Kingitus kook chadeyka.

Või

Retsept klassikalise "Kingitus" koogi valmistamiseks vastavalt GOST-ile. Kas mäletate seda sama koore ja pähklitega kooki lähimast kondiitriärist, mille teie vanemad ostsid pühadeks? See tundus siis väga mahlane, rikkalikult võikreemi ja “nappude” maapähklitega. Need ajad on muidugi möödas ja nüüd on riiulitel suur ohtralt kooke, mis praktiliselt ei rikne ja on kahtlase koostisega. Kui aga otsustate siiski oma külalisi või pereliikmeid üllatada maitsvate ja pidulike küpsetistega, proovige "Kingitus" kooki oma kätega kodus valmistada.

Kook koosneb munakäsnast, Charlotte'i võikreemist, konjakisiirupist ja röstitud maapähklitest.

Nõutavad tooted:

Biskviidi jaoks:

120 g suhkrut;

130 g nisujahu.

Charlotte kreemi jaoks:

130 g suhkrut;

7 spl. lusikad piima (täis);

180 g võid (pehmendatud);

1/2 tl vaniljepulbrit;

1 spl. lusikas rummi (valikuline).

Immutamiseks:

2 spl. lusikad uisu;

1/2 tassi suhkrut;

1/2 klaasi vett.

Kaunistuseks:

200 g röstitud maapähkleid;

1 tl tuhksuhkrut.

Kuidas süüa teha: Valmista rullbiskviidi kook.

Jaga suhkur kaheks ebavõrdseks osaks (70 g + 50 g). Jaga munad valgeteks ja munakollasteks.

Kuumuta ahi 170 kraadini. Valmistage küpsetusvorm ette, selle põhjale on soovitatav panna küpsetuspaber.

Vahusta valged mikseriga vahuks, lisa 50 g suhkrut ja jätka segamist, kuni see on täielikult lahustunud ja moodustuvad tugevad piigid. Vala ülejäänud suhkur koos munakollastega tassi, sega läbi ja klopi mikseriga, kuni mass muutub valgeks ja suhkur on täielikult sulanud.

Ühendage mõlemad massid ettevaatlikult väikeste portsjonitena silikoonlabida abil.

Kindlasti sõelu jahu samasse topsi ja sega spaatliga tainas ühtlaseks. Tainas peaks olema õhuline ja poorne.

Viige tainas ettevalmistatud vormi (vastavalt GOST-ile on nõutav, et see oleks ruudukujuline, kuid see pole oluline). Kui te pole kindel, et rullbiskviidi vormist hästi eraldub, võite pärgamendist täiendavad küljed välja lõigata.

Valmis biskviit jahutada, katta salvrätikuga ja lasta tõmmata vähemalt 4-5 tundi. Vanad kokaraamatud soovitavad biskviidil vähemalt pooleks päevaks seista.

Valmistage immutamine ette. GOST järgi tuleb kookide leotamiseks siirupile lisada konjakit või rummi. Mõõda välja vajalik kogus suhkrut ja vett.

Valage väikesesse kastrulisse vesi ja lisage suhkur. Asetage pann pliidile ja laske siirup keema. Keeda paar minutit ja eemalda tulelt. Jahuta immutamine ja lisa konjak. Siirup tuleb enne kookide leotamist maha jahutada.

Nüüd on aeg pähklitega tegeleda. Kui sul on kooreta maapähkleid, siis pane umbes 200 g väikesesse vormi ja pane 8 - 10 minutiks 150 kraadini eelsoojendatud ahju. Seejärel jahutage maapähklid ja koorige need. Haki puhtad pähklid noaga, mitte liiga peeneks.

Valmistage Charlotte'i kreem. Kreemi valmistamiseks peab või olema hästi pehme ja eelistatavalt naturaalne, mida rasvasem, seda kohevam kreem tuleb. Valage väikesesse kastrulisse piim, suhkur ja üks muna.

Asetage pann pliidile ja laske segul kergelt keema tõusta, jätkake kuumutamist madalal kuumusel veel 3–5 minutit. Ärge unustage vanillikaste segu vispliga pidevalt segamast, kreem kõrbeb väga kiiresti.

Tõsta pann tulelt, kata kaanega ja jahuta toatemperatuurini (või ja vanillikaste peavad olema sama temperatuuriga). Segu jahtumise ajal klopi või mikseriga korralikult läbi. Jätka vahustamist vähemalt 10–15 minutit, kuni või muutub valgeks ja elastseks. Lisa vanillisuhkur või pulber ja sega.

Või vahustamist jätkates hakake lisama (lusikatäie kaupa) vanillikreemi. Soovi korral võid nüüd lisada lusikatäie rummi või konjakit. Valmis kreem peaks olema paksu vahukoore konsistentsiga.

Kui kõik tükid on täielikult jahtunud, võite alustada "Kingitus" tordi kokkupanemist. Jaga biskviit kaheks (kolmeks) kihiks, seda on mugavam teha leivanoaga. Lõigatud otsas leota koogid jahutatud seguga ja jäta veidi siirupit pealmise koogi leotamiseks.

Jaga kreem kaheks osaks. Kanna üks osa kreemist ühtlase kihina põhjatordi pinnale.

Aseta peale teine koogikiht ja immuta seda ülejäänud siirupiga.

Kata tort teise osa kreemiga pealt ja külgedelt.

Kaunista kook igast küljest ettevaatlikult pähklitega ja puista üle tuhksuhkruga.

Kook "Kingitus", oma kätega valmistatud, jahuta veel paar tundi külmkapis ja serveeri.

Valmistame biskviiti.

Vahusta valged poole suhkruga, kuni moodustuvad pehmed tipud.

Vahusta munakollased vaniljeessentsi ja ülejäänud suhkruga valgeks.

Ühendame valged munakollastega. Sõeluge jahu järk-järgult ja sõtke heledaks tainaks. Sega võimalikult hoolikalt, et tainast võimalikult vähe õhku välja pressida.

Asetage tainas pärgamendiga kaetud pannile.

Pange 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetage kuni valmis, umbes 35 minutit. Võta valmis kook ahjust välja ja lase 15 minutit pannil seista. Seejärel eemaldage see vormist ja jahutage täielikult. Lõika 2 kihiks.

GOST-i standardite kohaselt on biskviidil soovitatav seista üks päev, et stabiliseerida. Kuid aeg-ajalt jätan selle tähelepanuta ja teen kooke värsketest.

Immutamise ettevalmistamine. Sega suhkur kuuma veega ja sega, kuni see on lahustunud.

Kreemi valmistamine.

Sega muna suhkruga ja sega.

Lisa piim. Segage vispliga ja asetage madalale kuumusele. Küpseta pidevalt segades kuni paksenemiseni - kui puulusikaga segusse langetada, see eemaldada ja sõrmega mööda lusika kumerat külge tõmmata, peaks tee sõrmest jääma mõnda aega vabaks. Samal ajal jälgi, et kreem üle ei kuumeneks, muidu tõmbub munakollane kokku ja ketendub.

Jahuta täielikult maha, kattes massi pind kilega, et sellele ei tekiks koorikut.

Vahusta või mikseriga kreemjaks. Jahtunud piimamass lisa vähehaaval, vahustamist katkestamata, lusikakaupa, iga lisamise järel korralikult kloppides.

Prae maapähkleid - pannil või ahjus (5-7 minutit 200 kraadi juures). Hakkime noaga mitte väga peeneks.

Tordi kokkupanek.

Leota koogid suhkrusiirupiga.

Aseta 3/4 kreemist alumisele koogikihile ja silu ühtlaseks.

Kata teise koogikihiga. Määri pealt ja küljed ülejäänud kreemiga.

Puista igast küljest hakitud maapähklitega. Aseta külmkappi 4-5 tunniks või soovitavalt üleöö.

Nautige oma teed!

Pakume kodus reprodutseerida veel ühte imelist nõukogude ajast pärit magustoitu - kooki “Kingitus” vastavalt GOST-ile. Sellel maiustusel on väga lihtne koostis – tavaline biskviidi, Charlotte’i võikreem ja röstitud maapähklid. Ei midagi ebatavalist, kuid maitse on tasakaalus ja laitmatu. Ja neile, kes kooki lapsepõlvest mäletavad, toob retsept meelde meeldivaid nostalgilisi mälestusi.

Niisiis, esmalt küpsetame klassikalise koheva rullbiskviidi lõhnava kerge puruga, võimalusel anname sellele aega puhata. Järgmisena jätkame "kokkupanemisega" - valage koogid magus siirup ja katke need koorega. Magustoidu kaunistus on väga elementaarne – kata pealt ja külgedelt üleni röstitud maapähklitega ning puista veidi üle tuhksuhkruga.

Koostis:

Biskviidi jaoks:

munavalged - 6 tk .;
munakollased - 5 tk;
suhkur - 150 g;
jahu - 150 g;
vanillisuhkur - 1 tl.

Immutamiseks:

vesi - 100 ml;
suhkur - 100 g;
rumm või konjak - 1 spl. lusikas.

Charlotte kreemi jaoks:

munakollane - 1 tk;
muna - 1 tk;
piim - 150 ml;
või - 150 g;
suhkur - 100 g;
vanillisuhkur - 1 tl;
rumm või konjak - 1 spl. lusikas.

Koogi glasuurimiseks:

maapähklid - 200 g;
tuhksuhkur - 1 tl.

Kook “Kingitus” GOST-i retsepti järgi koos fotoga

Kook “Kingitus” valmib klassikalise rullbiskviidi baasil, mis ei sisalda soodat ega küpsetuspulbrit, seega tuleks tainaga eriti hoolikalt ja hoolikalt töötada! Jagame valged ja munakollased erinevatesse kuivadesse ja täiesti puhastesse kaussidesse. Hakkame valgeid peksma, suurendades järk-järgult kiirust ja lisades väikeste portsjonitena 100 g suhkrut. Me ei lõpeta mikseriga töötamist enne, kui valgusegu muutub stabiilseks lumivalgeks massiks. Põhjalikult lahtiklopitud munavalged peaksid kausi kallutamisel ja ümberpööramisel paigale jääma.
Valage ülejäänud granuleeritud suhkur munakollaste hulka, lisage maitse andmiseks osa vanillisuhkrut (ärge unustage kreemi jaoks ühte munakollast eraldi kaussi panna ja kaanega kattes külmikusse panna). Vahusta, kuni saadakse kohev, sile ja paks heledat värvi mass. Töötame segistiga umbes 4-5 minutit.
Viige kohevad valged väikeste osadena (3-4 lähenemisega) munakollastele, segades iga portsjoni alt üles ühes suunas.
Me ei luba äkilisi liigutusi - töötame aeglaselt, väga sujuvalt ja ettevaatlikult, et õrn "õhumass" ei kukuks maha. Tainast on mugav segada silikoonlabidaga.
Mõõda välja osa jahust ja sõelu see vähehaaval koheva munasegu peale uuesti 3-4 lisandina.
Sega iga portsjon uuesti ettevaatlikult läbi – liiguta spaatlit ühes suunas alt üles, justkui mässiksid tainast sisse. Tagame, et kõik jahuklombid kaovad ja saadakse ühtlane koostis. Püüame säilitada mahtu ja mitte lasta tainal settida!
GOST-i järgi on kook “Kingitus” ruudukujuline, seega valime rullbiskviidi küpsetamiseks sobiva anuma, mille külg on 22-24 cm, mitte rohkem. Põhja katame küpsetuspaberiga ja ei määri seinu millegagi. Jaotage tainas ühtlase kihina, tasandage pealmine osa. Kui sobivat ruudukujulist kuju pole, ei ole keelatud kodus kasutada ka tavalist ümarat.
Kuumuta ahi 180 kraadini ja saatke siis biskviit sinna. Küpseta umbes 30-40 minutit. Püüame mitte enam ahju avada ega ust kinni lüüa, et biskviit ei settiks. Valmisolekut kontrollime puust vardas/hambatikuga - tikk peaks taignast täiesti kuivana välja tulema.
Pöörake küpsetatud biskviidiga pann ümber ja asetage see restile või kahele tagurpidi kaussi. Jätke sellesse asendisse, kuni see jahtub. See samm hoiab ära puru ülaosa settimise.
Võtame jahtunud biskviidi välja ja laseme noateraga mööda vormi külgi, eraldades küpsetised seintest. Eemaldage koor ja eemaldage küpsetuspaber. Enne edasist valmistamist lase biskviidil vähemalt 5 tundi toatemperatuuril puhata, siis mureneb puru lõikamisel vähem ja imab immutust paremini endasse.
Immutamise ettevalmistamiseks valage väikesesse kastrulisse suhkur ja lisage vesi.
Asetage tulele ja ajage segu segades keema ning suhkruterad lahustuvad. Jahuta magus vedelik ja lisa maitse andmiseks alkohol.
Koogikreem “Kingitus” vastavalt GOST-i retseptile
Sega peale rullbiskviidi valmistamist järelejäänud munakollane muna ja kolmandiku piimaga. Sega korralikult läbi.
Ülejäänud piim segada suhkruga (vanilje ja lihtlabane), lasta tasasel tulel keeda.
Pidevalt segades vala muna-piima segu ühe liigutusega piimasiirupisse. Küpseta pidevalt segades, kuni see on veidi paksenenud.
Valmisoleku kontrollimiseks võid kühveldada portsu kreemi spaatlile ja tõmmata sõrmega joon – märk ei tohiks kohe hõljuda. Jälgi, et kreem üle ei kuumeneks, muidu võib muna kõverduda. Töötame madalal kuumusel ja pidevalt segame massi. Ootame valmis kreemi täielikku jahtumist.
Vahusta pehme või toatemperatuuril kreemjaks.
Järk-järgult (väikeste portsjonitena) lisage täielikult jahutatud piimakoor, jätkates mikseriga töötamist. Vahustamise ajal lisa lusikatäis konjakit/rummi.
Saame lopsaka ja homogeense Charlotte'i võikreemi.
Tordi “Kingitus” kokkupanek
Lõika “puhanud” rullbiskviidi kaheks kihiks. Vala alumisele ettevaatlikult siirup.
Kanna peale veidi üle poole kreemist, tasandades õlikihti.
Valage teine kook immutamisega ja asetage see peal. Kata kook igast küljest ülejäänud kreemiga.
Koogi katteks prae maapähkleid kuival kuumal pannil segades umbes 7-10 minutit.
Pärast jahutamist koorige maapähklid ja tükeldage need siis noaga kergelt (jämedaks puruks).
Puista kooki igast küljest. Vajutage maapähkleid kergelt peopesaga, et need paremini magustoidu külge kinnituksid.
Puista kook pealt läbi peene sõela sõelutud pulbriga. Aseta 4-5 tunniks külmkappi ja siis saad end magustoiduga lubada.

GOST-i järgi kook “Kingitus” on valmis! Head isu!

Meie lapsepõlve lemmikkook. Selles oli pähkleid ja see meeldis kõigile. Tuli mahlane õrn biskviit. Seal oli maitsev kreem.
Nüüd on poes ka need olemas. Nad näevad välja ühesugused. Maitse on vastik. Noh, või mitte paha (olenevalt tootjast).

Kuid te ei leia sellist, nagu teil lapsepõlves oli.

See üllatab mind. On olemas standardretseptid, miks kõik läks teisiti? Hakkasin mõtlema, et äkki mu maitse on paranenud, aga see on halvenenud? Aga ei, minu maitse on hea. Maitset püütakse rikkuda (ja on juba rikkunud) neile, kes pole maitsvaid kooke proovinud, kes on juba kindlad, et maiustused on sellised, nagu nad olema peavad!

Retsepti võtsin koogiretseptide kogust.

Nüüd olen kindel, et oskad küpsetada õige koogi – kui tahad, kui ainult retsepti järgid.

Ma ei viitsi õige maitsva koogi eest palju rohkem maksta, aga kust seda saada?

Biskviit:

4 muna

120 g suhkrut

120 g jahu (sõelutud)

Ettevalmistus:

1. Kuumuta ahi 200 kraadini.

2. Vooderda 20*20 kandiline ahjuvorm võiga määritud küpsetuspaberiga.

3. Vahusta munakollased 80 grammi suhkruga valgeks viskoosseks kreemiks.

4. Vahusta valged tugevaks vahuks ja lisa ülejäänud suhkur, vahusta tugevaks vahuks.

5. Lisage valged munakollastele ja segage õrnalt.

6. Lisa sõelutud jahu. Segage liigutustega alt üles servast keskele.

7. Aseta tainas vormi ja silu ühtlaseks.

8. Küpseta 25-30 minutit. Kontrolli valmisolekut puupulgaga.

Lülita ahi välja, ava uks veidi ja jäta biskviit ahju veidi jahtuma, et ei tekiks järsku temperatuurimuutust ja biskviit maha ei kukuks. Jäta biskviit 8-10 tunniks seisma ning alles siis lõika ja immuta.

Immutamine:

100 g suhkrut

110 ml kuuma vett

1 spl. konjak

Ettevalmistus:

Vala kuum vesi suhkrule ja kuumuta keemiseni. Jahuta ja lisa konjak.

Charlotte kreem:

125 g suhkrut

1 muna

80 ml kuuma piima

150 g võid

Sega potis suhkur munaga, jätka segamist, lisa piim.

Kuumuta pidevalt segades keemiseni. Keeda 5 minutit keskmisel kuumusel.

Muna ei lähe kalgenduma, suur kogus suhkrut takistab seda.

Valmis siirup on läbipaistev kollane ja viskoosne.

Valage siirup sügavale taldrikule ja laske jahtuda toatemperatuurini.

Siirup on altid suhkrustumisele, seega ei tohiks seda kauaks jätta.

Vahusta või järk-järgult, lisades jahtunud siirupi, samuti 1 pakk vanillisuhkrut ja 1 spl. konjak

Kokkupanek:

Lõika biskviit pooleks, immuta koogid siirupiga.

Määri alumine kook kreemiga, kata pealmise koogiga.

Määri kook pealt ja külgedelt ülejäänud kreemiga.

Haki 120 grammi maapähkleid jämedaks puruks.

Puista kook pähklitega.

On aegu, kus soovite küpsetada kooki külmkapi riiulil olevatest koostisosadest, ilma täiendava poeskäiguta ja kallite toorainete ostmiseta. Just sellisteks olukordadeks saigi tort “Kingitus” loodud! Õrnad küpsised, keelel sulav Charlotte kreem ja maitsvad röstitud maapähklid. Kui arvutate koogi maksumuse, ei ületa see 150 rubla, mis tähendab, et see kook on ka majanduslikust seisukohast väga tulus!

Biskviidi koostisosad:

Munad - 4 tk.
Suhkur - 120 g
Jahu - 120 g

Selle koogi jaoks võid kasutada mis tahes kerget rullbiskviidi, mis sulle meeldib. Saidil on samm-sammult juhised jne. Kõik retseptid on kättesaadavad linkide kaudu.

Siirupi koostisosad (biskviidi leotamiseks):

Vesi (kuum) - 100 ml
Suhkur - 100 g

Charlotte kreemi koostisained:

Muna - 1 tk.
Suhkur - 125 g
Piim - 80 g
Või - 125 g
Vanilje ekstrakt - 1 tl. (võib asendada 10 g kotikese vanillisuhkruga)

Soovi korral lisa Charlotte kreemile 1 spl. l. konjakit (seekord ma ei lisanud).

Koogi puistamiseks läheb vaja 120 g maapähkleid (kui soovid saada klassikalist maitset, ära pähkleid välja vaheta).

Kuidas valmistada kinkekooki vastavalt GOST-ile: (samm-sammult retsept koos fotodega)

Alustuseks lülitame ahju eelsoojendamiseks sisse. Biskviit on küpsenud 180 C juures, kui biskviit ahju jõuab, peaks see olema hästi kuumenenud (soojendusaeg 15-20 minutit).

Nüüd küpsetame klassikalist, see ei sisalda küpsetuspulbrit, vaid kolme koostisosa: munad, suhkur, jahu. Et selline rullbiskviidi ahjus hästi kerkiks ning kohev ja õhuline välja tuleks, vahustame munavalged ja -kollased eraldi. Selleks tuleb kauss, milles valged vahustada, hästi rasvatustada, tilgutage kausi pinnale paar tilka sidrunimahla.

Võtame kätte pabersalvrätiku ja hakkame mahlaga põhja ja seinu hõõruma: isegi kui kausi pinnal oli rasvajälgi, lagunevad need nüüd ja hävivad. Miski ei takista meid munavalgeid suurepäraselt vahustamast!

Eraldage väga ettevaatlikult valged munakollastest, et valgumassi ei satuks tilkagi munakollast. Kollane on rasv ja kui me munakollase kogemata valgete kaussi tilgutame, siis need ei vahustu. Tänapäeval müüakse erinevaid seadmeid valgete ja munakollaste eraldamiseks, aga mina teen seda vanamoodi, käsitsi, koorest kooreni valades.

Niisiis, valged ja munakollased on eraldatud, liigume edasi vahustamise juurde. Selle protsessi hõlbustamiseks võtke munad kindlasti eelnevalt külmkapist välja. Suhkur lahustub soojas munas palju kiiremini kui külmas.

Et vispli kinnitusi ei peaks pesema, soovitan alustada valgetest ja seejärel liikuda edasi munakollaste juurde. Niisiis, täiesti puhaste rasvavabade kinnitustega (võite ka sidrunimahla või äädika sisse kastetud paberrätikuga pühkida) hakkame valgeid vahuks lööma. Kõigepealt väikesel kiirusel, suurendades seda järk-järgult.

Kui valged muutuvad sarnaselt seebiga vahuks (tavaliselt 1-2 minuti pärast vahustamise algusest), hakkame peene joana (1/3 suhkru kogumahust) lisama granuleeritud suhkrut.

Suhkur tuleks lisada õhukese joana, vahustamist katkestamata, et see segaks kohe valgumassi ja lahustuks selles. Kui lisate järsku kogu mahu, langeb suhkur põhja ja seda on sealt väga raske tõsta.

Kui suhkur on lisatud, jätka vahustamist veel 8-10 minutit, kuni suhkur on täielikult lahustunud ja valkude maht suureneb 2-3 korda. Näete, kui palju valgumassi välimus muutub: läbipaistvast muutub see lumivalgeks, muutub märgatavalt paksemaks ja kohevamaks (pinnale jäävad segisti jäljed).

Kogu valgete vahustamise protsess võtab aega 10-12 minutit, kui need kausi tagurpidi pööramisel hästi oma kuju hoiavad, valgumass püsib kindlalt ega kuku välja; Kui rajate pinnale tipud või triivid, jäävad oravad juured kohale.

Niisiis, valged on vahustatud, nüüd liigume munakollaste juurde. Sa ei pea vispli kinnitust eemaldama ega pesema (aga kui hakkasite munakollastega kloppima, siis peske kindlasti hoolikalt ja pühkige sidrunimahlaga), lülitage kohe madalale kiirusele ja klopige. Esimesed 1-2 minutit kulub munakollase massi segamisele ja seejärel hakkame vastavalt retseptile lisama ülejäänud granuleeritud suhkrut (1/3 kulus valgetele, mis tähendab, et lisame siia 2/3).

Suhkur lisatakse õhukese joana või supilusikatäie kaupa, kuidas teile mugavam on. Ärge lülitage mikserit suhkru lisamise ajal välja, segage hoolikalt, kuni suhkur on lahustunud.

Pärast 5-6 minutit pärast intensiivset peksmist näete, kuidas munakollase mass on muutunud heledamaks, veidi suurenenud ja õhulisemaks.

Nüüd, kui nii valged kui ka munakollased on vahustatud, ühendage need kaks segu omavahel. Valage munakollased valgetesse ja segage õrnalt spaatliga (mitte mikseriga).

Kui jätkame mikseriga kloppimist, läheb taigna õhuline struktuur katki ja kõik meie pingutused õhulise taigna loomiseks on asjatud.

Sellise õhulise taignapõhja saamegi.

Nüüd sõelu kolmel viisil tainasse 120 g jahu. Jahu tuleks lisada järk-järgult ja väga ettevaatlikult, tõstes liigutusi äärest keskele, et taignast õhk välja ei pääseks.

Jahu segatakse lusika või spaatliga, ilma mikserita.

Ärge kiirustage kuhugi, häälestage end positiivsele lainele ja mediteerige) Liiga kiired ja tüütud liigutused, segamise asemel intensiivne löömine rikuvad kogu asja.

Fotol on näha biskviittaigna lõplik struktuur.

Biskviittainas on kerge, õhuline ja mõõdukalt paks. Tainast spaatlile tõstes voolab see paksu paelana välja (konsistents on näha fotol).

Vastavalt GOST-ile on klassikaline kook “Kingitus” ruudukujuline, kuid oma äranägemisel võite kasutada mis tahes muud kuju. Küpsetan rullbiskviidi silikoonvormis, mille küljed on 18 cm.

Et rullbiskviidi oleks kerge eemaldada, valmistame “prantsuse särgi”: määri vormi põhi ja küljed võitükiga (võid pintsliga taimeõliga määrida), puista peale jahu ja raputa maha. liigne jahu.

Nii tekib õhuke jahukiht, mis ei lase tainal küpsemise ajal seinte külge kleepuda, kuid samas ei jää pann libe ning seinte külge kleepuv tainas kerkib ühtlaselt.

Vala tainas vormi ja küpseta 30-40 minutit, kuni hambaork on kuiv. Biskviidi valmisoleku kontrollimiseks torgake rullbiskviidi keskele pika puupulga või hambatikuga läbi, kui see kuivana välja tuleb, tähendab see, et biskviidi on valmis.

Lase koogil 10 minutit pannil jahtuda, seejärel eemalda ja keera tagurpidi restile.

Restil jahutades aurustab biskviit niiskuse ühtlaselt ega jää seest märjaks.

Pärast täielikku jahtumist tuleb biskviit kaheks kihiks lõigata (kasutan selleks leivanuga-saagi). Esiteks teeme kogu biskviidi perimeetri ulatuses 2–3 cm sügavused lõiked, seejärel kastame noa täielikult ja asetame selle rangelt vertikaalselt, lõikame biskviit kaheks osaks. Selgub, et kaks 1,5 cm paksust kooki ei tohi kunagi lõigata, kui see on kuum. Sel juhul võib see puruneda, ebaühtlaselt lõigata vms. Vastupidi, kui kooki kiiresti vaja pole, on parem lasta 8-10 tundi külmkapis puhata (eelnevalt kilesse keerata). ).

Kui teile meeldivad GOST-i järgi koogid, võtke teadmiseks, nõukogude klassika kõigi aegade jaoks (retsept eraldi artiklis, järgige linki).

Charlotte kreemi valmistamine koogile

Asetage 1 muna ja granuleeritud suhkur (125 g) sügavasse ja mugavasse kastrulisse.

Sega lusika või spaatliga.

Valage kuum piim (80 ml) õhukese joana pidevalt segades. Ärge kartke, et kreem hakkab kohe tarduma: see kogus suhkrut ei lase tal seda teha.

Pane saadud segu tulele ja lase keskmisel kuumusel pidevalt segades keema. Keeda 5 minutit tasasel tulel segades ja lülita välja. Küpsetamise ajal kerkib kastruli sisu mitu korda väga kõrgele, seega pidage seda kohe meeles ja valige kreemi valmistamiseks õige anum, et vältida "õnnetusi" pliidil. Vala ettevalmistatud kreemipõhi teise kaussi ja jahuta toatemperatuurini.

125 g võid (see peaks olema pehmendatud, nii et eemaldage see eelnevalt külmkapist) klopi valgeks. Klopimiseks kulub 6-8 minutit ja esialgu tundub, et võid pole võimalik peaaegu valgeks kloppida, aga tegelikult on see võimalik, ära ole laisk =)

Lisa jahtunud koorepõhi õhukese joana pidevalt segades hästi vahustatud võile.

Lisa 1 tl. vaniljeekstrakt ja 1 spl. konjak (valikuline), segage uuesti.

Charlotte’i kreem peaks olema struktuurilt homogeenne, väga õhuline ja õrn.

Biskviidi immutamise ettevalmistamine

Lahustage 100 g suhkrut 100 ml kuumas vees ja segage hästi.

Asetage siirup tulele ja laske keema tõusta, seejärel eemaldage see tulelt ja jahutage.

Leota biskviit pintsli või lusika abil jahtunud siirupis.

Aseta rullbiskviidi dessertplaadile või koogivormi, seejärel lisa väike kogus kreemi ja määri kook.

Kihi tasandamiseks võid kasutada spetsiaalset kondiitrilabidat või teha seda tavalise silikoonlabidaga.

Kata alumine kook järgmise rullbiskviidiga ja määri uuesti kreemiga. Kasutage kreemi, et katta kook täielikult igast küljest.

Charlotte kreem on paks, painduv, väga lihtne töödelda ja soovi korral saab koogi täiuslikuks tasandada. Kuna mul on koduseks teeõhtuks kook, siis ma sellist eesmärki ei seadnud, vaid tasandasin seda veidi.

Selline kook tuleb. Nüüd on meie ülesanne puista see pähklitega. Koogi “Kingitus” klassikaline maitse hõlmab röstitud maapähklite kasutamist. Kui sulle maapähklid ei maitse, kasuta sarapuupähkleid, mandleid, kreeka pähkleid või mis tahes muid meelepäraseid pähkleid. Jaga kindlasti kommentaarides, milliseid pähkleid kasutasid ja kas sulle meeldis koogi maitse koos teiste pähklitega.

Koogi tipuks prae 120 g maapähkleid kuldpruuniks. Seda saab teha pannil (mina teen nii) või ahjus praadida.

Aseta jahtunud maapähklid blendri kaussi ja jahvata keskmise suurusega puruks. Blenderi asemel võite kasutada nuga või asetada pähklid kotti, seejärel kloppida need taignarulliga.

Puista kogu koogi ülaosa ja küljed ohtralt pähklitega.

GOST-i järgi kook “Kingitus” on valmis! Lase koogil 1-2 tundi külmkapis seista ja serveeri teega.

Nautige oma teed! Nautige!

Ootan väga teie tagasisidet, kommentaare ja fotosid selle retsepti kookidest. Olen väga huvitatud teie muljetest ja tulemustest. Ärge kartke anda tagasisidet, see on minu jaoks väga oluline ja väärtuslik.

Instagrami fotode lisamisel märkige palun silt #pirogeevo või #pirogeevo, et saaksin teie fotod Internetist üles leida. Aitäh!