Napoleoni kihiline kook vanillikreemiga. Kodune Napoleoni kook vanillikreemiga: klassikalised retseptid

Tere kõigile. Täna jagan teiega legendaarse Napoleoni koogi retsepti. Ma arvan, et paljud inimesed seostavad seda magustoitu lapsepõlve ja ka aastavahetusega. Sest enamasti just sel pühal hellitasid meie emad ja vanaemad meid selle meistriteosega.

On kaks leeri inimesi, kes jagunevad valmistoote tüübi järgi “märjaks” ja “kuivaks” ehk täpsemalt leotatud ja krõbedaks versiooniks. Ma eelistan Napoleoni "märga" versiooni. Koos paljude . Hiljuti hakkasin valmistama kreemi kergemat versiooni -. Lisaks nendele klassikalistele võimalustele saate süüa nii koos kui ka koos, see on uskumatult maitsev. Nende kreemidega sulab kook lihtsalt suus.

Noh, kui teile meeldib "krõmpsutada", siis asendage vanillikaste lihtsalt võikreemiga ja olete õnnelik. Näiteks või

Üldiselt, mis on Napoleoni kook? See on lehttaigna toode. Ma räägin teile üksikasjalikult, kuidas seda väga lehttaigna kodus valmistada. Loomulikult saab osta ka lehttaigna valmisversiooni. Kuid nagu aru saate, on maitse täiesti erinev.

Ma ei kirjuta siin vanillikreemi valmistamisest, annan lihtsalt kahe kreemi lingid, valik on teie - ja... Noh, neile, kellele meeldib krõmpsutada - .

Niisiis, kuidas kodus Napoleoni kooki valmistada. Muuseas märgin ära, et koogi kaal minu retsepti järgi on 2-2,5 kg, kui soovid väiksemat suurust, siis poolita koostisained julgelt.

Napoleoni koogi retsept samm-sammult koos fotodega.

Koostis:

450 gr. jahu
250 gr. või 82,5%
1 muna
150 ml. jäävesi
1 spl. l. äädikas 6% (kasutan valget veini)
1 tl. sool (ilma slaidita)

Ettevalmistus:

Aseta või ja klaas vett 30 minutiks sügavkülma. Tavaliselt panen või õhtul sügavkülma ja hakkan hommikul valmistama.

Sõelu jahu kaussi.

Hõõrume seal oma hästi jahutatud võid jämedale riivile, segades võid pidevalt jahuga.

Hõõruge riivitud võid kätega kiiresti jahuga, kulutades sellele mitte rohkem kui 2-3 minutit.

Lisa jahutatud veele muna, sool ja äädikas.

Sega kahvliga. Äädikas võib olla ükskõik milline, kuid mitte rohkem kui 6%. Minu puhul on see valge vein.

Vala see vedelik õli-jahu segusse ja kogu tainas palliks. Tainast pole vaja pikka aega ühtlaseks sõtkuda. Ideaalis on kaasas suured sulatamata võitükid.

Jagame taina 13-15 ossa. Minu läbimõõt oli seekord 19 cm, enne seda oli 12-13 kooki. Aseta tainas jahuga ülepuistatud anumasse kas 3-4 tunniks külmkappi või tunniks sügavkülma.

Selle aja jooksul valmistame kreemi. Minu veebisaidil on retseptid kahte tüüpi kreemi jaoks, mis sobivad ideaalselt selle koogi kihistamiseks. ja selle kerge versioon - . Kreemi saate valida oma äranägemise järgi. Nendes artiklites on koostisosade kogused arvutatud spetsiaalselt selle retsepti jaoks.

Kui tainas on jahtunud, hakkame rullima. Kui tainas oli sügavkülmas, siis tõsta see külmkappi. Iga kord, kui võtame pallid ükshaaval külmkapist välja, ära eemalda ülejäänud tainast, et see enneaegselt ära ei sulaks.

Kasutasin oma imeostu - silikoonmatti, sellel on erineva läbimõõduga märgistused. Ühes artiklis ma juba rääkisin teile selle eelistest, siis valmistusin.

Siin on minu silikoonmatt. Kui te pole seda oma linnas leidnud, saate selle tellida Bakerstore'ist, kasutades seda linki - Silikoonmatt.

Kui sul seda seadet ei ole, siis soovitan rullida tainas pärgamendil, kuhu joonistada eelnevalt vajaliku läbimõõduga ring (ära unusta pärgamenti enne rullimist teisele poole pöörata, nii et et mitte hiljem pliiatsiosakestega tainast süüa). Nii saate vähemalt ligikaudu aru, mille poole püüdlema.

Tainas tuleks rullida võimalikult õhukeseks, puistades taignarulli pidevalt jahuga. Määratud arvust kookidest on paksus minimaalne. Tainas on vaja lahti rullida veidi suuremaks kui joonistatud ring. Esiteks tõmbub tainas küpsemise ajal kokku ja teiseks kasutame jääkidest oma koogi viimistluskatte.

Pärast taigna rullimist peate selle kahvliga torgama. Nii väldite koogil küpsemise ajal liigset kerkimist.

Küpsetasin koogid otse matil, kui sul seda pole, siis tõsta lahtirullitud koogid pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200° juures 5-7 minutit, kuni need on kuldpruunid. Proovi ahjuplaadile korraga ära mahutada 2 kooki, see lühendab küpsetusaega oluliselt.

Niipea kui kook on valmis, tuleb see kohe ära lõigata! See on väga oluline punkt, kuna ahjust võetud koogid on endiselt elastsed, kuid jahtudes muutuvad nad rabedaks ja lihtsalt murenevad. Lõikasime selle samamoodi, keskendudes alustassile, ettevaatlikult noaga. Ja see on veelgi lihtsam - kaane abil lõikamiseks peate seda lihtsalt pool pööret vasakule ja paremale keerama ning nuga pole vaja ja ring osutub täiuslikuks. Kahjuks ei olnud mul vajaliku läbimõõduga kaant, nii et kasutasin taldrikut.

Tõsta lõigatud koorik restile ja lase jahtuda.

Teeme seda iga koogiga.

Küpsetamise ajal meie kreem lihtsalt jahtub ja on kasutamiseks valmis.

Tordi kokkupanek.

Tõsta vormile paar lusikatäit kreemi, et kook ei libiseks.

Aseta kook peale.

Määrige see kreemiga. Ärge koonerdage koorega, minu retseptist saab piisava koguse (võite lihtsalt võtta 2-3 supilusikatäit). Teeme seda kõigi kookidega. Soovi korral võib kihti panna täidist, ema paneb alati kreeka pähkleid, võib lisada moosi või kohupiima, keedetud kondenspiima. Seekord katsin iga 3 koogikihi peale, mul jäi peale keetmist lihtsalt purk. Või ei pea te midagi lisama, meie magustoit maitseb juba suurepäraselt.

Kui oleme kogu koogi kokku pannud, surume selle kätega veidi alla ja paneme paariks tunniks külmkappi. Selle aja jooksul on koogid veidi koorega küllastunud ja kook settib. Kookide peale võid asetada raskuse umbes 30 minutiks, nii muutuvad koogid veelgi pehmemaks.

Aseta kook pooleks tunniks külmkappi, et kreem tarduks.

Sel ajal asetame oma koogi kaunistused segistisse ja lihvime need. Mulle ei meeldi seda pisikesteks puruks hakkida, ma arvan, et see sobib rohkem. Kuid saate valida endale erineva suuruse. Muide, kui teil pole blenderit, saate seda lihvida lihtsalt käsitsi või taignarulliga.

Puista need sissekanded meie koogile.

Aseta külmkappi immuma. Parim öösel. Pealt võid kaunistada marjadega või jätta kaunistamata ja jätta nii.

Nii ilusaks ta osutub. Suur hulk kihte ja kreem teevad sellest koogist tõeliselt kuningliku magustoidu. Selle koogi retsepti laenasin Victoria Melnikult, mille eest tänan teda väga.

Ja nii õrna ja naiseliku tordi järel räägin teile peagi tõelise meheliku, jõhkra ilu retsepti - tumeda õlle koogid, šokolaadikreem ja ganache... Ja kõik see maitsetoredus saab kokku. Teie mehed peaksid hindan seda. Ära jäta seda kasutamata!

Head isu.

Tere, kallid lugejad!

Täna tahan ennast ja oma perekonda hellitada maitsva magustoiduga, seekord on selleks klassikaline Napoleoni kook vanillikreemiga. Kui ka sina tahad oma lähedasi teega üllatada, liitu meiega...

Varem kartsin seda rooga valmistada, sest mulle tundus, et selle valmistamise protsess oli väga töömahukas ja aeganõudev. Kui valmistate selle maiuse kõigi reeglite järgi, on see tõesti nii, sest pärmi-lehttaigna valmistamine nõuab lisaks teatud oskustele ka muljetavaldavat aega põhja võiga lahti rullimiseks ja puhkamiseks. Enda jaoks aga leidsin väljapääsu - kiir-lehttainas, mis sõtkutakse ühe sammuga ja mis ei nõua paljude kihtide moodustamist ja millest valmistatud tooted on lihtsalt imelised - kohevad, õhulised ja krõbedad.

Siin on mõned kasulikud näpunäited, mis aitavad teie magustoidust saada kõige maitsvam roog laual.

Kasutage ainult esmaklassilist nisujahu.
Enne kasutamist sõelu teravilja koostisosa mitu korda läbi, see tõstab taigna kerkimisprotsenti ja muudab koogi kohevamaks.
Mida suurem on või (margariini) rasvasisaldus, seda kohevam on toode.
Kõik koostisained tuleb enne kasutamist jahutada (1-2 tundi külmkapis) ja margariini on üldiselt parem kasutada külmutatult.
Et tainas ei tekiks suuri tühje õõnsusi, tehke kookide pinnale kahvliga mitu torke.
Rullitud lehttaigna pindala väheneb küpsetamise ajal 5-10%, pidage seda vajaliku koogi suuruse arvutamisel meeles.
Krõbeda toote saamiseks tuleb see vahetult enne serveerimist kreemiga määrida, mahlase ja rikkaliku maitsega koogi valmistamiseks aga lasta sellel 2-3 tundi jahedas kohas vanillitäidises tõmmata.

Ja nüüd, kui olete nende väikeste nippidega relvastatud, võite hakata looma oma kulinaarset meistriteost...

Roa toiteväärtus 100 grammi kohta.

BJU: 6/25/43.

Kcal: 414.

GI: kõrge.

AI: kõrge.

Küpsetusaeg: 15 minutit aktiivne + 1-2 tundi külmkapis + 20 minutit ahjus

Portsjonite arv: 9 portsjonit (1,8 kg).

Roa koostisained.

Tuhksuhkur (suhkur) piserdamiseks - 20 g (1 spl).

Kiire lehttainas.

Või (margariin) - 300 g.
nisujahu - 375 g (2,5 spl).
Muna - 1 tk.
Vesi - 110 g (1/2 spl).
Äädikas 7% - 20 ml (1 spl).
Sool - 4 g (1/2 tl).

Vanillikaste võikreem.

Või - 180 g (1 pakk).
Vanilliin - 3 g.
Piim 2,5% - 0,5 l (2 spl).
Suhkur - 160 g (3/4 spl).
Muna - 2 tk.
Nisujahu - 60 g (2-3 spl).

Retsept.

Valmistage koostisosad ette. Tuletan veel kord meelde, et kõik tooted peavad olema külmkapis.

Taignaks kasutan või asemel margariini, kuna tegemist on soodsama tootega ja toote maitses on vahet vähe.

Alustame küpsetamist jahupõhjaga, kuna pärast sõtkumist tuleb seda vähemalt 1 tund külmas hoida.

Murra muna sügavasse kaussi, lisa sool (1/2 tl) ja 7% äädikat (1 spl). Nõrga äädika lahuse 70% valmistan segades (1/2 tl) veega (5 tl).

Vahusta koostisosi vispli või mikseriga, kuni sool lahustub.

Valage kaussi külm vesi (1/2 tassi).

Vahusta segu vispliga kohevaks. Aseta kauss külmkappi.

Sõelu lauale nisujahu (2,5 spl).

Riivi selle peale külmutatud margariin (600 g), segades seda perioodiliselt jahuga, et purustatud osakesed kokku ei kleepuks.

Jahvata margariin ja jahu kiiresti puruks, et toit ei jõuaks käest kuumeneda. Moodustame saadud massist ringi, mille sisse teeme süvendi.

Vala eelnevalt valmistatud munasegu jahupõhja keskele.

Sõtkume taigna kiiresti, aga mitte selle protsessi tavapärases tähenduses, vaid tõstame vaheldumisi erinevatelt külgedelt keskele, justkui kihiti voltides ja vajutame, jätkame, kuni jahupõhi imab kogu vedeliku endasse ja ei kleepu enam külge. käed (sõtku pikka aega pole vaja).

Anname massile ristkülikukujulise kuju, mässime selle kilesse ja paneme 1-2 tunniks külmkappi.

Taigna küpsemise ajal valmista keedukreem.

Vala piim (2 spl) kastrulisse, lisa suhkur (3/4 spl) ja kuumuta segades, kuni viimane lahustub.

Valage kaussi sõelutud jahu (2-3 spl).

Sega kausi sisu ühtlaseks, vältides tükkide teket.

Lisa sõtkumist katkestamata jahu-munasegule kulp (100 ml) kuuma piima suhkruga. Me saavutame ühtsuse.

Seejärel hakkame vispliga segama kastrulisse jäänud piima-suhkru vedelikku ja valame järk-järgult õhukese joana kausi sisu sinna.

Keeda saadud õhumassi pidevalt segades madalal kuumusel kuni paksenemiseni 10-15 minutit. Valmis vanillikaste on rikkaliku hapukoore konsistentsiga.

Eemaldage see tulelt ja jahutage.

Seadke ahi soojenema 220-230 kraadini.

Eemaldage või külmkapist. Jaga valmis tainas osadeks. Küpsetan kaks pannisuurust kooki ja jagan siis mõlemad pooleks. Tulemuseks on mul 4 jahukihti mõõtmetega 20x30 cm.

Eeltoodud mõõtudest lähtudes lõikasin kogu taigna kolmeks osaks, kaks suurt (igaüks 2/5) tordikihtide jaoks ja üks väike (1/5) koogi katteks.

Saate küpsetada mis tahes kuju ja suurusega kooke, olenevalt soovitud kihtide arvust, seda kõrgem on lõpptoode.

Rulli tainas jahuga ülepuistatud laual lahti (lisades pidevalt jahu, et see ei kleepuks laua ega taignarulli külge) 3-4 mm paksuseks kihiks, vajalikust veidi suurem ala, lõika ära. ülejääk ja lisa väiksemale osale jahupõhjast (puistamiseks).

Pühkige küpsetusnõu (küpsetusplaat) ümber perimeetri niiske lapiga ja asetage tulevane koogikiht selle pinnale taignarulli abil, vajutades kergelt servadele. Selleks, et taina sisse ei tekiks tühjad õõnsused, võite selle kahvliga kogu perimeetri ulatuses veidi läbi torgata.

Küpseta jahupõhist 220-230 C-ni eelsoojendatud ahjus kuldpruuniks 15-20 minutit.

Küpseta väiksemat osa (katteks) veidi kauem, et see oleks muredam.

Kui kook ei paindu spaatliga selle serva tõstes, siis on see valmis.

Eemaldage tooted ahjust ja laske neil jahtuda.

Aseta kaussi toatemperatuuril või (180 g).

Vahusta piimatoode 3 g vanilliiniga kohevaks.

Lisa vähehaaval kaussi jahtunud keedukreem ja klopi segu vispliga ühtlaseks. Aseta valmis võikreem külmkappi.

Aseta kook tasasele pinnale, määri ühtlaselt kreemiga (1/4 osa) ja kata järgmise koogiga, korda protseduuri, kuni need on valmis.

Napoleoni ülaosa saab puistata tuhksuhkruga ja kaunistada puuviljadega.

Valmis magustoit on paremini leotatud, kui seda hoida külmkapis 2-3 tundi.

Lõika maitsev ja aromaatne klassikaline Napoleoni kook vanillikreemiga portsjoniteks, vala kuum jook kruusi ja naudi ebatavaliselt õrnat ja õhulist magustoitu.

Head isu!

Allpool on video selle imelise roa valmistamisest.

Selle kõikidel pidulikel üritustel traditsiooniliseks saanud magustoidu välimusest on päris mitu versiooni. Venemaal on armastatuim see, mis räägib tordi esitlusest 1912. aastal, mil Moskvas tähistati Napoleon Bonaparte’i eksiili 100. aastapäeva.

Prantsuse keisri järgi nime saanud kõige õrnemat helbelist hõrgutist serveeriti kolmnurkadeks lõigatud kookide kujul. Sarnane kuju pidi seostuma kuulsa kolmenurgalise mütsiga. Maiuse populaarsus oli lausa muljetavaldav.

Teised allikad väidavad enesekindlalt, et kook pärineb Prantsuse köögist. Legend räägib, et kokk, kelle nimi ajalookroonikatesse kadunud, lõikas kroonitud valitsejale muljet avaldada püüdes traditsioonilise rahvuskoogi “Royal Galette” portsjoniteks. Ta kattis oma koogid vanillikreemi ja vahukoorega segatud maasikamoosiga. Idee osutus väga edukaks ja kooki ennast müüdi üle maailma "Napoleoni" nime all.

Nüüd tunneb iga endast lugupidav maiasmokk populaarse magustoidu maitset. Oleme kogunud valiku tema enda arvates kõige originaalsematest ja huvitavamatest retseptidest.

Klassikaline Napoleoni kook vanillikreemiga - videoretsept

Internetis populaarse kulinaariablogija vanaema Emma selgituste ja videojuhiste abil saate hõlpsalt oma lemmikkoogi klassikalise retsepti meisterdada. Selle põhi on valmistatud kiir-lehttaigna kookidest, mis on kaetud traditsioonilise piimakreemiga.

Lehttainast valmistatud omatehtud Napoleoni kook - samm-sammult fotoretsept

Iga Napoleoni koogi põhiolemus on mitmekihiline põhi ja vanillikaste. Selle jaoks võite kasutada valmis lehttainast, kuid kui teil on vähe aega, on parem teha omatehtud lehttainast. Kui teil pole aega või tahtmist piima ja munakreemiga jännata, võite teha tavalise võikreemi. Koduse Napoleoni koogi jaoks vajate:

Teie hinnang:

Küpsetusaeg: 3 tundi 0 minutit

Kogus: 6 portsjonit

Koostisained

Jahu: 3 spl. + 1/2 spl.
Vesi: 1 spl.
Muna: 1 suur või 2 keskmist
Sool: näputäis
Suhkur: 1 spl. l.
Soda: 1/2 tl.
Äädikas 9%: 1/2 tl.
Või: 250 g
Kondenspiim: 1 purk
Vanill: näputäis

Toiduvalmistamise juhised

“Napoleoni” tainas sõtkutakse pelmeenide hapnemata taigna põhimõttel. Sõelu 3/4 jahust suurde kaussi. Koguge see slaidile. Tee jahu sisse lehter. Vala sisse muna, lisa sool ja suhkur. Valage järk-järgult klaasi vett. Kustuta sooda äädikaga ja lisa tainale. Sõtku tainas.

Mähi see kilesse ja jäta 40-45 minutiks seisma.

Kui lehttainas on mõeldud koogiks, siis edasise mugavuse huvides on parem jagada tainas kolmeks osaks. Saate seda teha ka siis, kui seda korraga ei kasutata. Rulli iga tükk mitte paksemaks kui 0,3–0,5 mm. Määri see õhukese õlikihiga. Et võid oleks lihtsam tainale määrida, tuleb see eelnevalt külmkapist eemaldada.

Voldi tainas pooleks ja uuesti pooleks. Kui tainas on jagatud osadeks, siis tee sama kõigi osadega.

Pärast seda mähkige kõik osad kilesse ja asetage need 30 minutiks sügavkülma. Seejärel korrake rullimise, voltimise ja sügavkülmas jahutamise protseduuri kaks korda.

Pärast seda rullige üks osa, mis ei ole paksem kui 0,5 cm, lõigake tainas, andes sellele tulevase koogi kuju. Pange lõigatud servad kõrvale.

Tõsta tainas küpsetusplaadile. Küpseta kuumas ahjus. Temperatuuri selles tuleb hoida + 190. Seega valmistage veel kaks kooki. Küpseta kõik kaunistused eraldi.

Kookide jahtumise ajal valmista kondenspiimast ja võist kreem, lisa sellele vanill, kui naturaalset vanilli pole, siis maitse järgi vanillisuhkrut.

Määri esimene kook kreemiga.

Seejärel asetage kõik ülejäänud koogid ja määrige ka pealmine osa kreemiga.

Purusta küpsetatud jäägid puruks ja puista koogi peale. Jääb vaid serveerida tee kõrvale isetehtud Napoleoni kooki.

Kuidas valmistada kondenspiimaga maitsvat Napoleoni kooki – parim kreem magusasõpradele

Selle retsepti peamine esiletõst on väga magus, kuid kiiresti valmiv kreem.

Nõutavad koostisosad:

0,3 kg jahu;
0,2 kg kvaliteetset margariini;
2 muna;
50 ml vett;
1 spl. rasvane hapukoor;
purk poest ostetud kondenspiima;
pulk võid;
sidrunikoor, vanilliin.

Toiduvalmistamise protseduur Napoleon, keda armastavad kõik magusasõbrad:

Lõika margariin väikesteks tükkideks ja lase neil veerand tundi veidi pehmeneda. Kui see juhtub, segage mikseriga ühtlaseks massiks, seejärel lisage munad, jätkates sõtkumist.
Lisa väikeste osadena või-munasegusse jahu ning seejärel vesi ja hapukoor.
Tõsta segu ühtlaseks ja jäta 30 minutiks kõrvale.
Saadud taignast peame tegema 6 kooki, nii et jagame selle sobivaks arvuks osadeks.
Küpsetame ringikujuliselt lahtirullitud koogid pärast mitmest kohast kahvliga läbitorkamist kuumas ahjus. Proovige neid pruunistada, kuid mitte kuivatada, tavaliselt piisab selleks veerand tunnist.
Kuni esimene kook küpseb, hakkame rullima ja kahvliga läbi torgama teise jne.
Kuue ettevalmistatud koogi hulgast vali välja enda arvates kõige inetum, jättes see tolmamiseks.
Alustame kreemi ettevalmistamist. Siin on kõik äärmiselt lihtne: sega kondenspiim kergelt pehmendatud võiga, klopi mikseriga läbi. Koori ja vanilje lisamine annab kreemile meeldivad ja harmoonilised noodid.
Asetage alumine kook alusele, määrige ohtralt kreemiga, katke teise koogiga, korrake kirjeldatud protsessi. Murenda tagasilükatud kook peeneks ja puista sellega ohtralt koogi ülaosale ja äärtele.

Kõige maitsvam valmistaignast valmistatud Napoleoni kook

Kui soov külalistele ja lähedastele meeldida on suur, aga pole tahtmist taigna sõtkumisega jännata, on õige otsus küpsetada valmistaignast oma lemmikkook.

Nõutavad koostisosad:

1 kg valmis lehttainast ilma pärmita;
kondenspiima purk;
0,2 kg võid;
1,5 spl. 33% koort.

Toiduvalmistamise protseduur lihtne, maitsev ja väga kõrge Napoleon:

Rulli sulatatud tainas ettevaatlikult lahti. Iga poolekilogrammise rulli lõikasime 4 osaks, s.o. kokku saame 8 tükki.
Rulli igaühest ümmargune kook, lõika sobiva suurusega (22-24 cm läbimõõduga) plaadi abil sellest välja ühtlane ring.
Määri rullimiseks kasutatud taignarull ja tööpind õliga.
Torka iga kook kahvliga läbi ja tõsta seejärel vahapaberiga kaetud ahjuplaadile. Panime kaunistused kõrvale.
Iga koogi küpsetamine kuumas ahjus võtab aega umbes veerand tundi.
Teeme seda iga koogiga, küpsetades sissekannet eraldi.
Nüüd saate kreemile tähelepanu pöörata. Selleks klopi kergelt pehmenenud või kondenspiimaga madalal kiirusel lahti. Eraldi vahustage jahutatud koor, kui see hakkab oma kuju hoidma, kandke see koorele, segage hoolikalt puulusikaga ühtlaseks.
Järgmisena hakkame kooki kokku panema. Sel juhul sobimatult kokku hoidmata määrime koogid kreemiga ja laome üksteise peale. Jahvata kaunistused puruks ja puista neid külgedele ja peale.
Enne serveerimist on soovitav asetada kook 10-12 tunniks külmkappi. Selle aja jooksul on tal aega suurepäraselt imbuda.

Valmis koogikihtidest valmistatud Napoleoni kook

Selle enam kui vastuvõetava alternatiivi valmistamiseks täielikult omatehtud küpsetistele peate vaatama lähimat suurt supermarketit ja ostma:

valmiskoogid;
pulk võid;
1 liiter piima;
2 muna;
0,3 kg granuleeritud suhkrut;
50 g jahu;
vanilje.

Toiduvalmistamise protseduur:

Murra munad kastrulisse, lisa suhkur ja jahu, sega ühtlaseks ja pane pliidile.
Lisage järk-järgult piim, jätkates kogu selle aja segamist. Kui mass hakkab meenutama mannaputru, tõsta see tulelt, jahuta ja pane külmkappi.
Lisa täielikult jahtunud kreemile pehme või ja vanill ning klopi läbi.
Määrime kõik valmis koogid heldelt kreemiga ja asetame need üksteise peale. Murenda üks kook peeneks ja puista peale meie laisk Napoleon.
Peaaegu valmis kook aseta külmkappi 6 tunniks immitsema.

Kuidas küpsetada Napoleoni kooki pannil

Nõutavad koostisosad:

1 spl. rasvane hapukoor;
1 + 3 keskmist muna (kookide ja kreemi jaoks);
100 g + 1 spl. suhkur (kookide ja koore jaoks);
½ tl. söögisoodat,
¼ tl. kivisool,
2 spl. + 2 spl. jahu (kookide ja koore jaoks);
0,75 l piima;
2 tl tärklis;
Pulk võid.

Toiduvalmistamise protseduur:

Alustame kookidega. Selleks vahusta muna suhkru ja soolaga ühtlaseks vahuks.
Eraldi sega jahu ja sooda, lisa hapukoor ja lahtiklopitud muna. Sõtku tainast õrnalt, tulemus ei tohiks peopesade külge kleepuda.
Sellest taignakogusest peame valmistama 6-7 kooki, jagama selle kohe sobivaks arvuks osadeks ja panema vähemalt 35-40 minutiks külmkappi.
Kreemi valmistamine. Valage klaas piima ja pange see praegu kõrvale.
Vala ülejäänud piim kastrulisse, lisa suhkur ja kuumuta keemiseni. Jälgime, et piim meie käest ära ei jookseks.
Klopi munad eraldi lahti.
Sega teises anumas jahu 4. etapis kõrvale pandud tärklise ja piimaga, lisa lahtiklopitud munad, sõtku korralikult läbi. Saadud segusse vala keedetud magus piim, sega uuesti läbi ja tõsta veel 5-7 minutiks tulele kuni paksenemiseni. Ärge lõpetage segamist minutiks.
Tõsta koor tulelt, kui see on jahtunud, klopi sisse pehme või.
Tuleme tagasi oma testi juurde. See tuleks külmkapist välja võtta, iga osa tuleks oma praepanni suuruseks rullida. Tulevase koogi maitse sõltub sellest, kui õhukesed on koogid. Kärbi koogid praepanni kaane abil. Jääkidest võid vormida täiendavaid kooke või jätta need murenema.
Küpsetame määrimata praepannil. Pruunista liivakoogid mõlemalt poolt. Pöörake ümber, kui tainas hakkab just värvi muutma.
Jahvata kaunistuseks blenderis kõige kehvem vormileib.
Määri kõik koogid kreemiga ja aseta need üksteise peale. Katke pealmine ja küljed.
Puista pealt saadud puruga.
Kooki ei serveerita kohe, vaid pärast üleöö külmikus hoidmist, muidu ei imbu läbi.

Suupistekook Napoleon

Napoleon on traditsiooniline magus magustoit. Kuid proovime oma fantaasia vabaks lasta ja valmistada soolase täidisega suupistevariant. Valmistame koogid ise ükskõik millise ülaltoodud retsepti järgi või ostame valmis. Lisaks sellele vajate:

2 porgandit;
3 muna;
1 küüslauguküüs;
kalakonservid;
kohupiimajuustu pakendamine;
majonees.

Toiduvalmistamise protseduur:

Me ei kurna kogu vedelikku konservipurgist välja. Sõtku see kahvliga läbi.
Keedumunad koorida ja riivida, sama teha ka keedetud porganditega, segada ainult läbi pressi läbi lastud küüslaugu ja vähese majoneesiga.
Alustame koogi kokkupanemisega. Määri alumine kook majoneesiga ja aseta sellele umbes pool kalamassist.
Aseta peale teine koogikiht, millele laotakse vürtsikas porgandisegu.
Kolmandale majoneesiga määritud koogikihile aseta munad.
Neljandal - ülejäänud kalad.
Viiendal - kohupiim, määrime sellega koogi küljed.
Soovi korral võid puistata üle murendatud koogiga ja panna külmkappi immuma.

Väga lihtne retsept Napoleoni koogi valmistamiseks

Nõutavad koostisosad:

3 spl. + 2 spl. jahu (kookide ja koore jaoks);
0,25 kg võid;
0,1 l vett;
1 liiter rasvast piima;
2 muna;
1,5 spl. Sahara;
vanilje.

Toiduvalmistamise protseduur ebatavaliselt lihtne, kuid maitsev ja õrn Napoleon:

Alustame kookide ettevalmistamist. Selleks hõõru sügavkülmast tulnud või sõelutud jahu hulka.
Jahvatage saadud puru kätega ja valage sinna vesi.
Aega raiskamata segage meie tainas, vormige sellest tükk ja asetage see pooleks tunniks külmkappi. Tainas on valmis. Nõus, see on palju lihtsam kui lehttaigen!
Taigna jahtumise ajal valmista ette vajalikud tööriistad: taignarull, vahapaber, plaat või muu vorm, millega lõikad. Muide, tordi kuju ei pea olema ümmargune, see võib olla kandiline.
Saadud taigna mahust teeme 8 kooki, nii et jagame selle võimalikult võrdseteks tükkideks.
Kuumuta ahi ette.
Piserdage tükk vahapaberit jahuga, asetage sellele taignatükk, rullige ettevaatlikult õhuke lame kook, mille kahvliga läbi torgame.
Tõsta kook koos paberiga ahjuplaadile ja pane ahju.
Kookide küpsetamine toimub üsna kiiresti, kõigest 5 minutiga. Püüame neid mitte ära kuivatada.
Sama teeme ka ülejäänud kookidega.
Kuni kook on veel kuum, lõikame selle malli järgi ja kasutame kaunistuseks kaunistusi.
Teeme kreemi. Selleks vala pool piimast kastrulisse ja pane tulele.
Sega ülejäänud piim suhkru, vanilli, munade ja jahuga, klopi mikseriga ühtlaseks.
Pärast piima keemist valage see vahustatud toodetesse, pange tulevane koor tagasi tulele ja keetke kuni paksenemiseni 5-7 minutit, kogu aeg segades.
Jahuta kuum koor, seejärel pane külmkappi täielikult jahtuma.
Katke koogid rikkalikult ja asetage need üksteise peale. Traditsiooniliselt murendame jäägid pealmise peale.
Lase koogil korralikult läbi tõmmata ja naudi kogu perega.

Kookide valmistamisel on parem eelistada võid, mitte margariini. Pealegi, mida rasvasem toode, seda maitsvam on lõpptulemus.
Tainas ei tohiks peopesade külge kleepuda, muidu võib kookide kvaliteet kannatada. Lisa veidi jahu.
Värsket koorikut määritud kooriku peale asetades ei tohi liiga tugevalt vajutada, muidu võivad need puruneda ja muutuda sitkeks.
Kook omandab oma tõelise maitse alles päeva pärast. Proovige olla kannatlik ja andke talle see aeg.

Ootame teie kommentaare ja hinnanguid – see on meie jaoks väga oluline!

Tort "Napoleon" - väike ajalugu ehk miks see kook on saanud Napoleon Bonaparte'i nime

Üks selle loomise versioone on, et see küpsetati 1912. aastal Venemaa prantslaste üle võidu saavutamise 100. aastapäeva auks. Pole ime, et kooke serveeritakse kolmnurkselt - komandöri mütsi kujul.

Teeme aga ajaloost pausi ja asume kodus valmistama legendaarset magustoidu Napoleoni kooki. Meie retseptid aitavad teil hõlpsalt ja mõnuga toime tulla!

Tort Napoleon: "Perekonna traditsioon"

Koogid:
3 kl jahu, 250g margariini, 3/4 kl vett (väga külma!), 0,5 tl. kustutatud sooda.

Sõelu jahu suurde kaussi, pane sinna 1 pakk margariini (lase vähemalt pool tundi toatemperatuuril seista) ning haki jahu ja margariin spaatliga peeneks puruks.

Nüüd lisa vesi ja sõtku kätega, lõpus lisa 0,5 tl äädikaga kustutatud soodat ja peale seda sõtku veidi, kausis ja külmikus tund aega; lase tal puhata.

Vanillikreem koogi jaoks:

Võtke 2 pakki koort (10%) kastrulisse, lisage klaas suhkrut ja keetke aeg-ajalt segades.
Eraldi segage kruusis veidi rohkem kui 1 spl. l. jahu ja 1,5 spl. lusikad tärklist, valage järk-järgult sisse üks pakk külma koort (st kokku kolm pakki 200 ml), et segu oleks tükkideta, segage hästi.
Vala see tärklise-jahu segu suhkruga keevasse piimasse või mitte keevasse piima, vaid eemalda valamise ajaks pliidilt, et see ära ei jookseks. Vala sisse mannapudru keetmise põhimõttel - õhukese joana, pidevalt segades (Väga oluline!); muidu tekivad tükid ja siis kreem ei õnnestu! Välimuselt ja paksuselt sarnaneb manna omaga. Jahuta koor.
Sega pakk (250) võid (eelnevalt toatemperatuuril pehmendatud) jahtunud (toatemperatuuril) kreemi hulka. Sega esmalt sisse veerand võid, klopi mikseriga madalal kiirusel läbi, siis lisa aina juurde ja klopi korralikult läbi (aga ära klopi üle) kreem jääb üsna õhuline.

Lähme tagasi testi juurde:

Jagage tainas 7 tükiks.
Veereta tükk palliks ja rulli jahusel pinnal õhukeseks ringiks.
Mõõda kaanega (või millegi muuga) ja tõsta taignarulli abil ahjuplaadile (mina ei määri millegagi), torgi kahvliga läbi ja pane 4-5 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. (kuni see hakkab pruunistuma, tõmba see lauale ja pane järgmine küpsetama.
Tõsta kaks parimat koogikihti ülemise ja alumise jaoks kõrvale. Halvim läheb peale.

Järgmine on mitteklassikaline lähenemine Napoleonile (aga meie retsept on meie perekond; mul pole õigust taganeda!). Võtke klaas kreeka pähkleid (võimalik ka rohkem) ja tükeldage (aga mitte liiga palju, tükid peaksid jääma). Jahvata kook katteks.

Nüüd ma teen seda järgmiselt:

Laotan kõik koogid lauale ja määrin kreemiga (et ühtlaselt jaotuks), keskmiselt kaks-kolm supilusikatäit.
Lisa: kook koorega, pähklid, kook; lõpus puista peale pähklid ja puistad (võid puiste jaoks koorikut veel veidi ahjus kuivatada, et see ära ei kõrbeks).
Suru kook kätega õrnalt peale ja jäta 4-5 tunniks toatemperatuurile, seejärel pane külmkappi.

Kook on meie peres väga populaarne - see meeldib kõigile, nii meie omale kui ka teistele (külalistele, ma mõtlen). Tulemuseks on kreemjas kreem; aga koogi rasvasisaldus pole üldse tunda!
On tõsi, et mul on raske seda ise hinnata; minu jaoks on see ju lapsepõlvest, nõukogude ajast tuttav maitse.

Napoleoni kook: 2. retsept

500 g võid, 4 kl jahu, 1 tl soola, 1 kl külma vett.

Napoleoni kook: 3. retsept

3 tassi jahu, 1 muna, 250 g võid, 0,5 tl soola, 3\ 4 tassi vett, 1 sl äädikat.

Vala kaks klaasi jahu lauale ja tükelda võiga, ehita saadud massist küngas ning vala selle keskele järk-järgult vesi ja muna, millesse on segatud sool ja äädikas.
Sõtku tainas, lisades ülejäänud jahu. Seejärel jagage saadud tainas 8-9 osaks. Tõsta 1 tunniks külmkappi, rulli kookideks.

Napoleoni kook: 4 retsepti

Sattusin slovakikeelse versioonini Napoleonist, kes on seal tuntud kui Kremes. Koor tundub olevat vanillikaste variatsioon, kuid koostis on veidi erinev - tärklis ja piim. Ja veel üks asi - kuna slovaki kreem hoiab tänu tärklisele paremini vormi, siis tehakse ja pannakse seda palju rohkem.
Esmalt küpseta 1 nael (jämedalt öeldes pool kilo) valmis lehttainast 10-15 minutit. Tainas rullitakse küpsetusplaadi suuruseks.

Koor: 2 liitrit piima, 8 muna, eraldatud valgeteks ja munakollasteks, 14 sl tuhksuhkrut (400 g), maisitärklis 200 g

Kuidas valmistada koogikreemi

Keeda umbes 1,5 liitrit piima 7-8 spl. lusikad pulbrit.
Sega ülejäänud piim ja klopi 8 munakollase ja kogu tärklisega lahti.
Lisa see segu keevale piimale ja lase 30 sekundit – 1 minut pidevalt segades podiseda.
Vahusta kõik 8 munavalget 8 spl. lusikad suhkrut, lisades seda järk-järgult peksmise ajal.
Vala keev piimasegu vahustatud munavalgete hulka ja sega lusikaga läbi.
Lõika küpsetatud ja jahtunud tainas pikuti 2 osaks (kaas ja põhi) ja pane nende vahele koort.

Minu mäletamist mööda ei olnud peal katet. Ma tegin seda üks kord - mitte väga raske. Kui teete seda koos, töötab see kiiresti ja ilma probleemideta. Kreemi maitse on kergem kui võil, õhuline ja kõrge.

Kook Napoleon: 5 retsepti "Honey Napoleon"

Kookidele: 4 muna, 4 kl jahu, 4 sl mett, 150g võid, 1 kl suhkrut, 1,5 tl äädikaga kustutatud soodat.
Koor: 1l 250g paksu hapukoort, 1,5 kl tuhksuhkrut, 1 sidrun.

Sulata vesivannil mesi, suhkur ja või, jahuta veidi ja klopi hulka munad. Lisa kustutatud sooda, jahu ja sõtku tainas. See osutub õliseks. Jaga 10 koloboksiks ja pane külmkappi (võib olla sügavkülmas). Kuni tainas taheneb, valmista kreem.

Riivi sidrun koos koorega peenele riivile (kellele selle kibedus ei meeldi, võib koore ära lõigata). Vahusta hapukoor tuhksuhkruga mikseriga, lisa riivitud sidrun. Klopi uuesti läbi ja pane esialgu külmkappi. Nüüd võta ükshaaval tainast välja, rulli küpsetuspaberil õhukesed koogid, torka need kahvliga läbi ja küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus kuldpruuniks.
Parem on teha koogid õhukesed - siis on need paremini leotatud. Puru kuivatatakse, purustatakse ja puistatakse kogu koogile. Kuid maitse on sama õrn ja sulab suus.

Pildigalerii

Napoleoni kook on suurepärane lahendus nii õhtuseks teeks pärast kui ka hommikust sööki. Piisab ühest tükist koos kruusi kuuma tee või kohviga, et vältida näljatunnet kuni lõunani.

Vaatamata sellele, et see on väga kaloririkas, on see väga õrn ja maitsev. Ilmselt just sellepärast, et Napoleoni kook on nii rasvane, Prantsusmaal seda ei sööda. Tundub, et nimi on prantsuse keel, kuid see pole prantslaste seas populaarne. Siin on huvitav fakt.

Napoleoni koogi valmistamine pole üldse keeruline. Lisaks osutub see kodus oma kätega valmistades palju maitsvamaks kui poest ostetud ja on palju odavam. Selle delikatessi valmistamisel on ka see, et seda saab valmistada isegi pannil. See osutub sama maitsvaks kui ahjus küpsetatult.

Klassikalised Napoleoni koogi retseptid kodus A-st Z-ni

Täna räägin teile üksikasjalikult ja näitan teile, kallis lugeja, mitmete erinevate retseptide järkjärgulist ettevalmistamist selle uskumatult maitsva magustoidu - Napoleoni koogi - valmistamiseks. Kõik selle artikli retseptid on illustreeritud samm-sammult fotodega, et neid paremini mõista.

Ükskõik milline loetletud retseptidest sobib nii igapäevaeluks kui ka puhkuseks. Peo ajal, peale salatite ja salatite söömist, on aeg magustoiduks. Pakutakse maiustusi, erinevaid küpsetisi ja puuvilju. Siin on teil võimalus näidata oma kulinaarseid oskusi, valmistades ühe retsepti järgi Napoleoni kooki. Uskuge mind, külalised tunnevad sellest rõõmu. Peaasi, et teete kõike täpselt retsepti järgi ja kindlasti õnnestub.

Napoleoni kook vanillikreemiga - retsept nagu lapsepõlves

Tegelikult on kõik retseptid omal moel klassikalised, kuid igaühel neist on oma eripära. Olgu selleks siis koostisosade kogus või küpsetusviis. Kuid igal juhul osutub see väga maitsvaks. Ja see retsept pole erand. Peaasi, et teete kõik nii, nagu kirjeldatud, ja siis olete oma tööga rahul. Kas alustame?

Mida vajate:

Jahu - 460 gr
Või - 260 gr
Külm vesi - 160 g
Äädikas 6% - 15 g
Sool - 1 näputäis

Kreemjaskreem:

piim - 700 ml
Suhkur - 200 gr
Munad - 3 tk.
Vanilliin - 10 g
Tärklis - 30 g
Või - 150 gr

Taigna valmistamine:

Keedukreemi valmistamine:

Napoleoni koogi küpsetamine ja kokkupanek:

Napoleoni kook - retsept praepannil küpsetamiseks

Selle delikatessi valmistamiseks ei pea sul ahju olema. Napoleoni on täiesti võimalik praepannil küpsetada. Seda on lihtne teha ja nüüd ma näitan teile seda.

Testi jaoks vajate:

Või - 200 gr.
2 muna
1 tl söögisoodat
50 ml. jäävesi
Nisujahu - 3 tassi

Mida vajate kreemi jaoks:

Piim - 600 ml.
Muna - 1 tk.
Suhkur - 1 klaas
Jahu - 3 spl.
Kondenspiim - 1 purk

Kuidas süüa teha:

Valmista tainas. Riivi või jämedale riivile. Lisage sellele kolm tassi jahu. Jahvata kõike, kuni saad poolkuiva segu.
Lõpptulemuseks on jahu, nagu alloleval fotol.
Nüüd võta klaas jäävett ja vala sinna äädikaga kustutatud sooda. Sega.
Vala saadud segu jahu hulka. Sega korralikult läbi. Seejärel löö tainasse 2 muna ja sega korralikult läbi.
Selle tulemusena saame selle taigna.
Jagame selle mitmeks osaks. Teeme väikesed pallid ja paneme need kottidesse. Meil on üheksa tükki. Aseta need 1,5 tunniks sügavkülma.
Võtke jahutatud tainas välja ja rullige iga pall eraldi. Kasutame šabloonina praepanni kaant, millel koogid küpsetame.
Me eemaldame ülejäägi. Lõpus teeme neist puru kujul koogikatte.
Prae koogid pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks. Korrake ülejäänud pallidega.
Jääkidest teeme puru. Selleks rullime ka taina lahti, praeme läbi ja purustame väikeseks puruks.
Kreemi valmistamine. Sega kausis üks muna, klaas suhkrut ja kolm supilusikatäit jahu.
Segamist jätkates lisa piim.
Asetage segamist lõpetamata tulele. Kuumuta keemiseni, kuni tekivad esimesed kuklid, kuid ära keeda.
Kreem peaks paksenema. Valage see kaussi ja jahutage veidi. Vala kondenspiim jahtunud koore hulka ja sega kõik korralikult läbi.
Tordi kokkupanek. Määri iga kook 3-4 spl kreemiga, asetades need üksteise peale.
Määri pealmine kiht ohtralt kreemiga ja puista peale puru.
Asetage kook 3 tunniks külmkappi, et kook kreemiga täielikult leotada.
Just selliseks osutub praepannil küpsetatud Napoleon.

Nagu näete, on kõik üsna lihtne. Selles versioonis pole see halvem kui ahjus valmistatud. Proovi seda.

Ja nüüd soovitan teil vaadata koogi valmistamise videoretsepti. Üks parimaid retsepte minu arust. Samas on nad kõik head. Magusaisulised saavad minust aru.

Klassikaline Napoleoni koogi retsept

See toiduvalmistamise retsept on mõeldud suurele ettevõttele. See sobib suurepäraselt magustoiduks mõneks puhkuseks, kui koguneb palju külalisi. Kuid mitmele inimesele mõeldud koogi valmistamiseks vajaminevate koostisosade koguse saate hõlpsalt pooleks või kolmeks tõsta.

Koostis:

Mida on testi jaoks vaja:

Jahu - 1 kg.
Või või margariin - 800 gr.
Munad - 2 tk.
Sool - 1 tl.
äädikas 5%
Vesi - 0,5 l.

Mida vajate kreemi jaoks:

Piim - 4 spl.
Suhkur - 1 ¼ spl.
Munad - 4 tk.
Jahu - 4 spl.
Või - 300 gr.
Vanilliin - 1 kotike

Kaunistuseks:

tuhksuhkur
Mis tahes marjad

Taigna valmistamine:

Kreemi valmistamine:

Tordi kokkupanek:

Nautige oma teed!

“Lazy Napoleon” - Retsept valmis lehttaignast

Kui teile ja teie lähedastele Napoleoni kook väga meeldib, kuid teil pole selle valmistamiseks piisavalt aega, siis see retsept on just teile. Nii valmib see valmis lehttaignast, mida saab osta peaaegu igast poest. See tuleb aja jooksul väga kiiresti välja ja maitse on suurepärane. Noh, mõtleme välja, kuidas sellist kooki kiiresti ja maitsvalt valmistada.

Koostis:

Valmis tainas - 900 gr.
1 klaas piima
2 spl suhkrut
2 spl jahu
Kondenspiim - 1 purk
Või - 50 gr.

Ettevalmistus:

Rulli tainas 3-4 mm paksuseks.
Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pane 15-20 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
Sel ajal teeme kreemi. Valage pannile klaas piima. Lisa suhkur ja jahu. Sega nii, et ei jääks tükke.
Asetage keskmisele kuumusele. Kuumutamise ajal peate segu aktiivselt segama, kuni mass hakkab keema.
Nüüd lisa või. Jätkake segamist, kuni õli on täielikult lahustunud, ja eemaldage kuumusest.
Vala kondenspiim jahtunud kreemi hulka ja klopi mikseriga ühtlaseks.
Lõigake valmis ja jahtunud koogid noaga ühesuurusteks. Puru jaoks kasutame kaunistusi.
Suru iga kook veidi alla ja määri ohtralt kreemiga.
Aseta peale järgmine kiht. Me vajutame. Määri kreemiga. Korrake sama ülejäänud koogikihtidega.
Määri pealmine kiht ja ääred korralikult kreemiga. Puista peale puru ja aseta ööseks külmkappi.
Kook on valmis. Lõika portsjoniteks, tõsta taldrikule ja serveeri.

Kiire ja väga maitsev. Head isu!