Hautatud hapukapsas. Nii lisand lihale kui ka maitsev iseseisev roog - Tšehhi hautatud punane kapsas Hautatud kapsas nagu Tšehhis

Haukapsas on väga tervislik roog ja ka hautatud punane kapsas on ilus roog. Täna soovitan teil valmistada Tšehhi stiilis hautatud punast kapsast, millele on lisatud õuna, köömneid, mett ja ploome. Keedan seda kapsast pearoa, nii liha kui kala lisandiks.

Tšehhi hautatud punane kapsas maitseb tänu ploomidele väga õrnalt ja vürtsikalt, kergelt suitsususe hõnguga. Mee võib asendada suhkruga, mida ma seekord tegingi, sest mu mesi osutus liiga lilleliseks. Parem on võtta hapu sorti õunu.

Valmistame selle retsepti koostisosad nimekirja järgi.

Lõika sibul pooleks ja seejärel iga pool uuesti pooleks ja seejärel õhukesteks viiludeks. Valage kogu taimeõli pannile või kastrulisse, lisage sibul ja praege 5-6 minutit kuldpruuniks.

Haki punane kapsas peeneks ja aseta koos sibulaga kastrulisse. Prae kapsast segades umbes 10 minutit, kuni selle maht on poole võrra vähenenud.

Pärast seemnete eemaldamist riivi õunad keskmisel riivil. Pigista kohe välja sidrunimahl, see on vajalik, et õunad ei tumeneks.

Seejärel lisage oma äranägemise järgi mett või suhkrut. Kapsa soolame ka maitse järgi.

Lisage köömneid, kui te pole köömne fänn, siis ei pea te seda lisama, kuid just köömned annavad kapsale ainulaadse Tšehhi traditsioonilise aroomi.

Peame vaid lisama ploome, see toode on valikuline, saate ilma selleta täiesti hakkama. Mulle meeldib ploome lisada. Võite selle panna tervelt või lõigata väikesteks tükkideks. See on kõik, meil on kastrulis kõik koostisosad, nüüd ootame kannatlikult, kuni need küpsevad ja punaseks lähevad. Hautamise ajal tuleks kapsal silma peal hoida, perioodiliselt kastruli sisu segada ning vajadusel lisada veidi keeduvett ja soola.

Tšehhi hautatud punane kapsas on hea nii kuumalt kui külmalt. Võid seda panna leivale nagu taimset kaaviari, serveerida kartuliga, samuti sobib see hästi kala ja liha kõrvale.

Head isu!

Kui olete kapsaroogade fänn, peate kindlasti seda retsepti proovima. Hautatud punast kapsast serveeritakse tavaliselt mis tahes liha, eriti linnuliha lisandina.

Tšehhis armastatakse kapsast ja hautatakse seda erineval viisil: õunte, pirnide, ploomide ja rosinatega. Tšehhi ja meie hautatud kapsa maitse on neil magushapu. Ma tahan teile öelda, kuidas valmistada tšehhi hautatud punast kapsast. Hoiatan kohe ette: igaühel on erinev maitse, nii et kõik koostisosad on antud minu maitse järgi. Ja kui valmistate esimest korda, lisage väikeste portsjonitena soola, suhkrut, äädikat ja veini ning maitsege, otsige oma maitset. Niisiis, lugege, vaadake ja küpsetage!

Portsjonite arv: 6-8

Lihtne hautatud punase kapsa retsept Tšehhi köögis samm-sammult koos fotodega. Lihtne valmistada kodus 1 tunniga Sisaldab vaid 332 kilokalorit.

• Valmistamisaeg: 17 minutit
• Küpsetusaeg: 1 tund
• Kalorite kogus: 332 kilokalorit
• Portsjonite arv: 3 portsjonit
• Sündmus: lõunaks

• Keerukus: Lihtne retsept
• Rahvusköök: Tšehhi köök
• Roa tüüp: Kuumad toidud, Lisandid

Koostisained kaheksa portsjoni jaoks

• Punane kapsas - 2 kilogrammi
• Sibul - 2 tükki
• Punane vein - 150-200 milliliitrit
• Äädikas - 1,5 spl. lusikad
• Suhkur - 1,5-2 spl. lusikad
• Jahu - 4 spl. lusikad
• Pekk - 2-3 spl. lusikad
• Köömned - 1,5 tl
• Sool - 1,5 tl

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Kuumuta pekk pajas või paksuseinalises pannil korralikult läbi, lisa sellele kooritud ja hakitud sibul.
2. Kui sibul hakkab pruunistuma, lisa sellele hakitud köömned.
3. Prae segades, kuni sibul on kenasti pruunistunud.
4. Haki kapsas peeneks, lõika kindlasti ära paksud osad.
5. Asetage kapsas koos sibulaga ja lisage umbes klaas vett. Kata kaanega ja hauta, kuni kapsas on poolküpsenud.
6. Nüüd lisa äädikas. Võite võtta tavalist 9% või õuna. Sega, hauta 5 minutit ilma kaaneta, aeg-ajalt segades.
7. Lisa sool ja suhkur.
8. Ja siis vala vein. Sega kapsast, aurusta umbes 5 minutit ja hauta siis kaane all edasi, kuni kapsas muutub pehmeks.
9. Jälgige kapsas vedeliku taset, mahla peaks olema palju. Kapsamahla paksendamiseks lisa jahu.
10. Sega ja küpseta 10-15 minutit ilma kaaneta, kogu aeg segades, muidu võib kapsas kõrbema minna.

Tšehhid armastavad kapsast ja oskavad seda küpsetada. Tšehhi hautatud kapsa retsepte on palju. Hauta valget, punast ja hapukapsast. Õlleks hautis lihaga ja liha lisandiks ilma lihata. Kuid paljudes retseptides on midagi ühist: kapsast hautatakse sulatatud searasvas, sellele lisatakse köömneid, apteegitilli ja suhkrut. Kapsast hapestatakse lahjendatud puuviljaäädika või sidrunimahlaga. Selle tulemusena saame maitsva magushapu maitsega hautatud kapsa.

Mida vajate:

Lisandina keedan kapsast ilma lihata.

Valge kapsas - pool pead - 600 g

Sibul - 1 suur sibul - 100 g

Pekk - 75g või seapekk 2 spl. lusikad

Köömned (seemned) - 0,5 tl

Apteegitill (seemned) - 0,5 tl

Tšehhid lisavad neid seemneid juurde.

Sidrun - 1 tk.

Suhkur - 1-2 spl. lusikad

soola

Jahvatatud must pipar

Lihapuljong (kana) - 200 ml. Võite lisada vett.

Ettevalmistus

Lõika sibul veerandrõngasteks.

Haki pekk peeneks ja sulata. Eemalda krõbinad. Prae sibul kuldseks.

Lõika kapsas suurteks ribadeks. Pane koos sibulaga pannile ja hauta keskmisel kuumusel segades, kuni see veidi pehmeneb ja ühtlaselt pruunistub.

Sega suhkur, sool ja maitseained ning jahvata neid veidi uhmris. Tunnete köömnete ja apteegitilli vürtsikat aroomi.

Lisage kapsale ja segage. Piserdage sidrunimahlaga.

Vala peale puljong ja hauta kapsast pehmeks 30-40 minutit. Kui kapsast on veel palju vedelikku jäänud, võib selle lõpus paksendada 1-2 spl. lusikad jahu. Jahu ma ei lisanud, vaid hautasin kapsast lõpus ilma kaaneta, et vedelik aurustuks.

Tšehhid serveerivad kapsast liha ja .

Head isu!

Need on maitsvad ja rahuldavad road, mida armastab suur turistide armee. Selle sortimendis on aromaatsed supid, suurepärased supid ja palju suupisteid, rääkimata erinevatest kohupiima- ja puuviljamagustoitudest. Meie riigi kulinaarsetes traditsioonides on kõige vähem tähtsal kohal köögiviljad, eriti kapsas, mida valmistatakse näiteks sealiha lisandina. Ja täna on meie “päevakavas” Tšehhi hautatud kapsas.

Millist kapsast eelistate?

Tšehhi hautatud kapsas on omataoline suurepärane rahvuslik eelroog. Suurepärane lisand liharoogadele, sobib hästi kana kõrvale. Kujutage vaid ette: pärast päeva täis ekskursioone või sama muljetavaldavat ekskursiooni naasete väsinuna, kuid õnnelikuna hotelli ja siin on menüüs nii suurepärane lisand liha kõrvale! Selle valmistamiseks sobivad hästi nii valge kui ka punane kapsas. Näiteks punast kapsast hautatakse veinis koos õuntega. Hautatud valge kapsas sobib hästi mahlase koduvorstiga – lakub näppe! Suurepärane eine, eriti pärast külastamist ja naasmist, kus on palju positiivseid muljeid. Hautatud kapsa eelised hapukapsa ees seisnevad gurmaanekspertide hinnangul selles, et see on kõigepealt marineeritud ja seejärel hautatud. See annabki kapsale selle aroomi ja maitse ning neid ei saa millegi muuga segi ajada. Lillkapsas on Tšehhis populaarne ka suppides, salatites ja eelroogades.

Kuidas valmistada hautatud kapsast?

Tšehhi keeles hautatud kapsast saab valmistada mitmel viisil ja iga koduperenaine saab sellele lisada oma unikaalse vindi. Otsustasime teile tutvustada klassikalist retsepti. Selle jaoks peate saama 450 g valget kapsast, 20 g peekonit, 2 sibulat, 20 g jahu, 40 g suhkrut ja sama palju rasva. Maitse järgi lisatakse soola, äädikat, köömneid. Peske kapsas ja lõigake see kitsasteks ribadeks, seejärel asetage see sõelale, laske sellel kuivada. Me ei raiska ise aega, hakime sibula peeneks ja hautame eelnevalt kuubikuteks lõigatud searasvaga. Selleks ajaks on kapsas kuivanud ja seda tuleb lisada sibulale ja peekonile. Pärast seda ärge unustage lisada veidi lihapuljongit või tavalist vett ning puistata üle soola ja köömnetega. Jätka kapsa hautamist, kuni see pehmeneb. Nüüd võid lisada suhkrut ja jahu ning piserdada üle äädikaga. Seejärel sega korralikult läbi, keera pliidi kuumust madalamaks ja oota, kuni roog uuesti keema hakkab. See on kõik, saate selle tulelt eemaldada! Traditsiooniline Böömimaa hautatud kapsas on valmis!

Kapsas on kultuuriline ja põllumajanduslik asi, mida teatakse juba ammusest ajast. Õnnistatud on sellest valmistatud, kohusetundlikult ja hoolsalt valmistatud road! Kõik teavad kapsast. Välja arvatud ehk äärmuslikud põhjarahvad. Hunnik vitamiine ja mineraalaineid tagab õige koguse igakülgset kasu ja tšehhide sõnul just selle rinnamahu, mis meessugupoolele puutetundlikku naudingut pakub.

Olgu see sama põhjus, miks Tšehhi käsitöönaised kapsaimesid valmistavad, või peamiseks põhjuseks tšehhi kohusetundlikkus, kapsatoidud on head, maitsvad ja süüakse viimse kapsatilgani.

Tšehhi lihalisandite üks trumpe on Tšehhi hautatud kapsas. Ma mõtlen, Tšehhi hautis. Olles elanud Moskvas kuni 30 aastat ja otsinud Ema Rusi edasi-tagasi, ei mäleta ma seda maitsenüanssi... Mitte et nemad seal halvemini teeksid, aga tšehhid teevad teistmoodi. Ja see on huvitav!

Niisiis. Tšehhi hautatud kapsas. Retsept.

Võtsin:

1. Valge kapsas - üks pea. Oleksin võinud punase võtta, aga valge oli käepärast.
2. Võtsin paar sibulat.
3. Valmistasin 2 spl suhkrut.
4. Supilusikatäis sidrunimahla, pressitud otse sidrunist.
5. Kolm identset lusikatäit jahu.
6. Pool klaasi valget veini. Kui ma segaksin punase kapsaga, võtaksin ilmselt punase...
7. Sool, must pipar ja muud vürtsid. Grammatikat ma ei täpsusta. See on individuaalne ja rangelt maitse järgi...
8. Paar supilusikatäit õli.
9. Suur punakas õun “Odyni” tükkide koguses.

Nüüd otse alkeemilisest kogemusest.

Esmalt “ribime” kapsa mahlasteks valgeteks lehtedeks. Ja me tükeldame ja lõikame, mu kallis.

Samal ajal kui tükeldatud kapsas lebab küljel kõrrehunnikus, viskan tükeldatud sibula pannil särisevasse õlisse ja keerutan ringi, kuni näen, et see on oma mahla vabastanud ja hakkab isuäratavalt maitsestuma. Sel hetkel lisan paar supilusikatäit suhkrut, mille olin valmistanud ja keeran uuesti. Sibulasegu meelepäraselt praadinud, hakkan sellele lisama kapsast, mis oma järjekorda oodates külje peal vireleb... Olles kõik korralikult läbi seganud, panen kaane kinni ja hakkan hauduma tulevikku, nam, mõõdukal kuumusel... Aeg-ajalt muidugi keeran kõike, mis hautatakse . 20 minuti jooksul.

Pärast määratud aja möödumist lisage sool, pipar ja muud vürtsid. Pärast põhjalikku segamist ja veini lisamist sulgege kaas uuesti ja laske veel 5 minutit podiseda. Vajadusel võid lisada veidi kuuma vett.

Hautatud segule lisan eelnevalt riivitud õuna. Keeran, keerutan. Valan jahu ühtlaseks ja keeran uuesti. Vajadusel lisan uuesti kuuma vett ja keerutan ja keerutan edasi.

Nähes, et keeratud-keerdunud hautis on korralikult hautatud, lisan sidrunimahla ja võib-olla veel veidi suhkrut.

Kapsapeade, punakate õunte ja sibulate suurused on igaühel erinevad. Tegelikult täpselt nagu üksikud ideed soolasuse ja piprasuse kohta. Seetõttu saab roogi täiuslikkuseni viia alles mõne aja pärast... Olen kindel, et tšehhi hautatud kapsa austajaid on maailmas veelgi.