Brownie koogid ja quiche'id. Quiche retseptid
1. Sega toasoe keefir munade, taimeõli ja näpuotsatäie soolaga. Sega hästi, et saada homogeenne vedel mass. Pange tähele, et kõik tooted peavad olema samal toatemperatuuril. Sest sooda reageerib ainult sooja toiduga.
2. Vala vedelasse massisse soodaga segatud jahu. Hapnikuga rikastamiseks on soovitatav see sõeluda läbi peene sõela. See muudab pirukad pehmemaks ja õrnemaks. Lisa tainale ka suhkur. Kuigi see pole retseptis eriti oluline, sest... Kuklite magusus tuleb vanillikreemist.
3. Sõtku elastne tainas nii, et see ei kleepuks käte ja nõude seinte külge.
4. Vormi tainast ümmargused 4-5 cm läbimõõduga kuklid. Rulli iga pall taignarulliga õhukeseks ümmarguseks kihiks.
5. Aseta igale taignatükile vanillikreem. Kreemi võid valmistada ise või kasutada valmisbriketti, millele on kirjutatud valmistamise tehnoloogia. Kui teete selle ise, leiate veebisaidilt üksikasjaliku retsepti. Või kasutage järgmist proportsiooni. 1 liitri piima kohta võtke 4 spl. jahu, 4 muna ja 200 g suhkrut. Vahusta jahu, munad ja suhkur õhuliseks vahuks ning vala sooja piima hulka. Aseta segu tulele ja kuumuta regulaarselt segades, kuni tekivad esimesed mullid. Seejärel eemalda koor ja pane sinna 50 g võid.
6. Tõsta kreemiga kattes taigna servad ja sule keskelt tihedalt kinni.
7. Tehke sarnane protseduur kogu koore ja taignaga. Aseta kõik vormitud pirukad ahjuplaadile.
8. Soovi korral pintselda neid muna või piimaga ja puista üle seesamiseemnetega. Pane küpsetusplaat 25-30 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Serveeri need quiche’id hommikusöögiks koos tassi kuuma kange kohviga. Soe küpsetis, sees kleepuv magus täidis... - luksuslik maiuspala ja suurepärane algus päevale.
Vaata ka videoretsepti, kuidas keedukreemiga kukleid valmistada.
Leidsin ühe quiche'i retsepti ja kõhklemata tegin selle valmis. Väga maitsev pehme pirukas sai. Retsept on lihtne ja esmapilgul ei midagi erilist, kuid seda tasub vähemalt korra teha.
Piruka põhjaks on tükeldatud tainas. Täidiseks võtame vanilli aroomiga vanillikreemi. Valmistage kõik tooted ette.
Tükeldatud taigna valmistamiseks kasutame köögikombaini: paneme sinna kuubikuteks lõigatud külm või, lisa jahu, suhkur ja sool. Seejärel lülita köögikombain sisse ja haki selle sisu puruks.
Pane võipuru kaussi ja klopi sisse 1 muna.
Vajadusel lisa 1 sl jäävett ja sõtku tainas.
Valmista taigna rullimiseks tööpind (puista peale jahu) ja aseta pirukapõhi ahjuvormi. Torgake tainas kahvliga läbi.
Aseta tainale küpsetuspaber ja lisa veidi raskust: sobivad herned, riis või mõni muu teravilja. Küpseta ahjus 15-20 minutit 180 kraadi juures.
Kuni põhi küpseb, valmista keedukreem. Sega munad suhkruga. Pole vaja lüüa.
Lisa jahu.
Sega kõik ühtlaseks. Lisa vanilliessents.
Vala munasegu kiiresti segades keeva piima hulka. Keeda segu pidevalt segades, kuni kreem pakseneb.
Eemaldage küpsenud pirukakoor ahjust. Eemaldage lasti.
Täida pirukapõhi vanillikreemiga. Pane tagasi ahju ja küpseta 20 minutit 200 kraadi juures.
Eemaldage valmis pirukas ahjust ja jahutage täielikult.
Quiche vajab tardumiseks aega ja kindlasti hästi jahtuda.
Nautige oma teed!
Hiljuti küsiti minu käest siin ajakirjas - kas kreemiga saab pirukaid küpsetada? Selle asemel, et pikka aega ahjus küpsetada, võib-olla lihtsalt koor ette keeta? Mäletan, et vastasin, et see pole väga levinud, et tavaliselt küpsetavad nad kaua ja kreemi ette ei küpseta.
Ja üldiselt ta eksis. Sest peagi meenus mulle üks lemmikmagustoit - korvikesed vanillikreemiga, portugali pasta de belem. Selles retseptis küpsetatakse magus, paks vanillikaste magustamata (lehttaigna) taignale. Väga maitsev! Need on ka minu esimeses raamatus.
Tavalise keedukreemi küpsetamine pole aga minu meelest väga õige. Piruka maitsvaks muutmiseks oleks hea piima asemel kasutada koort ning lisaks teha kreem tavapärasest magusamaks ja paksemaks. Kuid võite tähelepanuta jätta munakollased; tervetest munadest on piruka jaoks koort lihtsam ja kiirem valmistada. Peame aga arvestama, et mõnele inimesele ei meeldi sellise kreemi muna-omleti maitse. Noh, siin peate tegema sama, mis kreembrülee puhul - lihtsalt olge kannatlik. Lase koogil vähemalt üleöö seista ja sa ei tunne munamaitset. Ja muidugi ärge unustage vanilli (vaniljesuhkrut), seda siis, kui see on lihtsalt vajalik.
200 g jahu
50 g suhkrut
1 muna
100 g võid
näputäis soola
1-2 spl. sidrunimahl
Kreem:
3 muna
130 g vaniljemaitselist suhkrut
või 120g suhkrut ja 1 pakk vanillisuhkrut
või 130g suhkrut ja 1 spl. vanilje essents
või 130g suhkrut ja 1 vaniljekaun
500g koort 10-20%
75 g jahu
kuju 23 cm
ahi 180-200C
Esmalt valmista tükeldatud magus tainas. Pane jahu, külm tükeldatud või, sool, suhkur köögikombaini ja haki peeneks puruks. Saad segu kätega jahvatada ja jahutada. Lisa mahl, muna ja sõtku tainas.
Rulli see jahusel pinnal lahti. Asetage pannile, lastes servadel panni küljest lahti rippuda, ja ajage taignarull üle ülaosa, et eemaldada liigne tainas. Torgake tainas kahvliga läbi.
Aseta taignale küpsetuspaber ja lisa täidis – pallid või riis või oad. Küpseta 180C juures 15 minutit.
Küpsetamise ajal valmista kreem. Selleks sega munad suhkruga (ilma vahustamata).
Seejärel lisa jahu ühtlaseks massiks. Lisa vanill või vanillisuhkur.
Kuumuta koor keemiseni ja vala korralikult segades munasegu hulka. Kui kauss on väike, võite välja valada mitte kogu koore, vaid poole.
Vala muna-kooresegu tagasi pannile. Tugevalt segades küpseta kuni paksenemiseni. Võid küpsetada keskmisel kuumusel vispliga segades, siis valmib kreem väga kiiresti.
Eemalda küpsenud põhi ning eemalda kaal ja paber. Määri kreem tartiinile ja pane ahju tagasi. Teil on vaja temperatuuri 200C ja 20-25 minutit. Kui kreem kerkib ühtlaselt ja pruunistub, on pirukas valmis.
Võtke see välja; kreem settib jahtudes. Jahuta täielikult ja lase seista.
