Tükkidena hautatud part. Kuidas küpsetada parti röstis

Kui see on korralikult küpsetatud, maitseb pardiliha paremini kui kana ja kalkun. Kuid selle linnu küpsetamine nõuab kulinaarset kogemust. Kuid isegi algajad saavad hautatud parti röstis või ahjus küpsetada.

Hautatud part on pehme ja lõhnav

Koostisained

Loorberileht 3 lehte Kreem 100 milliliitrit Vesi 2 virna õunasiidri äädikas 2 spl Jahu 1 spl Sibul 1 pea Porgand 1 tk Part 1 rümp

Portsjonid: 6
Ettevalmistusaeg: 30 minutit
Aeg ettevalmistamiseks: 60 minutit

Klassikaline pardihautise retsept

Traditsiooniliselt hautatakse pardiliha spetsiaalses anumas – pardipoegades või pajas. Nii et see ei osutu liiga õliseks ega kuivaks.

Kuidas pardiliha küpsetada:

Lõika rümp mitte rohkem kui 200 grammi tükkideks. Prae kuumal pannil krõbedaks ja aseta röstimisnõusse.
Ülejäänud rasvas praadida hakitud sibul, seejärel lisada riivitud porgand. 5 minuti pärast lisa jahu.
Pärast lahustumist valage pannile vett. Paar minutit pärast keetmist maitsesta õunaäädika ja koorega, soola ja pipraga.
Vala lihatükid saadud oranži kastmega ja hauta 60 minutit.
5 minutit enne valmimist lisa hakitud küüslauguküüned ja loorberileht.

Liha lisandiks sobivad ideaalselt tatar, köögiviljapüree, pasta ja riis. Taldrikutele võib lisandiga part kallata ülejäänud kastmega.

Pardihautis köögiviljadega

Pardiliha on rasvane, seega on parem seda koos köögiviljadega ahjus hautada. Madala kalorsusega köögiviljad imavad osa rasvast endasse ja roog on kergemini seeditav. See nõuab:

part - 1 rümp;
tomatid - 2 tk;
magus pipar - 1 tk;
baklažaan - 1 tk;
porgandid - 1 tk;
sibul - 1 pea;
küüslauk - 5 hammast;
vesi - 200 ml;
soola must pipar maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Lõika rümp osadeks. Prae kuumal pannil kuldpruuniks.
Aseta sobivasse raskeseinalisse kastrulisse või keraamilisse potti. Täida veega, kata kaane või fooliumiga, küpseta 190 kraadini eelsoojendatud ahjus 60 minutit.
Lõika tomatid viiludeks, pipar ilma südamikuta - ribadeks. Sibul, porgand ja küüslauk - kuubikud.
Haki kooritud baklažaan kuubikuteks ja maitsesta soolaga. Veerand tunni pärast pigista mahl välja ja nõruta.
Prae sibul ja porgand pannil koos ülejäänud rasvaga. Lisa neile paprika, baklažaan, tomatid ja küpseta veel 10 minutit. Sool ja pipar.
Pane köögiviljad lihaga kaussi, vajadusel lisa veidi vett, kata uuesti ja hauta ahjus veel 30 minutit.

Selle roa kaunistamine pole vajalik, soovi korral võib seda puistata hakitud peterselli või tilliga.

Õrn pardiliha mitmekesistab igapäevast toitumist, kuid sellist rooga ei häbene pidulaual serveerida.

Et tatraga pardis hautatud part oleks maitsev, vali värske linnuliha, eelistatavalt kodumaine ja noor. Teil pole vaja tervet rümpa, vaid poolikut, mis kaalub umbes 0,8–1 kg. Pole spetsiaalseid riistu? Siis saate kasutada talus olevaid katlasid ja malme, kui need on paksude seinte ja raske kaanega.

Kogu küpsetusaeg: 80 minutit
Küpsetusaeg: 70 minutit
Saagis: 6 portsjonit

Koostisained

part - pool rümp (900 g)
tatar - 1,5 spl.
suur sibul - 2 tk.
porgandid - 1 tk.
vesi - 600 ml
sool - 1,5 tl või maitse järgi
must pipar - 2-3 kiipi.
linnuliha vürtsid - valikuline

Kuidas küpsetada parti tatraga röstis

Enne küpsetamist kontrollige rümp sulgede jääkide puudumist, vajadusel hoidke tule kohal ja kitkuge. Peske part hoolikalt, eemaldage õlinääre saba piirkonnast või kogu sabast. Lõika või lõika osadeks. Kui sabas on liigne rasv, saab selle ära lõigata. Kui rasva pole väga palju, siis jäta. Mul õnnestus osta noor maapart, väga suur, seega kasutasin pool rümbast (kuni 1 kilogrammi kaalust piisab, et tatar oleks mahlane, kuid mitte liiga õline). Linnulihatükid puistatakse üle ohtralt soola ja pipraga, lastakse 1 tund marineerida. Võid kasutada oma lemmikmaitseaineid, mida tavaliselt lisad kanaroogade hautamisel või küpsetamisel.

Järgmiseks on vaja pardipoega või paksu põhjaga pada. Praadimiseks mõeldud nõud peavad olema tulikuumad ja seejärel asetage lihatükid naha alla. Õli pole vaja lisada! Praadisin parti röstis maksimaalsel kuumusel umbes 8-10 minutit, aeg-ajalt tükke ümber keerates, et need igast küljest koorest kinni haaraksid. Siin on ülesandeks sulatada pardi nahalt võimalikult palju rasva, paksu kihti tükkidele praktiliselt ei tohiks jääda. Liha peaks omandama enesekindla õhetuse.

Rasva tuleks sulatada palju - umbes 150-200 ml. Võtsin pardipoegadelt praeliha välja. Ja rasva valas ta eraldi kaussi (sellel saab väga maitsvaid kartuleid praadida), röstimisse jättis köögiviljade praadimiseks vaid 1-2 supilusikatäit.

Valmistasin köögiviljad: koorisin ja lõikasin sibula ja porgandi väikesteks, umbes 5 mm suurusteks kuubikuteks. Panin pardirooga ja hautasin ehk praadisin 1-2 minutit pehmeks. Tule saab väiksemaks teha, kaant pole vaja. Jälgi, et sibul kõrbema ei läheks, muidu läheb kibe!

Kohe, kui sibula- ja porgandikuubikud pehmeks muutusid, valasin pardipoegade tassi 600 ml külma vett, ajasin keema, kraapides pardipojaroa põhja ja seinte külge kinni jäänud väikesed praetükid. kahvel. Nii tegi ta kõige lihtsama glasuurimise, kui praadimine kombineeriti keeva vedelikuga ja maitsestas puljongit.

Praetud parditükid panin köögiviljadega keeduleemele tagasi. Kuumuta keemiseni ja lisa maitse järgi soola. Katsin kana kaanega ja panin tasasele tulele pehmeks hautama - 40 minutit (või 1 tund, kui lind on vana). Vesi peaks ulatuma lihataseme keskele või veidi kõrgemale. Vajadusel võid lisada keeva vett.

Niipea, kui liha on küpsenud ja seda on kerge kontidest eemalduda, jääb üle lisada tatar. Magama jäin sorteeritult ja tatart pestud. Kaevasin uuesti kaane üles ja keetsin veel 30 minutit madalal kuumusel, kuni teravili on küpsenud ja kogu vedeliku endasse imab. Kui vesi on palju ära keenud, võite lisada keeva vett - puljong peaks tatra täielikult katma ja ärge unustage, et teravilja ja vee ideaalne suhe on 1: 2 (see tähendab 1,5 tassi tatra kohta, vajame umbes 3-3,5 tassi vett). Küpsetamise ajal proovige kaant mitte liiga sageli tõsta, et aur välja ei pääseks, siis muutub tatar muredaks.

Proovige teravilja valmimist. Kui see on niiske, võite lisada veidi keeva vett ja hoida veel 5-7 minutit. Valmis roog jääb segama ja taldrikutele sättima.

Hautatud parditükid sobivad hästi tatra ja köögiviljadega. Roog ei ole liiga rasvane, väga maitsev ja lõhnav. Võid lisada värskeid köögivilju, salatit või hapukurki. Head isu!

Märkusel

Erilise aroomi ja maitse saamiseks võid lisada paar tükki ploome roogadele, kus hautatakse part koos tatraga - see sobib hästi kõigi koostisosadega.

Part "Uusaasta"

Apelsinidega küpsetatud lind kaunistab iga puhkust.

Koostis:

Part - kaks kilogrammi.
Apelsinid - kaks tükki.
Hapu õun.
Pool sidrunit.
Bulgur (nisutangud) - pool klaasi.
Küüslauk - kolm nelki.
majonees.
Jahvatatud pipar (must ja punane), karri ja sool - maitse järgi.

Part pardis valmistatakse väga lihtsalt:

Kõigepealt hoolitsege täidise eest. Koori õunad ja lõika viiludeks. Lõika üks apelsin viiludeks, teine koori ja jaga ka viiludeks.
Valmista kaste poole sidruni, vähese apelsinimahla, hakitud küüslaugu, majoneesi ja maitseainetega. Pärast seda kasta sinna puuviljaviilud, lisa kruubid.
Hõõru töödeldud lind seest ja väljast pipraga ning seejärel aseta sisse täidis. Jääb üle part ülejäänud kastmega määrida. Õmble karkass kööginööriga.
Aseta pardiroa põhjale apelsiniviilud, nende peale aga part. Lind peaks olema tagurpidi.

Küpseta roogi poolteist tundi eelkuumutatud ahjus. Jälgige toiduvalmistamise protsessi hoolikalt! Kui part on pruunistunud, alanda ahju temperatuuri.

Part röstis pliidil

Nagu teate, on see lind kuulus oma üsna sitke liha poolest. Kui aga tead õige toiduvalmistamise saladust, saad lihtsalt valmistada maitsva õhtusöögi oma perele või külalistele.

Nõutavad tooted:

Part - üks kilogramm.
Porgand on üks asi.
Sibul - kaks tükki.
Küüslauk - neli nelki.
Taimeõli - kaks supilusikatäit.
Musta pipraterad, kuiv basiilik ja kuiv adžika - üks teelusikatäis.
Sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi.
Apple.

Pese part ja lõika keskmise suurusega tükkideks.
Pane pardipoeg pliidile ja süüta tuli. Kui roog on kuum, vala sinna veidi taimeõli.
Mõne minuti pärast praadige lind selles kuldpruuniks. Pärast seda sulge pardipojad kaanega ja hauta rooga veel veerand tundi.
Koori köögiviljad ja õun ning lõika seejärel toit ribadeks (haki küüslauk peeneks).
Nõruta pardipoegadelt rasv ja vala sinna vesi. Vedelik peaks linnu täielikult katma. Kui puljong keeb, eemaldage vaht ja pange valmistooted sellesse.
Lisa pardile maitseained, sool ja ürdid.

Hauta lindu veel poolteist tundi madalal kuumusel.

Pardi röstis ahjus

Seekord soovitame lindu õlles küpsetada.

Koostis:

Part.
Mandariinid - kolm tükki.
Apple.
Tume õlu - pool liitrit.
Vürtsid, pipar ja sool - maitse järgi.
Majonees - 150 grammi.

Ahjus ahjus olev part valmistatakse järgmiselt:

Hõõru töödeldud rümp soola, vürtside ja majoneesiga. Pärast seda saatke see külmkappi marineerima.
Päev hiljem kooritud mandariinid ja õmmelda. Kinnitada saab ka hambaorkidega.
Pange rümp vormi ja täitke see õllega.

Küpseta rooga tund aega ja ava seejärel kaas. Veerand tunni pärast keerake lind ümber ja küpsetage veel 20 minutit. Serveeri parti mis tahes lisandi või salatiga.

Part õuntega

Lihtne ja maitsev roog avaldab teie külalistele muljet. Lisaks saate seda valmistada pere pühapäeva õhtusöögiks.

Sa vajad:

Üks part.
Kilogramm hapukaid õunu.
Neli või viis küüslauguküünt.
Vürtsid ja sool.

Kuidas pardipuus küpsetatakse part? Loe maitsva pereõhtusöögi retsepti siit:

Peske lind põhjalikult, kuivatage rätikutega ning hõõruge seejärel soola ja pipraga.
Lõika õunad viiludeks ja eemalda südamik. Täida part puuviljadega.
Pange ülejäänud õunad vormi põhjale ja pange lind nende peale.

Küpseta roogi kaks tundi ilma röstijat kaanega sulgemata. Nõu valmisoleku kontrollimine on väga lihtne - selleks peate lindu hambaorkuga läbi torgama. Kui selge mahl paistab silma, võib parti ohutult lauale serveerida.

Part kartulite ja seentega

Linnuliha sobib hästi paljude toiduainetega. Kui soovite valmistada maitsvat ja rahuldavat õhtusööki, täiendage parti uute kartulite ja lõhnavate seentega. Soovi korral saate seda retsepti veidi muuta. Näiteks toppige linnule oma lemmikjuurvilju või -puuvilju ning pange kartulid koos šampinjonidega röstimisse.

Nõutavad tooted:

Värsked metsaseened või šampinjonid - 500 grammi.
part.
Pirn.
Kartul - viis tükki.
Mesi - üks supilusikatäis.
Vürtsid ja sool.

Part röstis seente ja kartulitega valmistatakse üsna lihtsalt:

Rookige lind, peske ja kuivatage paberrätikutega.
Koorige seened ja praege taimeõlis. Kui vedelik on aurustunud, lisa neile hakitud sibul.
Koori kartulid, lõika neljaks ja keeda poolküpseks.
Hõõru linnurümp soola ja pipraga, pintselda või ja meega. Täida osa täidisega ja õmble.
Pange lind vormi ja laotage kartulid ümber.

Kuni valmis, unustamata seda perioodiliselt kasta toiduvalmistamise käigus vabanenud mahlaga.

Võib-olla, aga meil on täna klassika. Jah, sa kuulsid õigesti, täpselt part õuntega! Selle maitse nautimiseks pole üldse vaja olla innukas jahimees, kuigi seda saab. Igal juhul tuleb järgmine retsept mõlemale kasuks.

Siin on nimekiri vajalikest koostisosadest pardi retsept õuntega:
1. Üks part (ilmne, kas pole?)
2. Kilogramm õunu (vaja on haput sorti, näiteks Antonovka)
3. Viis küüslauguküünt
4. Vürtsid pardile, samuti pipar ja sool

Part õuntega ahjus röstis- toiduvalmistamise protsess:
Küpseta part, meeldib see, küpseta seda meie retsepti järgi, soovitame seda.

Nii et alustuseks võtame pardi (nõuanne jahimeestele: kõigepealt kitkuge, rookige ja tõmbame terad välja), peseme hoolikalt ja hõõrume vürtsidega. Järgmisena peske õunad ja lõigake viiludeks, eemaldades seemned. Nüüd sulge pardipoegade põhi viiludega. Täidame pardi tihedalt õuntega ja paneme pardi kaussi ning ülejäänud õunad paneme ümber. Kuumuta ahi kahesaja kraadini ja aseta sinna part. Samal ajal on parem seda mitte kaanega katta.

Küpsetame kaks tundi, pärast mida kontrollime valmisolekut. Selleks augustame pardi hambatikuga läbi ja vaatame mahla. Kui see on läbipaistev ja liha on piisavalt pruunistunud, on roog valmis. Kui ei, siis jätke see ahju veel kakskümmend kuni kolmkümmend minutit. Pardi punakamaks muutmiseks võite selle määrida taimeõliga.

Pardi retsept koos fotoga

Kaunil roal serveeritud terve röstitud part põhjustab alati aplausi. Külalised tunnevad rõõmu kulinaarsest tipptasemest – ja ausalt öeldes on seal, mida imetleda.

Pardi kausis maitsvalt küpsetamine on tõeline kunst, mis pole kõigile kättesaadav. Kuid siiski pole pardi ahjus pardis küpsetamise protsess nii töömahukas - peamine on saavutada sihikindlus, varuda endale “õige” lind (ma ütlen teile saladuse, et 80% pardi õnnestumisest pakutud retsepti järgi pardi keetmine sõltub linnu valikust). Isegi selle pardi ahjus küpsetamise võimaluse jaoks vajate paksuseinalist pardipoega. Mis kõige parem - malm, mille pärisite oma vanaemalt.

Kaasaegseid pardipoegi ei saa võrrelda nendega, mida toodeti nõukogude ajal. Paksuseinalised, väga rasked - säilitavad soojust pikka aega. Aga kui teil seda kulinaarset haruldust pole, siis ärge kurvastage, moodne pardipoeg sobib suurepäraselt. Need on valmistatud keraamikast, valatud alumiiniumist, kõige kallimad on malm, emailitud. Alumiiniumpardi seinad saab katta tefloniga.

Selle originaalretsepti järgi küpsetatud part on suurepäraselt küpsetatud, liha jääb mahlane, aromaatne - võimatu kuni võimatu, seda on peaaegu võimatu lahti saada. Ärge imestage, kui vestlus piduliku laua taga mõneks ajaks katkeb – teie küpsetatud parti naudivad kõik.

Mis veel retseptis head on - lisarooga ei pea eraldi küpsetama, kartulid saab küpsetada otse röstis.

Pardiprae koostisained:

Valmistamisaeg: 2 tundi (ilma marineerimiseta).

Pardi retsept kartulitega pardikausis koos fotoga

Enne kui lähete turule või supermarketisse parti ostma, võtke pardipoeg kindlasti prügikastidest välja. Hinda selle suurust ja mahutavust – vastasel juhul võib selguda, et ostetud lind lihtsalt nõudesse ei mahu. Veel üks punkt - lisaks linnule endale küpsetatakse pardipojas ka kartuleid. Seda tuleb ka arvesse võtta.

Loputage part põhjalikult külma veega, eemaldage rümba sisemuse jäägid ja villid. Ärge unustage ära lõigata ülemises sabas asuvaid näärmeid - kui see nüanss tähelepanuta jäetakse, rikkuge oma isu - valmis lind ei lõhna eriti maitsvalt.

Pardile meeldiva aroomi andmiseks tuleb see marineerida. Marinaadiks kasutatakse seekord kõige lihtsamat ja soodsamat – paprika ja soola segu. Riivi pardirümp põhjalikult ja aseta kaussi. Tee pardi rinnale terava noaga madalad kaldus lõiked. Tänu nendele sälkudele omandab part ahjus küpsetamise käigus esteetilisema välimuse. Kuid sisselõikeid ei tehta ainult ilu pärast: liigne rasv eraldatakse nahal olevate lõigete kaudu. Fotol näete selgelt, kuidas sälgud õigesti teha.

Aseta lind külmkappi vähemalt 2 tunniks.

Lisaks vürtsidele lisavad pardi maitset kõhu sees olevad puuviljad. Täidiseks kasutame suurteks viiludeks lõigatud õunu ja soovi korral küdooniat.

Täida part hakitud puuviljadega. Kõhule võid lisada ka apelsini või mandariini. Jäta veidi apelsini (paar viilu koos koorega) kõrvale, neid läheb veidi hiljem vaja.

Aseta pardirooga puuviljadega täidetud part. Haki kooritud kartulid jämedalt ja laota ümber. Soovi korral võib retsepti veidi mitmekesistada – maitseks lisa peotäis kuivi või värskeid seeni.

Soola kartulid, vala röstijasse klaas vett. Kata kaanega ja pane kana 40 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.