Prae sea abatükk. Pannil praetud sealiha sibulaga

Tere, mu blogi uudishimulikud lugejad! Nõus, et just sealiha on pereõhtusöökide ja pidulike pidusöökide kõige tavalisem "külaline". Peaasi on see õigesti küpsetada. Seetõttu otsustasin teiega rääkida, kuidas sealiha pannil praadida. Õpetan teile, mida on vaja, et see oleks mahlane, pehme ja jumalikult maitsev 🙂

Praadimiseks soovitan kasutada liha nagu entrekoot või sisefilee. Töötab ka õhuke või paks serv ja tagajala sisemine lihas. See liha on väga pehme ja küpseb kiiresti. Muidugi määrab küpsetatud toidu kvaliteet suuresti sea vanuse. Mida noorem ta on, seda maitsvam on roog.

Lisaks proovige võtta väikese rasvakihiga tükke. Pärast kuumtöötlust on see sealiha õrn ja mahlane. Liha värvus peaks olema kahvaturoosakas ja rasvakiht valge.

Praadimiseks soovitan võtta jahutatud, mitte külmutatud liha. Kui värsket käepärast pole, siis vähemalt sulata sealiha korralikult üles. Saatke külmutatud toode üleöö külmiku alumisele riiulile. Ja siis veel paar tundi, hoia liha toatemperatuuril. Kuid soojas vees või mikrolaineahjus on parem mitte sulatada.

Kui palju aega praadida

Liha saab lõigata kuubikuteks (2x2 cm), pulkadeks (1x4 cm) või taldrikuteks (umbes 1 cm laiusteks). Sel juhul on küpsetusaeg 25 minutit. Tule leek peaks olema keskmine.

Pehmuse saamiseks klopi liha köögivasaraga lahti ja marineeri veidi aega maitseainetes. Ja kui lähete suvel õue, siis valmistage kindlasti maitsev grill. Et see oleks pehme ja mahlane,.

Prae head karbonaadi 5 minutit mõlemalt poolt. Roa aeg ja kvaliteet sõltub ikkagi panni enda kvaliteedist. Õhukeseseinalisel saab kiiresti praadida nagu wok-pannil. Hautamiseks sobivad aga paksuseinalised nõud.

Retseptid

Noh, siin on retseptid (nende hulgas on ka videoretsept). Üritasin kirjeldada toimingute jada, nii et teil pole nende järgi keeruline süüa teha.

Kuidas grillpannil praade küpsetada

Kas soovite õhtusöögiks küpsetada praadi, mida serveeritakse ainult restoranis? Ei midagi rasket. Kõik teie kätes. Vaja läheb liha ja grillpanni. Ja kõigist tehnilise protsessi peensustest otsustasin rääkida teises artiklis - kuidas praadida pannil sealiha praadi (see kahjustab paljusid peensusi ja see ei tulnud sisse 🙂)

Küpsetamine tükkidena

Ja küpsetame sealiha seente ja ploomidega. Roog, ma ütlen teile, on kirjeldamatult maitsev. 400 grammi liha jaoks vajate:

• 200 gr šampinjone;
• suur sibul;
• 1 arvuti. porgandid;
• sool + jahvatatud must pipar;
• 6 tk. ploomid;
• ½ tl kurkum;
• praadimisõli;
• petersell.

Sealiha peseme, kuivatame paberrätikuga ja lõikame lihavateks, kuid veidi piklikeks tükkideks. Me pipardame liha ja jätame siis 10 minutiks seisma (laseme marineerida).

Liigume nüüd köögiviljade juurde. Hakime porgandid õhukesteks ribadeks või hõõrume need jämedale riivile. Haki sibul poolrõngasteks.

Valage kuumutatud praepannile õli ja soojendage. Pane sibul kaussi ja prae kergelt pehmeks. Seejärel laota sealiha sibula peale ja prae igast küljest. Sinna panime tükeldatud seened, tükeldatud juurviljad ja kurkumi. Lihtsalt ärge unustage soola ja pipart värskelt jahvatatud pipraga. Küpseta veel 5 minutit.

Seejärel lõikame kivideta (eelnevalt leotatud) ploomid pooleks ja saadame ka pannile. Jätkame praadimist madalal kuumusel kuni küpsetamiseni. Serveeri seda maitsvat maiust kuumalt. Serveerimisel kaunista peterselli okstega. Ja ilus, maitsev ja kasulik. Sirge, "3-in-1", nagu reklaamis 🙂

Kuidas hapukoorega hautada

Tahan kohe rõhutada, et kallist liha ma hautamiseks kasutada ei soovita. Valige see rinnatükk või abaluu liha.

Ja me valmistame maitsvat:

• ½ kilo liha;
• 3-4 spl taimeõlid;
• sool + jahvatatud must pipar;
• ½ tassi vett;
• 3-4 spl hapukoor 15% rasva.

Peske sealiha, kuivatage ja lõigake väikesteks tükkideks. Pane need kuuma õliga pannile. Ja prae 10 minutit keskmisel kuumusel. Ärge katke nõu kaanega.

Peale pipra ja soola lisa veega hapukoor. Järgmisena tuleb rooga tasasel tulel kaane all hautada kolmandiku tunni jooksul. Ei midagi keerulist, aga lõhnav ja maitsev, kuidas!

Jagan huvitavat videot, kuidas neist ahjus ägedaid ribisid teha:

Kuidas praadida sibulaga

Selle roa retsept on lihtne. Siin on peamine meeles pidada proportsioone. Iga kilo sealiha kohta võtke 2 suurt või 3 keskmist sibulat. No ikka on vaja soola + värskelt jahvatatud musta pipart. Praadimiseks vajate ka taimeõli.

Lõika pestud ja rätikukuivatatud sealiha väikesteks tükkideks. Püüdke hoida neid 4 cm pikkused ja 1 cm laiused. Pange need kuuma õliga pannile. Prae keskmisel kuumusel 7 minutit mõlemalt poolt.

Liha praadimise ajal hoolitseme sibulate eest. Puhastame pead ja lõikame poolrõngasteks. Laota sibul välja. Prae sealiha koos sibulaga keskmise leegiga tulel veel 20 minutit. Me ei kata anumat kaanega. Samuti ärge unustage tooteid perioodiliselt ümber pöörata, et need ei põleks.

Seejärel soola ja pipart tassi. Kata pott kaanega ja hauta veel 5 minutit. Võtame tulelt ära. Söök on valmis.

Kuidas teha varrastel

400-500 grammi sealiha jaoks vajate:

• paar keskmise suurusega sibulat;
• porgand;
• värsked rohelised;
• sool;
• vürtsid.

Peseme sealiha ja kuivatame. Seejärel lõikasime liha 1-1,5 cm paksusteks tükkideks (omamoodi minipihvid). Lööge need köögihaamriga mõlemalt poolt kergelt maha.

Eraldi valmistame köögivilja "täidise". Hõõrume kooritud porgandid keskmisele riivile, tükeldame sibula poolrõngasteks. Sega hakitud köögiviljad vürtsidega.

Laotasime köögiviljasegu sealihatükile ja katame pealt teisega. Ja et meie "püramiidid" ei laguneks, kinnitame need puidust varrastega. Järgmisena laota liha koos taimse kihiga taimeõliga kuumutatud praepannile. Prae delikatessi keskmisel kuumusel igast küljest.

Tõsta valmis liha lamedale taldrikule, võta vardast välja ja kaunista rohelise okstega. Soovi korral võib aga vardasid jätta. Seejärel hankige omamoodi grill. Peaasi - kui te seda toitu omastate, ärge sööge varrast. Kõik on nii maitsev, et võib lausa ära minna.

Liha maitse ja pehmemaks muutmiseks marineerige see enne küpsetamist. Marinaadina võid kasutada näiteks sojakastet. Muide, see annab roale erilise mahlakuse ja pehmuse.

Kui soovid sealihale vürtsikat maitset lisada, kasuta marinaadiks majoneesi ja mädarõika segu. Komponentide suhe teie maitsele. Katke liha sellise lõhnava seguga ja laske sellel veerand tundi seista ning seejärel küpseta. Ainult mädarõika tükid jahutavad alguses lihaga.

Ja ananass sobib hästi ka marineerimiseks. Ainult sel juhul on parem küpsetada sealiha ananassiga 😉

Sealiha röstimisel proovi tükid kahe lusikaga ümber pöörata. Ma ei soovita seda teha noa või kahvliga. Selliste söögiriistadega saate liha läbi torgata, mille tõttu see kaotab oma mahlasuse.

Sõbrad, jagage sealiha pannil praadimise saladusi. Ma arvan, et igal perenaisel on selline. Seetõttu ärge end tagasi hoidke. Ja tellige värskendused – ees on veel palju huvitavat. Soovin teile parimat isu. Ja hüvasti – kuni taaskohtumiseni!

Sealihal on lamba- ja veiseliha ees teatud eelis - seda on palju lihtsam ja kiirem valmistada, lisaks on see pehmem. Õige küpsetustehnoloogiaga on liharoad mahlased ja sulavad suus. Kuidas küpsetada sealiha pannil nii, et see osutuks pehmeks ja maitsvaks?

Liha valik

Õige liha valimine tagab köögis garanteeritud edu.

Praadimiseks sobivad paremini väikeste rasvakihtidega tükid, mis muudavad roa mahlasemaks. Ei ole soovitatav võtta nöörituid, tihedate kiududega tükke, sest need jäävad ka pärast küpsetamist karmid. Kasutage ainult värsket sealiha - see peaks olema kahvaturoosa värvusega. Kui teil on külmutatud liha, peate selle loomulikult ja toatemperatuuril sulatama. Seetõttu valmistage sealiha enne pannil küpsetamist ette.

Esialgne ettevalmistus

Kui teil on piiratud aeg, peate õhtusöögi valmistama 10 minutiga, seejärel hoolitsege selle eest

koostisosade valmistamine eelmisel päeval. Liha saab eelnevalt marineerida ja siis on see palju isuäratavam ja praetud kiiremini. Sealiha marineerimine on päeva jaoks väga mugav. Selleks tuleb see lõigata väikesteks tükkideks ja panna anumasse koos poolrõngasteks hakitud sibulaga. Lisa soola, maitseaineid, veidi majoneesi või päevalilleõli, sega kõik läbi, kata kaanega ja jahuta. Päevaga (või siis, kui aega on), saate kiiresti sealiharoa valmistada.

Küpsetusmeetod number 1

Praadimiseks on parem kasutada sügavat panni. Panime suurele tulele, soojendame ja laotasime liha ühe kihina laiali. Prae igast küljest, kuni moodustub koorik. Seejärel lisa veidi tomatikastet, sega ja pane paar supilusikatäit hapukoort. Pärast keetmist katta kaanega ja eemaldada

tule, lastes veel 5 minutit tõmmata.Peaasi, et liha üle ei küpseta, aga kui see siiski juhtub, siis tuleb see veidi kustutada, pärast seda muutub see jälle pehmeks. See oli vaid üks näide, kuidas sealiha lihtsal viisil pannil küpsetada. Ja ta pole kaugeltki ainus.

Küpsetusmeetod number 2

Järgmine retsept pakub võib-olla lihtsaima võimaluse sealiha pannil küpsetamiseks. Selleks peseme värske liha korralikult puhtaks, eemaldame liigse niiskuse paberrätikuga. Seejärel lõika väikesteks tükkideks (mitte paksemaks kui 1,5 cm). Eraldi murra muna taldrikuks, lisa sool, pipar, veidi vett ja sega. Kasta sealihatükid sellesse segusse, veereta riivsaias ja laota kuumale praepannile. Prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt, kuni see on valmis.

Kasulikud näpunäited

Oluline on pann hästi kuumutada, muidu jääb liha sinna külge. Parem on asetada tükid üksteisest kaugele, nii et tekkinud koorik ei puruneks ja mahl jääks selle alla. Sealiha valmisolekut kontrollitakse noaga: kui jaotustükist ei voola juba verd, vaid selget mahla, siis on see valmis. Nüüd teate vastust küsimusele: "Mida sealihast kiiresti valmistada." Ja kui aega rohkem, võib praadida kotlette, šnitsleid või kärnkonnasid. Naudi oma einet!

Igal kogenud koduperenaisel on oma saladused mitmesuguste leibkonda rõõmustavate roogade valmistamisel. Igaüks võib valmistada maitsvaid kotlette või karbonaad, kuid mitte igaüks ei saa sealiha praadida, et see oleks pehme ja mahlane. Selles artiklis vaatleme, kuidas kõige paremini sealiha pannil praadida, ja anname mõned retseptid, millele keskendudes saate hõlpsalt hakkama liha küpsetamisega ja üllatada oma lähedasi maitsva toiduga.

Kuidas valida õiget sealiha?

Liha valikusse tuleb suhtuda tõsiselt. Igal ostjal on oma valikukriteeriumid, kuid on olemas üldised soovitused, millest igaüks saab juhinduda:

• Liha on eelistatav osta turult, mitte poe lihaosakonnast. Turg pakub palju suuremat valikut ja kvaliteet on palju parem kui poes. Basaares müüakse liha terve päeva, kuid poes on palju võimalusi, kuidas vananenud liha isuäratavamaks ja atraktiivsemaks muuta.
• Lihatoote peate ostma tavamüüjalt. Kuna liha on toidus väga sageli, on soovitatav seda osta usaldusväärsest kohast ja usaldusväärselt müüjalt.
• Liha valimisel peate hoolikalt uurima toote pinda. Õhukese roosa kile olemasolu näitab liha normaalset kvaliteeti.

Tähtis! Lihatoote kvaliteedi määramiseks võite asetada peopesa pinnale ja seda kergelt vajutada, peopesa peaks olema peaaegu kuiv.

• Kvaliteetne sealiha kipub olema punakasroosa tooniga ja rasv on valge või piimjas. Tumedamat värvi või kollase rasvaga osade olemasolu on kindel märk, et liha on vana ja kaugel esimesest värskusest.
• Sealihatükki ostes tunnete selle hoolikalt lõhna. Inimesel on head haistmisretseptorid. Kahtluse korral lõhna suhtes on parem keelduda sellise liha ostmisest.
• Elastsus võib määrata ka toote kvaliteedi. Kui vajutad peopesaga lihatükki ja peale sellist protseduuri jääb mõlk, mis püsib väga kaua, tähendab see, et sealiha pole värske.
• Väga sageli ei saa inimesed päris hästi aru, mida saab igast tapetud searümba osast valmistada. Sealihatüki praadimiseks peate valima täpselt kaela.

Tähtis! Kui liha on mitu korda külmutatud ja sulatatud, on selle värvus ebaühtlane tumepunane.

Sibulaga praetud sealiha

Sellise roa valmistamiseks peate kasutama rümba kaelaosa, mis on väga mahlane ja õrn.

Koostisained

Pannil viiludeks praetud sealiha sibulaga küpsetamiseks vajate järgmisi tooteid:

• sealiha viljaliha - 1 kg;
• sibul - 1 pea;
• taimeõli praadimiseks;
• küüslauk - 3 nelki;
• sool, pipar, vürtsid maitse järgi.

Kuidas valmistada pannil maitsvat sealiha sibulaga:

1. Puhasta sealiha kiledest ja loputa mitu korda jooksva külma vee all.
2. Pärast seda lõigake keskmise suurusega tükkideks.
3. Haki sibulapea peeneks.
4. Tõsta lihatükid kuumutatud pannile. Kui mahl ilmus, peate selle veel mõneks minutiks omas mahlas vedelema.
5. Pärast seda peate valama õli, lisama sibulat ja praadima kuni keedetud.
6. Protsessi lõpus soola maitse järgi, lisa vajalikud maitseained ja sega.
7. Lase küüslauk läbi pressi või tükelda lihtsalt.
8. Sega liha küüslauguga ja lülita pliit välja.

Tähtis! Väga hea on liha serveerida lauale koos värskete köögiviljade ja kartulipudruga.

Seakarbonaad juustuga, pannil praetud

Sealihakarbonaad on mitmekülgne roog. Need sobivad igaks puhkuseks, eriliseks sündmuseks või lihtsaks pereõhtusöögiks.

Koostisained

Sellise lihtsa roa jaoks vajate järgmisi tooteid:

• sealiha - 0,5 kg;
• kõva juust - 150 g;
• sool ja vürtsid maitse järgi;
• till, petersell - 50 g;
• taimeõli praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

• Koori sealiha kiledest, loputa hästi jooksva vee all ja lõika õhukesteks tükkideks.
• Vahusta neid mõlemalt poolt haamriga, pipra ja soolaga.
• Lõika igasse sealihatükki terava noaga tasku. Liha peaks seisma kakskümmend minutit ja olema soolatud.
• Haki till ja petersell väga peeneks ning lõika kõva juust ruutudeks.
• Pange igasse taskusse rohelised ja tükk kõva juustu.

Tähtis! Et kõva juust välja ei voolaks, võib taskulõiget kinnitada varrastega või õmmelda niidiga.

• Pane karbonaad väga kuumale pannile ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Seejärel vähenda kuumust ja lase lihal keema tõusta.

Tähtis! Seda rooga serveeritakse kuumalt koos mis tahes lisandi ja rohelise salatiga.

Sealiha pannil praetud kartulitega

Kuidas on kõige parem sealiha pannil praadida? - Muidugi kartuliga!

Koostisained

Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• sea ​​sisefilee - 400 g;
• kiht või värske rasv - 200 g;
• kartul - 1 kg;
• sibul - 1 pea;
• küüslauk - 3 nelki;
• sool ja vürtsid maitse järgi;
• taimeõli praadimiseks;
• petersell, till ja roheline sibul - 50 g.

Sealiha kartulitega kõige parem pannil praadida:

1. Puhastage liha kiledest, loputage hästi jooksva vee all, pühkige pabersalvrätikute või rätikutega, lõigake portsjoniteks.
2. Lõika kiht või seapekk õhukesteks ribadeks.
3. Koori kartulid, pese ja lõika ribadeks.
4. Haki üks suur sibulapea peeneks.
5. Prae pekk sügaval pannil.
6. Seejärel eemaldame praetud seapeki, lisame sealiha sulatatud rasvale. Et mahl välja ei voolaks, prae sealiha kõrgel kuumusel umbes kolm minutit, kuni tekib koorik.
7. Kui liha on värvi muutnud, lisa pannile köögiviljad. Me praadime seda kompositsiooni ja segame pidevalt.
8. Kuldse kooriku ilmumine kartulitele näitab, et peate pliidi tulekahju vähendama miinimumini. Suletud kaanega peaks meie roog veel viis minutit higistama.
9. Küpsetamise lõpus pane lihale peeneks hakitud küüslauk, soola, sega kõik läbi ja lülita pliit välja.

Tähtis! Seda rooga tuleks serveerida kuumalt peeneks hakitud rohelistega.

Sealiha juurviljadega kreemjas kastmes, pannil praetud

Teine populaarne variant on see, mida saab teha sealihast pannil. Sellise liha küpsetamine võtab väga vähe aega ja toidu maitse on hämmastav.

Koostisained

Sellise roa valmistamiseks vajate:

• sea ​​rümba kaelaosa - 0,5 kg;
• kõrvits viljalihaga - 200 g;
• sibul - 2 tk;
• magus pipar - 2 tk;
• värsked seened - 250-300 g;
• hapukoor või koor - pool klaasi;
• sool, vürtsid maitse järgi;
• väike ingveri juur

Tähtis! Sellise roa valmistamiseks võite kasutada paprikat ja kõrvitsat - nii külmutatud kui ka värsket.

Küpsetusprotsess:

1. Sulatage külmutatud köögiviljad.
2. Puhastage sealiha kiledest, loputage hästi jooksva vee all, lõigake portsjoniteks, nagu guljašš.
3. Lõika paprika ja sibul kuubikuteks, lõika seened õhukesteks viiludeks, lõika kõrvits suvalise kujuga.
4. Pane sealihatükid hästi kuumutatud sügavale pannile ja prae kuldpruuniks.
5. Liha praadimise ajal koorige väike tükk ingverit ja hõõruge see peenele riivile. Kuivatatud ingver võib samuti toimida.
6. Soola sealiha, lisa ingver ja vürtsid, lase viis minutit tasasel tulel podiseda.
7. Lisa lihale eelnevalt tükeldatud köögiviljad ja hauta 10 minutit.
8. Lisage koor või hapukoor, kuni olete valmis madalal kuumusel hauduma.

Tähtis! See roog sobib hästi praekartuli või kartulipudruga, aga ka teraviljast valmistatud teraviljaga.

Pannil praetud seapraad

Väga kiiresti saate valmistada maitsva seaprae.

Nõutavad tooted:

• sealiha - 1 kg;
• sojakaste - 80 g;
• kuiv sinep - 0,5 tl;
• petersell;
• punane ja must pipar.

Kuidas valmistada pannil maitsvat seapraad:

1. Lõika värske liha umbes 3 cm tükkideks ja loputa vees.
2. Soola ja pipar sealihapihvid ning puista mõlemale poole kuiva sinepiga.
3. Pange sealiha pihvid ühe kihina sügavasse anumasse.
4. Vala peale sojakaste ja pane mõneks tunniks külmkappi marineerima.
5. Võtame marineeritud praed külmkapist välja, pigistame veidi kastet ja määrime päevalilleõliga.
6. Laotame praed eelsoojendatud pannile, praeme mitu minutit kuni kuldpruunini.
7. Jätkame praade praadimist keskmisel kuumusel mõlemalt poolt umbes kuus minutit.

Tähtis! Küpsetatud pihve saab serveerida kaunilt kaunistatud taldrikul värske peterselliga. Garneering - ükskõik milline teie valikul.

Sealihatükid praepannil

Tükkideks küpsetatud sealiha on väga mahlane ja õrn.

Nõutavad tooted:

• sealiha viljaliha - 600 grammi;
• sibul - 1 pea;
• adžika vürtsikas - 0,5 tl;
• tomatipasta - 1 lusikas;
• lihapuljong - 125 ml;
• päevalilleõli;
• sool ja vürtsid maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Koorige liha kiledest, loputage vees, lõigake 5 cm ruutudeks.
2. Sibul lõika kuubikuteks ja prae kuldpruuniks.
3. Pane ettevalmistatud lihatükid eelkuumutatud pannile. Soola, pipart, segage õrnalt puidust spaatliga.
4. Prae keskmisel kuumusel kuldpruuniks.
5. 35-40 minutit pärast praadimise algust lisa praetud sibul, tomatipasta ja pool teelusikatäit adžikat.
6. Sega kõik läbi ja vala lihapuljong, hauta umbes seitse minutit.
7. Õrn sealiha on täielikult küpsetatud.

Pannil praetud sealiha eskalopid

Sealiha eskalopide peamine erinevus seisneb selles, et neid ei pea enne küpsetamist paneerima.

Nõutavad tooted:

Sealiha kõige parem pannil praadida:

1. Puhastage sealiha kiledest, loputage jooksva vee all, lõigake õhukesteks tükkideks kuni 1 cm.
2. Soola, pipar ja hõõru lihatükid sidruniga. Aseta sealiha 30 minutiks külmkappi.
3. Taigna valmistamiseks peate eraldi anumas lahti lööma 2 muna, lisama neile riivjuustu, soola ja majoneesi. Blenderda kogu sisu ühtlaseks massiks.
4. Pigista kooritud küüslauk läbi pressi ja lisa taignale.
5. Asetage sealiha eskalopid eelsoojendatud pannile pärast seda, kui olete need mõlemalt poolt taignasse kastnud.
6. Prae kuni kuldpruunini.

Tähtis! Küpsetatud sealiharooga serveeritakse kartulite või värskete köögiviljadega.

Pannil praetud seašnitsel

Seašnitsel on gurmaanidele tõeline maiuspala.

Toiduvalmistamiseks vajalikud tooted:

• sealiha - 1 kg;
• munad - 2 tükki;
• riivsai - 100 g;
• või - 50 g;
• taimeõli - 50 g;
• Kaunistamiseks kasutage mis tahes köögivilju.

Küpsetusmeetod:

1. Puhastage sealiha kiledest, loputage hoolikalt jooksva kraanivee all, lõigake õhukesteks osadeks.
2. Klopi viilutatud tükid haamriga, soola, pipraga ja veereta jahus mõlemalt poolt.
3. Kasta lihatükid kahte lahtiklopitud muna, mõlemalt poolt riivsaias paneeritud.
4. Kuumutage võid ja taimeõli keskmisel kuumusel.
5. Pane sealihatükid riivsaias pannile ja prae mitte rohkem kui kolm minutit.
6. Valmis rooga saab lauale serveerida mis tahes köögiviljade lisandiga.

Pannil praetud sealiha ploomide ja seentega

Selliselt praetud sealihal on ebatavaline maitse, mille annavad sellele seened ja ploomid.

Nõutavad koostisosad:

• sealiha - 500 g;
• ploomid - 6 tükki;
• seened - 200 g;
• sibul - 1 pea;
• porgandid - 1 tükk;
• näputäis kurkumit;
• päevalilleõli.

Kui maitsev sealiha seente ja ploomidega pannil valmistada:

1. Puhasta sealiha soontest, loputa hästi jooksva külma vee all ning lõika paksudeks ja parajalt pikkadeks tükkideks.
2. Soola valmis liha, maitse järgi pipart, lisa muid vürtse.
3. Lõika kooritud sibul kuubikuteks, riivi kooritud porgand või võid lõigata ribadeks.
4. Pane valmis liha eelkuumutatud pannile ja prae kuldpruuniks.
5. Lisa viie minuti pärast lihale tükeldatud porgand ja sibul.
6. Sealihale lisatakse ka eelnevalt leotatud ja tükkideks lõigatud ploomid, tükeldatud seened ja veidi kurkumit.
7. Prae kogu sisu, kuni see on keedetud.

Tähtis! Valmistatud roogi saab lauale serveerida värskete köögiviljade ja ürtidega.

Praetud sealiha aeglases pliidis

Sealiha saab küpsetada ka aeglases pliidis. Selleks peate valmistama ette vajalikud tooted, laadima need ja lülitama multikookeri sobivasse režiimi.

Aeglases pliidis praetud sealiha jaoks vajate:

Küpsetusprotsess:

1. Puhasta liha kiledest, loputa jooksva kraanivee all, kuivata paberrätikuga, lõika väikesteks tükkideks, maitsesta vajalike maitseainetega.
2. Määri multikookeri kauss võiga ja lülita sisse režiim “Praadimine”.
3. Kui kauss on kuum, pane lihatükid ühe kihina aeglasesse pliiti.
4. Segage neid iga 10 minuti järel.
5. 45 minuti pärast on praetud liha valmis.

Grillimine kodus

Maitsvat grilli saab küpsetada nii tulel kui pannil. Peamine tingimus on hea marinaadi valmistamine.

Koostise retsept:

• sealiha - 750 g;
• sibul - 3 suurt pead;
• vesi;
• sidrun - 250 ml;
• taimeõli - 4 spl. l.;
• sool, maitseainete segu.

Kuidas pannil maitsvat sealiha küpsetada:

• Koorige liha soontest, loputage hästi, kuivatage paberrätikuga ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
• Lõika sibul rõngasteks ja soola, sõtku seda samal ajal kätega hästi, nii et mahl ilmuks.
• Lisage lihale sibul ja vürtsid.

Tähtis! Väga hea on kasutada basiilikut, pipart, pune.

• Valmista marinaad: pigista sidrunist välja mahl ja täitke klaas veega.
• Vala sealiha ja sibul marinaadiga ning pane vähemalt 5 tunniks külmkappi.

Tähtis! Kui liha on hästi marineeritud, on see mahlane ja maitsev.

• Pärast marineerimisprotsessi hakkame liha praadima. Selleks on kaks võimalust.
  1. Esimene meetod on liha praadimine ilma vardasid kasutamata. Lisage päevalilleõli väga kuumale pannile ja määrige marineeritud liha laiali. Prae 3-4 minutit mõlemalt poolt, lisa sibulaviilud, sega kõik läbi, kata kaanega ja prae küpseks.
  2. Teise meetodi korral saadakse tõeline grill. Tõsta sibul ja liha vaheldumisi varrastele, prae taimeõlis igast küljest küpseks.

Puista keedetud kebab ürtidega.

• Millist sealiha osa on kõige parem pannil praadida? Selleks on kõige sobivam kael või abaluu.
• Et liha oleks mahlane ja pehme, tuleb see esmalt marineerida. Lihtsaima marinaadi retsepti jaoks kasutatakse oliiviõli, soola ja küüslauku.
• Selleks, et lihas rohkem mahla säiliks, tuleks karbonaad ümber pöörata alles siis, kui üks pool on täielikult pruunistunud.
• Vürtside kasutamisel tuleb olla väga ettevaatlik, kuna nende liigne kasutamine võib liha lõhna katkestada.
• Enne liha lõikamist tuleb see pabersalvrätikute või rätikuga kuivatada.
• Praadimisel ei pea panni kaanega katma. Sulgeda tuleb protsessi lõpus, kui liha peaks jõudma.
• Mis tahes liharoa küpsetamiseks peate selle kiududest lõikama.
• Liha küpsemise kontrollimiseks kasutage hambaorki, mis torkab liha läbi. Läbipaistva vedeliku olemasolu näitab roa valmisolekut, kui vedelik on punakas, siis liha on toores.
• Laota karbonaadid pannile nii, et nende vahele jääks vahe.
• Liha on kõige parem praadida vahetult enne söömist. Jahtudes kaotab see osa oma maitsest.
• Toiduvalmistamiseks on kõige parem kasutada värsket või jahutatud liha. Külmutatud liha kaotab sulatamisel olulise osa oma kasulikest omadustest, lisaks osutub see praadimisel kuivaks.
• Liha tuleb sulatada looduslikes tingimustes.

Sea abatükk (tuntud ka kui "õlakael" või "seasink") on sea esijala ülaosast - teisisõnu "õlast" - lõigatud liha. Reeglina küpsetatakse sea abaliha aeglaselt ja järk-järgult, et saada õrn ja mahlane tükk, nii et "liha eraldub luudest". Olenemata valmistamisviisist saab seda mitmekülgset sisefilee serveerida pearoana, võileibade sisse torgata või suvisel grillil küpsetada. Sea abaliha küpsetamise kohta vaadake allpool 1. sammu.

Koostisained

• Sea abatükk, mida nimetatakse ka "õla kaelaks" – 1 kg (2,2 naela) toidab 2-3 inimest
• Oliivi- või taimeõli (praadimiseks või grillimiseks)* Sool, pipar ja muud põhimaitseained

Näidisretsept kuivade vürtsidega

• 1/4 tassi paprikat
• 1/4 tassi tšillipulbrit
• 1/4 tassi soola
• 2 spl must pipar
• 2 spl küüslaugupulber
• 1 spl sibula pulber

Marinaadi retsepti näidis

• 1/2 tassi õunamahla
• 1/2 tassi vett
• 1/4 tassi pruuni suhkrut
• 1/4 tassi soola
• 1 spl sojakaste
• 1 spl vürtsikas soja maitseaine

Sammud

Sea aba röstimine

Klassikalise prae puhul on raske valesti minna. Selle küpsetusmeetodi tulemuseks on suurepärane, mahlane ja väga kuum sealihatükk, mida on rõõm lõigata. Tuleb vaid sea abatükk (lisaks lihale) röstida ahjus, röstis või kuumakindlas metallrestis.

Lase sea abaluul pikali. Sea abatükk peab enne küpsetamist soojenema. Kui võtsite selle just külmkapist välja, laske sealihal umbes pool tundi puhata, enne kui küpsetate. Kui võtate selle sügavkülmast välja, kulub sealiha sulamiseks terve öö.

Kuumuta ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti (177 kraadi Celsiuse järgi). Sealiha soojenemist oodates tuleb ahi eelkuumutada (eriti kui see soojeneb aeglaselt). Kui sealiha on külmunud ja sulanud, oodake enne ahju sisselülitamist, kuni sulatusprotsess on lõppenud.

Asetage sealiha röstimisrestile. Kasutage köögiresti, et sealiha küpsetamise ajal omas mahlas ei hauduks. Kuumakindel tilkumisalus kogub kõik küpsetusprotsessi käigus alla voolavad sealihamahlad. Visake pärast küpsetamist ära või kasutage kastmena jne.

• Aseta sealiha restile rasvane pool ülespoole. Sealiha küpsemisel rasv imbub ja sulab, kui see sealiha alla voolab. Põhimõtteliselt võimaldab see sealiha ise määrida.

1. Hinda sealiha. Võtke terav nuga, et teha sea aba ülaosale risti lõige. Sealihamahlad mitte ainult ei vala küpsetusprotsessi ajal välja ja katavad liha rasvaga, vaid see lõikamine võimaldab maitseainetel tungida sügavale liha sisse.

   Hõõru sealiha sisse oma lemmikmaitseained, vürtsid või marinaad. Olge maitseainetega väga helde – suur osa sealiha maitsest tuleneb selle rikkalikust väliskest, mille määravad ära kasutatud maitseained. Sea abaliha küpsetamiseks on väga lai valik vürtse ja maitseaineid. Mõnda saab poest, teisi saab kodus valmistada.

   • Kui kahtlete, hõõruge lihtsalt soola, pipart, küüslauku ja mõnda põhivürtse omal valikul (eriti tüümian ja koriander). Kui te ei saa "kleepuvaid" maitseaineid kätte, pintselda liha enne kergelt oliiviõliga.
   • Sealiha marineerimiseks tuleb see kasta lahusesse, mis sisaldab tavaliselt õli, samuti ühte või mitut happelist koostisosa ja maitseaineid. Happelised koostisosad "lõikavad" marinaadis oleva õli, andes maitse ja hoides valmistoote liigset õlist. Lase sealihal marineerida vähemalt 4 tundi, terve päev või kauemgi.
     • Võite kasutada ka ülaltoodud kuiva vürtsi ja marinaadi näidisretsepte.

2. Röstige sea abatükki umbes tund ühe kilo liha kohta. Küpseta sea abatükki kaua ja aeglaselt. Prae tuleks küpsetada ahjus umbes 1 tund ühe kilo liha kohta. Kui sealiha küpseb liiga kiiresti, saate vajadusel kuumust vähendada – paljud retseptid nõuavad 350 (177) asemel 325 kraadi Fahrenheiti (163 kraadi Celsiuse järgi).

   • Kui sealiha on valmis, on nahk väga krõbe, liha sisetemperatuur on 160–185 kraadi Fahrenheiti (70–85 kraadi Celsiuse järgi) ning kõik liha luud peaksid ülesvõtmisel ja loksutamisel kergesti võdisema.

3. Enne viilutamist lase sealihal 10-15 minutit seista. Nagu teisedki lihalõigud, maitseb sealiha kõige paremini siis, kui sellel on pärast ahjust väljavõtmist lastud "puhata". Liha puhkamine võimaldab sellel puhata oma sisemisel kuumusel ja imada uuesti niiskust, mis oli kadunud, kui liha lõigati kohe pärast ahjust väljavõtmist.

   • Pärast lühikest puhkust on liha valmis. Nautige maitsvat praetud sea abatükki!

   Aeglane küpsetamine sea abatükk

   Miski ei maitse paremini kui õrn, suussulav, aeglaselt küpsetatud sealiha, mis paneb sülg jooksma. Sel viisil küpsetatud sealiha muutub nii õrnaks ja mahlakaks, et saate selle eraldada vaid kahvliga. Paljud sealiha, karnitase ja muude seahakklihatoitude retseptid nõuavad aeglast küpsetamist. Selle meetodi jaoks vajate aeglast pliiti.

   1. Lase sealihal toatemperatuuril soojeneda. Nagu ülalpool, võtke sealiha külmkapist või sügavkülmast välja ja laske sellel loomulikult soojeneda. Kui liha on külmunud, lase sel üleöö sulada.

      Kuumuta pann keskmisel kuumusel. Sealiha soojenemist oodates asetage pliidile broiler või pann. Kui see on piisavalt kuum, et tilk vett kohe keema panna, vala sisse paar supilusikatäit õli.

      Kuldne sea abatükk pannil. Asetage pannile tükk sea abatükki. Küpseta kõrgel kuumusel igast küljest kuldpruuniks (kumbki pool võtab paar minutit). Aeglased pliidid, nagu keedupotid, kasutavad niisket kuumust ja seetõttu ei saa sealiha üksinda maitsvat "pruuniks" anda, mistõttu tuleb sealiha väliskülg pannil enne aeglasesse pliiti panemist praadida.

      Lisa potti maitseained ja/või köögiviljad. Maitsvat sealiha on võimalik valmistada ka üksi, kuid kui kasutate aeglast pliiti, et hautada kõrbenud liha mahlaseks ja maitsvaks täiuslikuks, veenduge, et sealiha poleks potis üksi. Köögiviljad ja maitseained lisavad sealihale maitset (ja vastupidi), suurendades roa maitset. Lisaks on aeglaselt "närivad" köögiviljad suurepärane sealiha lisandiks.

      • Lisage oma lemmikköögiviljad. Hakitud sibul, küüslauk, porgand ja kartul on suurepärased.
      • Lisaks on kõik maitseained kahjutud. Ladina carnitase jaoks võite proovida köömneid, küüslaugupulbrit ja pipart, euroopaliku maitse jaoks aga salvei, rosmariini ja tüümiani.

   2. Määri sealiha (ja muud koostisosad) enda valitud vedelikuga. Aseta sea abatükk potti ja tõsta peale soovitud koostisained. Puista hunnik koostisaineid maitseainetega. Seejärel määri ½–3/4 sea abaosa vedelikuga. Võite kasutada vett, magustamata õunamahla või muud vedelikku. Valige selle järgi, mis teie sealiharoa koostisainete ja maitseainetega kokku sobib – "õiget" vastust pole. Segage ja sobitage julgelt!

      • Kui valmistate ülaltoodud karnitasid, hautage seda aeglases pliidis Mehhiko õllega, et saada maitsvat ja rikkalikku maitset.
      • Ülejäänud vedeliku võid kasutada keedetud sealiha kastme või kastmena.

   3. Hauta magusal kuumusel 8-10 tundi. Kata pott kaanega ning alusta pikka ja aeglast küpsetusprotsessi. Aeglane küpsetamine annab teile aja osas palju paindlikkust, kuid tavaliselt kulub lihakilo kohta umbes 2 tundi. Kontrolli küpsetamise ajal mitu korda, vajadusel lisa vedelikku.

      • Sea abatükk on valmis, kui see on väga õrn ja rebeneb väikseimagi pingutuse peale.

   4. Hautatud sealiharoogade puhul tükelda liha kahvlitega enne serveerimist. Paljusid aeglaselt küpsetatud sealihatoite (nt carnitas) süüakse hautatud sealihana – väikesteks tükkideks lõigatud lihana. Sealihahautise valmistamiseks avage aeglane pliit, kui liha on valmis, ja kasutage sealiha tükeldamiseks kahte kahvlit või köögitange. Jätkake "rebimist", et saavutada rahuldav purustatud struktuur.

   Grillitud sea abatükk

   Suvisteks pidudeks ja koosviibimisteks pole midagi paremat kui grillitud sea abatükk. Kuumal grillil särisev seaaba aroom (ja toon) ajab sealihasõbrad hulluks. Võtke gaasi- või klassikaline grill (pluss palju telliseid).

   1. Tõsta sealiha toatemperatuurile ja maitsesta vastavalt soovile. Nagu ülalpool, laske sealihal järk-järgult soojeneda. Kui sealiha on soojenenud, maitsestage seda maitseainetega, et kuiv ja aromaatne porcini muutuks pärast grillimist krõbedaks ja maitsvaks koorikuks.

      • Kuivate vürtside valimisel on teil palju võimalusi. Näiteks grillimiseks proovige sealiha hõõruda valge ja pruuni suhkru, soola, pipra ja muude maitseainetega (nt kaneel ja köömned).

1. Liha on parem osta turult, mitte poest. Soovitav on, et soovitud tükk oleks rümbast otse ostja silme all eraldatud. Tavaliselt ei ole liha turul seisma jäänud, mis tähendab, et suure tõenäosusega õnnestub osta tõeliselt värsket sealiha.
2. Liha värskuse määrab kerge surve tükile. Kui vorm on kohe taastatud, võite selle võtta.
3. Sealiha kollane rasv ja tumepunane pind näitavad, et tükk on selgelt aegunud.
4. Pannil küpsetamiseks sobib kõige paremini rümba kaelaosa, mõne retsepti puhul sobib aga ka sink või karbonaad.

Sealiha pannil sibulaga

See lihtne retsept tasub omaks võtta neil, kes soovivad kostitada ootamatuid külalisi maitsva ja kiiresti valmiva sealihaga. Selle roa jaoks on vaja seakaela, mis on madala rasvasisaldusega.

Koostis:

• 1 kg liha;
• 2 pead sibulat;
• 3 supilusikatäit taimeõli;
• 2-3 küüslauguküünt;
• maitseained maitse järgi.

Loputage liha hästi jooksva vee all, eemaldage kiled ja võimalikud triibud. Lõika keskmise suurusega tükkideks.

Lõika sibul poolrõngasteks või väikeseks kuubikuks - kõik sõltub perenaise eelistustest.

Kuumuta pann kergelt keskmisel kuumusel. Pange sealiha tükid ja oodake, kuni liha annab mahla. Hauta sealiha 5–7 minutit ja lisa seejärel taimeõli, vala pannile sibul. Hauta 15-20 minutit.

5 minutit enne küpsetamise lõppu lisa hakitud küüslauk ja maitseained, sulge kaas. Lülita välja ja lase veel 3-4 minutit seista, et liha lõpuks vürtside aroomid endasse imaks.

Praetud sealiha serveeritakse lauale koos lisandiga: riis, kartulipuder, tatar - peaaegu kõik sobib. Lisaks saab valmistada salatit värsketest köögiviljadest.

Sealiha kotletid juustuga

Kotletid on roog, mis valmib kiiresti ja mida pole kunagi häbiasi serveerida ka kõige nõudlikumatele külalistele. Sealihakotletid sobivad hästi argipäeva lõunaks ja pühade ajal.

Koostis:

• pool kilo sealiha;
• 150 g kõva juustu;
• taimeõli;
• sool ja paprika segu (maitse järgi);
• rohelised (till, petersell, koriander).

Eemalda kiled, loputa lihatükk voolava vee all, lõika 1-1,5 cm paksusteks tükkideks.Löö sealiha haamriga mõlemalt poolt, soola ja riivi maitseainetega. Lase lihal umbes 15-20 minutit maitseainete aroome imada.

Haki rohelised noaga. Juust lõigatakse väikesteks kuubikuteks või hõõrutakse jämedale riivile. Sega rohelised juustuga ja pane iga karbonaadi keskele. Kinnitage servad niidi või hambaorkidega. Selgub, et sees on sealiha tasku, mille sees on juust.

Kuumuta pann kõrgel kuumusel, lisa õli. Prae kotlette paar minutit, kuni tekib maitsev koorik. Alanda kuumust ja lase lihal valmis saada.

Lauale serveeritakse sellist sealiha kõige paremini köögiviljasalatiga.

Sealiha sojakastmes vürtsikate köögiviljadega

Traditsiooniline Pan-Aasia köögi roog meeldib kindlasti neile, kes jälgivad oma figuuri, armastavad köögiviljade kombinatsiooni mahlase lõhnava lihaga ega karda vürtsidega katsetada. Küpsetusaeg on 40 minutit.

Koostis:

• 350 g karbonaadi või muud rasvata searümba osa;
• pool kilo rohelisi ube;
• pool tassi konserveeritud maisi;
• 3-4 supilusikatäit sojakastet;
• hunnik rohelist sibulat;
• hunnik koriandrit;
• 1 sibulapea;
• paar küüslauguküünt;
• 1 tl õunasiidri äädikas;
• köömned, rosmariin, paprika maitse järgi;
• 1 tl Sahara.

Loputage sealiha jooksva vee all, lõigake ära sooned ja rasvaribad, kui neid on. Lõika täiskasvanud inimese peopesa kolmandiku suurusteks ja 4-5 cm paksusteks tükkideks.Kuivata liha paberrätikuga, pane kaussi. Lisa sojakaste, peeneks hakitud sibul, purustatud küüslauk, maitseained, suhkur ja äädikas. Vala marinaad ohtralt sealihale ja lase 15-20 minutit seista.

Pange pann suurele tulele, oodake, kuni see on kuum. Tilgutage veidi mis tahes taimeõli. Tõsta sealihatükid marinaadist välja ja prae vaheldumisi 2-3 minutit mõlemalt poolt, et saada mõnus kuldne koorik. Eemaldage liha pannilt ja asetage kõrvale.

Samale pannile, kus liha praaditi, vala tükeldatud rohelised oad ja mais, 2-3 minuti pärast tõsta liha pannile tagasi. Vala peale veidi marinaadi ja hauta tasasel tulel 5-7 minutit.

Sealiha kartulitega

See on tõeline bakalaureuse retsept: kiire, lihtne, väga rahuldust pakkuv.

Koostis:

• 350-400 g sealiha;
• 100 seapekki;
• 800 g kartulit;
• 2 sibulat;
• 2-3 küüslauguküünt;
• maitsetaimed, sool, vürtsid maitse järgi.

Loputage liha, kuivatage veidi paberrätikutega, lõigake keskmise suurusega kuubikuteks.

Kuumuta kõrgel kuumusel kõrgete külgedega pann ja vala sinna õhukesteks ribadeks lõigatud seapekk. Rasva sulamise ajal valmista kartulid: koori, pese, lõika ribadeks või kuubikuteks.

Kui rasv on täielikult sulatatud, püüa krõksukesed kinni (aga ära viska ära, need tulevad ikka kasuks). Vala lihatükid pannile ja prae 2-3 minutit, kuni need on kergelt pruunistunud.

Alanda kuumust keskmisele, lisa pannile kartulid. Prae poolküpseks, seejärel keera liha ja kartulid kahe-kolme puulabida liigutusega alt üles ja jätka praadimist. Lõika sibul kuubikuteks või poolrõngasteks, lisa pannile, et see hakkaks lõhna eritama. Sulgege kaas ja praege, kuni kartulid on täielikult küpsed.

2-3 minutit enne keetmise lõppu lisa küüslauk, sool ja pressi läbi lastud maitseained, tõsta krõksud pannile tagasi, sega kõik uuesti läbi.

Tõsta pann tulelt ja serveeri roog. Maitse rikastamiseks võid peale puistata hakitud tilli.

kotletid

Sealihast saab valmistada imelise pehme hakkliha, millest kotlette torgata. Seda retsepti peetakse vene köögi klassikaks. Maitsetaimede ja vürtside kombinatsiooni lisamine võimaldab tuttavale roale värske pilgu heita.

Koostis:

• 400 g sealiha;
• 300 g kana või veiseliha;
• 2 keskmise suurusega sibulat;
• 1 küüslauguküünt;
• 2 muna;
• 2-3 viilu eilset pätsi;
• 4 spl piim;
• rafineeritud õli;
• riivsai;
• must pipar, sool, vürtsid (maitse järgi);
• värsked rohelised.

Aja sealiha ja teine ​​valitud lihaliik läbi hakklihamasina. Tehke sama ka sibulaga. Leota pätsi piimas ja aja samuti läbi hakklihamasina. Segage kõik sügavas kausis, lisage sool, toored munad, pressi läbi lastud küüslauk ja peeneks hakitud rohelised.

Sõtku homogeenset kotletimassi kätega nii, et see oleks hapnikuga küllastunud. Vormi väikesed pallid, suru need kergelt lapikuks, et saada klassikalise kujuga kotlette. Veereta riivsaias.

Kuumuta pann kõrgel kuumusel, vala sinna taimeõli. Niipea, kui õli soojeneb, saate kotletid välja panna. Alanda kuumust ja hauta pehmeks (5-10 minutit). Keerake pätsikesed poole küpsetamise ajal. Parem on praadida ilma kaaneta, et kotlettidele jääks maitsev krõbe koorik.

Sealihavardad pannil

Kui pole võimalust minna maale kebabi praadima ja majas polnud elektrikebabi, saate seda rooga otse pannil küpsetada. Retsept on üsna lihtne. Liha jääb pehme ja mahlane ning kuldne koorik on isuäratav.

Koostis:

• 1 kg sealiha (parem on võtta kaelaosa);
• 5 keskmise suurusega sibulat;
• 1 klaas kuiva valget veini;
• rafineeritud taimeõli;
• kõik maitseained grillimiseks ja sool.

Lõika liha keskmise suurusega tükkideks, loputa, pane paberrätikule liigse niiskuse imamiseks.

Lõika sibul poolrõngasteks, soola, pese kätega, et mahl välja tuleks. Tõsta kaussi, aseta liha sinna, sega kõik läbi, lisa oma lemmikvürtsid.

Kuumutage pann, valage sinna veidi taimeõli, valage liha, eraldades selle sibulast. Kata kaanega, alanda kuumust keskmisele ja oota, kuni liha annab mahla.

Avage kaas ja hautage 5-7 minutit. Keera kuumus madalaks, sulge kaas ja lase veel 10-15 minutit podiseda. Soola, kontrolli pehmust noaga. Kui tükid on kergesti torgatavad ja välja ei voola ichor, vaid selge mahl, siis on roog peaaegu valmis. Vastasel juhul lisa kaussi jäänud pannile veidi sibulamahla ja hauta edasi ilma kaaneta.

Kui kogu vedelik on aurustunud, lisa kuumus ja pane liha valmis. Ilmuma peaks isuäratav koorik.

Pannil grilli valmistamise viimane akord on valge vein. Valage pannile klaas seda jooki ja hautage rooga veel 10-15 minutit. Selle aja jooksul kaob kogu alkohol, alles jääb ainult aromaatne vedelik. Lisa sibul, sega kõik läbi. Kata pann kaanega, alanda uuesti kuumust ja hauta liha seni, kuni kogu vedelik on aurustunud.

Tõsta valmis kebab taldrikutele, kaunista hakitud ürtidega.

Adobe

See on traditsiooniline Filipiinide roog, mida saab kodus valmistada. Ühest küljest meenutab retsept tavalist praadi, kuid küpsetustehnoloogia on tavapärasest veidi erinev.

Koostisained

• 500 g sealiha;
• 350 g kanaliha;
• 1 sibulapea;
• 2 küüslauguküünt;
• 3 spl oliiviõli;
• 75 ml sojakastet;
• 2 spl õuna- või veiniäädikas;
• klaas kuuma vett
• 2 spl tärklis
• 3 tl calamansi mahl (võib asendada apelsini-, laimi-, sidrunimahlaga).

Sool, jahvatatud must pipar, loorberileht, paprika

Lõika liha umbes 2x2 cm viiludeks.Koori sibul ja küüslauk, tükelda, vala kuumale õliga määritud pannile. Prae kuni sibulatükid muutuvad peaaegu poolläbipaistvaks.

Vala liha pannile, prae kõrgel kuumusel, kuni ilmub koorik.

Vala pannile äädikas, calamansi või tsitruseliste mahl, sojakaste, lisa loorberileht, sool ja maitseained. Kata kaanega, hauta tasasel tulel umbes pool tundi.

Kuiv tärklis lahjendada väikeses koguses külmas vees. Lisa see paks mass pannile. Sega kõik koostisosad, lase keema tõusta, keeda umbes 10 minutit.

Adobot serveeritakse kuumalt ja selle kõrvale sobib suurepäraselt riis. See osutub uskumatult maitsvaks!