Sealiha kotlettide retsept. Sealiha kotletid, kõige maitsvam retsept

Kuidas valmistada maitsvaid lihapalle

Seahakkliha kotletid pole mitte ainult südamlikud, vaid ka lihtne roog nende teostuses. Kuid isegi tal on toiduvalmistamisel oma eripärad. Retsept on teie ees!

40 min

235 kcal

4.83/5 (71)

Me kõik armastame mahlaseid seahakklihakotlette. Sellest artiklist saate teada, kuidas seda rooga kiiresti valmistada, kuid nii, et see ei kaotaks oma maitseomadusi: sealiha kotlettide retsept koos fotoga teie ees!

Nõude omadused

Seahakklihakotletid ei erista mitte ainult suurepärase maitse, vaid ka kõrge toiteväärtuse poolest. Põhiosa seahakkliha koostisest esindab valgud - 83,37%. Kalorite poolest on seahakklihakotletid kõrgemad kui kana- ja seahakkliha analoogid, samas on sealihas sisalduvad valgud head. imendub kehasse. Stereotüüp, et sealiharoad teevad paksuks, on põhimõtteliselt vale. Sealihakotletid muidugi dieedimenüüsse ei kuulu, kuid ilma fanatismita kasutades ei löö need ei figuuri ega maksa. Seetõttu on maitsvad seahakklihakotletid ideaalne lahendus maitsvaks ja toitvaks hommiku- ja rammusaks lõunasöögiks.

Selle roa maitse sõltub suuresti mitte ainult koostisosade kvaliteedist, vaid ka valmistamise tehnoloogiast. Ka kiired kotletid võivad maitsta suurepäraselt, kui neid teatud nüansse teades küpsetada.

Maitsev ja kiire: koostisosad klassikalise retsepti jaoks

Kõige lihtsam on valmistada seahakkliha soola ja pipart, vormida kotletid ja praadida taimeõlis. Kuid vähemalt seitse kümnest gurmaanist ütlevad teile, et roog osutus liiga rasvaseks. Sellise nimekirja kasutamisel on kotlettide maitse palju rikkalikum. koostisained:

• seahakkliha;
• sool pipar;
• muna;
• sibul;
• valge leib ( viljaliha).

Piimas leotatud saia viljaliha ei kuulu säästlikkuse huvides hakkliha hulka. Kotlettide maitse saadakse õrnem, ja "tekstuur" on homogeensem. Seejuures traditsioonilist sealeiva maitset ei katkestata, vaid ainult rõhutatakse.

Hakklihas olev muna toimib sideainena: praadimisel ei vaju kotletid laiali. Kuid siin on üks nüanss: muna ei lööda täielikult hakkliha sisse, vaid kasutatakse ära ainult munakollane. Vastasel juhul osutub täidis liiga vedelaks. Valku ei tohi valada: see tuleb paneerimisel kasuks.

Sibul lisab roale lihvi maiustusi lisaks muudab kotletid mahlasemaks. Selle koostisosa maksimaalse kasu saamiseks ei tohiks sibulat riivida ega hakklihamasinas keerata (siis kaotab see olulise osa mahlast), see vajab lõigata väikesteks tükkideks ja siis hakkida noaga.

Tehnoloogia ja toiduvalmistamise saladused

Koostisained

Valmistame hakkliha

Sool pipar.

Lisa ülejäänud koostisosad.

1. Munakollane ja peeneks hakitud sibul segatakse põhjalikult hakkliha ja leotatud leivaga.
2. Seda on kõige parem teha kätega, mitte lusika või kahvliga: ühtlase konsistentsi saavutamine on lihtsam ja kiirem.
   

   Parem on leiba leotada vees, mitte piimas, kuna viimane sisaldab sealihast erinevat tüüpi valke ja nende kooslus imendub maos halvasti. Leotatud leib tuleb põhjalikult välja pigistada.

3. Kui võimalik, on parem lasta hakklihal pool tundi või tund aega külmikus tõmmata, et koostisosad omavahel paremini kokku sobiksid. Kotlette praadima võib hakata aga kohe peale hakkliha küpsetamist.

Hakklihakotletid on populaarne roog, mis on valmistatud veise-, kala-, kalkuni-, sea-, kana- või külmast lihatükist. Kotlette küpsetatakse ahjus, praetakse või hautatakse pliidil või aeglases pliidis. Hakklihale lisanduvad lõhnavad vürtsid ja värsked ürdid, köögiviljad, sai, riivsai ja kanamunad.

Vapustavalt maitsvad, mahlased ja lõhnavad seahakklihakotletid pannil küpsetatud kastmega. Valmistame veest lihtsa kastme, millele on lisatud tomatipastat, majoneesi ja magusat paprikat.

Kastmega seahakklihakotlettide samm-sammult retsept

Koostis:

• seahakkliha - 450 g;
• Sibul (väike) - 1 tk;
• Majonees - 1 spl. l.;
• Tomatipasta - 2 tl;
• Kana muna (väike) - 1 tk;
• Riivsai - 3 spl. l.;
• Jahu - 1 tass;
• Taimeõli - 4 spl. l.;
• Magus paprika - 1 tl;
• Jahvatatud pipar;
• soola.

Kotlettide küpsetusaeg - 65 minutit.

Kuidas praadida pannil seahakklihakotlette

1. Jahvata kooritud sibul blenderikausis või haki väga peeneks. Saadame ettevalmistatud hakkliha kaussi, lisame ettevalmistatud hakitud sibul, paprika, kreekerid, sool, muna ja pipar. Sega lihavalmistis ja klopi kergelt läbi. Võtame hakkliha osade kaupa pihku ja lööme kausi põhja. Nii et kotletid saavad suurepärased.

2. Me moodustame 4 kotletti ja saadame need jahu.

3. Rulli korralikult rulli, jäta jahu.

4. Pane paneeritud kotletid pannile kuuma õli sisse, kata ja prae kõrgel kuumusel, kuni üks külg muutub pruuniks.

5. Pöörake teisele poole, küpsetage veel 2-3 minutit.

Kaste kotlettidele tomatipastast ja majoneesist

6. Kaussi saadame tomatipasta (võib asendada ketšupiga maitse järgi 2 supilusikatäit), majoneesi, soola (2 näputäis), paprikat, pipart, jäänud jahu (2 supilusikatäit).

7. Valage vesi (3-4 supilusikatäit), segage ja seejärel lisage kuni 1 liiter. Võib tekkida tükke, need pehmenevad hautamisel.

8. Vala valmis segu praetud kotlettidesse, kata.

9. Hauta tasasel tulel 40–45 minutit, kuni kaste muutub paksuks. See osutub endiselt säravaks ja väga ilusaks.

10. Maitsvad mahlased sealihakotletid kastmega tõsta taldrikutele koos lisandiga (sobib igasugune teravilja-, pasta- või köögiviljapüree lisand) ja serveeri oma lemmikhapukurgi või kerge köögiviljasalatiga.

Näpunäiteid sealiha kotlettide valmistamiseks:

• Kreekerid saab asendada rulliga (2 tk), mille eelnevalt leotame vees või piimas. Riivsaiaga on kotletid tihedamad.
• Kastme võib valmistada lihapuljongi baasil ja lisada majoneesi asemel hapukoort. See annab kerge hapukuse ja kreemja maitse.
• Roa mitmekesistamiseks täiendage lihavalmistist praetud seentega. Täiuslikult sobivad austri seened, šampinjonid või metsaseened. Metsaseened (kukeseened, puravikud, seened) lisavad imelise ainulaadse aroomi ja maitse.
• Kastmist võib täiendada omas mahlas konserveeritud või värskete tükeldatud tomatitega. Eemaldage värsketelt tomatitelt nahk, kastes need 20-30 sekundiks keevasse vette.
• Kui hakklihale lisada õhukeselt viilutatud kapsast ja pestud riisi, saad laiskkapsarullid.

Sealiha kotlet hõivab õigustatult ühe parima koha Venemaa toidulaual. Selle põhjuseks on sealiha suhteline odavus, valmistamise lihtsus ja, mis kõige tähtsam, suurepärane maitse koos õrna tekstuuriga.

Hakklihakotlett on vene köögis tuntud juba XVIII sajandist. Prantsusmaal (kust tegelikult pärineb nimi “kotlet”) valmistati see roog kondiga lihast, valides selleks ribiosa.

Venemaal ilmus hakklihakotlet 19. sajandi alguses. Algselt võeti vasikaliha, seejärel kanaliha (Torzhoki "Pozharsky" kotletid).

Kaasaegses vene köögis valmistatakse sealihakotletti hakklihast piimas leotatud saia, muna ja vürtsidega. Segu veeretatakse riivsaias, praetakse õlis küpsemiseni.

Kotlet luu peal on harvem külaline laual. Tavaliselt on see roog pidulikule lauale.

Kuidas valmistada sealihakotlette

• Kõigepealt peate valima õige sealiha. Esiteks peaks see olema värske, mitte sulatatud (ja kindlasti mitte külmutatud), teiseks peaks sealiha olema rümba tipust (kus on vähem lihaseid) ja kolmandaks ei tohiks sellel olla võõrast (mitte lihale omast). lõhn.
• Sealihatükist peate lõikama veenid ja katkestama kiled - kõik, mis võib segada hakkliha kerimist.
• Enne küpsetamist võid sealiha leotada valges veinis (valikuline) või määrida vürtsiseguga (valikuline) ja veidi jahutada. See võimaldab valmistada lõhnavaid sealihakotlette.
• Hakkliha fotoga retsepti võib näha paljudes allikates. Need on umbes samad. Esimene samm on liha kerimine. Täidis ei tohiks olla liiga väike. Kui sealiha on lahja, lisa enne hakkliha küpsetamist lihatükkidele veidi peekonit.
• Lisa hakklihale piimas leotatud munad ja pressitud sai, sega peeneks hakitud sibula ja maitseainetega. Vormi kook, veereta riivsaias, prae õlis.
• Mõned retseptid nõuavad hakkliha kombineerimist tükeldatud külmutatud võiga enne praadimist või jahutatud lihatüki lisamist pätsi keskele.

Toimingute jada järgimine tagab, et sealihakotlet on mahlane ja pehme.

Koostisosad sealihakotlettidele "Vene moodi" neljale suurele portsjonile

1. Sealiha - 1 kg;
2. piim - 1 klaas;
3. muna - 5 tükki;
4. linna kukkel;
5. sibul - üks keskmise suurusega pea;
6. jahvatatud must pipar - 1 tl;
7. või - 100 grammi;
8. taimeõli - klaas;
9. sool (mitte rohkem kui teelusikatäis);
10. küüslauk - 1 nelk.

Sealiha kotlettide liha valmistamise protsess “vene keeles”

• Uurige sealihatükki, lõigake tükkideks, viige kaussi. Kui liha on lahja, lõika pekist väike (50 grammi) tükk, lisa sealihaga kaussi, sega läbi. Aseta pooleteiseks tunniks külmkappi.
• Leota linnakuklit piimas. Poole tunni pärast pigista, purusta kätega väikesteks tükkideks.
• Haki sibul peeneks. Mida väiksem, seda maitsvam sealihakotlet tuleb. Sibula valmistamise retsept võib olla erinev: sibulat saab õlis praadida, jahutada ja valada juba valmistatud hakkliha hulka. Arvatakse, et maitsvad sealihakotletid ei tohiks sisaldada sibulatükke – neis peaks olema vaid aimu.

• Tõsta sealihatükid külmikust välja, sega sibula ja leotatud kuklitükkidega. Kerige hakklihamasinas läbi suure resti.
• Sega valmis sibula, soola ja pipraga, aseta külmkappi jahtuma.

Lesoni valmistamine (kaste kotlettide katmiseks)

• Eralda kahest munast munakollased, pane valged külmkappi.
• Sega kolm muna ja kaks munakollast kolme supilusikatäie piimaga, klopi vispliga, kuni saadakse homogeenne mass (nagu omleti puhul).

Kaste on vajalik hakklihakoogi katmiseks enne riivsaiasse kastmist.

See protsess on vajalik, et saada kotletile kindel (kuid mitte kõva) koorik, et praadimisel saaks mahlane sealihakotlet, mille fotol on võimalik näha erinevusi kuivast, õhukesest tallast.

Kotlettide keetmine

• Võtke eraldatud valgud külmkapist, vahustage järsuks vahuks.
• Sega ettevaatlikult segades ettevaatlikult jahutatud hakklihaga.
• Pange kastrul tulele (soovitav on kasutada sügavat malmist praepanni), valage sisse päevalilleõli (pool klaasi), selle tase peaks ulatuma pätsi keskpaigani. Pane sisse väike küüslauguküüs.
• Vormi märgade kätega kotletid, aseta sisse tükike (10-15 grammi) jahutatud võid. Kotlette tuleb teha nii palju, kui pannile mahub. Tavaliselt on neli suurt.
• Kasta jäätisesse, veereta riivsaias. Kui riivsai ei kata kotletti täielikult, kasta uuesti maitseainesse ja uuesti riivsaia sisse.
• Eemaldage küüslauk kuumutatud (peaaegu keevast) taimeõlist, laotage kotletid kiiresti välja. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.
• Eemaldage esimene kotlettide portsjon, viige see suvalisele ahjus soojendatavale nõudele. See võib olla ilus keraamika või ahjuklaas.
• Vormige kotlettidest teine ​​portsjon, soovitav on keevast õlist eemaldada kõik esimese portsjoni väikesed jäägid (rikuvad järgmise partii välimust), praadida kotletid, panna ahjuvormi.
• Aseta kotletid eelsoojendatud ahju, valmis peaksid saama kümne minutiga.
• Lülitage ahi välja, ärge eemaldage kotlette.

Serveeri sealihakotletid "vene keeles" ahjusoojalt kausis, milles need olid. Puista peale peeneks hakitud petersell ja püreesta soolaga. Lisandiks võib pakkuda keedukartulit, kartuliputru, riisi või mitme koostisosaga köögiviljasalatit.

fb.ru

Sealiha kotletid

Sealiha kotletid - retseptid. Ma ei tea sellist inimest, kes keelduks maitsmast maitsvaid sealihakotlette. Nende isuäratav koorik, õrn ja mahlane struktuur on meeltmööda nii lastele kui ka vanematele inimestele. Meie artiklist saate teada, kuidas muuta tavalised omatehtud kotletid kulinaarseks meistriteoseks, milliseid vürtse nende valmistamisel kasutada, kuidas saavutada krõbe koorik ja mahlane keskosa ning palju muud.

Sealiha kotletid - kuidas süüa teha

Sealihakotlettide roosiliseks ja mahlaseks muutmiseks peate teadma mõnda nende valmistamise saladust. Kõigepealt vali õige sealiha. Kotlettide jaoks sobib kõige paremini sealiha rümba esiosast. Poest valmis seahakkliha ostes ei saa kunagi kindel olla, et selle valmistamisel kasutati just abaosa. Kotlettide jaoks valmistatud hakkliha tuleks põhjalikult segada ja kausi servast lahti lüüa. See nipp võimaldab hakkliha hapnikuga küllastuda, mis mõjutab lõpptulemust.

Palju perenaisi valage hakkliha sisse piim - see on vale. Et sealihakotletid oleksid mahlased ja pehmed, lisa hakklihale keedetud toasoe või mineraalvett. Tõsta mõneks minutiks kõrvale, et hakkliha selle endasse imab, ning jätka siis sõtkumisprotseduuri.

Sealiha kotletid - peamised toiduvalmistamise tooted

Paljud koduperenaised lisavad hakklihale mune. Sel juhul peaks teadma, et munavalge annab kotlettidele jäikuse. Samuti ei soovita kulinaareksperdid kotlettide jaoks hakklihale leiba lisada. Parem on see asendada riivitud kartuliga. Milleta aga kotlet hakkama ei saa, on sibul. Mida rohkem sibulat teie hakklihas, seda mahlasemad teie sealihakotletid välja tulevad. Vormige need niisutatud kätega ja proovige anda neile sama suurus. Paneeringuna võid kasutada riivsaia või jahu. Teine paneerimisviis on lahtiklopitud munavalged. Sellised kotletid on eriti maitsvad ja mahlased. Ja viimane asi – mida suurem on sealihakotlet, seda mahlasem see välja tuleb!

Sealiha kotletid - retsept

Pakume valmistada sealiha kotlettide klassikalist retsepti. Sealihakotlettide fotoretsepti näete ka meie kodulehel

Lihapallide jaoks vajalikud koostisosad:

• Sealiha - 0,5 kg.
• Kartul - 1 tk.
• Klaas vett
• Sibul - 100 g
• Küüslauguküünt - 3-4 tk.
• Riivsai
• Päevalilleõli
• Või - ​​külm
• Sool ja pipar maitse järgi

Kuidas retsepti valmistada - peseme valmistatud liha, kuivatame rätikuga ja lõikame kuubikuteks. Laske sealiha kaks korda läbi hakklihamasina ja lööge see kausi servale või töölauale. Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Lisa hakklihale sibul ja lisa sooja vett täpselt nii palju, kui hakkliha endasse imab. Viige kooritud nelk läbi pressi ja saatke hakklihale. Võite lisada munakollast, kuid see pole vajalik. Maitsesta hakkliha soola ja jahvatatud pipraga ning sega korralikult läbi. Lööme hakkliha uuesti läbi, laseme 15-20 minutit jahedas seista, et kõik komponendid oleksid hästi küllastunud.

Vormime märgade kätega kotletid. Lõika külm või väikesteks kuubikuteks ja torka iga kotleti keskele üks kuubik. Vormi veel kord ettevaatlikult õige kuju ja veereta igaüks riivsaias.

Kuumuta pannil päevalilleõli ja prae sealihakotletid keskmisel kuumusel mõlemalt poolt. Protsessi lõpus lisa kuumust, et moodustuks ilus kuldne koorik. Asetage kuumad pätsikesed kindlasti paberrätikule, et liigne rasv imada. Serveeri lauale "kuumalt ja kuumalt". Naudi oma einet!

Aurutatud sealiha kotletid - retsept

Väga tervislik ja vähem kaloreid sisaldav retsept aurutatud sealihakotlettidele. Aurutatud retseptid on alati väiksema kalorsusega kui näiteks taimeõlis praadimine.

• Sealiha - 0,5 kg
• Roheline sibul ja petersell
• Sibul - väike pea
• Küüslauk - 2-3 nelki
• Kartul - 1 tk.
• Sool ja pipar - maitse järgi

Lõika pestud ja kuivatatud liha kuubikuteks. Koorime sibula ja küüslaugu kestast ning laseme koos liha ja kooritud kartuliga kaks korda läbi hakklihamasina. Soola ja pipar maitse järgi hakkliha, lisa värske petersell ja sibul ning sega korralikult läbi. Vormime märgade kätega ilusad kotletid ja paneme topeltkatlasse. Aurutage 35 minutit. Need kotletid sobivad ideaalselt köögiviljasalatitega.

Tükeldatud sealiha kotletid - retsept

Tükeldatud sealihakotletid. See retsept on loomulik. Seda ei valmistata seahakklihast, liha lõigatakse väikesteks tükkideks.

• Sea sisefilee - 0,5 kg
• Sibul - 1 tk.
• Hunnik värsket tilli
• Tärklis - 2 spl.
• Majonees - 5 spl.
• Kanakollane - 1 tk.
• Paneerimiseks jahu

Retsepti valmistamine. Ilusa sea sisefilee tüki peseme puhtaks ja kuivatame köögirätikuga. Lõika väikesteks kuubikuteks. Koori sibul ja tükelda. Hakime värsked ürdid ja saadame need kõik koos lihale. Sega õrnalt ja lase seista 5-7 minutit. Pärast seda lisage hakklihale kanakollane, majonees ja lisage ettevaatlikult kartulitärklis. Sega uuesti läbi, klopi ettevaatlikult lahti ja vormi märgade kätega kaunid kotletid. Valage sõelutud jahu taldrikule ja paneerige iga kotlet.

Kuumuta pannil taimeõli ja prae keskmisel kuumusel kotlette mõlemalt poolt. Laota kotletid paberrätikule.

Need sealihakotletid sobivad suurepäraselt igaks lisandiks. Kaunista need pealt oksakese värskete ürtidega ja ... woo-a-la.

Sealiha kotletid aeglases pliidis - retsept

Aeglase pliidi retseptide armastajatele. Aeglases pliidis küpsetatud kotletid eristuvad nende kasulikkusest inimestele.

• Sealiha - 700 gr.
• Sibul - 2 tk.
• Kartul - 1 suur
• Kollane - 1 tk.
• Küüslauk - 3 hammast.
• Vürtsid, sool ja pipar - maitse järgi
• Taimeõli

Paljud kaasaegsed koduperenaised on oma kööki ostnud sellise imetehnika nagu aeglane pliit. See on väga mugav asi eriti ärinaistele. Ja selliseid, kõigi poolt armastatud sealihakotlette saab küpsetada aeglases pliidis nii aurutatult kui ka kuldse koorikuga.

Nii et lõikame liha kuubikuteks. Koori kartulid, sibul ja küüslauguküüned. Ajame kõik kaks korda läbi hakklihamasina, maitsestame lemmikvürtside, soola ja pipraga. Võite lisada ka munakollase, kuid see pole kohustuslik. Sõtku hakkliha korralikult läbi, et see käte külge ei jääks. Seejärel lööme mitu korda lauale ja niisutatud kätega moodustame kauni kotlettide kuju.

Avage multikookeri kaas ja valage kausi põhja veidi taimeõli. Me levitame esimese osa kotlette, sulgege kaas ja seadke režiim "küpsetamine". 10 minuti pärast keerake kotletid ümber ja jätkake küpsetamist veel 10 minutit. Sealihakotletid aeglases pliidis on eriti mahlased, maitsvad ja kauni kuldpruuniga. Saan aru, et küpsetusprotsess on veidi pikem, aga samas võib julgelt midagi muud teha ja kotletid küpsevad ise ära. Multikeetja signaal ise annab teada, et kotletid tuleb ümber pöörata.

Väärib märkimist, et igal multikeetjal on vastavalt erinev võimsusrežiim ja kausi maht, sealihakotlettide valmistamise protsessi kestus võib muutuda kas ühes või teises suunas. Seetõttu uurige hoolikalt oma multikookeri tehnilisi omadusi ja alles pärast seda alustage roogade valmistamist või küpsetamist.

videoresepty.com

Mahlased sealihakotletid kartulitega

Parem on poest hakkliha igaveseks unustada. Jahvatamise käigus kadusid sealt kõik kasulikud mahlad. Kodune seahakkliha kartulitega on suurepärane võimalus mahlaste sealihakotlettide valmistamiseks. Säästlikkuse huvides võite kasutada teise klassi sealiha, see osutub veelgi maitsvamaks, kuna sellel lihal on rikkalikum maitse. Lihamahlade säästmiseks panevad nad kotlettidesse riivsaia, kuid see ei meeldi kõigile, sest alternatiivne variant - toore kartuliga - meeldib minu arvates paljudele. Kui jahu asemel veeretada kotlette maisitärklises, saad gluteenivaba roa.

Lopsakas, tilkuv mahl kuumad kotletid- targa perenaise võitmatu relv: kuidas mitte armastada käsitöölist, kes teab, kuidas süüa teha, nii et keele alla neelate ?! Oskate valmistada mahlaseid kotlette, võite hõlpsasti saavutada meelitavaid kiitusi ja komplimente veise- ja sealihast. Samuti praetud delikatess, mis on mugav selle mitmekülgsuse poolest: pane külmkappi - siin on valmis suupiste majapidamisse, kukliga kotti mässitud - lõuna koolipoisile, lisandiks anumasse - ratsioonid mehele tööle. Seega saate pärast tunniajalist pliidi ääres seismist end terve päeva hõlpsalt maha laadida: toiduvalmistamise küsimus ajutiselt kaob.

Ostame tooteid

Tõenäoliselt pole maailmas riiki, kes ei teaks maitse kotlette või nende lähedane analoog, nii et selle roa ajaloolisi juuri on mõttetu otsida. Räägime komponentidest mida meil varsti vaja läheb.

Veise- ja sealiha

Parim on osta hea liha ja jahvatada see kodus hakklihamasinas - nii olete toote kvaliteedis kindel. Kotlettide maitse alati rikkalikum, kui kasutate erinevat sorti liha: veiseliha, sealiha, kalkun, lambaliha, kana. Täna me ei jälita eksootikat, võtke tavaline sealiha ja veiseliha, kuid edaspidi katsetage julgelt, sellist rooga on raske lihaga ära rikkuda. Kui otsustate poest hakkliha osta, kaaluge mõnda lihtsat nüanssi:

• Ostu sooritamine spetsialiseeritud müügipunktis, usaldusväärselt tarnijalt.
• Kohalolek kandikul koos jahutatud siltidega, mis näitavad aegumiskuupäevad, tingimata.
• Kvaliteetse täidise järjepidevus veise- ja sealihast homogeenne, ilma veenide ja kõhredeta.
• Vaadake lihast voolavat mahla: kui see on tume ja paks, minge teise poodi. Mahl värskest tootest särav, läbipaistev. Ja loomulikult pole keegi tühistanud end tõestanud vanamoodsat värskuse määramise meetodit – nuusuta vaid pakutavaid tooteid ja kõik saab selgeks.

Sibul

Hakklihale lisa kindlasti ka sibul. Aga pole vaja kotlette tihedalt sibulaga toppida, hakkavad need otse pannil levima. Maitse parandamiseks piisab täiesti ühest keskmise suurusega peast, mis on peeneks hakitud või hakitud läbi hakklihamasina. Kui soovite katsetada, saate seda teha prae sibul eelnevalt läbi, ja alles siis lisa see hakklihale – uued maitsetapid üllatavad meeldivalt.

Küüslauk

Arvamused kokkusobimatuse kohta sibul küüslauguga väga vastuoluline. Sealihaga veiselihakotlettides saavad nad igal juhul suurepäraselt läbi, täiendades üksteist ja maitsesta rooga. Seetõttu valmista hakkliha jaoks 1-2 küüslauguküünt.

Muna

Paljud koduperenaised usuvad seda ekslikult munad"kinnitage" vedel täidis ja siis kibedasti pettunud. liigne valk muutke lopsakad kotletid lamedaks pannkookideks, mis on kalmuse poolest sarnased kingataldadega. Noh, kui teil õnnestus hakkliha liiga vesiseks küpsetada, oleks tõhusam lisada riivitud kartul.

Leib

Vastupidiselt levinud arvamusele, leivakoorikud lisatakse kotlettidele mitte majandusest väljas. Saladus on lihtne: praadimisel lihast voolav mahl imendub leiva sisse väljastpoolt lahkumata - kotlet praetakse koos koorikuga, säilitades seesmise mahlasuse. Pluss salvestatud veise- ja sealiha tekstuuritihedus, maht liha maiused. Oluline reegel - võtame kuivatatud leiva, värskest ilmub ebameeldiv kleepuvus. Pre leiba tuleks leotada piimas või vees.

Jahu

Nisu- või rukkijahu läheb vaja paneeringuna. See võtab vähem õli kui spetsiaalsed kreekerid, mis võimaldab küpsetada mahlaseid sea- ja veiselihakotlette, mille kalorsus on väiksem.

Sool ja lemmikvürtsid

Universaalne maitseaine mahlaste kotlettide jaoks - pipra segu. Kuid võite oma maitse järgi lisada vürtse ja soola.

Olemas palju retsepte maitsvad kotletid, mis erinevad koostisosade arvu ja valmistamisviisi poolest. Valisime kõige lihtsama klassikaline versioon, mida on tõestanud rohkem kui üks põlvkond koduperenaisi.

toiduvalmistamise saladused

Et kotletid oleksid mahlased, oluline praadige neid korralikult läbi. Õige perenaine teab palju toiduvalmistamise nippe kotletid, pidage meeles peamised:

• Vormime kotletid märgade kätega, samal ajal kui me need ära peksime, visates neid mitu korda ühest peopesast teise. Nüüd nad kindlasti ei põle, kaetud kiiresti tiheda koorega.
• Mida suuremad on kotletid, seda mahlasemad need välja tulevad.
• Praadime esimese minuti kõrgel kuumusel ja kui koorik on kinni jäänud, vähendame seda. Niisiis mahl püsib sees paremini.
• Pole vaja kotlette pannil tihedalt kokku voltida, sest nad kõik annavad mahla ja varsti neid ei praeta, vaid hautatakse.
• Kotlettide mahlasust mõjutab negatiivselt hakklihale lisatud piim: kuumtöötlemisel liha- ja piimavalgud interakteeruvad niiskust sisse võttes. Sel põhjusel on eelistatav leiba vees leotada ja mitte liiga kõvasti pigistada.
• Suurema mahlasuse saamiseks kerige sea- ja veiseliha kõrvale ka tükk peekonit, lihtsalt ärge üle pingutage: liigne rasv, vastupidi, "kuivatab" kotletid.

praadimine sea- ja veiselihakotletid, ärge püüdke ületada kiirusrekordeid, laske lihal veidi higistada. Selleks praadige esmalt hästi üks külg koorikuks, seejärel keera ümber lihapallid, kaas vastu pidama paar minutit madalal kuumusel. keera ümber kotlette mitu korda, nii et need osutuvad mahlasemaks.

Kotlette peetakse universaalseks lihasuupisteks, sest neid saab valmistada absoluutselt igasugusest lihast ning kotlette serveeritakse lauas mitte ainult õhtusöögi või lõuna ajal, vaid rõõmustavad külalisi sellise roaga suurel pidustusel. Oma pere kostitamiseks tasub proovida valmistada sealihakotlette kõige maitsvama retsepti järgi, samuti saada suureks pidusöögiks suurepärane liharoog. Seal on kümneid retsepte, kuidas hõlpsalt ja kiiresti maitsvaid kotlette luua, kuid selles artiklis vaatleme kõige populaarsemaid ja maitsvamaid võimalusi sellise roa loomiseks.

Reeglid ja saladused

Tahaksin märkida, et kõige mahlasemad ja rasvasemad kotletid tulevad välja siis, kui need on valmistatud kahest lihast ehk veise- ja sealihast, kuid kuna me räägime sealihast, siis on kotletid vähem rasvased ja kõrged. kaloreid, mis võimaldab teil saada tervislikku rooga, kuid veelgi parem on sealihakotlette valmistada kõige maitsvama retsepti järgi ahjus ilma liigse rasvata, siis on roog veelgi tervislikum ja vähem kaloririkas.

Kotlettide jaoks on oluline valida õige liha, ideaalis peaks sealiha olema väga õrnroosa värvusega, lihal ei tohiks olla liigseid vereplekke ega ebameeldivat halli katet.

Samuti on oluline valida õige searümba osa, et saada mitte liiga kuivad kotletid, ideaalis võetakse kaelaosa, milles pole konte, just selles osas on natuke. rasva ja palju liha, nii et valmis liharoog osutub üsna mahlakaks ja maitsvaks.

Kui soovid muuta hakkliha mahlasemaks ja pehmemaks, soovitavad kokad lisada sinna juurvilju, saades nii kobedama, mahlasema ja maitsvama lihatoote.

Ühe kilogrammi hakkliha kohta on lubatud lisada umbes kaks väikest sibulat, sinna võib lisada ka paar väikest kartulit, kui kodus kartulit pole, siis asendatakse see väikese suvikõrvitsaga. .

No peale selle lähevad hakklihaks kindlasti värsked kanamunad, kilogrammi kohta läheb vaja umbes kaks tükki, aga kotletid saavad lisamahlasust, kui hakklihale lisada üks tükk leiba, mis oli eelnevalt piimas leotatud. .

Loe ka:

Traditsiooniline võimalus seahakklihast kotlettide valmistamiseks

See toiduvalmistamise võimalus on üsna lihtne, kõik sellise lihtsa hakkliha valmistamiseks kasutatavad tooted on tavaliselt perenaise köögis olemas, nii et külaliste saabumiseks või lihtsalt perepeoks kotlettide valmistamine pole keeruline.

Koostis:

• omatehtud seahakkliha - kolmsada grammi;
• rasvane hapukoor - üks suur lusikas;
• sibul - umbes üks keskmine pea;
• nõutav kogus purustatud kivisoola;
• jahvatatud must pipar - umbes kümme grammi;
• omatehtud kreekerid valgest pätsist - paar viilu;
• päevalilleseemneõli - praadimiseks.

Kotleti suupiste valmistamise protsess:

Ütlen kohe ära, et seda liha eelrooga ei saa küpsetada ainult tavalisel pannil, sest seda saab küpsetada ka ahjus, kui perenaine ei taha praadimiseks liiga palju taimeõli kasutada. Teatud arvu sealihakotlettide jaoks vastavalt kõige maitsvamale retseptile (samm-sammult koos fotoga) saab küpsetamiseks kasutada spetsiaalset vormi, kuid kui perenaine otsustab hakkliha kogust suurendada, on parem võtta küpsetamiseks suur küpsetusplaat, et saaksid kõik kotletid korraga küpsetada.

Tasub öelda, et sellel retseptil on teiste ees omad eelised, näiteks kui küpsetate roogi ahjus, siis liha eelroog ise osutub vähem rasvaseks, sest küpsetusplaati tuleb määrida ainult õliga. õli vähe, aga taimeõli tuleb pannile lisada päris palju. Samuti peate roogi pidevalt pannil jälgima ja ka ümber pöörama, kuid te ei pea seda ahjus tegema, kuna roog küpseb järk-järgult ja ühtlaselt. Ja üldiselt on küpsetatud kotletid kehale ja kõhule kasulikumad kui praeroog.

Nüüd saate alustada sealiha kotlettide hakkliha valmistamise protsessi kõige maitsvama retsepti järgi samm-sammult. Selleks võetakse sealiha valmis hakkliha, kui seda pole, võite sealihatüki lihtsalt läbi hakklihamasina keerata, kui tükk valiti lahjamaks, siis tuleb lisada väike kogus tavalist rasva. sellele. Pärast seda võid valmis hakkliha kõrvale panna ja sibulat ette valmistama hakata, selleks kooritakse köögivili ja lõigatakse terava noaga väga peeneks, soovi korral võib hakklihale lõhna saamiseks lisada küüslauku, aga see on ei ole vajalik. Mõned koduperenaised võivad eelistada sibulat mitte tükeldada, vaid lasta see läbi hakklihamasina, siis osutub mass homogeensemaks.

Juba praegu saab hakata valgest pätsist kreekereid valmistama, juba kuivanud leib asetatakse keedetud vette ja leotatakse seal mõnda aega ning niipea kui kreekerid muutuvad pehmemaks, saab need pärast korralikku sõtkumist hakklihale lisada. . Valage valmis kotletimassile veidi kivisoola ja jahvatatud musta pipart, segage kõik korralikult läbi ning valmishakklihale mahlasuse lisamiseks tuleks sinna panna vaid üks lusikatäis rasvast hapukoort. Niipea, kui kõik tooted on lihamassi pandud, võite hakata toodet sõtkuma, ideaaljuhul tehke seda lihtsalt kätega, kuna kotleti massi lusikaga segamine on äärmiselt keeruline.

Ei tee paha ka hakkliha ära kloppida, selleks võetakse mass lihtsalt kätte ja visatakse tassi tagasi, peale seda meetodit hoiab valmis lihasegu suurepäraselt oma kuju ning tooted saavad ka küpseda. sega ühtlasemaks. Niipea, kui ettevalmistusprotsess on lõppenud, saab valmis kotlette vormida, paljud eelistavad lihamassile lisamuna panna, kuid sel juhul seda pole vaja teha, sest selle toote kotletid muutuvad sitkemaks ja vähem maitsvaks. Valmis kotletid saab üle panna praepannile või saata küpsetusplaadile, mis tuleb määrida taimeõliga. Kahekümne minutiga valmivad kõige maitsvama retsepti (video) järgi sealihakotletid, mida on kõige parem serveerida kuumalt, kõrvale pannakse lusikatäis hapukoort ning valmis liharoog tuleks ka hakitud ürtidega üle puistata.

Lihtne viis sea sisefilee kotlettide valmistamiseks kartulitega

Neile perenaistele, kes soovivad oma külalisi maitsva ja lihtsa õhtusöögiga rõõmustada, on lihtne võimalus valmistada sealihakotlette kõige maitsvama retsepti järgi kartulitega, mis sisaldavad ka muna ja piima, nii et valmis roog on uskumatult pehme ja väga mahlane.

Komponendid:

• sea ​​sisefilee - umbes üks kilogramm;
• jahu - umbes kolm suurt lusikat;
• küüslauk maitseks - paar nelki;
• värske kana muna - üks tükk;
• väike kartul - üks tükk;
• päevalilleseemneõli - viis suurt lusikatäit;
• täis lehmapiim - umbes pool klaasi;
• veidi purustatud kivisoola;
• suur pea valge vürtsikas sibul - üks tükk;
• purustatud must pipar.

Lõhnava liharoa valmistamise protsess:

Alustuseks tasub liha kotlettide jaoks ette valmistada, sealiha on retsepti järgi kõige maitsvam ilma leivata, selleks pestakse sisefilee põhjalikult voolavas vees ja seejärel tuleb tükk rätikuga veidi kuivatada. või salvrätik. Järgmisena lõigatakse sisefilee kiududeks ja keeratakse hakklihamasinas hakkliha olekusse. Võtta tasub kõik köögiviljad, sibul ja kartul kooritakse ja seejärel pestakse mitu korda, köögiviljad lõigatakse väikesteks tükkideks ning seejärel keeratakse ka läbi hakklihamasina ja lisatakse lihamassile.

Kui seahakkliha ja kõik vajalikud juurviljad on kaussi pandud, võib kanamuna katki teha ja lihasegule lisada, vajadusel panna sinna piimas leotatud päts ja seejärel ülejäänud piim massi hulka valada. . Valmis segu segatakse puhaste kätega, väga oluline on korralikult sõtkuda, et kõik komponendid omavahel hästi seguneksid, siis tuleb valmis liharoog tõesti väga mahlane ja õrn. Paljud kokad soovitavad läbi viia liha peksmise protseduuri, selleks viiakse kogu kotletitoode tihedasse kotti ja nad hakkavad seda jõuga lauale peksma. Piisab vaid viiest löögist, et üleliigne õhk massist välja tuleks, aga ka liigne rasv eemaldada, nii saavad kotletid kõige mahlasemad ja väga pehmed.

Kui mass on valmis, võid selle kaussi tagasi tõsta ja kotlette vormima hakata, selleks on parem käsi vees niisutada või lihtsalt taimeõlisse kasta. Valmis pooltooted viiakse kuumutatud õliga pannile ja praetakse mõlemalt poolt mitu minutit, kuni need on täielikult keedetud. Tasub öelda, et te ei saa muna kasutada, siis valmistatakse kotletid, kõige maitsvam sealiha retsept mannaga, see toode muudab kotleti massi kleepuvamaks, kuid roog ise osutub õrnaks ja pehmeks.

Kotletid vutimunade ja koorelisandiga

Kuna tänapäeval on kotletilihast suupistete valmistamiseks palju võimalusi, tasub külalistele ja perele meeldiva maitsva roa valmistamiseks mõelda veel ühele üsna lihtsale võimalusele.

Koostis:

• seakaela sisefilee - umbes poolteist kilogrammi;
• jahvatatud must pipar - kümme grammi;
• jahvatatud kivisool - vastavalt maitsele;
• valge vürtsikas sibul - kolmsada grammi;
• rasvavaba koor - umbes nelisada milliliitrit;
• keedetud kartul - paar suurt tükki;
• vutimuna - 4-6 tükki;
• päts nisujahu - neli viilu.

Lihasuupiste valmistamise protsess:

Alustuseks tasub lihatükk ette valmistada, see lõigatakse väikesteks tükkideks ja jahvatatakse hakklihamasinaga, samuti tasub koorida kõik saadaolevad köögiviljad ning kartulid tuleb eelnevalt otse koores keeta. Sibul ja kartul lastakse läbi hakklihamasina ja lisatakse seejärel valmistatud hakklihale. Tasub valmistada leib, see leotatakse üks minut piimas ja seejärel pressitakse kohe välja ja lastakse ka hakklihale lisamiseks läbi hakklihamasina.

Nüüd tuleb mass kombineerida, selleks saate kotleti segu oma kätega segada, kuna lusikaga pole ühtlust võimalik saavutada. Niipea, kui hakkliha on täielikult küpsenud, võite selle tihedasse polüetüleenkotti tõsta, et seda veidi lahti lüüa, see aitab valmis lihasegust eemaldada liigset rasva ja õhku. Samal ajal on soovitatav hakklihale enne peksmist lisada vutimunad, kõik vajalikud maitseained ja sool. Lihavalmistised praetakse pannil, milles eelnevalt kuumutati taimeõli. Nimelt saab selle retsepti järgi teha ka teisi kotlette, mis valmivad ühest osast sealihast ja ühest osast vasikalihast, valmis roog ei osutu vähem maitsvaks ja õrnaks. Sellised sealiha kotletid kõige maitsvama retsepti järgi koos fotoga osutuvad alati väga õrnadeks.