Vaniljejogurti retsept jogurtivalmistajas. Kuidas valmistada jogurtit jogurtimasinas

Kodus saab hakkama ilma jogurtivalmistajata ja valmistada oma lemmik hapendatud piimatoode termoses või lihtsalt kaetud pannil. Kuid ma tõesti tahan oma elu lihtsustada ilma oma tervist ohverdamata! Siis on ideaalne valmistada jogurtit kodus jogurtimasinas allpool pakutud retsepti järgi.

Jogurtivalmistaja on täiesti lihtne elektriseade: soojendusnõu ja kaas. Omamoodi "soe pesa" bakteritele. Kääritatud piim kuumutatakse teatud temperatuurini, mille juures laktobatsillid hakkavad tööle, ja seda hoitakse kogu käärimisprotsessi vältel. See sobib mitte ainult jogurtigurmaanidele, vaid ka ülekaalulistele, seedetrakti probleemidega inimestele ning igas vanuses lastele.

Jogurtivalmistajas saate valmistada mitte ainult jogurtit, retsept on sarnane teiste piimhappetoodetega: hapukoor, keefir, koor, kodujuust, acidophilus piim, sümbilakt, bifivit, vitalakt, streptosaan. Saadud lõpptoode sõltub kasutatud starterist ja käärimisajast. Kõik see on väga maitsev ja uskumatult tervislik! Tarbides iga päev omatehtud “hapupiima”, saate igaveseks vabaneda juuste väljalangemise, naha koorumise jms põhjustest. Lõppude lõpuks tuleb kogu meie ilu seestpoolt 😉

Kust saada juuretist

Lihtsaim variant on osta tavaline jogurt ja lisada see piimale. Kuid mitte kõik ei taha lisada isegi väga väikest kogust jogurtit, mis on koormatud värvainete, tärklise ja säilitusainetega. Seetõttu on parem kasutada kuivi starterkultuure. Saate neid osta apteekides või veebipoodides. Tavaliselt pakitakse need väikestesse kummikorgiga kolbidesse või kottidesse, millest igaüks on mõeldud 1 liitri piima jaoks. Väga mugav.

Kui teil ei õnnestunud spetsiaalseid baktereid osta, võite osta tuttavaid ravimpreparaate, nagu Narine, Linex jne. Siiski tasub arvestada, et jogurti maitse varieerub olenevalt kasutatud eelroogadest. Näiteks Narine on tavapärasest hapum.

Jogurti valmistamise protsess jogurtivalmistajas

Jogurti valmistamiseks võta liiter piima (rasvasisaldus vali oma maitse järgi, kuid ideaalne variant on 3,5%) ja portsjon kuivbaktereid (või 100 ml lisanditeta jogurtit).

• Niisiis, keetke piima 15 minutit madalal kuumusel, jahutage toatemperatuurini (kuid mitte üle 40 kraadi).
• Täitke starter pudelis toatemperatuuril veega) 2/3 pudelit, sulgege kaas ja loksutage hoolikalt, kuni sisu on täielikult lahustunud. Kui starter oli kotis või kapslites, vala selle sisu väikese koguse piimaga kaussi ja vispelda vispliga korralikult läbi.
• Seejärel vala see vedelik ettevalmistatud piima hulka ja sega uuesti vispliga korralikult läbi, et starter jaotuks ühtlaselt.
• Valage piim puhastesse tassidesse, asetage need jogurtimasinasse, katke kaanega ja ühendage vooluvõrku.
• Ärge unustage seda aega määrata. Tavalise jogurti puhul on see 4–6 tundi (mida kauem piim jogurtivalmistajas seisab, seda paksem on valmistoote konsistents, kuid see osutub hapumaks).

Kata valmis jogurti topsid kaanega ja hoia külmkapis: optimaalselt 2 päeva (kuid mitte rohkem kui nädal).

Starterit ei pea iga kord ostma: selleks otstarbeks saad oma valmistatud jogurtit kasutada 10 tsükliks (meil piisab tavaliselt 5-6 korraks).

On väga oluline, et kõik jogurti valmistamisel kasutatavad nõud oleksid steriilsed. Seetõttu tuleb kõik purgid, kauss, milles starter ja piim on segatud, vispeldada keeva veega. Seda tehakse selleks, et meie jogurtisse ei satuks ebavajalikud bakterid - muidu saame hoopis teistsuguse toote :)

Kuidas valida jogurtivalmistajat

Erinevate ettevõtete jogurtitootjate vahel pole erilisi erinevusi. Kõigi olemus on sama - "soojendusega termos". Peamised erinevused on kujunduses, purkide materjalis (klaas/plast), automaatse väljalülituse olemasolu/puudumine (mitte kriitiline), kodujuustu kausi olemasolu. No ja ka piimaanuma suurus: on jogurtivalmistajaid, mille üks anum on 1-1,8 liitrit või 6-8 väikest 100-200 ml purki (minu meelest on see variant palju mugavam). Ideaalne variant on nii tassid kui ka kauss kodujuustu jaoks, midagi sellist:

Muide, kodus saate jogurtit valmistada mitte ainult jogurtivalmistajas, vaid ka ilma selleta: lihtsalt aku peal, termoses, ahjus, isegi kui sellel pole spetsiaalset režiimi.

Viimastel aastatel leiab poelettidelt kodumasinaid, nagu öeldakse, iga aevastuse jaoks. Tõepoolest, viilutajad, aurutid, võileivaküpsetajad, isegi munakatlad! Tundub, et see oleks nii raske - viskasin munad vette ja 7 minuti pärast võtsin need välja. Samas on need ka nõutud 😉

Kui aga munakeetja ja -viilutaja ostmise peale võib mõelda, siis selline kasulik kodumasin nagu jogurtivalmistaja on tervisliku eluviisi juures ülimalt asendamatu asi.

Ksenia Poddubnaja

Inimesed on fermenteeritud piimatoodete, eriti jogurti raviomadustest teada juba pikka aega. Loomulikult sõltuvad selle roa maitse ja eelised otseselt selle koostisest ja toote värskest. Seetõttu eelistavad paljud koduperenaised ise jogurtit valmistada. Varem pidid nad kasutama erinevaid nippe - kasutama termost, kuuma veepotte või asetama radiaatori lähedale starteripurgid. Kuna sellistes tingimustes on üsna raske luua ideaalset keskkonda piimhappebakterite kasvuks, ei olnud saadud toode alati edukas.

Õnneks on tänu moodsate poodide lettidele ilmunud jogurtivalmistajale kodune jogurti valmistamine muutunud üsna lihtsaks. Kui tunnete muret tervise pärast ja soovite toita oma peret tõeliselt tervislike ja looduslike toodetega, siis peate selle lihtsa protsessiga kindlasti hakkama.

Kuidas jogurtivalmistaja töötab

Jogurtimasin on üsna lihtne kodumasin, mille tegevus on suunatud teatud temperatuuri hoidmisele vajaliku aja jooksul. Piimabakterite intensiivseks paljunemiseks peaks nende keskkonna temperatuur olema 37-40 kraadi piires. See on režiim, mida jogurtivalmistajas hoitakse 6–10 tundi, mis on vajalikud toote valmistamiseks.

Te ei pea muretsema, et toode maha jahtub või vastupidi üle kuumeneb. Nutiseade teeb kõike ise ja tarbib väga vähe elektrit – töötab ju otse võrgust vaid umbes tund aega.

Perenaisel tuleb vaid starter ja piim välja valida, vedelik purkidesse valada ja seade sisse lülitada.

Millist piima on parem kasutada?

Jogurti valmistamise aluseks on piim või koor, samuti eelroa, milleks võib olla spetsiaalne apteegist saadav pulber, looduslik poejogurt või mõni muu hapendatud piimatoode.

Enne jogurtimasinas oma roa valmistamist otsustage, millise maitse ja konsistentsiga toodet soovite saada - paksu kreemjat, vedelamat, kergelt hapukat, loodusliku maitsega või mõne lisandiga.

Jogurtit saab valmistada peaaegu igast piimast:

• Pastöriseeritud või UHT piim. Sellest on üsna mugav valmistada kääritatud piimatooteid, kuna see ei vaja eelnevat keetmist. 2,5–3% rasvasisaldusega piimast osutub jogurt üsna vedelaks ja hapuks. Paksema toote saamiseks on parem võtta 6% rasvasisaldusega piim.
• Steriliseeritud piim. Kes soovib jogurtit teha, võib osta pika säilivusajaga piima, mis samuti ei vaja keetmist. Tõsi, paljud koduperenaised eelistavad hapendatud piimatooteid selle põhjal mitte valmistada, sest nad kahtlevad sellise piima kasulikkuses ja neile ei meeldi eriti selle spetsiifiline maitse.
• Pudeli piim. Kui ostate turult naturaalset piima, sobib see ka jogurti valmistamiseks. Tõsi, enne kasutamist tuleb see keeta ja seejärel lasta jahtuda temperatuurini umbes 40 kraadi.
• Küpsetatud piim. Põhimõtteliselt võid jogurtivalmistajas kasutada mis tahes piima ja kui soovid valmistada originaalse maitsega jogurtit, siis proovi aluseks võtta ahjupiima. Lisaks pole seda vaja keeta, võite selle kohe juuretisega segada.
• Kreem. Need, kes armastavad rikkalikku kreemjat maitset, naudivad kindlasti 10-15% rasvasisaldusega koorega jogurti valmistamist. Sõltuvalt maitsest võid starterit lahjendada otse koores või segada koort erinevates vahekordades piimaga. Lisaks lisatakse jogurtivalmistajas fermenteeritud piimaroogade valmistamiseks mõnikord piimale kuiva koort - need muudavad toote ka paksemaks.

Mida juuretise jaoks võtta

Kääritatud piimatooteid saad valmistada jogurtimasinas, kasutades erinevat tüüpi juuretiskultuure, peaasi, et need sisaldaksid elusaid baktereid. Starter mõjutab ka toote lõppmaitset, seega võiksite enne lõpliku valiku tegemist proovida mõnda erinevat meetodit.

Pakume Sulle starterkultuure, millest saab valmistada erineva maitsega jogurteid:

• Kuiv farmaatsia starter. Tervisliku ja maitsva toote valmistamiseks jogurtivalmistajas ostke apteegist piimhappebakteritega kuivpulber. Sel eesmärgil võite võtta "Narine", "Evitalia", "Bifidumbacterin", "Acidolact" või mõni muu ravim ja tegutseda vastavalt lisatud juhistele. Selle meetodi peamiseks puuduseks on see, et sageli ei saa kuiva juuretisega jogurtit esimesel korral valmistada. Kui jogurtivalmistajas olev toode on ka pärast 8 tundi vedel, peate soovitud paksuse saamiseks tsüklit kordama.
• Looduslik jogurt ilma lisanditeta. Kui otsustate valmistada eelroa poejogurtist, pidage meeles, et teie jogurtivalmistajas valmistatud omatehtud toode on sarnase konsistentsi ja maitsega. Selle meetodiga roa valmistamiseks peate liitrisse valitud piimasse segama klaasi poejogurtit (näiteks Activia või Biomax).
• Hapukoor. Väga maitsvat kodust jogurtit saab valmistada 15-20% rasvasisaldusega hapukoorega. Reeglina osutub see sel juhul paksuks ja sellel pole absoluutselt hapu maitset.
• Actimel. Paljudele inimestele meeldib Actimeli abil jogurtivalmistajas tooteid valmistada. Alustuseks võite valida mis tahes klaasi - loodusliku või puuviljalisanditega. Viimasel juhul on teie jogurtil õrn ja kerge puuviljane maitse.

Kuidas valmistada jogurtipõhja

Kui olete juba otsustanud, milliseid tooteid jogurti valmistamiseks kasutate, on aeg hakata sellele põhja valmistama.

Võta koor või piim, vajadusel keeda ja jahuta 40 kraadini. Isegi kui piima pole vaja keeta, võite selle soovi korral kuumutada ettenähtud temperatuurini - see vähendab purkide jogurtivalmistajas viibimise aega 2-3 tunni võrra.

Asetage valitud juuretis piima sisse. Kui ostsite apteegist kuiva pulbri, peaksite valmistama jogurti vastavalt ravimi juhistele.

Kui otsustate süüa hapukoore või poejogurtiga, võtke umbes 100 grammi juuretist, pange see piima sisse ja segage korralikult läbi. Homogeense konsistentsi saamiseks on kõige parem kasutada segisti.

Lihtsaim viis starteri kasutamiseks on osta tavaline valge jogurt ilma lisanditeta – tuleb vaid üks pudel seda toodet piima sisse valada ja lusikaga segada.

Kui põhi on valmis ja hästi segunenud, vala see puhastesse, eelnevalt ettevalmistatud purkidesse ja kaaneid sulgemata aseta jogurtivalmistajasse. Sulgege ja lülitage seade sisse. Pange tähele, et küpsetusaeg mõjutab ka jogurti paksust. Kui teile meeldib vedel toode, piisab selle leotamisest umbes 5-6 tundi, kuid paksema roa saamiseks peate olema kannatlik ja ootama vähemalt 8 tundi.

Kui teie jogurt on valmis, pane see 2 tunniks külmkappi - seal see lõpuks pakseneb. Pärast seda võite kutsuda oma leibkonnaliikmed proovi võtmiseks laua taha. Ärge unustage jätta ühte klaasi – see sobib suurepäraselt järgmise portsjoni eelroaks.

Ka loomuliku maitse järgijad tahavad vahel vaheldust. Mida öelda laste kohta, kes armastavad süüa erinevate lisanditega jogurteid. Kui soovite oma perekonda üllatada ebatavalise roaga, soovitame teil kasutada ühte järgmistest retseptidest.

Kohvijogurt

Võtke liiter piima, soojendage see 40 kraadini, lisage juuretis, 80 grammi lahustuvat kohvi, maitse järgi suhkrut. Klopi mikseriga läbi ja vala serveerimisklaasidesse.

Vanilje jogurt

Oma roale õrna vanilje maitse andmiseks vajate:

• 1 liiter piima;
• 100 grammi juuretist;
• 100 grammi mett;
• 20 grammi želatiini;
• 10 grammi jahvatatud vanilli.

Lahustage želatiin klaasis piimas. Kuumutage segu, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Lisa mesi, vanill ja ülejäänud piim. Segage hoolikalt ja lisage starter. Sega uuesti ja vala purkidesse.

Šokolaadijogurt

Selle jogurti saamiseks võite sulatada 100 grammi šokolaadi veevannis või osta valmis siirupit. See tuleks segada sooja piima, juuretisega ja jaotada portsjonitena tassidesse. Valge šokolaadiga valmistatud jogurt on väga maitsev ja ebatavaline.

Apelsini jogurt

Koori apelsin ja eemalda membraanid, lõika väikesteks tükkideks ja pane kastrulisse. Lisage 50 grammi suhkrut, 20 grammi vett ja asetage madalale kuumusele. Segades lase keema tõusta, jahuta ja aseta jogurtitopsidesse. Valage peale piima ja starteri segu ning lülitage seade sisse.

Nüüd saate regulaarselt oma pereliikmeid selle tervisliku roaga kostitada, üllatades neid pidevalt uute maitsetega!

Meie vanaemad ja emad kasutasid piima kääritamiseks radiaatoriga töötavat kastrulit või termost. Täna ilmus välja imearmas köögiabiline - jogurtivalmistaja. Ja kuigi mõned innukad koduperenaised peavad seda kasutuks ja jätkavad vanal kombel süüa, on jogurtivalmistaja kindlasti mugav. See hoiab iseseisvalt piimhappebakterite kasvuks vajalikku temperatuuri ja mikrokliimat. Samuti saate selles valmistada omatehtud keefirit, hapukoort, kodujuustu ja varenetsi.

Kuid kuigi kogu jogurtivalmistaja seadistamise protsess võtab aega vaid 10 minutit, miks raisata väärtuslikku aega, kui poed on sõna otseses mõttes tulvil ilusatest heledate siltidega purkidest? Vastus on ilmne, vaadake vaid aegumiskuupäeva. Elusjogurtit võib säilitada mitte kauem kui 5 päeva, pärast mida väheneb kiiresti bakterite arv ja seega ka kasu.

Seega, kui otsustate oma pere omatehtud jogurtitele üle minna, alustage juuretisega. See on erineva koostisega ja seda müüakse apteekides. Proovige, milline neist teile rohkem meeldib. Seda pulbrit pole üldse vaja iga kord kasutada. Jogurteid saab uuesti kääritada. Jätke lihtsalt eelmise partii purk, lahjendage see uue piimakogusega ja pange see julgelt jogurtivalmistajasse. Ja nii kuni 5-7 korda.

Koduse jogurti jaoks on lihtsam kasutada steriliseeritud piima, lihtsalt avage see ja soojendage 40 kraadini. Pastöriseeritud piim tuleb keeta. Enne piimhappekultuuride lisamist peab see olema "puhas".

Tulevase jogurti tihedus sõltub piima rasvasisaldusest. Kui oled madala kalorsusega dieedil, lisa veidi piimapulbrit – jogurt tuleb paksem. Ja jogurtivalmistajas küpsetatud piim annab maitsvat kääritatud küpsetatud piima ja varenetsi.

Retseptid jogurti valmistamiseks Moulinexi jogurtivalmistajas

Mõeldud 7-le 150 ml purgile.

Kuidas valmistada looduslikku jogurtit?

Koostis:

• piim (rasvasisaldus 3,5%) – 1 l.

juuretise jaoks:

• piim (rasvasisaldus 3,5%) – 150 g;
• "Narine" - 1 kotike (200 mg).

Ettevalmistus

Eelroa valmistamiseks kuumuta üks purk piima mikrolaineahjus 30 sekundit 40 kraadini. Valage sinna "narine" ja segage. Ülejäänud purgid jooksevad tühjaks, täidame need tavalise veega. Hoidke starterit jogurtivalmistajas 12 tundi. Veel 2 tunni pärast jätke see külmkappi.

Nüüd saate jogurti ise valmistada. Soojendage mikrolaineahjus liiter piima (umbes 2 minutit). Lisage sellele 2 spl. lusikad juuretist, raputada ja valada purkidesse. Lülitage jogurtimasin 6 tunniks sisse. Pärast purgi viimistlemist valmis jogurtiga sulgege kaaned ja määrake kuupäev. Hoiame veel 2 tundi külmkapis ja siis võid süüa millega iganes meeldib. See jogurt sobib hästi suviste köögiviljasalatite maitsestamiseks.

Kohvijogurt

Koostis:

• piim (rasvasisaldus 6%) – 1 l;
• suhkur - 100 g;
• lahustuv kohv - 4 spl. lusikad;
• juuretis.

Ettevalmistus

Kuumuta piim tasasel tulel umbes 40 kraadini. Lahusta selles suhkur, kohv ja juuretis. Vala purkidesse ja hoia 6-8 tundi jogurtimasinas.

Jogurti retseptid Tefali jogurtivalmistajale

Mõeldud 12 150 ml purgi jaoks.

Jogurt ploomidega

Koostis:

• piim (rasvasisaldus 6%) – 1 l;
• suhkur - 100 g;
• ploomid - 12 tk;
• juuretis.

Ettevalmistus

Pese ja tükelda ploomid peeneks. Asetage see kastrulisse. Täida veega, kuni see on täielikult kaetud. Lisa suhkur, keeda segades mitu minutit. Lase jahtuda ja aseta purkide põhja. Vala peale eelroaga segatud soojendatud piim. Asetage purgid 6-8 tunniks jogurtivalmistajasse.

Jogurt valge šokolaadiga

Koostis:

• piim (rasvasisaldus 6%) – 1 l;
• suhkur - 100 g;
• valge šokolaad - 1 tahvel;
• juuretis.

Ettevalmistus

Sulata šokolaad vesivannil. Sega soojendatud piima ja juuretisega. Vala purki ja jäta 6-8 tunniks jogurtivalmistajasse.

Omatehtud jogurti retseptid jogurtivalmistajas. Toidulisandid

Kõiki samu asju võib julgelt lisada valmisjogurtile. Korraga saab valmistada ka erinevate maitsetega jogurteid – igale pereliikmele.

Samuti on oluline, kuidas lisate lisate – segage või valate kihiti. Viimane variant annab teile kauni kihilise magustoidu. Ja kui soovite joogijogurtit valmistada, vähendage lihtsalt selle säilivusaega.

Ja pea meeles peamist. Jogurtivalmistaja võimalused on piiratud ainult teie kujutlusvõimega. Katsetage ja tulemus ei valmista teile pettumust!

Ma tahan teile öelda ja näidata teile samm-sammult fotosid, kuidas valmistada omatehtud jogurtit jogurtimasinas. Looduslik ja tervislik, ilma igasuguste kemikaalideta.

Ma pole pikka aega poest ostetud jogurteid ostnud. Tavaliselt kaob soov neid kauneid purke osta iseenesest pärast toote koostise lugemist. Kui säilivusaeg on üle 2 nädala, on kohe selge, et ilma säilitusaineteta nad hakkama ei saaks. Jah, ja kunstlikud maitseained, värvained, paksendajad ja vahel ka želatiin – seda kõike leidub poejogurtites ohtralt.

Koduses tootes pole midagi sellist. Tegelikult sai idee ise jogurteid teha soovist anda oma lapsele naturaalseid fermenteeritud piimatooteid.

Mis on kodus valmistatud jogurtis peale loomulikkuse veel head?

Selle rasvasisaldust saab iseseisvalt kontrollida. Kui tahtsite väiksemat rasvasisaldust, ostsite 1% piima. Rasvasisaldust oli vaja rohkem - võtsime 3,2% ja tegime sellest jogurti.

Seetõttu on parem jogurtid ise valmistada. Pealegi on see väga lihtne.
Ainus, mida vajate, on jogurtivalmistaja. See tehnoloogia ime maksab alates 1000 rubla. Kasutate seadet veel kaua, seega usun, et investeering on õigustatud.

Mida tuleb teha enne jogurtite valmistamist?

1. Valige ja ostke juuretise juuretis

Mulle meeldib Evitalia juuretis. Esimest korda kuulsin sellest juba tükk aega tagasi rasedate kursusel käies. Meile soovitati mitut sorti jogurti eelroogi, nende hulgas “Evitalia”. 1 pudel maksab apteekides umbes 65-70 rubla. Ja see näeb välja selline:

http://evitalia.ru/

Kuigi seda starterit peetakse meditsiiniliseks, saate fermenteeritud piimatoote ohutult valmistada igaks päevaks.

2. Vali ja osta piim

Vajame 2 liitrit piima, alati värsket, mille kõlblikkusaeg pakendil ei ületa 5 päeva. See on väga oluline, sest Tetrapaki kottidest pärinev piim ei lähe käärima. Elusjogurtid vajavad eluspiima.

Nüüd hakkame jogurtit tegema.

Samm 1. Keeda piim, lase sellel otse pannil 43 kraadini jahtuda

Miks 43 kraadi?
See temperatuur on kasulike mikroorganismide paljunemiseks optimaalne. Seetõttu on oluline, et piim ei oleks starteri lisamisel liiga kuum. Ja mitte palju külmem kui see temperatuur. Mõõtmisi saab teha veetermomeetriga, kuigi purkide kallal askeldades jahtub neis olev piim veidi maha. Kuid see pole hirmutav, sest ... jogurtivalmistajas hoitakse temperatuuri täpselt 43 kraadi juures.

Samm 2. Eemaldage vaht

Enne piima purkidesse valamist koorige piimalt vaht ära.

3. samm: lisage starter

Hapukoort "Evitalia" müüakse kerge poorse tableti kujul, peaaegu kaalutu. Võtke see pudelist välja ja jahvatage starter 2 teelusikaga taldriku kohal pulbriks. Seejärel segage pulber ühes purgis väikese koguse piimaga, sulgege kaas ja loksutage korralikult ning lisage siis enamusele pannil olevast piimast.

Miks nii keeruline skeem?

Kunagi proovisin starterit esmalt ühte piimapurki panna ja oodata, kuni see lahustub, aga ikkagi tekkisid mul mingid eraldi hõljuvad starteritükid. Seetõttu, et juuretis piimas ühtlaselt jaotuks, otsustasin esmalt juuretise pulbriks jahvatada. Nii et protsess läks palju paremini.

Samm 4. Valage piim koos starteriga purkidesse

Kirjeldan protsessi oma 1,4-liitrise jogurtivalmistaja näitel (7 200 ml purki).
Valage piim vahukulbiga purkidesse kuni tipuni. Ilma neid katmata asetage need jogurtivalmistajasse ja katke ühe ühise kaanega.

Programmeerige taimer 12-14 tundi, olenevalt piima rasvasisaldusest (jogurtivalmistaja juhend peaks sisaldama juhiseid). Jogurtivalmistaja on mugav ööseks jätta. Kui määratud aeg on möödas, eemaldage purgid, jahutage neid veidi umbes 15 minutit vabas õhus, seejärel sulgege ja asetage külmkappi. Ma ei sulge kunagi kaant täielikult. Siis, kui jogurtid on täiesti maha jahtunud, keeran need lõpuni sisse.

5. samm: valmistage ette töötav starter

Arvestades väikseid kadusid purkidesse valamisel, jääb piima koos starteriga alles ligikaudu 0,5 liitrit. Tavaliselt valan selle piima termokruusi ja valmistan toimiva starteri.

Mis seade see on?

Termokruus on tuttav termos, ainult mahult väiksem ja laiema kaelaga. Nii et see kruus sobib suurepäraselt meie protsessis piima kääritamiseks.

Niisiis, valage järelejäänud piim termokruusi ja sulgege kaas tihedalt. 10 tunni pärast ei ole termoses temperatuur loomulikult enam 43 kraadi, kuid see on siiani ainus võimalus, mille olen ülejäänud 0,5 liitri piima kääritamiseks valinud. Valage piim termokruusi, mässige midagi sooja sisse ja jätke sama 12-14 tunniks seisma. Kui aeg on möödas, avage veidi kaas ja asetage starter külmkappi.

Sellest eelroast valmistate hiljem uued jogurtiportsjonid.

43 kraadini jahutatud piima lisamine mitte pudel starterit, vaid valmis jogurt, 150 g. Peate lihtsalt seda starterit hästi segama. Seega piisab termokruusi töötavast starterist veel 3 jogurtipartii jaoks. Ma ei soovita jogurtite “paljundamise” protsessi korrata, sest need lähevad juba hapumaks. Ja Evitalia juhised ütlevad, et on normaalne, et eelmisest partiist uusi jogurteid valmistatakse vaid 3 korda. Rohkem mitte.

Võrdluseks: Evitalia jogurteid säilitatakse 7 päeva ja tööviljakultuuri 18 päeva.

Pange tähele: Jogurtivalmistaja võimsus on igaühe jaoks erinev. Mul on vaja ainult 1,4 liitrit piima ja starter (tablett) on mõeldud 2 liitri piima jaoks, nii et mõnikord, et mitte häirida töötava starteriga, lõikasin veerandi tabletist ära ja panin külmkappi, ja kasutage 3/4 tabletist ühe jogurtipartii keetmiseks.

Kui palju maksab omatehtud jogurti valmistamine?

Arvutame 1 purgi maksumuse (jogurtimasina ja elektri ostmise kulusid ma ei kata. Minu Daewoo DI-9261 jogurtimasin kulutab 13 W, nii et need on pisiasjad).

Esimesed 7 purki:

• 1 pudel Evitalia starterit apteegist - 65 rubla
• 2 liitrit "elusat" piima 1% rasvasisaldusega - 28 rubla. x 2 = 56 hõõruda.

2013. aastal maksis 7 purki naturaalset jogurtit 121 rubla ehk igaüks umbes 17 rubla.

Protsessi kordamisel:
3 korda x 56 hõõruda. = 168 hõõruda.
Väljund on 3 x 7 = 21 purki 200 ml jogurtit. 1 purgi maksumus on 8 rubla tükk.

Või 10,3 rubla, kui arvestada kogu ettevalmistus sama palju 4 partiid jogurteid 1 pudelist eelroast. Minu arvates on see üsna ökonoomne.

Mida teha, kui teil on erineva suurusega jogurtivalmistaja või kui teil pole termokruusi?

Kui teate, et 1 tablett starterit on mõeldud 2 liitri piima jaoks, võite võtta pool või ¾ ja valmistada nii palju toodet, kui teie jogurtivalmistaja mahutab. Te ei pea töötava starteriga üldse vaeva nägema. Kasutades proportsiooni, arvutage vajalik kogus starterit ja jätke seejärel lihtsalt 1-2 purki jogurtit uute fermenteeritud piimatoote partiide jaoks. Alati ei pruugi olla võimalik jogurtit 3-4 korda “korrutada”, aga 2 korda on kindlasti võimalik.

Kui järgite tehnoloogiat, saate jogurtit tihe, meeldiv neutraalne maitse. Sellele võib lisada mett või moosi ja süüa hommikusöögiks.

P.S. Palun jaga kommentaarides, kui soovid õppida isetehtud jogurteid valmistama. Võib-olla on teil selles küsimuses juba kogemusi? Millised probleemid tekivad? Mida lisate jogurtitele toote magustamiseks?

Mis on teie lemmik starter ja miks? Ühesõnaga, mul on hea meel kuulda arvamust omatehtud jogurtite teemal. Kuidas jogurtimasinas omatehtud jogurtit parimal viisil valmistada - mõtleme selle koos välja.