Hautatud liha talveks. Kodune sealihahautis: kiire retsept

Koduse veiselihahautise valmistamine

Kodune hautis on garantii, et konservide valmistamisel kasutati looduslikku liha. Nii et selline roog on nii tervislik kui ka toitev. Samas on selle suureks plussiks see, et veisehautise iseseisvaks valmistamiseks ei ole vaja suurt hulka tooteid.

omatehtud veiselihahautise retsept

Enne hautise valmistamise alustamist peate valima õige liha. Lõppude lõpuks ei saa lehma rümba iga osa täielikult säilida. Parim on valida nimme. Teise võimalusena võite peatuda juba viilutatud toorikute, näiteks asu või guljašši peal. Kuid vasikaliha ei soovitata võtta: hoolimata asjaolust, et seda peetakse dieedilisemaks ja õrnemaks, on see veiseliha maitselt märgatavalt halvem.

Loomulikult ei räägi me üldse külmutatud liha kasutamisest hautise valmistamiseks. Esiteks võib selline liha olla vana ja kuiv. Teiseks ei ole külmutatud veiselihal enam soovitud maitset.

Pidage meeles, et küpsetamise ajal keedetakse liha 40% võrra. Seetõttu võtke seda rohkem, kui vajate valmishautist. Samuti on vaja eelnevalt ette valmistada seapekk, millega valate valmis hautise, et see paremini säiliks.

Koduse hautise valmistamiseks vajate:

veiseliha - 1 kg
sealiha rasv - 200 g
loorberileht - 10 tk.
vürtsid
pipraterad maitse järgi

Valmista sealiha

Rohkem

Peske liha, kuivatage hästi ja lõigake suurteks tükkideks. Lõika salo väikesteks kuubikuteks. Soola liha, pipar ja puista vürtsidega. Järgmisena võtke purk (kõige parem on kasutada poolliitrit ja liitrit). Pane põhjale paar loorberilehte, seejärel pane liha. Täitke struktuur seapeki ja pipraterade ning ülejäänud loorberilehtedega.

Pidage meeles, et purk peab olema steriilne. Seetõttu steriliseerige anum kindlasti enne toidu sinna panemist. Lisaks on soovitav kaant täiendavalt määrida, et see ei oksüdeeruks.

Kata fooliumiga, et kui lihast tuleb üleliigne mahl, siis see ahjus igas suunas ei pritsiks ega suitseks. Pärast seda asetage purk külma ahju ja lülitage see sisse, et soojeneda temperatuurini 180 kraadi. Kui mõistad, et ahi on hästi soojaks läinud, alanda temperatuur 160 kraadini ja jäta 3 tunniks podisema. Püüdke sel ajal ust mitte avada, et purk temperatuuride erinevusest ei lõhkeks. Pärast aja möödumist lülitage ahi välja, kuid ärge avage ust ja ärge eemaldage hautist enne, kui see jahtub. Kui võtate selle ahjust välja, keerake kaas kokku ja hoidke jahedas kohas, näiteks keldris.

Veiselihahautist saab valmistada ka muul viisil. Selleks piisab liha küpsetamiseks. Ja seda pole nii raske teha, kui tundub.

Selle hautise valmistamiseks vajate:

veiseliha - 2 kg
soola, pipart maitse järgi
loorberileht - 2 tk.
vesi - 2 spl.

Lõika veiseliha tükkideks ja pane kastrulisse. Seejärel lisa vesi ja pane liha tulele, lase keema. Seejärel vähenda kuumust miinimumini ja jäta liha hauduma. 3-4 tunni pärast soola ja lisa vürtsid. Jäta veel paariks tunniks küpsema. Proovige kastrulit harvemini avada. Lülitage pliit välja ja laske hautisel jahtuda. Seejärel valage ettevalmistatud purkidesse ja keerake kokku.

Kodus hästi küpsetatud hautis on iga perenaise unistus. Minu ämm õpetas mulle süüa tegema. Selle roa valmistamiseks pole vaja mitte ainult aega, vaid ka spetsiaalseid riistu - malmi, kuid isegi kui see puudub ja küpsetatakse tavalisel alumiiniumpannil, ei kao liha maitse. See on lihtne protsess ja säästab palju aega. Ja see on iga naise jaoks oluline! Seetõttu soovitan valmistada roog, mis võib olla nii esimene kui ka teine.

Koostis (saadakse 2,5 liitrit):

Sealiha viljaliha - 3,5 kg
Rasv sealiha / rasv - 400 g
Loorberileht - 2-3 tükki
Sool - maitse järgi

Retsept samm-sammult:

Sealiha pealt puhastame noaga. TÄHTIS: Ärge peske seda.

Lõika väikesteks tükkideks või kuubikuteks ja pane suurde kaussi.

Võtame alumiiniumpanni ja laotame põhja ja seinad peeneks hakitud searasvaga.

Seejärel paneme liha keskmise kihiga panni põhja, soola korralikult, siis jälle liha kiht ja jälle hästi soola. Jätkame nii, kuni kõik on täielikult paika pandud.

Panime vaikse tule ja ärge mingil juhul segage.

Hautame 2 tundi, pärast mida võid lusikaga kergelt purustada (aga ära sega!) Pinna, mis pole veel rasvas.

Veel 1 tunni pärast pane peale loorberileht ja jäta vaiksele tulele hauduma. Hauta veel 1,5–2 tundi, kuni see on täielikult keedetud.

Seejärel panime selle steriliseeritud purkidesse ja rullime kokku. Lase laual täielikult jahtuda.

Kui kavatsete süüa ühe kuni kahe nädala jooksul, võite selle panna tavalistesse puhastesse, kuid kuivadesse purkidesse - ja külmkappi!

Kui hautist keedetakse üle 5 tunni ja liha juba laguneb, on maitse veelgi parem. Seda saab rullis säilitada kuni 1 aasta.

Head isu kõigile!

Põhimõtteliselt oleme harjunud juur- ja puuvilju talveks konserveerima. Kuid vähesed inimesed keelduvad purgist hautisest. Poest ostmine on suur loterii, nii et parem on see ise küpsetada. Pealegi pole see nii keeruline, kui esmapilgul võib tunduda. Peaasi, et valida hea, kvaliteetne värske sealiha. Seda on lihtne teha, kui järgite neid nõuandeid:

Noorlooma lihal on ilus roosa värv. Mida rikkalikum oli varjund, seda vanem oli siga. Väga hele sealiha ja väga õhuke rasvakiht näitavad, et teie ees on sealiha. See ei sobi konserveerimiseks, kuna sellel on selgelt väljendunud piima lõhn.
Rasv peaks olema valge, ilma kollasuseta.
Värske, külmutamata liha on üsna kuiv ja ei eralda palju vedelikku.
Selle värskuse kontrollimine on piisavalt lihtne. Peate lihtsalt sõrmega vajutama, kui see vetrub, ja auk sirgub kiiresti - võite selle võtta.
Enne ostmist paluge müüjal liha nuusutada. Kahjustatud kaup annab kohe tunda.

Selleks, et konserv kaua seisaks ja ei rikneks, on väga oluline teada, kuidas anumaid õigesti steriliseerida. Kõige tähtsam on see, et enne alustamist on hea kõik üle vaadata, et poleks laaste, pragusid, roostes kohti (kaante lähedal). Seejärel peske kõik hästi sooda, äädika või sinepiga. Pesuvahendid võivad jätta ebameeldiva terava lõhna, seega on parem nende kasutamisest keelduda.

Nõude steriliseerimiseks on mitmeid tõestatud viise ja iga perenaine saab valida endale sobiva:

Mikrolaineahjus. Täidame puhta anuma veega (ligikaudu 1-1,5 cm põhjast) ja paneme mikrolaineahju, seame võimsuseks 700-800 W ja jätame 5 minutiks seisma. Keemise tulemusena tekib aur. Kaaned tuleb eraldi keeta.
Ahjus. Kõige mugavam, kiireim ja lihtsaim viis. Pangad saab keerdudega kohe steriliseerida. Selleks kuumuta ahi temperatuurini 1200C ja pane kõik sinna restile. Lisaks tuleb meeles pidada, et märjad purgid paigaldatakse põhjaga ülespoole ja kuivad - allapoole. Protseduuriaeg 0,5-1 l mahuti jaoks on 15 minutit, 2-3 l on 25 minutit. Kui temperatuur ja aeg on pikemad, võib närimiskumm kaante pealt ära kuivada, mistõttu saab kaaned eraldi keevas vees või mikrolaineahjus steriliseerida.
Paari jaoks. Kõige tavalisem viis. Keeva veepotti pannakse kas spetsiaalne aukudega kaas või tavaline kurn. Peal asetatakse anum põhjaga ülespoole ja hoitakse 15-25 minutit. sõltuvalt helitugevusest.
Vees. Sel juhul vajate suurt potti või ämbrit. Peate valama rohkem vett ja panema tulele. Seejärel paneme sinna purgid koos kaanega ja keedame 6-7 minutit.

Hinda retsepti

Me kõik teame suurepäraselt, mis on hautis. Reeglina on see strateegiline toode väljasõitudeks, piknikuks ja matkamiseks. Kõrge kalorisisaldus ja kasulike toitainete rohkus muudavad hautise karmides looduslikes tingimustes lihtsalt asendamatuks. Hautise kasutusala sellega muidugi ei lõpe. Konservhautisest saab valmistada palju roogasid alates praest kuni tavalise võileivani. Hautis on üldiselt väga mugav asi ja seda pole üldse vaja poest osta. Selles artiklis räägime teile, kuidas kodus hautist valmistada, ja jagame mõnda nippi, mis koduhautise valmistamist oluliselt lihtsustavad.

Kuidas valmistada omatehtud hautist

Kuidas valmistada omatehtud hautist nii, et see oleks vähemalt sama hea kui poest ostetud? Pole midagi lihtsamat, sest iga omatehtud armastusega valmistatud roog on a priori maitsvam kui mõni poest või restoranist toodud hõrgutis. Hautises on kõige tähtsam liha! Kindlasti olete harjunud, et hautis on veiseliha. Nii see on, aga hautist saab kodus valmistada nii sealihast, küüliku- ja lambalihast kui ka linnulihast. Valige see, mis teile kõige rohkem meeldib! Lisaks hautise valmistamiseks mõeldud lihale vajate seapekki või sisemist rasva. Kui kavatsete valmistada veisehautist, valige suured fileetükid. Seahautiseks sobivad kõige paremini rasvakihtidega või seapeaga rasvased tükid. Lambalihahautise valmistamiseks võta viljaliha kaelast ja abaluudest.
Üldiselt ei erine hautise retseptid üksteisest palju, peamine erinevus on küpsetusaeg. Hautist valmistades tuleb liha esmalt põhjalikult pesta ja suurteks tükkideks lõigata ning rasv ja seapekk peeneks kuubikuteks lõigata. Pärast seda pane musta pipraterad ja loorberilehed eelnevalt steriliseeritud kuivadesse ja puhastesse purkidesse mahuga 0,5 l või 0,7 l. Täitke purk ühtlaselt liha ja rasvaga, nihutades neid kihtidena, laotades samal ajal tükid piisavalt tihedalt. Täitke purgid kuni 3-4 cm kõrguseni, täitke ülejäänud ruum peekonitükkide ja soolaga, valage seejärel keeva veega ja katke klaaskaantega. Selles vormis asetage purgid küpsetusplaadile, kaetud jämeda soola kihiga ja pista 200 kraadisesse ahju. Sel hetkel, kui hautis hakkab purkides keema, tuleks temperatuuri alandada 150 kraadini ja jätta 3 tunniks ahju. Selle aja möödudes võtke purgid välja ja keerake need steriilsete kaantega kokku. Pöörake tagurpidi ja hoidke soojas kuni jahtumiseni.
Teine hautise valmistamise viis erineb esimesest selle poolest, et sa praadid ja siis hautad liha eelsulatatud rasvas ning teed seda kõike mitte ahjus, vaid pliidil! Kõigepealt haki pekk peeneks ja sulata see paksu põhjaga potis, aeg-ajalt segades. Pärast rasva sulamist lõika liha väikesteks tükkideks ja prae keskmisel kuumusel selles rasvas 60 minutit. Kindlasti tuleb jälgida, et liha ei kõrbeks, vett ei tohi lisada, liha tuleb praadida ja hautada eranditult rasvas! Tunni aja pärast kata pott kaanega, alanda kuumust ja küpseta liha 4 tundi, segades seda iga 30 minuti järel. Küpsetamise lõpus lisa sool, loorberilehed ja musta pipraterad. Laota valmis hautis purkidesse ja keera kokku. Väga oluline on mitte mingil juhul hautisele lisada ei sibulat ega küüslauku – need lühendavad valmishautise säilivusaega!

Kodune kanahautis

Kodune kanahautis on väga maitsev ja mugav asi. Ja see on kiire ja lihtne valmistada. Kanahautis valmistatakse kodus järgmiselt. Teil on vaja neid koostisosi:

kanaliha (jalad, rinnad, fileed, mis iganes sulle meeldib) - 2 kg
mustad pipraterad - 20 tk
sool - 20 g;
loorberileht - 5 tk

Kanahautise valmistamiseks kulub teil umbes 4-5 tundi. Esmalt steriliseerime teile sobiva mahuga purgid (tavaliselt hoitakse hautist 0,5 l ja 0,7 l purkides) mikrolaineahjus 10 minutit, kui olete igasse purki veidi vett valanud. Seejärel puhastame kanaliha nahast, kontidest ja rasvast. Kõik peale luude on meil ikka vaja. Lõikame liha suurteks tükkideks, soolame ja paneme purkidesse. Sel ajal sulatatakse kastrulis peeneks hakitud nahk ja rasv. Valage liha saadud seguga purkidesse, lisage pipar, loorberilehed ja asetage ülalkirjeldatud viisil 4 tunniks veevanni või ahju. Seejärel lisa igasse purki keev vesi ja keera rulli. Kõik! Nüüd teate, kuidas valmistada omatehtud kanahautist!

Kodune sealihahautis

Koduset sealihahautist on sama lihtne valmistada kui linnulihapraadi. See võtab lihtsalt veidi rohkem aega. Sealihahautise valmistamiseks läheb vaja:

sea sisefilee - 600 g (tuleb 0,5 l hautist)
mustad pipraterad - 10 tk
must pipar pipar - 10 tk
loorberileht - 5 tk
seapekk - umbes 100 g

Kõigepealt tuleb liha hästi loputada ning kiledest ja rasvast puhastada. Seejärel see rasv sulab ja täidate selle valmis lihaga. Lõika pestud liha väikesteks tükkideks ja hõõru need soolaga. Sulata olemasolev searasv pannil või potis ja prae selles liha küpseks. Pärast seda lase sealihal jahtuda ja laota seejärel purkidesse, nihutades loorberilehtedega ning lisades mustad ja pimentherned. Täida purki ülejäänud sularasv, keev vesi ja rulli kokku. Valmis hautist on kõige parem säilitada jahedas ruumis. Nüüd teate, kuidas kodus hautist valmistada. Soovime teile meeldivaid ja maitsvaid ettevalmistusi!

Hautatud liha on suurepärane delikatess, mida saate kodus oma kätega küpsetada. Selle retsept on ülilihtne ja lõpuks saad maitsva roa, mida saab nii iseseisvalt tarbida kui ka erinevatele rammusatele suppidele, teraviljadele ja hautistele lisada.

Veisehautis võib olla teie jaoks omamoodi "strateegiline varu" ning matkama või piknikule minnes võite kaasa haarata purgi head-paremat.

Kodune hautis on maitsev, lihtne ja tervislik, seega soovitame tungivalt proovida seda ise valmistada. Parim on seda teha tavalises ahjus, kuigi mõned inimesed eelistavad veiselihahautist valmistada autoklaavis, aeglases pliidis ja muudes seadmetes.

Tegelikult on kõige vastuvõetavam konserveerimine ahjus. Küpsetusmeetodid autoklaavis, aeglases pliidis ja ahjus muidugi erinevad üksteisest. Niisiis, kuidas saate kodus maitsvat, mahlast ja maitsvat veiselihahautist valmistada?

Liha valimine säilitamiseks

Esiteks, selleks, et säilitamine osutuks tõeliselt maitsev, rahuldav ja isuäratav, tuleks valida “õige” liha. See on vajalik selle roa mis tahes retsepti jaoks.

Pole saladus, et tänapäevased standardid konservide tööstuslikuks tootmiseks pole kaugeltki ideaalsed. Nüüd ei valmistata midagi ette vastavalt GOST-ile ja seetõttu ei saa te ostetud toodete kvaliteedis kindel olla. Tegelikult ei panda tehases toodetud konservidesse kaugeltki kõrgeima kvaliteediga liha. See on midagi jäätmeteta tootmise sarnast, mille eest me ei maksa mitte ainult raha, vaid ka oma tervisega. Lisaks sellele, et tavalise tehasehautise valmistamiseks kasutatakse madala kvaliteediga toorainet, ei tohiks unustada ka kõikjal leiduvaid lisaaineid ja maitsetugevdajaid, mis samuti ei ärata kindlustunnet.

Hoidise maitsvaks muutmiseks valige selle valmistamiseks värske noor liha. Kuid vasikaliha pole neil eesmärkidel soovitatav osta. Hoolimata asjaolust, et seda liha peetakse kõige dieetlikumaks, õrnemaks ja tervislikumaks, jääb see konserveerimisel oma maitse poolest traditsioonilisele veiselihale palju alla.

Tuleb mõista, et mitte kõik lehmarümba osad ei sobi konserveerimiseks võrdselt. Kõige vastuvõetavam oleks veise seljatüki ostmine, millel puuduvad luud ja suured veenid. Veenduge, et liha oleks värske – see ei tohi mingil juhul olla ilmastikust mõjutatud ja võõra lõhnaga. Ideaalis, kui saate osta toote otse põllumeeste käest.

Külmutatud lihatüki ostmine toiduvalmistamiseks ei tule kõne allagi. Esiteks võib pärast sulatamist selguda, et see on vana ja kuiv. Ja teiseks kaotab külmutatud ja sulatatud veiseliha kõik oma maitseomadused, mis on kvaliteetseks säilitamiseks hädavajalikud.

Liha valmistamine

Pärast kvaliteetse liha ostmist tuleb see edasiseks hautamiseks mitte vähem kvalitatiivselt ette valmistada. Pidage meeles, et toiduvalmistamise ajal väheneb toode peaaegu poole võrra, mis tähendab, et peaksite seda ostma umbes 40% rohkem, kui soovite hautisi saada.

Igas koduse veiselihahautise retseptis on peamiste toorainete etapiviisiline eelvalmistamine:

Eemaldage sellest veenid ja luud, kui neid on;
Osta seapekk eraldi. Kui küpsetate liha pannil või aeglasel pliidil, tuleb see edasiseks säilitamiseks sulatada. Nii saab valmis rooga kauem säilitada ja lisaks omandab see vürtsika maitse. Jahvatage see minikuubikuteks;
Lõika veiseliha suuremateks tükkideks, eelistatavalt ühtlaseks;
Otsustage eelnevalt, milliseid maitseaineid ja vürtse teie hoidis sisaldab.

Peate lihtsalt otsustama, kuidas teie roog valmistatakse. Oleme juba maininud, et liha saab igal sobival viisil eraldi hautada ja alles siis purkidesse rullida. Kuid palju vastuvõetavam oleks otse purgis hautamise variant - nii on konserv uskumatult maitserohke ja ühtaegu õrn.

Traditsiooniline retsept toiduvalmistamiseks purgis

Kuidas valmistada veiseliha hautist purgis? Vaatamata sellise protseduuri näilisele keerukusele ei vaja te siin palju pingutusi ja aega.

Niisiis, hautise valmistamiseks vajate:

Noor ja värske veiseliha - 1 kilogramm;
Sealiha rasv - 200 grammi;
Loorberileht;
Vürtsid - maitse järgi;
Herne pipar - maitse järgi.

Valmistage hautis, järgides neid juhiseid:

Kustutamise ajal proovige ahju ust mitte avada, et vältida purgi lõhkemist temperatuuride erinevuste tõttu;
Jätke liha kolm tundi hauduma, seejärel lülitage ahi välja, kuid ärge võtke purki välja;
Võtke anum välja alles siis, kui hautis on otse ahjus jahtunud;
Niipea kui seda teete, keerake anum kohe kokku ja asetage see jahedasse kuiva kohta, näiteks keldrisse.

Nagu näete, pole selle retsepti järgi hoidise valmistamisel midagi keerulist. Kui sa aga ei taha või kardad liha otse purgis hautada, saad lihtsamate küpsetusjuhistega hakkama.

Kuidas valmistada hautist pannil või aeglasel pliidil?

Kui te ei soovi küpsetada otse ahjus, võite liha hautada muul viisil. Siis tuleb see lihtsalt nõusse panna ja sulatatud rasvaga üle valada. Pärast seda tuleb purgid kokku keerata ja ka konservid jahedasse kohta panna.

Kuidas hautist pannil valmistada:

Pange liha sügavale praepannile ja täitke see veega nii, et pind oleks sellega kaetud;
Pange keskmisele kuumusele ja alustage küpsetamist;
Pärast vee keetmist tehke väike tuli ja laske keema tõusta;
Mõne tunni pärast (soovitavalt 3-4) soola liha ja lisa sellele maitseained (soovitav on piirduda ka herneste ja loorberilehtedega);
Lase veel paar tundi küpseda, vajadusel lisa veidi vett;
Hautage liha ainult kaane all ja proovige seda küpsetamise ajal võimalikult vähe avada;
Kui roog on valmis, lülita pliit välja ja jäta liha jahtuma;
Pärast jahutamist pange see steriilsetesse purkidesse ja keerake kokku.

Aeglases pliidis küpsetatud veiseliha keedetakse ligikaudu samal põhimõttel, kuid siin on kõik automatiseeritud. Seade tuleb panna pikaks ajaks "kustutusrežiimile".

Kui küpsetate hautist nii, täitke see pärast purkidesse sorteerimist kindlasti sulatatud searasvaga. See on vajalik, et säilitus säiliks kauem ja toitainerikkam. Kuna veiselihas endas puudub suur kogus rasva, kasutatakse selleks seapekki. See võib ka liha veidi pehmendada ja konservi pehmemaks muuta.

Mahuti peab olema steriilne. Seda saab steriliseerida klassikalisel põhimõttel - keeva veega üle kastmine ja kuivatamine.

Valmis hoidist purkidesse ladudes peavad need kindlasti olema täiesti kuivad. Kui nende peal on kasvõi tilk vett, siis on oht rikkuda nii tooted kui ka oma jõududega saadud hautis.

Püüa hautisele mitte lisada sibulat ja küüslauku (värsket). Pidage meeles, et see ei ole tavaline lihahautis, mis tähendab, et on oluline järgida selle pikaajalise säilitamise reegleid. Kahjuks rikneb küüslaugu ja sibulaga maitsestatud hautis üsna kiiresti.

Naudi oma einet!

Need, kes on kunagi proovinud omatehtud seapraadi, teavad, et see lihakonserv on maitsev, isuäratav ja on tõesti elupäästja esimese või teise roa valmistamisel, kui värskest lihast pole võimalust ega aega midagi küpsetada.

Kodune sealihahautis – üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Sealiha peamine eelis hautise valmistamiseks on see, et seda tüüpi liha on üsna rasvane ega vaja seetõttu täiendavate koostisosade kasutamist rasva, suure koguse rasva, õlide kujul.

Omatehtud sealihahautist saate valmistada purkides ahjus, kiirkeedul, kahes katlas, aeglases pliidis, autoklaavis. Olenemata valitud meetodist on valmistamise põhimõte sarnane:

Ostke konserveerimiseks värsket liha: viljaliha rasvaga. Külmutatud liha, kondine osa ei sobi hautise valmistamiseks.

Hautist ei tohiks säilitada suurtes anumates, piisab 0,5-1 liitristest purkidest.

Mahuti ja kaas peavad olema steriilsed.

Liha pestakse, lõigatakse ühesuurusteks tükkideks, soolatakse, pipratakse, segatakse. Steriliseeritud purkide põhja segage valmis sealiha, loorberilehed, musta pipraterad ja muud maitse järgi koostisained. Võib-olla kõigepealt küpseta liha ja seejärel tampi see anumasse.

Koostisainetega täidetud purgid kaetakse kaanega ja saadetakse küpsetama. Pärast seda, kui nad selle välja võtavad ja kokku rullivad.

1. Kodune sealihahautis: kiire retsept

Koostis:

Kilogramm sealiha;

Ligikaudu klaas taimeõli;

Üks suur sibul;

Paar küüslauguküünt;

Sool ja must pipar maitse järgi;

2 spl tavalist äädikat või 3 spl palsamiäädikat

2 loorberilehte.

Kuidas süüa teha:

1. Pestud sealiha lõigatakse väikesteks kuubikuteks, mille suurus ei ületa 2 sentimeetrit.

2. Liha soolatakse ja pipraga, keskendudes teie maitsele. Sellele lisatakse väikesteks tükkideks purustatud loorberilehed, mis pärast sealiha keetmist hoolikalt kinni püütakse.

3. Lihale lisatakse äädikas ja peeneks hakitud sibul. Koostisosad segatakse põhjalikult.

4. Hautise toorik kaetakse kilega. Pane vähemalt 6 tunniks külmkappi. Peamine eesmärk on marineerimine.

5. Marineeritud sealiha asetatakse ahju jaoks spetsiaalsesse anumasse, tasandatakse. Valamiseks kasutage taimeõli, mis peaks sealiha täielikult katma.

6. Võta küpsetamiseks küpsetuspaber, kata liha ettevaatlikult. Kata pealt kaane või fooliumiga.

7. Sealiha küpsetatakse 130 kraadini kuumutatud ahjus 45 minutit.

8. Pärast määratud aja möödumist eemaldatakse paber. Nõule lisatakse küüslauk ja kaetakse uuesti paberiga, kaanega. Pane sealiha uuesti umbes kaheks ja pooleks tunniks ahju tahenema.

9. Valmis liha tõmmatakse ahjust välja, jahutatakse.

10. Liha jaguneb õhukesteks pehmeteks kiududeks. Loorberilehed tõmmatakse välja. Enne serveerimist soojendage hautist.

2. Kodune sealihahautis: retsept aeglases pliidis

Koostis:

Kilogramm sealiha;

Maitse järgi: must pipar, loorberileht.

Kuidas süüa teha:

1. Võtke liha, peske ja kuivatage paberrätikutega.

2. Sealiha lõigatakse väikesteks tükkideks. Need pannakse multikookeri pannile ja lülitatakse neljaks tunniks režiimile “Kustutamine”, lisades umbes pool klaasi vett. Oluline on meeles pidada: igas aeglases pliidis nõuab kuumutamine palju aega, nii et liha küpseb alati kauem.

3. Tund enne lõppu lisa loorberileht, sool, pipar. Klassikalise retsepti jaoks piisab sellistest vürtsidest. Soovi korral võib lisada veel vürtse.

4. Valmis kuum sealiha pannakse kuumalt steriliseeritud purkidesse, suletakse, pannakse sooja teki alla. Pärast täielikku jahutamist eemaldatakse need ladustamiseks.

3. Kodune sealihahautis: lihtne retsept

Koostis:

Kilogramm sealiha;

supilusikatäis soola;

Must pipar maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Jahutatud sealiha lõigatakse väikesteks tükkideks (soovitavalt 2x2 või 3x3 sentimeetrit).

2. Liha soolatakse järgmistes proportsioonides: supilusikatäis soola - kilogramm sealiha. Maitse järgi lisatakse pipart. Koostisosad segatakse põhjalikult.

3. Liha pannakse steriilsetesse purkidesse kiirusega: 500 grammi sealiha - 0,5-liitrine purk. Soovitatav on hoolikas tampimine.

4. Suure kastruli põhja asetatakse froteerätik, asetatakse purgid ja kaetakse kaaned. Vett lisatakse pannile paar sentimeetrit allpool purkide kaela. Kata lõdvalt kaanega. Pane tulele 2 tundi keema alates vee keemise hetkest. Lisage perioodiliselt vett, kuna see peab keema kogu roa valmistamise ajal.

5. Hautis on valmis. Võtke purgid välja, keerake kaaned kokku ja asetage rätiku alla, kuni need täielikult jahtuvad.

6. Hautist hoitakse külmkapis või muus jahedas kohas.

4. Kodune sealihahautis: retsept köögiviljadega ahjus

Koostis:

Üks porgand;

2 küüslauguküünt;

Pool sibulat;

550 grammi sealiha;

2 supilusikatäit sojakastet;

teelusikatäis kuivatatud lodjapuu;

5 tükki vürtspipart;

Loorberileht.

Kuidas süüa teha:

1. Liha lõigatakse keskmise suurusega tükkideks. Kui sealihal on rasva, lõigatakse see ettevaatlikult välja ja asetatakse kõrvale. Sealihale lisatakse riivitud küüslauku, sojakastet. Kõik komponendid segatakse ja jäetakse pooleks tunniks toatemperatuurile.

2. Pane sibulad ja porgandid purgi põhja. Seejärel lisage liha ja kuivatatud lodjapuu. Seega mõlemad komponendid vahelduvad. Ilma ebaõnnestumiseta lisatakse purki loorberileht.

3. Aseta peale rasv või seapekk.

4. Foolium pakitakse mitmesse kihti, misjärel purk sellega suletakse. Nõu asetatakse külma ahju, seades temperatuuri 150 kraadini. Valmistamiseks kulub 3 tundi. Pärast hautise väljavõtmist keeratakse purk ettevaatlikult kokku.

5. Kodune sealihahautis: autoklaavi retsept

Koostis:

Kilogramm sealiha;

2 supilusikatäit soola;

2 loorberilehte;

Musta pipraterad.

Kuidas süüa teha:

1. Sealiha lõigatakse väikesteks tükkideks. Soovi korral võid lisada tüki veiseliha, mis võib valmishautisele maitsele erinevaid toone tuua.

2. Klassikalise skeemi järgi lisatakse purgi põhja sool ja maitseained, võib kasutada lisavürtse.

3. Vürtsidega liha pannakse purkidesse. Jätke katmiseks umbes kaks sentimeetrit.

4. Pangad asetatakse autoklaavi poolteist tundi temperatuuril 120 kraadi Celsiuse järgi.

5. Rulli kokku, jahuta. Hautist on lubatud hoida ilma külmkapita jahedas kohas. Säilivusaeg on umbes kolm aastat.

6. Kodune seapraad: ahjuretsept

Koostis:

Kilogramm sealiha;

supilusikatäis soola;

Vürtsid maitse järgi: jahvatatud must pipar, nelk, pipraterad, loorberileht.

Kuidas süüa teha:

1. Sealiha viljaliha lõigatakse suurteks tükkideks. Sel juhul peaks liha läbima purgi kaela. Liha soolatakse ja vedelikul lastakse nõrguda. Selleks asetatakse sealihakonteiner kalde alla.

2. Ahi köetakse. Küpsetusplaat määritakse ettevaatlikult õhukese searasva kihiga. Laota sealihatükid ahjuplaadile. Liha küpsetatakse, kuni see on täielikult küpsenud ja pehme.

3. Konserveerimiseks kasutatakse 0,5 ja 0,7 liitriseid (keskmise suurusega) purke. Nad panevad liha kihiti, mis puistatakse vürtside ja maitseainetega. Liha on tihedalt pakitud. Pärast seda lisatakse küpsetusplaadilt sulatatud seapekk. Kui searasvast jääb väheks, sulata rasv ja lisa. Kõik koostisosad peavad olema peidetud. Pangad on suletud metallkaantega. Iga purgi ümber keeratakse tume paber.

4. Seapraadipurke on soovitav hoida puitkastides optimaalset temperatuurirežiimi ja liigse valguse puudumisel.

Kodune seapraad – nipid ja näpunäited

Hoolimata asjaolust, et koduse sealihapraadi valmistamise tehnoloogia on lihtne ja tagasihoidlik, kogevad paljud ka ebaõnnestumisi, kui mõnda punkti ei järgita. Säilitamise õnnestumiseks aitavad mõned näpunäited teil kulinaarset "intsidenti" vältida:

Mõnikord osutub hautis kuivaks, mitte mahlakaks - selle põhjuseks on rasvapuudus. Seetõttu vali kindlasti mitte lahja sealiha, vaid rasvaga liha.

Kui teid segavad valmistootes sisalduvad verehelbed, prae liha enne purki panemist kergelt läbi.

Kui sulle meeldib tarretisesarnane toode, pane liha luudele purgi põhja.

Mitte terved lihatükid, puder sümboliseerib seda, et kasutati külmutatud liha. Ostke ainult värsket toodet.

Kui valmistoode on mõru, siis kasutasite suures koguses mitte värsket loorberilehte. Loorberilehed peaksid olema õrna oliivivärvi, mitte katkised, mitte suured. Soovitav on seda koostisosa panna minimaalselt: 1-2 lehte 0,5-liitrise purgi kohta.

Kui säilituskaas paisub, oled hautisepurgi jahedasse kohta jahutanud. Ahjus või autoklaavis küpsetades on parem rullitud purke jahutada otse seadmetes. Muul viisil küpsetades jahuta hautist, mähkides anuma teki sisse.

Et ahjus hautise valmistamisel välja voolav rasv ära ei kõrbeks, vala ahjuplaadi põhjale veidi soola või kalla vett.

Selleks, et kaas ei oksüdeeruks säilitamise ajal, määrige see searasvaga.

Säilitada jahedas pimedas kohas.