Hautatud veiseliha magushapus kastmes. Veisehautis magushapus kastmes - samm-sammult retsept koos fotodega, kuidas valmistada hiina keeles

Kirjeldus

Veiseliha magushapus kastmes- Hiina roog, mis osutub väga õrnaks ja maitsvaks. Kavandatud retsept soovitab kasutada spaatlit, kuid soovi korral saab guljaši valmistada ka muudest veiseliha osadest. Hiina roog nõuab ka mõningaid variatsioone (seda võib leida igast retseptikogust). Näiteks võite liha küpsetada mitte ainult köögiviljade, vaid ka ananassidega.

Fakt! Huvitaval kombel leidub sarnast rooga ka juudi köögis. See hõlmab ploomide kasutamist, mis suurendab magushapus kastmes liha kalorisisaldust.

Pakume samm-sammult retsepti koos fotodega, mis ütleb teile veiseliha valmistamise täpse tehnoloogia magushapus kastmes. Kavandatud retseptis küpsetatakse liha aeglases pliidis, kuid soovi korral võite katsetada ja valmistada roogi ahjus või pliidil.

Nõuanne! Veiseliha magushapus kastmes saab kasutada erinevatel eesmärkidel. Näiteks sobib see salati valmistamiseks, millele eksperdid soovitavad lisada veidi äädikat. Veiselihale võid lisada ka lisandi ja sellest saab suurepärane iseseisev liharoog.

Koostisained


  • (1 kg)

  • (150 g)

  • (100 g)

  • (2 nelki)

  • (100 ml)

  • (150 g)

  • (1,5 tl)

  • (3 spl.)

  • (maitse järgi)

  • (maitse järgi)

  • (3 tl)

Toiduvalmistamise etapid

    Samm-sammulise retsepti esimene etapp koos fotodega veiseliha keetmisest magushapus kastmes hõlmab liha valmistamist. Abatükk on suurepärane marmorjas kihiga liha. Spaatlit tuleb pesta ja kuivatada pabersalvrätikutega..

    Nüüd pange pann tulele ja lisage sellele taimeõli. Liha tuleks praadida igast küljest kõrgel kuumusel. Ja siis valmib roog aeglases pliidis. Soovi korral võib praadida kohe aeglasel pliidil või hautada liha pliidil paksupõhjalisel pannil.

    Praadimise ajal eraldub lihast mahl. Liha koos mahla ja õliga tuleks viia multikookeri kaussi (või pannile). Nüüd tuleb porgandid koorida, pesta jooksva vee all ja lõigata ribadeks. Nüüd peaksite sibulad ette valmistama. Selleks kooritakse, pestakse jooksva vee all ja lõigatakse sulgedeks. Küüslauk tuleb ka koorida ja pesta ning läbi pressi lasta. Jääb vaid ette valmistada tomatid, mis tuleb jooksva vee all pesta ja riivida. Võite kasutada ka konservtomateid, kui kasutate neid ilma kooreta. Kõik need koostisosad tuleks lihale lisada. Viimasena lisatakse Tabasco, sool, jahvatatud must pipar, piment ja sojakaste. Nüüd tuleks liha valada veiniga. Kui kasutate kuiva punast veini, on soovitatav lisada pool teelusikatäit suhkrut.

    Kõik koostisained tuleb põhjalikult segada ja hautada aeglases pliidis suletud kaanega režiimil "Hautis". Aeglases pliidis liha ei põle. Potis hautades tuleb kohe pärast keetmist kuumust alandata ja praadi aeg-ajalt segada, et kaste ei kõrbeks ega üle keeks. Vajadusel võid lisada veidi kuuma vett. Liha tuleb hautada kuni küpsemiseni või multikookeri signaalini.

    Liha võid täiendada riisi, kartuli või pastaga. Roog saab maitsev ka iseseisvalt, st ilma lisandita.

    Veiselihale võid lisada kikerherneid magushapus kastmes. Tulemuseks on südamlik ja maitsev roog.

    Head isu!

Imeline liharoog “veiseliha magushapus kastmes” pärineb Hiina köögist. Loomulikult kasutasime oma tõlgenduses meile kõige tuttavamaid tooteid, kuid see ei vähenda roa pikantsust. Mis tahes liha ja köögiviljade kombinatsioon on alati väga maitsev ja mahlane. Sojakaste, mida veiseliha jaoks kasutasime, muudab liha aga uskumatult pehmeks ja annab sellele teatud eksootilise tunde.

Seda teist rooga saad valmistada nii igaks päevaks kui ka külaliste kostitamiseks, kui otsustad neid millegi oivaliselt maitsvaga hellitada.

Sellest retseptist saab 6 portsjonit. Küpsetusaeg: 45 minutit.

Koostis:

  • Veiseliha - 300 g;
  • Sibul - 1 tükk;
  • Baklažaanid - 2 tk;
  • Porgand - 2 tk;
  • Tomat - 1 tükk;
  • Paprika - 1 tükk;
  • Tšilli pipar - 1 tükk;
  • Tomatipasta - 3 supilusikatäit;
  • Sojakaste - 70 ml;
  • Jahu - 1 supilusikatäis;
  • Kartulitärklis - 1 supilusikatäis;
  • õunasiidri äädikas - 2 supilusikatäit;
  • Suhkur - 2 supilusikatäit;
  • Taimeõli.

Veiseliha keetmine magushapus kastmes:

1. Valmistage ette kõik vajalikud tooted. Loputage liha ja köögivilju põhjalikult jooksva vee all. Pange koostisosad oma vaatevälja, et te millestki ilma ei jääks.

2. Veiseliha magushapus kastmes on pehmem, kui liha ei lõigata jämedalt. Seetõttu lõigake see väikesteks tükkideks, veidi piklikuks.

3. Järgmisel etapil peate segama jahu tärklisega ja valama selle segu lihale. Pärast seda vala veiselihale sojakaste ja sega korralikult läbi. Tõsta liha 20 minutiks kõrvale.


4. Kuni liha marineerub, hoolitse köögiviljade eest. Kõigepealt lõika baklažaanid kuubikuteks.


5. Kuumuta pannil õli ja prae selles aeg-ajalt segades baklažaanid.

6. Tükelda paprika. See lisab magushapu kastmele erilise maitse.


7. Järgmiseks valmista porgandid ribadeks tükeldades.


8. Mis liha saab ilma sibulata hakkama?! Just sibulal on omadused, mis pehmendavad liha, annavad sellele mahlasust ja maitserikkust. Seetõttu tuleks sibul peeneks hakkida.

9. Lõika tomatid teistest köögiviljadest suuremaks, et need säilitaksid võimalikult hästi oma kuju ja välimuse. Lõika tšillipipar õhukesteks poolrõngasteks.

10. Selleks ajaks on baklažaanid juba saavutanud soovitud seisundi ja kuldse värvuse.

11. Lisa baklažaanidele ükshaaval paprika, porgand, sibul ja tomatid koos tšillipipraga. Köögiviljad peaksid mahla vabastama ja koos kergelt praadima.

12. Liigume edasi järgmise etapi juurde – tegelikult liha küpsetamine. Kuumuta pannil õli ja aseta sinna sojakastmes marineeritud liha. Veiseliha magushapus kastmes peaks olema hästi keedetud ja kuldpruuni värvi.

13. Pärast liha pruunistumist lisage hautatud köögiviljad ja praege kõike koos 5-10 minutit. Seejärel maitsesta roog paksema ja rikkalikuma maitse saamiseks tomatipastaga. Järgige tomatipastat õunasiidri äädika ja suhkruga. Soola EI OLE VAJA lisada! Tänu sojakastme marinaadile võttis liha enda peale nii palju soola kui vaja.

14. Kata pann kaanega ja vähenda kuumust selle all. Veel 10 minuti pärast on veiseliha magushapus kastmes valmis!

15. Pehme veiseliha magushapus kastmes sobib hästi riisi, kartulipüree ja spagettidega.

Serveeri seda liharooga kuumalt, puistatuna kergelt ürtide ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Ja see võib olla suurepärane lisand roale.

Liha magushapus kastmes on eksootilisest Aasia köögist inspireeritud roog. Muidugi on retsept kohandatud meile tuttavate toodetega, kuid sellegipoolest osutub lõpuks kõik sobivaks ja maitsvaks! Sojakastmes marineeritud ja köögiviljadega hautatud veiseliha tuleb väga pehme, sõna otseses mõttes “sulades suus” ning maitsevarjundite õnnestunud kombinatsioon lisab roale pikantsust. Soovi korral võid retsepti vastavalt oma eelistustele varieerida, lisades näiteks värsket ingverit, magusaid ananasse, ägedaid paprikaid vms.

Koostis:

  • veiseliha (võib asendada sealihaga) - 500 g;
  • sojakaste - 100 ml;
  • jahu - 1 spl. lusikas;
  • kartulitärklis - 1 spl. lusikas;
  • sibul - 1 tk;
  • paprika - 1 tk;
  • seened (mesi seened, šampinjonid jne) - 100 g;
  • rohelised oad - 2-3 spl. lusikad;
  • õunasiidri äädikas - 2 spl. lusikad;
  • granuleeritud suhkur - 2 spl. lusikad;
  • tomatipasta (või ketšup) - 3-4 spl. lusikad;
  • taimeõli - 2-3 spl. lusikad.

Liha magushapus kastmes retsept

Kuidas valmistada veiseliha köögiviljadega

  1. Pärast jooksva vee all loputamist ja rasvakihtidest vabanemist lõigake liha väikesteks tükkideks või pikkadeks ribadeks.
  2. Teeme taigna. Selleks puista veiseliha jahu ja tärklise seguga.
  3. Lisa koheselt sojakaste ja sega korralikult läbi. Jätke liha nii 20 minutiks.
  4. Veiseliha marineerimise ajal valmista magushapu roa ülejäänud komponendid. Lõika paprika kuubikuteks ja haki kooritud sibul peeneks.
  5. Sega omavahel oad, paprika, sibul ja seened (miniatuursed meeseened ei vaja eellõikamist, aga kui kasutad šampinjone või muid suuri seeni, siis tükelda need taldrikuteks või ribadeks).
  6. Prae õliga pannil mõõdukal kuumusel juba marineeritud veiseliha kuldpruuniks. Järgmisena lisa köögiviljade “segu”. Soovi korral võid rooga maitsestada jahvatatud pipraga, puistata peale magusat paprikat või mis tahes maitseaineid. Veiselihale tuleb lisada vaid veidi soola, kuna lihatükid marineeriti soolases sojakastmes.
  7. Prae liha Hiina stiilis koos köögiviljadega umbes 5-10 minutit ja seejärel lisa tomatipasta.
  8. Piserdage panni sisu granuleeritud suhkruga, valage äädikas, segades segu intensiivselt. Hauta liha magushapus kastmes kuni täieliku küpsemiseni.
  9. Serveeri liha mis tahes kerge lisandiga, näiteks keedetud riisiga.
    Veiseliha retsept köögiviljadega tänu äädikale ja sojakastmele võimaldab teil saada kõige õrnemat liha. Muide, roog meeldib reeglina mitte ainult eksootiliste tootekombinatsioonide austajatele, vaid ka kulinaarsete eelistustega konservatiividele. Head isu!

Veiseliharoa veelgi maitsvamaks muutmiseks peate seda täiendama kastmega. See väike, kuid väga oluline nüanss võimaldab teil lihast rohkem hõrgutisi valmistada. Veiseliha magushapus kastmes, hapukoor, koor, tomat, küüslauk - see on vaid väike osa kõigist toiduvalmistamisvõimalustest.

Samuti kasutatakse maitseaineid ja vürtse, mis ergutavad isu, lisavad aroomi ja uusi maitsenoote. Kastme valmistamine on lõbus ja loominguline tegevus. Lihtsatest koostisosadest saate luua tõeliselt hämmastava roa.

Magushapu kaste

Üks populaarsemaid liha valmistamise võimalusi on veiseliha magushapus kastmes. Retsepti võib mõne koostisosa (pipar, sojakaste) olemasolu tõttu liigitada idamaise köögi alla. Seda rooga serveeritakse traditsiooniliselt nuudlitega, kuid võite kasutada ka mis tahes muud lisandit.

Valmistamiseks vajate 350 grammi veiseliha, 50 grammi kvaliteetset jahu, sama palju taimeõli, 150 grammi paprikat, 150 grammi seeni (šampinjone), ühte tšillipipart (keskmist), rohelist sibulat, 30 grammi mett, ketšupit ja sojakastet, 100 grammi tilli. Lisandiks võta 200 grammi spagette.

Mõned lihtsad sammud

Esimesel etapil lõigake liha õhukesteks ribadeks ja puistake üle jahuga. Sega korralikult läbi, et ükski tükk välja ei jääks. Hiljem praadides saad isuäratava krõbeda kooriku ning hapus kastmes veiseliha on veelgi maitsvam. Valage praepannile taimeõli ja pärast kuumutamist lisage liha. Veiseliha pruunistamiseks kulub vaid mõni minut.

Ärge kuivatage seda liiga palju. Jätame selle kõrvale. Nüüd teeme köögivilju. Lõika kahte tüüpi paprikad ja seened ribadeks. Prae pannil šampinjonid. Mõne aja pärast lisage pipar ja mesi. Pärast seda laotage liha välja ja valage sojakaste. Viimase lihvi on ketšup või tomatikaste. Kuumutame kõik koostisained kokku nii, et liha ja köögiviljad oleksid teiste koostisosade aroomiga küllastunud. Kõige lõpus lisa keedetud spagetid ja sega läbi. Veiseliha magushapus kastmes, serveeritud ürtidega. See on kiire toiduvalmistamise võimalus.

Veisehautis

Tavaliselt hautatakse veiseliha mõnda aega, et tükid oleksid pehmed ja pehmed. Järgmise retsepti jaoks võtame 600 grammi liha, kolm supilusikatäit võid, kaks supilusikatäit tomatipüreed, sibula, porgandi ja peterselli juured, kaks suurt lusikatäit suhkrut, lusikatäis veiniäädikat, loorberilehte, koriandrit, pipart ja 60 grammi rukki- või Borodino leiba. Alustame liha lõikamisest. Lõikasime tera risti, olles seda eelnevalt peksnud.

Paneeri tükid jahus ja prae pannil taimeõlis. Tõsta liha kastrulisse või hautisesse, täida puljongiga (võib asendada veega) ja tõsta tulele hauduma. Tavaliselt hautatakse veiseliha umbes 1,5-2 tundi. Selle aja jooksul saate valmistada ülejäänud koostisosad. Koori porgandijuur, petersell ja sibul. Seejärel tükeldage need peeneks ja praadige (praadige) väikese koguse taimeõliga. Lisa veiselihale köögiviljad. Lisame pannile ka pipraterad, loorberilehed, koriandri, tomatipasta, veiniäädika ja suhkru. Jahvatage kreekerid ja valage puru meie tassi. See muudab selle paksuks. Pärast seda hautatakse veiseliha magushapus kastmes umbes 10-15 minutit, kuni kõik koostisosad on täielikult küpsed. Kaste osutub väga maitsev ja rikkalik. Kui jätad retseptist välja või vähendad veiniäädika osakaalu, saad veiseliha magusas kastmes.

Õrn liha ja maitsev kaste

See on retsept gurmaanidele, kes teavad toidust palju. Vaja läheb 500 grammi veise sisefileed, ühe sidruni mahla, kahte suurt lusikatäit mett, sama palju tomatipastat, 5 spl sojakastet, sibulat, soovi korral teravat pipart, küüslauguküünt, maitse järgi pipart .

Lõika liha väikesteks tükkideks ja prae pannil umbes 15 minutit. Kõige lõpus lisa poolrõngasteks lõigatud sibul ja sega kõik läbi. Liha röstimise ajal valmista kaste. Sega mesi, sojakaste, tomatipasta ja hakitud küüslauk. Lisa kaste lihale ja kuumuta umbes 15 minutit, kui konsistents on paks, siis lisa veidi vett. Lisandiks oleks paslik serveerida riisi.

Lihtne hapukoorekaste

Veiseliha hapukoorekastmes osutub väga õrnaks ja maitsvaks. Võtke 500 grammi noort veiseliha, kaks keskmist sibulat, tomatit (5 tükki), 4 marineeritud kurki, kaks keskmist küüslauguküünt, taimeõli, sool ja pipar. Neid koostisosi läheb vaja liha küpsetamiseks.

Kastmeks võta poolteist klaasi hapukoort, lusikatäis tomatipastat, lusikatäis sinepit ja lusikatäis puljongit. Lõika veiseliha õhukesteks viiludeks (mida õhem, seda õrnem roog tuleb). Soola ja pipar seda vastavalt soovile. Koori ja tükelda sibulad. Eemalda tomatitelt nahk ja lõika kuubikuteks. Haki küüslauk mis tahes sobival viisil. Aseta liha kuumutatud praepannile ja prae mõlemalt poolt. Asetage see eraldi kaussi ja prae pannil sibulat, kuni see muutub läbipaistvaks. Seejärel lisa tükeldatud kurgid, tomatid ja küüslauk. Nüüd on kõigi ülejäänud koostisosade kord. Tulemuseks on maitsev aromaatne kaste. Asetage liha sellesse ja hautage, kuni see on täielikult keedetud. Veiseliha hapukoorekastmes on valmis.

Kreemjas kaste on õrnem

See retsept on sarnane eelmisele. Kuid veiseliha koorekastmes osutub õrnemaks, sest hapukoor asendatakse suure rasvasisaldusega koorega. Küpsetustehnoloogia on veidi erinev. Esmalt keeda veiseliha kergelt soolaga maitsestatud vees. Seejärel lõigake see õhukesteks viiludeks ja asetage need suurele taldrikule. Nüüd hakkame rooga kaunistama ja sellele maitset lisama. Aseta liha peale keeva veega üle kõrvetatud ja äädikaga üle piserdatud sibul. Aseta sibulale väga õhukeseks viilutatud marineeritud kurgid. Nüüd valmistame kastme. Vahusta koor vahuks. Lisa uhmris purustatud küüslauk, pipar ja sool. Vala kaste lihale ja serveeri. Veiseliha koorekastmes on pehmem, kui valite vasikaliha. Vürtsikuse huvides võid roale puistata terava pipraga, kuid see ei sobi kõigile.

Suurepärane kombinatsioon

Kuidas muidu veiseliha kastmes küpsetatakse? Retseptid võivad sisaldada selliseid koostisosi nagu granaatõun või jõhvikas. Need annavad kastmele kerge hapukuse ja aroomi. Selleks pane jõhvikad kastrulisse ja purusta kergelt. Seejärel vala juurde pool klaasi vett (100 grammi marjade kohta) ja keeda umbes 2 minutit. Pärast seda lisa suhkur, puljong, äädikas, sidrunikoor ja mahl. Keeda veel umbes 3 minutit. Jõhvikakaste on valmis. Serveeri seda veiselihaga, eelnevalt hautatud, keedetud või praetud. Need lihtsad retseptid toovad veiseliha maitse uuel viisil esile. Neid on piisavalt lihtne kodus valmistada ja kuninglikku lõuna- või õhtusööki korraldada.

Veiseliha magushapus kastmes

TEHNILINE JA TEHNOLOOGILINE KAART nr Veiseliha magushapus kastmes

  1. KASUTUSALA

See tehniline ja tehnoloogiline kaart töötati välja vastavalt standardile GOST 31987-2012 ja kehtib toitlustusettevõttes toodetud veiseliha magushapus kastmes.

  1. NÕUDED TOORMATERJALELE

Toitude valmistamiseks kasutatavad toiduained, toiduained ja pooltooted peavad vastama kehtivate normatiivdokumentide nõuetele, omama nende ohutust ja kvaliteeti kinnitavaid saatedokumente (vastavussertifikaat, sanitaar-epidemioloogiline aruanne, ohutus- ja kvaliteedisertifikaat jne. )

3. RETSEPT

Tooraine ja pooltoodete nimetus \Bruto, g\Net, g

4. TEHNOLOOGILINE PROTSESS

Osadeks lõigatud liha praetakse, lisatakse musta pipraterad, peeneks hakitud hautatud sibul, tomatipüree, valatakse kuuma puljongi või veega ja hautatakse madalal kuumusel umbes 1 tund. Seejärel lisa purustatud kreekerid, äädikas, suhkur ja jätka hautamist, kuni liha on hautamise lõpus valmis, lisa loorberileht. Lahkudes valatakse liha ja lisand kastmega, milles liha hautis.

Lisandid - purupuder, keedetud pasta, keedukartul, kartulipuder, praekartul (keedetud), praekartul (toores), keedetud köögiviljad, rasvaga pošeeritud köögiviljad.

  1. NÕUDED PROJEKTEERIMISELE, MÜÜGILE JA LADUSTAMISELE

Serveerimine: Roog valmistatakse vastavalt tarbija tellimusele ja kasutatakse põhiroa retsepti järgi. Säilivus ja müük vastavalt SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 Märkus: tehnoloogiline kaart koostati arenguaruande alusel.

  1. KVALITEEDI- JA OHUTUSINDIKAATORID

6.1 Organoleptilised kvaliteedinäitajad:

Välimus – sellele roale iseloomulik.

Värv – tootes sisalduvatele toodetele iseloomulik.

Maitse ja lõhn – tootes sisalduvatele toodetele omane, ilma võõraste maitsete ja lõhnadeta.

6.2 Mikrobioloogilised ja füüsikalis-keemilised näitajad:

Mikrobioloogiliste ja füüsikalis-keemiliste näitajate poolest vastab see roog Tolliliidu tehniliste eeskirjade "Toiduainete ohutuse kohta" (TR CU 021/2011) nõuetele.

  1. TOIT JA ENERGIAVÄÄRTUS

Valgud, g Rasvad, g Süsivesikud, g Kalorid, kcal (kJ)

Tehnoloogiline insener.

Jaga sõpradega:
Seotud väljaanded