Näpulakkumise viilutatud tomatite retsept. Tomatite ettevalmistused talveks: “Kuldsed retseptid”

Suvi hakkab kahjuks läbi saama. Kuid selle eredaid hetki saab jäädvustada koos talveks valmistumisega! Nad, nagu meeldetuletus kuumast ja päikeselisest aastaajast, rõõmustavad meid talvekülmaga. Ja muide, nõuanne: peitke purgid talviste ettevalmistustega kaugemale ja sügavamale, üldiselt unustage need ära, et talvel, kõige viletsama ilmaga saaksite meenutada ja nautida tükki suvest!

Täna hakkame talveks marineerima “finger lickin’ good” tomateid. Selleks võtke väikesed tomatid ja eelistatavalt kõva sort. Mina kasutan marineerimiseks nö “dulki” ja valin need, mis on tugevamad. Vaja läheb ka sibulat ja küüslauku. Maitsestamiseks kasutan musta pipra, nelgi, loorberilehe, peterselli ja taimeõli kombinatsiooni. Kõik need komponendid on võetud maitse järgi, olen andnud nende ligikaudsed kogused. Marinaadi jaoks võtsin 2 liitrit vett, suhkrut ja soola. Sellest piisas 4-liitriste purkide jaoks ja natuke jäi isegi üle. Kasuta äädikat vastavalt soovile, kui kahtled, et konservi jätkub kauaks. Lisan igaks juhuks supilusikatäie kaupa keetmise lõpus.

Niisiis, alustame kokkamist!

Esmalt steriliseerige purke 2-3 minutit. Asetage kuivale puhtale rätikule, põhjaga allapoole ja jahutage. Hakkame kohe marinaadi valmistama. Valage pannile vesi, lisage sool ja suhkur, oodake, kuni vedelik keeb.

Lõika sibul paksudeks rõngasteks ja eralda need üksteisest.

Haki küüslauk jämedalt.

Alustame toorikute moodustamist. Aseta purkide põhja petersell, must pipar, nelk, loorberilehed, samuti küüslauk ja veidi sibulat. Lisage supilusikatäis taimeõli.

Lõika tomatid pooleks ja pane vaheldumisi sibula ja peterselliga purkidesse.

Parem on asetada viilud lõikepool allapoole, nii mahub rohkem. Asetage tomatid kuni kaelani. Nendest koostisainetest sain 4 täiesti täidetud liitrit purki ja ühtegi koostisosa ei jäänud üle.

Meie marinaad on juba tükk aega keenud, eemaldame selle tulelt ja valame sisse tomatid, nii et kaela servani jääks ruumi. Marinaadi ei ole vaja valada keevas olekus, piisab, kui see keeb ja veidi jahtub.

Aseta veepanni põhjale riie ja aseta peale purgid. Niipea kui vesi keeb, steriliseerige 15 minutit. Seejärel keera kuumus maha, vala juurde äädikas ja lisa vajadusel marinaad. Kata kaanedega (ka eelnevalt keevas vees steriliseeritud), keera veidi, et mitte ära põletada, ja tõsta pannilt.

Nüüd keerake kaaned tihedalt kinni ja keerake purgid ümber, kuni need täielikult jahtuvad. Sõrmelakkuvad soolatomatid säilitame kuni talveni pimedas jahedas kohas. Pärast avamist - külmkapis.

"Finger lickin' good" tomatite talveks marineerimine on lõppenud! Head isu!

Purgis konserveeritud näppu limpsivad tomatid on suurepärane võimalus suve maitset meenutada. Talvel, kui meil napib värskeid köögi- ja puuvilju, täiendavad tomatitooted suurepäraselt meie dieeti.

Tänapäeval on tomatite konserveerimiseks palju retsepte. Iga perenaine soovib igal aastal oma perekonda millegi uue ja maitsva üllatada. Need retseptid ei avalda mitte ainult teie perele muljet, vaid võimaldavad teil ka aastast aastasse preparaatide maitset nautida.

Tomatid on üks tervislikumaid köögivilju, mida saame aastaringselt tarbida. Nendes sisalduv looduslik punane värvaine lükopeen on üks võimsamaid antioksüdante. Tänu sellele takistavad tomatid ateroskleroosi ja vähki.

On oluline, et tomatid ei kaotaks konserveerimisel kuumtöötlemisel neid omadusi. Seetõttu on tomatitel rikkad toiteomadused, olenemata valmistamisviisist, olgu siis toorelt või keedetud.

Kombineerituna sobivate ürtidega, nagu basiilik või pune, maitsevad need tõeliselt suurepäraselt. Seetõttu pole üllatav, et talveks konserveerimiseks on ilmunud nii palju retsepte, mis aitavad tervist hoida ja meenutavad suve.

Marineeritud tomatid “Laputad näppe”: retsept talveks

See talvine retsept on uskumatult maitsev. See hoidis on suurepärane lisand õhtusöögilauale, aga ka suurepärane eelroog igaks sündmuseks. Ja mis kõige tähtsam, see retsept on väga lihtne. Seetõttu ei kulutata sellele palju vaeva ja aega.

Selle retsepti valmistamiseks vajate 3-4 kilogrammi tomateid, 5-6 sibulat. Marinaadi jaoks vajame:

  • 2 liitrit puhast vett;
  • 2 spl. l. sool väikese slaidiga;
  • 6 spl. l. Sahara;
  • 35 tk. piment;
  • 25 tk. loorberileht;
  • 1/3 spl. äädikas;
  • Päevalilleõli.

Töö etapid:


Veenduge, et need tomatid meeldiksid kõigile pereliikmetele.

Teine konservide valmistamise meetod

Reeglina sulgeb iga perenaine tomatid mitme retsepti järgi korraga. See talveks mõeldud konservtomatite retsept “Sõrme limpsimine hea” ei ole nagu teised.

Selle valmistamine on üsna töömahukas ja aeganõudev, kuid tulemus on seda väärt. Sel viisil valmistatud tomatid sobivad suurepäraselt lihale, võileibadele ja salatitele.

Koostis (0,5-liitrise purgi kohta):

  • 1 kg kokteilitomateid (soovitav on võtta nii punaseid kui kollaseid);
  • 4 spl. l. oliiviõli;
  • 1 küüslauguküünt;
  • Sool, pipar, näputäis suhkrut;
  • 1 oksake tüümiani;
  • Basiiliku lehed.

Marinaad:

  • Lusikas kappareid;
  • 1 küüslauguküünt;
  • päevalilleõli;
  • 6-7 spl. l. oliiviõli.

Ettevalmistus:

  1. Kuumuta ahi 230ºC-ni. Pese tomatid ja jaga need pooleks. Eemaldage tomatilt väikese teelusikaga viljaliha (viljaliha saab kasutada salati või kastme jaoks). Asetage töödeldud tomatid kuumakindlasse kaussi;
  2. Nirista tomatitele ühtlaselt 4 spl oliiviõli, puista peale hakitud küüslauku, soola, pipart ja lisa näpuotsaga suhkrut; Täiendame kõike tüümianioksa ja rebitud basiilikulehtedega;
  3. Järgmiseks sega kõik hoolikalt läbi ja pane väga kuuma ahju. Niipea, kui tomatid on ahjus, lülitage see kohe välja. Jätke tomatid 12 tunniks;
  4. Niipea kui aeg on möödas, võtame need välja ja paneme eelnevalt steriliseeritud purki. Kõige peale lisa terve kooritud küüslauguküüs, kapparid ning vala sisse oliivi- ja päevalilleõli segu. Tulemuseks peaksid olema õliga läbi imbunud terved tomatid. Neid tuleb hoida külmkapis suletud purgis.

Näpunäide: tomateid tuleks küpsetama hakata õhtul, et nad terve öö ahjus podiseksid.

Tomativiiludest valmistatud näppu limpsiv hapukurk

Hapukurgi maitse sõltub otseselt lisatud maitseainetest. Selles retseptis tomatite talveks sõrmenipsutatud viiludeks marineerimiseks kasutatakse klassikalist lisaainete kombinatsiooni, mis tõstavad esile köögiviljade maitse.

Koostis:

  • 1 kg küpseid tomateid;
  • 10 tera musta pipart;
  • Tükk mädarõika pulka;
  • 1 spl. l. sool;
  • 3 oksa tilli õisikutega;
  • 1 sibul
  • 10 sinepiseemnet;
  • 6 tk. loorberileht;
  • 3 kirsi lehte.

Peske tomatid hoolikalt, eemaldage varred ja torgake need mitmest kohast kahvliga läbi. Aseta tomatid ja maitseained kihiti keraamilisse nõusse. Esimene kiht koosneb tomatitest, millele asetame pipra, mädarõika ja tilli. Ja nii kuni lõpuni.

Keeda kastrulis soolvesi: liiter vett, sool, sinep, ribadeks lõigatud sibul, kirss ja loorberilehed. Vala tomatitele soolveega, kata kaanega ja jäta 3 päevaks käärima.

Pärast seda peate tomatid steriliseeritud purkidesse viima ja täitma ülejäänud soolveega. Steriliseerige purke 15 minutit. Seejärel keerake kokku, asetage kaas alla ja mähkige.

Sellised erinevad tomatiretseptid “Lapud sõrmi” rõõmustavad teie peret talvel.

Talvel on raske ette kujutada kodust toitu ilma konserveerimiseta. Kuna talvel maksavad värsked köögiviljad palju raha. Seetõttu on perenaised suvest saadik köögivilju varunud.

Need 3 tomatite ummistumise retsepti erinevad koostise ja valmistusviisi poolest. Seetõttu saab iga koduperenaine valida oma retsepti.

Mis võiks olla meeldivam, kui teie enda aias valmivad isetehtud, lõhnavad ja suured tomatid? Algul valmistavad perenaised neist meeleldi salateid, kastmeid ja muid hõrgutisi. Aga hiljem tuleb pähe mõte, et võiks tomatid talveks poolitada. Lõppude lõpuks osutuvad nad mahlaseks, õrnaks ja näivad suus sulavat. Nii säilib viljarõõm peaaegu terve aasta. Rõõmustab see nii traditsioonilisel pereõhtusöögil kui ka pidulaual.

Tomatidel on habras nahk ja lihav tekstuur. Seetõttu, et hoidis ei muutuks enne talve püreeks, on ettevalmistamisel vaja arvestada mõningate nüanssidega:

  1. Parema kuju säilitamise ja esteetilise atraktiivsuse tagamiseks on soovitatav kasutada kindlaid köögivilju.
  2. Valmististe marinaad sisaldab rohkem koostisosi, kui arvate. Ärge jätke tähelepanuta lõhnavaid ürte ja erinevaid pipra sorte - piprast kuni kuumani.
  3. Samuti sõltub soolvee maitse suuresti äädikast. Kui asendate oma tavapärase happe veini või õunaäädikaga, leiate hõlpsalt uue "firmaroa".

Tomatite kasulikud omadused

Puuviljad sisaldavad inimestele kasulike omaduste ladu:

  1. Mõjub soodsalt naha seisundile.
  2. Kasulik südamehaiguste korral.
  3. Aitab depressiooni vastu.
  4. Ja ka vabaneda ülekaalust.

Imeline! Kuni eelmise sajandi keskpaigani peeti tomatit mürgiseks marjaks ja seda püüti Euroopas mitte süüa.

Toote valik ja ettevalmistamine marineerimiseks

Samuti on mitmeid näpunäiteid talveks poolikutest mahlaste ja kaunite konservtomatite valmistamiseks:

  1. Tomatid tuleb lõigata. Nii, et viljaliha jääks lõikele, kuid mitte seemned. Kui see ei aita, on välimuse säilitamiseks soovitatav pinnal olevatest seemnetest lahti saada. Eriti kui tomatid on roosad.
  2. Soovitatav on asetada tomatid lõikepool allapoole ja viljadele mitte liiga palju survet avaldada.
  3. Rohkemate tomatite mahutamiseks võite neid veidi tihendada, koputades kergelt purgi põhja lauale asetatud rätikule.
  4. Pärast keeramist ei pea tomateid millessegi sooja sisse mähkima, need võivad pehmeneda. Lihtsalt keerake purki, kuni see täielikult jahtub.
  5. Kõige tähtsam keerutamise juures on marinaad. Just temale tuleb pöörata maksimaalset tähelepanu.

Kuidas valmistada poolitatud tomateid talveks

Puuviljade talveks säilitamiseks ettevalmistamiseks on mitu eriti populaarset viisi. Igaüks neist on ainulaadne, kuid samal ajal lihtne. Selleks, et teada saada, milline neist on parim, peate igaühte vähemalt korra proovima.

Klassikaline retsept talveks “Likud sõrmi”

Populaarseim tomatiretsept on kahtlemata näppu limpsatavad marineeritud poolikud. Nimi õigustab ennast täielikult: tomatid on väga maitsvad ja soolvesi kosutab. Valmistamiseks vajate:

  1. keev vesi - 3 liitrit.
  2. Suhkur - 8 supilusikatäit.
  3. Sool - 3 supilusikatäit.
  4. Tomatid (neid täis).
  5. Küüslauk - 1 nelk.
  6. Sibul - 1 väike.
  7. Loorberileht, till.
  8. Äädikas 9% - 1 lusikas.

Lahenduse jaoks on vaja kolme esimest toodet. Peate lihtsalt vedeliku keema ja lahustama soola ja suhkru. Järgmisena tuleks kõik muud tooted asetada purgi põhja, täita kuni kaelani tomatitega, valada peale lusikatäis äädikat ja täita saadud soolveega ääreni. Laske 5-7 minutit steriliseerida ja keerake kaas kokku.

Ilma steriliseerimiseta

Konserveerimine on võimalik ilma steriliseerimiseta. Ja kuna tomatid sisaldavad esialgu palju hapet, pole see üldse vajalik. Kui viljad on magusad ja perenaine kahtleb, võib hapet juurde panna.

Sibula ja võiga

Lihtne retsept, mis ühendab endas mahlased tomatid ja krõbedad marineeritud sibulad. Klassikaline retsept 1-liitrise purgi jaoks nõuab:

  • tomatid ääreni;
  • sibul 1-2;
  • küüslauguküünt - 3;
  • või - 2 supilusikatäit;
  • sool, suhkur, äädikas;
  • rohelised, piment, nelk.

Kõigepealt peate valmistama marineerimise, lahustades keevas vees 2 spl suhkrut, 3 soola ja 2 äädikat, lisades mõned vürtsid. Järgmisena peate purki panema ülejäänud vürtsid. Koorige sibul ja lõigake risti ning laotage kihiti koos tomatitega. Kui purk on kaelani täidetud, tuleb valada 2 supilusikatäit õli ja täita see ääreni soolveega. Lase 5-7 minutit seista ja säilita.

Kuuma pipraga

Vürtsikaid ja aromaatseid viilutatud tomateid saab talveks soolata paprikaga. Selleks vajate 3-liitrise purgi põhjal:

  1. Puuviljad pooleks - servadeni.
  2. Paprika - 4 keskmist.
  3. Küüslauguküüned -
  4. Valge sibul - ½ pead.
  5. Porgand - ½.
  6. paprika -
  7. Rohelised, loorber, piment, nelk – kogus on kõigile.

Marinaadi jaoks:

  • suhkur - 150 grammi;
  • sool - kolm korda vähem;
  • äädikas - mittetäielik klaas.

Kõik lisaained tuleb asetada põhjale ja katta tomatitega. Täida keeva veega ja 5 minuti pärast vala vesi kraanikaussi. Korrake toimingut ja valage lahus kastrulisse, lisage marinaadi koostisosad, lahustage kõik ja täitke purk uuesti saadud lahusega. Seejärel oodake 7 minutit ja rullige kokku. Pöörake ümber ja laske jahtuda.

Sinepiga

Tomatite sinepiga marineerimiseks asenda klassikalises “Finger-lickin’ good” retseptis osa suhkrust (4 spl) 2 spl sinepiga. Muidu sulge ilma muudatusteta. Sinepi soovitatakse lisada mitte soolveele, vaid otse purgi põhja. See muudab maitse heledamaks ja rikkalikumaks.

Basiilikuga

Mida rohkem aromaatseid ürte hoidistes, seda aromaatsem on valmis roog. Basiilik on looduslike lõhnade kuningas.

Konserveerimisel peaksime meeles pidama, et tõelised ürdid kustutavad teiste lõhnade. Basiilikuga tomatite valmistamiseks vajate:

  1. Viljad on ääreni.
  2. Valge sibul - 1 väike.
  3. Küüslauguküünt - 2-3.
  4. Õli - 1 lusikas.
  5. Sool, suhkur, äädikas.
  6. Rohelised, piment.
  7. Basiilik roheline ja lilla.

Vedelik on vaja keeta, lahustades 2 spl suhkrut, 3 soola ja 2 hapet. Järgmisena pane kõik koostisosad anumasse, vala peale õli, kata soolveega, oota 7 minutit ja keera. Basiilikuga soolatud tomatid on valmis.

Sibula ja küüslauguga 1 liitristes purkides

Tomatite sibulaga korralikult marineerimiseks ja küüslaugu lisamiseks peate võtma:

  1. Viljad on kaelani.
  2. Sibul -
  3. Küüslauguküüned -
  4. Pipar - 7 hernest.
  5. Till - 1 oks.
  6. Õli - 1 lusikas.
  7. Mädarõika leht - 0,5.
  8. Loorber - 1 leht.
  9. Petersell.
  • Sool - 2 supilusikatäit.
  • Suhkur - 6 supilusikatäit.
  • Äädikas - 1 teelusikatäis.

Peate valmistama klassikalise marinaadi veest, suhkrust, soolast ja piprast. Jäta jahtuma. Asetage komponendid ettevaatlikult alla, täitke ülevalt tomatitega, valage hape ja õli ning täitke lahusega. Kata kaanega 5 minutit, seejärel keera kokku.

Keeda kindlasti kaaned.

Magusad tomatid poolitatud

Kui puuviljad on magusad, on see suurepärane põhjus neid marineerida uue retsepti järgi. Selleks peate esmalt postitama:

  1. Küüslauk - 1 nelk.
  2. Magus pipar - 1.
  3. Paprika - 0,25.
  4. Ja asetage tomatid kaelani.
  5. Vala äädikat - 25 grammi.
  • 25 grammi soola;
  • 50 grammi suhkrut;
  • 1 loorberileht;
  • ja 2 liitrit vett.

Kata anuma sisu soolaga, keera kaas kokku ja lase jahtuda.

Ilma äädikata

Poolitatud tomateid võid talveks marineerida ka ilma äädikata. Selleks vajate:

  1. Viljad on täis.
  2. Küüslauguküüned -
  3. Terve pipar - 5 hernest.
  4. Till - 1 oks.
  5. Õli - 1 lusikas.
  6. Mädarõika leht - 0,5.
  7. Kirsi- või sõstraleht.
  8. Petersell on oksake.
  • Sool - 2 supilusikatäit.
  • Suhkur - 6 supilusikatäit.
  • Askorbiinhape - 1 tablett 0,75 liitri kohta.

Selle retsepti ettevalmistamiseks pole soolamist vaja. Lihtsalt pange kõik koostisosad purki, katke kõik tomatitega ja pange tilli kõige peale. Pange peale sool, suhkur, hape ja täitke keeva veega. Lase tõmmata 7 minutit ja võid purgi julgelt kokku keerata.

Koostisosad näppu limpsivate tomatite jaoks:

2-3 kg jaoks. keskmise suurusega punased tomatid
1 küüslaugu pea,
2 väikest sibulat,
3 supilusikatäit taimeõli,
petersell.

Marinaad: 1 liitri vee kohta
50 ml. 9% äädikat,
1 spl. sool väikese slaidiga,
3 spl. ilma suhkrumäeta,
1 tl pipraterad,
1 tl vürtspipar,
loorberileht.

Sõrmede lakkumise tomati retsept:

Valmistatud purkide põhja asetage hakitud petersell ja küüslauk, valage sisse kaltsineeritud taimeõli (1 spl liitri purgi kohta).

Tomatites teeme hambatikuga varre sisse augud, nii on suurem tõenäosus, et need ei lõhke, ja imbuvad paremini marinaadis.

Asetage roheliste peale purkidesse tugevad, puhtad ja kuivad tomatid. Suured saab pooleks lõigata. Aseta tomatitele paar sibularõngast.

Keeda marinaad, keera kuumus maha ja vala juurde äädikas. Kolmeliitrine purk vajab 1,5 liitrit marinaadi, kaheliitrine 1 liiter, liitrine purk 500 ml. Kui teie tomatid on väga väikesed, kasutage veidi rohkem soola ja suhkrut kui retseptis.

Valage marinaad tomatitele ja marinaad ei tohiks olla keev: kuum, kuid mitte keev. Steriliseerige 12-15 minutit.

Tere kõigile! Täna jagan väga maitsvat retsepti talveks viiludeks või pooleks lõigatud tomatikonservidest. Mis on selles retseptis head? Kuna siin saate kasutada tomateid, mis ei sobi muudeks keerdudeks, nagu öeldakse, kõik "kvaliteetsed". Ja tulemuseks on väga isuäratavad ja maitsvad viilud. Talvel läheb kõik purgist puhtaks: tomatid ise ja soolvesi sibulaga.

KOOSTISOSAD

500 ml purgi jaoks:

  • ~ 300 g tomateid
  • 1 keskmise suurusega sibul
  • 1 küüslauguküünt
  • 1 väike vihmavari tilli
  • 1-2 kirsilehte
  • 1-2 sõstralehte
  • 1/2 loorberilehte
  • 3-4 tera musta pipart
  • 1-2 hernest vürtspipart

MARINAAD (4 500 ml purgi jaoks)

  • 1 liiter vett
  • 1 spl. sool (ilma slaidita)
  • 3 spl. l suhkur (kuhjaga)
  • 50 ml 9% äädikat

ETTEVALMISTAMISMEETOD

Peseme tomatid ja lõikame viiludeks või pooleks, olenevalt tomati suurusest.

Koorige sibul ja küüslauk.

Lõika sibul umbes 5 mm paksusteks rõngasteks.

Loputage vürtsikad ürdid jooksva veega.

Purgid ja kaaned on eelnevalt hästi pestud ja steriliseeritud.

Asetage purgi põhjale väike kogus sibularõngaid.

Lisa kirsilehed, väike vihmavari tilli, küüslauguküüs, sõstralehed, loorberileht, piment ja mustad pipraterad.

Vastavalt maitsele, soovile ja saadavusele saate lisada absoluutselt igasuguseid ürte ja vürtse.

Aseta kiht tükeldatud tomateid, lõikepool allpool.

Siis veel üks kiht sibulat ja teine ​​kiht tomateid.

Vala pannile vesi, lisa sool, suhkur ja pane pann tulele. Kuumuta keemiseni. Veenduge, et sool ja suhkur oleksid täielikult lahustunud. Lülitage kuumus välja ja valage 50 ml 9% lauaäädikat.

Vala kuum marinaad tomatipurkidesse.

Katke steriilsete kaantega, kuid ärge pingutage.

Asetage salvrätik sobiva suurusega pannile.

Asetage purgid ja valage kuuma vett kuni purkide riidepuudeni.

Steriliseerige madalal keemisel:

Pooleliitrised purgid 7-8 minutit, liitrised purgid 15 minutit.

Pärast nõutud aja möödumist eemaldage purgid ettevaatlikult ja sulgege need tihedalt.

Pöörake ümber, mähkige hästi ja jätke, kuni see on täielikult jahtunud.

Nende tomatite serveerimine on väga mugav - avad purgi ja laual on valmis salat! Talvel kartuliga, mis saaks olla maitsvam?.. 

Üksikasju ja valmistamise üksikasju näete allolevast lühikesest videoretseptist.

Head isu!

SAMM-SAMMULT VIDEORETSEPT

Samuti võite olla huvitatud muudest talviste tomatite retseptidest:

Ema TOMATID talveks ILMA Äädikata

Magusad marineeritud TOMATID talveks

Konserveeritud TOMATID paprikaga

Jaga sõpradega:
Seotud väljaanded