseks ja maitsvaks, eriti armastavad neid lapsed. Seetõttu saate neid hõlpsalt kodus valmistada.

Valmistamiseks vajate:

• Keefir 3,2% - 600ml
• Muna - 1 tükk
• Sool - 1 tl.
• Soda - ½ tl.
• nisujahu - 3 spl.
• Kirss - 400 g

Ettevalmistus:

1. Sõtke tainas ühel ülalkirjeldatud meetoditest. Kuid sel juhul peaks see veidi teie käte külge kleepuma.
2. Eemalda kirssidelt seemned ja lisa suhkur.
3. Rulli tainas lahti nii, et paksus oleks umbes 2,5-3 mm. Reeglina peaks pelmeenide kiht olema umbes 1,5-2 mm, kuid kirsid annavad mahla, seega tasub seda veidi paksemaks muuta.
4. Valmistage pelmeenide jaoks vormid spetsiaalse seadme või lihtsalt klaasi abil.
5. Asetage kirss keskele, puistake soovi korral veidi suhkrut ja sulgege pelmeen.
6. Aurutage umbes 10 minutit.

Kõik! Aurutatud kirssidega pelmeenid on valmis, neid võid serveerida omatehtud jookidega või lihtsalt tee kõrvale. Muide, võite valida absoluutselt igasuguse täidise, see ei pea olema kirss.

Kuidas keeta pelmeene vees

Kui neid on lihtne aurutada, tahame rääkida ka sellest, kuidas pelmeene vees keeta, sest seda meetodit kasutatakse palju sagedamini. On mitmeid funktsioone, mis võimaldavad teil seda teha.

1. Pelmeenid peaksid küpsetamisel tunduma vabad, nii et ärge keetke korraga liiga palju vett.
2. Ärge kartke lisada ka palju soola, isegi kui tegemist on magusate pelmeenidega, muidu jääb tainas hapnemata. Lisa 1 tl soola 3 klaasi veele.
3. Peate pelmeenid viskama keevasse vette ja pärast pinnale hõljumist lusikaga välja võtma. Reeglina kulub selle roa valmistamiseks olenevalt täidisest 5-10 minutit.
4. Et pelmeenid kokku ei kleepuks, vala need peale sulatatud võid.

Neid serveeritakse kuumalt ja niipea, kui pelmeenid jahtuvad, kaotavad nad oma maitse.

Nüüd saate valmistada maitsvaid pelmeene ja toita kogu peret. Kokkake mõnuga, head isu!